Rakúska kuchyňa


Pre väčšinu Rusov je znalosť Rakúska obmedzená na horské strediská, Strauss valčíky a Mozartovu hudbu. Rakúska národná kuchyňa sa zriedka spomína, hoci je neoddeliteľnou súčasťou rakúskej kultúry a zaslúži si pozornosť. Slávny lekár Hippocrates v dávnych dobách vyjadril myšlienku: "sme to, čo jeme", čo dnes nezaniklo. Štúdium potravín pomáha lepšie pochopiť kultúru a tradície krajiny. Rakúska kuchyňa kombinuje kulinárske skúsenosti rôznych európskych krajín a území: Taliansko, Čechy, Maďarsko, Bavorsko. Takáto rozmanitosť je spôsobená historickým vývojom krajiny, ktorá v rôznych obdobiach spojila krajiny mnohých moderných štátov.

Prvé kurzy

Rakúska národná kuchyňa je bohatá na množstvo polievok. Jeden z najobľúbenejších z Rakúska je Leberknedlsuppe, polievka s pečenými knedľami. Ďalšou prvou jedálňou rakúskej kuchyne je polievková polievka, tento obväz sa používa spolu so zeleninou a je veľmi populárny medzi obyvateľmi. Takéto polievky, napriek ich národným zvláštnostiam, obsahujú pomerne nekomplikované prísady. Avšak nie všetky polievky sú tak obyčajné: dokonca sa môžete opiť z rakúskej polievky! Biele víno sa používa ako integrálna zložka v niektorých prvých kurzoch rakúskej kuchyne: krémová vínna polievka, uhorka polievka s vínom v rakúskom štýle.

Druhé kurzy

  • Najznámejšie druhé jedlo v Rakúsku je považované za viedenský rezeň - tenkú vrstvu teľacieho mäsa, vykostené v strúhanke a vyprážané v horúcom oleji. Mnohé zaujímavé legendy súvisia s históriou výskytu reďkovky. Jeden z nich tvrdí, že v staroveku, pred jedlom, bolo posypané zlatými zrnami. V priebehu času sa ušľachtilý kov zmenil na chlieb, získal zlatú farbu pri vyprážaní. Ďalší príbeh súvisí s tvrdeniami Talianov o "autorstve" receptúry na rezeň. V kulinárskej komunite sa už dlhý čas stretávalo o zúfalý boj o nadradenosť pôvodu tohto jedla, ktoré až na začiatku XXI. Storočia skončilo v prospech Rakúska.
  • Viedenské kuracie mäso (Bachendl) sa stalo národným rakúskym jedlom v 18. storočí, keď to bolo jedlo aristokratov. Dnes sa každý môže oboznámiť s jeho vkusom, pretože varenie nevyžaduje veľké úsilie. Ak chcete variť bachendl, musíte trieť kurča soľou, čiernym korením a citrónovou šťavou. Potom musíte nakrájať kurča na 4 časti a oddeliť krídla. Tieto kusy sú postupne ponorené do múky, rozdrveného vajíčka a strúhanky a vyprážané vo veľkom množstve hlboko vyprážaného masla.
  • Tafelspitz - varené hovädzie mäso s prílohami: zelená cibuľa, jablkový chren, reshti (strúhané zemiaky). Tafelspitz zvyčajne slúžil s vývarom. Toto jedlo vďačí svojmu vkusu správnemu výberu mäsa: pri jeho príprave sa nepoužíva ľubovoľné hovädzie mäso, ale iba horná časť hrudníka. Dokonca aj známy rakúsky cisár Franz Josef obdivoval chuť tafelspitz.

Nápoje a dezerty

  • Medzi obľúbenými nápojmi v Rakúsku má káva špeciálne miesto. Pre väčšinu Rakúšanov je kaviareň nielen miestom k jedlu, ale zábavným centrom, kde si môžete rozprávať s priateľmi, čítať noviny alebo hrať rôzne hry v uvoľnenej atmosfére. História kávy v Rakúsku sa datuje do roku 1684, kedy Kolkjitsky, obyvateľ mesta, otvoril prvú kaviareň. Obzvlášť popularita kávy vzrástla po rakúsko-tureckých vojnách, kedy bol orientálny nápoj tak obľúbený pre miestnych obyvateľov, že aj tento svetoznámy skladateľ Johann Sebastian Bach venoval svoju prácu tomuto nápoju - "Coffee Cantata". Dnes v Rakúsku existuje viac ako 30 spôsobov varenia kávy.
  • Každá rakúska kaviareň ponúka aj bohatý výber dezertov. Svetoznáma čokoládová torta Zaher, pomenovaná podľa názvu rakúskeho cukrárskeho šéfkuchára. Sacher je čokoládový sušienkový koláč s 1-2 vrstvami marhuľového džúsu, obložený čokoládovou polevou na stranách a stranách. Podávame zvyčajne so šľahačkou. Recept na pôvodný koláč je uchovaný v tajnosti, považuje sa za hlavné tajomstvo čokoládová poleva, pozostávajúca z 3 odrôd čokolády, ktoré sú vyrobené špeciálne pre koláč.
  • Ďalším slávnym dezertom v Rakúsku je strudel - puffé pečivo s náplňou (hrozienka, bobule, jablká, tvaroh). Prvá zmienka o strude sa datuje do roku 1696 v kuchárke neznámeho autora, ktorý je v súčasnosti uložený v Mestskej knižnici vo Viedni.
  • Víno je tradičný alkoholický nápoj v Rakúsku. Okrem toho sa tradície výroby vína výrazne líšia v rôznych lokalitách. Aj malé dedinky: Hadres, Mautern a Hamlitz sú známe svojimi vínami. Niektoré štátne sviatky Rakúska sa venujú vinárstvu. Napríklad v Pulkautal údolí v pondelok, po Veľkej noci, vínne pivnice sú zadarmo pre každého. A v obci Hamlitz každý rok začiatkom októbra sa koná tradičné víno.

Regionálne rozdiely

Aby ste pochopili, čo jedia v Rakúsku, nestačí navštíviť niekoľko reštaurácií a obchodov vo Viedni alebo Salzburgu. Je to kvôli bohatstvu národnej kuchyne, ktorá má v každom regióne svoje vlastné charakteristické pokrmy. Napríklad v Tyrolsku sú vyprážané zemiaky s miešanými vajcami a slaninou, v korutánskych vreckách cesta s špenátom a syrom. Východné Rakúsko je známe svojimi tradíciami česko-uhorskej kuchyne, ktorú predstavujú guláš, palacinky a pečivo. Západní Rakúšania dávajú prednosť jednoduchej roľníckej kuchyni, jedlo tu je veľmi jednoduché: čierny chlieb, knedle, silné schnappy a studené pivo.

Tradičné jedlo Horného Rakúska je grilovaná klobása, ktorá sa považuje za najstaršiu klobásu. Rakúšania žijúci v alpskom podhorí dávajú prednosť jednoduchým, ale výdatným jedlám, zatiaľ čo obyvatelia dunajského údolia milujú vynikajúce dezerty a ľahké jedlá. Štajersko je obzvlášť známe svojimi vínami, ktoré sa podávajú s množstvom malých jedál.

Moderná kuchyňa

Rakúšania dnes spotrebúvajú rôzne produkty, ktoré nemusia byť nevyhnutne spojené s národnou kuchyňou. Rýchle občerstvenie v Rakúsku predstavuje občerstvenie, ako kebab, shawarma a klobása Würstl. V modernom Rakúsku sa nachádzajú takmer všetky štvrte, kde môžete mať rýchly skus. Obľúbenosť takýchto občerstvenia je spôsobená prítomnosťou veľkej diaspóry z východných krajín, Turkov a sýrskych utečencov v Rakúsku.

Avšak popularita rýchleho občerstvenia nebráni Rakúšanom, aby sa starali o vlastné zdravie: bioprodukty sú veľmi populárne v krajine, stáli dvakrát toľko ako obyčajne, ale medzi miestnymi obyvateľmi sú veľmi žiadané. Ekologické potraviny sú ovocie, vajcia, mäso a mlieko. Moderní Rakúšania veľmi cenia chlieb a vyrábajú veľké množstvo odrôd: domáce chleby z raže a pšeničnej múky (často so slnečnicovými semenami alebo kmínovými semenami), guľatý chlieb "Zammeln", bagely "Kipferl".

záver

Existuje mnoho spôsobov, ako sa zoznámiť s kultúrou novej krajiny: prečítajte si príbeh, učte sa jazyk, navštívte pamiatky atď. Veľa pozitívnych emócií sa môže zoznámiť s národnou kuchyňou, pretože ide o kombináciu podnikania s potešením. Akýkoľvek gurmán, ktorý sa nachádza v Rakúsku, nájde jedlo podľa vášho vkusu: tradičný rezeň alebo jemný tafelspitz, aromatická káva alebo sladké víno. V Rakúsku je národná kuchyňa taká bohatá, že je ťažké urobiť si prvý výber.

Na ochutovanie pokrmov rakúskej kuchyne je vhodné navštíviť Rakúsko, rovnako ako v iných krajinách, dokonca aj ten istý typ a názov pokrmov sa zvyčajne pripravujú s použitím iných receptov a technológií, ktoré nepriaznivo ovplyvňujú chuť.

Jedlo v Rakúsku - to najlepšie z národnej kuchyne

Potraviny v Rakúsku sú neoddeliteľnou súčasťou kultúry a nielen potravinárskeho výrobku. Preto turisti často organizujú celú gastronomickú prehliadku v Rakúsku pri hľadaní toho, čo chutí z miestnych jedál. Tentokrát sme sa rozhodli podrobnejšie diskutovať o rakúskej národnej kuchyni a zistiť, či je vhodné, aby turista hľadal gastronomické potešenie, aby sa usadil na rezeň, tafelspitz a Zacher.

Stručne o historických črtách

Potraviny v Rakúsku ako také sú už skôr zaujímavým fenoménom s určitou presnosťou "čisto rakúska" môže byť len niekoľko špecifických jedál. Dôvodom je mimoriadne bohatá história dobytí Habsburskej ríše, ktorá sa naraz rozchádzala od hraníc cisárskeho Ruska až po Jadranské more a spojila pod strechou jedného štátu 51 miliónov ľudí, ktorí hovorili 16 rôznymi jazykmi. Je ťažké si dokonca predstaviť, aký silný vplyv majú rôzne regióny na kultúru.

Rakúska ríša prišla na miesto habsburskej ríše, ktorá sa zrútila v roku 1804, neskôr Rakúsko-Uhorsko, a počas tohto obdobia sa začal formovať moderný vzhľad rakúskej kuchyne. A ak Habsburgovia pravidelne utláčali rôzne územia západnej Európy (Španielsko, Taliansko, niektoré regióny moderného Holandska), potom po Rakúsku úzke väzby boli pevne založené výlučne s východnou Európou, predovšetkým s Maďarskom, ktorej kuchyňa je často identifikovaná s rakúskou.

Čo vyskúšať v Rakúsku z hlavných jedál

... okrem toho, samozrejme, rezeň, tafelspitz a guláš - o nich sme tu už napísali.

Rakúske klobásy a párky

Táto kategória mäsových riadov nepotrebuje dlhé opisy. Rakúske klobásy sú úplne odlišné - od francúzskej klobásy od bravčového mäsa až po klobásy. Aj klobásy - veľmi populárne pivné občerstvenie v pivných reštauráciách.

Štajerský guláš

V strede štýrskej kuchyne - dusené jedlá s rôznymi koreňmi a rôznymi pokrmmi z tekvicového a tekvicového oleja, pretože to je miesto, kde sa vyrába. Jednou z hlavných jedál štajerskej kuchyne je opečené bravčové mäso alebo hovädzie mäso so zeleninou a bylinkami. Rakúsky názov tohto jedla je Wurzelfleisch.

Tyrolean grestl

Grestl je skutočné roľnícke jedlo v Rakúsku, v horskom regióne Tirolsko, ktoré kombinuje všetky tradičné zložky jednoduchej vidieckej kuchyne: zemiaky, slanina, cibuľa, rasca, paprika a zelenina. Takéto jedlo je neočakávaným kontrastom s pompéznou viedenskou kuchyňou, ale jedná sa o také jedlá, ktoré tvoria príčinu obvyklého západného Rakúska.

Napriek tomu, že v Innsbrucku je stále možnosť nájsť gastrín s "štipkou zdokonaľovania" - namiesto slaniny sa k nemu pridáva teľacia múčka.

Národné dezerty v Rakúsku

... okrem jabloňového a Sacherovho koláča, ktoré sme už opísali v tomto článku.

Baba (Gugelhupf)

Zaujímavé je, že takmer všetky najobľúbenejšie jedlá v Rakúsku boli pôvodne jedlom chudobných, alebo obľúbené cisárske jedlá. Druhé platí pre Gugelhupf - rumovú ženu - a verí, že je to nemecký dezert, a nie rakúsky, hoci to bola najobľúbenejšia raňajky Franza Jozefa.

Teraz je Gugelhupf klasickým dezertom pre poledný čaj a je pripravený v rôznych variantoch. Niekedy mramor Gugelhupf sa stane s makom. A v zime je často varené na slanom víne. Variácia na rovnakej téme - "Moor v košeli".

Kaiserschmarrn a Zemmelsmarmarn

Kaiserschmarrn - ďalší rakúsky dezert, ktorý sa presťahoval z cisárskeho stola k rannému stolíku obyčajných Rakúšanov. Jedlo je čo najjednoduchšie - tieto sú nakrájané na palacinky (v prípade Zemmelchmarrn - mäkkých buniek), vyprážané a podávané so slivkovým džemom, orechmi alebo vanilkovou omáčkou.

Vo Viedni, rovnako ako v kaviarni v takmer ktorejkoľvek časti Rakúska, si môžete vyskúšať túto raňajkovú misu a doma môžete urobiť tento recept.

Rakúske buchty buchty

Bukhteln - nevtieravá mäkká kapusta s kvasnicami, podávaná s vanilkovou alebo ovocnou omáčkou alebo plnením v kaviarni miestnej kuchyne prakticky po celom Rakúsku. Spočiatku sa tieto buchty začali variť vo Viedni, ale potom sa v celej krajine milovali.

Heuriguera a čo potrebujete vedieť o rakúskom víne

Vzhľadom na geografické črty rakúskeho vinárstva zamerané predovšetkým na výrobu bieleho vína rôznych odrôd, ako aj špeciálny druh vína z mrazeného hrozna.

Je tiež zaujímavé, že v Rakúsku je výroba vína regulovaná na štátnej úrovni viac ako kdekoľvek inde. "Nemrznúca škandál" zohrával svoju úlohu: už v 80. rokoch 20. storočia niekoľko malých výrobcov začalo pridávať do svojho vína dietylénglykol (nemrznúca zmes) a napriek tomu, že jeho koncentrácia spôsobuje oveľa menšiu škodu ako samotný alkohol vo víne, škandál vypukol do takej miery, že všetky rakúske vína boli zakázané dovážať do celej EÚ už mnoho rokov.

Tento prípad s niekoľkými bezohľadnými vinármi spôsobil, že miestna vinárstvo sa úplne obracia dovnútra a teraz je táto oblasť regulovaná veľmi tesne a dokonca aj návštevníci malého heurigerov sú presvedčení, že nápoj nebude mať nič iné.

Keď už hovoríme o dedičoch. Jedná sa o malú krčmu vo východnom Rakúsku, kde vinohradníci predávajú svoje vlastné čerstvo pripravené víno z čerstvého hrozna. Cisár Jozef II prispel k rozšíreniu takýchto zariadení, čo umožnilo roľníkom predávať svoje víno bez licencie.

Potom sa miestni ľudia páčili Heurigerians toľko, že ľudia s akýmkoľvek príjmom začali prichádzať tam a dokonca aj s vlastným občerstvením.

Dnešné heurgegery nie sú menej populárne, ale miestni obyvatelia prakticky prerušili návštevu vídeňského Heurigenu, ktorý sa podľa ich názoru zhoršil v dôsledku prílevu turistov. Víno tu nie je tak chutné, ceny sú nafúknuté, atmosféra nie je tá istá. Pre najchutnejšie mladé víno prejdite do Štajerska, Burgerlandu alebo Dolného Rakúska.

Adresy a kalendáre Heurige sú tu.

Káva v Rakúsku

Káva pre Rakúšanov je ako čaj pre Britov, ale z nejakého dôvodu nemajú Rakúšania stále rovnaké množstvo vtipov a stereotypov o ich láske k horúcemu nápoju.

Pitie kávy je veľmi dôležitou súčasťou rakúskej kultúry. Miestne, ak je voľný okamih, často pozývajú priateľov alebo susedov na šálku kávy s gugelhupf a v kaviarňach páry často trávia dátumy.

Preto v Rakúsku môžete v každom kaviarni ponúknuť, ak nie desiatky, aspoň 7 - 9 rôznych druhov kávy - od jednej z najpopulárnejších melanžov (káva s napučaným mliekom) až po otello (horúca čokoláda s prídavkom espresa). Takže si len ťažko môžete objednať "len kávu" :)

Kultúra univerzálnej lásky k káve takisto prispieva k objaveniu kaviarní - tam často môžete vziať noviny alebo časopis, alebo dokonca hrať šach.

Čo jesť v Rakúsku na Vianoce a na Nový rok

Kde môžem vyskúšať rakúske vianočné darčeky? Samozrejme, že na trhu! Vianočné trhy - tradícia nie je čisto rakúska, ale celoeurópska. Ale ak je vianočný nápoj tradične jedným pre všetkých - horúce slané víno, ktoré chcete niečo sladké a teplé pre, zatiaľ čo na každom trhu, dokonca aj v Rakúsku, môžete byť hýčkaný úplne iné dobroty.

Rakúske šišky - Crapfens

Na rakúskych vianočných trhoch vyhľadajte stánky krappen - to sú hlboké smažené šišky, ale bez dierky. Buď začínajú ako berliners (potom sú takmer nerozoznateľné od berliners), alebo ovocné džem je umiestnený uprostred koblihu.

Ak chcete variť takéto domy, tu je recept pre vás - ak neviete angličtinu, potom Prekladač Google vám poskytuje úplne stráviteľný preklad.

Apple krúžky

Rakúsko je už známe po celom svete za svoj jablkový závin, ale každá hostiteľka, ktorá aspoň raz pripravila taký dezert, súhlasí s tým, že to bude trvať dlhšie. Tu sú Rakúšania a zistili, ako zjednodušiť svoj život, ak nechcete stráviť lenivý zimný večer na varení - plátky jablka v cestíčku. Smažia sa nie v hlbokom tuku, ale v panvici a je lepšie použiť tekuté cesto tak, aby jeho vrstva bola čo najtenšia - získa sa veľmi ľahký dezert. Recept je priložený.

Vianočné cookies - lebkyuheny a linzer malinové sušienky

Takže, kde to bez vianočného perníka a cookies? Tradične nemecký, ale extrémne bežný v Rakúsku, lebkucheny je možné kúpiť aj na každom vianočnom trhu a sú pečené v takmer každej rodine na dovolenku. Hoci to nie je jedinečná liečba, v každom regióne používali len tie koreniny, ktoré by sa dali ľahko získať (a pre recept potrebujete veľa iných), takže rakúske perník sa stále líši od nemeckých. Recept je priložený.

Ale elegantné Linzer cookies - variácia na tému slávneho Linzer tortu, vizitku Rakúska. Recept je priložený.

Vanilka Crescents

Ďalším jednoduchým dovolenkovým dezertom sú vanilkové kocky (Vanilla Kipferl). Jedná sa o jednoduché drobivé sušienky v cestách, v ktorých sú hnojené drvené vlašské orechy. Video recept je tu.

Rakúska kuchyňa

Viedenský teľací rezeň a rakúska jablková struplina - tieto lahodné pokrmy sú známe nielen gurmánom, ktorí sa venujú jemnejším miestam varenia. Rakúska národná kuchyňa harmonicky kombinuje pokrmy z Maďarska a Bavorska, Talianska a Čiech, Českej republiky a Turecka. Výraznou črtou je, že v rôznych regiónoch má svoje vlastné miestne špeciality. Ale obľúbené nápoje pre celé Rakúsko sú jedna - káva a pivo, aj keď tu je tu veľa receptov a odrôd. čítať úplne

Rakúska kuchyňa

Viedenský teľací rezeň a rakúska jablková struplina - tieto lahodné pokrmy sú známe nielen gurmánom, ktorí sa venujú jemnejším miestam varenia. Rakúska národná kuchyňa harmonicky kombinuje pokrmy z Maďarska a Bavorska, Talianska a Čiech, Českej republiky a Turecka. Výraznou črtou je, že v rôznych regiónoch má svoje vlastné miestne špeciality. Ale obľúbené nápoje pre celé Rakúsko sú jedna - káva a pivo, aj keď tu je tu veľa receptov a odrôd.

Je pozoruhodné, že v rakúskej národnej kuchyni je niekoľko lahodných pokrmov, ktoré sú populárne po celom svete. A úplne iný, s rôznymi chuťami "zdôrazňuje". Patria medzi ne strudely, ktoré sa považujú za sviatočnú vizitku vo Viedni, čokoládový koláč Sacher s marhuľovým džemom a šľahačkou, viedenský rezeň, rakúske klobásy atď.

Mimochodom, rakúske klobásy nie sú niektoré "neosobné" varené výrobky s nepochopiteľným zložením, ale skutočnou pýchou Rakúšanov. V Rakúsku je viac ako 500 druhov rôznych párkov vyrobených z bravčového mäsa, zveri a hovädzieho mäsa. Takže si môžete aspoň každý deň dopriať nové druhy klobás a párkov.

Pokiaľ ide o nápoje, vo Viedni je v Rakúsku veľmi obľúbená viedenská káva s práškovým cukrom, sladkým sirupom a smotanou. V každej slušnej kaviarni ponúkame desiatky odrôd tohto nápoja. Klasická verzia varenia je v turečtine, ale s moderným rytmom života toto pravidlo nie je vždy dodržané. Ale to nie je najdôležitejšia vec kávy, nie? Oveľa dôležitejšie je, že chuť je skutočná. A rakúski barista o tom veľa vedia, a preto ísť do miestnych kaviarní odvážne!

Bolo by tiež možné spomenúť na bokoch s kandizovanými fialkami, ale potom musíte hovoriť o kostnej múčke s Linzovým koláčom a niečo iné. Ale je čas variť! V tejto zbierke sme pre vás zhromaždili recepty národnej rakúskej kuchyne s podrobnými krokmi a podrobnými pokynmi našich autorov. Kuchár s potešením!

10 vídeňských pokrmov

Ak chcete ísť do Viedne, je potrebné nielen vidieť pamiatky hlavného mesta, ale aj vychutnať si miestne kulinářské hity.

Polievka s pečienkami, foto jonas nelhiebel

1. Polievka s pečenou pečenou (Leberknödelsuppe)

Rakúšania milujú svoje polievky. Tradičný trojchodový obed vo Viedni zvyčajne začína s hovädzím vývarom s malými jatočnými knedľami. Táto raňajková polievka rastie. Leberknedlzuppe - voňavý bohatý hovädzí vývar s malými pečeňovými karbanátky.

2. Pečená polievka (Frittatensuppe)

Frittatensuppe - polievka s hovädzím alebo kuracím vývarom s rôznymi obväzmi. Frittaten - jedným z najobľúbenejších čerpacích staníc, sú palacinky rezané tenkými prúžkami s čerstvými zeleňami.

3. Tafelspitz (Tefelspitz)

Tafelspitz - známe jedlo z viedenskej kuchyne. Jedná sa o kus vareného hovädzieho mäsa, tak milovaný Rakúšanmi, podávaný s jablkovou omáčkou, chrenom, špenátom alebo kyslou smotanovou omáčkou s vývarom. Príloha ponúka varené zemiaky alebo mrkvu, öşti (vyprážané strúhané zemiaky), fazuľa v krémovej omáčke. Cisár Franz Josef sám jedol tento pokrm každý deň.

4. Viedenský rezeň (Wiener Schnitzel)

Ďalším úžasným pokrmom rakúskej kuchyne, ktorá vás môže prekvapiť, je viedenský rezeň. Jedná sa o kotúčový kotúč v zlatom chlebe. Príloha je zvyčajne podávaná s kapustou alebo zemiakovým šalátom.

História vídeňského rezeňka je spojená s Byzanciou. Ak veríte legendám, potom predtým, než budete jesť mäso, bolo posypané zlatými zrnami. Ale časom bol drahý kov nahradený chlieb, ktorý pri pečení získal zlatú farbu. Recept na Schnitzel z Milána do Viedne priniesol veliteľ rakúskej armády gróf Radetsky.

5. Guláš (Gulasch)

Guláš, foto od Nikita-
Valeri

Rakúsky guláš je hustá polievka. Bol vypožičaný z maďarskej kuchyne, ale s niektorými zmenami. Guláš je vyrobený z šťavnatého hovädzieho mäsa korenené korením. Podáva sa s knedľami alebo bunkami. Toto jedlo má veľa odrôd: guláš so zemiakmi, guláš s nakladanými uhorkami atď.

6. Plnené papriky (Gefüllte Paprika)

Recept na plnené papriky v rakúskej kuchyni prišiel z Balkánu počas obdobia Rakúsko-Uhorska. Miska sa stala populárnou pre obyvateľov Viedne. Navyše plnené papriky, rovnako ako guláš, nájdete v ponuke mnohých reštaurácií. Sladká zelená paprika plnená mletým mäsom a ryžou. Papriky sa podávajú s paradajkovou omáčkou a zemiakmi.

7. Hovädzie bravčové s knedlíkom (Schweinsbraten mit Semmelknödel)

Ďalšie tradičné jedlo rakúskej kuchyne - Schweinsbraten, pečené bravčové mäso. Korenie na jedlo môže byť odlišné: cesnak, zelenina, kmín a pod. Mäso sa zvyčajne podáva s knedličkami, šalátom a omáčkou.

8. Pečené hovädzie mäso s cibuľou (Zwiebelrostbraten)

Zvibelrostbraten - klasické jedlo v ponuke viedenských reštaurácií. Pečené hovädzie mäso je kusy opekaného hovädzieho mäsa s opečenou cibuľkou. Zvyčajne sa podáva so smaženými zemiakmi alebo cestovinami. Vo verzii Vanillerostbraten - cesnak sa pridáva do mäsa.

9. Párky

Vo Viedni môžete v každom rohu vyskúšať hotové psy v stánkoch Würstelstand. Po prvýkrát mäsiar Johan Georg Liner doručil klobásky do mesta. Nazval ich názov mesta Frankfurt, odkiaľ boli priniesli. Klobásky sa zvyčajne podávajú horčicou a kukuricou.

10. Zmiešaný šalát (Gemischter Salat)

Vo viedenských kaviarňach a reštauráciách sa mäsový šalát podáva vždy so zeleninovým šalátom, ktorý sa zvyčajne skladá z zemiakov, šalátu, mrkvy a paradajok.

Ako môžem ušetriť v hoteloch?

Je to veľmi jednoduché - pozrite sa nielen na rezerváciu. Dávam prednosť vyhľadávaču RoomGuru. Hľadá zľavy súčasne s rezerváciou a na ďalších 70 miestach rezervácie.

Čo je národná kuchyňa, tradičné jedlá a jedlo v Rakúsku?

Čo je miestna kuchyňa a národné jedlá, ktoré stojí za to vyskúšať v prvom rade v Rakúsku?

Viedeň je rakúska reštaurácia - Plachutta. Z pokrmov určite vyskúšajte Tafelspitz. Z vína Gruner Wetliner. Skúste to vyskúšať spoločne! Oh, ako vás závidím!))

Akonáhle sa Rakúsko stalo centrom obrovskej ríše, ktorá sa tiahne od Francúzska do Ruska a od pobrežia Baltského mora po Turecko, kombinuje bohaté kulinárske tradície.

V skutočnosti je okrem iného moderné Rakúsko ohraničené Talianskom, Maďarskom a Nemeckom, ktoré výrazne ovplyvnili kuchyňu tejto krajiny. Hlavné mesto Rakúska, Viedeň, dnes tvrdí, že má vlastnú kuchyňu, ako keby to bol samostatný štát. V skutočnosti je to len malá časť Rakúska, je však veľmi husto osídlená.

Tu žije viac ako jeden a pol milióna ľudí, čo je jedna pätina obyvateľov Rakúska. Pripojte sa na našu cestu po krajine, už sme ochutnali jablkový závin a viedenský rezeň.

Ak je váš jediný dojem z Rakúska, rodina von Trapp, ktorá spieva v The Sound of Music (film), budete príjemne prekvapení rakúskou kuchyňou. Ak navštívite Rakúsko, nečakajte ľahké jedlá, v skutočnosti väčšina jedál je šialene vysoko kalorická a chutná. Kuchyňa nie je taká rozmanitá, ale je varená tu už päť rokov.

Zvláštnosti rakúskej kuchyne vznikli zo zvláštností kultúr krajín bývalej monarchie: Maďarska, Českej republiky, Talianska... Dokončili kuchyňu, teraz sa bude páčiť akýkoľvek vzhľad a chuť. Budete cítiť zvláštnu atmosféru v jednoduchej kaviarni na rohu av luxusnej reštaurácii.

10 populárnych rakúskych pokrmov, ktoré stojí za to

Kdekoľvek ste, jedlo je hlavnou vecou: obrúsok a tafelspitz, kaiserschmarrn a syrový dezert. Viedeň je gurmánske mesto. Nadšenci vytvárajú skutočné umelecké diela tu. Poetické kombinácie múky a cukru sa nachádzajú v koláčiku Sacher, vdolky alebo jablkový závin. V cukrárni doslova poznáte "sladký život".

Apple Strudel (Apfelstrudel)

Cestu valčekom s jablkami, chrumkavými a hrozienkami. Môže sa podávať samostatne s horúcou vanilkovou omáčkou alebo zmrzlinou.

Zemiakový šalát (Erdapfel Salat)

Zemiakový šalát je vyrobený z kociek varených zemiakov, ktoré sú potom marinované v zmesi octu, soli, oleja a korenia. Viedenský rezeň dobre funguje.

Rostiffe Girardi (Girardi-Rostbraten)

Pečené hovädzie mäso so slaninkou.

Baba (Gugelhupf)

Jedná sa o špeciálny viedenský koláč. Ideálne s Melange (zmes vajec) a slávna viedenská popoludňajšia káva.

Kaiserschmarrn / Imperial obed (Kaiserschmarren)

Tento typ omelety (sladké palacinky) by mal byť oddelený dvoma vidličkami a posypané práškovým cukrom.

Knedlík (Knodel)

Malé sladké knedle zo siedmich hlavných zložiek: múka, zemiaky, krupica, ricotta, tvaroh, syr a kvasnice.

Kobliha (Krapfen)

Vyprážané kobličky. Niekedy s džemom alebo smotanou.

Cake Sacher (Sachertorte)

Čokoládový koláč, ktorý sa pripravuje podľa tradičného receptúry Franza Zachera.

Salzburg Nockerln (Salzburger Nockerln)

Regionálne jedlo v Salzburgu. Je vyrobený z vaječných bielkov, žĺtkov, múky a cukru, aby ste získali suflé.

Kyslá kapusta (kyslá kapusta)

Tradičné jedlo Rakúska a Nemecka. Varené a korenené s korením a maslovými omáčkami, drvenou kapustou podávanou s mäsovými pokrmmi.

Tafelspitz (Tafelspitz)

Hovädzia kategória pochádza z hrudiek, varená s chrenom. Podávané s jablkami, pažítkou a domácim hranolčekom.

Štvorcový cukor s náplňou tvarohu (Topfenkolatsche)

Dánsky syr, ktorý nájdete v každej pekárni alebo kaviarni.

Vanilkové krezence (Vanillekipferl)

Rakúske cookies, ktoré sú zvyčajne pečené pri zvláštnych príležitostiach.

Wiener Schnitzel

Pečený teľací rezeň alebo vyprážaný. Podávame so šalátom a hranolkami alebo zemiakovým šalátom.

Rakúska kuchyňa

Zvláštnosť národnej rakúskej kuchyne spočíva v tom, že vo varení je vlastná jednoduchosť. Varené jedlá sú však veľmi chutné a uspokojujúce.

V Rakúsku existuje niekoľko oblastí a tradičná kuchyňa každého z nich má svoje vlastné špecifiká. Napríklad v meste Bad Hofgastein chcú vyrobiť kastról zemiakov a mletého mäsa, ako aj knedle zemiakov s ovocím.

Sölden je známy svojimi knedličkami, ktoré sú považované za charakteristický znak nielen mesta, ale aj celej krajiny.

V Kaprunu sa uprednostňujú knedle s tvarohom a Ischgl vás podmaní vajíčkom s vínom.

K dispozícii sú tiež také rakúske pokrmy, ktoré sú varené vo všetkých oblastiach s rovnakou zručnosťou a potešením. Nudle so syrom, plátkami šunky a vajíčka sú obzvlášť obľúbené. Takéto obyčajné jedlo môže byť pripravené stovkami rôznych spôsobov a spôsobiť víchricu pozitívnych emócií medzi cestujúcimi.

Rakúske jedlá rozhodne stojí za to vyskúšať.

  • Viedenský rezeň je najznámejší rakúsky národný pokrm na svete. Jeho vrcholom je, že je pripravený z čerstvého teľacieho mäsa. Náklady na také jedlo v reštauráciách v Rakúsku môžu dosiahnuť 15 EUR za porciu.
  • Bakhun - pečené kurča. V miestnych reštauráciách sa podáva výborný zemiakový šalát.
  • Kaiserschmarrn - omeleta varená zvláštnym spôsobom. Ak chcete získať, okrem štandardných vajec a mlieka, kuchári používajú múku, cukor, škoricu a hrozienka. Pred podávaním je posypané práškovým cukrom.
  • Jablkový závin je považovaný za najslávnejší dezert. Jeho príprava vyžaduje špeciálne zručnosti, pretože v ústach by sa mala topiť skutočná rakúska struda.
  • Spousta nadšenej spätnej väzby spôsobí, že ste Sacher dort. Tento čokoládový návyk je stále považovaný za obľúbenú dezertnú rasu všetkých Rakúšanov.

Návšteva Rakúska v žiadnom prípade nemôže ignorovať svoju pozornosť slávnu kávu. Rakúske kaviarne sú tradične preslávené tým, že ponúkajú svojim návštevníkom možnosť čítať časopis v uvoľnenej atmosfére, chatovať a hrať rôzne hry. V rakúskej kaviarni si môžete objednať veľký šálka kávy s mliekom - hrubší, malý šálka kávy s mliekom - Kleiner Browner, šálka čiernej kávy - Schwarzer, šálka kávy so šľahačkou - melanž.

Nebudeme ignorovať alkohol. Rakúsko je hrdá na svoje vína, ktoré majú jemnú ovocnú chuť. Medzi najobľúbenejšie alkoholické nápoje v Rakúsku patria vína Grüner Veltlinner, Muller Thurgau a Heuriger.

10 pokrmov v Rakúsku

O Rakúsku sa niekedy hovorí, že je to malá krajina s skvelou kuchyňou. Súčasne miestni šéfkuchári vtipkujú, že ich koncept "rakúskej národnej kuchyne" jednoducho neexistuje: absorboval toľko kulinárskych tradícií z rôznych častí sveta, najmä Českej republiky, Nemecka, Maďarska a Talianska.

Napriek takejto sebakritike však určite veľa vedia o varení. Nie je prekvapujúce, že rakúska kuchyňa je považovaná za jednu z najlepších na svete a teraz uvidíme, čo stojí za to skúsiť ako prvé.

Viedenské klobásy (Wiener Würstel)

Máte radi palačinky a párky, ako sú milované v Rakúsku?

Vo Viedni doslova na každom rohu nájdete špeciálne kiosky s jedlom na ulici, tzv. Würstelstand, ktorý predáva obrovské množstvo širokej škály klobások:

  • Käsekrainer (údená klobása z mletého bravčového mäsa so syrom, podávaná s horčicou alebo chrenom);
  • Currywurst (grilovaná bravčová a hovädzia klobása s kari omáčkou);
  • Bratwurst (varená alebo grilovaná bravčová klobása s korením);
  • Burenwurst (varená klobása, v ktorej sa okrem bravčového a hovädzieho mäsa pridá slanina).

Zoznam pokračuje ďalej, ale je oveľa lepšie preskúmať všetky odrody viedenských klobások priamo na mieste.

V takmer každom Würstelstand, okrem klobás, si môžete vyskúšať aj známe šunkové buchty, iný druh jedál na ulici v Rakúsku.

V niektorých miestach nájdete špeciálne klobásy bez prídavku mäsa (sóje, zeleniny) pre vegetariánov. A samozrejme, zákazníkom ponúkame široký výber rakúskeho piva, vína a nealkoholických nápojov - niekomu, kto je najväčší záujem.

Polievková polievka (Frittatensuppe)

Nechajte meno, ktoré nie je najviac eufonické podľa noriem ruského jazyka, nebráni vám ochutnať túto jednoduchú a napriek tomu úžasnú tradičnú rakúsku kuchyňu.

V skutočnosti ide o vývar s paličkami. Môžu byť dlhé a krátke, tenké a hrubé, rovné a skrútené do zvitkov - slovom, existuje tucet variácií, ak nie viac.

Polievka s pečenou pečenou (Leberknödelsuppe)

Národné znaky rakúskej kuchyne sú také, že mnohé z jej receptov boli vytvorené pod vplyvom tradícií iných krajín. Medzi takéto príklady patrí polievka s pečienkami (pečeňové knedle), ktoré sú považované za jednu z obľúbených jedál aj v Českej republike a nemeckom Bavorsku.

Zvyčajne na prípravu liehoviny Leberknödelsuppe potrebujete mäsový vývar a samozrejme samotné masové guľôčky. V Rakúsku sú vyrobené z mletého hovädzieho pečenia a pridávajú sa do mletého mäsa chlieb, cibuľa, múka, vajce, muškátový oriešok, tymian, majoránka, petržlen a ďalšie zložky namočené do mlieka. Polievka sa ukáže ako veľmi uspokojivá, aj napriek tomu, že do vývaru sa často pridáva len masové guľôčky.

Schlutskrapfen / Schlipfkrapfen (Schlutzkrapfen / Schlipfkrapfen)

Shlyuts - a shliffkrapfen boli doslova vypožičané viedenskými kuchármi od ich tyrolských kolegov, takže vplyv talianskej kuchyne na toto rakúske jedlo je veľmi, veľmi nápadný. Jedná sa o malé ravioly vyrobené z tenkého cesta (zmes pšeničnej a ražnej múky) s neobvyklou výplňou (napríklad s kyslou kapustou a slaninou, ricotou, špenátom, syrom, tvarohom). Možno najčastejšie pripomínajú len knedle alebo knedle.

Pred podaním lieku sa Schlutzkrapfen naleje na horúci olej, posypané bylinkami, strúhaným syrom. Šalát z čerstvej zeleniny niekedy slúži ako príloha.

Viedenský zemiakový šalát (Wiener Erdäpfelsalat)

Klasický recept na zemiakový šalát existuje už niekoľko storočí v Rakúsku a počas tohto obdobia sa zmenil zoznam jeho zložiek, ale len mierne.

Kľúčovými zložkami jedla sú varené zemiaky marinované v octe so soľou, korením a maslom (niekedy aj s vývarom) a červenou cibuľkou. Tento šalát je považovaný za tradičné jedlo pre iné slávne pokrmy rakúskej kuchyne - viedenský rezeň.

Wiener Schnitzel

Vytvorenie zoznamu toho, čo sa v Rakúsku pokúša z jedla, mu dáva výborné miesto pre viedenský rezeň. Jeho história, rovnako ako história mnohých kulinárskych receptov v krajine, má viac ako jedno storočie, - zvládnutie prípravy bolo dokonalé a dosiahol takmer dokonalosť.

Tradičný rezeň je jemné, tenko riedené teľacie mäso, vyprážané v špeciálnom chlebe na bravčovom alebo rastlinnom oleji. Zvyčajne sa podávajú citrónovým klincom, džem z jahody, zemiakovým alebo zeleninovým šalátom.

Tafelspitz (Tafelspitz)

Rovnako ako tradičná rakúska kuchyňa je nemysliteľná bez viedenského rezeňka, je ťažké si predstaviť menu najlepších reštaurácií vo Viedni bez tafelspitz. Jedná sa o veľmi bohaté a zaujímavé jedlo - varené hovädzie mäso, ktoré sa podáva so zeleninou a vývarom.

Medzi povinné doplnky patria smažené zemiaky, cibuľová omáčka, chren s jablkami a špenátovým pyré. Hlavná reštaurácia vo Viedni, ktorá sa špecializuje na tafelspitz, sa považuje za Plachuttu.

Apple Strudel (Apfelstrudel)

Ak máte záujem o "sladkú" kuchyňu z Rakúska a neviete, čo si môžete vyskúšať z dezertov, pozrite sa na slávnu jablkový závin v ponuke - toaletu najjemnejšieho pečiva s jablkami, škoricou, orechy a hrozienkami. Vo viedenských kaviarňach a reštauráciách sa zvyčajne podávajú ovocie, bobule, horúca vanilková omáčka alebo zmrzlinové guľôčky - mmm, len bláznivé prsty!

Samozrejme, štrúdlo - je to všade strudel, ale tu sa toto nekomplikované jedlo považuje - nie menej - za gastronomický symbol krajiny. Napríklad Viedenská knižnica má najstarší rukopisný recept na tento dezert, čo potvrdzuje, že štrúda bola vynájdená v Rakúsku.

Kaiserschmarrn (Kaiserschmarrn)

Legendy sú spojené s mnohými rakúskymi jedlami a Kaiserschmarrn nie je výnimkou. Predpokladá sa, že cisár František Jozef veľmi miloval. A keď ochutnáte tento rakúsky dezert, určite pochopíte prečo.

Kaiserschmarrn je niečo medzi omletou a palacinkami. Je pripravený z vajec, mlieka a múky s prídavkom cukru, škorice, hrozienok a masla. V procese varenia sa bude budúcnosť Kaiserschmarrn na oboch stranách vyprážať, roztrhané na kusy, veľkoryso posypané práškovým cukrom - výsledkom je originálny, chrumkavý a veľmi chutný dezert. Tradične sa v Rakúsku podáva slivková džem, jablková omáčka alebo vanilková zmrzlina.

Sacher Cake (Sachertorte)

Je možné hovoriť o národných jedlách Rakúska a nehovoriac o nich, možno ich "najvýznamnejších" - tortu "Sacher"? Korunuje zoznam hlavných kulinárskych majstrovstiev rakúskej kuchyne a už viac ako storočie spôsobil gastronomickú potešenie medzi milovníkov sladkostí.

Ak si myslíte, že históriu slávneho tortu vytvoril mladý Franz Sacher na objednávku princa Metternicha v roku 1832. Avšak konečná podoba receptu získala o niečo neskôr, s ľahkou rukou Edwarda, najstaršieho syna šéfkuchára. Od tej doby zostal koláč Sacher takmer nezmenený, s výnimkou menších variácií. V Rakúsku si môžete vyskúšať Sachertorte, varené podľa klasického pôvodného receptúry.

Tajomstvo koláča spočíva v jednoduchosti a ideálnych pomeroch zložiek, vrátane niekoľkých druhov čokolády a čokoládovej námrazy.

Pôvodný recept, ktorý vlastní hotel Sacher, je prísne strážený - len tu má právo dať značku čokolády "Sachertorte" na tortu.

Sachárový koláč sa zvyčajne podáva so šľahačkou. Môžete si vychutnať chuť dezertu šálkou silnej rakúskej kávy alebo pohárom dezertného vína.

Ďalšie pokrmy národnej rakúskej kuchyne

Každý región Rakúska: Štajersko, Korutánsko, Ischgl a ďalšie - má svoje vlastné kulinárske preferencie. Niekde ako guláš s korením, niekde božské varené zemiaky a mäsová kastról.

Bez ohľadu na to, kde ste v Rakúsku, budete mať niečo, čo vyskúšate, a určite nebudete sklamaní miestnou rozmanitou, chutnou, vyživujúcou, originálnou a veľkorysou kuchyňou.

Rakúska kuchyňa

Rakúsko sa nazýva malou krajinou s veľkou kuchyňou a to nie je prekvapujúce. Rok čo rok ich kuchári vyzdvihli najlepšie jedlá a technológie varenia v celej Európe a potom ich prispôsobili pre seba. V dôsledku toho sa vo svete objavila jedinečná viedenská kuchyňa, ktorá sa už v 15. storočí podľa niektorých autorov kulinárskych kníh nazývajú najlepšie a s ňou národné pochúťky, ktoré sa miestni ľudia dokonca rozhodli vybrať pre svoje manželky.

História a tradície

Možno sa v ďalekej minulosti vytvoril osobitný postoj k jedlu medzi Rakúšanmi. Dôkazom toho je skutočnosť, že väčšina národných rakúskych pokrmov sa pôvodne objavila v rodinách obyčajných roľníkov a potom na stoloch cisárov. Varenie tejto krajiny sa rozvíjalo pod vplyvom tradícií iných národností, ktoré v rôznych časoch žili v habsburskej ríši: Nemci, Taliani, Maďari, Slovania atď.

Už v tých dňoch boli miestni ľudia známi svojou láskou k slávnostiam, pre ktoré pripravili originálne a niekedy aj exotické jedlá, ktorých recepty prežili až dodnes a sú zachované na stránkach starých kuchárskych kníh. Medzi nimi: orol tylský s knedľami, porcupine s rezancami v octovej omáčke, vyprážané bielkoviny a šalát.

Následne cisár Leopold I zaviedol daň na občanov a určil ich blahobyt množstvom a kvalitou konzumovaných potravín. Dohliavali na vykonávanie cisárskej vôle "Höferlgukkerli", alebo "ľudia sa pokúšali nosiť do misiek iných ľudí". Bola to impulz pre tvorbu pravidiel týkajúcich sa počtu jedál na raňajky, obed a večeru pre rôzne segmenty obyvateľstva. Napríklad remeselníci mali právo na 3 jedlá, ktorých použitie by mohlo trvať 3 hodiny. Vedieť, na druhej strane, sa umožnilo sláviť na jedlo od 6 do 12 hodín denne, v závislosti od postavenia v spoločnosti.

Počas vlády cisára Marka Aurelia sa v Rakúsku objavili kvalitné vína, ktoré je možné ochutnať aj dnes. Zároveň sa medzi obyvateľmi narodilo "nepísané pravidlo", aby pili jedlo s vínom alebo pivom, ktoré pretrvalo dodnes. Je pravda, že teraz môžu miestni obyvatelia dovoliť odísť z nej, nahradiť tieto nápoje šálou schnapps alebo šálkou kávy.

Treba tiež poznamenať, že dnešné koncepcie rakúskej a viedenskej kuchyne sú zistené, toto je zlé, pretože prvý spája regionálne variácie varenia rovnakých jedál a druhý - výlučne kulinárske zásahy hlavného mesta vo Viedni, ako je viedenský závin, viedenský rezeň, viedenský tortu, viedenskú kávu.

Špeciálne funkcie

Charakteristické znaky národnej rakúskej kuchyne sú:

  • Konzervativizmus. Napriek menším zmenám, ktoré boli vykonané v dávnych receptoch, stále existujú, čo dovoľuje súčasníkom jesť, ako samotná cisárka jedla.
  • Kalórie, rafinované servírovacie jedlá a ich veľké porcie. Stalo sa tak historicky, že tento národ má rád jesť chutné jedlo a nie je to plachý, preto veľa jeho zástupcov má problémy s nadváhou.
  • Žiadne ostré, kyslé alebo naopak príliš "mäkké" príchute.
  • Regionalizmus. Dnes sa na území tejto krajiny zvyčajne rozlišuje niekoľko oblastí, ich kuchyne sa vyznačujú svojimi charakteristickými vlastnosťami. Hovoríme o provincii Tyrolsko, Štajersko, Korutánsko, Salzburg.

Základné spôsoby varenia:

Jedinečnosť rakúskej kuchyne spočíva v jej histórii a originalite. Preto turisti vtipujú, že idú do tejto krajiny nielen tak, aby si mohli vychutnať svoju architektúru a múzejné exponáty, ale ochutnať národné jedlá. A je tu veľa ľudí tu:

Wiener Schnitzel - "vizitka" rakúskej kuchyne. Teraz sa často vyrába z bravčového mäsa, ale v pôvodnom receptúre, ktorý bol pred 400 rokmi vypožičaný v Taliansku a rafinovaný, sa používa mladé teľacie.

Apple strudel - umelecké dielo, ktoré je pripravené s prídavkom tvarohu, mandlí alebo škorice a doslova sa taví v ústach. To bolo jeho schopnosťou pečať ho pred niekoľkými storočiami, že ženy boli vybrané pre seba.

Kaiserschmarrn je omeleta vyrobená z mlieka, vajec, múky, cukru, škorice a hrozienok a ukázalo sa, že je neuveriteľne chutné a chrumkavé. Podáva sa pod práškovým cukrom.

Beishel - jedlo z jahôd srdca a pľúc.

Viedenská káva. Rakúsko je báječne bohaté na kaviarne. Rakúšania sa v nich stretávajú nielen na jedenie, ale aj na čítanie novín, rozhovor s priateľmi, hranie hier, len relax. A táto tradícia existuje od roku 1684, kedy sa tu objavila prvá kaviareň. Mimochodom, aj veľký skladateľ I.S. Bach, napísal svoju "kávu kávy". Okrem viedenskej kávy je v Rakúsku viac ako 30 ďalších variantov.

Sacher - čokoládový koláč s džemom, ktorý podáva kávu pripravenú podľa špeciálnej receptúry.

Zemiakový guláš s cesnakom.

Tafelspitz - varené hovädzie mäso (obľúbené jedlo cisára Franza Jozefa I).

Viedenská polievka s masovými guľami a bylinkami.

Wine. Národný nápoj krajiny, napríklad vodka v Rusku alebo whisky vo Veľkej Británii.

Palachinken - palacinky s tvarohom, marhuľovým džemom a šľahačkou.

Filplar kapor, ktorý je súčasťou menu najlepších reštaurácií.

Gluvain je horúci nápoj vyrobený z červeného vína s korením. Odlišuje sa od želaného vína chýbajúcou kôrou.

Schnapps - ovocie moonshine.

Germnedl - mak roja s ovocím alebo vanilkovou omáčkou.

Užitočné vlastnosti rakúskej kuchyne

Rakúska kuchyňa je báječne bohatá na rozprávkové jedlá. Je elegantný a jednoduchý, ale jeho hlavná výhoda je odlišná. Faktom je, že sa nikdy neprestáva rozvíjať. Je pravda, že moderný kuchári sa snažia držať krok nielen s chuťou, ale aj so zdravím, nahradzujúc vysokokalorické jedlá zdravými a zdravými. Ich majstrovské diela sa objavujú v reštauráciách, ktoré sú sústredené vo svojej vlasti a na celom svete, a každú chvíľu zaslúžia si Michelinské "hviezdy" a iné kulinárske ocenenia.

Ale ďalší faktor poukazuje na prospešné vlastnosti rakúskej kuchyne - priemernej dĺžky života, ktorá je tu 81 rokov.

Čo vyskúšať v Rakúsku - pokrmy, dezerty, nápoje

Mäsové jedlá, dezerty a liehoviny v Rakúsku nesmú chýbať. A tiež čo vyskúšať z ulice jedlo v Rakúsku.

obsah:

Rakúska kuchyňa sa nedá nazvať špecifickou a väčšina nápojov a jedál je vhodná pre priemerného turistov. Mnohé jedlá sa tu nazývajú viedenskými a keď nájdeme slovo "viedenský" niekde v horách v ponuke, nemali by ste si myslieť, že je to falošná. Každý región má vlastnú "kôru": v Štajersku je to guláš s korením, v Tyrolsku je to zemiakový kôš "Gröstl" s mäsom.

Čo vyskúšať v Rakúsku z jedla

Mäsové jedlá tu zaberajú prvé miesto, ktoré prispieva k množstvu horských lúk a pasienkov. Najlacnejšou miestnou kuchyňou sú klobásy a klobásy na grile, ale to je skôr jedlo pre pivo "Märzen", "Zwicklbier" a "Stiegl".

Klobásy a klobásy - prvá vec, ktorú vyskúšať v Rakúsku

Hlavným mäsovým jedlom v Rakúsku je rezeň z teľacieho mäsa, odzrkadlený na tenký plech a posypané krekmi. Podávame ju s citrónovými klinčekmi a šalátom vo veľkých platniach.

Recept - samozrejme, klasická rakúska kuchyňa

Vídeňské kurča bolo k dispozícii iba aristokratom, teraz to všetci môžu vyskúšať. Kuracie mäso je trené soľou, čiernym korením, citrónom, valcované v múke, zbité vajce a strúhanka a vyprážané v hlbokom tuku s roztaveným maslom. Miska je lahodná, ale veľmi tučná, takže nie každý žalúdok dokáže vydržať také "gurmánske šťastie".

Recept na varenie viedenské kurča sa podobá na rezeň

"Tafelspitz" - varené hovädzie mäso so zeleninou a vývarom, podávané s chrenovou a jablkovou omáčkou. Mäso po 5-hodinovom varení sa doslova topí v ústach.

Tafelspitz - jedlo číslo 1 v Rakúsku

Čo sa v Rakúsku pokúša zo dezertov

Jablkový závin je najjednoduchší tradičný dezert. V klasickej forme je to jablko, ale môže to byť klobása, zemiaky, mliečna smotana, cukor a kapusta.

Dezert č 1 v Rakúsku - jablkový závin

Kaiserschmarrn - krehká omeleta s cukrom, mliekom, škoricou, hrozienkami a vajcami.

Čistá rakúska miska - sladká zubná omáčka

Čokoládový a krémový koláč "Sacher" s kokosovou omáčkou, ktorý nemá nič spoločné s "Prahou" (okrem farby) a ide dobre s viedenskou kávou.

Aké jedlá vyskúšať v Rakúsku? Samozrejme, Sacher!

Candy "Mozart" - okrúhla čokoláda s marcipánom vo vnútri. Najpredávanejší dezert Rakúska. Okrem názvu nie je nijako originál, ale môžete sa pokúsiť o zaškrtnutie.

Mozartové sladkosti pre každú chuť!

Salzburg Nokern - vzdušná sladkosť z vajec, múky a cukru, šľahaná do stavu sufle a pečená v rúre.

Čo ešte skúsiť v Rakúsku? Objednať Salzburg Nokern!

Aké pouličné jedlá vyskúšajte v Rakúsku

Najcitlivejšie a najkvalitnejšie sú klobásy a klobásy v kioskoch Würstelstand. Môžu variť s vami, pečiete na grile a nalejte omáčky. Na rozdiel od našich, rakúske klobásy sú tenké a dlhé. Niektoré rýchle potraviny predávajú originálne párky z cesta, ktoré je možné preliata sladkou makovou omáčkou.

Rakúsko Street Food - Delicious klobásy

Malé štvorcové chrumky s práškom. Predávané prakticky vo všetkých pekárskych a cukrárskych výrobkoch.

Čo si v Rakúsku vyskúšajte s nápojmi

Rakúska kuchyňa by mala byť kombinovaná s tradičnými nápojmi, ako je pivo. V Rakúsku sa vyrába približne 350 typov piva. Niektoré odrody sa nedajú zakúpiť ani mimo regiónu, takže by ste nemali kupovať známe značky ako "Gösser". Je lepšie ísť do pivárskeho múzea "Stiegl" pri Salzburgu, kde budú turistom rozprávané a ojedinelé odrody.

Stiegl a pivná fontána v Salzburgu

Víno "Sturm". Jedná sa o neobmedzené víno, ktoré sa predáva hneď po príprave. Jedinečnosťou je, že ho môžete kúpiť len vo fľašiach bez korkov, ktoré sú pokryté fóliou. Zdá sa, že víno vyzerá ako švajčiarsky, chuť - na jablčné víno. Ale je ľahko opitý a alkohol v ňom nie je vôbec cítiť.

Sturm - originálny nápoj, ktorý stojí za nákup v Rakúsku

Viedenská káva je celá kultúra a národný produkt. Tu pijú iba kvalitnú varenú kávu, a preto je to celé umenie, ktoré nevlastní žiadne kaviarne. Viedenská melanž v tradičnej kaviarni s novinami v rukách je nevyhnutná skúška, ak chceme len pochopiť základy rakúskej kávy.

Viedenská káva je pýchou rakúskej kuchyne!

Šľahané víno. Uprednostňujú pitie v lyžiarskych strediskách v intervaloch medzi svahmi. Zloženie tradičného slaného vína zahŕňa víno, cukor, pomarančovú kôru, škoricu a škoricu.

V lyžiarskom stredisku je ťažké ignorovať slané víno

Gastronomické a vinárske zájazdy do Rakúska

Aké jedlá môžete ochutnať v Rakúsku? Ak ste zmätení, môžete sa obrátiť na profesionálov, ktorí budú prezentovať rakúsku kuchyňu počas gastronomických zájazdov, výletov a celých prehliadok.

Majstrovstvá šéfkuchári sú veľmi populárne, pretože pripravujú kulinárske diela pred návštevníkmi. Napríklad Vienna Cafe Residenz má pekáreň na jablkový závin a väčšina obývacích izieb v kaviarňach ponúka skúsiť Sacherovi a spoznať históriu kávy vo Viedni (približne 160 EUR pre skupinu až 6 osôb).

Ak chcete ochutnať klasiku viedenskej kuchyne, môžete sa k Schönbrunnu dostať sprievodcom: ponúkajú sa na zhodnotenie interiérov paláca, prechádzka parkom a ochutnávka v cisárskej pekárni (celá trasa je okolo 190 EUR pre skupinu až 6 osôb).

Nezabudnuteľné chutné zájazdy do rakúskej provincie. Napríklad Tyrolsko.

Keďže v Rakúsku existuje veľa vinárskych závodov a fariem, môžete si vybrať prehliadku s ochutnávkami vína a návštevami vinohradov (od 38 EUR na osobu). Počas prehliadky si môžete nielen vychutnať najlepšie vzorky, ale aj zakúpiť vína, ktoré sa vám páčia na ulici "vinotéky".

Ak nechcete cestovať mimo mesta, môžete navštíviť degustáciu v niektorých paláci, napríklad vo Viedni Coburg. Nezabudnite na týždne vína, ktoré sa konajú v rôznych vinohradníckych regiónoch od apríla do novembra (v tomto segmente vedú festivaly mesta Innsbruck - hlavné mesto Tyrolska). Rozhodnúť sa, čo v Rakúsku vyskúšať z piva, je možné v pivných zájazdoch. Pozrite sa, ako sa vyrába čokoláda - v čokoládových továrňach av súkromných cukrárňach. Existujú sprievodcovia, ktorí sú pripravení stráviť turistov na najlepších kaviarňach v regióne, z ktorých mnohí zažili niekoľko generácií návštevníkov.

Video: strudelový recept z legendárnej kaviarne

Cafe Demel je jedným z najnavštevovanejších vo Viedni. V ňom Strudel - dezert # 1, ktorý si každý chce v Rakúsku vyskúšať. Chcete vidieť, ako sa varenie v priemyselnom meradle? Zo zručnosti je jednoducho úchvatný!


Vyberte si, aké originálne pokrmy vyskúšajte v Rakúsku, musíte sa spoliehať na váš vkus. Tradičná rakúska kuchyňa je dobrá, pretože je vhodná pre každého. Pokúsili ste sa nielen mať radosť, ale aj na to rýchlo zvyknúť.

Prečítajte Si Viac O Výhodách Produktov

Aplikácia kukuričného oleja

Je tak prijaté, že naše domácnosti sú zvyknuté používať slnečnicový olej v kuchyni av zriedkavých prípadoch aj olivový olej. Mnohí ani nepočuli o kukurici. A márne! MirSovetov tvrdí, že tento olej je tiež považovaný za užitočný a nevyhnutný pre človeka, pretože kukurica je skladom vitamínov a stopových prvkov.

Čítajte Viac

Aké produkty prispievajú k zlepšeniu vízie, výživovým pravidlám pre ochorenia očí

Užitočné produkty pre oči prispievajú k normalizácii ich práce, pomáhajú predchádzať vzniku patológií a komplikácií. Hlavné princípy prípravy stravy - moderovanie, plná hodnota a rôznorodosť.

Čítajte Viac

Aké potraviny sú prospešné a ktoré sú zlé pre kĺby?

Dobré životné podmienky závisia od pohody kĺbov. Zdravé kĺby neobmedzujú pohyb osôb, športy. V dnešnom svete príliš veľa ľudí trpí rôznymi chorobami kĺbov v dôsledku sedavého životného štýlu.

Čítajte Viac