kardamon

Kardamóma je bylinná rastlina, z plodov ktorej produkujú korenie, jedinečnú chuť a vôňu, ktorá je známa celému svetu. V ostatných európskych jazykoch je názov tohto korenia:

  • Nemčina - Malabarkardamom, Cardamom;
  • Anglicky - cardamom, zelená kardamóma;
  • Francúzština - kardamom, cardamom vert.

vzhľad

Cardamom je trvalka rastlina, ktorá môže dosiahnuť výšku 3 až 5 metrov. Listy tejto rastliny sú veľké, dlhé, nasmerované na koncoch.

Kvety sú biele alebo svetlo zelené s ružovým vzorom. Zredukujú na dlhých stopkách, ktoré sa šíria pozdĺž zeme.

Neskôr na mieste kvetov sú viazané podlhovasté zelené škatule, v ktorých sa nachádzajú semená. Z týchto semien a produkovať slávny korenie.

V podstate je korenie rovnakého názvu vyrobené z dvoch druhov kardamómu.

  • Čierna - semená tejto rastliny dozrievajú v čiernych a hnedých, rebrových boxoch. Tento druh kardamónu má vôňu dymu, pretože sa suší otvoreným plameňom.
  • Zelená (skutočná kardamóma) - semená tohto typu karmamu dozrievajú v malých zaoblených krabiciach zelenej farby. Samotné semená sú tmavošedé, lepkavé a uhlovité.

Okrem dvoch najobľúbenejších druhov tejto rastliny je niekoľko menej častých:

  • vysoká;
  • jávsky;
  • čínsky;
  • bengálčina;
  • úzkolistá;
  • Afričan.

Kde rastie?

Kardamóm je domovom Indie a Srí Lanky, kde rastlina stále rastie vo voľnej prírode. Kardamom sa pestuje v Ázii, Tanzánii a Madagaskare. Najväčšie množstvo tejto rastliny je dnes pestované v Guatemale.

Spôsob výroby korenín

Aby sa kardamové semená uchovali všetky svoje užitočné vlastnosti, krabice sa zbierajú stále nezrelé. Potom sú triedené a sušené. Metóda sušenia môže byť odlišná, závisí to od typu rastliny a od jednotlivých charakteristík výroby.

K dispozícii sú tri druhy kardamónov:

Kde a ako si vybrať?

Najlepšie zachováva chuťové a chuťové vlastnosti kardamónu, ktorý sa predáva v krabiciach.

Venujte pozornosť vzhľadu: boxy musia byť zatvorené a nesmú byť poškodené.

Semená a kardamózový prášok sú lacnejšie, ale majú menej intenzívny zápach a chuť.

Tento korenie je lepšie kúpiť v tesných, zapečatených vreciach. Nezabudnite skontrolovať dátum vypršania platnosti: čím bližší je jeho koniec, tým menšie pôvodné vlastnosti výrobku zostanú. Kardamom si môžete kúpiť v bazári alebo v obchodoch, ktoré predávajú korenie.

charakteristiky

  • svetlohnedá farba;
  • kvetinová citrónová vôňa;
  • korenistá chuť s tónmi gáfru a eukalyptu.

Výživová hodnota a kalória

Nutričná hodnota a obsah kalórií 100 gramov suchého produktu

Viac informácií o kardamóme nájdete v úryvku programu "Live is great!"

Chemické zloženie

Chemické zloženie kardamómu zahŕňa:

  • Vitamíny: B1, B2, B6, C, PP.
  • Mikro a makroživiny: vápnik, horčík, sodík, draslík, fosfor, železo, zinok, meď, mangán.

Užitočné vlastnosti

  • tóny nahor;
  • stimuluje produkciu žalúdočnej šťavy;
  • posilňuje svaly žalúdka;
  • podporuje odstraňovanie plynov z tela;
  • je prirodzený afrodiziakum;
  • má vylučujúci účinok;
  • zlepšuje trávenie;
  • udržiava ústnu hygienu;
  • zlepšuje chuť do jedla;
  • zlepšuje zdravie očí;
  • odstraňuje niektoré typy bolesti;
  • vytvára otepľovací efekt.
  • Ľudia so žalúdočnými vredmi sú kontraindikovaní na kardamózu.
  • Tehotné ženy by tiež nemali jesť pokrmy ochutené kardamom.
  • Pri prítomnosti potravinových alergií môže tento koren spôsobiť silnú alergickú reakciu.

Olej

Z plodov kardamómu, pomocou parnej destilácie, dostanete esenciálny olej. Táto droga sa úspešne používa v kozmetike, medicíne a aromaterapii. Kardamónový olej tónuje a hydratuje pokožku, rovnako ako lieči infekcie a zápaly. Má priaznivý vplyv na trávenie, krvný obeh, dýchacie orgány a urogenitálny systém človeka. Inhalácia s kardamovým éterickým olejom upokojuje a posilňuje nervový systém.

prihláška

Pri varení

  • Tradične sa do kávy pridáva kardamom, aby nápoj získal bohatšiu chuť a arómu;
  • kardamom sa používa na ochutenie muffínov a dezertov;
  • tento koren ide dobre s strukovinami a obilninami;
  • v kombinácii s inými koreninami, kardamom slúži ako korenie pre jedlá z mäsa a rýb;
  • kardamom je súčasťou pikantných omáčok a dresingov;
  • pomocou kardamómu môžete ochutnať domáce vína a likéry;
  • kardamom ide dobre s mliečnymi výrobkami - tvaroh, zmrzlina atď.;
  • s prídavkom kardamónu môžete pripraviť sladké nápoje - kissels, compotes atď.;
  • Mnoho jedál národnej orientálnej kuchyne nemôže robiť bez kardamónu (napríklad chutney a baklava).

Arabská káva

Rozdrviť 4 škatule s kardamom, ale nerozkladajte ich. V Turku nalejte 3 lyžičky mletá káva (odroda nezáleží), 1 lyžička hnedý cukor a kardamom. Nalejte studenú vodu a zapaľte sporák pomalým ohňom. Keď káva začne variť, odoberte ju z tepla a zakryte viečkom asi 5 minút. Táto káva bola filtrovaná. Teraz môžete naliať nápoj do šálok a vychutnať si úžasnú chuť a vôňu.

Pozrite si recept na risotto a kokteil s kardamom v ďalšom videu "Apron TV".

baklava

Balené suché kvasnice zriedené v pol pohári teplej vody a za miešania sa naleje 0,5 kg múky. Cesto nechajte na teplom mieste po dobu 35-45 minút. Zatiaľ čo cesto stúpa, rozmiešajte 150 gramov vlašských orechov s cukrom a premiešajte so štipkou mletého kardamónu. Rúru položte na teplotu až 200 stupňov. Rozdeľte cesto na kúsky a rotujte každý kus čo najtenšie. Roztopte 200 gramov masla. Cesto vložíme do tvaru mastnoty, mazať každú vrstvu maslom a posypať zmesou orechov (prvá a posledná dve vrstvy - len maslo). Na hornej vrstve urobte niekoľko rezov a rozmačknite ju vaječným žĺtkom. Pečieme 40 minút. 15 minút pred pripravenosťou musí byť baklava odstránená a rozotretá medom.

V medicíne

Prínosné vlastnosti kardamómu umožňujú použitie ako pomocnej terapie na liečbu a prevenciu nasledujúcich ochorení:

  • katarálne choroby;
  • kašeľ;
  • astma;
  • bronchitída;
  • impotencia;
  • migréna;
  • črevné ochorenia;
  • infekcie kože;
  • depresie;
  • poplašné podmienky;
  • nespavosť;
  • ochorenia močového systému;
  • nevoľnosť;
  • vracanie;
  • plynatosť;
  • bolesť hrdla;
  • ochorenia kardiovaskulárneho systému;
  • reumatizmus.

Pre bolesť v krku

Vezmite 1/2 lyžičky. rozdrvený kardamom a naliať 1 polievková lyžica. vriacej vody. Po jednej hodine ju napnite a opláchnite hrdlo pred uvoľnením príznakov zápalu päťkrát denne.

Pre nespavosť

Vezmite 1 lyžičku. sypané ovocie, naplňte ich 200 ml. vriacej vody. Infúzia nápoja by mala byť približne 30 minút. Ochutnajte kardamózny nápoj pred spaním.

Zlepšiť trávenie

10 gr. kardamom a 15 g. Cumin mix. Naplňte vriacou vodou v pomere: 1 lyžička. na 100 ml. vriacej vody. Po 10 minútach namočte a vypite nápoj rýchlosťou dennej dávky 100 ml.

Viac informácií o používaní liečivých vlastností kardamómu nájdete v nasledujúcom programe "Potrava bohov".

Pri strate hmotnosti

Cardamom je schopný regulovať chuť do jedla a zlepšiť činnosť gastrointestinálneho traktu. Preto tí, ktorí chcú schudnúť, sa odporúča začať deň šálkou kávy alebo čaju s prídavkom tohto užitočného korenia.

Vyrastal

Kardamom možno pestovať doma ako vnútornú rastlinu, ale je veľmi pravdepodobné, že v takýchto podmienkach nebude mať ovocie. Ak máte šťastie, prvé ovocie sa objaví v treťom roku života rastliny. V miestnosti, kde kardamóm rastie, musíte udržiavať teplotu 20-25 stupňov a vysokú úroveň osvetlenia. Táto bylina potrebuje pravidelné zalievanie a hnojenie (voda by sa však nemala nechať stáť).

Kardamom prítomný (Elettaria cardamomum)

Syn: Malabar kardamom, sug-mel, mellegvetsky paprika.

Kardamom je tropická stálezelená rastlina patriaca do rodiny Gingerovcov (Zingiberaceae). Pod názvom "kardamom" najčastejšie znamenajú semená tejto rastliny obsahujúce éterické oleje. Majú ostrú chuť a jemnú arómu, v ktorej sú uhádnuté gafory a citrón, používajú sa ako korenie. Ale to nie je všetko: kardamón má liečivé vlastnosti. Má priaznivý účinok na tráviaci systém, zvyšuje chuť do jedla, koriguje objem a zloženie vylučovanej žalúdočnej šťavy, má všeobecné tonické a analgetické vlastnosti.

Obsah

Kvetinový vzorec

Vzorec kardamóznej kvetiny: ↑ CH3L3P1T3.

V medicíne

Kardamom a jeho priaznivé vlastnosti, ktoré majú priaznivý vplyv na ľudské zdravie, nie sú známe viac ako prvé tisícročie. Najbežnejšie používané semená sú kardamómy na obnovenie normálnej aktivity tráviaceho traktu. Nielenže prispieva k normalizácii svojej práce v prípade poruchy trávenia, ale tiež odstraňuje zápach, zvyšuje chuť do jedla, je silným kardiologickým agentom. Kardamový olej sa odporúča pridávať do kúpeľa, aby sa zvýšil celkový tón tela, odstránili strihy, boj proti stresu. Čaj s kardamom pomáha zmierniť stres a eliminovať príznaky depresie.

Tehotné ženy často užívajú počas toxémie, pretože pomáhajú zbaviť sa nevoľnosti. Ako anestetikum je najlepšie ho užívať pre bolesti hlavy vo forme čaju alebo aromaterapie.

Okrem toho sa kardamom používa aj na zníženie hmotnosti: eliminuje dve príčiny, ktoré vedú k nadváhe - zápche a prebytočné tekutiny v tele.

Kontraindikácie a vedľajšie účinky

Má kardamómu a kontraindikácie. Nepoužívajte ho pri niektorých ochoreniach tráviaceho traktu, ako je zvýšená kyslosť žalúdočnej šťavy, gastritída alebo vred. Pretože môže pôsobiť ako choleretikum, existujú kontraindikácie pre interné použitie pri ochoreniach žlčníka. Nedoporučuje sa používať pri hypertenzii a kardiovaskulárnych ochoreniach, pretože kardamom, podobne ako mnohé zázvorové, má hypertenzívny účinok: kardamom je najlepšie pre ľudí s normálnym alebo nízkym krvným tlakom na použitie.

Pri varení

Kardamóma sa používa v rôznych oblastiach varenia: je to univerzálne korenie, ktoré sa používa ako na mäsové jedlá, tak aj na sladké pečivo. Dáva zvláštnu chuť na sladkosti, koláče, medové koláče, akékoľvek produkty z kvasinkového cesta, ako aj jedlá z čerstvého a vareného ovocia. Existuje mnoho receptov na tónovanie kardamových čajov a niektorí milovníci čiernej kávy nájdu svoju vôňu v kombinácii so zemským kardamom. Takéto experimenty však fungujú dobre len pre kuchárov, ktorí sú už s týmto korením oboznámení: majú veľmi ostrú a chutnú chuť a nesprávny pomer môže úplne zničiť sladkú jedlá.

Ale s prvým a druhým kurzom sa nemusíte obávať. Kardamom dokonale zlepšuje chuť polievok a omáčok, dáva jemnú a chutnú arómu na pate, ide dobre s jahňacím, hovädzím, bravčovým, hydinovým a zverinou. V malých množstvách môžu okoreniť domáce klobásy a šunku.

V iných oblastiach

Kardamový éterický olej sa pridáva do kobercov, šampónov, sprchových gélov, mydiel a krémov, ktoré sa pripisujú tonickým vlastnostiam.

Často ju môžete nájsť v parfume so zložitou kyticou vôní, ale najčastejšie pôsobí ako sekundárne, tónové prísady.

Zloženie, tinktúra na kardamóme alebo oleji sa môže použiť počas masážnych procedúr, ako aj pri trení a kompresii.

klasifikácia

Botanický popis

Kardamóma je trvalka stálezelená rastlina, ktorá rastie v tropických horských lesoch južnej Indie a Vietnamu. Je to bylinný, má veľmi veľkú oddenku, z ktorej vyvíja niekoľko stoniek s výškou dvoch až troch metrov. Má tmavozelené široko kopijovité listy. Kvetenstvo je kefa. Kvety sú nepravidelné, s tromi tavenými lístkami a tromi tavenými sepálkami, bielej (niekedy - ľahkej fialovej) so žltkastým okrajom a modrými žilami. Obsahujú jeden pistil a tri tyčinky, z ktorých jedna je plodná a ostatné dva sú tavené s okvetnými lístkami. Vzorec kardamónového kvetu je ↑ CH3L3P1T3. Ovocie - trojradové semenné škatule - dozrieť iba na postranných kvetinových výhonkoch. Centrálne zostáva bezvýznamné.

nátierka

Príprava surovín

Zrelé semenné škatule ľahko spadnú a rozptyľujú ich na zemi, po ktorých strácajú svoje hlavné aromatické vlastnosti. To je dôvod, prečo nemôžu dozrieť, trhať aj v nezrelom stave. Sušia sa dlhý čas, pravidelne sa zvlhčujú vodou, aby sa zabránilo praskaniu krabice, pretože aróma kardamónu je veľmi prchavá a praskliny na škatuli sú nepochybne rozbité suroviny. Výsledkom sú krehké trojkomorové boxy bielej, niekedy slabo nazelenalé alebo žltkasté, vo vnútri ktorých je desať až dvanásť čiernych semien s veľkosťou štvrtiny zápasovej hlavy. Samotná škatuľka je bez zápachu a používa sa výlučne ako nádoba na osivo.

Chemické zloženie

Farmakologické vlastnosti

Ako bolo uvedené vyššie, chemické zloženie kardamómu zahŕňa terpény, limonén a sabinen. V súčasnosti sa predpokladá, že limonén má karcinogénne vlastnosti. To je pre neho, že antioxidant aktivita korenia sa pripisuje. Má tiež antiseptické vlastnosti. Terpénový alkohol a-terpineol má antimikrobiálne vlastnosti. Zineol sa používa v medicíne ako antiseptikum a expektorant.

Bohaté chemické zloženie určuje liečivé vlastnosti kardamómu, posilňuje imunitný systém, stimuluje mozog, má priaznivý účinok počas stresu a depresie, zvyšuje potenciu.

Použitie v tradičnej medicíne

V ľudovej medicíne používajú nielen voňavé semená, ale aj obrovské odďaľky kardamónu. Naneste ich ako stimulant, rovnako ako z úplavice, obličkovej koliky a obličkových kameňov. V tibetskej medicíne sa kardamómu používa na akékoľvek ochorenie obličiek.

Ovocie sa používa ako liek na žalúdok, od chladu, kašeľ, reumatizmu. Tiež kardamóm má vlastnosti, ktoré pomáhajú pri bronchiálnej astme a bolesti hlavy.

Je známe aj použitie tejto rastliny v intímnej sfére ľudského života: kardamom pre mužov je najsilnejší afrodiziakum. To je dôvod, prečo sa odporúča pridať ju k svojmu milovanému a veľa východoázijských mužov žuť jeho semená ako žuvačka.

Historické zázemie

Takmer vo všetkých jazykoch sveta má táto rastlina podobný názov. Dôvodom je veľmi skoré rozšírenie: dokonca aj v prvom a druhom tisícročia pred nl. e. Arabskí obchodníci dovážali kardamom do starovekého Ríma a starovekého Grécka. Avšak v tých dňoch sa tento názov používal v súvislosti s niekoľkými rôznymi koreňmi naraz a až vtedy sa začal týkať len semien prítomného kardamónu. Aj vtedy sa používala nielen ako korenie, ale aj ako liek.

Toto korenie dosiahlo prevahu v európskych krajinách až v dvanástom storočí, ale jeho pôvod bol starostlivo skrytý. Iba portugalskí námorníci v šestnástom storočí dokázali odhaliť toto tajomstvo, po ktorom sa kardamom stal prístupnejší a lacnejší.

Prvé dôkazy o používaní kardamómu obsahujú viac kanovníkov Ayurvedy, ktorých vek je viac ako päťtisíc rokov. V lekárňach stredovekej Európy bolo kardamom možné nájsť ako samostatný liek, a to aj ako súčasť rôznych zmesí.

Kalórie Cardamom. Chemické zloženie a výživová hodnota.

Výživa a chemické zloženie "Kardamóm".

Energetická hodnota kardamon robí 311 kcal.

** Táto tabuľka zobrazuje priemerné množstvo vitamínov a minerálov pre dospelých. Ak chcete poznať pravidlá zohľadňujúce váš pohlavie, vek a ďalšie faktory, použite aplikáciu "Moja zdravá výživa".
Hlavný zdroj: I.M. Skurikhin a iné. Chemické zloženie potravín.

Kalkulačka produktov

Kalorická analýza produktu

Pomer bielkovín, tukov a sacharidov:

UŽITOČNÉ VLASTNOSTI KARDAMÓNU

Prečo je kardamón užitočný?

  • Vitamín B1 je súčasťou najdôležitejších enzýmov metabolizmu uhľohydrátov a energií, ktorý dodáva telu energie a plastové látky, ako aj metabolizmus rozvetvených aminokyselín. Nedostatok tohto vitamínu vedie k vážnym poruchám nervového, tráviaceho a kardiovaskulárneho systému.
  • Vitamín B6 sa podieľa na udržiavaní imunitnej odozvy, procesy inhibície a excitácie v centrálnom nervovom systéme, transformácia aminokyselín, metabolizmus tryptofánu, lipidov a nukleových kyselín, prispieva k normálnej tvorbe červených krviniek, pričom udržiava normálne hladiny homocysteínu v krvi. Nedostatočný príjem vitamínu B6 je sprevádzaný poklesom chuti do jedla, porušením stavu pokožky, rozvojom homocysteinémie a anémiou.
  • Vitamín C sa podieľa na redoxných reakciách, fungovaní imunitného systému, podporuje vstrebávanie železa. Nedostatok vedie k uvoľneniu a krvácaniu ďasien, nazálnemu krvácaniu v dôsledku zvýšenej priepustnosti a krehkosti krvných kapilár.
  • Draslík je hlavný intracelulárny ión, ktorý sa podieľa na regulácii rovnováhy vody, kyseliny a elektrolytov, je zapojený do procesov vedenia nervových impulzov, regulácie tlaku.
  • Vápnik je hlavnou zložkou našich kostí, pôsobí ako regulátor nervového systému, podieľa sa na svalovej kontrakcii. Nedostatok vápnika vedie k demineralizácii chrbtice, panvových kostí a dolných končatín, zvyšuje riziko osteoporózy.
  • Horčík sa podieľa na energetickom metabolizme, syntéza proteínov, nukleových kyselín, má stabilizačný účinok na membrány, je nevyhnutná na udržanie homeostázy vápnika, draslíka a sodíka. Nedostatok horčíka vedie k hypomagnezémii, zvyšuje riziko vzniku hypertenzie, ochorenia srdca.
  • Fosfor sa podieľa na mnohých fyziologických procesoch vrátane energetického metabolizmu, reguluje acidobázickú rovnováhu, je súčasťou fosfolipidov, nukleotidov a nukleových kyselín, je nevyhnutný pre mineralizáciu kostí a zubov. Nedostatok vedie k anorexii, anémii, rachotom.
  • Železo je súčasťou proteínov rôznych funkcií vrátane enzýmov. Podieľa sa na preprave elektrónov, kyslíka, zabezpečuje výskyt redox reakcií a aktiváciu peroxidácie. Nedostatočná spotreba vedie k hypochrómnej anémii, atóniu nedostatku myoglobínu kostry, zvýšenú únavu, myokardiopatiu, atrofickú gastritídu.
  • Mangán sa podieľa na tvorbe kostného a spojivového tkaniva, je súčasťou enzýmov, ktoré sa podieľajú na metabolizme aminokyselín, sacharidov, katecholamínov; potrebné na syntézu cholesterolu a nukleotidov. Nedostatočný príjem sprevádza spomalenie rastu, poruchy reprodukčného systému, zvýšená krehkosť kostí, poruchy metabolizmu sacharidov a lipidov.
  • Meď je súčasťou enzýmov s redoxnou aktivitou a podieľa sa na metabolizme železa, stimuluje vstrebávanie bielkovín a sacharidov. Podieľa sa na procesoch poskytovania tkanív ľudského tela kyslíkom. Nedostatok sa prejavuje zhoršenou tvorbou kardiovaskulárneho systému a kostry, rozvojom dysplázie spojivového tkaniva.
  • Zinok je súčasťou viac ako 300 enzýmov, je zapojený do procesov syntézy a rozkladu uhľovodíkov, proteínov, tukov, nukleových kyselín a regulácie expresie mnohých génov. Nedostatočná spotreba vedie k anémii, sekundárnej imunodeficiencii, cirhóze pečene, sexuálnej dysfunkcii, prítomnosti malformácií plodu. Štúdie v posledných rokoch odhalili schopnosť vysokých dávok zinku narušiť vstrebávanie medi a tým prispieť k rozvoju anémie.
ešte skrývať

Kompletný sprievodca najužitočnejšími produktmi nájdete v aplikácii "Moja zdravá výživa".

  • hlavná
  • Zloženie výrobkov
  • Zloženie bylín, korenín a omáčok
  • Chemické zloženie "Cardamom"
Tagy:kardamon obsah kalórií 311 kcal, chemické zloženie, nutričná hodnota, vitamíny, minerály, kardamom, kalórie, živiny, užitočné vlastnosti, kardamom

Energetická hodnota alebo kalorická hodnota - je množstvo energie uvoľnenej v ľudskom tele z potravín v procese trávenia. Energetická hodnota výrobku sa meria v kilokalóriách (kcal) alebo kilojoules (kJ) na 100 g. produktu. Kalória používaná na meranie energetickej hodnoty potravín sa nazýva aj "potravinová kalória", preto pri indikovaní kalorickej hodnoty v (kilo) kalóriách je prefix kilo často vynechaný. Podrobné tabuľky energetickej hodnoty pre ruské výrobky nájdete tu.

Nutričná hodnota - obsah uhľohydrátov, tukov a bielkovín v produkte.

Nutričná hodnota potravinového výrobku je kombináciou vlastností potravinového výrobku, v prítomnosti ktorého sú splnené fyziologické ľudské potreby potrebných látok a energie.

Vitamíny, organické látky, ktoré sú potrebné v malých množstvách v strave ľudí i väčšiny stavovcov. Syntéza vitamínov spravidla vykonávajú rastliny, nie zvieratá. Osobná denná potreba vitamínov je len niekoľko miligramov alebo mikrogramov. Na rozdiel od anorganických látok sú vitamíny zničené silným ohrevom. Mnoho vitamínov je nestabilné a "stratené" počas varenia alebo pri spracovávaní potravín.

Čo je kardamom a všetko, čo potrebujete vedieť o jeho prospešných vlastnostiach a používaní vo varení

Je tu ešte ďalšia korenia, ktorá si zaslúži vašu pozornosť: kardamom - pravdepodobne ste to videli na poličke v obchode s potravinami, ale nevedeli, čo to je a kde ju môžete pridať. Budete užitočné zoznámiť sa s vlastnosťami tohto korenia a kontraindikáciami pre použitie. Kardamóma nielenže dáva sladkú a korenistú vôňu všetkému, čo na ňu pokrýva, ale aj jej liečivé vlastnosti.

Čo je kardamom?

Kardamom je korenie v podobe strukov alebo semien, ktoré majú silnú živicovú arómu s poznámkami z mäty a citrónu a sladkej chuti, ktoré sa používajú ako aromatické prísady v indickej a arabskej kuchyni.

Kardamóma je bežná v indickej kuchyni, kde sa objavuje v slaných pokrmoch, dezertoch a dokonca aj v nápojoch. To je tiež populárne v kuchyni na Strednom východe, najmä ako prísada do kávy. To je jeden z hlavných korenín v mnohých škandinávskych pekárskych výrobkoch. Často sa kombinuje s inými koreninami, ako je škorica a klinček a používa sa v pikantných zmesiach, napríklad v garam masala.

Cardamom je tretím najdrahším korením na svete, po šafranu a vanilke.

Ako vyzerá cardamom?

Všeobecný opis

Kardamom je rastlina z rodiny Gingerov vo výške 1,5 až 3 m na výšku. Tento aromatický koren pochádza z evergreen lesov v južnom indickom štáte Kerala a pestuje sa v niekoľkých tropických krajinách.

Listy sú v tvare oštepu a môžu rásť až do dĺžky 70 cm. Stonky tvrdé a rovné, tvoria prevrátenú sukňu okolo rastliny. Kvety sú malé, ale krásne: biela, žltá alebo červená. Rôzne druhy kardamómu môžu produkovať čierne, biele alebo červené ovocie (struky).

Panvice sú tripartitné, s tenkým, ale tvrdým vonkajším povlakom. Vnútri je zdroj aromatických, tmavo hnedých semien umiestnených vo vertikálnych radoch. Každé zrno je vo vnútri tenkej priehľadnej membrány.

Kardamómiové typy

Hlavný typ je zelený kardamom (Elettaria, je to skutočné). Používa sa v sladkých a slaných pokrmoch. Má tenkú, takmer priehľadnú zelenú podložku, naplnenú malými čiernymi semenami.

Tento druh je najpopulárnejší na kulinárske aj medicinálne použitie.

Čierny kardamom je menej častý (Amomum, alebo hnedý, Cravan, bengálsky alebo siamský). Má veľké, hrubé, hrubé, čierne-hnedé podložie, naplnené čiernymi semenami. Má mierne dymový zápach.

Najčastejšie v obchodoch je mletý alebo zelený harmanček kardamom. Ďalší druh sa považuje za menej užitočný a menej voňavý.

Ako získať korenie kardamómu

Keď plody kardamónu dozrievajú úplne, otvárajú sa a semená padajú na zem alebo sú odvlečené vetrom, takže sa lusky zbierajú, kým sú v mierne zrelom stave a semená vo vnútri sa len začínajú tmavnúť. Ďalej sú struky sušené na slnku.

Predané celé, rozdrvené alebo drvené struky, iba semená a vo forme kladív (prášku).

Ako si vybrať a kde kúpiť kardamón

Oba semená a mletý kardamom sa predávajú v oddelení korenia supermarketov, zatiaľ čo celé špargle sú k dispozícii v špecializovaných predajniach.

Pri kúpe kardamómu si vyberte zelenú, pretože má zložitú chuť, ktorá je vhodná pre sladké i slané pokrmy.

Je lepšie si vybrať celé struky, alebo skôr krabice z kardamónu, ako zemný koren. Čím sú zelenejšie, tým lepšia je chuť.

Cardamom je drahé korenie, ale väčšina nákladov pochádza z diaľkových dopravných a sprostredkovateľských služieb. Ak nechcete zaplatiť príplatky, zakúpte ho v medzinárodnom online obchode IHerb.

Aký je chuť a vôňa kardamómu

Kardamóma sa považuje za sladkú kuchyňu, ale jej vôňa nie je tak príjemná, ako je napríklad škorica alebo klinček.

Kardamóm má silnú, ostrú kvetinovú vôňu pripomínajúcu citrón s poznámkami z mäty a eukalyptu. Chuť je teplá, sladká.

Kvetinové, mätové poznámky z kardamómu sa rýchlo stane nepríjemnou liečivou látkou, ak ju príliš vezmete do misky.

Ako a koľko ukladať kardamom

Najlepšie je ukladať kardamómu vo forme misky, pretože hneď ako sa semená otvárajú alebo rozdrvia, rýchlo strácajú vôňu a arómu.

Kardamonové struky majú skladovateľnosť až do jedného roka, ak sú skladované vo vzduchotesnej nádobe na chladnom, suchom mieste mimo priameho slnečného žiarenia.

Chemické zloženie

Kardamóm má svoje liečivé vlastnosti vzhľadom na jeho zloženie. Tento exotický koren obsahuje mnoho chemikálií, ktoré môžu zabrániť ochoreniam a podporiť zdravie.

Nutričná hodnota kardamómu na 100 g

Fyziologická úloha

Terapeutické vlastnosti kardamómu sa používajú v mnohých tradičných liekoch, pretože má na tele akcie ako:

  • antiseptikum;
  • kŕčom;
  • nadúvanie;
  • zažívacie;
  • diuretiká;
  • vykašliavanie;
  • stimulácia;
  • toniká.

Zdravé vlastnosti kardamómu

Prínosné vlastnosti kardamómu podporujú zdravie a zabraňujú mnohým chorobám.

  • Kardamové misky obsahujú mnohé esenciálne oleje: pinén, sabinín, myrcén, phelandrén, limonén, 1,8-cineol, terpinén, p-cymen, terpinolín, linalool, linyl acetát, terpinén-4-olej, terpineol,, nerol, geraniol, metyl-eugenol a transneridol.
  • Hlavná zložka kardamického oleja, nazývaná cineol, je známa svojimi antimikrobiálnymi vlastnosťami, ktoré podporujú ústnu hygienu a bojujú proti baktériám.
  • Kardamom je dobrý zdroj minerálov, ako je draslík, vápnik a horčík. 100 g strukov obsahuje 1119 mg tohto elektrolytu. Draslík je dôležitou súčasťou buniek a telových tekutín, ktoré pomáhajú regulovať srdcovú frekvenciu a krvný tlak. V ľudskom tele sa na výrobu červených krviniek používa meď.
  • Je tiež výborným zdrojom železa a mangánu. 100 g strukovín obsahuje 13,97 mg alebo 175% dennej požadovanej hladiny železa. Železo, potrebné na tvorbu červených krviniek a bunkový metabolizmus. Mangán, ktorý pomáha regulovať hladinu cukru v krvi.
  • Okrem toho sú tieto aromatické struky bohaté na mnohé vitálne vitamíny, vrátane riboflavínu, niacínu, vitamínu C, ktoré sú nevyhnutné pre udržanie zdravia.

Pozitívny účinok kardamómu na zdravie:

  1. Liečia kašeľ a chladu kvôli antioxidačným vlastnostiam. Pods varené vo vode s medom a piť tento čaj z kardamónu ako účinný prírodný prostriedok proti chrípke.
  2. Pomáha tráveniu. Silná aróma aktivuje chuť, zlepšuje chuť do jedla.
  3. Zabraňuje zlému dychu: kvetinová a sladká aróma kardamónu z neho robí prírodný osviežovač dychu.
  4. Reguluje hladinu cukru v krvi vďaka vysokému obsahu mangánu.
  5. Podporuje stratu hmotnosti: kardamom zvyšuje energetický metabolizmus a pomáha telu spaľovať viac tuku.
  6. Zlepšuje krvný obeh: zvyšuje krvný obeh vo vašom tele, najmä v pľúcach, a preto sa často používa ako liečba ochorení dýchacích ciest.
  7. Liečia problémy so spánkom: dýchanie sladkej a upokojujúcej vône kardamového silice môže pomôcť pri nespavosti.

Kardamový olej, ktorý pôsobí ako antiseptický prostriedok, má tiež priaznivé vlastnosti. Spôsoby použitia:

  • pridané do kúpeľa - pre utišujúci, relaxačný účinok;
  • vdychovať ako expektorant pre pneumóniu, bronchitídu;
  • perorálne - z pálenia záhy, aby sa zlepšilo trávenie;
  • používané zvonku - na liečbu kože, hubových infekcií;
  • na oplachovanie boľavým hrdlom a ústnou dutinou;
  • v aromaterapii na upokojenie nervového systému.

Kontraindikácie (poškodenie) kardamómu

Zneužívanie ochutenia môže byť škodlivé pre zdravie a má preháňavý účinok.

Kardamóma je kontraindikovaná, ak ste alergický na ňu alebo máte problémy s žlčníkom, rovnako ako so ženami počas tehotenstva a laktácie.

Vylučte ho gastritídou a žalúdočným vredom.

Použitie kardamómu vo varení

Kardamom sa pridáva jedlá s mäsom, ovocím, strukovinami a obilninami, ako aj sušienky, pečivo a iné pečivo a dokonca sa používa ako príchuť v káve, čaji a alkohole.

Je nepostrádateľný pri príprave párkov, rýb, omáčok, cukroviniek, konzervovania a výroby vín.

Buďte opatrní, aby ste neprikladali príliš veľa kardamónu, inak sa vyskytne nepríjemná liečivá chuť.

Celé kardamónové struky sa používajú ako bobkový list ako korenie na jedlá s ryžou a gulášom. Ak rozdrvíte struky predtým, než ich vložíte do jedla, získa sa viac chuti.

Kardamové semená rýchlo strácajú svoj chuť, takže je najlepšie kúpiť ju v strukoch a rozmiešať sa. Súčasne ušetríte peniaze, pretože losy sú lacnejšie. Ak chcete tento korenie brúsiť, jednoducho odstráňte semená zo strukov, hodte ich do mlynčeka na kávu alebo rozdrviť ich do malty.

Ako rozmetať kardamom

Kardamové semená rýchlo strácajú svoju chuť, takže je najlepšie ju kúpiť v strukoch a brúdiť doma. Súčasne ušetríte peniaze, pretože losy sú lacnejšie. Ak chcete tento korenie rozdrviť, jednoducho rozdrviť lístok s plochou stranou noža, odstráňte kardamónové semená, hodte ich do mlynčeka na kávu alebo ich rozdrvijte do malty.

Ak potrebujete mletie kardamom v strukoch:

  1. Predhrievajte ich v suchom panvici pri strednom ohreve 2 alebo 3 minúty, pričom stále miešajte. Zlepšite tak chuť.
  2. Vložte kardamónové struky do malty (alebo ich položte na reznú dosku) a nechajte ich otvoriť.
  3. Pomocou prstov rozmiešajte popraskané struky, oddeľte veľké šupky a odhodte ich. Nie je potrebné odstrániť všetky šupky kardamónu na posledný fragment.
  4. Kardamónové semená sú celkom pevné, preto je najlepšie ich mleť v mlynčeku na kávu alebo v špeciálnej mlynčeke na korenie počas 30 sekúnd na jemný prášok.

Jedno kardamom je 1/6 lyžičky. semená. To znamená, že potrebujete kúpiť šesť strukov, aby ste získali čajovú lyžičku kardamónu.

Kam pridávať kardamón

Tu je niekoľko spôsobov, ako používať cardamom:

  1. Nahraďte vanilku kardamom, keď vyrábate zmrzlinu, a variť ako obvykle.
  2. Odstráňte drobné semená z kardamónového podstavca. Vložte ich do malty s čajovou lyžičkou cukru. Paličkovať paličku, kým sa nestane práškovou zmesou. Použite kardamový cukor na ochutenie nápojov a pečenie.
  3. Použite lyžicu cukru s kardamom na pridanie šľahačky. Beat ako obvykle a použiť na horúce kakao alebo vdolky.
  4. Robí zázraky v slaných pokrmoch. Napríklad, keď vareniete paradajkovú omáčku, premiešajte drvené kardamové semená a škoricu do zmesi.

Kardamóma ide dobre s kmínom, chilovým práškom, škoricou, koriandrom, rascou, muškátovým orieškom, zázvorom, klinčekmi, paprikou a mletým čiernym korením.

Káva s kardamom

Tento teplý, aromatický nápoj je obzvlášť populárny na Blízkom východe, kde sa kardamové semená často zakliesňujú s kávovými zrnami.

Začnite s jedným drveným kardamom na šálku kávy a potom upravte množstvo podľa svojho vkusu. Tento koren môžete pridať do kávy v kávovare, francúzskom tlači alebo v turečtine v závislosti od spôsobu, akým používate kávu.

Cardamom Tea Recipe - Video

Čo nahradiť kardamom v receptúre

Čo nahradiť kardamom, ak ho nemôžete kúpiť kvôli vysokej cene? Zatiaľ čo má svoju vlastnú, absolútne jedinečnú chuť, stále existuje ďalšie korenie, ktoré môžete použiť ako náhradu.

Zmiešajte rovnaké časti škorice a muškátového orieška a namiesto toho použite rovnaké množstvo kardamónu, ktoré sa vyžaduje vo vašom receptúre.

Vyskúšajte 1 časť škorice a zázvoru alebo škoricu a zemiaky.

Takže ste sa dozvedeli, aký je kardamom, ako ho používať a prečo je známy svojimi kulinárskymi a liečebnými vlastnosťami po stáročia.

Kardamóma: zloženie, vlastnosti, použitie, kontraindikácie na použitie

Kardamom je ovocie rodiny zázvoru, klasické korenie pôvodne zo Srí Lanky a Indie.

Starovekí liečitelia verili, že táto rastlina má mimoriadnu liečebnú silu a je tiež dosť silná afrodiziakum.

Zloženie kardamomu

Kardamónové semená obsahujú až 8% esenciálneho oleja a majú liečivé vlastnosti.

Chemické zloženie kardamových semien je nasledovné: vápnik, horčík, fosfor, sodík, železo, zinok, draslík. Kardamóm obsahuje vitamíny B1, B2, A, niacín.

Výživová hodnota kardamómu:

  • 68,47 gramov uhľohydrátov
  • 10,76 gramov proteínu
  • 6,7 gramov tuku
  • 11,29 gramov vlákniny.

Energetická hodnota kardamómu na 100 gramov je 311 kilokalórií.

Cardamom výhody

Liečivé vlastnosti kardamómu boli vždy veľmi cenené. V stredoveku sa dokonca domnievalo, že s jej pomocou môžu byť všetky choroby vyliečené.

Používa sa na liečbu srdcových ochorení, epilepsie, paralýzy, reumatizmu a ako diuretika.

Tradičná čínska medicína sa spolieha na kardamom ako liek na všetky črevné ochorenia. Môžete jednoducho uvariť ochutený čaj zo zmesi mletého kardamónu, klinčekov a suchého zázvoru. A zbaviť sa gravitácie v žalúdku pomôže piť z kardamónu, koriandru a rasca, odobratých v pol čajovej lyžičky. Dokonca len žuť niekoľko semien kardamónu, môžete odstrániť nevoľnosť a zvracanie. To tiež tón srdce, ako to dokazujú nedávne štúdie.

Päť čiernych kardamových semien, ktoré sa denne jedia s jednou čajovou lyžičkou medu, môže zlepšiť videnie, posilniť nervový systém a posilniť imunitu.

Žuvanie kardamóznych semien ráno odfrčuje rannú letargiu a slabosť, zlepšuje zápach z úst.

V tradičnej indickej medicíne začala kardamóma používať na liečbu kožných ochorení a obezity už v 4. storočí pred naším letopočtom.

Moderný svetový liek používa kardamómu pri zvýšenej telesnej teplote ako antiseptikum, s bronchitídou, zápalom hrtana, zápalom pľúc.

Liečba faryngitída, chrapľavosť a zmäkčenie hrdla pomôžu infúziou kariet a škorice na ústnu vodu. Je to tiež spoľahlivá ochrana proti chrípke s každodenným používaním.

Pomocou kardamómu môžete vyčistiť hlien pľúc a priedušiek. Kardamom na tieto účely, je zvyčajne pridať do pečeného ovocia. Vezmite napríklad hruškovú hrušku a odstráňte jadro, naplňte ju medom zmiešaným s polovice čajovej lyžičky kardamónu a pečte v rúre.

Kardamový éterický olej sa používa v črevnej a žalúdočnej kolike, vracanie, zvyšuje sekretorickú motorickú funkciu gastrointestinálneho traktu. Môžete použiť kardamový éterický olej na zmiernenie bolesti pred menštruáciou.

Cardamomový esenciálny olej má schopnosť eliminovať bolesti hlavy, melancholickú náladu, zmierňuje depresiu, apatie, letargiu, strach.

Podľa Ayurvedy - starovekej vedy o zdraví, kardamom dáva zmysel pre pokoj, pohodu a ľahkosť, podporuje jasnosť a činnosť mysle. Ale kvôli zvýšeniu niektorých vlastností môžu byť iné znížené - nadmerné používanie kardamónu môže viesť k prehnaniu sexuálnej túžby.

Vlastnosti kardamónu

Látky obsiahnuté v kardamóme mu dali schopnosť zvýšiť chuť do jedla, posilňovať svaly žalúdka, stimulovať sekréciu žalúdočnej šťavy a normalizovať činnosť tráviaceho traktu, ako aj kardiotoxicitu.

Známe a tonické, antiseptické, expektorantné a diaforetické vlastnosti kardamómu.

Kontraindikácie k použitiu kardamómu

Starostlivosť sa musí venovať kardamómu so žalúdočným vredom a dvanástnikovým vredom.

Použitie kardamómu vo varení

Chuť kardamónu ostré a sladké, s nádychom citróna. Malabar kardamom má malé ovocie a semená a Mysorean kardamom má väčšie ovocie a semená.

Pomocou kardamómu ako korenia sa sušené semená najlepšie odstránia z kapsuly bezprostredne pred použitím. Kardamom možno pridávať do rôznych jedál, obilnín, mäsa, pečiva, čaju a kávy, na varenie kompótov a želé.

Pre varené ryby je omáčka s kardamom, rascou a šafránom dobrá. Pre vyprážané ryby bude omáčka s kardamom a červeným korením. Aspické ryby budú lepšie ochutnať s kardamónovou a majoránkovou omáčkou.

Kardamom je zmes korenia na moriace šproty, sleď a sleď.

Známe likéry "Chirazo", "Angostura" a "Chartreuse" majú aj kardamómy.

Aby sme zabili vôňu alkoholu, pridáme kardamom do domácich likérov, vín a likérov.

Cardamom - pikantné pálenie, takže pri používaní musíte dodržiavať pravidlá. Pri pečení sa na dávku pridá 0,3 až 0,5 gramu mletých semien, dávka semien v kvapalných miskách by mala byť polovičná a pridaná 3-5 minút pred pripravenosťou produktu.

Beduínová káva

Arabi považujú tento druh kávy za symbol pohostinnosti.

Kardamóma pridávaná do kávy prináša korenistú chuť, zdôrazňuje zápach kávy a súčasne znižuje riziko zvýšeného tlaku a tachykardie. Kardamóza predsa eliminuje toxicitu kofeínu.

Pikantná ryža

Vypláchnite šálku ryže a nasuňte ju na sito, aby ste vysušili. Roztierajte štyri kardamónové struky ľahko do malty. Varenie dve poháre vody, pridajte kurkuma a štipku soli do vody. Samostatne, v hlbokej panvici zahrejte 3 polievkové lyžice rastlinného oleja a vložte do nej škoricu a kardamonové struky. Po dvoch minútach pridajte vysušenú ryžu k rastlinnému oleji a varíme ešte dve minúty. Potom pridajte varenú vodu so soľou a kurkum na ryžu, rovnako ako jednu pohár zeleného hrášku. Všetko premiešajte a priveďte k varu na vysokej teplote, potom znížte teplotu a varíme pod dobre uzavretým vekom, bez miešania, po dobu 15-20 minút.

Miska je považovaná za pripravenú, keď ryža absorbuje všetku vodu. Táto čiastka je určená pre 4-5 porcií.

Mliečny dezert "Sladká ryža"

Budete potrebovať panvicu s ťažkým dnom, v ktorej musíte miešať štyri šálky mlieka a 3 lyžice umytej ryže. Priveďte k varu a oheň mente. Potom varíme, kým nie je polovica mlieka odparovaná, občas sa mieša. Keď sa mlieko odparí na polovicu, pridajte 1 čajovú lyžičku kardamových semien a 4 polievkové lyžice cukru. Varte ďalších päť minút, potom odstráňte z tepla a vychladnúť. Môžete posypeme praženými mandľami alebo drvenými pistáciami.

kardamon

Chemické zloženie, prospech a poškodenie, popis a užitočné vlastnosti

Užitočnosť akéhokoľvek produktu je určená obsahom v jeho zložení esenciálnych vitamínov, makro a mikroživín. Kardamóm obsahuje najvyššie množstvo nasledujúcich látok potrebných pre naše telo:
- Vitamíny C majú vysoký obsah vitamínov, čo predstavuje 23,3% dennej potreby na 100 g výrobku, vitamín B1 (tiamín) - 13,3% a vitamín B2 (riboflavín) - 11,1%;
- Medzi makroelementami sú horčík, draslík a vápnik (v 100 g výrobku je 57,3%, 44,8% a 38,3% dennej potreby týchto prvkov);
- Medzi mikroelementy, mangánom, železom a zinkom sa líšia najlepšie ukazovatele, ich obsah v 100 gramoch produktu Cardamom predstavuje 1400%, 77,8% a 62,5% dennej normy.

Nižšie sú uvedené tabuľky s podrobným zložením produktu. Tabuľky okrem nutričnej hodnoty poskytujú údaje o obsahu a denných potrebách látok, ako sú vitamíny, makro a mikroživiny. Mikro a makro grafy zobrazujú údaje o percentuálnom zastúpení týchto prvkov vo vzťahu k odporúčanému dennému prídavku.

Kalorická tabuľka ukazuje podiel proteínov, tukov a sacharidov na obsahu kalórií proteínového produktu v percentách. Každý gram proteínu poskytuje 4 kcal, uhľohydráty - 4 kcal, tuk - 9 kcal. Tieto údaje sú veľmi dôležité vedieť pri zachovaní niektorých diét, ktoré znamenajú určité percento sacharidov, tukov a bielkovín v strave.

Užitočné vlastnosti, spôsoby použitia a kontraindikácie kardamómu

Cardamom má mnoho rôznych mien. Niekto to porovnáva s nebeským zrnom, niekto zavolá kráľovské korenie a niekoho sväté semeno. Pre nás, Európanov, kardamom je známy ako korenie, korenie, ktoré robí akékoľvek jedlo bohaté na chuť a spôsobuje nepopierateľné potešenie. Ale použitie kardamónu nie je obmedzené na kuchyňu.

Chemické zloženie

Kardamové semená sú veľmi koncentrované, pretože obsahujú mnoho užitočných látok a vitamínov, ktoré sú prospešné pre ľudské telo. Zloženie jedného semena obsahuje asi 8% esenciálneho oleja, čo dáva korením obrovskú bohatú chuť a tiež má liečivé vlastnosti. Preto sa kardamové semená používajú nielen vo varení, ale aj v medicíne.

Ak hovoríme o chemickom zložení kardamových semien, je to mnohostranné. Medzi užitočné látky patrí:

  • horčík;
  • sodného;
  • zinok;
  • draslík (vo veľkých množstvách);
  • železo;
  • vápnik;
  • fosfor.

Okrem toho doplnkové zdravé kokteilové vitamíny B1, B2, B3, B6, Niacín. Všetky tieto vitamíny sa nazývajú kozmetické vitamíny, čo vysvetľuje skutočnosť, že v dávnych dobách ženy používali kardamové semená na omladzujúce masky.

Hodnota kardamómu nie je zveličená. Obsahuje obrovské množstvo sacharidov, bielkovín a vlákniny a len 6,7 gramov tuku.

Kardamom je osivo rodiny zázvorov. Vedci považujú kardamom za klasický korenie. Jej vlasťou je India a Srí Lanka. Ale časom sa toto korenie rozšírilo do ďalších južných oblastí, a tak sme mali príležitosť vychutnať si rôzne druhy tohto krásneho korenia. Kardamom pripisované trvalkám. Plody dozrievajú už za 3 roky, majú príjemnú arómu.

V závislosti od geografickej polohy kardamóna je rozdelená na čierne, zelené a biele.

čierna

Široko distribuované v Austrálii, ako aj v ázijských krajinách. Má ostrú chuť a pomerne koncentrovaný zápach, rovnako ako bohatú hnedú farbu. Široko používaný v kuchyni východných krajín, obzvlášť populárny ako aromatické prísady do kávy a čaju. V medicíne sa čierny kardamóm používa na zmiernenie zápalu a neutralizáciu jedov.

biela

Široko distribuované v Afrike a Madagaskare. Má svetlo hnedý odtieň, rovnako ako známy zápach a veľmi jemnú chuť. Používa sa vo varení a voňavkárstve.

zelená

Najbežnejší typ kardamómu. Má veľmi silnú výraznú arómu, pretože obsahuje obrovské množstvo esenciálnych olejov. Používa sa ako korenie. Ale aby ste nepreháňali to, je lepšie použiť takéto koncentrované korenie v malých množstvách.

Užitočné vlastnosti

Zloženie kardamómu zahŕňa obrovské množstvo užitočných zložiek. Vďaka tejto kombinácii sa semená môžu právom považovať za cenné. Lekári už dávno hovoria, že kardamom, spolu s liekmi, sa dokáže vyrovnať s rôznymi problémami v tele.

Keď sú vystavené ľudskému telu v jednej alebo druhej forme, kardamové semená

  • pomáhajú stimulovať nervové zakončenia;
  • bude výborným nástrojom na boj proti chorobám tráviaceho traktu;

  • sú výborným antibakteriálnym činidlom;
  • majú diaphoretický účinok;
  • podporiť odvykanie od bolesti v krku;
  • sú dobré diuretiká;
  • pozitívne ovplyvňuje nervový systém, znižuje účinky rôznych stresov a umožňuje najlepší spôsob, ako zmierniť napätie;
  • výborný afrodiziakum;
  • používané v boji proti obezite;
  • zlepšiť metabolizmus;
  • podporovať odstránenie toxínov z tela;
  • odstráňte nadbytočnú tekutinu z tela;
  • sú výborným tonikom;
  • dobre znížiť bolesť, preto sú správne považované za lieky proti bolesti;
  • posilniť imunitný systém;
  • mať antispazmodické účinky;
  • môže byť použitý ako preháňadlo;
  • umožniť odstránenie plytvania;
  • zlepšiť chuť do jedla, normalizovať trávenie.
  • na obsah ^

    Aplikácie recepty

    Cardamom je široko rozšírený nielen v medicíne, ale aj vo varení. Jeho vôňa a aróma pomáha zvyšovať chuť do jedla, posilňuje svaly žalúdka, bojuje s chorobami tráviaceho traktu.

    Zároveň je kardamom dobrý antiseptický prostriedok, ktorý pomáha žalúdku ľahko zvládnuť konzumované potraviny. Ale aby kardamové semená mohli hrať so všetkými svojimi farbami, musia byť použité len ako súčasť jasne špecifikovaných receptov.

    Na terapeutické účely

    Existuje mnoho receptov na použitie kardamómu na lekárske účely.

    S nevoľnosťou

    V tomto prípade je užitočné mať niekoľko kardamových semien s vami. Keď nevoľnosť musí byť istá, dať pár semien v ústach a žuť. Po niekoľkých minútach sa stav zlepší.

    S prechladnutím

    Častý výskyt prechladnutia poukazuje na potrebu posilnenia imunitného systému. Na tento účel je užitočné rozomeliť 4-5 semien kardamónu, pridať lyžicu medu a miešať. Táto kompozícia je užitočné vziať každé ráno pred odchodom z domu.

    Vyčistiť telo

    Je dôležité pravidelne očisťovať telo, aby sa v ňom neuchovávali toxíny a škodlivé látky. Na to musíte rozomeliť semená kardamómu a získať 1 čajovú lyžičku. Nalejte ju pohárom vriacej vody a nechajte ju půl hodiny. Potom výsledný nápoj natekajte a 2-krát denne zahrejte na štvrtinu pohára.

    Pri zápche

    Je potrebné pridať kardamom do jedla, čaju a tiež limonády. On rýchlo zlepší váš stav.

    Od nespavosti

    Čajová lyžička mletého korenia je nevyhnutná na nalievanie pohára teplej vody a potom do varu. Pred spaním musíte vypiť filtrovanú kompozíciu vo výške polovice skla.

    S intestinálnym rozrušením

    Grate zázvor, rozdrviť niekoľko kardamových semien. Zmiešajte korenie s vriacou vodou, varte a napnite. V tomto čaji môžete pridať mätu alebo jazmín. Spotrebujte vo forme tepla.

    hnačka

    Kôrový kardamom zmiešaný so zemnými kôprom v rovnakých pomeroch (0,5 čajovej lyžičky). Táto zmes nalejte pohár vriacej vody, trvať na pol hodinu. Infúzia by mala začať užívať 1 polievkovú lyžicu a postupne zvyšovať spotrebu na štvrtinu pohára.

    S nadmernou hmotnosťou

    Čaj s kardamom, ktorý sa užíva ráno a večer, je schopný spáliť tuk. Pred tým musíte rozomeliť kardamom a pridať niekoľko kvapiek citrónovej šťavy na polovicu lyžičky korenia. Zmes miešajte v zelenom čaji. Aplikujte ráno a pred spaním.

    V kozmetike

    Kardamom, alebo iným spôsobom, "kráľ korenia" má takú bohatú kompozíciu, že každý, dokonca aj najdrahší krém na tvár, môže závidieť. A dezinfekčné vlastnosti môžu zlepšiť stav najproblematickejšej pleti.

    Kardamóma sa môže používať nielen pri starostlivosti o tvár, ale aj pri vlasoch. Pri správnom používaní vlasov svieti a vlasy sa budú líšiť.

    Maska na tvár

    Polievková lyžica medu, 0,5 čajovej lyžičky jodizovanej soli, kardamomový esenciálny olej v množstve 5 kvapiek a 2 polievkové lyžice mlieka. Všetky zložky sa dôkladne premiešajú, mierne sa zohrejú vo vodnom kúpeli až do zahriatia. Masku naneste rovnomerne na tvár, najlepšie mierne v pare. Po 10 minútach sa musí nástroj vymyť.

    Aromaraschesyvanie

    Kardamový olej sa môže použiť na česanie vlasov. Takýto postup prinesie hustotu, ako aj zdravý a prirodzený lesk. Bude to vyžadovať drevený hrebeň alebo hrebeň s prírodnými štetinami. Niekoľko kvapiek kardamomového éterického oleja by malo byť rovnomerne rozdelené na hrebeň alebo štetiny. A začnite jemne česať vlasy z hrotov, postupne sa zdvihne k koreňom. Potom masírujte pokožku hlavy. Pohyb by mal byť čistý, nie traumatický.

    krovia

    Podzemné kardamové semená sa môžu použiť ako kroviny. Na to by ste mali zmiešať štipku mletého korenia s mliekom na umývanie alebo sprchový gél. Môžete tiež kombinovať kardamom s lyžicou medu. Parná maska ​​sa pomaly masíruje pozdĺž masážnych línií. Nie je potrebné tlačiť tvrdo, aby nedošlo k poškodeniu kože. Po ukončení procedúry umyte čistiaci prostriedok teplou vodou a naneste na tvár zvlhčovač.

    V kulinárskych

    • Kardamom ide dobre s čiernym korením, zirou, muškátovým orieškom, šafranom a škoricou. To je dôvod, prečo je toto ochutenie dokonalé v prípade, že budete variť mäso v rúre. Rozotrite ju polievkovou lyžicou zemného kardamónu, čím do mäsovej misky pridáte špeciálnu korenistosť a vôňu.
    • V Nemecku je kardamom spolu so zázvorom neoddeliteľnou súčasťou vianočného perníka. Ak chcete dať pečenie osobitnú chuť, skúste pridať na cesto štipku mletých semien.
    • Pri pečení odporúčame používať len čerstvo zakorenený kardamón. On odhalí jeho vkus a nestratí sa po tom, čo zanechal v rúre.
    • Ak sa korenie používa na výrobu šalátov, je lepšie použiť sušené listy rastliny.
    • Pri príprave ryžových a zeleninových misiek sa použil čierny kardamóm.
    • Zelená kardamóma je vhodná na výrobu omáčok.
    na obsah ^

    Káva s kardamom

    Ak chcete pripraviť osviežujúci nápoj, mali by ste dať 2 čajové lyžičky arabice v mlynčeku na kávu. Potom pridajte do kávy 200 mililitrov vody a na turku ju dajte pomaly. Keď je voda teplá, pridajte 1/4 čajovej lyžičky kardamových semien. Nevdychujte oheň.

    Kardamový čaj

    Najobľúbenejšie medzi gurmánmi je čaj s "kráľovským korením". Má bohatú chuť a pomáha relaxovať po náročnom pracovnom dni. Tento čaj navyše pomôže bojovať proti prechladnutiu a posilní imunitu.

    Pripravte 500 mililitrov horúcej vody. Varenie čajovej lyžičky kardamových semien na to na pár minút. Potom nalejte vodu do kanvice a pridajte lyžicu veľkého listového čaju. Naplňte čaj na 10 minút a vychutnajte si chuť nápoja. S týmto čajom sú dokonale kombinované sušené mäty kvety a jasmínové lístky.

    Zber a skladovanie

    Prvú kardamovú plodinu je možné zbierať už 3 roky po jej vysadení. Kvitnúce rastliny sa vyskytujú v období od januára do apríla. Zvyčajne sa plody môžu zbierať začiatkom októbra, najneskôr v decembri. Je to dosť namáhavý proces, pretože plody začínajú dozrievať hneď po kvete a nové sa naďalej objavujú až do októbra až decembra.

    Zbierajte kardamom krátko pred dozretím. Je možné zhromažďovať ovocie ako v kvetenstve, tak oddelene. Semená sa sušia v peci pri nízkej teplote. Môžu tiež zostať na slnku v horúcom dni.

    Sušené semená sa musia skladovať na suchom, prednostne tmavom mieste bez priameho slnečného žiarenia. No, ak je oddelené od ostatných korenín banky, tesne uzavreté. V tejto situácii si kardamové semená uchovajú svoje najvýhodnejšie chuťové vlastnosti po najdlhšiu dobu.

    Škody a kontraindikácie

    Napriek všetkým liečebným vlastnostiam kardamóm môže spôsobiť vážne poškodenie tela, ak sa nesprávne používa v prípade akejkoľvek choroby.

    Užívanie tohto korenia v potravinách je zakázané:

    • s individuálnou neznášanlivosťou výrobku;
    • s peptickým vredom;
    • s akútnou gastritídou;
    • deti do 12 rokov;
    • počas tehotenstva a laktácie.

    Zvyšok, hlavnou vecou nie je prekročenie prípustnej dávky produktu.

    Prečítajte Si Viac O Výhodách Produktov

    Vlastnosti arašidov a ich účinok na cholesterol

    Arašidy a cholesterol sú úplne nezlučiteľné koncepty, pretože v matici nie je žiadny cholesterol. Produkt má množstvo užitočných vlastností, ktoré majú priaznivý vplyv na stav krvných ciev a organizmus ako celok.

    Čítajte Viac

    Potraviny bohaté na vápnik

    Dobrí priatelia! Aby ste sa cítili dobre, buďte krásni a plní energie, je dôležité jesť vyváženú stravu, poskytnúť telu potrebné množstvo vitamínov a minerálov. Vápnik je dôležitý stopový prvok.

    Čítajte Viac

    želatína

    Čo je užitočná želatína. A pre koho je to nebezpečné.Želatína je prášok bez farby a zápachu, používa sa ako zahusťovadlo, želírujúca látka. Jedná sa o živočíšnu bielkovinu so širokým rozsahom použitia.

    Čítajte Viac