Bieloruské národné jedlá: tvorivý prístup k známym produktom

Ten, ktorý sa zvyčajne oboznámil s bieloruskou kuchyňou, sa stáva zaujímavým: ako vznikli bieloruské národné jedlá a čo charakterizuje moderné bieloruské jedlá? Tradičné spôsoby varenia, rôzne zemiakové jedlá, najmä konzumácia mäsa, robia to jedinečné. Čo Bielorusci vari s mliekom, hubami, bobuľami a ktoré nápoje dávajú prednosť, nie je charakteristická pre žiadnu inú kultúru.

Epocha, v ktorej sa objavili pôvodné bieloruské národné pokrmy, sa vzťahuje na XIX storočie. Predtým boli ovplyvnené susednými tradíciami. Populácia, patriaca do rôznych tried a náboženstiev, ľahko prijala tieto trendy.

Dôležitú úlohu zohralo aj podnebie, ktoré umožňovalo pestovanie chutných odrôd zemiakov. Ale bolo to ťažké na jar, keď bola k dispozícii žihľava, šťovík a jednoduché zásoby.

Pre chudobných sa skutočný chlieb považoval za luxus a bol nazývaný koláč. Druhý chlieb bol nazývaný zemiaky, čo sa odrážalo v ľudovom umení.

V priebehu času prejavil svoj vlastný charakter bieloruskej kuchyne. Dnes to charakterizuje:

  • Široký výber zemiakových jedál;
  • Bravčové preferencie pred inými mäsami;
  • Pridanie húb k hlavnému jedlu;
  • Mnoho dezertov a bobuľových nápojov;
  • Používanie obilnín a zeleniny;
  • Podávanie jedál v keramických nádobách;
  • Hlavné jedlá doplňte otrubami.

O týchto funkciách budeme hovoriť viac a prezentovať niektoré jedlá bieloruskej národnej kuchyne s fotografiami.

Metódy spracovania

Zvyčajne v národnej kuchyni prevláda jedno alebo druhé spracovanie. Recepty bieloruskej národnej kuchyne s rovnakou frekvenciou ponúkajú rôzne metódy:

Ak ste navštívili autentickú reštauráciu alebo ste si prezreli recepty bieloruskej národnej kuchyne s fotografiami na webových stránkach, viete, že beztvará a varená miska s viskóznou konzistenciou sa považuje za pripravovanú tak, ako mala.

Zemiakové misky

V ponuke bieloruskej národnej kuchyne sa dnes nachádza 25 jedál so zemiakmi. Zriedka sa používa ako celok, najčastejšie strúhaný, s alebo bez šťavy.

Najobľúbenejšou ruskou kuchyňou, ktorú si vypožičali ruské jedlá, sú palačinky, ktoré často zdobia obrazy receptov národnej bieloruskej kuchyne. Ďalšími známymi osobami sú päste, čarodejníci a bramborový vévod.

Kuchárske a zemiakové pečivo. Nesmie sa zamieňať s zemiakovým koláčom: robia cesto, nie náplň, zo zemiakov.

Zvláštnosti stravovania mäsa

Miska bieloruskej národnej kuchyne z 18. storočia a skôr obsahovala málo mäsa. Salo, ktoré zaujalo pevné miesto v modernej kuchyni, bolo dlhé roky požičané od Ukrajincov a bolo soľne spolu s kožou.

Skutočnosť, že bielorusci museli dlho riadiť s malým množstvom mäsa, viedli k vzniku rôznych jedál z obilnín, strukovín, zeleniny a bobúľ. Pre vegetariánov je preto zaujímavá národná kuchyňa Bielorusov.

Obľúbené bieloruské odrody - bravčové, napríklad v sušenej forme s korením - polndvitsa.

Medzi známe mäso a také názvy pokrmov bieloruskej národnej kuchyne:

Pri pohľade na fotoreporty národnej kuchyne v Bielorusku uvidíte, že mäso je pečené vo veľkých kusoch.

K hlavným jedlám sa podáva omáčka na zakysanej smotane s prídavkom rasca, koriandra, bobkového listu a kôpru. Používajú sa v malých rozmeroch, takže potraviny sa ťažko nazývajú pikantné.

Národné polievky

Studené polievky sú čisto bieloruské rysy (so šťavou, kvety kvety). Hot - tiež prítomný, napríklad vývar s knedličkami, hubami, uchom.

Mliečne rieky

Po dlhú dobu absencia mliečnych výrobkov rozlišovala bieloruskú kuchyňu od ostatných slovanských. Mlieko vo svojej čistej forme sa konzumuje okrem vologov - v mnohých receptoch bieloruskej národnej kuchyne je tento prvok určený na to, aby potraviny boli menej suché vo forme omáčky alebo krému.

Okrem masla si Bielorusi radi pripravia ďalšie mliečne deriváty: kyslou smotanou, tvarohom, syrom, srvátkou a sirupovou zmesou.

Huby a bobule

Huby sú vyprážané, solené, varené a dusené. Podávajú sa v kombinácii s vajcami a ako súčasť hranolčeka so zeleninou.

Vychutnajte si aj iné darčeky - lesné plody. Nie sú zmätené navzájom. Napríklad malinový-čučoriedkový koláč nie je voľba.

A čo je pre dezert

Predtým najčastejšie sladké jedlo bolo bobuľový koláč. Teraz dezerty bieloruskej národnej kuchyne zahŕňajú palacinky, palacinky, sušienky. Bieloruské palacinky sú odlišné od ruských. Napríklad nalisniki: nielen smažiť, ale aj dusiť.

Bobule sú vyrobené nielen koláče. Recepty národnej kuchyne Bieloruska ponúkajú rôzne kissels, napríklad kulag - na bobule, medu a pšeničnej múky.

Bielorusci dokážu používať svoj hlavný produkt, dezerty, na zemiakoch. Príkladom sladkého aj slaného pečiva - palacinky s čučoriedkami.

Odporúčame, aby ste sa tu oboznámili s možnosťami sladkého pečiva. Ale keď nie je veľa času na varenie, môžete premýšľať o rýchlej príprave palaciniek a podobných jedál, o ktorých si môžete prečítať v tomto článku.

nápoje

V dávnych dobách bol bežný med medu vyrobený z pitia. A prístup k vínu mal len vedieť, na ktorých území vinohrady rástli.

Národný alkoholický nápoj je crambambula na báze vodky, medu, muškátového oriešku a korenín.

Vždy zvláštna láska si užila pivo a bobuľové likéry. Tie sú často pripravené s prídavkom bylín a korenín. Najstarší pivovar v Bielorusku bol založený v roku 1864. Teraz je okrem výroby aj pivné múzeum.

Bielorusci používajú svoje obľúbené bobule nielen na výrobu dezertov a likérov, ale aj na výrobu nealkoholických nápojov - kompotu.

Ďalším nealkoholickým nápojom je bieloruská kvass, inak sušená bříza.

Nedávno sa konal kvasový festival v regióne Grodno, kde vedúci výrobcovia nápojov veľkoryso ošetrujú hostí. Program tejto udalosti zahŕňa mini-predstavenia, tance a dokonca hry spojené s kvass.

Bieloruská kuchyňa je prípad, keď pri hľadaní kulinárskych noviniek pre každý deň a na dovolenku nájdete zaujímavé možnosti nie niekde ďaleko, ale od vašich najbližších susedov. A aj keď neponúkate príjemné ingrediencie domácnostiam a hosťom, potom ich prekvapte spôsobom, akým sú pripravené a podávané.

Bieloruské

Bieloruská kuchyňa bola utváraná vplyvom susedných krajín - Poľska, Litvy, Ruska a Ukrajiny a rozdielov medzi kulinárskymi vkusmi obyčajných ľudí a dominantnou šlechtou. Posledná uprednostňovaná nemecká kuchyňa, remeselníci si vypožičali veľa od Židov, ktorí od 17. storočia obývajú krajinu hromadne. čítať úplne

Bieloruská kuchyňa

Bieloruská kuchyňa bola utváraná vplyvom susedných krajín - Poľska, Litvy, Ruska a Ukrajiny a rozdielov medzi kulinárskymi vkusmi obyčajných ľudí a dominantnou šlechtou. Posledná uprednostňovaná nemecká kuchyňa, remeselníci si vypožičali veľa od Židov, ktorí od 17. storočia obývajú krajinu hromadne.

Vlastnosti bieloruskej kuchyne

Hlavným potravinárskym produktom - druhým chlebom - bol a zostáva zemiak: čarodejníci, palacinky, pekárky, hrnčeky, babičky, rovnako ako jedlá z mäsa, zeleniny, húb s konštantným pridávaním zemiakov. Existujú tri spôsoby prípravy zemiakových hmôt:

  • Zemiaky - surové zemiaky sú strúhané a varené so šťavou.
  • Hladina lopatiek - po trení sa surová zemiaková hmota filtruje.
  • Sudové zemiaky - varené a mleté ​​mäso.

V národnej kuchyni v Bielorusku sa aktívne používala čierna múka - raž, ovsená kaša, pohánka, jačmeň a hrach. Základné bieloruské palacinky na báze ovsených vločiek nemajú veľa podobu Rusov, pretože sú pečené z ich slávy - spontánne kvasiace kvasenie z múky a vody. Koláče v bieloruskej kuchyni sa nenájdu vôbec.

Mliečne výrobky aktívne používajú maslo, kysanku, srvátku a tvaroh ako "džem", "ferment", "vologi" pre mnoho jedál s prídavkom múky, zeleniny, húb a zemiakov.

Varenie sa najčastejšie používa na varenie párkov a vandlinu - šunky alebo údeného bravčového mäsa. Ona, podobne ako jahňacina, je pečená na prípravu národného jedla "pachisty". Z ostatných mäsových jedál je populárny bigus - kapusta dusená mäsom.

Na alkoholické nápoje sa používajú vodka ("garel"), "Zubrovka" (tinktúra na "Garelka"), "Krambambula" (alkoholický nápoj vyrobený z vodky a medu).

Z ovocia a bobúľ sa varia kissel, kvass, kulag, zemiaková kaša, pečivo. Kissel v Bielorusku sa sotva dá nazvať nápojom - je veľmi hustý a zdravý, s prídavkom lesných plodov.

Bieloruské národné jedlá

Hlavné produkty používané v bieloruskej kuchyni sa nezmenili. Ale metódy spracovania a kvalitatívneho zloženia jedál sú dnes odlišné. Predtým bola slávnostná dámska párty pripravená z tekutého raženého alebo pšeničného cesta, kde sa rozdrvila sardinka, cibuľa, klobása, korenie a pečie sa v hrnci v rúre. Teraz sú všetky produkty vyprážané v panvici a pripravené omáčkou z nich. A z múky pečú palacinky, ktoré sa podávajú s touto omáčkou.

Tradičné menu pre bieloruský obed

Studený predkrm - Minský šalát. Varené zemiaky nakrájame na kocky, pridáme strúhanú kapustu, nakrájané varené huby. Sezóna s olejom, cukrom, octom.

Prvá miska je vývar s "čarodejníkmi" a ušami. "Čarodejníci" (analóg veľkých knedlíkov), varené 5 minút vo vriacej vode, sa vloží do priehľadného kamenného vývaru a varia sa až do pripravenosti. Uši sa pripravujú z nekvaseného cesta a nakrájajú vrstvu diamantov. Zaseknuté opačné konce, pečené v rúre a podávané do vývaru.

Horúce mäso - zemiakové drvené. Múka, soľ, sóda, korenie, cibuľa, prepečené slaninou a na strúhaných surových zemiakoch sa pridávajú plátky bravčového mäsa. Všetko je dôkladne premiešané a pečené v namazanej panvici. Podávajte divoko horúce, s olejom.

Sladké bielohlavé želé. Zo studenej ovsenej vločky a vody sa vyrábajú sourdough. Keď je dobre kyslé, prefiltrujte a pripravte husté želé. Chladené vo formách, pri podávaní, vylejte sirup z bobule. Môžete ju podávať studeným mliekom.

Bieloruskej národnej kuchyne

Jedlá bieloruskej kuchyne

99 percent moderných Bielorusov bude čítať nadpis a bude prekvapený: "Kde našiel autor 10 bieloruských jedál, ktoré sú hodné hodnotenia?". Všetci títo ľudia budú ešte viac prekvapení, keď sa dozvedia o autorových dlhých úvahách: "Napriek tomu TOP-10 alebo TOP-20..."

Nejako sa to stalo v posledných desaťročiach, kedy doslova 3-4 jedlá sú spojené s bieloruskou kuchyňou. Dá sa ich dlho hovoriť a analyzovať, ale záver bude rovnaký - veľa bielorusov zabudlo na svoje kulinárske tradície a napriek tomu tieto tradície nie sú menej bohaté ako nemecké alebo francúzske.

Takže začnime. Pri zostavovaní hodnotenia boli starostlivo skúmané rôzne zdroje, ktoré obsahujú jedlá modernej bieloruskej kuchyne a starú bieloruskú kuchyňu (nazývame to). Navyše sme študovali ako stravu obyčajných ľudí, tak "šľachetnú" šlechtu.

Prvé miesto. Verashchaka

Som si istý, že všetci čitatelia očakávajú, že v prvom rade uvidia všadeprítomný "draniki". Draniki sú najobľúbenejšie bieloruské pokrmy, ale podľa nášho názoru je "Verashchaka" dôstojnou návštevou Bieloruska medzi jedlami z mäsa.

Recept: Existuje niekoľko typov varenia Verashaki, ponúkame to najoriginálnejšie.

Zloženie: 0,5 kg. bravčové rebrá, 1-2 cibule, 1 šálka chleba kvasu, soľ, korenie, bobkový list.

Príprava: Vystrihnite bravčové mäso, soľ, korenie, smažte z oboch strán. V tuku, ktorý vyniká, smažte jemne nakrájanú cibuľu. Mäso s cibuľou presunúť do liatiny (guláš), nalejte chlieb kvass a dusiť na malom ohni po dobu 10 minút. Podávame so zemiakovou kašou alebo palacinkami.

Ak sa pokúšate priniesť "Veraščaku" do určitého klasifikačného rozsahu, potom týmto spôsobom je "machanka". Medzi pokrmy bieloruskej kuchyne nájdete aspoň tucet rôznych "machanokov". Na tieto špeciality môžeme byť hrdí.

Druhé miesto. Polievka z červenej repy

Ale druhou špecialitou, na ktorú sa môže pyšať bieloruská kuchyňa, je samozrejme studená polievka z cukrovej repy, šťavelky, kopřivy. Studené polievky sú výlučne bieloruské kulinárske tradície, a ak sa takáto miska nachádza v susedoch, potom si ju od nás požičali, nie my od nich. A to je pekné.

Recept: Na druhom mieste položíme "červenú repu", pripravenú podľa tradičného receptúry. Napriek tomu, že mnohé druhy studených polievok možno nájsť veľa.

Zloženie: Repa so stopkami a vrcholmi, uhorky, zelená cibuľa, kôprid, reďkovka, kôprid, vajcia, ocot, soľ, cukor, kyslá smotana.

Príprava: Očistené, dôkladne umyté, nakrájané mladé repa (spolu s jemne nakrájanými rezancami) nakrájame na prúžky alebo kocky, kým nie je pripravené v malom množstve vody s ocotom. 10 minút pred koncom varenia pridajte trochu nasekané mladé repy topy, soľ a potom ochlaďte. Čerstvé uhorky umyte, odlupujte, nakrájajte na kocky. Zelená cibuľa, kôprom, reďkovka na triedenie, umývanie, sekanie samostatne. Jemne nakrájajte vajcia. V ochladenej repy vývaru, vylejte kvass, pridajte soľ, cukor, nakrájané uhorky, reďkovky, zelenú cibuľu, kôpru, vajcia. Oddelene predložte kyslou smotanou.

Tretie miesto. placky

Je ťažké si predstaviť bieloruska bez palačinky. A naozaj surové strúhané zemiakové palacinky sú skvelým vynálezom. Niet divu, že všetky susediace národy v národnej tradícii majú podobné jedlá. Na Ukrajine sa nedávno uskutočnil festival zemiakových palacin a v Nemecku sa zemiakové palacinky konzumujú s džemom, nie s kyslou smotanou... Tieto skutočnosti o analógiach našich paličiek sa spomínajú na cestách, ale nie sú to jediné.

Recept: Tradične sú palacinky zemiakové palacinky a tortilly zemiakov sa zvyčajne nazývajú čarodejníci. Aj keď pred 150 až 200 rokmi pod čarodejníkmi rozumeli úplne odlišné jedlá. V tomto poradí je tretie miesto obsadené klasickými bieloruskými palacinkami.

Zloženie: zemiaky, múka, jogurt alebo kefír, soľ.

Príprava: Rozotrite surové zemiaky, pridajte múku, jogurt (kefír), soľ a premiešajte. Smažte v rastlinnom oleji. Hotové palacinky sa podávajú na stôl s nakrájanou, smaženou cibuľkou a slaninou.

V modernej bieloruskej kuchyni sú v kompozícii obľúbené palacinky bez múky a podávajú sa s kyslou smotanou. Tiež palacinky sú skvelé ako príloha k bieloruskej "machanka" spolu s múkou palacinky.

Tretie miesto s palacinkami môže zdieľať ďalšie slávne bieloruské jedlo - babička alebo "drachona bulbyanaya".

Štvrté miesto. Krambambulya

Akú národnú kuchyňu bez jedinečného miestneho silného alkoholického nápoja. Čechovia sú hrdí na svoju Becherovku, Nemci - Shvaps, Britskú - whisky, Rusi - vodku... Môžete pokračovať na dlhú dobu. Máme tiež svoj vlastný silný nápoj, ktorý sa za posledných desať rokov intenzívne spája s hudobným projektom Lyavona Volského. Hoci by to malo byť spravodlivé, skôr to nebolo spojené s ničím vôbec.

Recept: Tento nápoj a jeho recept sú pevne zabudnutí výrobcami alkoholu a reštauráciami. A môže získať zaujímavú značku pre turistov.

Zloženie: 0,5 litra. vodka alebo alkohol, pohár vody, štvrtá časť drveného muškátového orieška, 1-2 lyžice. lyžice medu, 1 lyžičku škorice, 4 lyžičky strúhaných klinčekov, červenej a čiernej korenie.

Príprava: Vezmite vodku alebo alkohol, nalejte pohár a miešajte s rovnakým množstvom vody. Pridajte muškóľ, med, škoricu, drvené klinčeky, 4-5 zŕn horkej červenej papriky. Všetko sa ohrieva a varí 10 minút. Potom opatrne nalejte zvyšok vodky a ponechajte v uzavretej nádobe po dobu 5 minút, pretlačte cez 4 vrstvy gázy do fľaše, padajúce tam pred týmto 2-3 hráškom čierneho korenia.

Piate miesto. Bieloruský čierny chlieb rozdrobený

Keď prídem do zahraničia, vždy sa zaujímam, aký chutný je v Bielorusku. Vždy sme mali obľúbený čierny chlieb. Jeho "priemyselným" zástupcom je slávny "Narochánsky". Tento lahodný chlieb, ktorý navyše prakticky nezostal, nemôže byť ochutnávaný v zahraničí.

Recept: Predstavujeme tradičný recept na výrobu chleba, podľa ktorého naše babičky pečú v reálnych rúrach.

Zloženie: múka, voda, soľ.

Príprava: Cesto sa miesi večer a chlieb sa upečie ráno. Voda sa pridá do múky a miesi sa. Nemalo by to byť veľmi hrubé cesto. Kvôli tomu, aby cesta bola kyslá a vhodná, pokryje sa pokrievkou a umiestni sa na teplé miesto cez noc. Kvasťatské cesto s pomocou tzv. "Roshchyny", ktoré spravidla slúži ako malý kúsok cesta, ktorý zostal od predchádzajúceho pečenia.

Ráno pridajte múku a soľ na cesto, mieste cesto päste. Na cesto dobre za rukami sú pravidelne navlhčené vodou. Dajte kus cesta na drevený rýľ, posypané múkou, hladte ho rukami a vložte do horúcej rúry. Na cesto pred kachľovou pecou nevyhnutne maloval kríž. Chlieb sa považuje za pripravený, keď sa z neho plynie hladko.

Češi sú hrdí na svoju minerálnu vodu Mationi. To je ich značka, pri podpore ktorej investujú veľa úsilia a peňazí. Toto úsilie prináša vážny výsledok. Bieloruský ovocný chlieb nie je len našou ešte nie populárnou značkou, táto hrdosť bieloruského ľudu.

Šieste miesto. Pivo Chowder

Pivné krajiny sú Česká republika a Nemecko. Je škoda, že sa Bielorusko nepripojilo k tomuto duetu. Ale pivné tradície v bieloruských krajinách boli veľmi rozsiahle. Stojí za to čítať Henryk Sienkiewicz - bez ohľadu na to, koľko je pán Pan Zagloba slávnosť, potom pivo alebo med alebo pivná polievka so syrom alebo kyslou smotanou. Ale čas nariadil inak a bohužiaľ pivo v Bielorusku ustúpilo silnejšej a škodlivejšej vodke.

Recept: V tomto rebríčku predstavujeme obľúbenú pivovú guláš, ktorú bielorusci milovali v pasmakavách v 16.-18. Storočí.

Zloženie: 1 l. pivo, cukor, 6 vaječných žĺtkov, zázvor, chrumkavé krutóny.

Príprava: Varenie piva, vložte cukor tam na vkus, šľahačky, môžete pridať zázvor. Podávajte polievku s krutónmi.

Sedmé miesto. Kulaga

Národná kuchyňa bez vlastného dezertu je nižšia. V bieloruskej kulinárskej tradícii sa nachádza veľa zaujímavých sladkých pokrmov, ale považujeme za vhodné zaradiť ich do prvých desiatich kulagov.

Recept: Kulaga je nádherná sladká jedlá z čerstvých bobúľ.

Zloženie: 400 gramov bobúľ (čučoriedky, čučoriedky, horský popol, vápno, alebo maliny), 70 gramov medu, 2-3 lyžičky. lyžice pšeničnej múky.

Postup prípravy: Čerstvé bobule vyberú, chytia, zapália. Keď sú bobule vyvarované, pridajte pšeničnú múku, zriedte malým množstvom vody a pridajte med alebo cukor. Miešajte a variť na nízkych teplotách, až kým nezíska konzistencia želé. Kulaga sa podáva s palacinkami, bielym chlebom a mliekom.

Ôsme miesto. Pyachysty

Sladké je dobré, ale každá kuchyňa sa vyznačuje predovšetkým mäsovými pokrmmi. Jedným z nich je Pachysty. Jedná sa o jahňacou misu. Pozorný čitateľ sa pýta: "Aký jehňatý v Bielorusku, nie sme v Kaukaze?" Áno, naozaj nemáme hory, ale pred poslednou vojnou mali chov oviec na území Bieloruska vedúce postavenie v rovnováhe všetkých chovov zvierat. Po ničivej vojne sa rozhodlo, že tento biologický priemysel bieloruský priemysel nebude obnovený. Postupne (a možno rýchlo) jahňacie mäso zmizlo zo stravy Bielorusov. Ale veľa receptov zostalo a najzaujímavejšie z nich je "Pachysty".

Recept: Existuje veľa odkazov na tajomný "Pyachysty" v literatúre. Ale presný recept sa nikde nenachádza. Prečo? Koniec koncov, toľko výskumníkov sa angažuje v kulinárskych otázkach.

Zloženie: Jahňacie.

Príprava: Pečieme jahňacie vo veľkých kúskoch (zvyčajne celý chrbát).

Toto je všetko o tomto tajomnom jedle. Ale tento krátky opis má veľmi očarujúci obraz.

Deviate miesto. Sbiten nápoj

Prvá desať nebude môcť robiť bez studeného nápoja. Sbiten pre túto úlohu je viac ako vhodná. Je to užitočné, uhasí smäd a je určite veľmi chutné. Treba poznamenať, že existuje veľa receptov. Dnes je viac spojená s nealkoholickým nápojom (v niektorých obchodoch ho možno zakúpiť v studenej forme), ale klasické sbiten sa používa veľmi horúco. Predstavte si tradičný recept.

Recept: Sbiten môže byť buď alkoholický alebo nealkoholický. Okrem korenín odporúčame pridávať bylinky do sbiten.

Zloženie: voda, med, paprika, klinčeky, bobkový list, muškátový oriešok.

Príprava: Varte vodu s medom (s cukrom alebo melasou), dajte korenie, strúčiky, bobkový list, strúhaný muškátový oriešok a iné korenie podľa chuti. Niekedy sa do záberu pridá pivo alebo alkohol. Pite horúce.

Sbiten bol populárny v Bielorusku v XVIII-XIX storočí. V ľudovej medicíne sa používa ako činidlo proti zrážaniu.

Desiate miesto. Nalisniki

Podľa nášho názoru by prvou desiatkou malo byť jedlo, ktoré sa môže kvalifikovať pre národné bieloruské rýchle občerstvenie. Takéto jedlá sa ukázali ako slušné množstvo. Ale pre palacinky úloha rýchleho občerstvenia nestačí, pre bieloruské domáce klobásy je to trite, ale poľské palačinky "Pilulky" sú pre túto úlohu výborné.

Recept: Panenky - tradičné poľské placky, ktorých recept sa zaznamenal v jednej z etnografických expedícií v okrese Rechitsa. Som si istý, že toto jedlo je známe mnohým, ale nikdy nebudete vyskúšať také palacinky v uličkách.

Zloženie: múka, mlieko, tvaroh, syr, maslo.

Príprava: Múka sa zmieša s čerstvým mliekom a mieša sa až do vzácneho cesta. Tenké palacinky sa vyprážajú v horúcej panvici. Palacinky sú plnené tvarohom alebo syrom, zabalené do slamy alebo zložené do štyroch. Najlepšie plátok na plátky masla a smažte v panvici. Smažené palacinky sa dajú do hrnca, pridá sa maslo alebo zakysaná smotana a dusia sa v mosadznej rúre.

Najmenej dve desiatky zaujímavých bieloruských jedál nezodpovedali nášmu hodnoteniu. Radi sa jedna, toto hodnotenie v našom blogu je prvé, ale nie posledné.

PS: Od 28. apríla 2013: Vďaka povoleniu autora projektu TALERKA Andrej Azarov som mal príležitosť ilustrovať niektoré z receptov tohto hodnotenia s originálnymi materiálmi z jeho kanála YouTube. Ďakujem mu za zaujímavú kulinársku iniciatívu.

"I spadabasya materyyal! Pakіnu spyzylku ¢ satsyalalay Settsy!"

Národná kuchyňa Bieloruska. Čo vyskúšať

Fuck dzen! Keď ideme do inej krajiny, určite sa zoznámime s národnými jedlami a nápojmi. Toto sa stalo našou dobrou tradíciou. A keďže výlet do Minska sa neobmedzil na poznávanie hlavného mesta, v článku vám poviem o národnej kuchyni v Bielorusku a čo stojí za to.

Obsah článku:

Národná kuchyňa Bieloruska spája množstvo príchutí v iných krajinách. Existujú akcenty ukrajinskej, ruskej, poľskej, litovskej, lotyšskej a dokonca kosherskej židovskej kuchyne. Ale napriek tomu je jedinečné svojou vlastnou cestou a veľmi rôznorodé.

Iste, prvá vec, ktorá vám príde na myseľ pri spomenutí národnej kuchyne v Bielorusku, je zemiaky, alebo skôr bulba. A naozaj je to medzi bielorusmi, s vysokým obsahom škrobu. Kvôli tomu, čo sa známe palacinky ukážu ako oveľa chutnejšie a šťavnatejšie. Bulba je súčasťou rôznych jedál, ktoré sú doplnené rôznymi výrobkami a omáčkami. Častými susedmi sú žiarovky. Dávajú jedlám plnosť a neuveriteľnú chuť. Bol som slzenie. A ty ešte stále držíš?

Národné jedlá Bieloruska

Neustálym vodcom v zozname národných jedál boli a zostávajú palacinky. Jedná sa o medzinárodné jedlo, ktoré sa nachádza v kuchyniach mnohých národov. Ale každý má svoje vlastné varenie charakteristiky, ktoré menia chuť a dojmy.

placky

Draniki je najobľúbenejšie národné jedlo v Bielorusku. Nie som predstaviteľom bieloruskej národnosti, ale sú to moje deti známe. Draniki často varila babičku. Spomínam si, ako dlho sa museli trieť, aby sa nakŕmila celá rodina. Našťastie tento proces teraz trvá oveľa menej času. Názov draniki pochádza z metódy varenia zemiakov. Zloženie klasických palaciniek bolo: zemiak roztrhnutý, to znamená, že je ošúchaný na jemnom strúhadle, soľ a sardín na vyprážanie. Vezmite prosím na vedomie, že na začiatku neboli pridané múka, cibuľa a vajcia. Ako väzobná zložka slúžila ako škrob obsiahnutý v zemiakoch. Palacinky sa podávajú v hrncoch alebo na tanieri so zakysanou smotanou alebo rôznymi omáčkami.

kúzelníci

No, ako sa stať v Bielorusku a neskúšajte čarodejníkov s mäsom ?! Musela ich trochu dlho loviť, ale stojí za to. Podarilo sa nám vyskúšať čarodejníkov v reštaurácii "Cornflowers". Existuje niekoľko z nich v Minsku. Najbližšia vec bola inštitúcia v blízkosti ulice Jacob Kolos, kde sme si prenajali byt. V dávnych dobách boli čarodejníci vyrobení z cesta na báze múky, vajec, cibule a soli. Toto sa považuje za klasický recept pre čarodejníkov. V našich časoch čarodejníci často varili na základe zemiakového cesta. Vonkajšie sú trochu ako palacinky len hrubšie kvôli plneniu. Čarodejnice môžu byť veľmi odlišné. Pokúsili sme sa s mäsom a hubami.

Bramborové vločky

Národné bieloruské jedlo založené na zemiakoch. Zriedkavým vývarom, pridajte slanú slaninu, slaninu, mäso a cibuľu. Potom, soľ, korenie, pre citlivosť pridajte kyslou smotanou a posielať do rúry. Podávajte zemiakovú babu horúcu s mliekom alebo kyslou smotanou.

Mochanka

Baránok je klasické bieloruské jedlo. Názov pochádza z cesty jedenia. Palacinky je potrebné ponoriť do misy. Jedná sa o výdatné a chutné jedlo, ktoré je hustá omáčka s iným typom mäsa. Klasická misa obsahuje: bravčové rebrá, domácu klobásu, údené mäso (slaninu) a slaninu. Keď som priniesol toto jedlo, nemohol som pochopiť, ako to jesť, ale potom som na to prišiel. Najpohodlnejší spôsob, ako pohnúť.) Smažte bravčové rebrá v panvici v rastlinnom oleji. Musí sa trochu naliat, pretože rebierka a klobása dajú šťavu. Pridajte trochu vody a opekajte 15 minút, nalejte mäsový vývar z panvice a pripravte na ňu machanka a pridajte múku, smažte cibuľu, soľ a zeleninu. Konzistencia omáčky je veľmi podobná slávnej Bechamel. V hotovej machanka dať mäso a voila! Národné jedlo Bieloruska je pripravené! Podávajte misku tenkými alebo hustými palacinkami. Prsty lízat!

Vereshchaka

Vereshchak bol vycvičený v čase litovského kniežatstva. Podľa jednej z verzií bola jedlo pomenovaná podľa autora receptu, kuchára u poľského kráľa Augusta. Ale podľa môjho názoru existuje aj iná verzia, ktorá je bežšia než tradičná. Keď sa Vereshchaka pripravuje, "vykrúca a rozdrví" a z tohto a mena vydáva hlasné zvuky. Pokiaľ ide o zloženie, vres sa podobá na Mochan. Obsahuje bravčové rebrá (čerstvé a údené), bravčová klobása, hríbky, mrkva, zeler, cibuľa. Maso je dusené na rošni, soľ, korenie, semená borievky. Zelenina je pasážovaná. Na základe mäsového vývaru sa omáčka pripravuje pridaním múky a bylín. Vereshchaka podávané s palacinkami alebo palacinkami.

Ďalšie staroveké jedlo Bieloruska. Pripomenul som mi omeletu. Ale, rovnako ako veľa bieloruských pokrmov, to nebolo bez tuku. Porazte vajcia, pridajte múku, mlieko. Výsledná zmes sa naleje do panvice s praženou slaninou. Potom ženy v domácnosti poslali misku do pece 15 minút. Keď bola pretiahnutá, bola "okořenená" a pražená, bola vyberaná, nakrájaná ako koláč a napájaná do rodiny. Na úkor prasklín sa drachna ukázala ako výživná a vysokokalorická. Dva kusy stačili na obnovenie sily a pokračovanie v práci. Na stôl Drachenu sa podáva mlieko.

Knedle so sprchami

Krupica s dušami je ďalším národným pokrmom Bieloruska. Kníry sú už dlho v ponuke obyvateľov regiónu Vitebsk, ale časom vstúpili do ponuky mnohých domácich a kuchárov. Hlavnou zložkou, ktorá by spochybnila, sú zemiaky. Uprostred je položená náplň, ktorá sa nazýva "duša". Spravidla je mletý. Podávajte knedličky na stôl a napojte ich na smaženie (cibuľa a sardinka) alebo s kyslou smotanou, rôznymi omáčkami alebo vylievaním vývaru, v ktorom boli knedle uvarené.

Okrem hlavných úžasných jedál ponúka národná kuchyňa v Bielorusku menej zaujímavé prvé kurzy. Budem s vami zdieľať tie najobľúbenejšie a čo by ste mali skúsiť v Bielorusku.

Krupenya alebo Krupnik

Krepénia je zalievanie, ktoré sa pripravuje v mäsovom vývare s prídavkom perličkového jačmeňa. Krupnik srdečná hustá polievka, ktorá je založená na jačmeni, raži alebo ovsených vločkách. To sa týka klasického varenia. Teraz progresívne bieloruské hostesky pridávajú ryžu, pohánka, jačmeň, často miešajúc jeden s druhým. Okrem obilnín obsahuje polievka aj zemiaky. Je ochutený zakysanou smotanou, žĺtkom a pečený v rúre. Ukazuje sa veľmi chutná výdatná polievka. V dnešnej dobe existuje veľa možností na varenie krížnikov. Na mäso alebo rybie vývar. Je to buď varené alebo pečené, ako som napísal vyššie.

Ďalšie zaujímavé jedlo Bieloruska. Polievka založená na ovsených vločkách, ktorá pochádza zo staroveku. Ovesná vňať sa naleje s vodou, trvajú 2-3 dni. Potom rozdrvené a filtrované. Tsezhu priveďte k varu, pridajte sardinu a cibuľu vyprážané v panvici. Pridajte trochu soli. Jour podávané s varenými zemiakmi. Existuje veľa variácií v servírovaní tejto polievky s rôznymi prísadami.

Studená alebo červená repa

Cesnaková polievka - studená polievka (borsch), pripravená na základe repného vývaru. Veľké jedlo v horúcej sezóne. Dokonale osviežujúci a nie menej užitočný. Základom holodníka je repa, ako aj čerstvé uhorky, varené vajcia a zelenina (zelená cibuľa, kopr, vrcholy repy). Môžete tiež pridať varené zemiaky pre sýtosť. Koreňová repa môže byť pripravená na základe vývaru z repy alebo kvasu s prídavkom chrenu. Podávané chlade s kyslou smotanou a vajíčkom.

Opečený chlieb

Kyslý chlieb je gastronomickým favoritom Bieloruska. Je veľmi oceňovaný miestnymi Bielorusmi a nudí ich tí, ktorí opustili krajinu. Od detstva milujem pečený chlieb v rúre. Často sme babičke pomáhali zabiť reklamu v špeciálnych sudoch. Čítal som, ako bielorusi robili chlieb, proces je veľmi podobný babike. Len tu bola spravidla použitá biela múka a ich tma bola. Chlieb v Bielorusku je lahodný, podobne ako mliečne výrobky, ale neocenil som párky.

Môžete hovoriť dlho o národných jedlách Bieloruska, ale nie je viac silné. Vrátim sa doma, aby som si uvari palacinky. A vždy so zakysanou smotanou.

No, obráťte sa na dezerty. Nepovažujem sa za sladký zub, a preto dúfam, že to bude jednoduchšie s dezertmi.

placky

Počas našej cesty do Minska na víkend sme často chodili k jedlu v inštitúcii "Lido". Toto je typ domácej kuchyne. Pôjdete s podnosom a vezmite si to, čo sa vám páči. Mimochodom, tam sú pomerne rozumné ceny a nefungujú zle. Tam si môžete vyskúšať palačinky a vychutnať si na lahôdkach (palacinky) rôzne náplne (kyslá smotana, džem, med, atď.). Už som napísal vyššie, že palacinky sú podávané s hlavnými chodmi, ale okrem toho v Bielorusku sú považované za dezert.

Kulaga

Tradičný bieloruský dezert. Základom kulagu sú rôzne druhy bobúľ (černice, čučoriedky, maliny, vtáčie čerešne atď.). Divoké plody sa varia na malom ohni, kým sa nevaria. Potom pridajte múku (s vodou) a cukor. Varíme až do konzistencie želé. Podávané kulaga s palacinkami alebo bielym chlebom.

V reštauráciách sa často nachádzajú šaláty s tradičnými názvami "Minsk", "Belarusian". Ale okrem nich je dobre známy kožušinový kabát, ktorý sme obdivovali. Chcel som to vyskúšať, keď to pripravujú v Bielorusku. Servírovanie je veľmi originálne a chuť je veľmi jemná.

Tradičné nápoje z Bieloruska

Okrem jedál a dezertov by som vám chcel povedať o nápojoch Bielorusov. Kvass, kompót, pivo, rôzne tinktúry a balzamy na báze korenia a bylín a tradičnej vodky sú v krajine obľúbené.

Sbiten nápoj

Sbiten je také bieloruské svařené víno. Môže to byť nealkoholický alebo alkoholický nápoj. Skladá sa z: klinčeka, bobkového listu, muškátového orieška, limetkového kvetu, listov brezy. Zložky sa môžu líšiť podľa preferencií šéfkuchára. Pri stupňoch pridajte alkohol alebo pivo. Tradične sa sbiten má opiť horúco, ale teraz sa tiež konzumuje ako nealkoholický nápoj.

Bieloruská vodka alebo gáre

Bieloruská vodka je klasická a s rôznymi prísadami. Môžu to byť orechy, koreniny, byliny, brezy, atď. Najobľúbenejšie v Bielorusku sú:

  • garelka na břízy alebo breza
  • garelka chlieb
  • garelka s korením
  • garelka s medom
  • brusnica garelka

Okrem vodky, balzamy a tinktúry sú v Bielorusku veľmi obľúbené. Ide o alkoholické nápoje, ktoré obsahujú rôzne liečivé bylinky, korene, korenie, bobuľovité plody, púčik, med, atď. Medzi ne patria:

  • Slávna Zubrovka, ktorá zahŕňa trávu Zubrovka zozbieranú v Belovežskej Pušce.
  • Tinktúry Belovezhskaya a Belovezhskaya Pushcha
  • Liečivé balzamy "Polesie", "Wizard", "Belarusian"
  • Krambabula je infúzia na báze medu a rôznych korenín. Príprava krambambulya na báze vodky alebo alkoholu s prídavkom muškátového orieška, medu, škorice, klinčekov, červenej a čiernej korenie. Nápoje, chladné aj teplé.

Recept na najobľúbenejšie jedlá v Bielorusku

Recept bieloruských dranikov

Odlúpte zemiaky, opláchnite a rošte na jemnom strúhadle spolu s cibuľou (aby sa zachovala svetlá farba). Soľ a dobre premiešajte až do homogénnej konzistencie.

Zahrejte rastlinný olej do panvice. Roztierajte zemiakové cesto vo forme malých pastiliek. Smažte palacinky na jednej strane asi 2-3 minúty, až kým nie je zlatá hnedá. Potom otočte na druhú stranu, smažte ďalších 1-2 minúty. Podávajte teplé s kyslou smotanou.

Môžete tiež predložiť palačinky s namočenými borievkami, smotanovou jablčnou alebo smotanovou cibuľkou, machanka. Alebo uvariť v hrnci palacinky - s mäsom, klobásami, hubami. Bon appetit!

Kde jesť národnú kuchyňu Bieloruska v Minsku

Navštívili sme reštauráciu "Cornflowers". Ponuka je rôznorodá a varená. A čo je najdôležitejšie, sú jedlá národnej kuchyne. Ide o reťaz reštaurácií. Existuje niekoľko z nich v Minsku. Tu sú adresy:

  • Str. Y. Kolas, 37 Lekárske centrum Iceberg
  • Ave. Nezávislosť, 89
  • Nezavisimosti Ave., 16
  • Str. Bobruiskaya, 6 SEC "Galileo" (4. poschodie)
  • Str. P. Glebki, 5 SC "Scala"
  • Str. Nalibokskaya, 1 TC "Karavan"
  • ave. Víťazi, 9 SEC "Galleria Minsk"
  • Str. P. Mstislavets 11 SEC "Dana Mall"

Niekoľkokrát jedol v reštaurácii-bistro "Lido". Tam si môžete vyskúšať palacinky a lustre, a mimochodom, nie je zlé. V Minsku sú tri také kaviarne:

  • na ulici Kulman, 5A
  • na Independence Ave., 49, pom.1, d.51, pom.2
  • na ulici Nemiga, 5, pom.47, 48, 59, 60

Zdieľať v komentároch, ktorí sa páčili jedlo národnej kuchyne v Bielorusku? Sme vždy radi čítať váš názor.

Ďakujeme, že ste si prečítali náš blog. Uvidíme sa čoskoro na stránkach nášho cestovného denníka

Bieloruská kuchyňa

Bieloruská národná kuchyňa je symbiózou slovanskej kuchyne, pobaltskej a židovskej. Viac o bieloruskej národnej kuchyni.

Myadzvodz (medveď) je jednoduché bieloruské jedlo zo zemiakov a cibule. Miska je univerzálna, môže byť štíhla alebo s prídavkom slaniny, klobásy atď. Podľa tohto receptu je pripravený bieloruský "myadzvodz" s údenou klobásou a kyslou smotanou.

Dlho som chcel robiť čarodejníkov, ale nie smažené. A teraz sa sen splnil. Páči sa, môžete dokonca slúžiť ako slávnostné jedlo. Príprava je jednoduchá a rýchla.

Ponúkam svoj obľúbený zemiakový zrazy s hubami na obed. Je to jednoduché.

Babanka v bieloruskom štýle je veľmi bohatým jedlom, pretože obsahuje štyri druhy mäsových výrobkov: bravčové mäso, domácu klobásu, šunku a bravčové brucho.

Väčšina kompetentných zdrojov súhlasí s tým, že Knish je jedlo bieloruskej kuchyne. Ale kde sa rytieri nerodia, chuť týchto koláčov je bezkonkurenčná. Plnenie pre piesočných rytierov môže byť odlišné. Prinášame na váš súd knish s zemiakmi.

Pripravte pečené placky s mäsovou náplňou rýchlo a ľahko. Skúste to!

Veľmi jednoduchý a rýchly recept na zemiakové palacinky (zemiakové palacinky).

Neočakávaný recept. ) Nevveril som tomu, kým som si sám nevaril. ) Rýchlejšie a ľahšie ako obyčajné palacinky a menšie zmätky.

Nové zemiaky pečené v rúre, plus bieloruský šalát z paradajok. Najviac letné jedlo. Veľmi jednoduché a prekvapivo chutné. Skúste to, neotýkajte sa pre uši! :-)

Saltison alebo brawn, ako sa tiež nazýva, je veľmi vysokokalorická občerstvenie, známa od staroveku v Poľsku, Bielorusku a na Ukrajine. Ponúkam recept na saltison z bravčovej hlavy a kuracieho filé.

Polendvitsa - jedlo poľskej a bieloruskej kuchyne. V domácnosti môžete uvariť vynikajúce suché trhané mäso. Doprajte svoje blízke s lahodnou mäsovou pochúťkou. Pre bravčové mäso sa bravčová panenka odoberá a suší (suší) s korením.

Vkusné a ľahké jedlo. Môže to byť celkom nezávislé a môžete variť pečené zemiaky s cuketou ako prílohu pre mäsové jedlá.

Rýchly deň rozjasní rýchle palacinky. Chutné, jednoduché, uspokojujúce a cenovo dostupné pre každého.

Čarodejníci - Zrazy zo strúhaných surových zemiakov, bieloruské jedlo. Náplň sa často vyrába z mäsa alebo z húb. Dnes som sa rozhodol variť chudých čarodejníkov s fazuľami. Ukázalo sa to lahodné.

Veľmi jednoduchý recept na chladničku. Budete potrebovať minimálne produkty.

Kartoplyaniki s mäsom. Patria sem zemiakové šupky alebo zrazy s mäsom, zemiakové šupky s mäsom. Nezáleží na tom, ako to hovoríte, ale je to lahodné.

Ponúkam palacinky na obloha, ale nie jednoduché. Zemiakové palacinky s cibuľou, syrom a cesnakom. Veľmi chutné, odporúčam.

Slávne bieloruské tvarohové koláče v maku.

Vždy sa dostanem do zemiakových šupiek, rád by som to urobil na obed. A prílohy a mäso :)

Veľmi chutné lenten misky zrazy brambory s rybami, odporúčam na obed. Bon apetit a radosť post!

Kulaga je starodávny dezert pripomínajúci želé, ale nie škrob, ale ražná múka sa používa ako zahusťovadlo. Kulaga v bieloruštine je vyrobená z takmer všetkých čerstvých alebo mrazených bobúľ, a experimenty s ovocím sú tiež vynikajúce.

Veľmi zaujímavý recept na stoličku "Lenten". Odporúčam zemiakové šupky s hubami a granátovým jablkom.

Pripravte pečené placky s mäsovou náplňou rýchlo a ľahko. Skúste to!

Tradičné jedlo bieloruskej kuchyne. Gulbishnik tvaroh má všetky výhody ľudovej kuchyne - vydarené, chutné a ľahko pripraviť jedlo.

Draniki sú skutočne pokladom národa. Jemné voňavé zemiakové palacinky s kyslou smotanou na obed. Čo môže byť lepšie?

Neočakávaný recept. ) Nevveril som tomu, kým som si sám nevaril. ) Rýchlejšie a ľahšie ako obyčajné palacinky a menšie zmätky.

Zrazy je tradičné bieloruské pokrmy. Pokúste sa variť zrazy mäso s hubami.

V recepte tradičných palaciniek nie sú žiadne vajcia a múka, iba zemiaky, cibuľa, trocha soli, mleté ​​korenie a ďalších 20 minút času. A potom na stole bude skutočné kulinárske prekvapenie.

Rýchlo, Pane. Draniki - recept len ​​vytvorený pre príspevok! Pálené zemiakové palacinky sú varené bez vajec, čo je mimochodom oveľa chutnejšie.

Pikantný korenistý reďkovkový šalát so syrom a cesnakom sa varí veľmi rýchlo, doslova rýchlo.

Jednoduchý tradičný recept tohto pokrmu vyzdobí stoličku a rozdelí menu. Milujem huby s hubami, možno sa im bude páčiť?

Babanka v bieloruskom štýle je veľmi bohatým jedlom, pretože obsahuje štyri druhy mäsových výrobkov: bravčové mäso, domácu klobásu, šunku a bravčové brucho.

Recept na palacinky je trochu iný. Ako variť zemiakové palacinky alebo zemiakové palacinky - každý má svoj vlastný recept. V našej rodine to robia palacinky:

Nové zemiaky pečené v rúre, plus bieloruský šalát z paradajok. Najviac letné jedlo. Veľmi jednoduché a prekvapivo chutné. Skúste to, neotýkajte sa pre uši! :-)

Bieloruské jedlá väčšinou odrážajú slovanskú kuchyňu, ale tvoria sa aj pod vplyvom litovskej kuchyne, ako aj poľskej, židovskej a tatárskej kuchyne. Recepty bieloruskej kuchyne sú bohaté na zemiaky, mäso, huby. Bigus, tsepellina, čarodejníci, palacinky a knedle - všetka bieloruská kuchyňa. Recepty z mäsa používajú hlavne bravčové mäso, ale aj hydina a ryby sú tiež veľmi dôležité. Nezabudnite na početné koláče, ako aj na tinktúry, kissels a brezové kvasy, bez ktorých nie je ani nepredstaviteľná bieloruská kuchyňa. Recepty s fotografiami pokrmov bieloruskej kuchyne pomôžu správne variť všetky tieto kulinárske odrody, čo znamená chutné.

Pozrite Bielorusko

Najlepšie webové stránky o Bielorusku

10 z najchutnejších pokrmov bieloruskej kuchyne

Bieloruská kuchyňa!

Koľko pocitov táto fráza spôsobuje každému, kto sa raz stretol s národnými bieloruskými jedlami.

Šťavnaté, chutné, vyživujúce bieloruské jedlo bezpochyby má každý rád.

Tradične mnohé bieloruské jedlá sú vyrobené z zemiakov, možno najpopulárnejšia zelenina v krajine.

Okrem známych palaciniek je tu ešte veľa neuveriteľne chutných jedál, ktoré by ste mali určite vyskúšať pre každého, kto vstúpil na územie našej pohostinnej vlasti.

V tomto článku vám povieme asi desať skvelých jedál, ktoré naozaj chcete vyskúšať!

Zurek

Veľmi zaujímavá a nezvyčajná polievka, ktorá má svoju históriu od čias Monomáku. Jeden z mála bieloruských jedál, kde nie je v recepte zemiaky?

Tajomstvo jedinečnej chuti polievky v jeho kyslíku z ovsa a čierneho chleba. Kvety musia byť umiestnené na teplom mieste 2-3 dni. Potom je štartér filtrovaný a zmiešaný s tučným mäsom, zeleninou a cesnakom, a potom dusený na ohni.

Po vyskúšaní tejto srdečnej, jedinečnej polievky budete určite chcieť variť sami, aj keď nemáte radi varenie.

knedle

Knoty žartovne nazývali bieloruské rýchle občerstvenie a to všetko vďaka vyváženej popularite a ľahkej príprave. Tradičné knedle sú kolieska cesta, rýchlo varené vo vriacej vode, alebo alternatívne v mlieku.

V priebehu času sa do guľôčok pridávali mäsové gule alebo dokonca aj knedlíky na výrobu polievok, ale ich chuť mala len prospech. Toto jedlo je obľúbené nielen v Bielorusku, ale aj v mnohých krajinách východnej Európy.

Krupica môže byť podávaná ako samostatná miska s kyslou smotanou a smaženou cibuľkou a môžete pridať trochu dusené kuracie mäso a pridať jedlo z čerstvých bylín zo záhrady. Delicious!

Tukmachi

Vizitka mesta Kobryn - tukmachi. Niečo podobné sa dá nájsť po celej krajine, ale iba v Kobrin tukmachs sa pripravujú podľa starého receptúry.

Za nenápadným názvom je obvyklý zemiakový kastrol, ale nie všetko je tak jednoduché. Hlavným znakom tukmachisu je cibuľa, ktorá sa predsa vypráža v čerstvom tuku, a potom sa pridáva do pekáča počas alebo po varení. Tento jemný detail dáva pokrmu špeciálnu rustikálnu chuť. Tukmachis sa podáva so soľným tvarohom a čerstvým mliekom.

Ak chcete variť tukmachy, stačí, aby cibuľu vyprážali, a potom v rovnakej panvici pečte varené drvené zemiaky rovnomerne (najlepšie v rúre alebo na grile). Recept je jednoduchý a čistý, ale chuť stále prekvapuje svojou všestrannosťou!

knedle

Galushki je typické roľnícke jedlo, ktoré sa však môže stať nielen vynikajúcou oblohou, ale aj plnohodnotným pokrmom na stole.

Hneď ako podávajú jemné a nudné knedle: s mäsom a cesnakovou omáčkou, s kondenzovaným mliekom a roztaveným maslom, jednoducho s kyslou smotanou a zeleninou alebo ako občerstvenie na polievku s chlebom. V každom prípade je za jednoduchým vzhľadom skrytá nezabudnuteľná chuť, ktorá sa prejavuje rôznymi spôsobmi (v závislosti od pokrmov, s ktorými sú vychutnávané).

Je ľahké pripraviť toto jedlo, stačí, aby ste mali na múke múku, vajcia a maslo, ktoré by ste mali kúpiť od veľkorysého bábätka v bieloruskej dedine?

Tsybriki

Tsybriki sa sotva dá nazvať plnohodnotnou jedálňou, ale voda je výživný snack - celkom

Pre zábavné meno skrýva zemiakové gule so syrom, varené v panvici. Nezvyčajné jedlo ocenia najmä milovníci penivých nápojov, keďže krehké tsybrik a studené pivo sú ideálnymi spoločníkmi na priateľské stretnutie.

placky

Palacinky sú populárne v bieloruských placky vyrobené z... nekvaseného vaječného cesta. Palačinky vyzerajú ako obyčajné jarné kotúče, ale to nie je úplne tak: v porovnaní s bežnými palacinkami sú palacinky oveľa tenšie a používajú sa skôr na servírovanie misky ako na tvarovanie chuti.

Ale čo je o nich tak zvláštne? Je to všetko o vypchávaní, tu je ticho! Sladké džemy, lahodné huby, bobule z záhradnej postele, domáce tvarohové syry s hrozienkami sú len niektoré z možností na naplnenie okrov. Ale hlavnou zložkou je láska, z ktorej sa dá variť?

Sashni

Ďalšia variácia zemiakových jedál - sashni. Sashni sú malé zemiakové koláče plnené tvarohom.

Na prípravu budete potrebovať hodinu voľného času a nadšenia. A zo surovín pripravte zemiaky, vajcia, múku a tvaroh. Začnime so zemiakmi: varíme a potom ich premiešame do stavu zemiakov. Potom pridajte múku, vajce na hmotu zemiakov a dôkladne premiešajte.

Po tvarohovom miešaní s vajcom a umiestnením na tortilly zemiakov (musíte ich urobiť vopred), potom je jedna tortilla pokrytá druhou, podobne ako koláč, a smažená na oboch stranách až do zlatohnedej.

Výsledok - mleté ​​zemiaky v kombinácii s mäkkým tvarohom sa doslova topia v ústach! Toto jedlo je obzvlášť obľúbené u detí.

bochník

"Bochník, bochník, koho si chcete vybrať!" - hovorí slávna detská pieseň známa všetkým Bielorusom od detstva. V prípade bieloruskej kultúry, bochník nie je len typ chleba. Je to symbol pohostinnosti a úcty k ľuďom, pre ktorých bol tento bochník pečený.

Bochník má bohatú, veľmi jemnú chuť, čo sa dosahuje pridaním veľkého množstva vajec a mlieka. Ďalšou vlastnosťou bochníka je jeho jedinečný vzhľad. A to nie je prekvapujúce! V Bielorusku je naozaj silná tradícia dávať jahniat novomanželom. Ak ste dostali bochník, musíte ho odtrhnúť, ponoriť do soli a vyskúšať to.

hlava

Jednou z najrozšírenejších bieloruských jedál (hlavne vďaka zvláštnemu názvu) je bramborový vévod. Jedlo, ktoré navštívilo aj stoličku roľníkov a stolicu kniežat. Skrátka, milovaní všetkými.

Ale čo je zvláštne o jednoduchej zemiakovej pekáreň nazývanej "babička"? Tajomstvo ošklivosti je jednoduché: liatinová panvica, prírodné produkty a dlhé nepríjemnosti v ohni robia trik!

Jemné zemiaky s ľahkou kôrou v kombinácii s mäsom a kyslou smotanou oslovia aj tých, ktorí považujú tieto jedlá za "ťažké". Na varenie stačí na strúhanie zemiakov na jemnom strúhadle, mix s jemne nakrájanou cibuľou, kúskami hrušky a soľou a potom pečieme v panvici pod vekom. Výsledok vás ohromí!

placky

Tento zoznam by nebol úplný bez uvedenia palacinky - najznámejšieho bieloruského jedla. Mnoho ľudí ich omylom nazýva len zemiakové placky, ale je to veľká chyba.

Klasický recept na palacinky je extrémne jednoduchý: z strúhaných zemiakov (predsolené), malé palacinky sú formované a umiestnené na horúcej, liatinovej panvici, veľkoryso mazané rustikálnym maslom. Na prvý pohľad nič zvláštne, ale chuť! Tenké, mierne chrumkavé palacinky, aj napriek ich vonkajšej miniatúre, môžu ľahko uspokojiť hlad. Podávame palacinky s kyslou smotanou a bylinkami.

Môžete si vyskúšať tieto a veľa ďalších jedál v reštauráciách, o ktorých sme tu hovorili, a potom prejsť na Augustský kanál pre nové dojmy. Bon appetit!

Bieloruská kuchyňa - tradičné národné (národné) receptúry jedál s fotografiami

Bieloruská kuchyňa alebo národná kuchyňa v Bielorusku je trochu zvláštna. Je to charakteristické predovšetkým so zemiakovými pokrmmi. Existuje ich viac ako sto, pretože historicky sa ukázalo, že táto koreňová plodina sa pestuje všade v Bielorusku. Polievky, prílohy, šaláty, pečivo, palacinky, palacinky a oveľa viac sú varené zo zemiakov tu.

História vývoja a vývoja ľudovej kuchyne v Bielorusku je priamo spojená s jej susedmi: Rusmi, Ukrajinci, Poliakmi, Litovčanmi a Lotyšmi, ktorí postupne priniesli kulinárske charakteristiky svojich krajín. Napríklad solenie salat, ako na Ukrajine, je živým príkladom vplyvu na tradičné bieloruské jedlá. Tu je však tento výrobok vhodný na použitie s pokožkou. A naozaj bolo vypožičané veľa starých jedál v Bielorusku a pôvodná kuchyňa sa objavila koncom devätnásteho storočia. Práve ona sa stala predkovia modernej bieloruskej kuchyne.

Zvyčajne sa bieloruské jedlá dajú jednoducho pripraviť. Možno si stále zachovala určitú roľníckú identitu. Jeho chuť je jednoduchá, ale bieloruská strava je veľmi, veľmi chutná!

Tmavá múka, ako pohánka, hrach, ovsená múka, raž, jačmeň, sa rozšírila v príprave výrobkov z múky v Bielorusku. Pšeničná múka, známa nám, sa tu prakticky nepoužíva. Na území Bieloruska sa objavilo až po jeho vstupe do Sovietskeho zväzu. Preto v pôvodnej bieloruskej kuchyni nie sú rôzne koláče a koláče, a to ešte viac vzhľadom na skutočnosť, že kvasnice vo varení sa tu tiež nepoužívajú. Väčšinou boli pečené palacinky a palacinky.

Tiež dezerty sa v bieloruskej kuchyni nerozširovali. Sú väčšinou zastúpené rôznymi ovocnými a bobuľovými želé, čo je dosť nezvyčajné. Avšak, táto vlastnosť národnej kuchyne Bieloruska má miesto byť.

Najbežnejším typom mäsa v Bielorusku bol a zostáva bravčové mäso. Používa sa pri príprave prvých riadu a pri príprave príloh. Bielorusci majú tiež bravčové mäso, ako sme už spomenuli.

Jednou zo zvláštností jedál pripravených Bielorusmi je aj skutočnosť, že sú spravidla vystavené dlhodobému tepelnému ošetreniu, a preto sú dobre varené mäkké a majú štruktúru v tvare pyru. Platí to aj pre čisto zeleninové jedlá a jedlá, ktoré pridávajú mäso a ryby.

Všeobecne platí, že ak chcete chutné a zároveň jednoduché jedlo, potom prejdite v najbližšej bieloruskej reštaurácii. Môžete si to však doma pripraviť. Aby ste to dosiahli, musíte sa stať členom nášho webu pri príprave fotografických receptov uvedených na zozname. Pomôžu riešiť všetky nuansy varenia, aby ste mohli vašu rodinu naozaj pochváliť niečím "chutným".

Prečítajte Si Viac O Výhodách Produktov

Vitamíny na liečenie pečene

Často sa choroba pečene vyskytuje na pozadí hypovitaminózy. Toto je bolestivý stav charakterizovaný nedostatkom tela jednej alebo skupiny vitamínov. Nutrienty sú potrebné pre normálne fungovanie tohto dôležitého orgánu.

Čítajte Viac

chitín

Pozrite si, čo je "KHITIN" v iných slovníkoch:CHITIN - (novo latinčina, z gréckeho chiton chiton). Látka obsiahnutá vo vonkajších častiach kĺbových zvierat, ako aj všeobecne v horných častiach tela.

Čítajte Viac

Môžem jesť banány za hemoroidy?

Veľmi milujem banány, ale teraz sa moje hemorrhoidy zhoršujú. Neublížia mi? Môžem mať banány na hemoroidy?Prvá diéta pre hemoroidy, je vhodné začať s čistením čriev. Na tento účel sa používajú ako liečivé laxatívne prípravky, tak aj improvizované metódy.

Čítajte Viac