Šošovka. Užitočné vlastnosti a recepty na varenie

Šošovka - jedna z najstarších strukovín, získala uznanie za úsvitu ľudstva. V rôznych štátoch av rôznych časoch to bolo hlavné jedlo pre chudobných (kvôli ich prevalencii a nenáročnému kultivovaniu) a obľúbeným jedlom bohatých občanov.

Polievková polievka je uvedená v Starom zákone a šošovica je často umiestnená v hroboch egyptských faraónov. V starovekom Ríme lekári boli presvedčení, že tento produkt pomáha upokojiť nervy a robí človeka pokojným a trpezlivým, a čínska medicína dáva šošovkovým riadom (najmä s korením) vynikajúce vlastnosti pri otepľovaní.

Dnes sú receptúry šošoviek pripravené v domácnostiach na všetkých kontinentoch av Ázii a na východe sú neoddeliteľnou súčasťou národných kuchýň. V našej krajine bolo niekoľko hrotov v popularite tejto zeleninovej kultúry, a teraz záujem o to sa znova prebudí. A to nie je náhoda - výživné, chutné a zdravé, každý bude mať šošovku a v mrazivých ruských zimách pikantná šošovicová polievka je skvelý spôsob, ako sa zahriať.

Šošovka: výhody a kontraindikácie

Takže šošovica - prospešné vlastnosti tohto produktu spájajú všetky výhody strukovín a ich vlastných jedinečných vlastností. Vysoký obsah bielkovín a uhľohydrátov s takmer úplnou absenciou tuku (menej ako hrach!) Robí to vynikajúcim diétnym jedlom, zatiaľ čo rastlinné bielkoviny sú dobre absorbované. Niektoré môžu byť znepokojené takýmto číslom: šošovica - jeho obsah kalórií je od 285 do 300 alebo viac kcal, v závislosti od odrody "strukovín". Ale tento údaj nepoškodzuje voňavú polievku alebo ovocnú kašu s olivovým olejom - komplexné uhľohydráty sýtia energiou dlhú dobu a stimulujú metabolizmus.

Lentil je jedným z produktov ekologickejších! Nezhromaľuje samo o sebe dusičnany a všetky druhy toxínov, pričom ich úspešne odstráni z tela. Takže obyvatelia megacities sú obzvlášť povzbudzovaní, aby pravidelne zahŕňali šošovku v menu.

Zloženie kultúry strukovín je veľmi rozmanité: vitamíny B majú upokojujúci účinok na náš nervový systém a stimulujú tvorbu hemoglobínu, vitamín A je zodpovedný za naše vízie a krásu a klíčené zrná sú dobrým zdrojom vitamínu C.

Draslík a horčík v šošovke posilňujú srdce a nervy, kyselina listová je vhodná pre krv a imunitu, ktorá je nevyhnutná pre tehotné ženy. Obsahuje strukoviny a potrebujeme železo, vápnik, fosfor, mangán, jód a zinok. Šošovky sú bohaté na rozpustné vlákno: obilie z tohto produktu na raňajky poskytne dlhý pocit sýtosti a zlepší trávenie.

Oceňujte šošovku a vysoký obsah tryptofánu, ktorý sa v našom tele premieňa na serotonín. A serotonín nám zachraňuje z depresie, úzkostných myšlienok a zlej nálady. Jedným z najdostupnejších zdrojov tryptofánu je dnes celozrnná ryža a zelená šošovka, nie je náhodou, že zmes týchto dvoch produktov sa už dlhšiu dobu varí na východe.

Šošovka je obzvlášť užitočná pre ženy - izoflavonoidy v jej zložení sú schopné potlačiť rakovinu prsníka a tieto látky zostávajú po akejkoľvek liečbe.

Nie je náhodou, že už niekoľko storočí sa sláva takejto zeleninovej kultúry ako šošovice praktizovala - výhody a škodu jednoducho nemožno porovnávať. Lentil má málo kontraindikácií, ale musia byť známe:

  • rovnako ako všetky strukoviny, šošovica by mala byť obmedzená na ľudí so zvýšenou produkciou plynu;
  • s častým používaním môže výrobok spôsobiť obličkové kamene - buďte opatrní, ak máte obličkové kamene;
  • s dnou a chronickými ochoreniami kĺbov, je lepšie vylúčiť šošovku z výživy.

Šošovica: odrody

Po mnoho storočí vyrástli a vytvorili všetky nové odrody tejto kultúry. Zelená, červená, čierna šošovica - fotografie nám ukazujú malé fazety rôznych farieb. Takže aké sú najobľúbenejšie odrody a ako sa líšia?

  • Brown. Najlacnejšia a najbežnejšia odroda. Pred varením doporučujeme namočiť šošovku vo vode po dobu 12-20 hodín. Ideálne na varenie a polievky.
  • Red. Zrná v tejto odrode - bez škrupiny, takže sa varí mäkký veľmi rýchlo. Populárna v ázijskej kuchyni, skvelá možnosť pre polievky a zemiaky. Bohaté na železo a dobre absorbované.
  • Zelene. Šampión medzi ostatnými druhmi šošoviek v obsahu vlákien. Varené na dlhú dobu a vyžadujú pred namáčaním. Takéto zrná po svojom varení nestratia svoj tvar a sú obľúbené v salatách, mäsových pokrmoch av kombinácii s rôznymi obilninami.
  • Čierna. Jadrá týchto šošoviek sú veľmi malé, rýchlo sa varia - asi 20 minút. Táto odroda je vhodná na klíčenie - zrná s klíčkami sa pridávajú do rôznych zeleninových šalátov.

Šošovica: recepty

Ak sa vaša tabuľka nedávno objavila - je lepšie vyskúšať si klasické a nie príliš komplikované recepty, potom môžete experimentovať ďalej. A tiež - pamätajte na malé triky pri príprave tohto jedla:

  • železo v šošovke sa najlepšie absorbuje v kombinácii so zeleninovými šalátmi a zeleninami;
  • všetky odrody (okrem červenej a čiernej) musia byť pred varením namočené;
  • šošovky sú perfektne kombinované s rôznymi koreninami a korenením: nebojte sa vyskúšať nové možnosti.

Tak, šošovica - varenie recepty:

  • Jeden z najjednoduchších a uznávaných jedál - šošovica so sušenými marhúľami.

Budete potrebovať: pohár šošovice (najlepšie hnedú), 50 gramov sušených marhúľ, 2 cibuľky, 25 gramov vlašských orechov a niektoré rastlinné oleje.

Vypustite vodu z predbežne namočenej šošovice, nalejte 2-2,5 šálok vody a variť, až kým nebudete hotový.

Namočte marhule po dobu 15 minút do teplej vody, potom smažte na maslo spolu s jemne nakrájanou cibuľkou. Pridajte soľ, korenie, vložte do panvice so šošovicou, tam tiež - nakrájané matice. Varte 10-15 minút, položte na taniere a ozdobte čerstvým koriandrom.

  • Mnohí sa budú cítiť veľmi delikátna červená šošovicová polievka s klobásou.

Budete potrebovať: 200 g červenej šošovice, 2 plechovky paradajkového pretlaku asi 400 g, 1 červenú cibuľu, nakrájané na polkruhy, strúčik cesnaku, 300 g údenej klobásy, 1 lyžičku. lyžička oregano, voda - 800 ml, olivový olej a čerstvá petržlenová vňať.

Olej zahrievajte vo veľkej hrnci a to isté - cibuľa a cesnak. Fry, miešajte, kým cibuľa nie je mäkká.

Pridajte vodu, paradajkové pretlak, šošovku, oregano. Zakryte viečko a priveďte do varu. Potom vylejte jemne nakrájanú klobásu a varíme 8-10 minút. Pridajte polovicu petržlenu.

Pripravená polievka sa naleje do platní, na vrchole - zostávajúca petržlenová vňať, jemne nakrájaná.

  • Ak ste vegetariáni, ale vášnivo milujete taliansku kuchyňu, nezabudnite uvariť šalotku šalotkou so špagetami.

Budete potrebovať: 200 gramov šošovice (určite červené), jednu cibuľu, 1 strúčiky cesnaku, 200 gramov mrkvy, 2 tyčinky zeleru, 400 gramov paradajok (lepšie konzervované), korenie, ak je to žiaduce alebo akékoľvek cestoviny podľa vášho výberu).

Umyte šošovku, jemne nakrájajte zeleninu a smažte 4-5 minút. Pridajte červenú šošovku, paradajky a sušené byliny + 400 ml vody. Potom, čo sa jedlo začne variť, povaľte asi 20 minút, kým sa šošovka úplne nespracuje.

Podávajte šošovkovú omáčku na varené špagety.

  • Pre milovníkov mäsových jedál - zelenú šošovku s kuracím mäsom.

Budete potrebovať: 400 gramov šošovice, 500 gramov kuracieho filé, 3 cibuľky a 1 mrkvu, cesnak - 3 strúčiky, soľ, červená paprika, bobkový list a koriander - na chuť.

Nakrájajte kurča na malé kocky, cibuľu, mrkvu a cesnak, nakrájajte jemne.

Umyte vypranú zelenú šošovku studenou vodou a variť vo veľkej hrnci - po varení asi pol hodiny. Po dobu 10 minút až do konca dať bobkový list a soľ.

Medzitým sme smažeme cesnak v panvici na pár minút, pridajte plátky mäsa na to isté miesto a znovu smažte (až do kôry!). Potom - mrkva a cibuľa, korenie. Kúpte ďalších 10 minút, kým nebude zelenina mäkká. Pridajte šošovku do mäsa a zahrejte na ďalšiu minútu pri nízkej teplote.

Šošovka - jedinečná kultúra strukovín, každá odroda je veľmi užitočná a má vlastnú jedinečnú chuť, či už je to kaša, hustá polievka alebo voňavá guláš so zeleninou. Vyskúšajte rôzne recepty, mente korenie - a určite oceníte a milujete šošovku.

Aké šošovky vyzerajú a aké sú ich druhy a odrody s opisom

Čočka, ktorú si nezabudnuteľne zabudla a nahradila ju inými strukovinami, sa vráti do nášho menu. Obsahuje veľké množstvo živín. Je to nenahraditeľná zložka jedál európskej a ázijskej kuchyne.

Ďalšou výhodou zŕn šošovice je to, že nehromadí toxíny, pesticídy, dusičnany a dusitany. Budeme sa snažiť pochopiť, čo sa šošovica, ako sa to deje, vo svojich silných a slabých stránkach.

Klasifikácia a opis

Šošovica - rastlina rastlinnej rodiny. V kultúre sa pestuje iba jeden druh - jedlo. Jedná sa o každoročnú bylinnú rastlinu, ktorá tvorí malé kríky vo výške od 30 do 75 cm. Komplikované vajcovité listy s listami penny sú umiestnené na krátkych stopkách.

Lentil kvitne s malými kvetmi, zhromaždenými v racemes. Púčiky sú podobné moru, sú biele, ružové, fialové. Po kvitnutí sa vytvorí malé ovocie - visiace bobule tvaru diamantu. Môže obsahovať 1 až 3 semená plochého tvaru s ostrými hranami. Farba a veľkosť zrna závisí od odrody a rozmanitosti rastliny.

Lídrom vo výrobe čočky v Rusku je Volga Federal District, najmä Saratovská oblasť.

Typy šošovice

Druhy šošoviek sa vyznačujú farbou a veľkosťou semien. Teraz pestované zelené, červené a špecifické druhy. Medzi špecifické typy patrí čierna, hnedá a francúzska zelená šošovka. Podľa veľkosti zŕn existujú 2 typy kultúr: veľké a malé semená.

Každá odroda má svoje vlastné odrody. Najobľúbenejšie odrody šošovice v Rusku sú Anfia, Octave, Belotserkovskaya-24, Dnepropetrovská-3, Nový mesiac, Petrovskaya-4/105, Tallinskaya-6, Penzenskaya-14, Petrovskaya Yubileynaya. Všetky patria k zelenej platničkovej pestrosti.

Čierna šošovka

Toto je najpopulárnejšia a najdrahšia odroda obilnín. Nazýva sa to Beluga kvôli vonkajšej podobnosti s čiernym kaviárom. Plody čiernych odrôd šošoviek sú malé (iba 2-3 mm v priemere), lesklé. Odroda bola chovaná v Kanade, ale obzvlášť populárna v Indii. Čočka sa dá rozlíšiť podľa farby kvetu (ako to vyzerá - na fotografii).

V čiernych zrnách obsahuje väčšinu bielkovín - 35%. Ich farba je spôsobená prítomnosťou špeciálneho pigmentu s antioxidačnými vlastnosťami.

Červená šošovka

Kultúra s červenými plodmi je v ázijských krajinách rozšírená. Nazýva sa to ružová alebo egyptská. Zrná sú bez škrupiny, takže je rýchlo a silne varené mäkké.

Vo väčšine prípadov je červená odroda reprezentovaná malými odrodami.

Zelená šošovka

V našej krajine sa hlavne pestuje šošovica so zelenou šošovkou. Dostalo sa jej názov kvôli veľkej veľkosti plochých semien, ktoré sa podobali tanierom. Väčšina odrôd zelených odrôd je semená semien.

Vysoká kvalita bielkovín v zrnách dosiek zŕn - až do 31%. Najobľúbenejšia zelená šošovka je francúzska de Puy. Zelené odrody môžu byť zafarbené vo všetkých odtieňoch zelenej farby - od bledých olív až po jasne zelené.

Žltá šošovka

Tento typ zahŕňa také typy ako veľký mexický Macachiados, ktorého zvláštnosťou je jasná orechová chuť, žltá s červeným srdcom, žltá šupinatá červená hlava.

Žlté šošovky sú vytvorené zo zelených zŕn po odstránení škrupiny z nich. Pre tieto vhodné odrody, ako sú Eston, Richley, Laird.

Žlté zrná sú obzvlášť populárne v Indii, kde pripravujú tradičné sambharské jedlá. Vyrábajú sa v Európe, Amerike a ďalších ázijských krajinách. Žltá odroda má najvyšší glykemický index - 30 jednotiek.

Hnedá šošovka

Hnedá šošovka - najbežnejší typ výrobku. Populárna škála hnedých zŕn je odroda motleyovej šošovice (Pardina). Toto je španielska odroda. Vyznačuje sa tenkou škrupinou a hustou konzistenciou, prakticky nie je varená mäkká.

Toto je jediná odroda, ktorá musí byť pred varením namočená.

Užitočné vlastnosti šošovice

Potravinová šošovka obsahuje 25-31% kompletného proteínu, ktorý obsahuje 21 aminokyselín vrátane 12 esenciálnych (treonín, arginín, tryptofán a iné). Lentilový proteín má podobnú zloženosť ako zviera a ľahko sa trápi, čo je obzvlášť dôležité pre vegetariánov.

Šošovka je bohatá na vitamíny a minerály, antioxidanty a iné biologicky aktívne látky. Vďaka svojmu chemickému zloženiu má šošovica tieto priaznivé vlastnosti:

  1. Sacharidy v šošovke sú pomalé, takže výrobky a recepty s ňou sú odporúčané na zaradenie do menu diét pre chudnutie a športovú výživu. Navyše, krupa stimuluje metabolické procesy v tele.
  2. V zrnách veľkého počtu nerozpustných vláknin, normalizácia trávenia, zlepšenie peristaltiky a intestinálnej mikroflóry. Oni viažu toxíny a prispievajú k ich odstráneniu, regulujú hladinu cholesterolu a glukózy v tele. Rozpustné vlákno sa mení na želé podobnú hmotu, čo prispieva k dlhodobému zachovaniu pocitu sýtosti.
  3. Vzhľadom na nízky glykemický index pomáha krupica znížiť hladinu cukru v krvi. Pre diabetikov preto odporúčame výrobky a recepty so šošovkou.
  4. Šošovky stimulujú imunitný systém, zabraňujú vzniku onkologických ochorení.
  5. Aminokyseliny sa podieľajú na metabolizme, tvorbe krvi, imunitnej odpovedi. Tryptofán sa podieľa na syntéze hormónu šťastia - serotonínu, zlepšuje funkciu mozgu a nervov. Treonín zabraňuje tukové degenerácii pečene. Leucín je dôležitý pre zdravie kostného a svalového tkaniva a pokožky. Podieľa sa na syntéze rastového hormónu. Metionín je silný antioxidant a stimulátor metabolizmu tukov.
  6. Bohatá minerálna kompozícia šošoviek pozitívne ovplyvňuje celé telo. Mangán je silný antioxidant. Horčík aktivuje určité enzýmy a urýchľuje regeneráciu tkanív, zlepšuje kvalitu krvného obehu a podporuje nasýtenie krvi kyslíkom. Draslík normalizuje prácu kardiovaskulárneho systému a tvorbu krvi, reguluje rovnováhu medzi kyselinami a zásadami. Zrná obsahujú vápnik, fosfor, fluór, meď, jód, zinok, selén a ďalšie. 100 g šošovice obsahuje dennú dávku molybdénu, ktorá sa podieľa na výmene purínov.

železo

Semená šošovice - spoľahlivý zdroj železa potrebný na normálnu tvorbu krvi a prevenciu anémie závislého od železa, čo je obzvlášť dôležité pre vegetariánov, deti a tehotné ženy.

100 g výrobku obsahuje 7,6 mg železa. Na zlepšenie vstrebávania železných zŕn treba konzumovať zeleninu a bylinky.

vitamíny

Obilniny z šošoviek obsahujú nasledujúce vitamíny:

  1. Tiamín (B1). Zapája sa do syntézy nukleových kyselín a proteínov, regeneračných procesov. Stimuluje nervový a kardiovaskulárny systém, nadobličkové žľazy.
  2. Riboflavín (B2) je regulátor intracelulárneho metabolizmu, všeobecného metabolizmu a syntézy glykogénu v pečeni, stimulátora centrálneho nervového systému. Normalizuje tón krvných ciev, počet leukocytov, gastrointestinálny trakt. Zlepšuje pokožku a zrak, znižuje riziko vzniku rakoviny.
  3. Kyselina listová je zvlášť potrebná u detí a tehotných žien. Je nevyhnutný pre normálny vývoj kostnej drene. Zabraňuje vzniku nervových abnormalít vnútromaternicového vývoja. Zasahuje do distribúcie nádorových procesov a ožiarenia. Časť šošovice obsahuje dennú dávku vitamínu B9.
  4. Kyselina nikotínová (PP) je účastníkom všetkých typov metabolizmu, ktoré stimulujú tvorbu krvi, tvorbu leukocytov a protrombín. PP zlepšuje výkon a znižuje hladinu cholesterolu v krvi.
  5. Vikasol (K) - regulátor zrážania krvi, jeho zloženie a stav, permeabilita a elasticita krvných ciev.
  6. Tokoferol (E) je antioxidant, nevyhnutný na prevenciu cievnej sklerózy a svalovej dystrofie, reguláciu tvorby krvi a reprodukčných funkcií, prácu nervového a kardiovaskulárneho systému, metabolické procesy.
  7. Karotenoidy sú stimulantmi redoxných reakcií. Ovplyvňujú hladinu glukózy a cholesterolu v krvi, spúšťajú regeneračné procesy v tkanivách.

fytoestrogény

Zrná šošovky obsahujú fytoestrogény, ktoré napodobňujú ženský pohlavný hormón estrogén. Tieto látky uľahčujú menopauzu, zabraňujú rozvoju nádorových procesov, endometriózy, maternicovej fibrózy a ďalších patologických stavov v ženskom tele.

Fytoestrogény majú miernejší účinok na telo než syntetické hormonálne náhrady a majú menej vedľajších účinkov. Isoflavóny nie sú počas pečenia zničené. Oranžová šošovka je obzvlášť bohatá na tieto látky.

Kalórie šošovky

Kultúra sa týka nízkotučných nízkotučných potravín. Priemerný obsah kalórií v suchom zrne je 260-360 kcal a priemerný obsah tepelne upraveného zrna je 116-175 kcal.

Produkt obsahuje vlákninu v rozpustnej a nerozpustnej forme a bielkoviny, ktorá dáva pocit sýtosti, takže pre varenie potrebujete menšie množstvo obilia. Vďaka tomu sú obilniny často zahrnuté v ponuke diét pre chudnutie.

100 g zŕn obsahuje 21 až 31 g bielkovín, iba 1,2 až 2 g tuku a 42 až 58 g pomalých uhľohydrátov. Najnižším celkovým obsahom tuku sa vyskytuje v červených odrodách rastlín.

Škody a kontraindikácie šošoviek

Z obilnín môžete variť rôzne diétne jedlá vhodné pre terapeutickú výživu. Súčasne však má výrobok niekoľko kontraindikácií na použitie.

Legume stimulujú zvýšenú tvorbu plynu, preto nie sú vhodné pre ľudí, ktorí trpia takýmito ochoreniami gastrointestinálneho traktu, ako sú dysbakterióza, enterokolitída, biliárna dyskinézia, žlčové ochorenie, gastritída. Kontraindikácie pre použitie obilia sú hemoroidy.

Vzhľadom na skutočnosť, že krupica obsahuje prírodné puríny, nemali by byť konzumované pacientmi s dnou, artritídou a artritídou.

Dlhodobá konzumácia výrobkov z šošoviek šošoviek obsahujúcich asi 30% bielkovín môže viesť k narušeniu obličiek, vzniku nefritídy alebo urolitiázy. Čo tiež podporujú oxaláty obsiahnuté v krupici.

Aby ste znížili negatívny účinok obilnín na gastrointestinálny trakt, môžete ho po 4-6 hodinách variť. Ak chcete znížiť negatívny vplyv obilnín na trávenie pomôže zeleniny, byliny, zelený čaj.

Zrna šošoviek znižujú hladinu absorpcie vápnika, železa, zinku.

Deti, ktorých enzýmový systém je stále nedokonalý, a starší ľudia potrebujú obmedziť používanie kultúry. Je povolené zahrnúť ho do stravy trikrát týždenne.

Známky otrava z lososa: vracanie, bolesť hlavy, žltá koža, hnedý moč.

Aplikácia na varenie

Existuje kultúra malých semien a veľkých semien alebo doštičiek. Posledne menovaný je v semenách veľkosti 5-9 mm v rôznych odtieňoch zelených. Všetky ostatné odrody (červená, čierna, hnedá a ďalšie) patria hlavne do čočiek s malým osivom.

Predpokladá sa, že zrná z dosiek majú lepšiu chuť a vyššiu nutričnú hodnotu, ale každá odroda má svoje vlastné výhody.

Hnedá šošovka má výraznú arómu a korenistú chuť. Je vhodný na varenie polievok. Môže sa pridať do šalátu, kastról, guláša. Táto odroda je ťažko varená mäkká.

Žltá obilnina má neutrálnu chuť. Rýchlo varené mäkké, používané na dusenie, polievky, štiepané zemiaky, koláče, obilniny.

Zelené krupice môžu mať aj ostrou a arómu z húb. Zachováva svoj tvar dobre varené, používané v salatách, ako prílohu pre mäsové a rybie pokrmy.

Červená alebo oranžová obilnina má pikantnú sladkú chuť a je široko používaná v ázijskej kuchyni.

Čierna šošovka má ostrú chuť. Jeho neobvyklá farba pri varení trochu bledá. Odroda ide dobre so zeleninou, mäsom, rybami a korením, pikantnou paradajkovou omáčkou.

Krupica môže byť použitá na výrobu koláčov, kulečníkov, kulečníkov a medailónov. Zo šošoviek urobte nápoj, ktorý sa podobá káve. Múčka šošoviek sa používa na pečenie (chlieb, palacinky, koláče) a proteínové chvenie.

Ako variť šošovku

Doba varenia pre strukoviny závisí od odrody a farby. Takže zelené odrody sú varené od 25 do 40 minút, hnedá - 30-35 minút, červená a oranžová - nie viac ako 20-30 minút.

V dôsledku varenia zrná zväčšujú objem o 3 krát. Červené odrody udržiavajú svoj tvar lepšie. Šošovky môžu byť varené alebo nakrájané. Prick používaný na varenie polievok. Rozpúšťa sa iba 10-15 minút.

Aby sa šošovica uvarela na prílohu, najskôr ju bude musieť triediť a umyť. Na rozdiel od ostatných strukovín, iba zrná určené na polievku sú nasiaknuté, aby urýchlili svoju prípravu a nestrávili inú zeleninu.

Obilniny nalejte studenou vodou rýchlosťou 1: 2 a priveďte do varu. V tejto fáze hrnca môžete pridať 1 polievkovú lyžičku. l. olivový alebo iný rastlinný olej. Zrná by mali jemne variť pod pokrievkou po dobu potrebnú na to. Tesne pred varením pridajte soľ podľa chuti.

Môžete variť obilie av multicooker v režimoch "Quenching", "Kaše" alebo "Krupa".

V mikrovlnnej rúre môžete variť červené odrody. Pre túto 0,5 lyžice. vylejte horúcu vodu tak, aby pokryl obilie, soľ na chuť a vložte do mikrovlnnej rúry v režime zeleniny alebo jednoducho na najsilnejší režim po dobu 7-10 minút.

Čočka dobre sprevádza rozmarín, bobkový list, šalvia, korenie, sójová omáčka.

Ako uchovávať šošovku

Semená šošovice sa dajú dlho uložiť. Postupom času vysušujú, stmavujú a stávajú sa ťažšie. Potom musia variť dlhšie, ale to nemá vplyv na nutričnú hodnotu.

Optimálna skladovateľnosť je 10-12 mesiacov. Semená šošoviek sa strácajú pri skladovaní v svetle, preto sú najlepšie uchovávané na tmavom mieste alebo v nepriehľadných nádobách, tmavých sklenených bankách. Vhodný pre obilniny tašku alebo kartónovú škatuľu. V uzavretých nádobách a plastových vreciach, ak sú strukoviny skladované s vlhkosťou nad 14%, môže dôjsť ku kondenzácii.

Obilie skladujte v suchom, chladnom prostredí s dobrým vetraním. Vo vlhkej miestnosti budú strukoviny pokryté kvetom, môžu začať hniť, oxidovať a získať nepríjemný zápach. To isté sa deje v dobre vyhrievanej miestnosti alebo v blízkosti zdrojov tepla.

Varená šošovka sa môže uchovávať v vzduchotesnej nádobe v chladničke po dobu 5 dní. Varené zrno sa môže skladovať v mrazničke po dobu 6 mesiacov. Zároveň sa nutričná hodnota zníži a konzistencia sa zmení, ale chuť zostane rovnaká.

Čočka, čo je dobré a škodlivé

Aké obilniny používate na domáce varenie? Pohánka, ryža, prosa, menej často - ovsené vločky? Veľmi málo si pamätá šošovku. Jeho výhody a škody pre väčšinu z nás zostávajú tajomstvom. Tak je čas prehodnotiť svoj postoj k tomuto produktu?

Ako môže šošovica zlepšiť zdravie?

Lentily vyzerajú ako ploché miniatúrne "mince", označuje fazuľa. Farba sa môže líšiť. Všetko závisí od odrody. Jeho chuťové vlastnosti sa môžu mierne líšiť, ale výhody a poškodenie všetkých šošoviek sú takmer totožné. Je to súčasť stravovacích, zdravých a vegetariánskych jedál.

V minulosti šošovka nahradila veľa výrobkov vrátane mäsa, pretože je bohatá na rastlinné bielkoviny. Z neho varená polievka, varená kaša a pečený chlieb. Obsahuje komplexné uhľohydráty, ktoré sú dlho trávené, takže človek dlhšiu dobu nestratil hlad.

Medzi šošovky patria vláknina, škrob, omega-3 a omega-6 mastné kyseliny. V nej nájdete vitamíny - A, E, skupinu B, ako aj komplex minerálov - draslík, zinok, mangán, vápnik, chróm, fosfor, bór, meď, selén a ďalšie.

Vlastnosti šošovice, ktoré sa ocenia v medicíne:

  • normalizuje emocionálne a psychologické pozadie, upokojuje nervový systém (vďaka tryptofánu), zvyšuje odolnosť proti stresu;
  • posilňuje imunitný systém (kvôli prítomnosti vitamínu C);
  • čistí nádoby od "zlého" cholesterolu, pretože má rezervy kyseliny nikotínovej, zabraňuje infarktu, mŕtvici;
  • podporuje srdcový sval, pretože obsahuje draselné a iné minerálne zložky;
  • zvyšuje hemoglobín, dodáva železo do tela a molybdén obsiahnutý v ňom zabezpečuje jeho úplnú absorpciu;
  • zlepšuje stav krvných ciev;
  • normalizuje hladiny cukru v krvi;
  • rýchlo absorbované v tele;
  • eliminuje bolesti pri urolitíze;
  • pozitívny vplyv na trávenie, pretože obsahuje veľa vlákniny;
  • eliminuje zápchu;
  • pomáha pri hojení rán a popálenín;
  • zvyšuje výkonnosť;
  • posilňuje pamäť;
  • zlepšuje vzhľad nechtov, vlasov;
  • Má protinádorový účinok, inhibuje rast a šírenie rakovinových buniek (táto dôležitá kvalita je spôsobená tým, že v šošovke sú izoflavóny);
  • Považuje sa za prostriedok prevencie rakoviny kolorekty.

Ako sa môže šošovica cítiť horšie?

Všetky strukoviny, vrátane šošovice, môžu byť prínosom a poškodzujú zdravie. Pri používaní tohto produktu môže dokonca aj zdravá osoba pocítiť nadúvanie, bolesť brucha. Takýto účinok sa však pozoruje len pri nadmernej spotrebe šošovice. Aby sa zabránilo takýmto problémom, stačí použiť trochu trik - v nádobách z šošovice, pridajte veľa čerstvých zelených.

Je to dôležité! Optimálna miera použitia šošovice - 2-3 krát týždenne.

Z takého výrobku nebudete ochorení, ale dokáže vyvolať exacerbáciu existujúcich chronických ochorení. Je lepšie obmedziť spotrebu šošoviek na reumatizmus, dysbiózu, dnu, hemoroidy, syndróm dráždivého čreva. Ak osoba má tendenciu k tvorbe kameňov v obličkách, nemôžete sa do týchto fazulí zapojiť.

Lekári odporúčajú odmietnuť šošovku starým ľuďom, nemali by ju podávať malým deťom. Absolútny zákaz vstupu takéhoto výrobku sa považuje za exacerbáciu pankreatitídy.

Ktorý stupeň je užitočnejší?

Okrem týchto vlastností sa každá odroda vyznačuje svojimi liečivými vlastnosťami.

Červená (nazýva sa to "egyptská") zaobchádza s anémiou, pretože má najvyšší obsah železa a draslíka. Ak pravidelne používate takýto výrobok, koncentrácia pozornosti a pamäte sa zlepší, rovnako ako neisté nervy prídu v poriadku. Tento druh šošoviek je varený rýchlejšie ako ostatné.

Zelená odroda (francúzska šošovicová šošovka) zlepšuje stav vredov, cholecystitídy, pyelonefritídy, hypertenzie, reumatizmu. Ide o fazuľa, ktorá nedosiahla zrelosť. Majú veľa rastlinných vlákien, a tak normalizujú činnosť čreva. Z toho istého dôvodu bude ich príprava trvať dlhšie. Táto odroda je lepšie použiť ako základ pre šalát, polievku, prílohu, jahody.

Žltá je zelená fazuľa bez hornej škrupiny. Majú rovnaké vlastnosti ako nelegované.

Čierna je najdrahšia. Jej druhé meno je "beluga". Pigmentové látky, ktoré dodávajú tomuto typu šošovice takú farbu, vykazujú vysokú antioxidačnú aktivitu. Má priaznivý účinok na kardiovaskulárny systém, zabraňuje starnutiu.

Hnedá - úplne dozretá fazuľa. Majú terapeutické vlastnosti, ktoré sú užitočné pre tých, ktorí sú chorí s tuberkulózou a ďalšími ochoreniami dýchacích ciest. Použitie takejto šošovice má pozitívny vplyv na silu kostí. Tento druh rýchlo stráviť.

Maximálna hodnota "užitočnosť" je uzavretá v klíčených zrnách šošovice. Majú viac vlákniny a vo vode rozpustné antioxidanty, množstvo vitamínov je takmer dvakrát vyššie. A obsah kyseliny askorbovej sa zvyšuje o 16 krát!

Čo je dobrá šošovka pre ženy a mužov?

Najmenší zástupcovia strukovín pomôžu schudnúť a zostať štíhle. Hoci majú vysoký obsah kalórií - 280-310 kcal, majú vláknitú štruktúru, šošovka sa napučiava v žalúdku a potláča hlad.

Takmer nemá tuk, ale veľa bielkovín. Stravovanie počas stravy, môžete schudnúť, a koža nie "klesnúť" škaredé záhyby. Jedlé "mince" pomôžu včasnému vyprázdňovaniu čriev, čo tiež prispeje k zníženiu hmotnosti.

Vplyv šošovice na ženské telo:

  • znižuje riziko vzniku malígneho nádoru v prsníku;
  • chráni pred vznikom benígnych nádorov v maternici;
  • zmierňuje symptómy predmenštruačného syndrómu;
  • znižuje bolesť pri menštruácii;
  • pomáha prežiť menopauzu (znižuje frekvenciu prílivu, stabilizuje tlak, zmierňuje výkyvy nálady), pretože je bohatý na fytoestrogény;
  • spomaľuje zmeny veku.

Šošovka - záznam o obsahu kyseliny listovej. Len na 200 g šošovkovej kaše na tanieri sa bude zvyšovať denná dávka tejto zložky. Je určený pre tehotné ženy (v množstve 50 g denne), pretože podporuje správnu formáciu a rast plodu, posilňuje imunitnú obranu matky a jej dieťaťa, eliminuje riziko anémie a zabezpečuje normálnu tvorbu krvi.

Tento produkt je tiež vhodný na výživu mužov. Pomôže obnoviť potenciu, vyliečiť prostatitídu v kombinácii s liekmi, zníži pravdepodobnosť vzniku srdcových ochorení a spolu so živočíšnymi bielkovinami a mliečnymi výrobkami prispeje k budovaniu svalov.

Bean menu: najobľúbenejšie jedlá z šošovice

Najjednoduchší spôsob, ako variť kašu z šošovice. Jeho výhody a škody sú nesporné. Táto miska dodá telu množstvo liečivých látok - vitamínov a stopových prvkov. Pomôže sa vysporiadať sa s nervovými a srdcovými ochoreniami, kŕmiť pacientov s cukrovkou. Ale v kaši použite všetky kontraindikácie, ktoré šošovka má.

Diétna a zdravá kaša je pripravená nasledovne: 1 polievková lyžica. fazuľa - 2 lyžice. voda. Šošovky sa umyjú, nalejú do vody, varejú, osolejú a varia 40 až 45 minút. pri nízkej teplote, občas sa mieša. Pridajte olej pred podávaním.

Nemenej užitočná a ľahká šošovicová polievka. Poškodenie spôsobené jej použitím je nepravdepodobné, ak nebudete prejedať takéto jedlo. Polievka na varenie nevyžaduje kulinársku dokonalosť.

Klasický pomer zložiek: 1 polievková lyžica. semená na 3 lyžice. kvapaliny (môžete si vziať vývar). Fazuľa by mala byť vopred namočená. Dajte ich do hrnca, zakryte tekutinou. Počkajte na varenie, varte, kým fazuľa je mäkká asi 30-40 minút. Pridajte jemne nasekaný cesnak. Varte 2-3 minúty, odstráňte z tepla, pridajte trochu octu a korenia. Do polievky môžete pridať zemiaky a mrkvu.

Použitie šošovicovej polievky je taká, že je ľahko trávená a vyživuje telo, má pozitívny účinok na tráviaci trakt. Vo varenej podobe si zachováva celú minerálnu rezervu takýchto bôbov, takže bude podporovať srdce a dá sa do poriadku metabolizmus.

Pozri tiež:

  • Thistleový olej: výhody, škody, spôsoby užívania
  • Zelené figy: výhody a poškodenie tela
  • Perlovka: výhody a poškodenie ľudského zdravia

Každá šošovka má jedinečnú vlastnosť. Jedná sa o čistý produkt, ktorý nie je schopný akumulovať dusičnany, pesticídy, rádionuklidy, toxíny. Neprechádzajte týmito mini-fazuľami. Diverzifikujú stravu a pomáhajú vám zabudnúť na zdravotné problémy.

Šošovka dokonale uspokojuje hlad - jednu z najstarších poľnohospodárskych plodín, ktoré kŕmili ľudí dlho pred výstavbou egyptských pyramíd. Dnes sú ešte populárne šošovky, ktorých výhody a škody sú predmetom záujmu výživovníkov a všetkých, ktorí sa starajú o svoje zdravie.

Dôvodom je vynikajúca chuť, vysoká nutričná hodnota a bohatý súbor užitočných látok, ktoré sú ukryté pod plášťom malých plochých semien.

Čo je to užitočná šošovka: zloženie a kalória

Nedávno pri príprave jedla ľudia uistili, že je výživný a chutný. Výhody jedla sú pre moderného človeka menej dôležité.

Šošovka plne spĺňa všetky tri požiadavky a jej mikro- a makronutrientná kompozícia, obsah kalórií a obsah vitamínov to svedčia.

Užitočné vlastnosti šošovky pozostávajú z niekoľkých faktorov. 100 gramov suchých semien obsahuje 297 kcal. V tejto časti šošovice je:

  • 23 gramov proteínu;
  • 1,6 gramov tuku;
  • 46,2 gramov uhľohydrátov.

Semená a jedlá z nich sú bohaté na vlákno. Medzi makronutrienty, vďaka čomu táto kultúra zeleniny hodnotí lekári, fosfor a draslík, horčík a síra, sodík, vápnik. Kompozícia stopových prvkov nie je menej bohatá. Zahŕňa bór a nikol, titán a kobalt, kremík, fluór, molybdén, jód, meď a selén, železo a zinok.

Čo je užitočná šošovka? Okrem minerálnych solí a živín obsahuje semená vitamíny A, PP, E, ako aj celý rad vitamínov zo skupiny B, vrátane tiamínu, riboflavínu a tokoferolu.

Pravidelne vrátane šošoviek v ponuke môžete ľahko doplniť svoje vitamíny, cenné minerály, vyživovať vaše telo energiou a zlepšiť vaše zdravie.

Výhody šošovice pre ľudské telo

Luskoviny, medzi ostatnými plodinami, sú lídrami v obsahu živín. Sviečky nie sú výnimkou a jej semená nemajú dráždivý účinok na zažívacie orgány, ako sú fazuľa, fazuľa a hrášok.

Táto dávka šošovky pre telo tam nekončí. Množstvo vlákien spôsobuje, že črevá aktívne klesajú. Vzhľadom na zvýšenú peristaltiku je možné zvládnuť zápchu, šošovica aktívne odstraňuje trosky bez toho, aby spôsobila zvýšenú tvorbu plynu alebo iné nepríjemnosti.

Vitamíny v zložení šošovice sú nevyhnutné pre telo. Hoci samotné semená nie sú bohaté na vitamín C, ich absorpcia nie je možná bez kyseliny nikotínovej prítomnej v šošovke. Tiamín spolu s horčíkmi a železnými soľami má priaznivý vplyv na fungovanie tráviacich orgánov, priebehu metabolických procesov, ako aj na srdce, krvné cievy, tvorbu krvi a nervový systém.

Pravidelné používanie šošoviek pomáha zlepšovať kvalitu krvi. Organické železo stimuluje produkciu hemoglobínu a udržuje optimálnu hladinu červených krviniek.

Neprítomnosť cholesterolu je prínosom pre riziko aterosklerózy, mŕtvice a srdcového infarktu. Kyselina listová má protinádorový účinok. Keď už hovoríme o výhodách a nebezpečenstvách šošovice, nemožno ignorovať prítomnosť riboflavínu. Tento vitamín je nevyhnutný pre genitálny a endokrinný systém ľudí.

Spolu s pokrmmi zo semien na liečivé a profylaktické účely sa používa odličova- nie šošovice, ako aj sadenice. Na rozdiel od suchého ovocia sú neuveriteľne bohaté na kyselinu askorbovú a majú nízky obsah kalórií. Je to vynikajúci zdroj bielkovín, vlákniny a zdravých sacharidov.

Použitie šošovice na zníženie hmotnosti

Kombinácia vysokej koncentrácie vlákniny, relatívne nízkeho obsahu kalórií a rozsiahleho zoznamu vitamínov a minerálov robí šošovku vynikajúcim produktom pre tých, ktorí monitorujú svoju hmotnosť a zdravie.

Lentilové jedlá umožňujú osobe rýchlo nasýtiť a dlhú dobu nemajú pocit hladu. Okrem toho vláknitá štruktúra, ako kefa, čistí zbytky zvyškov, trosky. Šošovky majú schopnosť vyčistiť telo radionuklidov a toxínov.

Použitie šošoviek na úbytok hmotnosti sa zameriava nielen na vysokú kvalitu sýtosti, ale aj na zotavenie. Veľké množstvo bielkovín v každej porcii v období poklesu hmotnosti vám umožňuje udržať vynikajúci stav svalového tkaniva.

Diétne vlákna, dokonca aj s prísnou stravou, činia črevá aktívne a tiež prispievajú k úbytku hmotnosti.

Použitie šošovice na zdravie mužov

Protizápalové vlastnosti šošovice, jej priaznivé účinky na stav krvných ciev a srdca spôsobili, že produkt je veľmi cenný na liečbu problémov mužskej genitálnej sféry. Jedlá a odvar tohto typu strukovín sa používajú spolu s farmakologickou terapiou:

  • s prostatou,
  • keď sa zistí erektilná dysfunkcia;
  • ako prevencia rakoviny a zápalových ochorení.

So všetkými výhodami šošovice môže byť škoda spôsobená jej negramotným používaním veľmi vážna. Preto nezabúdajte na to, že budete dodržiavať odporúčania lekára a zanedbáte tradičnú liečbu.

Šošovky, ako zdroj bielkovín, sú užitočné pre športovcov, ktorí monitorujú hmotnosť a svalovú hmotnosť.

Čo je užitočná šošovka pre telo ženy a dieťa

Strukoviny sú bohaté na vitamíny B. A okrem nich existuje veľa zlúčenín v osivách šošovice, ktorých účinok na ženské telo je podobný práci s hormónmi. Fytoestrogény uľahčujú menopauzu:

  • normalizácia krvného tlaku;
  • vyrovnávanie srdcovej frekvencie;
  • zníženie počtu a hĺbky prílivu a odlivu;
  • chrániť telo pred ničivými účinkami rakovinových buniek;
  • udržiavanie stabilnej nálady a výkonnosti.

Čo je teraz užitočná šošovka pre telo? Vďaka čistiacim vlastnostiam a výživovej hodnote osiva pomáhajú zeleninové jedlá udržiavať hmotnosť a svalový tonus.

Tryptofán, cenná aminokyselina, ktorá je prítomná aj v semenách, pomáha ženám vydržať menštruáciu bezbolestne, nesmie trpieť kolísaním nálady počas tehotenstva, po pôrode, s PMS a menopauzou.

Môže byť šošovkou dojčiaca matka? Ako môže zahrnutie tohto výrobku do stravy ovplyvniť dieťa? Zvláštnosťou tohto typu strukovín je absencia alergických reakcií a zvýšená tvorba plynu, ktorá je charakteristická pre iné príbuzné kultúry.

Preto mierne množstvo šošovice nielenže nezasahuje do zdravia žien, ale naopak zdravých výdatných jedál:

  • doplniť zásobovanie živinami;
  • naplniť telo energiou a zlepšiť náladu;
  • podporujú aktívnu prácu tráviaceho systému, odstraňujú toxíny a toxíny;
  • pomáha udržiavať krásu pokožky a vlasov;
  • zlepšiť kvalitu materského mlieka;
  • bude slúžiť ako vynikajúca prevencia anémie.

Šošovka počas dojčenia a pri kŕmení detí z roka na rok sa používa ako prírodný prostriedok na udržanie svalového tonusu a pevnosti kostí. Vonkajšie sa zmes čočkovej múky a oleja používa ako bezpečný upokojujúci protizápalový prostriedok pre detskú pokožku.

Poškodenie a kontraindikácia používania šošovice

Lentilové jedlá - neodmysliteľnou súčasťou ponuky športovcov, vegetariánov, ľudí, ktorí sa starajú o zdravie a udržiavanie váhy.

S touto ponukou budú pacienti s diabetom, aterosklerózou, pacientmi s ochoreniami v urogenitálnej oblasti určite cítiť úľavu. Čočka však nie je vždy užitočná, zdravotné škody spôsobené jej použitím sú možné, ak má osoba:

  • dna;
  • urolitiáza;
  • dysbakterióza a iné zápalové procesy vo všetkých častiach čreva.

Navyše malý počet ľudí má voči produktu individuálnu neznášanlivosť. Preto, bez ohľadu na to, akú chutnú šošovku má používať, má byť vždy mierne a povolené lekárom.

Čo je to použitie šošoviek - video

Určite ste počuli biblický príbeh o miske šošovicovej polievky. Moderná dietetika klasifikuje výživné zrná ako "superfoods" a dôrazne ich odporúča zahrnúť do menu. Zameriava sa na šošovku, jej výhody a škody, uplatnenie pri strate hmotnosti, popisy odrôd a odporúčania na varenie a klíčky. Čaká na vás veľa zdravotných informácií!

Botanika, história a geografia

Hrdinka recenzie je blízkym príbuzným fazule a hrášku. Všetci patria do rodiny zeleniny. Toto je jedna z najstarších kultúr známej človeku. V Stredozemnom mori sa pestoval pred menej ako 12 000 rokmi.

Semená rastliny majú plochý tvar, pripomínajúce gombíky alebo pilulky a umiestnené v strukoch. V dnešnej dobe sa v Rusku prakticky nevzťahuje kultúra. Prinášame nám z Turecka, Iránu, Pakistanu, Indie a Číny a drahšie odrody - zo Španielska a Francúzska.

Aké sú prospešné vlastnosti šošovice, ktoré boli tak populárne pre starých ľudí? Ak chcete zistiť odpoveď, postačí dokonca rýchly pohľad na chemické zloženie.

Zloženie a kalória

V 100 gramoch týchto varených strukovín nájdete veľa cenných.

DN (číslo v%) je denný príjem látky.

  • Kalórie - 116 kcal
  • Voda - 69,6 g
  • Proteíny - 9 g - 18%
  • Tuk - 0,4 g - 1%
  • Sacharidy - 20,1 g - 7%
  • Diétne vlákno, g - 7,9 g - 32%

Vitamíny (zostupne)

  • Kyselina listová - 45%
  • Vitamín B1 - 11%
  • Vitamín B6 - 9%
  • Vitamín B5 - 6%
  • Vitamín B3 - 5%
  • Vitamín B2 - 4%
  • Vitamín C - 2%

Minerály (zostupne)

  • Mangán - 25%
  • Železo - 19%
  • Fosfor - 18%
  • Meď - 13%
  • Draslík - 11%
  • Horčík - 9%
  • Zinok - 8%
  • Selén - 4%

Hlavnou výhodou zŕn šošovice je bielkovina, ktorej množstvo je porovnateľné s mäsom. Podľa tohto ukazovateľa predbiehajú všetky ostatné rastliny.

Ak chodíte na vrcholy, veľké rezervy vitamínov B sú kľúčom k zdraviu nervového systému. Horčík je prvok, ktorý je prítomný takmer vo všetkých bunkách tela. Zinok je potrebný na prácu s viac ako 350 enzýmami. Draslík je dôležitý pre optimalizáciu krvného tlaku. Fosfor vyživuje mozog. Meď je dôležitá pre tvorbu krvi a selén je súčasťou komplexu hlavných antioxidantov v ľudskej biochémii.

Ale to nie je všetko!

Dobré a najlepšie recepty

Tu sú hlavné prospešné vlastnosti šošovice.

  • Pre telo ženy sú jadrá mimoriadne prospešné počas tehotenstva. Prítomnosť kyseliny listovej (kriticky nevyhnutná pre nervový systém dieťaťa), množstvo vlákniny (pomôcť vyhnúť sa zápche) a významnú koncentráciu železa, aj keď nie je veľmi straviteľné.
  • Pri strate hmotnosti. Telo pomaly trápi bielkoviny, ktoré sú bohaté na šošovkovú kašu. Takéto jedlá vám pomôžu rýchlo dosiahnuť plnosť a nebudete cítiť hlad po dlhú dobu. Pridajte do tohto pravidelného cvičenia - a recept na harmóniu vo vrecku!

Lemonová šošovicová polievka s ryžou - vynikajúca chudnutie so šošovkou! Recept je jednoduchý, originálny a uspokojujúci.

  • S cukrovkou. Nízky glykemický index produktu otvára cestu pre neho dokonca aj v menu low-carb. Zrná sa môžu vyskúšať v štádiu kompenzácie pod kontrolou glukózy v krvi.

Prečítajte si podrobný článok o modernej medicínskej výžive pre cukrovku.

  • Pre tých ľudí, ktorí chcú obnoviť normálnu črevnú mikroflóru. Naša hrdinka má alkalické pH a pomáha pri intestinálnej dysbióze. (1)
  • Na prevenciu ochorení srdca a krvných ciev vrátane aterosklerózy. Staroveké jedlo nielen jemne normalizuje krvný tlak, ale aj pomáha telu produkovať "dobrý" cholesterol. (2)
  • Posilniť imunitný systém. Jednoducho uvádzame: normálnu stolici a harmonickú mikroflóru čriev, silné krvné cievy, dostatočné množstvo bielkovín, pravidelný príjem vitamínov a minerálov, optimálnu hladinu cukru v krvi. Každý z bodov je dôležitou tehálou, z ktorej telo vytvára ochranu pred baktériami a vírusmi.

Základným receptom na chrípku a sezónu ARVI je pridanie varených zŕn šošovice na čerstvé kapustové šaláty s mrkvou a citrusovým dresingom (olivový olej a citrónovú šťavu, pomarančový džús, korenie).

Existuje veľa pekných možností. Pozvite fantáziu, aby si prechádzala medzi obľúbenými šalátmi a vy pripravíte novú tak dobrú ako video bloggerov!

  • Pre vegetariánov. Kvôli svojmu náboženskému presvedčeniu mnohí Indiáni nejedia mäso. Bielkoviny získavajú zo zmesi varenej šošovice a ryže. Hoci prísna vegetariánska strava môže byť ťažkým testom pre telo, ak sa vážne rozhodnete vzdať mäsa, fazuľa je potrebná a správna voľba.
  • Pre tých, ktorí udržiavajú funkciu, alebo z iných dôvodov, odmieta mäso. Zamyslite sa nad tým: každý deň na celom svete takmer 1 miliarda ľudí nahradí drahé mäso lacnou šošovicou. Pomáha prežiť ťažké obdobie bez výrazného poškodenia zdravia.

Liečivé korenie, medzi ktoré patrí jedinečná kurkuma a veľmi ľahké varenie. Laconický video recept pre tých, ktorí pochybujú o tom, či nie je ťažké pripraviť obdivuhodný proteínový produkt.

Kontraindikácie a možné poškodenie

Pre všetky výrobky vrátane šošovice sú výhody a škody spojené. Tu sú hlavné vedľajšie účinky kultúry.

Významné mínus - málo metionín. Naša hrdinka obsahuje všetkých deväť esenciálnych aminokyselín, ale jeden z nich, metionín, je prítomný v malých množstvách. Tento nedostatok zabraňuje telu pri asimilácii ostatných esenciálnych aminokyselín.

Ak ste vegetarián, postupujte podľa osvedčených skúseností ázijských krajín a vždy kombinujte farebné omáčky s ryžou, ktorá je bohatá na metionín. Mnohé zdroje tiež odporúčajú kombinovať osivo šošovice s mliekom.

Pre všetkých milovníkov rastlinných bielkovín - ďalší video recept s harmonickou kombináciou aminokyselín.

Rastliny strukoviny obsahujú značné množstvo oxalátov. Môžu spôsobiť tvorbu obličkových kameňov. Nadbytočné bielkovinové potraviny tiež zaťažujú obličky. Musia pracovať s pomstou na odstránenie extra hmoty pre telo.

Akonáhle v čreve fazuľa kvasí a začne uvoľňovať plyn. Každý vie, že hrách a fazule spôsobujú plynatosť a nadúvanie. Je to pravda pre našu hrdinku.

Niekedy prudké zvýšenie obsahu vlákniny v strave vedie k zápche. Aby ste sa vyhli nepríjemným podmienkam, produkt postupne uvádzajte a sprevádzajte pohárom čistej vody.

Šošovka obsahuje látky, ktoré inhibujú produkciu trypsínu, enzýmu, ktorý rozkladá proteíny. To znamená, že trávenie sa môže vyskytnúť pomalšie. Pokiaľ sa telo zvykne na nové jedlá, snáď pocit plnosti bude trvať dlhšie, ale s nezvyčajnou váhou v žalúdku.

Kyselina fytová je tiež prítomná v kompozícii zŕn, ktorá zabraňuje telu pri asimilácii minerálov, najmä železa, horčíka draselného.

Hrdinka recenzie obsahuje veľa lektínov. Ide o proteíny, ktoré tvoria komplexné zlúčeniny so sacharidmi. U niektorých ľudí s poškodeným GIT spôsobuje potraviny bohaté na lektín nepríjemné pocity v črevách.

Čiastočne sa problém antinutrientov rieši namočením zŕn pred varením. Nekompromisné naturopaty označujú čas od 12 hodín. Obmedzený odborník na výživu konverguje na verdikt "namočte aspoň 1 hodinu."

Ako variť

Prípad, keď je farba dôležitá. Rozmanitosť šošoviek sa líši nielen farbou, ale aj textúrou a prítomnosťou šupky.

Ako najlepšie používať každý z nich?

  • Zelená odroda produktu zostáva dostatočne pevná aj po dlhom varení. A po 30 minútach sa krása nezvládne. Chrumkavé, s miernou horkosťou zrna, budú hlavne na salatách.
  • Hnedé odrody sú lacné a obľúbené. Zvyčajne je pripravená za 20-25 minút. Táto kaša bude vynikajúcim zahusťovadlom pre polievku alebo originálnu prílohu.
  • Červené, žlté, zlaté jadrá sú zbavené šupky a majú najväčšiu sladkosť. Niet divu, že sú tak poctou indiánskej kuchyne. Varíme 20-30 minút (zrná sú jemne mäkké) a pridajte k polievkovým polievkam, aby boli vynikajúce hrubé.
  • Hotová čierna odroda (beluga) pripomína čierny kaviár. Takýto výrobok je drahší ako zvyšok. Používa sa menej často - ako dekorácia šalátov a iných jedál.
  • Bez ohľadu na typ a cenu je nutričná hodnota rôznych typov kultúry približne rovnaká.

Univerzálny podiel na varenie šošovice:

3 šálky vody (vývar, srvátka) na 1 šálku obilnín.

Mnohé ženy v domácnosti sú obmedzené na umývanie zŕn z prachu a okamžite zaspávajú v hrnci. Iní - ako sme už povedali - špeciálne namočte zrná. To pomáha zbaviť sa zlúčenín, ktoré narúšajú vstrebávanie minerálov a plne odhaliť chuť jedla. Stratené a niektoré živiny. Rozhodnite sa, akú metódu sa vám najviac páči.

Štandardné namáčanie je jednoduchá, ale dlhá metóda.

  • Lepšie je robiť v noci - 8-12 hodín. Naplňte vriacou vodou a pokryte obilie 2 prstami. Môžete pridať prírodný okysľovač: jablkový mušt ocot 1 polievková lyžica. lyžičku na každú pohár vody. Namočené zrná nechávajú pod krytom na stole v kuchyni. Ráno opláchnite v tečúcej vode a variť. Mimochodom, namočené strukoviny rýchlo varia. Berieme to do úvahy pri varení.

Vzhľadom k tomu, šošovica je blízky príbuzný fazuľa a ostatné strukoviny, môže byť použitý namiesto v akýchkoľvek receptov na varenie. Známe jedlá novým spôsobom - úspech so zárukou!

Ďalší pekný súbor, vhodný na správnu výživu, chudnutie a chutné jedlo pre dvoch. Áno, áno, a takáto univerzálna kombinácia nie je nezvyčajná, pokiaľ ide o východného miláčika!

Naklíčená šošovka: výhody a škody

Je známe, že telo úplne absorbuje živiny z klíčených zŕn. Hoci domáci klíčenie sa môže zdať zdĺhavé, je pre farebné fazuľky viac ako odôvodnené. Užitočné bonusy sadeníc sú nasledovné.

  1. V priemere je trávenie jednoduchšie. Uvedený metionín bude lepšie absorbovaný z klíčiacich zŕn.
  2. Železo, horčík a draslík sú lepšie absorbované.
  3. Výrazne menej tvorby plynu.

Už sme opísali postup pre klíčivé semená kapusty brokolice, ktoré sú bohaté na cenné sulforafan. Klíčenie šošoviek je ešte jednoduchšie ako iné rastliny. Semená by mali byť navlhčené v sklenenej nádobe iba 2-3 dni a meniť vodu raz denne. Neskladujte na slnku, ale pri izbovej teplote. Ako sa objavili klíčky, vložte ich do chladničky. Pred jedlom je potrebné opláchnuť.

Je to dôležité! Pri akomkoľvek mikroregióne by ste nemali spěchať z lomu. Zahrňte to do stravy postupne, napríklad ako prísada do bežných šalátov a smoothies. Lentilové klíčky niekedy spôsobujú nepríjemné pocity v žalúdku a veľmi zriedkavo - otravu jedlom.

Zvážte druhý dôležitý bod!

Fóra odborníci na výživu často diskutujú o výhodách sadeníc v zásade. Údajne, zatiaľ čo výhonka je malá, zvyšuje sa možná škoda spolu s jej užitočným potenciálom, pretože v produkte sú ochranné látky, ktoré z nej vylučujú hladné zvieratá. Takýto mechanizmus sebaobrany detí všetkých rastlín... Do akej miery je táto hypotéza uveriteľná, každý sa rozhodne pre seba.

Naše skúsenosti s kukuricou zelenou pohánkou, brokolicou, ražou a semenami ovsa ešte neboli doplnené prípadom akútnej otravy alebo negatívnym vplyvom na našu pohodu. Aj keď sme len špeciálnym príkladom a nie pravidelnými jedlíčkami s mikroskopom.

Ako si vybrať a uložiť

  • Pri nákupe výrobku skontrolujte, či viacfarebné omrvinky spĺňajú hlavné požiadavky. Ide o čistotu, tvrdosť, suchosť a hladkosť povrchu. Ak vidíte trhliny a slzy, pozrite sa na čerstvý produkt.
  • Uchovávajte fazuľa pri izbovej teplote, v skrini, v uzavretej nádobe.

Príbeh o šošovke sa skončil. Výhody a škody tohto produktu, rady pre vegetariánov a tých, ktorí dodržiavajú diétu pre chudnutie, odporúčania na zlepšenie kvality potravín a správny pomer na varenie kaše. Myslíš, že sme niečo premeškali? Zanechajte pripomienky, budeme radi odpovedať!

Prínosy a poškodenie šošovice sú neprimerané. Jedlá z tejto strukoviny poskytujú neoceniteľnú službu ženskému telu. V zriedkavých prípadoch môže byť z zdravotných dôvodov kontraindikovaná. Ale z väčšej časti je šošovica produktom, ktorý by mal byť prítomný na stole aspoň raz týždenne.

Užitočné vlastnosti šošovice pre ženy

Od dávnych čias pestovali ázijské krajiny šošovku nielen ako potravinovú plodinu, ale aj ako liečivú rastlinu. Je spomenutá v ruských bylinkách. Tradičná medicína už dávno venovala pozornosť svojim liečebným vlastnostiam.

Obsahuje bohatý komplex vitamínov a minerálov, ktoré podporujú zdravie žien.

Predpokladá sa, že časté používanie šošovice môže zabrániť rakovine krčka maternice. Aktívne rastlinné zložky izoflavónov inhibujú vývoj nádorov prsníka.

Vitamíny skupiny B, vápnik a tryptofán sa podieľajú na nervovej regulácii. Čočka má mierny sedatívny účinok. Pomáha zvládnuť nepríjemné príznaky počas menopauzy.

Časť šošoviek až 90% potláča každodennú potrebu dospelého organizmu v kyseline listovej. Tento výrobok je nevyhnutný pre tehotné ženy. To je docela dobre absorbované v črevách. Zriedka spôsobuje nepríjemné pocity, ku ktorým dochádza po jedle. Šošovky prispievajú k správnej tvorbe nervového a cievneho systému plodu.

Aké choroby zaobchádza?

Na lekárske účely vám odporúčam použiť odtučnené šošovky na tieto choroby:

  • nervové poruchy;
  • ochorenie obličkových kameňov;
  • zápcha (obzvlášť dôležitá pre tehotné ženy);
  • zápal gastrointestinálneho traktu.

Šošovky tiež pomáhajú normalizovať metabolizmus uhľohydrátov, takže sa môžu použiť na prevenciu cukrovky.

Znižovanie zlého cholesterolu pomáha normalizovať reprodukčný systém. Šošovky sú užitočné pri poruchách menštruácie. Priaznivo ovplyvňuje počatie a tehotenstvo.

Používajte na chudnutie

Šošovky obsahujú veľké množstvo bielkovín (24%) a veľa sacharidov (49%). Ale väčšinou je to pomalý uhľohydrát, ktorý sa postupne mení na energiu. Po jedle pokrmov zo šošovice človek nenecháva pocit saturácie dlhú dobu.

Tento výrobok poskytuje telu vysoko stráviteľný proteín. Preto, na účely stravovania, môže šošovica nahradiť mäsové jedlá, čím sa znižuje príjem tuku.

V strukovinách veľa rastlinných vlákien, ktoré sú potrebné pre normálne trávenie. Zdravé črevo je kľúčom k správnemu metabolizmu. Zahrnutie šošovice do stravy pomáha normalizovať hmotnosť.

Čo je užitočné červená, zelená, žltá, čierna šošovka?

Chemické zloženie rôznych druhov šošoviek sa veľmi nelíši.

  • Červená - jeden z najbohatších obsahov železa. Preto sa často používa na prevenciu anémie.
  • Zelená šošovica je výhodnejšia pre črevo. Má viac vlákien. Preto je vhodnejšia na prevenciu zápchy. Zelené fazule majú najbohatšiu chuť, takže milovníci tohto druhu produktu majú oveľa väčšiu šancu uprednostniť.
  • Žltá šošovka - to nie je špeciálny druh, ale zvyčajne zelená, olúpaná z škrupín. Spolu s hornými filmami fazuľa stráca časť minerálov. Ale tento typ šošoviek je vhodný pre rýchle jedlá. Žlté fazule sú rýchlejšie varené, pričom si zachovávajú svoju chuť.
  • Čierne šošovky sú bežnejšie používané na šaláty. To je tiež veľmi užitočné v klíčenej forme. V jeho klíme je veľa kyseliny askorbovej, preto sa odporúča použiť ju na prevenciu prechladnutia.

kontraindikácie

Kontraindikácie pri používaní šošovice môžu byť zápalové ochorenie čriev spojené s poškodením motility. Vlákno vytvára priaznivé prostredie pre rozvoj normálnej flóry. Ale ak sú problémy s priepustnosťou, potom opuchnuté rastlinné vlákna môžu naopak spôsobiť tvorbu plynu, nadúvanie a koliku. Preto sa pri exacerbácii ochorenia najlepšie vylúčia strukoviny.

Šošovky vyvolávajú zvýšenú tvorbu žlče. Žlť podporuje vstrebávanie potravy. Avšak jeho nadmerné oddelenie nie je žiaduce na pozadí zlej vodivosti vylučovacieho traktu. Použitie šošoviek má tiež za následok obmedzenie prítomnosti kameňov v žlčníku.

Top 5 najlepších receptov

Z neho môžete variť obrovské množstvo jedál:

  • diétna príloha;
  • lahodná krémová polievka;
  • kaše;
  • pate;
  • kotlety atď.

Šošovica môže byť len dusená mäsom alebo zeleninou a tiež pridaná do studeného šalátu.

Čočková kaša

Doba varenia šošovice závisí od typu a veľkosti fazule. Preto nebudeme špecifikovať konkrétnu medzeru. Odporúčame vám, aby ste sa sústredili na odporúčania výrobcu, ktoré sú zvyčajne napísané na obale.

Centierová kaša je veľmi výživná a chutná. Dlhá hlad. Na prípravu bude potrebovať minimálne množstvo výrobkov.

Varenie pohára šošovice v nasolenej vode. Pri tomto množstve fazule bude potrebovať dvakrát viac tekutín. Najskôr vložte obsah panvy na varenie a potom znížte teplotu. Nechajte šošovku pomaly pomaly zahriať, až kým nebude varené.

Nalejte rastlinný olej na vyprážanie na dne panvice. Zahrejte to. Smažte jednu strúhanú mrkvu a nakrájajte na cibuľke nakrájaný kukurica. Pridajte do zmesi niekoľko nakrájaných strúčiky cesnaku, trochu cukru a soli.

Odstráňte zeleninu z panvice na papierový uterák. Keď je nadbytočný tuk vyčerpaný, miešajte cibuľu a mrkvu s varenou šošovicou. Pred podávaním očistíme ovesnú kašu s maslom.

Lentil Cutlets

Ak chcete variť tento pokrm, šošovku nemusíte vopred variť. Mala by byť namočená iba cez noc a druhý deň ráno ju môžete použiť.

Dve poháre pripravené na fazuľa preskočili mlynček na mäso. Podobne, nakrájajte cibuľu a pridajte ju na plnku. V hmote pre lepivosť zlomí jedno vajce. Ak sa náplň ukáže ako príliš tenká, môžete pridať múku.

Soľ a korenie, posypeme množstvom vašich obľúbených korenín. Olej zohrievajte v panvici. Vytvorte hamburgery. Vložte ich do vyhrievanej misky a smažte na obidvoch stranách, až kým nebude varené.

polievka

Pre toto jedlo budete potrebovať 350 gramov mäsa, čistého, vykosteného buničiny a tuku. Nakrájajte na kocky 2x2 cm. Na spodnej časti hrnca nalejte trochu rastlinného oleja. Smažte mäso, kým nie je pokrmené.

Do banky vložte 1,5 litra vody. Odlúpnite približne 1 kg zemiakov. Potom hrubo nakrájajte na kocky a vložte do varu. Varte 10 minút pod vekom.

Umyte 350 g šošovice a položte ju do spoločnej misky. V samostatnej panvici vyprať dve jemne nakrájané cibule a jednu mrkvu v oleji. Nalejte zeleninu do varnej polievky. Tam sme vytlačili tri strúčiky cesnaku. Dajte tri bobkový list a pridajte soľ a korenie.

Cook, kým nie je hotový. Horúci guláš vyzdobený čerstvými bylinkami.

Krémová polievka

V hlbokej panvici vyprážajte v rastlinnom oleji náhodne nakrájanú cibuľu a mrkvu (jeden každý), tri strúčiky cesnaku a jeden paradajok. Pridajte k nim lyžicu rajčiakovej pasty.

Potom pridajte do panvice dva plátky zemiakov a pohár šošovice. Naplňte vodou, aby sme získali hustú polievku. Cook, kým nie je hotový. Vyplníme soľou a obľúbeným korením. Rozmiešajte mixér na hladkú hmotu z pyré.

Šošovica so šunkou

Chutné jedlo vyžaduje asi hodinu prípravy. V panvici s hrubým dnom je potrebné vylejeť olej na vyprážanie. Vložte do nej 4 kuracie stehno až do zlatohnedého.

Vytiahnite mäso a namiesto toho vložte tri hlavy nasekanej cibule. Smažte to dobre. Nalejte do nej 3 plátky paradajok. Nalejte viac ako pol litra kuracieho vývaru. Vložte do nej predpečené kuracie stehná. Všetci naplňte pohár šošovice, ochutnajte soľou a nechajte na miernom varení až do varenia.

Používanie šošoviek pre telo ženy je neoceniteľné. Diverzifikujte menu s touto lahodnou kultúrou fazule. Ochutnajte s potešením a posilňujte svoje zdravie.

Prečítajte Si Viac O Výhodách Produktov

Želatínové jedlo P-11

Charakteristické vlastnosti: nie menej ako 11H (1100 gramov), (0,5 mm), (1 mm), (2 mm)Balenie: sieťovina. 25 kgMin. dávka: 1 meshKrajina: BieloruskoželatínaSynonymá. Potravinová želatína, želatína;

Čítajte Viac

Badian: užitočné vlastnosti a kontraindikácie

Zhrnutie článku:Badian je skutočný, iný názov pre illicium, člen čeľade limonnikových rastlín. Má mnoho populárnych názvov: indický, čínsky, loď, hviezdicový anýz.

Čítajte Viac

Sladte ovocie

Dlhé sú dni, keď ľudia vo fronte kúpili jablká a hrušky v zeleninových kioskoch a pred Novým rokom boli šťastní o kilo mandarínok zakúpených z krabičiek umiestnených priamo na chodníkoch.

Čítajte Viac