lastúry

Mäkká, mäsitá textúra a jemne jemná sladká chuť hrebenatok je príjemná aj pre tých, ktorí nemajú rád ryby ani iné morské produkty. Rovnako ako mnoho morských plodov, hrebenica patrí k lahôdkam. Obsahujú omega-3 mastné kyseliny a relatívne nízke hodnoty kalórií, patria medzi najbohatšie zdroje bielkovín. Dokonca aj v tejto pochúťke z morských plodov mnohí ľudia majú radi svoju všestrannosť, môžu sa variť rôznymi spôsobmi, od jednoduchého pečenia alebo grilovania po polievky, dusené a iné jedlá. Preto sa nezabudnite dozvedieť viac o výhodách tohto morského plodu, ako si vybrať, variť a jesť správne.

Hrebene, čo to je a čo vyzerá

Z roka na rok ľudia čoraz viac začali variť a konzumovať tento produkt z morských plodov. Napríklad vo Francúzsku si bez seba ani nekonštruujú raňajky, obed alebo večeru. Preto, keď ste boli vo francúzskej reštaurácii, nemožno odmietnuť jedlo s hrebenatkami. Ale mnohí naši krajania nevedia, čo sú mušle, ako vyzerajú. A je to celkom opodstatnené. Hoci máme námorné hranice, väčšina z nás žije ďaleko od mora a oceánu.

Na dne mnohých morí a oceánov žijú mimoriadne mäkkýše, ktoré sú známe celému svetu ako mušle. Vo vzhľade sa môžu podobať ustricami alebo slávkami. Ale stále sa líšia od nich. Hrebenatky sú mušle, ktoré majú dve krásne škrupiny. Pokiaľ ustrice a slávky majú hladkú škrupinu, potom v mušliach je rebrovaný alebo zubovitý a pripomína hrebene s priemerom 20 centimetrov.

Plášť sa skladá z dvoch škrupín, ktoré sú na jednom konci odklopené, takže sa môžu otvoriť a zatvoriť. Biológovia patria do rodiny mliečnych lastúrnikov a patria k radu Pectinoida.

Na rozdiel od ostatných mäkkýšov, ktoré jeme, ako sú mušle a ustrice, väčšina druhov mušlí sa voľne pláva a môže sa pohybovať cez morské dno, pohybovať sa niekoľko centimetrov naraz, rýchlo otvárať a zatvárať krídlové krídlo.

Vzhľadom na tlieskanie škrupinových ventilov sa mäkkýš nielen zmieša pozdĺž dna, ale tiež stúpa nahor. Vo vnútri plášťa je látka podobná želé, ktorá sa nazýva plášť. Na jeho okraji je až sto očí hrebenatka. Pri zatváraní ventilov (v období nebezpečenstva) sa používajú svaly (nazývané aj jeden sval), ktoré majú vzhľad niektorých sivých alebo ružových látok, ktoré predstavujú stĺpec.

Jedlá časť mušle je biely sval, ktorý otvára a uzatvára škrupinu škrupiny. Reprodukčné žľazy, známe ako koraly, sú tiež jedlé, hoci nie sú široko používané. Vo farbe sa svaly môžu líšiť od svetlej slonoviny až po béžovú.

Surové mušle sú všeobecne guľaté, trochu priesvitné. Veľké hrebene môžu mať hrúbku 2,5 až 5 cm. Ale väčšina druhov je oveľa menšia.

Hrebenatky sa nachádzajú vo všetkých oceánoch a moriach. Existuje niekoľko stoviek druhov týchto dvojchlopňových mäkkýšov. V Európe najpopulárnejším typom je islandský hrebenatok. Žijeme v juhovýchodnej časti Barentského mora.

Okrem toho sú komerčnými druhmi pobrežie mora a čierneho mora. Habitat prvý - v blízkosti pobrežia Sachalin a Kamchatka. Druhým je voda Čierneho mora.

Ako vyzerajú mušle?

Zloženie mušlí a priaznivé vlastnosti

Nie je nezvyčajné pre spotrebiteľa, aj keď považuje morské plodiny za cenné pre organizmus, ale vo väčšine prípadov neberie do úvahy ich zloženie a živiny, ktoré obsahujú.

Vôbec nie je chutné, na prvý pohľad mäso mušlí obsahuje:

  • ľahko stráviteľný proteín (mimochodom, je úplne trávený);
  • tuky;
  • uhľohydráty (aj keď niektorí odborníci tvrdia, že sú neprítomní);
  • esenciálne aminokyseliny;
  • dusíkaté látky;
  • lipidy;
  • voda;
  • vitamíny skupiny B (pyridoxín, riboflavín, tiamín, kyanokobalamín (B12), kyselina nikotínová);
  • minerálne látky predstavované horčíkom, sodíkom, sírou, vápnikom, meďou, jódom, železom, fosforom, niklom, molybdénom, chlórom, zinkom, fluórom, mangánom a ďalšími.

Obsah kalórií 100 g morských plodov sa pohybuje od 88 do 92 kilokalórií.

Ak hovoríme o výhodných vlastnostiach tohto druhu morských plodov, potom najprv musíte poznamenať, že bielkoviny, ktoré telo potrebuje ako hlavný stavebný materiál buniek a zdroj aminokyselín. Jedna dávka 100 gramov obsahuje asi 18 gramov bielkovín a je to dobrý zdroj primárne troch aminokyselín: cystín, tryptofán a izoleucín.

Cystín - aminokyselina obsahujúca síru je potrebná pre zdravú pokožku, vlasy, kosti a spojivové tkanivá. Táto aminokyselina zohráva dôležitú úlohu v metabolizme vitamínu B6, pri hojenie popálenin a rany, ako aj pri výrobe inzulínu.

Tryptofán pomáha regulovať chuť do jedla, zlepšuje náladu a je dôležitý pre dobrý spánok.

Izoleucín je ďalšou dôležitou aminokyselinou pre ľudské zdravie. Zapája sa do obnovy svalového tkaniva a môže prispieť k rýchlejšiemu uzdraveniu svalu po cvičení.

Hoci mušle obsahujú tuk, je v nich zanedbateľné. V jednej dávke 100 gramov iba 1 gram. Oni, hoci trochu, ale stále nám dávajú Omega-3 mastné kyseliny (len asi 0,35 g na porciu). Naše telo nemôže produkovať tieto mastné kyseliny a pre zdravie sú dôležité. Omega-3 zohrávajú úlohu pri udržiavaní normálnej funkcie mozgu, rastu a vývoja. Pomáhajú tiež pri znižovaní zápalu a znižovaní rizika vzniku rakoviny, srdcových chorôb a artritídy.

Potraviny s vysokým obsahom bielkovín, ale s nízkym obsahom tuku, môžu zabrániť nadmernému príjmu kalórií a akumulácii zvýšeného cholesterolu.

Hrebene obsahujú rôzne minerály, ktoré sú prospešné pre ľudské telo. Najskôr je potrebné v tomto zozname rozlišovať jód, selen a zinok. Jedna porcia (100 gramov) obsahuje takmer 26 percent dennej normy selénu a 9 percent zinku. Selén je antioxidant a pomáha predchádzať oxidačnému pôsobeniu voľných radikálov. Zinok sa podieľa na viac ako 100 rôznych enzýmových reakciách. Pomáha udržiavať imunitný systém, podieľa sa na syntéze bielkovín, delenie buniek, podporuje hojenie rán. Jód je potrebný pre štítnu žľazu. Výrobky obsahujúce tento prvok sú potrebné v strave dospelých i detí. Treba poznamenať, že je to takmer 150 krát viac v mušliach ako v tej istej časti hovädzieho mäsa.

Sú tiež dobrým zdrojom fosforu, horčíka, draslíka, sodíka. Vápnik a fosfor sú najčastejšie minerály v ľudskom tele. Fosfor je obzvlášť dôležitý pre dobrý stav kostí a zubov. Jeho mušle asi 30 percent dennej sadzby.

Horčík sa podieľa na viac ako 300 biochemických reakciách, ktoré sú tiež dôležité pre kosti. Jedna porcia môže poskytnúť 19 percent z tejto položky. Vynúti krvné cievy, aby sa uvoľnili, pomáha znižovať krvný tlak a zároveň zlepšuje prietok krvi.

Draslík je predovšetkým dôležitý pre kardiovaskulárny systém, ako aj pre správnu tvorbu buniek. Má určitú úlohu v normálnej funkcii svalov, podporuje normálny arteriálny tlak.

Hrebenatky sú výborným zdrojom vitamínu B12. Potrebujeme tento vitamín na konverziu homocysteínu, látky, ktorá môže mať nepriaznivý vplyv na steny krvných ciev. Vysoké hladiny homocysteínu sú spojené so zvýšeným rizikom aterosklerózy, diabetickej srdcovej choroby, infarktu a mŕtvice. Niektoré štúdie preukázali spojitosť s rizikom osteoporózy: ľudia, ktorí majú nízky obsah tohto vitamínu, majú väčšiu pravdepodobnosť, že budú trpieť touto chorobou. Platí to najmä pre ženy. Najčastejšie trpia touto chorobou, najmä po nástupe menopauzy.

Hrebene sú prospešné pre telo

V skutočnosti, akékoľvek morské plody sú dobré pre človeka z jedného alebo druhého hľadiska. Morské mušle, patriace do kategórie morských plodov, môžu priniesť tomuto subjektu nasledujúce výhody:

  • stabilizovať a normalizovať prácu žalúdka a pankreasu;
  • posilniť nervový systém;
  • liečiť psycho-emočné poruchy;
  • posilniť kostné tkanivo, najmä zuby;
  • normalizovať funkciu štítnej žľazy;
  • zabrániť a liečiť aterosklerózu (plazmy s cievnym cholesterolom sú zničené);
  • odstráňte prebytok a "zlý" cholesterol z krvi;
  • pomôcť znížiť telesnú hmotnosť v prípade obezity;
  • zabezpečiť stabilnú prácu svalov, väzy a šliach;
  • podporujú produkciu ľahko stráviteľných bielkovín v tele, ktoré sa považujú za stavebný materiál pre všetky bunky;
  • na medzibunkovej úrovni aktivujú metabolické procesy;
  • posilniť ľudské telo ako celok;
  • používa sa ako cenný prírodný potravinársky potravinový výrobok;
  • omladenie tela nastáva v dôsledku zvýšenia regeneračných funkcií;
  • zvýšiť hladinu testosterónu;
  • posilňovať "mužskú silu" a súčasne udržiavať účinnosť (mušle sú považované za prírodné afrodiziaká a sú vysoko hodnotené východnými mužmi).

V kozmetike je zvykom používať extrakt z týchto morských mäkkýšov, ktorý sa pridáva do mnohých krémov, pleťových telies a masiek na tvár.

Ako si vybrať mušle

Dokonca ani v dobách starovekého Grécka nebol problém s výberom takzvaného shellového jedla. Koniec koncov, bolo vždy čerstvé, pretože sa tešilo širokej popularite.

Dnes, pri príprave lahodného a zdravého jedla hrebenatok, je potrebné nájsť správny prístup k výberu produktu, ktorý sa najčastejšie predáva v obchodoch z drezu.

Preto je potrebné venovať osobitnú pozornosť:

  • veľkosti (chilské sú najmenšie, írske alebo škótske sú považované za stredné, najväčšie sú morské a japonské mušle);
  • farba (mala by byť krémová alebo svetlo ružová, ale v žiadnom prípade biela, pretože biela farba indikuje dlhodobé namáčanie, aby sa predĺžila skladovateľnosť);
  • vôňa (mala by pripomínať teplé more);
  • pre mrazené hrebenatky sa obal s dátumom výroby stáva hlavnou voľbou (nemal by mať únik).

Ako uchovávať hrebenatky

Vzhľadom k tomu, že mušle sú produktom, ktorý sa veľmi rýchlo zničí, zvyčajne sa okamžite vyberú z umývadla, umyjú a zmrazia. Povolené byť pokryté ľadom.

Pri ukladaní všetkých druhov morských plodov, vrátane mušlí, je dôležité, aby sa držali v chlade, pretože morské plody sú veľmi citlivé na teplotu. Preto nakupujte hrebenatky alebo iné morské plody, dajte ich čo najrýchlejšie do chladničky. Ak je to možné rýchlo, potom po zakúpení ich vložte do chladnejšieho vrecka tak, aby zostali chladné a nezhoršili sa.

Teplota väčšiny chladničiek je o niečo vyššia ako ideálna teplota na skladovanie morských plodov. Preto, aby sa zaistila maximálna čerstvosť a kvalita, je dôležité použiť špeciálne metódy skladovania na vytvorenie optimálnej teploty na zachovanie hrebienkov. Jedným z najjednoduchších spôsobov, ako to urobiť, je položiť mušle, ktoré je potrebné dobre zabaliť do pekáča naplneného ľadom. Potom ich umiestnite na spodnú časť chladničky, kde je zachovaná najnižšia teplota.

Doplňte ľad raz alebo dvakrát denne. Hrebenatky je možné ochladiť až na dva dni, aj keď je potrebné ich zakúpiť krátko pred varením.

Môžete predĺžiť trvanlivosť mušlí mrazom. Za týmto účelom ich vložte do plastovej nádoby a umiestnite ich do najchladnejšej časti mrazničky, kde sa uskladnia asi tri mesiace.

Ako variť mušle

Napriek sláve hrebenatkov v kuchyni od dávnych čias, stále získali osobitnú česť od francúzskych. Koniec koncov to bolo vo Francúzsku, že sa kulinárski špecialisti od nich učili, aby sa skutočne stali majstrovským jedlom.

Aby sme urobili všetko správne, keď nie je možné získať čerstvo chytené mäkkýše a len zmrazené, sú potrebné:

  • odmrazovanie pri izbovej teplote;
  • nepoužívajte horúcu vodu ani mikrovlnnú rúru;
  • nerozoberajte mušle, kým nie sú úplne rozmrazené.

Okrem toho môžu byť umiestnené na odmrazovanie v chladničke.

A až po všetkých týchto štádiách, môžete začať varenie výberom jedla, ktoré sa vám páči. Hrebenatky musia byť varené niekoľko minút, pretože dlhodobé tepelné spracovanie ich robí tvrdými a vláknitými a preto nie chutnými.

Hlavné metódy varenia hrebene sú nasledujúce.

Warka. Aby ste to urobili, vynechajte morské plody v soľnej vriacej vode a počítajte do 100; počas tejto doby musíte rýchlo odstrániť hrebenatky.

Praženia. V panvici sa topil kúsok masla. Hrebenatky sú do neho vložené kulinárskymi kliešťami, berúc do úvahy ich rýchle prehodenie. Grilovanie na zlatú farbu by sa malo vyskytovať na všetkých stranách.

Marinovanie. Zmes škorice, čiernej a červenej papriky sa používa ako marináda. Hrebenatky sa ponorí do marinády, vloží sa do sklenenej misky a potom sa napoja s olivovým olejom. Doslova za 15 minút sú nakladané mušle pripravené k jedlu.

Každá možnosť na varenie mušlí sa stáva dobrou súčasťou šalátov, obilnín, zeleniny a rybích polievok. Povolené ich použitie v čerstvom surovom. Aby bolo mäso ostré, naleje sa citrónovou šťavou alebo olivovým olejom.

Varené mušle môžu byť podávané s papáji, koriandrom, jalapenou a zázvorovou salsou.

Pór, čerešňové paradajky sú vhodné na marinované šalupa shashlik. Smažte kebaby v rúre, zalievajte alebo čistite cesnakovým olivovým olejom po varení.

Hrebene môžu byť pridané do gazpachovej polievky, ktorá najlepšie ochutná jedlo a poskytuje ďalšie živiny.

Kontraindikácie a poškodenie mušlí

Bohužiaľ, podobné produkty z morských plodov nie sú užitočné pre všetkých ich spotrebiteľov. Najprv je potrebné skontrolovať hladinu vápnika v krvi. Keď je to normálne, je lepšie odmietnuť chutné jedlo s hrebenatkami, pretože sa môže vyskytnúť alergická reakcia (a to je úplne nepríjemný účinok, ktorý môže navždy spôsobiť odpor k mäkkým mäsom).

Individuálna neznášanlivosť, hoci zriedkavá, je tiež pravdivá.

Vo všeobecnosti sú morské mušle zdravé morské plody, morské plody bohaté na bielkoviny a iné živiny.

Získajte viac informácií o výhodách mušlí, ako si vybrať, uložiť a jesť

Ako sa rýchlo naučiť vyprážať mušle

Kto chce jesť zdravé a výživné jedlo, ocení receptov na vyprážanie mušlí. Mäkkýš je chytený v Primorye, na Ďalekom východe, Japonci a Ázijčania sa tiež angažujú v rybolove vo svojich krajinách. Chutná morská pochúťka je nízkokalorická, má dobrú bielkovinovú zložku, ako aj vitamínový komplex. Varené mušle majú takmer žiadny tuk, uhľohydráty v produkte sú tiež obsiahnuté v minimálnom množstve. Cukráreň sa varí, varí alebo vypráža.

Horúce mušle

Hrebenatky by sa nemali dlho variť, inak bude mäso tvrdé. Môžete urobiť vynikajúce filé v panvici. Predtým ako začnete smažiť diétne hrebene, sú umývané studenou tečúcou vodou. Všetky kúsky sú utierané papierovými uterákmi.

Na prípravu 400 gramov mušlí sú potrebné ďalšie zložky: maslo (30 gramov), ryža alebo vodka (50 ml), sójová omáčka (1 alebo 2 veľké lyžice), olivový olej (3 veľké lyžice), zelená cibuľa (4 perie), mierne suché byliny, práškový cesnak a soľ.

Kusy nakrájané v pohári sú posypané malým množstvom sójovej omáčky, posypané všetkými koreňmi, ktoré vyžaduje recept a pridané. Podravka je nežiadúca, má prirodzenú, príjemnú chuť. Výrobok by mal ležať v miestnosti pol hodinu, potom pokračovať v smažení.

Hrebene by mali byť vyprážané rovnako ako recept vyžaduje, najlepšie nie viac ako šesť alebo sedem minút, aby sa výrobok nekrútil. Výrobok riadne vyprážajte na horúcom, ale nie vriacom oleji. Panvicka sa najskôr rozotrie s kúskom masla a potom sa pridá olivový olej.

Každá strana hrebene je vyprážaná pár minút, tentoraz stačí na to, aby získala zlatú kôru. V záverečnej fáze v panve nalial vodku, zapálil ju. Zánik plameňa poukazuje na pripravenosť lastúr. Miska na tanieri posype jemne nasekanou zelenou cibuľkou.

Tip: Zmrazené mušle by mali byť ponechané na rozmrazenie v chladničke na spodnej poličke predtým predtým, alebo by mali ležať v hlbokej miske v izbe tepla na hodinu alebo dve.

Pri vyprážaní morských lahôdok sa pokúste o jeden kus nedotýkajte sa druhého. Veľké množstvo rozbitých strán, je potrebné smažiť striedavo. Podáva teplé jedlo. Hrebenaté mäso je sladké na chuť. S grilovaným produktom z morských plodov dokonalá kombinácia smotany, zázvoru, oranžovej omáčky, smotanovej omáčky so šampiňónmi, teriyaki a unagi. Ako vedľajší jedlo je najlepšie kombinovať pochúťku s ryžou a zemiakmi.

Môžete smažiť mušle pomocou iného receptúry. Rozdelené pochúťky z morských plodov zakúpené v čerstvej alebo zmrazenej forme. Ak chcete začať robiť omáčku na varenie. Sójová omáčka sa zmieša s limetkovou šťavou, rozdrobeným cesnakom, korením a hráškom. V marinádovej zmesi sa nachádzajú krúžky alebo polovice krúžkov cibule.

Hrebene sú rozmrazené, umyté, sušené papierovými utierkami, položené na doske alebo na tanieri. Do panvy sa naleje malé množstvo sezamového oleja. Zahrejte, vložte mu cibuľu do polkruhov. Mäso z mäkkého mäsa položilo na vrchol, na každej strane vyprážalo tri minúty.

Panvice je otrasená, produkty sa zmiešajú, potom musíte smažiť ďalšiu minútu. Pomocou skimmeru sa produkty odoberajú a vloží do misiek s marinádou, zmes sa infúzi na desať minút. Zelené a ázijské liehoviny sú vhodné pre jedlo.

Tip: Je chutné používať mušle vyprážané ryžou alebo funchoza (ryžové rezance). Harmonizuje misku so sladkou paprikou.

Môžete variť pochúťku z morských plodov so smotanovou omáčkou. Pripravené šunky sa smažia cibuľou v panvici s olivovým olejom. Krémová omáčka sa naleje na pečené a vrstvené výrobky v miske alebo miske: zmes chuti a cesnaku, soľ a korenie sa pridá k chuti. Jedlá môžu byť zdobené zelenými kvetmi. Na ozdobu sa ako aperitív používajú varené zemiaky alebo marinovaná špargľa a ľahké víno.

Hrebenatky

Hrebenaté mäso sa získava z hustých škrupín veľkosti približne 20 centimetrov, ktoré sa ulovia alebo chovajú komerčne. Mäso mäkkýšov je bohaté na vitamíny PP a E a najmä na typ B okrem toho: jód, fosfor, zinok, horčík, mangán, železo, kobalt, meď. Filet z mušlí obsahuje veľa bielkovín s aminokyselinami (asi 20 percent), ale existuje málo kalórií, zložka sacharidov má 3 percentá hmotnosti mäkkýšov a tučná zložka je len dva.

Užitočné vlastnosti

Kuchaři a hostesky sú pripravení pripraviť rôzne jedlá z vynikajúcich morských plodov. Na varenie nemôžete používať celé mäso, ale iba svaly kontaktov a plášť mäkkýšov. Mrazené výrobky sa predávajú v strihu, čo uľahčuje prácu s prísadou.

Ak chcete schudnúť bez toho, aby ste ohrozili zdravie, musíte do stravy zaradiť hrebene. Výživové mäkkýše sa tiež odporúčajú pacientom v postrehabilitačnom období, aby znovu získali silu alebo popri hlavnej liečbe.

Školáci a starší ľudia môžu používať mäkkýše na podporu zdravia. Športovci a ľudia, ktorí sa pravidelne podieľajú na fitness, aspirujú k svalnatému krásnemu telu, by nemali ignorovať morský produkt, a to najmä vtedy, ak majú predkonkurenčné sušenie.

Čo môžem jesť v hrebene

Exotické, ktoré bolo predtým považované za morské plody, zapadli do zabudnutia spolu s rozpadom Sovietskeho zväzu. A na stoloch jednoduchých a nie veľmi obyvateľov sa vylialo množstvo hojnosti. A najmä také výrobky, ako sú morské plody, a medzi nimi aj hrebenatka.

Avšak aj v posledných desaťročiach, dostupnosť morských plodov na regáloch neviedla k zvýšeniu záujmu našich spoluobčanov o morské plody. V dôsledku nedostatku informácií o užitočnosti tejto kategórie výrobkov a základnom nedostatku kultúry spotreby.

Čo je to mäso? zapekať? Toto je jedna z hlavných zložiek nielen francúzskej kuchyne, ale aj mnohých národov Ázie a čiernomorských krajín, kde je známa ako "Shell of St. Jacob". Taktiež tento výrobok spotrebúvajú Japonci. Národ, ktorý je známy svojou dlhovekosťou, múdrosťou a mužskou silou. Čo je to tajomstvo? Skutočnosť, že milovníci morských plodov ochorejú menej často. Koniec koncov, toto jedlo plne vyhovuje potrebám ľudského tela. A mäso mušlí obsahuje množstvo minerálnych prvkov, a to: 10 až 19 percent bielkovín, ktoré sú obsiahnuté vo svaloch hrebene a sú veľmi užitočné pre mužov, pretože im dávajú dobre známu silu. Tiež mäso z hovädzieho mäsa je nízkokalorické, ktoré sa nemôže radovať zo žien, pretože to je hlavná podmienka v systéme zdravej výživy a dodržiavania globálnych štandardov štíhlej postavy. Dôležitou liečivou vlastnosťou mušlí je jeho schopnosť znižovať hladinu cholesterolu v krvi. A vitamíny B, BI, B2, B12 majú pozitívny vplyv na nervový systém. Nezabudnite na také prvky, ako je jód (ktorý je 150 krát viac v mušle ako v hovädzom mäse), fosfor, mangán, železo, horčík, zinok, meď, kobalt a arzén. Všetky tieto prvky sú veľmi dôležité pre ľudské telo a jeho ľudské telo normálne fungovanie. Pretože jódu potrebuje štítna žľaza, ovplyvňuje aj pokles cholesterolu v krvi. Kobalt a mangán pomáhajú pri práci pankreasu a prištítnych teliesok. Mangán sa tiež podieľa na tvorbe inzulínu, ktorý je zodpovedný za zníženie hladiny cukru v krvi. Železo je súčasťou hemoglobínu, ktorý prenáša kyslík v našom tele. A spolu, tieto prvky posilňujú ľudskú imunitu, zlepšujú metabolizmus a zvyšujú vitalitu.

Výživová hodnota Hrebenica na 100 gramov produktu je nasledovná: proteíny - 19 gramov, tuky - 0,9 gramu, uhľohydráty - 3 gramy, minerálne látky - 2 gramy. A energetická hodnota - 92 kilokalórií.

Áno, mäso mušle je nepochybne je užitočné. Ale je tiež nie menej príjemné na použitie. Nenásytnosť a sladkosť mušlí sa môže stať prízvukou jedla a jeho hlavnej zložky. Nebolo to nič, čo by sa mohlo stať populárnym aj v dobách primitívnych ľudí, čo dokazuje obrovské množstvo prázdnych škrupín, ktoré sa nachádzajú na stránkach ich stránok. A vrchol popularity hrebenatkov sa považuje za stredoveké obdobie, keď každá druhá osoba pozorovala pôst. Najkvalitnejšie mušle je zámkový sval - sval, s ktorým je plášť uzavretý. Hmotnosť tohto svalu je 30% z celkovej hmotnosti mäkkýšov spolu s drezom. A všetko je v hrebene, okrem žalúdka. Áno, škrupina tiež nie je zjedená, aj keď obsahuje 98,2 percenta uhličitanu vápenatého, ale najčastejšie sa používa ako suvenír alebo v podzemnej forme ako návnada pre zvieratá. Všimnite si, že veľmi užitočné. Preto sa používanie hrebienkov môže nazývať bez odpadu.

Pri príprave mušlí nevyužíva veľa času. Zvyčajne je to ľahké a elegantné šaláty, s prevahou morských prísad. Buď mäso mušlí je varené v omáčke alebo jednoducho v olivovom oleji s cibuľou. A používa sa v surovej forme s citrónom. Pripravenosť mäsa je dokázaná jeho farbou, na mieste rezu by už nemala byť šedá. Ale ak budete tvrdo pracovať a mať trpezlivosť, môžete variť mušle a americký štýl, bez toho, aby ste sa vybrali z umývadla alebo ich naplnili šampanským a možno kari alebo ju použite na sushi. A prečo nemáte piknik s kebabmi mušlí? Originálne a bohato chutné.

Hrebenaté mäso na poličkách sa nachádza v čerstvej, čerstvej zmrazenej, sušenej a konzervovanej forme. Čerstvé mrazené mušle by mali byť rozmrazené pri izbovej teplote alebo len opláchnuté. Po 5 až 10 minútach variť vo vriacej soľnej vode. Výhodou tohto prípravku je úplné uchovanie všetkých vitamínov a chuť mäsa hrebenatka. Ideálny vek mäkkýšov, ktorý jeme, je 2,5 - 3 roky.

V tomto štádiu vývoja je hrebenatka čo najlepšie. chutnosť a získava maximálnu nutričnú hodnotu. Hrebenatky, ktorých vek prekročil hranicu troch rokov - sú považované za staré. Áno, je oveľa väčší a zdá sa pre kupujúceho atraktívnejší ako predávajúci. Ale neklaďte sa a nedovoľte, aby to ostatní urobili. Hrebenatky, ktoré dosiahli 5-7 rokov, stratia viac ako polovicu užitočných minerálov, ktoré obsahovali v ich mladosti. Ale práve kvôli týmto minerám a biologickým látkam je v Ázii oceňovaná hrebenatka, najmä u mužov. Navyše, mäso starého mušle ťažšie ako mladé. A ani jeden človek, ktorý si nie je rešpektom, navyše dobre zvládnutý v tomto druhu mäkkýšov, nebude kupovať mušle s rozmerom 10-20 kusov na kilogram. Znalci kupujú hrebenatky s veľkosťou 30-40 kusov v kilograme.

Hrebenatky žijú vo všetkých oceánoch a nachádzajú sa v Čiernom mori, Ďalekom a Severnom mori. Spoločnosti, ktoré sa podieľajú na dodávke hrebenatka, sa snažia zachovať svoje výživové vlastnosti a chuť pomocou špeciálneho spracovania a filety na varenie. Vzhľadom k tomu, že mäso mušlí sa stáva čoraz viac populárnejšie každý deň a čoraz častejšie sa to objavuje nielen v reštauráciách, ale aj na slávnostných a denných stoloch našich spoluobčanov - úspešne sa vyvíja česaný priemysel. Tak úspešné, že s rýchlym vyčerpaním zásob hrebenatiek v ich prirodzenom prostredí, musia byť pestované umelo.

Ale skutoční milovníci morských živočíchov, a hlavne mäsa mušlí, nezastavia žiadne prekážky k kulinárnemu orgazmu. A takmer vo všetkých krajinách sveta, najmä v oblasti Čierneho mora, sa mäso vysokého mäsa zaujímalo aktívnu pozíciu v každodennom menu milovníkov morských plodov.

Najdôležitejšie je mať na pamäti, že morské produkty milujú slabo kyslú a nie veľmi slanú atmosféru. A tiež v kombinácii s neutrálnymi, jemnými a zamatovými prílohami. Rovnaké pravidlá nie sú výnimkou pre mäso mušlí. Uistite sa, že korenie nie je príliš ostrý, inak zabijú jemnú a vynikajúcu chuť hrebene. To je kvôli tomu, čo oceňoval vo varení.

Dúfam, že to veľa vediem informácie, gurmenti určite prijmú taký diétny a nízkokalorický výrobok ako mäso mušlí. A oni to nielen objednajú v reštauráciách, kde sú dokonale varené, ale aj doma, pretože proces varenia hrebene je veľmi jednoduchý.

Všeobecné informácie

Hrebenatky patria do rodiny mliečnych mäkkýšov. Hrebene sú schopné pohybovať sa vo vodnom stĺpci kvôli vytváraniu tryskového ťahu častým ubúdaním ventilov. Tieto mäkkýše obývajú všetky oceány. Plášť mušlí je nerovný s ušami, veľkými plošinami za vrcholom a pred vrcholom. Ich veľkosť môže byť rozdielna, napríklad Japonci sú veľmi veľkí a Galicijčania a Škótsko dosahujú stredné veľkosti. Červené čílske mušle sú veľmi chutné a sú ocenené na západnej pologuli, aj keď sú malé.

Zaujímavosťou je, že na okraji plášťa je veľa radov (až 100 kusov). Vzdialenosť, ktorú vidia, stačí na to, aby reagovala na prístup nepriateľa.

Ako si vybrať

Hrebenatky sa predávajú tak olúpané, ako aj škrupinové. Čerstvá škeble musia mať vôňu mora. Veľmi veľké lastúrniky sú staršie a majú menej živín ako mladšie. Čerstvé mäsové mäso by malo byť vo forme stĺpca, ružovo-krémového alebo šedivého.

Ak plánujete jesť surové mušle, mali by ste ich kúpiť nažive. V prípade živých mäkkýšov extrahovaných z vody by sa krídlo malo uzavrieť alebo uzavrieť najmenším dotykom prsta. Iba také mäkkýše sú konzumované surové.

Ako uchovávať

Zmrazené mušle sa uskladňujú v mrazničke najviac tri mesiace. Čerstvé potraviny by sa mali uchovávať v chladničke maximálne tri dni po ich uložení do nádoby naplnenej ľadom.

Ako odmraziť a očistiť

Zmrazené mušle sa musia rozmraziť pri izbovej teplote. Mäkkýše nechajte rozmrazovať v horúcej vode alebo pomocou mikrovlnnej rúry. Ihneď po rozmrazení by mali začať variť.

Pred varením by stely mali byť umývané studenou vodou a ak je to potrebné, odstráňte bielu hmotu na jednej strane. Ak je v schránke malá korálska taška - nevyhadzujte ju, pretože je to kaviár a je to veľmi chutné.

Kultúrna reflexia

Hrebenatka sa používa ako znak Cesta st. Jakuba cez západnú Európu, ako aj pútnikov, ktorí prichádzajú do hrobu sv. Jakuba. A lastúrovitá škrupina mäkkýšov je už dlho považovaná za symbol vodnej zásady pre ženy.

Kalórie mušle

Hrebenatky, okrem iných pozitívnych vlastností, majú ešte jeden - nízky obsah kalórií, čo je len 88 kcal na 100 gramov mäsa. To vám umožní zvážiť výživu mäkkýšov a zahrnúť do stravy rôznych diét.

Ako variť mušle?

Mäkkýše patria do morských plodov, najčastejšie používané v kuchyni v reštaurácii. Jeden z najlepších predstaviteľov tejto rodiny je považovaný za mušle, ktorého mäso má vynikajúcu, mierne sladkú chuť a vonia ako čerstvosť mora. Hrebenatky sú obzvlášť populárne v Japonsku a vo Francúzsku, stále sú dosť zriedkavými hosťami na našich stoloch, toľko žien v domácnosti jednoducho nevie, ako variť hrebenatky a ako ich zvoliť pri nákupe. jesť syrové. Hovorme o týchto metódach podrobnejšie.

Ako variť hrebenatky v smažených

Okrem balenia libier mäsa mušlí budete potrebovať dva strúčiky cesnaku, banda petržlenu, polozlinu a olivový olej. Jemne nakrájajte petržlen, stlačte cesnak do nej a pridajte do nej päť lyžíc masla. Všetko dobre premiešajte. Otvorte roztopený balík mäsa mušlí, vložte ich do varenej marinády, zakryte lepenkovým filmom a nechajte zmraziť asi pol hodiny. Potom zoberte hlboké panvici, nalejte do neho olej a dobre ho zohrejte. Vložte mäso mušlí do panvice a vyprať ich pár minút na každej strane. Dajte hotové mušle na misku, nalejte s citrónovou šťavou a ozdobte petržlenovými listami.

Ako variť hrebenatky pečené v škrupinách.

Jeden kilogram čerstvých morských mušlí by sa mal dobre umyť, otvoriť ventily, odstrániť mäkkýše z škrupín a dobre ich očistiť od všetkých zvyškov vnútri škrupín - všetko, čo je dôležité, je stĺpec bieleho mäsa a vrecka jasného oranžového kaviáru (ak je prítomný). Keď sa improvizované platne vyčistia a opláchnutia, mali by byť umiestnené na plechu na pečenie, každá hrebenica by mala byť umiestnená na hrebene a päť minút mala byť vložená do vyhrievanej rúry. Počas tejto doby mäkkýše urobia šťavu, ktorá sa musí vyprázdniť z lastúr a namiesto toho pridať ku každej muške polievkovú lyžičku cesnakového oleja, pripravenú zo 100 gramov masla, mletú so štipkou soli a dvoma až tromi drvenými cesnakmi. Potom by mal byť pečať s plášťmi ďalší pár minút na odoslanie do rúry. Podávajte mušle na stôl by mali byť priamo v škrupinách, posypané na krásu jemne nasekanej zelenej cibule.

Ako variť hrebenatky

Pri varení lastúrniky sú šaláty často varené. To sa deje jednoducho. Rozmrazené mäkké mušle sú ponorené vo vriacej soľnej vode a varené po varte iba jednu minútu, potom sa voda odčerpá a pripravené mäso sa naleje do šľahača a nechá sa úplne vychladnúť.

Ako jesť hrebenatky v surovej forme

Niekedy sú čerstvé mušle jedené surové. Prerezajte ich na tenké plátky, korenie, soľ a posypeme citrónovou šťavou a olivovým olejom. Okrem tejto metódy existuje ďalší recept na konzumáciu čerstvých mušlí. Plátky mušlí sú napojené sójovou omáčkou, pridáva sa do nich malý sezamový olej a slúži ako taký na stole.

Ako si vybrať mušle

Aby bol nákup úspešný, musíte vedieť, že:

  • Hrebenatky prichádzajú do obchodnej siete v čerstvej alebo konzervovanej forme, rovnako ako mrazené. Zmrazené mušle môžu byť balené vo vákuových vakoch alebo predávané podľa hmotnosti. Voľné mušle sú najlacnejšie, ale zároveň najmenej chutné zo všetkých ostatných.
  • Zmrazené mušle sa predávajú v dvoch formách - výlučne s umývadlom alebo jedným čistým mäsom. Celé mušle by sa mali odobrať, ak ich plánujete slúžiť na stôl uloženom v škrupine, ako je obvyklé v reštauráciách.
  • Ak budete jesť surové mušle, ako skutočný gurmán, stačí len kúpiť živé mušle alebo čerstvé, uložené na ľade maximálne tri dni.
  • Roztopené mušle musia byť rozmrazené bezprostredne pred varením, bez otvorenia vákuového balenia, buď pri izbovej teplote, alebo pri poklese vrecka v studenej vode.

Zapekať. Čo to je a čo sa s ním jedí? Rada.

Exotické, ktoré bolo predtým považované za morské plody, zapadli do zabudnutia spolu s rozpadom Sovietskeho zväzu. A na stoloch jednoduchých a nie veľmi obyvateľov sa vylialo množstvo hojnosti. A najmä také výrobky, ako sú morské plody, a medzi nimi aj hrebenatka.

Avšak aj v posledných desaťročiach, dostupnosť morských plodov na regáloch neviedla k zvýšeniu záujmu našich spoluobčanov o morské plody. V dôsledku nedostatku informácií o užitočnosti tejto kategórie výrobkov a základnom nedostatku kultúry spotreby.

Čo je to mäso? zapekať? Toto je jedna z hlavných zložiek nielen francúzskej kuchyne, ale aj mnohých národov Ázie a čiernomorských krajín, kde je známa ako "Shell of St. Jacob". Taktiež tento výrobok spotrebúvajú Japonci. Národ, ktorý je známy svojou dlhovekosťou, múdrosťou a mužskou silou. Čo je to tajomstvo? Skutočnosť, že milovníci morských plodov ochorejú menej často. Koniec koncov, toto jedlo plne vyhovuje potrebám ľudského tela. A mäso mušlí obsahuje množstvo minerálnych prvkov, a to: 10 až 19 percent bielkovín, ktoré sú obsiahnuté vo svaloch hrebene a sú veľmi užitočné pre mužov, pretože im dávajú dobre známu silu. Tiež mäso z hovädzieho mäsa je nízkokalorické, ktoré sa nemôže radovať zo žien, pretože to je hlavná podmienka v systéme zdravej výživy a dodržiavania globálnych štandardov štíhlej postavy. Dôležitou liečivou vlastnosťou mušlí je jeho schopnosť znižovať hladinu cholesterolu v krvi. A vitamíny B, BI, B2, B12 majú pozitívny vplyv na nervový systém. Nezabudnite na také prvky, ako je jód (ktorý je 150 krát viac v mušle ako v hovädzom mäse), fosfor, mangán, železo, horčík, zinok, meď, kobalt a arzén. Všetky tieto prvky sú veľmi dôležité pre ľudské telo a jeho ľudské telo normálne fungovanie. Pretože jódu potrebuje štítna žľaza, ovplyvňuje aj pokles cholesterolu v krvi. Kobalt a mangán pomáhajú pri práci pankreasu a prištítnych teliesok. Mangán sa tiež podieľa na tvorbe inzulínu, ktorý je zodpovedný za zníženie hladiny cukru v krvi. Železo je súčasťou hemoglobínu, ktorý prenáša kyslík v našom tele. A spolu, tieto prvky posilňujú ľudskú imunitu, zlepšujú metabolizmus a zvyšujú vitalitu.

Výživová hodnota Hrebenica na 100 gramov produktu je nasledovná: proteíny - 19 gramov, tuky - 0,9 gramu, uhľohydráty - 3 gramy, minerálne látky - 2 gramy. A energetická hodnota - 92 kilokalórií.

Áno, mäso mušle je nepochybne je užitočné. Ale je tiež nie menej príjemné na použitie. Nenásytnosť a sladkosť mušlí sa môže stať prízvukou jedla a jeho hlavnej zložky. Nebolo to nič, čo by sa mohlo stať populárnym aj v dobách primitívnych ľudí, čo dokazuje obrovské množstvo prázdnych škrupín, ktoré sa nachádzajú na stránkach ich stránok. A vrchol popularity hrebenatkov sa považuje za stredoveké obdobie, keď každá druhá osoba pozorovala pôst. Najkvalitnejšie mušle je zámkový sval - sval, s ktorým je plášť uzavretý. Hmotnosť tohto svalu je 30% z celkovej hmotnosti mäkkýšov spolu s drezom. A všetko je v hrebene, okrem žalúdka. Áno, škrupina tiež nie je zjedená, aj keď obsahuje 98,2 percenta uhličitanu vápenatého, ale najčastejšie sa používa ako suvenír alebo v podzemnej forme ako návnada pre zvieratá. Všimnite si, že veľmi užitočné. Preto sa používanie hrebienkov môže nazývať bez odpadu.

Pri príprave mušlí nevyužíva veľa času. Zvyčajne je to ľahké a elegantné šaláty, s prevahou morských prísad. Buď mäso mušlí je varené v omáčke alebo jednoducho v olivovom oleji s cibuľou. A používa sa v surovej forme s citrónom. Pripravenosť mäsa je dokázaná jeho farbou, na mieste rezu by už nemala byť šedá. Ale ak budete tvrdo pracovať a mať trpezlivosť, môžete variť mušle a americký štýl, bez toho, aby ste sa vybrali z umývadla alebo ich naplnili šampanským a možno kari alebo ju použite na sushi. A prečo nemáte piknik s kebabmi mušlí? Originálne a bohato chutné.

Hrebenaté mäso na poličkách sa nachádza v čerstvej, čerstvej zmrazenej, sušenej a konzervovanej forme. Čerstvé mrazené mušle by mali byť rozmrazené pri izbovej teplote alebo len opláchnuté. Po 5 až 10 minútach variť vo vriacej soľnej vode. Výhodou tohto prípravku je úplné uchovanie všetkých vitamínov a chuť mäsa hrebenatka. Ideálny vek mäkkýšov, ktorý jeme, je 2,5 - 3 roky.

V tomto štádiu vývoja je hrebenatka čo najlepšie. chutnosť a získava maximálnu nutričnú hodnotu. Hrebenatky, ktorých vek prekročil hranicu troch rokov - sú považované za staré. Áno, je oveľa väčší a zdá sa pre kupujúceho atraktívnejší ako predávajúci. Ale neklaďte sa a nedovoľte, aby to ostatní urobili. Hrebenatky, ktoré dosiahli 5-7 rokov, stratia viac ako polovicu užitočných minerálov, ktoré obsahovali v ich mladosti. Ale práve kvôli týmto minerám a biologickým látkam je v Ázii oceňovaná hrebenatka, najmä u mužov. Navyše, mäso starého mušle ťažšie ako mladé. A ani jeden človek, ktorý si nie je rešpektom, navyše dobre zvládnutý v tomto druhu mäkkýšov, nebude kupovať mušle s rozmerom 10-20 kusov na kilogram. Znalci kupujú hrebenatky s veľkosťou 30-40 kusov v kilograme.

Hrebenatky žijú vo všetkých oceánoch a nachádzajú sa v Čiernom mori, Ďalekom a Severnom mori. Spoločnosti, ktoré sa podieľajú na dodávke hrebenatka, sa snažia zachovať svoje výživové vlastnosti a chuť pomocou špeciálneho spracovania a filety na varenie. Vzhľadom k tomu, že mäso mušlí sa stáva čoraz viac populárnejšie každý deň a čoraz častejšie sa to objavuje nielen v reštauráciách, ale aj na slávnostných a denných stoloch našich spoluobčanov - úspešne sa vyvíja česaný priemysel. Tak úspešné, že s rýchlym vyčerpaním zásob hrebenatiek v ich prirodzenom prostredí, musia byť pestované umelo.

Ale skutoční milovníci morských živočíchov, a hlavne mäsa mušlí, nezastavia žiadne prekážky k kulinárnemu orgazmu. A takmer vo všetkých krajinách sveta, najmä v oblasti Čierneho mora, sa mäso vysokého mäsa zaujímalo aktívnu pozíciu v každodennom menu milovníkov morských plodov.

Najdôležitejšie je mať na pamäti, že morské produkty milujú slabo kyslú a nie veľmi slanú atmosféru. A tiež v kombinácii s neutrálnymi, jemnými a zamatovými prílohami. Rovnaké pravidlá nie sú výnimkou pre mäso mušlí. Uistite sa, že korenie nie je príliš ostrý, inak zabijú jemnú a vynikajúcu chuť hrebene. To je kvôli tomu, čo oceňoval vo varení.

Dúfam, že to veľa vediem informácie, gurmenti určite prijmú taký diétny a nízkokalorický výrobok ako mäso mušlí. A oni to nielen objednajú v reštauráciách, kde sú dokonale varené, ale aj doma, pretože proces varenia hrebene je veľmi jednoduchý.

Hrebene: Výhody a recepty

Fanúšikovia zdravého životného štýlu si dobre uvedomujú, že morské plody predstavujú minimálne množstvo kalórií a maximálne množstvo vitamínov a prospešných mikroelementov. Ale ak krevety, mušle a krabov už našli svojich obdivovateľov v Rusku, potom sa pre niektoré mnohé tajomné a nepochopiteľné zostávajú hrebene. Ale je to skutočne unikátny produkt z hľadiska zdravia!

Kalória a nutričná hodnota mušlí

Kalória a nutričná hodnota mušlí

Hrebenatky obsahujú takmer žiadne tuky a sacharidy, ale sú veľmi bohaté na bielkoviny. 100 g hrebenatka menej ako 100 kcal. A ďalších 100 g filé z mušlí je 150 krát viac jódu než 100 g hovädzieho mäsa. A to neberie do úvahy ďalšie užitočné stopové prvky - kobalt, horčík, zinok. Hrebenatok je záznam o obsahu vitamínu B12, ktorý je potrebný na normálne fungovanie nervového systému a jeho pravidelné používanie pomáha znižovať hladinu cholesterolu a pomáha pri strate hmotnosti.

Ako si vybrať mušle

Ako si vybrať mušle

Čínske mušle sú zvyčajne atraktívnejšie. Sú veľké, biele a rovnakej veľkosti. Áno, a sú často lacnejšie. Ale, ako by ste mohli hádať, takéto mušle sa dajú získať len umelou kultiváciou. Nie je pre nich ničoho, naopak: často výroba používa chemikálie a prísady z ťažkých kovov.

Ruské ďaleké východné hrebene sa zase zozbierajú prirodzene, priamo do mora. Chyť ich pri pobreží Kamčatky. Sú menšie, tmavšie, ale obsahujú sami seba všetky výhody, ktoré investuje samotná príroda. Hrebenatky v Kamchatke majú jemnú, sladkú chuť a ich štruktúra sa trochu podobá krabskému mäsu. Hoci ich cena je vyššia ako cena Číňanov, ale je dosť cenovo dostupná pre pochúťku, asi 500 rubľov za kilogram.

Hrebenatok - 7 domácich receptov na varenie

Táto lastúra, ktorá je populárna po celom svete, je hrebenatka. Tento veľmi užitočný a výživný produkt obsahuje veľké množstvo bielkovín a je nadradený mnohým mäsovým výrobkom. Má príjemnú, jemnú chuť a sladkú pachuť.

Grilované mušle

Hrebenatky sú pochúťkou, ktorá má správny prístup nielen chutná, ale aj veľmi jemná. Na varenie potrebujete minimálne množstvo jedla a čas.

zloženie:

  • hrebenatka - 6 ks;
  • maslo - 12 g;
  • olivový olej - 1 lyžica. lyžice;
  • soľ;
  • čierne korenie.

Príprava:

Je lepšie rozmraziť morský produkt v prírodných podmienkach, keď ste prešli v chladničke z mrazničky. Ale ak nie je čas, môžete použiť studenú vodu, kde položiť hrebenatky. Nepoužívajte horúcu vodu a mikrovlnnú rúru.

  1. Výrobok opláchnite a vysušte. Použite papierový uterák. Soľ a posypeme paprikou na všetkých stranách.
  2. Zahrejte panvicu. Nalejte olivový olej, keď sa zohreje, pridajte maslo. Zahrejte. Umiestnite mušle. Počas fritovania skontrolujte, či sa hrebene nedotýkajú.
  3. Počkajte, kým sa kvapalina úplne neodparí, potom vyprážajte, až kým nebude zlatá. Akonáhle sa objaví kôra - odstráňte z tepla, inak sa stane gumou a tvrdá.
  4. Otočte a smažte dve minúty.

Ako dusiť so zeleninou

V tomto receptúre sa naučíte variť mäkkýše, aby ste získali skvelé jedlo, ktoré dokáže uspokojiť chuť najnáročnejších gurmánov.

Hrebenatka - kompozícia, obsah kalórií a popis produktu s fotografiami a videami; ako si vybrať a uložiť; použitie vo varení; prospech a ujmu

Hrebenatok: vlastnosti

Obsah kalórií: 88 kcal.

popis

Hrebenatka morská je špecialitou z morských plodov patriacou do rodiny morských mäkkýšov. Vonkajšie to vyzerá ako mušle. Hrebeň je ľahko rozpoznateľný rebrovanými drážkami v tvare ventilátora na krídlach, ako aj škrupinou, ktorá je najčastejšie svetlohnedá farba (viď foto). Existuje viac ako tridsaťpäťdesiat druhov týchto morských obyvateľov, ale iba tri z nich sú použiteľné (Spondylus, Pecten a Lima).

Hrebenatky sa nachádzajú vo svetových oceánoch. Ich veľkosť v priemere môže byť od dvoch do dvadsať centimetrov. Najmenšie sú čílske šľachy. Sú považované za najchutnejšie. Väčšie sú galicijčania a škótsky, ale najväčšie sú iba japonské mušle.

Mäso z týchto vynikajúcich morských plodov je neuveriteľne chutné. Je veľmi jemná a sladká na chuť. Tiež táto pochúťka má nízky obsah kalórií, preto patrí do kategórie dietetických výrobkov.

Ako si vybrať a uložiť mušle?

Vyberte si mäkkýše, rovnako ako všetky ostatné morské plody, s mimoriadnou opatrnosťou. Výrobky tohto druhu sa rýchlo rozpadajú, čo znamená, že existuje riziko výberu stale mäkkýšov.

V obchodoch sa mušle často predávajú ako mrazené filé. Pri správnom zmrazení tento výrobok prakticky nestráca svoje prospešné vlastnosti. Tiež v predaji je čerstvá šálka s umývadlom, ale to je zriedkavé. Najčastejšie to možno vidieť v nakladanej a konzervovanej forme.

Pri nákupe týchto morských plodov pred tým, než sa vždy odporúča venovať pozornosť jeho veľkosti. Je lepšie vyberať malé mušle: sú oveľa chutnejšie ako veľké.

Podľa súčasnej normy GOST musí hrebenatka spĺňať tieto technické požiadavky:

  • povrch mäkkýšov s plášťom je hustý a čistý, sú povolené malé dutiny;
  • filé vo veľkom - neporušené, dobre oddelené od seba;
  • roztopené filé - je povolené malé poškodenie niektorých častí výrobku;
  • farba morských plodov - môže sa líšiť od bieleho po tmavý krém v závislosti od druhu mäkkýšov a spôsobu spracovania;
  • konzistencia rozmrazených mušlí je elastická;
  • pri varení môže byť fi lle pružné alebo mierne mäkké;
  • vôňa mušlí po rozmrazení - more bez cudzích príchutí;
  • prítomnosť nečistôt nie je povolená.

Skladovanie surových mušlí musí byť prísne v chladničke. Za týchto podmienok je ich skladovateľnosť tri dni. V mrazničke môžu morské ryby udržať svoje vlastnosti až tri mesiace.

Použitie vo varení

Pri varení pomocou hrebienok pripravte veľa lahodných jedál. Tieto morské plody sú obzvlášť obľúbené vo francúzskej kuchyni. Vytvorila na ňom množstvo vynikajúcich kulinárskych majstrovských diel. Francúzske kuchári týchto mäkkýšov sú zahrnuté v rôznych šalátoch, predjedlách, mäsových guľkách a dokonca aj koláče. Avšak väčšina gurmánov uprednostňuje surové mušle. Pred použitím sú posypané olivovým olejom a čerstvým lisovaným citrónovým džúsom.

Spôsoby, rovnako ako recepty na mušle, veľa. Mäkkýše môžu byť varené, dusené, pečené v rúre a dokonca aj varené na grile. V tomto prípade je dovolené tepelne ošetriť čerstvé morské plody a mrazené.

Tip! Aby sa v priebehu rozmrazovania hrebenatky nestratil jeho chuť, musí sa rozmraziť výlučne prirodzenými prostriedkami. Na tento účel nie je odporúčaná mikrovlnná rúra alebo horúca voda.

Tento druh mäkkýšov je vynikajúci so smotanovou omáčkou, ako aj so slaninou, so všetkými druhmi zeleniny a húb. Dokonca aj tento produkt je v dokonalom súlade s pikantnými bylinami as takými alkoholickými nápojmi, ako je šampanské a biele víno.

Pomocou filetových hrebienkov môžete pripraviť nasledujúci zoznam jedál:

  • shish kebab;
  • Tagliolini;
  • aspik;
  • carpaccio;
  • plov a nielen.

V Japonsku sa tento typ mäkkýšov používa na výrobu roliek a sushi. Môžete si tiež pripraviť konzervované jedlá a niektoré jedlá v kórejčine.

Zvyčajne jedlá časť hrebenatka je spúšťací sval. Avšak niekedy pri čistení morských plodov sa objaví kaviár, ktorý sa tiež konzumuje ako surový, ako aj vyprážaný a pečený. Odporúčame sledovať video nižšie, z ktorého sa dozviete, ako správne vyčistiť hrebene.

Výhody a škody

Tento druh morských plodov má nielen vynikajúcu chuť, ale aj neuveriteľné výhody pre človeka. Je nemožné si všimnúť jeho bohatú zložku vitamínov a minerálov. Obsahuje vitamíny B a PP, ako aj obrovské množstvo užitočných prvkov, medzi ktorými prevládajú zinok, fluór a jód. Existujú tiež mastné kyseliny (Omega-3 a Omega-6) a ľahko stráviteľný proteín.

O prospešných vlastnostiach týchto mäkkýšov známych od čias starovekého Grécka a potom sa tento produkt aktívne používa ako terapeutické činidlo. Je vedecky dokázané, že pravidelné používanie hrebieniek znižuje hladinu cholesterolu v krvi a zlepšuje fungovanie endokrinných a nervových systémov.

Toto liečivé morské plody majú na tele nasledujúci rozsah akcií:

  • liečba chorôb kostí a kĺbov;
  • zlepšuje tráviaci systém;
  • poskytuje telu chýbajúce množstvo vápnika;
  • reguluje činnosť žalúdka a pankreasu;
  • pozitívny vplyv na srdce.

Hrebenica je mimoriadne prospešná pre mužov, pretože pomáha zvyšovať potenciu. Táto pochúťka je už dlho považovaná za nesporný afrodiziakum.

O nebezpečenstvách tohto produktu je premýšľať len tých ľudí, ktorí trpia nadbytkom vápnika v tele. Tiež mäkkýše sú škodlivé v prípade individuálnej neznášanlivosti na morské plody, ale to je veľmi zriedkavé.

Hrebenatka je jedným z najkrajších pochúťok, ktoré zvyčajne nie sú zahrnuté v dennom menu. Mäso z týchto morských plodov je oceňované pre jeho jemnú textúru a príjemnú sladkú chuť!

Prečítajte Si Viac O Výhodách Produktov

Ivan čaj - užitočné vlastnosti a kontraindikácie, pravidlá používania

Skutočným elixírom zdravia pre mužov i ženy je Ivan čaj, ktorého prospešné vlastnosti sa aktívne používajú v ľudovej a tradičnej medicíne.

Čítajte Viac

Aké potraviny obsahujú jód

Drahí čitatelia, dnes budeme hovoriť o jóde a jeho význame pre naše telo. Táto téma je veľmi dôležitá, pretože veľa ľudí sa stretáva s takým problémom, akým je nedostatok jódu.

Čítajte Viac

Apenditída: príčiny, symptómy, diagnóza a liečba

Apenditída je edém a zápal prílohy, príloha, malá, približne 5-17 cm dlhá, prstovitého orgánu pripomínajúceho vak, susediaci so začiatkom prvej časti hrubého čreva.

Čítajte Viac