Zelená choi

Čínska kapusta pak choi (alebo bok choi) nie je tak dobre známa tu. Táto kapusta je vynikajúcim zdrojom vitamínov, minerálov a ďalších zlúčenín. Ona patrí medzi prvé tri najlepšie predávané zeleniny pre živiny. V porovnaní s inými produktmi má najvyššiu úroveň živín na kalóriu. Môže to byť skvelý doplnok k akémukoľvek jedlu, ktorý sa pridáva do dušou a šalátov.

Čo má kapusta ako choy?

Bok Choi je typ čínskej kapusty, ktorá nevytvára hlavu kapusty, má hladké tmavozelené listy rastúce z ružice. Patrí do krížovej rodiny.

Známe rôznymi názvami, ako je čínska biela kapusta, ázijská kapusta, syrová kapusta, čínska horčica a iné.

Vyzerá skôr ako zelený šalát, pretože pre nás netvorí hlavu kapusty. Zelená kapusta v tvare lyžice s mierne sploštenými bielymi kmeňmi sa zbierajú do rozetky, majú príjemnú sladkú arómu a chrumkavú textúru.

Existujú odrody chované chovateľmi s listami inej farby, vrátane fialovej.

Uprednostňuje slnečnú a dobre odvodnenú úrodnú pôdu. Netoleruje sucho, ale toleruje ľahké mrazy. Pri nedostatočnom napájaní sa jej listy stávajú horkými a nevhodné na jedlo. Je to niekedy pripravené na zber po 50 až 60 dňoch po výsadbe semien.

Je známy v juhovýchodnej Ázii a južnej Číne. V posledných rokoch sa pestuje v Európe a Severnej Amerike.

Po prvýkrát sa táto kapusta pestovala v Číne a zaujíma dôležité miesto v čínskej kuchyni a tradičnom národnom lekárstve. V Európe bol predstavený na začiatku 19. storočia.

Ako je kapusta chutná užitočná?

Napriek svojej nepredstaviteľnej veľkosti má množstvo užitočných živín. Pri 95 percentách jej listov a stopiek tvoria voda. Okrem toho obsahuje:

Vitamíny: K, A, C, folát;

Soli minerálov: vápnik, horčík, mangán, železo, draslík.

Nemá žiadny cholesterol. Sodík, fosfor, zinok je prítomný v malých množstvách.

Kalorická hodnota na 100 gramov je iba 13 kalórií, t.j. Môže sa pripísať dietetickým výrobkom, ktoré sú užitočné pri chudnutí a prevencii obezity.

To je druhá v hustote živín od 41 z najviac prospešných rastlinných produktov.

Vitamín A, C je potrebný pre správne fungovanie imunitného systému.

Kyselina askorbová pôsobí ako antioxidant, ktorý pomáha telu odolávať voľným radikálom.

Horčík, draslík, železo a vápnik zvyšujú celkové zdravie.

Užitočné vlastnosti

Živiny obsiahnuté v ňom poskytujú množstvo výhodných vlastností.

Posilnenie kostného systému

Pak Choi má veľký vplyv na hustotu minerálov a kostnú štruktúru. Minerály ako horčík, zinok, železo a vápnik zabraňujú pravdepodobnosti osteoporózy a robia kosti silné a silné.

Okrem toho má vysoký obsah vitamínu K, čo súvisí so zníženým rizikom zlomenín kostí v starobe. Zinok, horčík, vápnik, fosfor a železo tiež podporujú štruktúru kostí.

Zinok a železo zohrávajú rozhodujúcu úlohu pri výrobe kolagénu.

Železo je dôležitou súčasťou produkcie červených krviniek. Adekvátne množstvo železa zlepšuje dodávanie kyslíka do všetkých orgánov ľudského tela.

Zlepšuje zrážanie krvi

Vitamín K je neoddeliteľne spojený s zrážaním krvi. Ak chýba alebo nízky obsah zvyšuje riziko krvácania.

Obsahuje zlúčeniny na báze síry, ktoré sú spojené so zníženým rizikom rakoviny. Tieto zlúčeniny pôsobia ako antioxidanty a zničia voľné radikály skôr, ako vedú k mutácii zdravých buniek do rakovinových buniek.

Štúdie ukazujú, že konzumácia krížovej zeleniny znižuje riziko vzniku rakoviny prostaty, pľúc, prsníkov a hrubého čreva.

V tele sa glukozinoláty premieňajú na izotiokyanáty, ktoré pomáhajú odolávať rakovine.

Táto zelenina obsahuje kyselinu listovú. Podieľa sa na syntéze DNA, zabraňuje ich mutácii do rakovinových buniek.

Vitamín A, C a beta-karotén pôsobia ako antioxidanty, ktoré chránia bunky pred poškodením spôsobeným voľnými radikálmi.

Vlákna zlepšujú črevnú funkciu a zabraňujú zápche, čo znižuje riziko vzniku rakoviny hrubého čreva.

Zachováva normálne videnie

Vitamín A pozostáva z rôznych karotenoidov, ako je alfa-karotén a beta-karotén. Je spojená s očným zdravím a zabraňuje degenerácii makuly, kataraktu.

Zachováva zdravie srdca

Kyselina listová a vitamín B-6 znižujú hladinu homocysteínu v krvi, ktorého vysoký obsah zvyšuje riziko kardiovaskulárnych ochorení.

100 gramov tejto kapusty poskytuje 17 percent denného príjmu vitamínu B-9 a 15 percent B-6.

Má tiež 4% denného príjmu draslíka, ktorý reguluje srdcový tep. Vápnik a horčík, ktoré sú nevyhnutné pre kosti, zohrávajú tiež úlohu pri udržiavaní zdravého srdca.

Vápnik stimuluje kontrakciu srdcového svalu a horčík - ich relaxáciu.

Okrem toho obsahuje draslík - minerál potrebný na reguláciu bunkovej tekutiny.

Normalizuje krvný tlak

Draslík, horčík, vápnik, sodík - všetky tieto látky ovplyvňujú krvný tlak, regulujú srdcové funkcie a znižujú riziko mŕtvice a srdcových infarktov.

Vitamín C je vitamín potrebný na posilnenie imunitného systému. Stimuluje tvorbu bielych krviniek. Je to antioxidant, ktorý inhibuje oxidačný účinok voľných radikálov, zabraňuje chronickým ochoreniam.

Je potrebná na výrobu kolagénu, ktorý je potrebný na opravu a hojenie buniek.

Zlepšuje stav pleti

Vitamín C je životne dôležitá živina, ktorá podporuje produkciu kolagénu. Kolagén podporuje štruktúru kože, jej elasticitu, znižuje vrásky a zlepšuje pleť.

Užitočné pre tehotné ženy.

Ako dobrý zdroj kyseliny listovej sa odporúča používať počas gravidity. Je potrebné znížiť riziko vzniku vrodených abnormalít u dieťaťa.

Použite bok choy

Ako je známe, v Číne to nie je len potravinársky výrobok, ale aj liečivá zelenina. Pak Choi:

Používa sa na kožné vyrážky, ekzémy, alergie, akné (aplikované na postihnuté miesto ako kaša);

Znižuje vývoj aterosklerózy;

Zmierňuje chronické zápaly;

Normalizuje hmotnosť, zabraňuje obezite;

Stabilizuje duševné zdravie: zmierňuje stres, úzkosť, napätie;

Podporuje rast vlasov a zabraňuje vypadávaniu vlasov.

Vzhľadom k tomu, že je to takmer sto percent vody, to uhasí smäd dobre.

Kontraindikácie a poškodenie

Bok Choy je zdravá a zdravá zelenina plná živín. Ale stále používať vo veľkých množstvách sa neodporúča.

Obsahuje glukozinoláty, ktoré sú pri nadmernej konzumácii škodlivé.

Vo svojej surovej podobe, ako u všetkých krížov, obsahuje enzým myrozinázu. Môže poškodiť funkciu štítnej žľazy, narušiť vstrebávanie jódu. Počas tepelného spracovania sa tento enzým rozpadá.

Nezapojujte sa do jedál s touto kapustou tým, ktorí užívajú drogy na zriedenie krvi, pretože vitamín K má vplyv na zrážanie krvi.

Ako jesť kapustu pak choi

Vzhľadom k tomu, že to vyzerá skôr ako zelený šalát, nie je v ňom stopa, ako v bežnej kapusty. Preto sa celá rastlina spotrebuje. Z neho sú vyrobené šaláty, polievky, polievka. To môže byť dobrý doplnok pre takmer akékoľvek jedlo. Tu je niekoľko tipov, ako ju jesť.

Rozdrviť a miešať s inou zeleninou, ochutené maslom.

Kuchárska polievka alebo zelená polievka.

Cook s inou zeleninou, sezamovým olejom a sójovou omáčkou.

Smažte s cesnakom, zázvorom.

Vytvorte guláš s pak choi, hubami, cibuľou, sójovou omáčkou.

Môže byť varené, dusené, vyprážané. V Kórei robia kimchi z toho.

Môže slúžiť ako náplň knedlíkov, koláčov, koláčov.

Listy môžu byť nahradené zeleným hlávkovým šalátom v hamburgeri a sendviče, ktoré slúžia na servírovanie šalátov, pečeného mäsa a ďalšie.

To sa darí dobre s cesnakom, zázvorom, cibuľou, čili paprikou, so všetkými druhmi kapusty, zelenými listami.

Bok Choy je nepochybne užitočným výživným produktom. Zahrňte ho do stravy, musíte brať do úvahy celkový stav svojho zdravia, pamätajte si na kontraindikácie.

Je lepšie používať rôzne potraviny ako sústrediť sa na jedinca ako kľúč k dosiahnutiu dobrého zdravia. Všetko je užitočné v umiernenosti.

Bok Choy Zelné jedlá

Ak neviete čínsku kapustu bok choy (pak choi), potom je čas variť aspoň raz, pomocou našich receptov s fotografiami.

Určite oceníte jej jemnú chuť, ktorá osloví aj tých najnáročnejších gurmánov. Tento typ kapusty sa zvyčajne podáva na stole v smaženej forme, rovnako ako v zložení rôznych teplých hlavných jedál. Listy bok choi sú celkom citlivé, preto by mali byť podrobené správnemu tepelnému ošetreniu, aby sa dalo naozaj chutné jedlo. Pomocou našich receptov bok choi zelí sa naučíte, ako vytvoriť skutočné kulinárske diela.

Bok Choy - čínska Kale

Už ste niekedy skúšali bok choy? Ak je zelná v Pekingu známa a cenovo dostupná pre nás v každej sezóne, potom kapusta bok choi je novinkou pre spotrebiteľov a záhradníkov.

Zelná bok choy, to je obvyklé kale. Nedávno, vďaka výskumu o jeho zložení a liečebných vlastnostiach získal Bock Choi ako člen rodiny kruhovitej zeleniny rastúcu popularitu na celom svete.

Rovnako ako všetky druhy kapusty, bok choy má bohatú vitamínovú kompozíciu, ale existujú určité rozdiely od ostatných krížových. Najprv je zelná choc charakterizovaná prítomnosťou omega-z mastných kyselín a vysokým obsahom takéhoto minerálu ako je zinok.

Podrobnejšia štúdia vedcov z kapustovej kapusty zistila prítomnosť viac ako 70 rôznych antioxidantov. Obsahom beta-karoténu a luteínu je Boc Choi nadradený svojim kruhovým náprotivkom, ako je karfiol, brokolica a ružičkový kel.

Odborníci na výživu odporúčajú minimálne zahrnúť do stravy 2-3 krát týždenne kruhovú zeleninu, teda rôzne druhy kapusty. Zelná Bok Chok má mäkkú, príjemnú textúru. Bok Choy sa pripravuje veľmi rýchlo a je veľmi všestranný. Zelná bok choy je veľmi častá v Ázii a tvorí veľkú časť stravy miestneho obyvateľstva.

Kapusta Bock Choy - popis a história

Bok choy, alebo čínska kapusta, je členom kruhovitej rastlinnej rodiny. Na rozdiel od iných druhov kapusty, bock netvorí hlavu. Preložené je "čínska kapusta", ktorá je preložená ako "biela zelenina" alebo biela stopka kapusta. Nie všetky odrody kapusty bok choy majú biele stopky, niekedy stopka má krém alebo fialový odtieň, odtieň závisí od odrody.

Zelenina má hladké lesklé tmavo zelené listy v tvare lyžice so zafarbenou bielou farbou. Názov sa môže líšiť, môžete spĺňať buk, pok alebo balenie. Botanický názov bok choy kapusty je Brassica rapa L.subsp.chinensis (aj keď existuje niekoľko ďalších možností).

V Číne a ďalších častiach Ázie boli pred 1500 rokmi použité potraviny bok choi a iné druhy čínskej kapusty. V severnej Amerike sa bok choy pestuje viac ako 100 rokov. Máme málo známu kapustu, ale stojí za to, že ju pestujeme vo vašej záhrade.

Hlavnou ťažkosťou je nájsť semená, pretože kapusta je v našej krajine málo známa, ale raz sa mi podarilo stretnúť semená s bok choy v obchode. Dúfajme, že v priebehu času sa krabica stane obľúbenou u nás.

Čo je užitočná kapusta bok choy

Bok Choy obsahuje hlavné typy antioxidantov, ako je vitamín C, vitamín A (vo forme karotenoidov), je vynikajúcim zdrojom zinku a mangánu. Fytonutrienty, ktoré tvoria kapustu vedľa seba, obsahujú veľmi cenné flavonoidy (kvercetín, kaempferol, fenolové kyseliny). Kombinácia rôznych typov fytonutrientov obsiahnutých v kruhovitej zelenine, vrátane bok choy, je z hľadiska užitočných látok nevyhnutná.

Takmer žiadne antioxidačné doplnky môžu nahradiť čerstvú, prírodnú zeleninu. Vitamíny a antioxidanty poskytujú protizápalové vlastnosti kapusty bok choy. Sada antioxidantov znižuje riziko kyslíkového poškodenia zdravých buniek a pôsobí proti výskytu chronického zápalu.

Bock choy sa líši od iných druhov kapusty tým, že obsahuje omega-3 mastné kyseliny vo forme kyseliny alfa-linolénovej. Jeden šálka (približne 180 g) z bok choy kapusta obsahuje 70 mg tejto kyseliny. Omega-3 mastné kyseliny (kyselina alfa-linolénová sú reprezentantom tejto triedy) nie sú syntetizované ľuďmi a sú nevyhnutné. Ďalšími zástupcami rastlín, ktoré obsahujú omega-3, sú tekvicový olej, tekvicové semená, vlašský orech, vlašské orechy, fazuľa atď.

Bok Choy a iné druhy kruhovitej zeleniny sa odporúčajú používať na prevenciu rakoviny. Boletus kapusta chi stále má rozsiahly vedecký výskum kvôli svojmu jedinečnému zloženiu. Po prvé, prítomnosť glukozinolátov, unikátnych látok obsahujúcich síru s protizápalovými vlastnosťami vrátane proti rakovinovým bunkám. Glukozinoláty poskytujú kŕmnej zelenine charakteristickú trpká horkosť.

Rovnaké látky sa nachádzajú v listovej horčičnej, ružičkovej kapusty a kapusty Savoy. Zatiaľ čo vedci študujú zloženie a vlastnosti krížovej zeleniny, môžeme ich častejšie zahrnúť do našej stravy. Časť rôznych druhov kapusty 3-4 krát týždenne je vynikajúcou podporou zdravia.

Pre jeho využitie a spotrebu je kapusta bok choi podobná Pekingovej kapusty, o ktorej vieme dobre. Všetky časti bok choi, biele stonky a zelené listy sa konzumujú. Kapusta je ideálna na stewing, najmä pomocou metódy sauté, a ako samostatná príloha. Bok choy sa dá pridávať do zeleninových stewov alebo na polievku z nej. Bok Choi je všestranná zelenina. Tmavo zelené listy sú tiež vhodné na výrobu "zelených smoothies".

Zaujímavé články na túto tému:

Užitočné vlastnosti savoy kapusty. Savojská kapusta nie je tak populárna ako biela kapusta, ale nezabúdajte na to. Samostatné látky obsiahnuté v jeho zložení majú jedinečné vlastnosti. Prečo kapusta, po jej rezaní, by mala stáť asi 5 minút? O tomto sa dozviete z článku.

Šalát zo savoy kapusty so zázvorom. Toto je neobvyklý recept. Kapusta sa ľahko vypráža a potom sa pridá zázvor. Šalát si zachováva všetky prospešné vlastnosti výrobkov.

Červená kapusta. Červená kapusta obsahuje špeciálne fytonutrienty nazývané antokyany, rastlinné pigmenty, ktoré dávajú červenú alebo fialovú farbu. Čo je to užitočné antokyanínov a prečo sa vyskúšať červená kapusta.

Ak sa vám tento článok páči, rád. Stačí sa podeliť s priateľmi v sociálnych sieťach. To nám pomôže zlepšiť stránky. Ďakujem vám!

Side-choi (čínske kale) prínosy pre zdravie

Side-choi, tiež známy ako čínsky kale, bol pôvodne kultivovaný v Číne pred tisíckami rokmi a odvtedy sa táto rastlina rozšírila po celých kuchyniach.

Side-choi patrí do kruhovitej rastlinnej rodiny, ktorá zahŕňa aj kale, brokolica, karfiol a ružičkový kel, okrúhlice a okrúhlice. Táto zelenina je vysoká v živinách a má nízky obsah kalórií.

Ak sa pokúšate jesť zdravé potraviny, krížová zelenina, ako je side-choi, by mala byť na samom vrchole nákupného zoznamu.

Výživová hodnota bok choi

Jeden šálka surovej bočnej čokolády obsahuje 9 kalórií, 1 g bielkovín, 1,5 g sacharidov, 0,7 g vlákniny, 0 g cholesterolu a 0,1 g polynenasýtených tukov.

Jedna porcia surového bok Choy poskytuje 5% dennej požiadavku na Kalia, 62% - vitamín A, 7% - vápnika, 5% - vitamín B6, 3% - horčík, 3% - železo a 52% - v vitamín C.

Side-choy tiež obsahuje množstvo ďalších vitamínov a minerálov, ako je fosfor, zinok, sodík, meď, mangán, selén, niacín, kyselina listová, cholín, betakarotén a vitamín K

Side-choy nie je len bohatá na vitamíny a minerály, ale má aj užitočné zloženie fytochemikálií a antioxidantov.

Kruhovité zeleniny, ako je bok choi, sú bohaté na glukozinoláty, ktoré sú zlúčeniny obsahujúce síru. Zistilo sa, že sú rôznymi spôsobmi prospešné pre ľudské zdravie.

Užitočné vlastnosti z použitia side-choi

Zhubné nádory

Zistilo sa, že side-choi a iná krížová zelenina majú niektoré protirakovinové vlastnosti. Viaceré populačné štúdie ukázali, že ľudia, ktorí konzumujú viac krížovej zeleniny, majú nižšie riziko vzniku rakoviny pľúc, rakoviny prostaty, hrubého čreva a rakoviny prsníka.

Glukozinoláty, ktoré sa nachádzajú v tejto zelenine, sa v tele premieňajú na izotiokyanáty a tieto zlúčeniny pomáhajú človeku bojovať proti rakovine.

Na jednej strane obsahuje kyselinu listovú, ktorá hrá dôležitú úlohu pri syntéze a oprave DNA, čím zabraňuje vzniku rakovinových buniek v dôsledku mutácií v DNA. Vitamín C, vitamín A a beta-karotén pôsobia ako silné antioxidanty, ktoré pomáhajú chrániť bunky pred poškodením voľnými radikálmi.

Selén je minerál, ktorý je vo väčšine ovocia a minerálov neprítomný, ale nachádza sa vedľa seba. Hraje dôležitú úlohu vo fungovaní pečeňových enzýmov a pomáha pri detoxikácii niektorých zlúčenín spôsobujúcich rakovinu v tele. Okrem toho selén zabraňuje zápalu a tiež znižuje rýchlosť rastu nádorov.

Zdravie kostí

Železo, fosfor, vápnik, horčík, zinok a vitamín K obsiahnuté v side-choi prispievajú k tvorbe a udržiavaniu kostnej štruktúry a sily.

Železo a zinok hrajú dôležitú úlohu pri výrobe a dozrievaní kolagénu. Hoci sú fosfor a vápnik dôležité pre kostnú štruktúru, správna rovnováha týchto dvoch minerálov je potrebná pre správnu mineralizáciu kostí. Jesť príliš veľa fosforu a príliš málo vápnika môže viesť k strate kostí.

Nedostatok vitamínu K súvisí so zvýšeným rizikom zlomenín kostí. Jeho adekvátny príjem je dôležitý pre dobré zdravie, pretože pôsobí ako modifikátor bielkovín kostnej matrice, zlepšuje absorpciu vápnika a môže znížiť vylučovanie vápnika v moči.

Krvný tlak

Draslík, vápnik a horčík (všetky obsiahnuté v side-choi) znižujú krvný tlak prirodzene.

Udržiavanie nízkeho príjmu sodíka je nevyhnutné pre zníženie krvného tlaku, hoci zvýšený príjem draslíka môže byť rovnako dôležitý, ako má vazodilatačný účinok.

Zdravie srdca

Kyselina listová, draslík, vitamín C a vitamín B6 obsiahnuté v side-choi v kombinácii s absenciou cholesterolu pomáhajú udržiavať zdravie srdca.

V jednej štúdii mali tí účastníci, ktorí spotrebovali 4069 mg draslíka denne, o 49% nižšie riziko úmrtia na koronárne ochorenie srdca v porovnaní s tými, ktorí konzumovali menej draslíka (približne 1000 mg denne).

Vitamín B6 a kyselina listová zabraňujú akumulácii látky nazývanej homocysteín. Keď sa nadmerné množstvo homocysteínu hromadí v tele, môžu poškodiť krvné cievy a viesť k problémom so srdcom.

zápal

Side-choy obsahuje cholín - veľmi dôležitú a užitočnú živinu, ktorá je užitočná pre spánok, pohyb svalov, učenie a pamäť. Cholín tiež pomáha udržiavať štruktúru bunkových membrán, je užitočný na prenos nervových impulzov, podieľa sa na absorpcii tuku a znižuje chronický zápal.

imunita

Selén, ktorý sa nachádza v side-choi, zlepšuje imunitnú odpoveď na infekciu, stimuluje produkciu T-vrahov.

Kolagén, ktorý podporuje štruktúru pokožky, závisí od vitamínu C ako nevyhnutnej živiny. Vitamín C pôsobí ako antioxidant v tele, pomáha predchádzať škodám spôsobeným slnkom, znečistením a dymom. Vitamín C prispieva aj k schopnosti kolagénu vyhladiť vrásky a zlepšiť celkovú štruktúru pokožky.

Spotreba ovocia a zeleniny akéhokoľvek druhu je spojená so zníženým rizikom mnohých chorôb spojených so životným štýlom. Mnohé štúdie preukázali, že zvýšená spotreba rastlinných potravín, napríklad side-choi, znižuje riziko obezity, cukrovky, srdcových ochorení a celkovej úmrtnosti, ako aj prispieva k zdraviu tváre a vlasov, zvyšuje energetické rezervy tela.

Ako používať bok choi?

Všetky časti čínskej kapusty sa môžu konzumovať a variť rôznymi spôsobmi. Okrem nízkokalorického obsahu s množstvom živín má jemnú sladkú chuť a chrumkavú textúru, čo z neho robí ideálny doplnok pre takmer akékoľvek jedlo.

  • Nakrájajte vedľa seba a miešajte s inou čerstvou zeleninou, aby ste rýchlo upečili šalát.
  • Pridajte nakrájané bočné koláče na horúcu a kyselú polievku.
  • Zmiešajte mletú bok choy, huby, cibuľu a sójovú omáčku, aby ste si vyrobili knedlík.

Potenciálne zdravotné riziká pri konzumácii čínskej kapusty

Niektorí lekári sa domnievajú, že surový bok je produkt, ktorý prispieva k rozvoju bolesti. Čínska kapusta narušuje funkciu štítnej žľazy tým, že inhibuje vstrebávanie jódu.

Je to spôsobené enzýmom myrozinázy, ktorý je prítomný v surovej cruciferous zelenine, ale je deaktivovaný počas varenia. Aj keď je nebezpečné jesť nadmerné množstvo surového bok choi, čínska kapusta je v miernom bezpečí.

Ak užívate lieky na riedenie krvi (napríklad warfarín), je dôležité, aby ste drasticky nezvyšovali alebo neznižovali množstvo potravín obsahujúcich vitamín K, ktorý hrá dôležitú úlohu pri zrážaní krvi.

Ak chcete predchádzať chorobám a udržiavať zdravie, je lepšie dodržiavať pestrú stravu.

Čínska kapusta bok choy: popis a užitočné vlastnosti

Side-choi je meno, ktoré nie je známe každému. Pod týmto názvom sa však ukrýva bylinná rastlina, ktorá sa jesla v mnohých ázijských krajinách. Najmä rastlina je populárna v Číne, kde sa intenzívne pestuje. V poslednej dobe je však bok choy čoraz bežnejší ako na pultoch európskych supermarketov, tak aj na dvoroch letných obyvateľov.

Side-choi je meno, ktoré nie je známe každému. Pod týmto názvom sa však ukrýva bylinná rastlina, ktorá sa jesla v mnohých ázijských krajinách.

Popis a typy

Side-choi patrí k rodine krížovej zeleniny. Táto rastlina sa nazýva čínska kapusta pre podobnosť s obvyklou zeleninou. Hoci jeho listy vyzerajú skôr ako topy z repy alebo veľké listy šalátu, a semienka tvoria niečo pripomínajúce malú okrúhlicu.

Chuť čerstvej rastliny pripomína rukolu s charakteristickou horkosťou. Je to príjemná aróma kapusty, ktorá je jednou z hlavných podmienok pre výber kvalitnej zeleniny. Okrem toho, čerstvé kapusta bok-choi má pevné stonky a jemné vlnité tmavozelené alebo šedozelené listy. Táto kapusta nie je tvarovaná hlava. Namiesto toho má rozetu obrovských listov. Nasledujúce druhy kapusty bok choi sú:

  • so svetlo zelenými stopkami a listami;
  • s tmavo zelenými listami a bielymi stopkami;
  • so zelenými stopkami a listami rovnakej farby, ktoré majú iba fialovú hranicu.

Existuje veľa druhov rastlín. Odlišujú sa nielen vo farbe, ale aj vo veľkosti. V závislosti od odrody sa výška zeleniny pohybuje od 10 do 50 cm. V poslednej dobe sa vyvinulo viac a viac hybridných odrôd, ktoré sa líšia svojou chuťou a ľahkosťou kultivácie.

Možno zo všetkých druhov kapusty, bok choi je najplodnejšia a nenáročná v starostlivosti. Jeho hlavnou výhodou je precocity. Za mesiac dáva 5-6 veľkých listov. Rastlina toleruje takmer akúkoľvek pôdu, ale poskytuje mimoriadne dobré klíčenie v mierne vlhkej pôde s organickým vrchným obväzkom. Optimálne klimatické podmienky pre "čínsku ženu" sú chlad a vlhkosť.

Galéria: kapusta bok choy (25 fotografií)

Ázijská kapusta (video)

Užitočné vlastnosti

Ak chcete pestovať bok choy na vašich stránkach, je to jednoduché. Vysádzanie semien začína v apríli. Avšak, až do konca jari, môžete naliať nové semená do zeme, aby vytvorili čerstvé výhonky. Takmer celé leto na lôžkach budú mladé a čerstvé zelené, ktoré majú veľa užitočných vlastností.

Rovnako ako akékoľvek zelené, "čínsky" je nízkokalorický produkt, takže je ideálny pre tých, ktorí chcú schudnúť a diéty. Okrem toho, kapusta boks toxíny, znižuje cholesterol a pomáha vyrovnať sa s zápchou. Listy rastliny - to je skutočný poklad vitamínu C, ktorý je tak nevyhnutný pre plavidlá. Ak pravidelne konzumujete kapustu, nádoby budú silnejšie a pružnejšie. Vitamín A, ktorý je tiež prítomný v zložení rastliny, podporuje obnovu buniek. Vitamín K zlepšuje zrážanlivosť krvi.

Side-choi patrí k rodine krížovej zeleniny

Side-choy obsahuje veľké množstvo cholínu - skupiny vitamínu B, ktorá je užitočná pre normálne fungovanie nervového systému.

Side-choy je tiež bohatá na stopové prvky ako draslík, horčík, selén, sodík, fosfor, železo atď. Majú priaznivý vplyv na ľudské telo ako celok. Draslík a horčík znižujú krvný tlak, selén zvyšuje imunitu, zabraňuje zápalu, železo a zinok prispievajú k prirodzenej produkcii kolagénu, fosforu a vápnika, posilňujú kostný systém.

Krivová zelenina má protirakovinové vlastnosti. Bok Choi nie je výnimkou. Obsahuje veľké množstvo kyseliny listovej, ktorá pomáha znižovať riziko vzniku rakoviny prsníka, pľúc, čreva a prostaty. Použitie rastlín v príliš veľkých množstvách môže viesť k problémom so štítnou žľazou. To je spôsobené špeciálnym enzýmom, ktorý nasáva jód z tela. Rovnako ako akýkoľvek produkt, bočný choi musí byť spotrebovaný v primeraných množstvách.

Čínska kapusta je jedená ako surová, ako aj varená. Vzhľadom k tomu, že dozrieva dosť rýchlo a nové výhonky sa objavujú počas teplého obdobia, prvé čerstvé listy môžu byť odrezané po 7-10 dňoch. Úplné zber bude pripravený za 4-5 týždňov. Udržujte rastlinu v záhrade dlhú dobu nestojí za to, pretože staré listy sa drsné a horké.

Mladé výhonky sú mäkké, jemné a šťavnaté a po tepelnom ošetrení sa sladia podľa chuti.

Side-choy je tiež bohatá na stopové prvky ako draslík, horčík, selén, sodík, fosfor, železo atď.

V ázijskej kuchyni sa bok choy používa ako príloha a ako samostatná miska. Zvyčajne sú listy konzumované čerstvé a stonky sú dusené alebo varené. Sladká chrumkavá side-choi bude vynikajúcou zložkou zelených šalátov. Kapusta sa môže pridávať do kyslé polievky, dusené alebo vyprážané rôznymi zeleninami av niektorých krajinách sa používa na vyprážanie raviolov, zmiešaných so šampiňónmi, cibuľou a sójovou omáčkou.

Bok choi

Zelenina - Side-choi

Bok Choi Samotné meno naznačuje, že ide o niečo súvisiace s Čínou. A toto "niečo" je čínska kapusta. Ale nie ten, ktorý nazývame Peking, ale čínski sú Petsay a druhý je listnatý.

Čo je bok choi

Side-choi (alebo pak-choi) je jednou z najpopulárnejších zeleniny v Číne, Vietname, na Filipínach a ďalších krajinách vo východoázijských oblastiach. Nie je to tak dávno, západný svet tiež upozornil na túto diskrétnu vzhľad, ale veľmi užitočnú zeleninu. Prvým rastúcim bok-choi začali obyvatelia Číny a niektorých ďalších regiónov Ázie. A to sa stalo, ako sa vedci domnievajú, pred viac ako pätnástimi rokmi.

Side-choi je listová zeleninová kôra. Zelené listy v tvare lyžice s mierne sploštenými stonkami sa zhromažďujú v rozetách s priemerom 30 cm a tesne sa navzájom priliehajú. Mimo Číny sú zvyčajne dve odrody tejto zeleniny: so svetlo zelenými stopkami a listami, rovnako ako odroda s tmavo zelenými listami a bielymi stopkami.

V rôznych regiónoch je táto kapusta nazývaná rôznymi názvami, vrátane pak choi, čerešňa, horčica alebo kapusta zeleru, biely horčicový zeler, čínska chard. A v čínštine meno "pak-choi" znamená "konské ucho" a musím povedať, že existuje niečo, prečo - vonkajšie podobnosti sú zrejmé. A dokonca aj v oficiálnej klasifikácii rastlín je táto kultúra pripísaná na odrody kapusty, ale nedávno výskumníci, starostlivo študovali vlastnosti tejto kultúry, dospeli k záveru, že strana kapusty nie je kapusta vôbec. Odborníci hovoria, že v skutočnosti z botanického hľadiska ide o druh okrúhlice. Možno časom biológovia prehodnotia oficiálnu klasifikáciu a získajú "uši koní" na plátky, ale pre túto chvíľu naďalej nazývame túto kultúru kapustu.

Chemické zloženie a výživová hodnota

Výhody čínskej kapusty sú určené predovšetkým chemickým zložením produktu. A táto zelenina je bohatá na množstvo vitamínov a minerálov. Najmä je vynikajúca ako zdroj vitamínov A, C, B a K, obsahuje prekvapivo veľké zásoby vápnika, fosforu, draslíka, železa a sodíka. Zaujímavá je, že táto listová zelenina obsahuje takmer rovnaký obsah vitamínu A ako v prípade mrkvy a koncentrácia vitamínu C prevyšuje bok choi všetky ostatné šalátové kultúry. Okrem toho je kapusta bok choi bohatá na vlákninu a esenciálne aminokyseliny.

Užitočné vlastnosti

Na východe sú liečebné vlastnosti kale známe už niekoľko storočí. Moderný výskum naznačuje, že bočný choch môže byť prospešný pre imunitný systém, podporuje správny metabolizmus a podporuje zdravie tela na bunkovej úrovni. Je známe, že táto zelenina je dobrá pre srdce a oči, odstraňuje toxíny z tela a obsahuje viac ako 70 antioxidantov.

Myslíte si, že vitamín C sa nachádza iba v kyslom ovocí? V bok choy je tiež veľa kyseliny askorbovej, vďaka čomu sa výrazne rozširujú blahodárne vlastnosti rastlín. Je dobre známe, že vitamín C je nevyhnutný pre udržanie imunitného systému. Ale okrem toho je kyselina askorbová nevyhnutným účastníkom procesu tvorby kolagénu, ktorý je potrebný na udržanie elasticity a elasticity krvných ciev. Pre obehový systém je bočný choy tiež užitočný v tom, že bráni nadmernej tvorbe krvných doštičiek a tiež zvyšuje hemoglobín.

Pak-choi je produkt s nízkym obsahom tukov a vysokým obsahom vlákniny. Z tohto dôvodu je užitočné pre ľudí, ktorí chcú schudnúť. Okrem toho, vláknina z diéty zvyšuje užitočnosť kapusty na črevá. Pomáha odstraňovať toxíny z tela a tiež pomáha znižovať cholesterol.

Antioxidant bohatý side-choi je známy svojou schopnosťou spomaliť starnutie tela. To je tiež považované za užitočné pre ľudí, ktorí často zažijú stres. Kale obsahuje látky, ktoré posilňujú nervový systém a telo ako celok, robia človeka odolnejšie voči deštruktívnemu vplyvu vonkajšieho prostredia.

Side-choy, ako zástupca krížovej skupiny, má určité protinádorové vlastnosti.

Výskumné údaje naznačujú, že ľudia, ktorí konzumujú zeleninu z tejto skupiny, majú nižšiu pravdepodobnosť rastu pľúc, prostaty, hrubého čreva alebo rakoviny prsníka.

Fosfor, železo, horčík, vápnik, zinok a vitamín K - to je súbor živín, ktoré určujú silu kostného tkaniva. A všetky tieto látky sú obsiahnuté v kapusty. Kombinácia magnézia draslíka a vápnika pomáha udržiavať zdravý krvný tlak. Vďaka cholínu (vitamínu B4) je bok-choi prospešný pre centrálny a periférny nervový systém. Pravidelná konzumácia zeleniny zvyšuje pamäť, prispieva k správnemu prenosu nervových impulzov a tiež zlepšuje štruktúru bunkových membrán. Vďaka selenu je ucho koní užitočné pre posilnenie imunitného systému tela.

Použitie v tradičnej medicíne

Dokonca aj v dávnych dobách východní liečitelia používali štipľavú šťavu na liečenie rany bojovníkov. Hovorí sa, že potom sa rany hojili oveľa rýchlejšie. Niektorí liečitelia použili zmes vaječného bielka a čerstvej šťavy z kale, aby sa liečili rany. Táto zelenina je tiež užitočná na liečenie popálenín. Vo východnej medicíne boli na také účely, ktoré boli pevne spojené s spaľovanými miestami, použité čerstvé listy bok-choi.

K dnešnému dňu informácie tiež dospela k tomu, že tibetskí liečitelia tiež použili box-choi na liečbu. Táto kultúra zohrávala úlohu protizápalového činidla, ako aj prírodného lieku proti onkologickým ochoreniam v súprave fytoterapie mníchov.

Vedľajšie účinky a poškodenie tela

Side-choi je užitočný výrobok, ale v niektorých prípadoch môže byť škodlivý pre telo. Napríklad ľudia, ktorí sú alergickí na rôzne druhy kapusty. Nie je žiaduce, aby sa táto zelenina zaujímala o ľudí so slabou krvnou zrážanlivosťou alebo s prostriedkami na ich skvapalnenie. V tomto prípade môže bočný choi spôsobiť ťažké krvácanie.

Niekedy nadmerné nadšenie pre čínsku kapustu môže ovplyvniť hormonálne pozadie tela alebo skôr spôsobiť hypotyreózu (nedostatok hormónov produkovaných štítnou žľazou) alebo dokonca myxedematóznu kómu.

Nadmerné množstvo glukozinolátov v bok-choe môže byť tiež nebezpečné pre ľudí. V malých množstvách sú tieto látky užitočné, pretože zabraňujú mutácii buniek. Ale ak ich počet prevyšuje prípustné normy pre ľudí, získavajú toxické vlastnosti a naopak podporujú rast nádorov (najmä u ľudí, ktorí sú predisponovaní k rakovine).

Použitie vo varení

Side-choi je tradičná zložka v čínskej, kórejskej, vietnamskej, japonskej a thajskej kuchyni. Zaujímavé je, že táto listová zelenina bola najprv používaná len čínskymi roľníkmi, ale pôvodná kapusta sa dostala na stôl cisára.

Rovnako ako iné odrody kapusty, bok-choi v kuchyni je vždy vítaným hosťom. Side-choi sa líši od iných druhov kapusty nielen vo vzhľade, ale aj v chuti. Jeho listy budú rozpoznané ich horčicovou chuťou a korenistou arómou s ľahkou horčinou. Táto zelenina je vhodná na varenie rôznych jedál. Stonky a listy konského ucha môžu byť dusené, pečené, vyprážané, pripravené na obloha a pridané do kastrolov, polievok, šalátov. Táto kapusta, ako známejšia biela kapusta, môže byť solené a nakladané. Vytvára zdravé šťavy a dokonca aj maslo. Side-choi ide dobre s rôznymi druhmi mäsa, rýb, húb, strukovín, ryže a väčšiny zeleniny. Jedna z najznámejších čínskych jedál je side-choi v Šanghaji. Tento predkrm je varené listy kapusty podávané s tofu smaženým v oleji, ustrice huby, cesnak a zelenina.

Bok Choi sa pripravuje veľmi rýchlo. Napriek tomu, kým sa nedosiahne pripravenosť, odrezky trvajú trochu dlhšie ako listy. Niektorí kuchári dávajú prednosť vareniu bylín a štiepok oddelene, iní preferujú krehké polotuhé odrezky. Ale to je všetko, ako sa hovorí, vecou chuti. A aby sa čo najviac zachovalo užitočných látok v zelenine, nemali by ste vystaviť príliš dlhému tepelnému ošetreniu.

Oriental kuchári, ktorí boli vždy s vami na ich boku, naznačujú, že je najlepšie používať mladé rozety s listami až do 15 cm. S vekom sa postranné stonky tlmivky stávajú drevnaté a listy strácajú chuť.

Pri nákupe je dôležité venovať pozornosť sviežosti zelených: mala by byť šťavnatá, bohatá zelená farba a kríza pri lámaní. Na predĺženie trvanlivosti sa listy uchovávajú v chladničke, zabalené vo vlhkej papierovej utierke.

Bok choy omáčka

  • bok choy (500 g);
  • rastlinný olej (1 lyžička);
  • zázvor (2-3 cm);
  • cesnak (2 strúčiky);
  • kurací vývar (120 ml);
  • ustrice (3 lyžičky);
  • sójová omáčka (1 lyžička);
  • ryžové víno (1 lyžička);
  • cukor (štipka);
  • kukuričný škrob (2 lyžičky).

V zahriatom rastlinnom oleji pridajte cesnak a zázvor, za stáleho miešania príležitostne vypestujte pol minúty. Pridajte predbežne bledú bočnú škvrnu a varíme ešte jednu minútu. Samostatne premiešajte sójovú omáčku, ustricovú omáčku, ryžové víno, vývar, škrob a cukor. Do tejto zmesi pridajte bok-choi a nakrájajte na nízkej teplote až kým sa omáčka nezomrie.

Side-choi s hubami shiITAKE

Shiitake nalejte vriacou vodou a nechajte 20 minút. Opláchnite, nakrájajte na malé plátky a orestujte v olivovom oleji nasekaným cesnakom. Po niekoľkých minútach pridáme strúhaný bok-choi a smažte všetko dohromady, až kým nebudete pripravení. Na konci varenia pridajte omáčku, sezamový olej a soľ. Posypte sezamom pred podávaním.

Ako rásť

Pak-choi pre naše regióny doteraz, to je exotické. Ale jeho popularita rastie rýchlo.

Keďže klimatické podmienky nám umožňujú pestovať túto zeleninu v našich záhradách, mnohí záhradníci začali "zaplývať" svoje zeleninové záhrady s touto užitočnou plodinou. A veľmi úspešný. Side-choi je mrazuvzdorná, predčasná zelenina (od dňa výsevu až po zber, nie dlhšie ako 30 dní). V zemepisných šírkach s teplým podnebím na rok možno zozbierať 5 úlovkov kel.

Najvhodnejšie pre pestovanie v našich klimatických podmienkach, kapusta odrôd "Prima", "Vlaštovka", "Gipro" a "Four Seasons". Tieto odrody sú odolné proti škodcom, sú nenáročné na starostlivosť, majú vynikajúce chuťové vlastnosti a poskytujú dobré výnosy. Ale pre bohatú úrodu nie je potrebné pestovať bok-choi na záhrade, kde predtým vyrastali iné odrody kapusty. Mimochodom by sa mal očakávať maximálny výnos zo semien vysadených v júni.

Je tiež zaujímavé, že side-choi na záhrade dáva nielen záhradkárov a kuchárov, ale aj dizajnérov krajinky šťastný. Používajú čínsku kapustu na záhradné záhony. Jednou z najpopulárnejších kombinácií je bok-choi a nechtík. A mimochodom, toto okolie zachráni kapustu pred škodcami.

Čínska kale rýchlo dobyla západný svet. Vyskúšali sme raz túto úžasnú šalátovú zeleninu, je ťažké opustiť ju v budúcnosti. Side-choi je prípad, keď príroda spojila neuveriteľné množstvo užitočných vlastností v jednej továrni. A ten človek potreboval len naučiť sa variť tieto zeleniny a využívať ich výhody.

Bok choy

23 mar 2016 Dmitriy Rubriky: Zelenina 2305 Komentáre: 6

Pak-choi je poddruh listovej kapusty, ktorá je rozetou veľkých listov a štiepok, tesne vedľa seba. Na rozdiel od príbuzných, bok choy netvorí hlavu.

Na kulinárske účely sa používajú stonky a listy. Ich mäso má sladko-horkú chuť a príjemnú arómu. Čerstvá zelenina sa predáva a prezentuje v dvoch formách:

  • s mäsitými bielymi semienkami a listami s tmavým odtieňom;
  • so stopkami a listami, svetlozelená farba.

Čínske odrody kapusty

Pri výbere pohľadu na listy. Mali by byť šťavnaté zelené, nie letargické. Druhy sú rozdelené do mnohých odrôd. Kapusta je prezentovaná:

  • "Prima" (odolné proti škodcom a vlhkosti);
  • "Gipro" (nenáročný k podmienkam kultivácie, a preto je lacný);
  • "Swallow" (má jemnejšiu chuť ako iné odrody, čo vedie k vyššej hodnote odrody);
  • "Štyri sezóny" (ovocie niekoľkokrát do roka, a preto sa odvoláva na rozpočtové odrody), a mnoho ďalších.

Ako sa používa pak choi

Vznikol v Číne, ale rýchlo sa rozšíril po celej juhovýchodnej Ázii, a preto sa dnes používa v národných jedlách čínskej, japonskej, vietnamskej, kórejskej a thajskej kuchyne. Rastlina pôvodne používaná jednoduchými roľníkmi sa presunula dokonca na cisársky stôl a stala sa pôvodným doplnkom mnohých jedál.

  • Dnes sa pak-choi aktívne distribuuje v západnej Európe av Rusku. Je to nielen veľmi užitočné, ale aj chutná zelenina, ktorá odhaľuje najširšiu oblasť činnosti pred kuchármi.
  • V severnej Amerike sa bok choy pestuje viac ako sto rokov.
  • V Kórei sú mladé rastliny obzvlášť cenené, pretože malé vozy sú oveľa citlivejšie na chuť.
  • Zelená kapusta je vynikajúca nezávislá príloha, ktorá nevyžaduje žiadne prísady, ale je tiež vynikajúca v zložení guláša.
  • Číňania sú hrdí na svoje národné jedlo Pak-choi shanghai. Jeho hlavnou zložkou je táto odroda kel. Ak chcete pripraviť misku, listy a stopky kapusty sa varia na 1 minútu. Potom tofu, strúčik cesnaku a hlivy ustríc sa smažia v rastlinnom oleji. Pak-choi listy sú rozložené na rovnej doske, a tofu s ustrice hríby je kladený na ne. Misky posypané zeleňami. Podáva sa chladené.
  • S side-choi robiť všetky druhy možností pre zeleninové šaláty, a dokonca aj džúsy. Môžete vyvŕtať čínsku kapustu. Každý kulinársky špecialista v Ázii sa riadi jeho predstavivosťou a gurmánskymi preferenciami chuti.
  • Čínska kapusta je vyprážaná, varená, vyprážaná, dusená, dusená, varená na grile.

Nielen kulinárske vlastnosti slávneho olúpanej kapusty: originálne dizajnéri krajiny často používajú na vytvorenie extravagantných výsadieb, ktoré vyzerajú mimoriadne jasne v neskorom lete - na začiatku jesene, kedy väčšina kvitnúcich rastlín stráca svoj vzhľad a hlavný dôraz sa kladie na zelené rastliny. Ak budete pestovať balenie choi s nechtíkmi, bude to nielen krásne: ochraňujete kapustu pred škodlivým hmyzom a získate bohatšiu plodinu.

Jednou z najzaujímavejších chutí a bohatými stopovými prvkami exotických rastlín je množstvo východoázijských kale, pak choi. Táto rastlina sa používa, rovnako ako pri varení, v krajinnom dizajne a dokonca aj v tradičnej medicíne, každým rokom stále viac a viac získava popularitu po celom svete.

Aká je kombinácia pak choi

Pak-choi je dokonale kombinovaná s rastlinami a obilninami. Oni s ňou variť:

Kapusta sa dobre spája s mäsom a rybami.

Čo nemožno kombinovať

Pri používaní pak choi vo varení je dôležité vedieť, s akými produktmi môže byť táto zelenina kombinovaná a s ktorou je úplne neprijateľná. Faktom je, že kombinácia nekompatibilných produktov vedie k vážnym problémom s gastrointestinálnym traktom, pečeňou a pankreasom.

Pri varení pak-choi s mäsom nepridávajte do misky fazuľa a orechy. Napriek atraktívnemu vzhľadu a vynikajúcim chuťovým vlastnostiam táto kombinácia poškodí ľudí s ochoreniami gastrointestinálneho traktu, pečene, žlčníka. Tieto produkty rovnakého zloženia bielkovín nie sú navzájom kompatibilné.

Čerstvé pak-choi (šaláty s ním alebo šťava), rovnako ako všetky rastlinné plodiny, nemožno použiť s mliečnymi výrobkami. Táto kombinácia dokonca povedie k ťažkej otravy. Nezmiešajte zeleninu a ovocie, pretože horká chuť kapusty pokazí misku.

Čínska kapusta - výhody a škody

Od dávnych čias bol pak Choi známy svojimi liečivými vlastnosťami. Tento druh kapusty má vysoký obsah omega-z mastných kyselín a zinku.

Vitamíny v čínskej kapusty

Bohatá v vitamínoch A, C, B1, K, PP, B2 je rastlina považovaná za všeliek a používa sa na liečbu rôznych chorôb. Zeler zŕn:

  • zlepšuje metabolizmus;
  • výrazne posilňuje imunitný systém;
  • spúšťa mechanizmus obnovy tela na úrovni buniek.

Niet divu, že starí liečitelia aktívne používali šťavu z rastliny, aby rýchlo uzdravili rany bojovníkov. V prípade popálenia položte čerstvý list po stranách a zafixujte ho tesným obväzom.

Hojivý účinok listov listov bok-cho je podobný pôsobeniu plantajnu alebo lopúch. Aj na liečbu rany používali antickí liečitelia zmes šťavy tejto kapusty a surového kuracieho proteínu. Pri zápalovom procese je použitie takej zmesi neprijateľné.

  • Pozitívny rastlinný účinok na srdce, zlepšuje zrak.
  • Čistenie tela, zriedenie krvi a odstraňovanie toxínov je tiež zahrnuté v zozname prospešných vlastností bočnej tlmivky.
  • Do zoznamu môžete pridať ešte jednu dôležitú kvalitu - omladenie. Vzhľadom na vysoký obsah antioxidantov (viac ako 70 typov), bočná až dusivá šťava prispieva k inhibícii procesu starnutia, horkosti a kyseliny citrónovej, ktorá je súčasťou kapusty, aktivuje všetky vnútorné procesy.
  • Ľudské telo, ktoré používa bočnú chuť, sa stáva odolnejšie voči negatívnym vplyvom životného prostredia, je odolné voči stresu, dochádza k celkovému zlepšeniu.

Zdravie a krása vždy idú ruka v ruke, takže pak-choi juice sa tiež používa v kozmeteológii ako osviežujúci, omladzujúci prostriedok.

škoda:

Tak ako každý ľudský potravinový výrobok, pak choi má kontraindikácie a obmedzenia. Napríklad sa neodporúča ľuďom, ktorí užívajú riedidlá krvi, pretože táto rastlina je známa svojim aktívnym krvným zmierňovaním účinku.

V kombinácii s liekom s podobným účinkom môže spôsobiť koaguláciu krvi. Akékoľvek, dokonca aj malé rezy sú nebezpečné. Tiež sa výrobok nepoužíva pri alergických reakciách na kapustu.

Side-choy obsahuje glukozinoláty. Pri použití v malých dávkach pomáhajú zabraňovať vzniku rakovinových buniek. Vo veľkých objemoch sú tieto látky toxické pre ľudí, najmä v prítomnosti predispozície na nádory.

Pokusy na liečbu cukrovky nadmernou konzumáciou side-choi sú známe. Výsledok kapustovej stravy na pozadí cukrovky - vývoj hypotyreózy, končiacom myxedémom kóma.

Zaujímavé fakty o kapusty

  • Karl Linney zaradil pak-choi skupinu rastlín ako izolovaný druh nazývaný Brassica chinensis, ale neskôr vedci dospeli k záveru, že táto kruciferná rastlina nie je kapusta, ale odrôd odrôd.
  • Niekoľko prastarých prameňov prežilo až dodnes, ktoré hovoria, že rastlina bola použitá pre liečiteľov. Tibetskí mnísi používali na balenie džúsov na liečbu zápalových procesov, rakoviny a iných chorôb.
  • Bok Choi je jedna z najstarších odrôd kale, ktorá dozrieva 23-25 ​​dní po výsadbe. V krajinách s teplou klímou môžete za sezónu vyberať až päť úlovkov, čo predurčuje popularitu zeleniny.
  • Podľa koncentrácie vitamínu C Pak-Choi obchádza všetky šalátové kultúry a obsah vitamínu A súťaží s mrkvou.
  • Pak-choi nemožno vysadiť na mieste, kde sa v minulom roku pestoval akýkoľvek iný druh kapusty. Nedodržanie tohto pravidla vedie k zníženiu výnosov a oslabeniu rastlín, k zvýšeniu náchylnosti na účinky škodcov.

Ak neviete, kam dostať bok choy, môžete to urobiť v obchode Shanghai Kettle - majú všetko.

Side-choy kapusta: užitočné vlastnosti a vlastnosti kultivácie

Carl Linney, odkazujúci na čínsku rastlinu pak choi (bok choy, alebo doslova "ušné koňa") k krížovej rodine, považoval to za kapustu. Moderní vedci o ňom odkazujú skôr na množstvo okrúhlice. Podľa tradície sa táto ranná zeleninová plodina nazýva čínska kapusta, hoci nie jednoduchá, ale listnatá.

Popis bok choy kale

Čínska kapusta (Brassica chinensis) a v anglickom jazyku bok choy alebo pak choy, - kapustová kapusta vyzerá ako listová repa alebo šalát. Jej chuť je horká, ako rukola.

Jedná sa o dvojročné, skoré dozrievanie a za studena odolné rastliny, ktoré produkujú kvetinovú šípku v druhej sezóne. Jeho korene sú slabo rozvinuté a sú umiestnené blízko povrchu. Veľké listy na hrubých orechoch zhromaždených v zásuvke. V závislosti od druhu rastliny sú tmavo zelené s bielymi stopkami, úplne svetlo zelené alebo červeno fialové na zelených nohách.

Zloženie a nutričná hodnota bok choi

Čínska kapusta, tiež nazývaná zeler alebo horčica, je známa ako nízkokalorický výrobok, pretože 100 gramov obsahuje len 13 kcal. V jej zložení dominuje voda s obsahom malého množstva bielkovín a sacharidov. Okrem toho je kapusta plná vlákniny - spoľahlivý nástroj z trosiek, toxínov a prebytku cholesterolu.

Čínsky produkt je tiež bohatý na vitamín C, ktorý zachováva elasticitu ciev a kože. Na doplnenie dennej dávky stačí len viac ako 100 gramov lístkov. A na získanie dostatočnej dávky vitamínu K, ktorý je zodpovedný za zrážanie krvi, stačí 200 gramov tohto produktu. Pak-choi je tiež lídrom medzi všetkými druhmi kapusty vitamínu A. Je známe, že nedostatok vitamínov A a C vedie k prejavu "nočnej slepoty" - zlému zraku pri súmraku svetla. Táto rastlina je tiež bohatá na vitamíny PP a skupiny B, fosfor, draslík, vápnik, železo a ďalšie stopové prvky.

Prítomnosť aminokyselín v ňom, najmä lyzínu, bez ktorých je nemožné normálne fungovanie srdca a tráviacich orgánov, možno pripísať osobitnej hodnote tejto rastliny. A vďaka kyseline listovej, ktorá prispieva k prevencii abnormálnych abnormalít vo vývoji plodu, je čínska kapusta žiaduca pre výživu budúcich mamičiek.

Ako rásť bok choy (video)

Použitie bok choy v tradičnej medicíne

Antické orientálne liečitelia použili kapustovú šťavu na liečbu ťažkých liečivých rán. Miešanie s vaječnou bielou bolo považované za zvlášť účinné. Čerstvé listy kapusty boli použité na liečbu popálenín. Starovekí tibetskí mnísi používali lieky založené na bokóji ako liek proti zápalu a onkologickým nádorom.

V modernej orientálnej medicíne rôzne prostriedky, ktoré zahŕňajú horčicovú kapustu, pomáhajú zvyšovať imunitu a normalizovať metabolizmus. To uľahčuje ich zložka viac ako 70 antioxidantov a kyseliny askorbovej. Tiež slúžia na normalizáciu pomeru krvných doštičiek a červených krviniek.

Nízkokalorický výrobok je užitočný pri výživovej diéte. Používa sa na spomalenie starnutia tela, so stresom a poruchami nervového systému. Je účinným prostriedkom prevencie rakoviny prsníka a hrubého čreva.

Jedinečná kombinácia stopových prvkov pomáha normalizovať tlak, udržiavať pevnosť kostí. Na medicínske účely pomerne pravidelne používa čínsku kapustu, varenú rôznymi spôsobmi, ako doplnok rôznych jedál. Je to užitočné a veľmi chutné, pretože pri správnom varení má výrobok príjemnú sladkú chuť a jemnú a chrumkavú textúru.

Čínska kapusta bok choy vo varení

Zeler listy kapusty majú ľahkú horčicu chuť a jasnú arómu. Sú vhodné na varenie širokej škály jedál. Môžu byť podrobené všetkým typom varenia, ktoré sú zahrnuté v receptoch polievok, príloh, šalátov, kastrolov. Rovnako ako väčšina druhov kapusty, táto odroda je solené a nakladané.

Čínska kapusta sa dobre upečie s mäsom, rybou, zeleninou atď. Jeho kombinácia s strukovinami, orechmi, mliečnymi výrobkami a ovocím nie je žiadúca. Slávne čínske jedlo, ktoré sa nazýva "pak-choi v Šanghaji", je vyrobené z varených listov kapusty, vyprážané v tofu a ustrice. Stále má zeleninu a cesnak. Tajomstvo správnej a užitočnej prípravy zeleniny spočíva v tom, že jej tepelné spracovanie by nemalo byť dlhé.

O kontraindikáciách na použitie bok-choi

Užitočná čínska zelenina má niekoľko kontraindikácií:

  • Čerstvé side-choi môžu spôsobiť poruchy štítnej žľazy, čo znižuje vstrebávanie jódu do tela. K tomu dochádza z dôvodu prítomnosti špeciálneho enzýmu v ňom. Počas tepelného spracovania je úplne zničená. V miernom množstve a po správnej príprave horčica kapusta neškodí tým, ktorí trpia poruchou funkcie štítnej žľazy.
  • Vzhľadom na prítomnosť vitamínu K v kapusty, ktorá zlepšuje zrážanlivosť krvi, nemôže byť použitá spolu s prípravkami na jeho skvapalnenie. Výrobok opakovane zvyšuje účinok liekov, môže spôsobiť krvácanie aj pri malých úrazoch.
  • Glukozinoláty obsiahnuté v kapustke v malých množstvách inhibujú rast rakovinových buniek a vo veľkom množstve sa stávajú toxickými a vedú k opačnému účinku. Takýto produkt by preto nemal zneužívať osoby, ktoré už mali rakovinu.
  • Nadmerné nadšenie pre diabetikov tejto kapusty môže spôsobiť (na pozadí rozvoja hypotyreózy) kómu.
  • Výrobok je škodlivý pre tých, ktorí sú alergickí na kapustu.

Užitočné vlastnosti bok choy kapusty (video)

Vlastnosti pestovania bok choi

Side-choi je pomerne nenáročná rastlina, vyznačujúca sa vysokou klíčivosťou a skorou splatnosťou. Dokonca aj neskúsený záhradník môže rásť.

Technológia a čas pristátia

Pak-choi nevyžaduje špeciálne podmienky na pestovanie. Rastlina sa najlepšie cíti na piesočnatých a hlinených pôdach s slabo kyslými reakciami. Plot na kale by sa mal meniť každý rok, nie je potrebné ho pestovať po iných odrodách kapusty. Ak už v záhrade vyrastali uhorky, potom sa čínska kapusta, ktorá ich nahradila, rozvíja lepšie.

Pestovanie semenáčikov začína v strede jari a pozostáva z nasledujúcich krokov:

  • Semená sa umiestňujú do rašelinových hrncov, ktoré môžu pridať humus.
  • Najlepšie je umiestniť ich na slnečnú stranu.
  • Potrebujte vodu hrnce 2 krát týždenne a iba teplú vodu.
  • Po 3 týždňoch, kedy na výhonoch už budú 3 listy, mali by ste vyliať pôdu.
  • A po vytvorení piateho letáka sa sadenice spolu so sklenou môžu transplantovať na trvalé miesto.

Je dôležité dodržiavať nasledujúce pravidlá:

  • Rozpätie by malo byť zatienené. Premiestnenie sadeníc sa najlepšie vykoná večer alebo v zatiahnutej dobe. Kale sa nebojí krátkych mrazov, ale pri vysokých teplotách (nad 25 stupňov) sa na listoch objavia popáleniny. Áno, a kríživé blchy - hlavné nepriatelia týchto rastlín - v takýchto podmienkach sú postihnuté častejšie.
  • Rozstup riadkov by mal byť až tretina metra a medzi otvormi by mali zostať až 20 cm.
  • Je potrebné znížiť výhonky do zeme do hĺbky 3 cm.
  • V prvom týždni po transplantácii budú mladé rastliny sprejované najmenej dvakrát denne.

Môžete tiež zasiať semená priamo na otvorenom teréne. Robia to na začiatku leta, keď jarné mrazy už nie sú strašné. Teplota v noci by nemala klesnúť pod 10 stupňov.

Pravidlá bočnej starostlivosti

Počnúc druhým týždňom po transplantácii sadeníc do otvoreného terénu sa zníži zavlažovanie. Ak sa vysychá pôda, zavlažovanie sa vykonáva v množstve najmenej 15 litrov vody na štvorcový meter kapustových lôžok. A táto voda by mala byť teplá.

Zvýšenie produktivity zeleninových plodín niekoľko týždňov pred zberom. A krátko predtým sa na povrch pôdy zaviedol práškový popol. Potom, po usmrtení, bude to užitočné rastlinné jedlo. Okrem toho sa superfosfátové a potašové hnojivá používajú na vrchný obväz. Každý z nich potrebuje 20 gramov na štvorcový meter kapustových lôžok.

Zavedenie dusíkatých hnojív, hoci to povedie k zvýšeniu rastu rastlinnej kultúry, nepriaznivo ovplyvní jeho chuťové vlastnosti. Preto sa musia tieto obväzy opustiť.

Weeding musí tiež pletie rastlinné lôžka z buriny. Mulčovanie s kompostom alebo trávou tiež prispieva k zvýšeniu produktivity týchto výsadieb. Toto opatrenie umožňuje lepšie zachovať vlhkosť v pôde uprostred letného horúčavu.

Prevencia chorôb a ochrana proti škodcom

Kale trpí v prvom rade krížovou blchou. Aby sa zabránilo ich deštruktívnej invázii, je potrebné uvoľniť pôdu a vodu rastliny hojne. To platí najmä v horúcom letnom období. Je tiež užitočné mulčovanie výsadby tabakových infúzií a dreveného popola.

Ak chcete zbaviť škodcov prax postriekať napadnuté kapustové lôžka roztokmi mydla na bielizeň, z paradajok a cesnaku. Je tiež užitočné požiadať o túto octovú vodu, tinktúru koreňov púpavy, cesnakové šípky a listy pelyňa. Tieto lieky možno nielen postriekať, ale aj napojiť zeleninu. Aby sa zabránilo popáleninám, robia to skoro ráno a večer. Taktiež sa používa liek "Kinmiks", ktorý sa zriedi vodou podľa pripojených pokynov.

Často rastliny sú postihnuté kapustou bielej ryby, môžu poškodiť slimáky a slimáky. Na boj proti týmto parazitom pomáhajú návnady otruby a alkoholu. Použitie lieku Rodax je tiež účinné. Ale je lepšie vykonať takéto postreky čo najmenšie. Je lepšie zbierať vajíčka a škodcov ručne.

Zelná pak choi je pomerne odolná voči mnohým chorobám, ktoré iné druhy kapusty trpia. Pri správnej starostlivosti o rastliny je možné tieto problémy vo väčšine prípadov vyhnúť.

Ako variť bok choy (video)

Zber a skladovanie

Výberová úroda rannej kale začína na konci jari alebo začiatkom leta. A jej pripravenosť na ťažbu prichádza mesiac po pristátí na otvorenom teréne. Tieto pojmy sú v mnohých ohľadoch závislé od poveternostných podmienok. Pri zberu sa od seba odrezajú iba listové rozety vo výške pár centimetrov od zeme. Za priaznivých podmienok možno očakávať nový výlov kapusty za mesiac. Posledná plodina sa zozbiera pred začiatkom jesenných dažďov, po ktorých sa odstránia aj korene rastlín.

Kale je veľmi citlivá. Jeho listy sa používajú na šaláty a tepelné ošetrenie ihneď po zbere. Sú uložené v chladničke na krátky čas. Môžete zmraziť alebo vysušiť zdravé jedlo. Taktiež sa vykonáva morenie a solenie.

Domáci záhradníci sa už zaujímajú o rast zdravých čínskych kel. V mnohých ohľadoch je to zdravšie ako tradičné odrody kapusty. A vzhľadom na jednoduchosť kultivácie, možnosť zberu niekoľkých zberov a raných podmienok dozrievania ázijskej zeleniny, existuje nádej na popularizáciu v našej krajine.

Prečítajte Si Viac O Výhodách Produktov

Alkoholické nápoje

Alkoholické nápoje: klasifikácia a sortiment. Vlastnosti hodnotenia kvalityAlkoholické nápoje zahŕňajú produkty obsahujúce najmenej 1,5% etylalkoholu získané z potravín, surovín obsahujúcich sacharidy.

Čítajte Viac

Cloudberry - prospešné vlastnosti kráľovských bobúľ

Modré moruše sú zriedkavé európske bobule, dobre známe v škandinávskych a pobaltských oblastiach, na severe Ruska, na Sibíri, Bielorusku, na Ďalekom východe.

Čítajte Viac

Úplný zoznam lahodných exotických plodov a bobúľ s popisom

Cestovanie do zahraničia zahŕňa nielen elegantnú krajinu a kultúru. Podivné zámorské ovocie a nezvyčajné bobule pomôžu urobiť kompletný chuťový obraz o mieste.

Čítajte Viac