DrinkinHome.ru

Grappa - silný taliansky alkoholický nápoj, ktorý sa vyrába z hroznového odpadu z výroby vínnej buničiny.

V roku 1997 bol prijatý zákon, podľa ktorého iba ten nápoj vyrobený v Taliansku z miestnych surovín s použitím určitej technológie môže byť nazývaný grappa. je považovaný za rodisko oblasti Veneto v severnom Taliansku, a dodnes väčšina z grappa vyrobenej v severnej časti krajiny, pretože južné hrozno sú príliš sladké a perespevshy maloaromatny ako nápoj. Každý rok vyrábajú talianske továrne asi 40 miliónov fliaš grappy, ktoré sa vyvážajú do mnohých krajín po celom svete.

Doma, pol litrová fľaša grappa môže stáť od 7 do 600 eur, v závislosti od použitých surovín, času starnutia a výrobného závodu. Drahé exempláre sa často stanú hodnými predstaviteľmi súkromných zbierok alkoholu, zatiaľ čo lacné sú určené na konzumáciu po bežnej večeri bez akéhokoľvek konkrétneho dôvodu. Domáca mladá grappa zvyčajne prekonáva lacnú továreň. V Rusku môže fľaša tohto nápoja stáť od 1000 do 65 000 rubľov, ale každý, kto má vinohrady na dachu, rovnako ako svätožánok s možnosťou ratifikácie alkoholu, sa môže pokúsiť urobiť to doma.

Sila grappy je 40 - 55% alkoholu, zvyčajne - staršia, silnejšia.

Mnohí ľudia majú podobné nápoje: jedná sa o chacha medzi Gruzínčanmi, schnapps medzi Nemcami, značka medzi francúzskymi, cycudia od Španielov a Grékov a rakia od Turkov. Grappa sa však líši od všetkých uvedených nápojov a brandy tým, že je vyrobená výhradne z hroznových výliskov zostávajúcich z výroby vína. Pri výrobe zvyšných nápojov sa môže použiť čerstvé hrozno alebo víno - produkt jeho primárnej kvasenia. Okrem toho, všetky nápoje uvedené grappa - najjednoduchšie. Napríklad pevnosť chacha je 55 - 60% a je vyrobená z iných odrôd hrozna (Rkatsitelli, Isabella) - menej voňavá ako talianske.

Grappa, ktorá je v týchto záležitostiach neskúsená, sa môže nazvať talianskou vodkou, ale to je veľmi nepresné. Okrem transparentnosti mladého nápoja a percentuálneho obsahu alkoholu tieto dve nápoje nemajú nič spoločné. Vodka má neutrálne chuť a vôňu, cíti sa len alkohol v čistej vodke - preto je opitý a chladený v jednej dierke. Grappa má tiež bohatú arómu a chuť, zdedený z hroznových koží a mäsa. Mladé, bezfarebné vône grappy z hrozna a starnúce najmenej šesť mesiacov v drevených sudoch sa stávajú zlatými a naberajú bohatú aromatickú kyticu z dreva - brandy. Chuť grappy je pomerne mierna a vyvážená, závisí predovšetkým od odrody hrozna a kvality surovín, ako aj od dobrej viery výrobcu. Napriek vysokému stupňu je ľahko opitý.

Ako a od čoho grappa

Pre grappu je najvhodnejšia buničina z výroby červeného vína - také hrozno už bolo úplne kvasené, jeho výťažok obsahuje alkohol a nie cukor a nevyžaduje predchádzajúce kvasenie. Sú napustené vodnou parou a výsledná kvapalina podlieha dvojitej destilácii v tradičnej medenej alamike.

Z výroby ružového a bieleho vína zostáva buničina s vysokým obsahom cukru a minimálnym percentom alkoholu, takže sa fermentuje pred destiláciou - kvasením pod vplyvom vína kvasníc a cukru. V domácnosti niekedy používajte hroznový koláč zostávajúci z výroby šťavy. Takýto výrobok vôbec nedosiahol proces fermentácie, preto sa nalial vodou, pridala sa glukóza - tak, že po zmiešaní vykazuje glukomer asi 22%, naleje víno kvasinky a necháva kvasiť. Možno použiť aj obyčajný cukor, ale jeho kvasnice sú problematické, takže nápoj má charakteristickú chuťovú príchuť, podobne ako v mesiaci.

Na výrobu grappa vhodnej hroznovej buničiny bez vetvičiek a listov, a najlepších výrobcov - a bez kameňov. To je dôsledkom skutočnosti, že všetok cukor, alkohol a chuť sú koncentrované v koži a buničine hrozna a všetky ostatné časti zvyšujú horkosť a ostrosť nápoja.

Pripravený braga sa dekantuje a oddeľuje koláč tak, aby sa nedostal do destilačnej kocky. Pri dvojitej destilácii sa oddeľujú nadbytočné alkoholy - grappa prechádza procesom ratifikácie. Potom je filtrovaná, čistená z olejov a nečistôt tretích strán - ide o transparentný bezfarebný destilát. Pravidlo je príliš silné, takže sa zriedi čistou vodou na požadovanú silu - a tak sa robí grappa.

Predpokladá sa, že najlepšia grappa sa získava tradičnou metódou destilácie v medi alambike, avšak mnohé rastliny používajú moderné liehovary s kontinuálnym cyklom.

Druhy grappy

Prvým v technologickom procese je Grappa Giovanni (je to Bianca). Toto je nápoj, ktorého výroba sme opísali vyššie bez akýchkoľvek následných manipulácií. Je dokonale priehľadná a bezfarebná, s výraznou vôňou hrozna, ale skôr ostrá, ako pre grappu, chuť.

Grappa Giovanni môže byť okamžite fľašovaný a poslaný do regálov a môže sa obrátiť na všetky ostatné druhy tohto nápoja.

Ak pridáte do nej niektoré esenciálne oleje z bobúľ, ovocia alebo bylín, získate bohatšiu kyticu vôní a chuti a bude sa nazývať Grappa Aromatizzata. Rovnaký účinok možno dosiahnuť tým, že trváme na počiatočnom výrobku na niektorých plodoch, bylinkách alebo koreniach - napríklad na jahodách alebo škorci. Pre takúto grappu je prípustná nejaká zákal (z olejov) alebo sfarbenie.

Niekedy, napríklad pri vývoze do Ameriky, sa do grappy pridáva ovocný sirup. Obohacuje nielen chuť a arómu, ale aj nealkoholický nápoj.

Zvyšok grappy po výrobe je umiestnený na dozrievanie v drevených sudoch. Klasická verzia starne v drevených čerešňových sudoch, ale teraz sú dubové sudy čoraz viac používané na dodávanie chuti podobnej koňaku. Tiež je povolené v nádobe na popol alebo akácii. Táto grappa získa jantárovú, zlatú farbu, vôňu a nádych s nádychom vanilky, korenia, mandlí, lieskových orieškov a broskyne.

V závislosti od trvania expozície sa grappa stane Affinatou (od šiestich mesiacov), Veccia (rok - jeden a pol) alebo Stravecchia (je to riserva viac ako jeden a pol roka).

Okrem charakteristík extraktov a prísad môže názov grappa označovať oblasť Talianska, v ktorej sa vyrába, ako aj odroda hrozna. Grappa z rozmanitých hroznových odrôd jednej skupiny sa nazýva Polivitigno a ak aspoň 85% surovín patrí k tej istej odrode, potom nápoj zdedí názov tejto odrody hrozna. Ak na fľaši grappy, ktorá sa dostala do tvojich rúk, vidíš slovo Aromatica, znamená to, že je vyrobená z odrody hrozna s jasným charakteristickým zápachom, napríklad z muškátového oriešku.

Ako a čo piť

Pre pitnú grappu sú špeciálne okuliare v tvare tulipánu - podobné šampanským okuliarom, ale v základni nad stonkou sú bradavka. V takýchto pohároch sa najlepšie cíti jemná aróma tohto ušľachtilého nápoja, otvára sa postupne a alkohol sa takmer necíti. Ak nie sú žiadne takéto okuliare, obyčajné koňaky budú robiť.

Pijú grappu trochu chladené, 11 ± 2 0 С pre mladý, transparentný nápoj a asi 17 0 С pre zrelý super nápoj. Je potrebné piť pomaly: najprv si vychutnajte arómu, potom pite trochu grappu a držte ju v ústach aspoň pár sekúnd, aby ste mali čas cítiť všetko bohatstvo svojho vkusu. Ľad nie je pridaný do čistej grappy. Grappa je vynikajúcim nápojom na príjemný rozhovor, najmä po jedle - je vynikajúcou stravou a zlepšuje trávenie. Piju to pomaly, užívajú si každú kvapku, kvôli procesu, a nie rýchlej intoxikácii.

Môžete jesť grappa v každom vydarenom jedle, rovnako ako horká čokoláda, citrusy a iné ovocie, zmrzlina, alebo dokonca piť prírodnú kávu. Profesionálni ochutnávači medzi rôznymi druhmi grappy pijú pol pohára mlieka, aby umyli všetky chuťové vnemy.

Existuje dokonca aj originálny spôsob pitia grappy - z pohárov espresa (nie je umývaný zo zvyškov nápoja). Chuť prírodnej kávy ide dobre a dopĺňa grappu. Nie je nezvyčajné, že Taliani majú espresso s prídavkom grappy.

Môžete tiež pripraviť koktaily s účasťou tohto silného nápoja. Najobľúbenejšie sú:

  1. Citrus - na prípravu v rovnakých častiach, každá 50 ml, kombinuje grappu, oranžovú a grapefruitovú šťavu. Všetky zložky sa nalejú priamo do skla, začínajúc so šťavou a dobre sa premiešajú.
  2. Clover je kombinácia 30 ml grappy, 20 ml citrónovej šťavy a 10 ml jahodového sirupu alebo likéru. K nim je pridaná 1 vaječná biela, všetko je dobre šľahané v trepačke, naleje do pohára s ľadom a zdobí jahody.
  3. Talianska žena - pre tento koktail, 40 ml grappy, 10 ml citrónovej šťavy, 5 m modrej Curacao (likér) a ľad sa zmiešajú v trepačke a podávajú sa v pohári.

1 Komentár k "Grappa"

Nepokúšajte sa o silu tohto dizajnu. Ak chcete priniesť takýto darček domov, baliť fľaše čo najlepšie, pamätajte, že posádky na letiskách nemajú úprimnú lásku k Vašim kufrom. Ak by ste boli zle zabalení, mohlo by sa stať fiasko vašej fiasko fľaše.

Čo je Grappa: všetko o najstaršom destiláte v Európe

V Taliansku je pravdepodobne žiadny domov, všade tam, kde je fľaša grappa, ktorú Taliani ctí. Takže, čo je talianska grappa, jej druhy a ako správne piť tento nápoj, pomôže zistiť nižšie uvedené informácie.

Grappa - vynikajúce talianske víno, ktoré sa získava zo semien a stoniek hrozna, destiláciou koláča pripraveného vopred so silou 40 až 50%.

Najprv to bolo obľúbené víno chudobnej triedy, ale v priebehu rokov sa stalo exkluzívnym silným alkoholickým nápojom, ktorý je dnes považovaný za jeden z noriem Talianska.

História spoločnosti

Tento národný nápoj talianskej grappy sa objavil v roku 1876 a bol pomenovaný po meste v blízkosti hory Grappa. V tomto prípade je právny základ pre vodka grappa bola zaistená iba v roku 1997, sa v čase zverejnenia vyhlášky definovať ako destilátu z talianskych surovín, vyrobený v Taliansku. V súčasnosti sa výroba tohto exotického nápoja zaoberá približne 120 spoločnosťami.

Talianska grappa - národný nápoj Talianska

Dnes je grappa prisudzovaná prémiovej triede a je nalievaná do skvelých designových fliaš za pomerne vysokú cenu.

Vinárom sa podarilo nádherne zapadnúť do nej najlepšiu chuť likéru, brandy a vodky.

Slávna vinárska oblasť v regióne Veneto prevyšuje produkciu tohto nápoja vo Friuli, Trentine a Piemonte a jeho rodisko je práve uznané v Taliansku, kde sa začalo jeho bassano del Grappa.

druh

Až do konca, aby ste pochopili, aký druh grappa nápojov, musíte vyskúšať maximálne množstvo odrôd, ktoré sa líšia v spôsobe výroby a čase, ktorý je daný na starnutie nápoja. Vo všeobecnosti sa na jeho výrobu odoberajú pozostatky fermentovaného hrozna, ktoré sa pod tlakom spracúvajú vodnou parou ďalšou destiláciou výslednej alkoholovej kvapaliny.

Ako urobiť grappu - pozri vo videu:

V dôsledku toho sa nám podarilo získať veľmi chutné alkoholické nápoje, ktoré majú svoje vlastné charakteristiky:

  • Vlanka sa považuje za čerstvého nápoja, najčastejšie bielej farby s pomerne drsnou chuťou. To je považované za najdostupnejšie typ grappa, kvôli jeho nízke náklady a najobľúbenejšie v Taliansku;
  • Affinata in legno - nápoj zrelý v bareli až 6 mesiacov, jemná chuť s ľahkým zlatým odtieňom;
  • Vecchia - grappa starne v drevenom kontajneri na jeden rok;
  • Stravecchia - grappa, dusená v dubových sudoch do 1,5 roka, bohatý zlatý odtieň a pevnosť viac ako 50%;
  • Monovitigno - nápoj na výrobu ktorého je odobraté jedno z najlepších hrozna Cabernet alebo Ribolla, Teroldego alebo Pinot Gris, Nebbiolo alebo Chardonnay;
  • Polivitigno - nápoj, ktorý produkuje dve alebo viac odrôd hrozna;
  • Aromatica - táto voňavá grappa sa vyrába destilovaním jednej z vonných odrôd hrozna - Muscat alebo Proseco;
  • Aromatizzata - nápoj na báze hroznového liehu, ktorý sa vyrába naplnením ovocia, bobúľ alebo korenia - mandľu, borievku, škoricu, aníz, atď.
  • Uve je grappa, na výrobu ktorej sa odoberá celé hrozno, v dôsledku čoho sa víno získava s prirodzenou silou a arómou z čistého vína;
  • Mäkký - považuje sa za nápoj najnižšej kvality, často bez dosahu dokonca ani 30 ° C;
  • Villa Mazollini - vyrobené z hrozna Nebbiolo, ktoré má krištáľovo čistú farbu;
  • Nonino - nonino grappa vyrobené z tradičných talianskych sliviek a mandlí, zbieraných v niektorých častiach Talianska, má jemnú vynikajúcu korenistú chuť s dobou starnutia 65 až 12 mesiacov;
  • Barbero je skutočne taliansky národný grappa barbero vyrábaný výlučne z hrozna Barollo, ktoré pestuje v regióne Piemonte, prvý pokus o jeho výrobu pochádza z XII. Storočia a odvtedy je jedinečnou technológiou, vďaka ktorej má víno príjemnú karamelovú príchuť tmavej jantárovej farby.

Existuje mnoho odrôd grappa.

Populárna odroda Blanka spotrebovaná chladená na 8 ° C a zvyšok - izbová teplota.

Väčšina gurmánov si ju priraďuje do kávy alebo len chuť citrónu.

Obzvlášť v dopyte sú koktaily vyrobené z grappy, medzi ktorými sú "Talianska manželka", "Manhattan", "Grappato" a "Dolce" obzvlášť populárne.

Ako piť?

Pre skutočný nápoj musíte vyčistiť, a preto by ste mali vedieť jednoduché pravidlá, ako piť grappu, aby ste pochopili všetky potešenia svojho vkusu:

  • Víno vo veku 1 - 2 rokov sa používa chladené, maximálna hodnota by mala byť od 5 do 9 ° C. Ak je starnutie vína dlhšie ako 2 roky, teplota miestnosti bude najviac optimálna;
  • Tento nápoj si vyžaduje špeciálne jedlá, napríklad pohár na grappu by mal mať tvar tulipánu a pohár na grappu by mal mať tenkú dlhú nohu. Dodržanie týchto jemností pomôže presnejšie zachytiť rafinovanú chuť nápoja;
  • Okrem toho toto víno vyžaduje správne použitie. Ak je to pohár, potom naplnený ¾, musíte najprv chytiť arómu a potom si vychutnať chuť v malých dúškoch.

Sklo pre grappu by malo mať tvar tulipánu

Lepšie občerstvenie?

Ochutnávanie dobrého vína si vyžaduje prítomnosť dobrého talianskeho občerstvenia, a preto je grappa opitý:

  • Kanapa s olivami plnenými hroznom alebo čokoládou;
  • Skutočné talianske cestoviny, rizoto;
  • Mäsové jedlá;
  • S dezertmi;
  • Akékoľvek jedlá podľa vášho vkusu.

Grappa je dobrá s akýmkoľvek lahodným jedlom.

rozdiely

Každý región Talianska, ktorý sa zaoberá výrobou grappy, má storočnú batožinu tradícií a kultúru destilácie, ktorá odlišuje každú odrodu grappa a robí ju jedinečnou na rozdiel od akéhokoľvek iného vína.

Dokonca aj osoba, ktorá sa prvýkrát pokúsila grappa a chacha pochopiť, aký je rozdiel, prvý je obdarený špeciálnymi chuťovými vlastnosťami a má veľkú silu.

Samozrejme, že talianska grappa je alkohol a že je to vlastne symbol Talianska, ktorý nemá na svete žiadne analógie, len málo ľudí si uvedomuje. Výberom cesty do tejto krajiny je pravdepodobné, že dostane doma recept grappa, ktorý starí vinári často zdieľajú pri ochutnávaní inej značky.

Čo je grappa a ako ju správne piť, ospravedlňujem sa, ochutnávame...

Grappa je ďalší čistokrvný taliansky nápoj, ktorý nájdete na policiach väčšiny barov. Na rozdiel od limoncello, ktoré sa vyrába na juhu krajiny, sa grappa vyrába hlavne na severe Talianska, kde hrozno dozrieva oveľa pomalšie, čo znamená, že v ňom bude väčšia kyslosť - nápoj bude viac nasýtený. Takže pochopíme, čo je grappa, kto najprv uviedol, ako to urobil a ako sa následne používalo.

Čo je grappa a história jeho výskytu

V procese výroby vína je nevyhnutným odpadom - zvyšky buničiny, kože z bobúľ, semená hrozna a hrebene. Samozrejme, je škoda, že sme odhodili toľko dobrého, a preto nie je vhodné, aby si v rôznych krajinách vynašiel svoju vlastnú metódu recyklácie odpadu z vína. Z tohto dôvodu je koláč, ktorý sa vo francúzštine označuje ako "marc" v gruzínskom "chacha" av talianskom "rappe", "raspe", "rapo", "grapo", "raspon" pary pod tlakom, výsledná kvapalina sa fermentuje cukrom a víno kvasnicou a potom sa destiluje v alambics (kocky meďovej destilácie) alebo v destilačných kolónoch kontinuálneho cyklu. Ak nevenujete pozornosť malým nuansom výrobného procesu, potom grappa je rovnaká ako chacha v Gruzínsku alebo Pisco brandy v Čile a Peru.

Tekutina získaná po destilácii má pevnosť asi 80%, potom sa zriedi na požadované percento - 39 až 55%. Grappa (grappa) - podľa definície, taliansky výrobok pripravený výlučne z talianskeho hrozna a výlučne v Taliansku. Existuje dokonca aj prezidentský dekrét zo dňa 16.7.1997 číslo 287. Vo všeobecnosti je nápoj chránený zákonom, podobne ako tequila v Mexiku. Keď sa objavil grappas, je ťažké povedať, ale je to možné - pravdepodobne o jeden a pol tisíc rokov. Ale bolo ťažké povedať, či sicílčania, ktorí prijali destilačnú metódu od Arabov, ktorí navštívili ostrov, obyvatelia Friuli alebo vinári v Burgundsku boli priekopníkmi. Predpokladá sa, že názov nápoja sa datuje do mesta Bassano del Grappa, ktorý sa nachádza na úpätí hory Grappa (doslovne názov mesta a preložené - mesto na úpätí Grappy).

V Taliansku sa nachádza múzeum grappy. V fotografickej destilačnej kocky.

Spočiatku bola grappa výlučne výsadou proletariátu, ktorý úspešne uzdravil duševné rany spôsobené nerovnosťou v triede. Toto pokračovalo až do polovice minulého storočia, až kým gastronomické úspechy Talianska neboli zaznamenané celým svetom. V 60. - 70. rokoch. Talianski vinári videli obchodný potenciál v sedliackom nápoji a grappa sa rýchlo vynorila zo stínov. Spoločnosti na začiatku nahradili nádoby z hrubého skla elegantnými ručne fúkanými kontajnermi a potom začali experimentovať s jej formuláciou.

Potom všetko prešlo palcom a víno grappa sa stalo majetkom národa. Počet odrôd grappy sa tiež zvýšil - hovoríme o nich o niečo nižšie. Tiež výrobcovia sa sústredili na zlepšenie chuti nápoja, napríklad, začal používať koláč slabo stlačený, v ktorom je obsah hroznovej šťavy 35-40%. Nakoniec sa grappa už vníma ako nápoj z odpadu - nápoj sa usadil na pracovisku najlepších kuchárov a barov, kde sa používal ako nezávislý nápoj a ako súčasť lahodných koktailov s jemnou chuťou.

Odrody grappy, v závislosti od výroby a expozície

Mladé grappy (giovane), niekedy tiež nazývané bianca ("biela"), sa okamžite po destilácii (po niekoľkých dňoch usadzovania v sklenených nádobách) fľašuje. Takýto nápoj v priebehu rokov nemení jeho chuť a samotná chuť je charakterizovaná odborníkmi ako ostré a niekedy brutálne. Biela grappa má slabú chuť a voňavú kyticu.

Ak bol nápoj starnutý v dubových sudoch Limousin aspoň 6 mesiacov, potom sa môže nazývať "affinata in legno". Táto grappa má vyváženejšiu a jemnejšiu chuť. Ročná grappa je klasifikovaná ako "invecchiata" a 18 mesiacov - "stravecchia" alebo "rizerva". Počas tohto obdobia získava nápoj zlatý-yanatický odtieň, výraznejšiu chuť s výrazmi dreva a bohatšiu arómu. Tiež stúpa pevnosť - od 45 do 50%. Stála grappa sa vychutná, ale nie je opitá chladená v hromadách, ale je o niečo nižšia.

Príklad grappy, trvajúci 12 mesiacov

Rovnako ako whisky, grappa môže byť jednobarevná (monovitigno), to znamená, že v jeho produkcii hroznový koláč sa používa iba pre jednu odrodu (viac ako 85%) alebo viacsvetovú (polivitigno). K dispozícii je tiež grappa, ktorá sa vyrába nie z koláča, ale z celkového objemu fermentovaného vína. Je pravda, že takýto destilát už nemôže byť nazývaný grappa - to je "acquavite d'uva". Teraz sa však vyrába gruzínska chacha rovnakým spôsobom - po uvalení embarga na gruzínske vína nemali výrobcovia nič spoločné s tým, ako prekonať prebytok alkoholu.

Ako piť grappu - tajomstvo ochutnávky

Grappa - je predovšetkým trávenie - veľa talianskych rodín dostalo fľašu nápoja po vydarenej večeri. Mimo Taliansko sa nápoj podáva veľmi chladený, čo, ako si spomínate z článku o whiskey, neumožňuje úplné otvorenie. V skutočnosti je pre mladých grappov dostatok 8-12 stupňov, aby odhalili všetku svoju chuť a špecifickú arómu bez toho, aby ju preťažili alkoholickými detailmi. Starý nápoj by mal byť opitý pri teplote 16-18 stupňov (pripomínam vám, že pre tieto účely môžete použiť whisky kamene).

Ochutnávacie sklo Grappa

Slúžiť grappa by mala byť buď v koňakoch (sniffer), alebo v degustačných okuliaroch na stonke - tulipány. K dispozícii sú tiež Sherry alebo "romer" pre biele vína na Rýne. Taliani na tento účel používajú šálky kávy. Ak chcete oceniť vôňu nápoja, postačí, aby si sklenenú podložku na nohe (aby ju neprerušovali s vôňami vychádzajúcimi z tela) a aby sa nos dostal tesne nad horný okraj skla.

Existuje aj ďalší spôsob, ako oceniť vôňu kytice grappa: dať malý nápoj na kefu, trieť a čakať 10-20 sekúnd. Ak bola kefa čistá a nápoj je nekvalitný, okamžite to zistíte. Ak vaša kefa vonia ako smažený chlieb, hrozienka a iné radosti - piť na vaše zdravie. Na ochutnanie dostatok 30-50 ml, nič viac - v iných prípadoch budete potrebovať občerstvenie (ovocie, horkú čokoládu, zmrzlinu, kávu, dezerty a iné sladkosti) a niečo z kocoviny nasledujúceho rána =). Je pravda, že mnohí tvrdia, že dobrá grappa nemá druhú. Neviem, nekontroloval som. Ak chcete oceniť chuť grappy, piť ju v malých dúškoch, oddialenie na pár sekúnd na jazyku, vo všeobecnosti vychutnať.

Tento grappa by sa mal opiť len vychutnávať a vždy pri izbovej teplote.

Mimochodom, včera som skúsil iný spôsob "čuchania" nápojov a naozaj sa mi to páčilo. Experiment bol vykonaný s ďalšou dávkou domáceho limoncello. Dajte si nos priamo do pohára (nepreháňajte ho), ale dajte si dychom cez ústa. Scary? Divné? Možno, ale vy to skúsite. Osobne som cítil príjemnú arómu citrónu, bez akýchkoľvek zvláštnych poznámok o alkohole, ktoré boli vytvrdené. Pijte mierne a zámerne, komentujte sa, prihláste sa k odoberaniu blogových aktualizácií. S tebou tu bol Rum proti mne, Artem Gudimov, odporný barman so zlým nádychom a zlá slabika slova =). Nehovorte zbohom! * hi *

Ako piť grappa - radu Talianov

Už niekoľko storočí sa tento alkohol z lacného, ​​prestížneho nápoja nižších vrstiev spoločnosti stal národným pokladom a pýchou Talianska. Potom vám poviem, ako piť grappu, aby ste cítili jeho jedinečnú povahu. Dozviete sa niekoľko jednoduchých pravidiel, ktoré budete dodržiavať.

  • bianca, giovane ("bianca", "jovane") - mladí bez obmedzenia;
  • afinata in legno ("affinata in leno") - stará v drevených sudoch po dobu 6 mesiacov, má miernejšiu a vyváženejšiu chuť;
  • invecchiata ("Invekkyata") - výpis najmenej 12 mesiacov;
  • rizerva, stravecchia ("stravekkya", "reidzerva") - držané v sudoch najmenej 18 mesiacov.
  • aromatické látky ("aromatické látky") - vyrobené z muškátového hrozna, dávajú silnú arómu;
  • aromatizzata - grappa naplnená bobuľami, ovocím, bylinkami (škorica, mandle, čierne ríbezle, jahody atď.).

Historické zázemie. Po prvýkrát sa grappa objavila v Taliansku v XI. Storočí. Bol vyrobený v meste Bassano del Grappa, odtiaľ meno. Prvý písomný záznam o talianskom hroznovom varení pochádza z roku 1451. V dokumente notár z Piemontu odkázal svojim príbuzným liehovar a nejaké množstvo hotového nápoja.

V stredovekej Európe len obyvatelia pili grappu, pretože nemali možnosť kupovať víno. Urobili bragy z hroznových výliskov a potom ich destilovali. Kvôli nedokonalým stacionám, kvalita nápoja zanechala veľa, aby bolo žiaduce, ale chudobní roľníci si nemohli dovoliť nič iné. Len o sto rokov neskôr, keď sa technológia výroby grappy dostala do dokonalosti, sa objavila na stoloch rešpektných pánov a začala sa považovať za najlepšiu stravu.

V roku 1997 vydala talianska vláda dekrét, podľa ktorého len destilát vyrobený v krajine z miestnych surovín možno nazvať grappa. Od tohto momentu je grappa nápoj, ktorého meno je kontrolované pôvodom. Stala sa rovnocenná s brandy, šampanským, kalvadosom a ďalšími regionálnymi nápojmi.

Grappa kultúra

1. Teplota prietoku. Grappa vo veku 1-2 rokov pred podávaním, je zvyčajne vychladnúť na teplotu 5-10 ° C. Starší nápoj je opitý pri izbovej teplote, aby úplne odhalil jeho aromatickú kyticu.

2. Okuliare na víno. Je lepšie používať špeciálne okuliare v tvare tulipánov (na obrázku), nazývané grappaglas. Ale ich absencia nie je problém. Môžete piť grappu z obyčajných koňakových okuliarov, neexistuje žiadny významný rozdiel.

3. Správne pitie. Sklo sa naplní na tri štvrtiny. Degustácia začína hodnotením transparentnosti grappy, musí byť absolútne čistá a bez sedimentu. Ďalej musíte počkať malým džúsom a niekoľko sekúnd odložiť grappu v ústach. Niekoľko sekúnd po hrdle sa cítia poznámky z vanilky, korenia, mandlí, lieskových orieškov a broskyne.

Počas slávnosti sa grappa opíše v malých, malých porciách. Zvyčajne sa nerieša s inými nápojmi (iba v kokteiloch).

4. Občerstviť na grappu. Rovnako ako v prípade vodky, grappa sa môže jesť s akýmkoľvek výdatným jedlom. Pre tých, ktorí chcú zorganizovať stolík v talianskom štýle, odporúčam Vám podávať kávu, tmavú čokoládu, ovocie (pomaranče alebo citróny sú obzvlášť dobré), zmrzlinu a ďalšie dezerty pre grappu.

Táto grappa by mala byť transparentná

5. Hroznové pečiatky. Najprestížnejšie značky sú: "Alexander", "Bric de Gaian", "Ventani", "Tre Soli Tre" a "Grappa Fassati Vino Nobile di Montepulciano" a mali by ste sa riadiť ich nákupom pre prvé zoznámenie s nápojom.

Najlepšie koktaily s grappa

1. "Talianska manželka"

  • citrónová šťava - 10 ml;
  • grappa - 40 ml;
  • Modrý curacao likér - 5 ml.

Recept: Zmiešajte všetky prísady do šejkra naplneného ľadom. Nalejte zmes do skla.

2. "Clover"

  • grappa - 30 ml;
  • jahodový sirup (likér) - 10 ml;
  • citrónová šťava - 20 ml;
  • vaječná biela - 1 kus;
  • jahody - 1 kus.

Recept: zmiešajte grappu, šťavu, bielkovinu a likér v trepačke a nalejte do pohára naplneného ľadom. Ozdobte jahody.

3. "Citrus"

  • pomarančová šťava - 50 ml;
  • grapefruitová šťava - 50 ml;
  • grappa - 50 ml.

Recept: striedavo v rovnakých pomeroch naliať oranžovú a grapefruitovú šťavu do pohára, potom grappa. Dobre premiešajte.

grappa

Grappa je skutočným stelesnením talianskeho temperamentu v stupňoch pevnosti. Je to úžasný a originálny alkoholický nápoj. Keďže bol výrobkom vyrobeným z odpadu z výroby vína, dobila svet svojou chuťou. Každoročne vyrábame v Taliansku približne 40 miliónov fliaš grappy, ktoré sú distribuované vo všetkých krajinách. Koniec koncov je to nápoj vyrábaný v republike, ktorý má právo znášať hrdé meno Grappy. Upozorňujeme vás na úplnú a presnú opojnú kontrolu.

pôvod

Pôvod grappy je neoddeliteľne spojený s príchodom destilačných metód. Destilačné metódy sa vyvinuli v Mezopotámii medzi storočiami VIII. A VI. BC a čoskoro sa aplikoval na vína na výrobu brandy. Destilácia trhlín, pravdepodobne má aj veľmi korene. Existuje legenda o rímskom legionárovi (I. storočie pred nl), ktorý sa vrátil z Egypta, ukradol liehovar a začal dostávať destilát z hroznovej buničiny.

Historik Luigi Papo poznamenáva v roku 511 nl v oblasti Friuli, prvá výroba nápoja v rukách Burgunďanov. Zapožičali metódy na destiláciu jablčného muštu zo susedného Rakúska a použili ho na hroznové výlisky, ktoré získali grappu.

Vznik liehovarov Nardini v Bassano del Grappa v roku 1779 viedol k skutočnej revolúcii zavedením metódy "parnej destilácie", ktorá sa dnes používa. V skutočnosti je Bortolo Nardini - najstaršia liehovar v Taliansku.

Po druhej svetovej vojne začali talianske spoločnosti obdobie bezprecedentného rastu. Taliani zmenili svoj spôsob života, v dôsledku čoho sa radikálne zmenili chute.

Výrobcovia spoločnosti Grappa držali krok s časom a počúvali preferencie spotrebiteľov. Chuť nápoja bola jemná, menej agresívna a začala sa dlho držať v dreve. Takže videli svetlo nových typov grappy rozptýlených po celom svete.

Čo je grappa

Grappa je v podstate destilát z hroznových výliskov. Nápoje získané podobným spôsobom v iných krajinách sa volajú inak. Napríklad v Nemecku je Schnapps, vo Francúzsku - Mark, Španielsko a Grécko - Tsikudya. Pre Uruguaj sú európske právne predpisy neplatné, takže sa tu používa veľmi podobný pojem grappamiel (grappa s medom). Nezamieňajte grappu s brandy. Posledne uvedená je výsledkom destilácie hroznového muštu a nie buničiny.

Názov nápoja je s najväčšou pravdepodobnosťou odvodený od slova "graspa", ktorý v Benátsku (Veneto) znamená "vinič". Argumentoval, že výrobok dostal svoje meno z provincie Bassano del Grappa (Bassano del Grappa). Táto skutočnosť však neexistuje.

výroba

Kvalita hroznových výliskov je prvým a najdôležitejším faktorom pri výrobe dobrého nápoja. Častejšie pre grappu používa buničinu zostávajúcu z výroby červených vín. Také šupky prechádzajú kvasinkami v sladine, preto obsahujú alkohol a len malé množstvo cukru a nepotrebujú ďalšiu prípravu.

Pri výrobe bielych vín nie je buničina kvasená, a preto je veľmi bohatá na cukry a neobsahuje alkohol. Nazýva sa to "vergini" (panna). Žuvačka na ružové víno na chvíľu putuje spolu s bobuľami. Táto buničina sa nazýva "semifermentate". V nej je už alkohol. Pred výrobou grappy sa oba typy opísaných surovín podrobia štádiu fermentácie.

Grappa najvyššej kvality vyžaduje odstránenie jamiek z výliskov pred destiláciou. A najmä, vzácnosť, ak liehovar používa buničinu so zmesou stoniek a listov.

destilácia

Už viac ako 50 rokov sa v Taliansku zaviedli automatizované metódy destilácie. Moderné destilátory sú dizajn 3 pripojených zariadení, ktoré majú tvar zrezaného kužeľa. To poskytuje najvyšší stupeň čistenia nečistôt. Takéto rastliny sú charakterizované plynulým destilačným cyklom, vysokým výkonom a relatívnou jednoduchosťou výrobného procesu.

Napriek mnohým pozitívnym vlastnostiam sú niektorí výrobcovia nápojov toho názoru, že grappa získaná v destilátoroch s prerušovaným (periodickým) cyklom je oveľa lepšia v kvalite. Preto sa v renomovaných továrňach pripravujú starým spôsobom alebo kombinujú 2 metódy.

Obsah alkoholu v grappe sa môže pohybovať od 37,5 do 60%. Konečný destilačný produkt obsahuje 65 až 86% alkoholu. Preto sa upraví na požadovanú silu pomocou destilovanej alebo demineralizovanej vody.

výňatok

Extrakcia alebo dozrievanie je ďalším krokom pri príprave nápoja, pretože filtrácia je konečným štádiom získania mladého grappy. Tým sa odstraňujú nečistoty z oleja a vzniká krištáľovo čistý a priehľadný nápoj. Potom je jedna fľaša poslaná do fľaše, druhá - na dozrievanie.

Proces starnutia prebieha v drevených sudoch, spravidla objem 225 litrov. Vzhľad a chuť konečného výrobku závisí od typu dreva, s ktorým prichádza do styku. Najbežnejšie používaný dub, akácia, popol a čerešňa.

Z čerešňových kontajnerov prichádza ľahší nápoj. Dubové sudy grappa majú jantárovú farbu a charakteristickú chuť kvôli vysokému obsahu trieslovín v dreve. Okrem druhu je konečná príchuť ovplyvnená špecifickou odrodou duba. Preto sú sudy vyrobené zo stromov, ktoré rastú nielen v Taliansku. Ďalšou charakteristikou procesu starnutia je čas. V závislosti od trvania štádia sa získajú rôzne typy grappy.

Grappa sa klasifikuje podľa svojho veku, povahy výliskov a odrody hrozna zodpovednej za špeciálnu chuť. Existujú nasledujúce typy nápojov:

  1. Giovanni (Giovane) - mladá grappa, ktorá pred fľašovaním v fľaši zostáva v inertných nádobách z ocele alebo skla.
  2. Aróma (Aromatica) - nápoj odvodený z aromatických odrôd hrozna (Muscat, Malvasia).
  3. Affinata (Affinata) - grappa, naliata po skladovaní v drevených kontajneroch po dobu 12 mesiacov.
  4. Invecchiata je zrelý nápoj, tiež nazývaný Vecchia (starý), ktorý je fľašovaný po 12-18 mesiacoch starnutia v drevených kontajneroch.
  5. Stravecchia (Stravecchia) alebo Riserva (Riserva) - grappa, ktoré dozrievajú viac ako jeden a pol roka v drevených kontajneroch.
  6. Monovarietale alebo "Jedna odroda" - nápoj z hrozna určitej odrody, ktorý je spravidla uvedený na štítku.
  7. Polivitigno (Polivitigno) - výrobok z rôznych odrôd hrozna, ale patriaci do rovnakej rodiny. Takéto suroviny sa môžu líšiť z hľadiska dozrievania, času zberu a spôsobov výroby vína.
  8. Aromatická (Aromatizzata) - grappa, na ktorú sa na konci destilácie pridá jeden alebo viac prírodných rastlinných olejov.

Toto, samozrejme, je ďaleko od úplnej klasifikácie grappy. Ak zoberiete do úvahy zemepisný pôvod, môžete si vybrať viac nápojov. Všetky sa od seba navzájom líšia staletou tradíciou vlastnou v regióne a kultúrou destilácie. A samozrejme, jeden nápoj sa môže týkať rôznych druhov. Napríklad grappa môže byť mladá a ochucená.

výrobcovia

Existuje asi 130 rôznych výrobcov grappa, z ktorých 63% je v severovýchodnom Taliansku.

V niektorých liehovaroch, ako sú Rovero a Castelleri Bergaglio, výroba silného nápoja sprevádza hlavný prúd. Ďalšie továrne (Poli a Nonino) sú zamerané výlučne na výrobu grappy a nakupujú suroviny od vinárov. Napriek tomu sa od takej rozmanitosti vyčleňuje niekoľko spoločností, ktoré si spotrebitelia rešpektovali a obľubovali:

  • Berta (Berta) - spoločnosť z Piemontu s veľmi širokou ponukou nápojov. Charakteristickým rysom grappy od firmy Bert je nezvyčajný tvar fliaš v kombinácii s najvyššou kvalitou nápoja.
  • Bocchino (Bocchino) - spoločnosť, ktorá starostlivo ukladá tradičné metódy destilácie a extrakty grappy. V kopcoch sa vykopali pivnice na zrenie nápoja. Bokkino vyrába 4 druhy grappy so silou 40-50 stupňov.
  • Bortolo Nardini je najstaršia továreň spojená s rodinou Nardini. Aj dnes Bortolo potomci pokračujú v tradícii výroby.
  • Vittorio Capovilla (Vittorio Capovilla) - spoločnosť, ktorá sa zaoberá hlavne destiláciou ovocných nápojov a malými množstvami produkujúcimi grappu. Zvlášť cenený je Grappa di Bassano so silou 41%.
  • Marolo (Marolo) - liehovar, ktorý kombinuje moderné vybavenie s tradičnými metódami. Výraznou črtou spoločnosti je široká ponuka nielen nápojov, ale aj sladkých dezertov s grappou.
  • Nonino je spoločnosť, ktorá zastupuje kvóty žien v klasifikácii liehovarov, pretože rodina Nonino pozostáva prevažne zo žien. Spoločnosť sa vždy snaží o revoluciu výrobných metód pri zachovaní tradícií. Všetky druhy nápojov, ktoré dostal Nonino si zaslúžia pozornosť, ale môžete zdôrazniť Grappa Cru Monovitigno Picolit. Jej fľaša je vyrobená vo forme banky. Má miernu chuť s vôňou medu a akáciových kvetov.
  • Poli je spoločnosť, ktorá vyrába veľký sortiment grappy v rozpoznateľných fľašiach s dlhým a úzkym krkom. Zariadenie používa dve metódy destilácie, ktoré produkujú nápoje s jemnou chuťou.
  • Romano Levi (Romano Levi) - legenda vo svete grappy. Zariadenie stále používa metódu priamej destilácie prerušovaného cyklu. Fľaše zdobia nálepky s neobvyklými dizajnmi pre kolektory.

Výrobcovia kvalitnej grappy sú oveľa viac ako tí, ktorí sú uvedení. Pri výbere nápoja sa môžete sústrediť nielen na značku, ale aj na názvy označujúce určitú oblasť, ktorej používanie je regulované zákonom:

  • Grappa di Barolo;
  • Grappa piemontese alebo del Piemonte;
  • Grappa Lombarda alebo della Lombardia;
  • Grappa trentina alebo del Trentino;
  • Grappa friulana alebo del Friuli;
  • Grappa veneta alebo del Veneto;
  • Grappa dell'Alto Adige;
  • Grappa siciliana alebo Grappa di Sicilia;
  • Grappa di Marsala.

Výroba týchto druhov grappa musí spĺňať určité normy. Firmy, ktoré nespĺňajú požiadavky na používanie názvu "grappa" alebo zemepisného označenia, používajú na označenie nápoja výraz "acquavite di vinaccia".

Čo sa líši od chachy

Mnoho spotrebiteľov sa pýtajú: "Čo je odlišný od grappa chacha, v prípade, že sa pripravujú podobnými spôsobmi" Na prvý pohľad je rozdiel v týchto "opitý sestra" je len vo vlasti (chacha - Georgian destilát z hroznových výliskoch). V skutočnosti to zďaleka nie je.

  1. Chacha je hrubší a silnejší nápoj. Obsah alkoholu v ňom je 55-60%.
  2. Surovina na jeho výrobu je nezrelé alebo neštandardné hrozno s hrebeňmi alebo stláčaním. Zatiaľ čo grappa je vyrobená výlučne z buničiny (niekedy s jamkami).
  3. Veľký vplyv na vôňu nápoja má odroda hrozna. Pre Chacha, Rkatsiteli alebo Isabella gruzínska sa používa biele víno. Pre grappu v prioritne ochutených talianskych odrodách.
  4. Nakoniec, dozrievanie chacha sa vyskytuje v morušových kontajneroch, čo ovplyvňuje aj rozdiel v príchutiach dvoch nápojov.

Na základe uvedených informácií môžeme konštatovať, že grappa a chacha sú dva rôzne nápoje "od koreňa po špičku".

Ako ochutnať a piť

Grappa ochutnáva odborníci je veľmi presný proces s prísnymi požiadavkami. Mal by sa konať v miestnosti s ľahkými stenami a dobrou zvukovou izoláciou, aby sa pozornosť sústredila iba na vôňu nápoja.

Odberateľom sa neodporúča používať parfumy, nefajčiť a nie jesť jedlo a nápoje s jasnými chuťami. Ak sa do procesu zapojí niekoľko typov grappa, potom začnite s mladým, choďte do voňavého a skončte s vekom.

Optimálna teplota nápoja je 9-13 stupňov. Napriek tomu je výnimočná grappa. Podáva sa pri 17 stupňoch.

Ideálne sklo pre grappu má tvar tulipánu a výšku 10-15 cm. Mala by byť stredne vyklenutá z krištáľového alebo číreho skla. Krk takého vína je úzky s otvorenou korunou. Prispieva k postupnému uvoľňovaniu chuti.

Prvé hodnotenie grappy sa objavuje vizuálne vo svetle. Ak nápoj nie je ochutený olejmi, potom sa akýkoľvek zákal považuje za chybu. Ďalej určite farbu, zatiaľ čo mladá grappa je v ideálnom prípade úplne bezfarebná.

S cieľom posúdiť vôňu nápoja sa sklo udržiava trochu ďaleko od nosa, pokúšajúce sa vnímať nuansy skôr než vdychovať alkohol. Mladá grappa má jasnú, sviežú arómu s ovocnými akcentmi. Zrelý je plný poznámok z vanilky, škorice, sladkého drievka, kakaa a dokonca aj tabaku.

Na hodnotenie chuti sa grappa uschováva v malých jazykoch v priebehu niekoľkých sekúnd. To vám umožní plne otvoriť chuťové poháriky. Po každom type nápoja sa odporúča piť pol pohára mlieka, aby sa "obnovila" ústna dutina.

Ak cieľom vašej ochutnávky nie je posúdiť kvalitatívne charakteristiky, ale radšej mať dobrú chvíľu s priateľmi, potom si zapamätajte, že grappa je klasický zažívací trakt. To je opitý v malých dávkach po jedle na podporu trávenia. V Taliansku sa k espresso pridáva grappa. Taliani volajú tento nápoj caffè coretto, čo znamená "opravená káva".

Slané pistácie a sušienky s akáciovým medom sypaným parmezánovými vločkami budú príjemným sprievodom vlastnej chuti grappy.

Čo sa týka pôvodnej grappy, rozsah cien je úžasný. V Taliansku si môžete kúpiť silný nápoj od 7 do 8 eur na 500 ml. Ale to sú len počiatočné náklady. V závislosti od typu výrobcu, typu a veku nápoja, nákup grappy vám môže stačiť aj 600 eur za rovnaké 500 ml.

V Rusku náklady na grappu začínajú od 1000 rubľov za nápoj pochybnej kvality. Dosiahne až 65 000 rubľov za 500 ml v kolekcii Grappa s dlhou dobou expozície.

Na tejto vzrušujúce informácie je úplne vyčerpané. Žijte energicky, láskavo úprimne, cestujte vzrušene a pamätajte: "Neodkladajte na večeru, čo môžete piť na večeru!"

Čo je Grappa: všetko o najstaršom destiláte v Európe

V Taliansku je pravdepodobne žiadny domov, všade tam, kde je fľaša grappa, ktorú Taliani ctí. Takže, čo je talianska grappa, jej druhy a ako správne piť tento nápoj, pomôže zistiť nižšie uvedené informácie.

Grappa - vynikajúce talianske víno, ktoré sa získava zo semien a stoniek hrozna, destiláciou koláča pripraveného vopred so silou 40 až 50%.

Najprv to bolo obľúbené víno chudobnej triedy, ale v priebehu rokov sa stalo exkluzívnym silným alkoholickým nápojom, ktorý je dnes považovaný za jeden z noriem Talianska.

História spoločnosti

Tento národný nápoj talianskej grappy sa objavil v roku 1876 a bol pomenovaný po meste v blízkosti hory Grappa. V tomto prípade je právny základ pre vodka grappa bola zaistená iba v roku 1997, sa v čase zverejnenia vyhlášky definovať ako destilátu z talianskych surovín, vyrobený v Taliansku. V súčasnosti sa výroba tohto exotického nápoja zaoberá približne 120 spoločnosťami.

Talianska grappa - národný nápoj Talianska

Dnes je grappa prisudzovaná prémiovej triede a je nalievaná do skvelých designových fliaš za pomerne vysokú cenu.

Vinárom sa podarilo nádherne zapadnúť do nej najlepšiu chuť likéru, brandy a vodky.

Slávna vinárska oblasť v regióne Veneto prevyšuje produkciu tohto nápoja vo Friuli, Trentine a Piemonte a jeho rodisko je práve uznané v Taliansku, kde sa začalo jeho bassano del Grappa.

druh

Až do konca, aby ste pochopili, aký druh grappa nápojov, musíte vyskúšať maximálne množstvo odrôd, ktoré sa líšia v spôsobe výroby a čase, ktorý je daný na starnutie nápoja. Vo všeobecnosti sa na jeho výrobu odoberajú pozostatky fermentovaného hrozna, ktoré sa pod tlakom spracúvajú vodnou parou ďalšou destiláciou výslednej alkoholovej kvapaliny.

Ako urobiť grappu - pozri vo videu:

V dôsledku toho sa nám podarilo získať veľmi chutné alkoholické nápoje, ktoré majú svoje vlastné charakteristiky:

  • Vlanka sa považuje za čerstvého nápoja, najčastejšie bielej farby s pomerne drsnou chuťou. To je považované za najdostupnejšie typ grappa, kvôli jeho nízke náklady a najobľúbenejšie v Taliansku;
  • Affinata in legno - nápoj zrelý v bareli až 6 mesiacov, jemná chuť s ľahkým zlatým odtieňom;
  • Vecchia - grappa starne v drevenom kontajneri na jeden rok;
  • Stravecchia - grappa, dusená v dubových sudoch do 1,5 roka, bohatý zlatý odtieň a pevnosť viac ako 50%;
  • Monovitigno - nápoj na výrobu ktorého je odobraté jedno z najlepších hrozna Cabernet alebo Ribolla, Teroldego alebo Pinot Gris, Nebbiolo alebo Chardonnay;
  • Polivitigno - nápoj, ktorý produkuje dve alebo viac odrôd hrozna;
  • Aromatica - táto voňavá grappa sa vyrába destilovaním jednej z vonných odrôd hrozna - Muscat alebo Proseco;
  • Aromatizzata - nápoj na báze hroznového liehu, ktorý sa vyrába naplnením ovocia, bobúľ alebo korenia - mandľu, borievku, škoricu, aníz, atď.
  • Uve je grappa, na výrobu ktorej sa odoberá celé hrozno, v dôsledku čoho sa víno získava s prirodzenou silou a arómou z čistého vína;
  • Mäkký - považuje sa za nápoj najnižšej kvality, často bez dosahu dokonca ani 30 ° C;
  • Villa Mazollini - vyrobené z hrozna Nebbiolo, ktoré má krištáľovo čistú farbu;
  • Nonino - nonino grappa vyrobené z tradičných talianskych sliviek a mandlí, zbieraných v niektorých častiach Talianska, má jemnú vynikajúcu korenistú chuť s dobou starnutia 65 až 12 mesiacov;
  • Barbero je skutočne taliansky národný grappa barbero vyrábaný výlučne z hrozna Barollo, ktoré pestuje v regióne Piemonte, prvý pokus o jeho výrobu pochádza z XII. Storočia a odvtedy je jedinečnou technológiou, vďaka ktorej má víno príjemnú karamelovú príchuť tmavej jantárovej farby.

Existuje mnoho odrôd grappa.

Populárna odroda Blanka spotrebovaná chladená na 8 ° C a zvyšok - izbová teplota.

Väčšina gurmánov si ju priraďuje do kávy alebo len chuť citrónu.

Obzvlášť v dopyte sú koktaily vyrobené z grappy, medzi ktorými sú "Talianska manželka", "Manhattan", "Grappato" a "Dolce" obzvlášť populárne.

Ako piť?

Pre skutočný nápoj musíte vyčistiť, a preto by ste mali vedieť jednoduché pravidlá, ako piť grappu, aby ste pochopili všetky potešenia svojho vkusu:

  • Víno vo veku 1 - 2 rokov sa používa chladené, maximálna hodnota by mala byť od 5 do 9 ° C. Ak je starnutie vína dlhšie ako 2 roky, teplota miestnosti bude najviac optimálna;
  • Tento nápoj si vyžaduje špeciálne jedlá, napríklad pohár na grappu by mal mať tvar tulipánu a pohár na grappu by mal mať tenkú dlhú nohu. Dodržanie týchto jemností pomôže presnejšie zachytiť rafinovanú chuť nápoja;
  • Okrem toho toto víno vyžaduje správne použitie. Ak je to pohár, potom naplnený ¾, musíte najprv chytiť arómu a potom si vychutnať chuť v malých dúškoch.

Sklo pre grappu by malo mať tvar tulipánu

Lepšie občerstvenie?

Ochutnávanie dobrého vína si vyžaduje prítomnosť dobrého talianskeho občerstvenia, a preto je grappa opitý:

  • Kanapa s olivami plnenými hroznom alebo čokoládou;
  • Skutočné talianske cestoviny, rizoto;
  • Mäsové jedlá;
  • S dezertmi;
  • Akékoľvek jedlá podľa vášho vkusu.

Grappa je dobrá s akýmkoľvek lahodným jedlom.

rozdiely

Každý región Talianska, ktorý sa zaoberá výrobou grappy, má storočnú batožinu tradícií a kultúru destilácie, ktorá odlišuje každú odrodu grappa a robí ju jedinečnou na rozdiel od akéhokoľvek iného vína.

Dokonca aj osoba, ktorá sa prvýkrát pokúsila grappa a chacha pochopiť, aký je rozdiel, prvý je obdarený špeciálnymi chuťovými vlastnosťami a má veľkú silu.

Samozrejme, že talianska grappa je alkohol a že je to vlastne symbol Talianska, ktorý nemá na svete žiadne analógie, len málo ľudí si uvedomuje. Výberom cesty do tejto krajiny je pravdepodobné, že dostane doma recept grappa, ktorý starí vinári často zdieľajú pri ochutnávaní inej značky.

grappa

Grappa (taliansky hroznový koláč Grappa) je alkoholický nápoj vyrábaný destiláciou hroznového koláča.

Nápoj patrí do triedy brandy a má pevnosť 40-50 obj. V súlade s medzinárodnou vyhláškou z roku 1997 sa môžu nazývať len grappa iba tie nápoje, ktoré sa vyrábajú na talianskom území az talianskych surovín. Táto vyhláška tiež prísne upravuje kvalitu nápoja a jeho výrobné normy.

V procese výroby vína zostáva veľké množstvo fermentovanej hmoty z hrozna, semien a vetvičiek. Na likvidáciu tohto odpadu sa celá hmotnosť destiluje destiláciou a v dôsledku toho sa získava kvalitný nápoj - grappa.

Presný čas, miesto a história pôvodu nápoja nie je známy. Koniec koncov, uplynulo viac ako 1500 rokov od prvého prototypu modernej grappy. Avšak Taliani radšej nazývajú rodiskom nápoja mestečko Bassano del Grappa na kopci Grappa rovnakého mena. Spočiatku bol tento nápoj veľmi hrubý a tvrdý. Napili ho v jednej dlažbe bez toho, aby ju vychutnávali z hliny. V priebehu času grappa prešla premenou chuti a stala sa elitným nápojom. Najpopulárnejší nápoj vyhral za 60-70 rokov. 20 palcov kvôli rastúcej svetovej popularite talianskej kuchyne.

Kvalita grappy je úplne závislá na surovine. Najlepšia grappa sa získava z destilácie zvyškov hrozna pre drahé víno alebo koláč z bieleho hrozna, z ktorého sa vylisuje iba šťava. Suroviny sú fermentované a odoslané na destiláciu.

Destilácia sa môže uskutočniť dvoma spôsobmi: v medenej nádobe alebo v stĺpci kontinuálnej destilácie. Výstup je pripravený nápoj, ktorý je buď okamžite fľašovaný alebo ponechaný na státie v dubových a čerešňových čerstvých sudoch. Drevené sudy v priebehu času dávajú grappu jantárový odtieň a charakteristickú chuť trieslovín.

Existuje niekoľko typov grappa:

  • vlanka - čerstvo vymačkaná grappa z priehľadnej farby okamžite balená pre ďalší predaj. Má ostrú chuť, nízke náklady a veľkú popularitu v Taliansku.
  • Affinata v legno - grappa starnúca v sudoch po dobu šiestich mesiacov, má miernejšiu chuť ako vlanka a svetlý zlatý odtieň.
  • vecchia - grappa starne v sudoch na jeden rok.
  • stravecchia - grappa, ktorá má pevnosť okolo 50 obj., bohatú zlatú farbu. Je starý jeden a pol roka v dubových sudoch.
  • monovitigno - grappa je vyrobená z konkrétnej odrody hrozna (Teroldego, Nebbiolo, Ribolla, Torcolato, Cabernet, Pinot Gris, Chardonnay a iné).
  • polivitigno - grappa, ktorá zahŕňa viac ako dve odrody hrozna.
  • Aromatica - grappa vytvorená destiláciou voňavých odrôd hrozna Proseko alebo Muscat.
  • Aromatizzata - grappa z hroznových nápojov s ovocím, bobuľami a koreninami, ako je anýz, škorica, borievka, mandle atď.
  • uve je grappa s charakteristickou silou a arómou čistého vína. Vyrobené z celých hrozna.
  • grappa soft - grappa s nízkym stupňom (nie viac ako 30 obj.).

Nápoje odrody grappa ochladené na 8 ° C, zvyšok treba konzumovať pri izbovej teplote. Často sa grappa pridáva do kávy alebo opitá v čistej forme s citrónom.

Najznámejšie značky značky Grappa sú: Grappa Bric de Gaian, Grappa Ventani, Grappa Tre Soli Tre, Grappa Fassati Vino Nobile di Montepulciano.

Užitočné vlastnosti grappy

Vďaka svojej veľkej sile je grappa často používaná ako dezinfekčný prostriedok pre rany, modriny a odreniny.

Rovnaké vlastnosti vám umožňujú urobiť na grappe rôzne liečivé tinktúry.

Takže so silným vzrušením nervového systému a nespavosťou používajú chrupovú tinktúru na grappe. K tomu treba rozdrviť chmeľové šišky (2 polievkové lyžice) a preletieť pomocou grappy (200 ml). Výsledná zmes sa má infundovať počas 10 dní. Výsledná tinktúra sa užíva dvakrát denne na 10 až 15 kvapiek.

Oranžová tinktúra pomôže znížiť bolesti hlavy a migrény. Rozdrvené pomaranče (500 g), kŕmenie na chrumkave (100 g) sa nalejú s cukrom (1 kg) a nalejú sa s litrom grappy vodou (50/50). Táto zmes na rozpustenie cukru by mala byť varená vo vodnom kúpeli s uzáverom uzatvoreným na hodinu. Chladená a prefiltrovaná tinktúra sa má užívať v 1/3 šálke 1 denne, dve hodiny po jedle.

Grappa sa bežne používa v tradičných talianskych jedlách. Používa sa pri plameňovaní mäsa, kreviet, v marinádach na mäso a ryby, ako aj pri výrobe koktailov a dezertov.

Nebezpečné vlastnosti grappy

Grappa by nemala piť ľudí s chronickými ochoreniami gastrointestinálneho traktu, kardiovaskulárnych a nervových systémov.

Nezabudnite na varovania lekárov o nebezpečenstve pitia silných alkoholických nápojov, ako sú grappa, tehotné ženy, dojčiace matky a deti do 18 rokov.

Prečítajte Si Viac O Výhodách Produktov

Chrpa - liečivé vlastnosti a lekárske aplikácie

Chrpa - všeobecný opisChrpa obyčajná (Centaurea) je rastlina plevelov z čeľade Astrovic, asterites. Listy kopijovité, pruhované s plsťou, v rôznych formách od 15 do 100 cm.

Čítajte Viac

úhor

Úhor - táto nádherná ryba na prvý pohľad pripomína hada, a preto v našej krajine na mnohých lokalitách sa ani nepovažuje za ryby a nie je zjedená. Aj keď v našich podmienkach je úhor považovaný za komerčnú rybu, keď dosahuje hmotnosť 500 g.

Čítajte Viac

Potraviny Poppy - jeho zdravotné výhody a škody

V prírode existuje niekoľko desiatok druhov maku. Niektoré dekoratívne odrody sa chovajú špeciálne na pestovanie v kvetinových záhonoch av predných záhradách.

Čítajte Viac