Včelárske výrobky

priradenie

Február 2016

Biológia je veda, ktorá nám umožňuje odhaliť tajomstvá sveta. Prenikla do každého aspektu nášho života - od bunky k telu. Dokončenie úloh olympiády, spomeniete na zvieratá a vtáky, hlavné biologické vlastnosti organizmov, môžete sa pokúsiť napísať vlastné otázky.

Olympiáda sa koná pre vekové skupiny: 2-4 tried, 5-8 tried,
9-11 tried.

priradenie

vyučovanie

Na zadanie odpovedí účastníkov použite špeciálny formulár ES-Form of answers_2-4.doc z archívu s úlohou udalosti.

Dokončené práce musia byť do vášho účtu odovzdané do 9. februára 2016 (vrátane).

Úloha 1. Vtáky!

Zbierajte z fragmentov slov mená rôznych vtákov, každé meno by malo byť 9 písmen. Napíšte mená do formulára odpovede v abecednom poradí.

Úloha 2. Biologické testy.

Prečítajte si pozorne otázku a vyberte správnu odpoveď.

Hlavným znakom života

2) prírastok hmotnosti

3) metabolizmus

4) zníženie hmotnosti

Žiť od neživých je rôzna schopnosť

1) zmeniť vlastnosti objektu pod vplyvom prostredia

2) podieľať sa na cykle látok

3) reprodukovať ich vlastný druh

4) zmena veľkosti objektu pod vplyvom prostredia

Paleontológovia študujú

1) modely vývoja organizmov

2) šírenie živých bytostí na Zemi

3) biotopy organizmov

4) fosílne zvyšky organizmov

4. V procese individuálneho vývoja, motýľ motýľ z kapusty vychádzajú z:

Na akom základe môže byť jablko odlíšené od žiarovky

1) o zásobách organických látok

2) prítomnosťou bunkovej šťavy

3) prítomnosťou semien

4) bunková štruktúra

6. Z týchto zástupcov rias je:

3) morský kel

Úloha 3. Kto žije v norkách?

Pozorne preskúmajte navrhovaný zoznam zvierat a rozdeľte ich do troch navrhovaných skupín. Vo formulári odpovede napíšte čísla vybraných zvierat pre každú skupinu.

Zoznam zvierat:

skupiny:

A. zvyčajne nepoužívajú nory

B. Použiť nory vykopané inými zvieratami.

V. kopať svoje vlastné otvory:

Úloha 4. V zime!

Zima je ako skutočná snežná kráľovná, chladná a niekedy nehostinná. A čo sa v prírode stane v zime? Stručne odpovedajte na otázky.

1. Aký druh vtákov chová mláďatá v zime?

2. Čo robí červenica v zime?

3. Znamená rast stromu v zime?

4. Aké zvieratá sa nazývajú prúty?

5. Väčšina sladkovodných rýb sa na jar rozmnožuje a aké ryby sa v zime rozmnožujú?

6. Kde rak trávia zimu?

Úloha 5. Toto sú vzťahy.

V prírode sa vzťahy môžu rozvíjať medzi rôznymi organizmami. Určte, kto je zobrazený na každej dvojici fotografií. Zvážte vzájomné vzťahy medzi týmito organizmami (1 organizmom a 2 organizmami) z hľadiska každého z nich. Dajte (+), ak je to dobré pre tento vzťah, ak je to zlé (-), ak to nezáleží (0). Vysvetlite, prečo ste sa rozhodli.

Úloha 6. Rok opice!

Podľa čínskeho lunárneho kalendára sa tento nový rok oslavuje po druhom novom mesiaci po zimnom slnovratí, ktoré zvyčajne spadá do obdobia od 21. januára do 21. februára. Rok 2016 zodpovedá rokom opice!

Potrebujete pomocou svojich vedomostí o biológii opíc prísť s troma originálnymi a zložitými otázkami o biologických vlastnostiach týchto zvierat a odpovedať na ne.

Kritériá hodnotenia:

1. Súlad s úlohou.

2. Biologická gramotnosť.

4. Dodržiavanie technických požiadaviek.

Úloha 7. Ako to bolo...

Dúfame, že po dokončení všetkých úloh ste zahltení emóciami a pocitmi, máte vynikajúcu náladu z vykonanej práce, chcete sa s ostatnými účastníkmi podeliť a povedať "Ako to bolo. "

Odpovedzte na nasledujúce otázky:

1. Aká je vaša nálada po dokončení všetkých úloh?

2. Čo bolo najťažšie a ako ste prekonali ťažkosti?

3. Na čo sa môžete chváliť?

Pokúste sa, aby odpovede na otázky boli zaujímavé pre ostatných účastníkov. Môžete písať odpovede v akomkoľvek žánri. Môže to byť príbeh, poznámka, rozprávka, báseň atď.

Kritériá hodnotenia:

· Reflexia nie je uvedená - 0 bodov.

· Pre túto súťaž sa uskutočňuje reflexia a je formálnou odpoveďou na otázky, ktoré nie sú vzájomne prepojené - 1 bod.

· Pre túto súťaž sa uvažuje a sú autorove podrobné odpovede na otázky - 2 body.

Stupne 5-8

Ak chcete vyplniť odpovede účastníkov, použite špeciálny formulár - ES Formulár odpovedí_5-8.doc z archívu s úlohou udalosti.

Dokončené práce musia byť do vášho účtu odovzdané do 9. februára 2016 (vrátane).

Úloha 1. Zahrejte.

Prečítajte si pozorne otázku a vyberte správnu odpoveď.

Chitín je súčasťou buniek

1) rastliny a niektoré zvieratá

2) huby a niektoré zvieratá

3) baktérie a huby

4) rastliny a baktérie

2. Z uvedených zástupcov rias je:

chitín

Chitin, vysokol. lineárny polysacharid, vytvorený zo zvyškov N-acetyl-β-D-glukozamínu s 14-väzbami medzi nimi (pozri vzorec). Deacetylované (čiastočne alebo úplne) polyméry vyskytujúce sa v prírode alebo získané chemikáliami. liečba chitínu. chitosanu.

Chitín je široko rozšírený v prírode, je nosnou zložkou bunkovej steny väčšiny húb a nek-ry rias, vonkajšieho plášťa článkonožcov a červov, nek-ry orgánov mäkkýšov.
Analógia v chemickej látke štruktúra chitínu a celulózy vedie k blízkosti ich fyzikálnych chemikálií. Saint-in, čo im umožňuje vykonávať podobné f-tsii v živých systémoch. Rovnako ako molekuly celulózy, molekuly chitínu majú vysokú tuhosť a výraznú tendenciu k intermolárnym. asociácie s tvorbou vysoko objednaných transmolov. štruktúry. Niekoľko známych. typy kryštalických. formácie (chitíny), to-žita sa líšia v stupni usporiadania a vzájomnej orientácie jednotlivých reťazcov polyméru. Chitín nie sol. vo vode a môže sa rozpustiť iba v prítomnosti. činidlá, ktoré účinne porušujú vodíkové väzby (nasýtený vodný roztok LiSCN, 5-10% roztok LiCl v DMSO alebo N, N-dimetylacetamid).
Biosyntéza chitínu sa vyskytuje v špecifických bunkových organelách (chitozómy) za účasti enzýmu chitín syntetázy následníkom. prenos N-acetyl-D-glukozamínových zvyškov z uridín difosfát-N-acetyl-D-glukózamínu do rastúceho polymérneho reťazca. Chitosan, prítomnosť to-rogo je obzvlášť charakteristická pre bunkové steny určitých húb, vzniká enzymatickou N-deacetyláciou chitínu a.
V prírode sa chitín nachádza v kombinácii s inými polysacharidmi a minerálmi. in-you a kovalentne viazaný na proteín. Na izoláciu chitínu použite jeho nerozpustnosť a veľkú chemickú účinnosť. odolnosť, prekladanie do zložiek surovín súvisiacich s pp. Takže škrupiny krabov alebo homárov, ktoré obsahujú až 25% chitínu, sa demineralizujú soľou na jednu, bielkoviny sol. v horúcich zásadách, bielenie chitínu stráviť H2ach2. Miernejšie podmienky vylučovania sú pri demineralizácii komplexónmi a pri ošetrovaní oxidačnými činidlami pri neutrálnom pH. Získaný chitín má mol. hmotnosť niekoľkých miliónov.
X je pomaly sol. v konc. HCl a H2SO4 s deštrukciou reťazcov polyméru. Podmienky pre čiastočnú kyselú hydrolýzu, solvolýzu s kvapalným HF a enzymatické štiepenie boli vyvinuté pre praktickú prípravu chitooligosacharidov. Ak budete pokračovať. vyhrievaný so silným horníkom. To-Tami tvoril D-glukózamín. S teplom so silnými zásadami dochádza pri tvorbe chitosanu k N-deacetylácii; prakticky získané vzorky chitozanov majú obvykle mol. hmotnosť rádovo (1-5) x 105 a môže meniť zvyškový obsah acetylových skupín.
Chitín je po celulóze druhým najväčším prírodným biopolymérom. Jeho každoročné vzdelanie je niekoľko. desiatky miliárd ton. Najviac Dostupné zdroje chitínu sú morské odpady z morských bezstavovcov a mycélium húb nižších húb. Praktické. použitie nemodifikovaného chitínu bráni jeho zlý p-typ. Hoci vlákna a chitínové filmy majú cenné sv-ty, stále nie je ekonomické a pohodlné s technol. z hľadiska spôsobu ich prijatia. Chitosan je sľubnejší, na-ry sol. v to-max pri tvorbe solí, čo dáva vysoko viskózny p-ry. Chitosan dáva silné spojenie. s proteínmi, aniónovými polysacharidmi, tvoria chelátové komplexy s kovmi atď., čo je základom ich použitia na odstránenie bielkovín z odpadovej vody pri výrobe potravín. (mäso, ryby, mliečny priemysel, výroba vajec), vytváranie chelátových iónomeničov, imobilizáciu živých buniek v biotechnológii, pri výrobe medu. prípravky, dokončovacie papiere a textilné vlákna. Určité N-acylové deriváty chitosanu sú dobré gélovacie činidlá; keď sa chitosan acyluje derivátmi dikarónových do-t získaných zosieťovaných gélov vhodných na imobilizáciu enzýmov. Alkylácia chitosanových aminoskupín sa môže uskutočňovať pôsobením aldehydov alebo ketónov, po čom nasleduje redukcia Schiffových báz. Získaný podľa tejto schémy z chitosanu a kyseliny glyoxylovej má N-karboxymetylchitosan vysokú afinitu k prechodným kovom v dôsledku chelácie.
X itin, rovnako ako mnoho rastie. polysacharidov, aktivuje makrofágy a zvyšuje produkciu protilátok prostredníctvom b-buniek. Chitín a chitosan stimulujú živočíšne bunky, ktoré sa zúčastňujú imunologických procesov. ochrany pred rakovinovými bunkami a patogénmi. Chitosan má výrazné hypocholesterolemické účinky. a hypolipidemické. aktivitu. Chitín a chitosan urýchľujú hojenie rán, rozklad. Sulfátované deriváty chitosanu, najmä N-karboxymetylchitosansulfát, majú dostupné krvné antikoagulancie.

chitín

Pokiaľ ide o chitín, lekcia školskej biológie sa okamžite zapamätá. Článkonožce, kôrovce a všetko, čo s nimi súvisí...

Napriek tomu bol chitín tiež veľmi užitočný pre ľudí.

Všeobecné charakteristiky chitínu

Chitin bol prvýkrát objavený v roku 1821 riaditeľom botanickej záhrady Henry Bracon. V procese chemických experimentov identifikovali látku, ktorú nemožno rozpustiť v kyseline sírovej. A o dva roky neskôr bol chitín odstránený z plášťov tarantuly. Súčasne bol navrhnutý termín "chitín" francúzskemu vedcovi Odierovi, ktorý skúmal látku pomocou vonkajších škrupín (vonkajšieho skeletu) hmyzu.

Chitín je polysacharid, ktorý patrí do skupiny ťažko absorbovateľných sacharidov. Z hľadiska jeho fyzikálnych a chemických vlastností, ako aj jeho biologickej úlohy, je v blízkosti rastlinných vlákien.

Chitín je súčasťou bunkovej steny húb, rovnako ako niektoré baktérie.

Vytvorený zvyškami acetylglukózamínového aminosacharidu je chitín v prírode jedným z najbežnejších polysacharidov.

Táto látka sa nachádza v hubách, baktériách, článkonožcoch. Bolo identifikovaných niekoľko typov chitínu, ktoré sa líšia svojim chemickým zložením a vlastnosťami.

* Uveďte odhadované množstvo (g) na 100 g výrobku

Denná potreba chitínu

Jedenie viac ako 3000 mg denne môže viesť k problémom s fungovaním gastrointestinálneho traktu. Preto je žiadúce pri aplikácii akýchkoľvek potravinových zložiek udržať strednú plochu.

Potreba chitínu sa zvyšuje:

  • s nadváhou;
  • porušenie metabolizmu tukov v tele;
  • vysoké hladiny cholesterolu v krvi;
  • steatóza pečene;
  • s nadbytkom tuku v strave;
  • častá zápcha;
  • diabetes;
  • Alergie a intoxikácia tela.

Potreba chitínu sa zníži:

  • s nadmerným plynom;
  • dysbióza;
  • gastritídy, pankreatitídy a iných zápalových ochorení gastrointestinálneho traktu.

Chitinová stráviteľnosť

Chitín je pevná transparentná látka, ktorá nie je trávená v ľudskom tele. Rovnako ako celulóza, chitín zlepšuje pohyblivosť gastrointestinálneho traktu a má tiež ďalšie výhodné vlastnosti pre telo.

Užitočné vlastnosti chitínu a jeho účinok na telo

Na základe niektorých materiálov lekárskeho výskumu boli vyvodené závery o výhodách chitínu pre ľudské telo. Chitín sa používa na liečbu hypertenzie, obezity, cukrovky ako imunomodulačnej látky, ktorá zabraňuje skorému starnutiu tela. Rovnako ako celulóza, chitín zlepšuje fungovanie čriev, uľahčuje evakuáciu obsahu a dobre čistia črevné villy. Čistí cievy od škodlivého cholesterolu.

Najnovší lekársky výskum ukazuje prínosy chitínu pri prevencii a liečbe mnohých druhov rakoviny.

Interakcia s inými prvkami

Chitín interaguje s polysacharidmi a proteínmi. Nerozpustný vo vode a iných organických rozpúšťadlách, aj keď je schopný udržať vlhkosť v tele. Pri zahrievaní, pri interakcii s niektorými soľami, sa hydrolyzuje, to znamená, že sa zrúti. Znižuje absorpciu chlórových iónov do obehového systému, čím koriguje rovnováhu vody a soli v tele.

Znaky nedostatku chitínu v tele:

  • obezita, nadváha;
  • ochabnutá činnosť gastrointestinálneho traktu (GIT);
  • nepríjemný telesný zápach (prebytočné trosky a toxíny);
  • časté alergické ochorenia;
  • problémy s chrupavkou a kĺbmi.

Znaky prebytku chitínu v tele:

  • abnormality v žalúdku (nauzea);
  • plynatosť, nadúvanie;
  • nepohodlie v pankrease;
  • alergická reakcia na chitín.

Faktory ovplyvňujúce obsah chitínu v tele

Samotné ľudské telo nevyrába chitín, takže jeho obsah v tele závisí výlučne na prítomnosti v strave. Na základe toho z toho vyplýva, že ak chcete byť zdraví, je potrebné pravidelné používanie chitínu vo forme jeho monoméru, chitosanu.

Chitín pre krásu a zdravie

V poslednej dobe kozmetológovia písali častejšie všetkým o pozitívnom účinku, ktorý sa zistil z použitia terapeutických a kozmetických prípravkov s chitínom. Pridáva sa do šampónov na zvýšenie objemu a elasticity vlasov, ktoré sa používajú v krémoch, pridávajú sa do krémov, sprchových gélov, výrobkov osobnej hygieny (gélové zubné pasty). Je súčasťou rôznych sprejov a lakov na styling.

Chitín sa používa ako diétny doplnok stravy na zlepšenie elasticity kože, ako protizápalového a zvlhčujúceho činidla. Vytvára ochranný film na koži a vlasy, čím uľahčuje proces česania, zabraňuje tomu, aby pokožka stratila vlhkosť a krehké nechty.

Argentíni vedci identifikovali rys chitínu ako pomocného regenerátora pre rýchle hojenie kože, keď sú poškodené. Okrem toho sa chitín transformuje zahriatím na novú vo vode rozpustnú látku chitosan, ktorá je súčasťou kozmetiky proti starnutiu. Vďaka anti-age kozmetike pokožka vyhladzuje rýchlejšie a vrásky sa stávajú menej nápadné. Koža nadobúda čerstvý a mladší vzhľad kvôli vlastnosti chitínu, aby odstránil kŕč najmenších kapilár kože.

Pokiaľ ide o výhody chitínu pre štíhlu vašej postavy, je to zrejmé. Chitosan sa tiež nazýva živočíšne vlákno, ktoré sa viaže v tele a odstraňuje nadbytočný tuk, pomáha pri prejedávaní, zvyšuje počet bifidobaktérií v čreve a jemne pomáha pri znižovaní nadváhy. Okrem toho je zodpovedný za adsorpciu znečisťujúcich látok, po ktorých je evakuácia nášho tela voľná a ľahká.

chitín

Chitín (C 8 H 13 Nie 5)n (chiton - odev, koža, škrupina) - prírodná zlúčenina zo skupiny polysacharidov obsahujúcich dusík. Chemický názov: poly-N-acetyl-D-glukóza-2-amín, polymér N-acetylglukózamínových zvyškov navzájom prepojených β- (1 → 4) -glukozidovými väzbami.

Hlavná zložka exoskeletu (kutikuly) článkonožcov a mnohých iných bezstavovcov je súčasťou bunkovej steny húb.

obsah

V roku 1821 objavil francúzsky pán Henri Brakonne, riaditeľ botanickej záhrady v Nancy, látku, ktorá je nerozpustná v kyseline sírovej v hubách. Nazval to za funkciu [1]. Čistý chitín bol najprv izolovaný z vonkajších škrupín tarantúl. Termín navrhol francúzsky vedec A. Odier, ktorý skúmal vonkajšiu obálku hmyzu v roku 1823.

Štruktúra chitínu bola objavená v roku 1929 Albert Hofmann [2].

Chitín - jeden z najbežnejších polysacharidov v prírode - každý rok na Zemi v živých organizmoch sa tvorí a rozkladá asi 10 miliárd ton chitínu.

  • Vykonáva ochranné a podporné funkcie, ktoré zabezpečujú tuhosť buniek - obsiahnutých v bunkových stenách húb.
  • Hlavná zložka oddielov exoskeletu.
  • Chitín sa tiež vytvára v organizmoch mnohých iných zvierat - rôznych červov, črevných dutín atď.

Vo všetkých organizmoch, ktoré produkujú a používajú chitín, nie je vo svojej čistej forme, ale v kombinácii s inými polysacharidmi a veľmi často sa spája s proteínmi. Napriek skutočnosti, že chitín je látka, ktorá je veľmi podobnú štruktúru, fyzikálno-chemické vlastnosti a biologickú úlohu celulózy, v organizmoch, ktoré tvoria celulózu (rastliny, niektoré baktérie) nebol nájdený chitín.

Jedná sa o pevný bezfarebný alebo priesvitného materiálu (pevný dotyk) nie je rozpustný vo vode a v polárnych organických rozpúšťadlách (etanol, dietyléter, acetón), je vysoko rozpustný v roztoku chloridu lítneho s dimetylsulfoxid, v koncentrovaných roztokoch niekoľkých solí (chlorid zinočnatý, Tiokyanatan, lítium, vápenaté soli) a v iónových kvapalinách.

V ich prirodzenej forme sa chitín rôznych organizmov v zložení a vlastnostiach od seba trochu odlišuje. Molekulová hmotnosť chitínu dosahuje 260 000.

Pri zahrievaní koncentrovanými roztokmi minerálnych kyselín (chlorovodíková alebo sírová) dôjde k hydrolýze, čo vedie k tvorbe monomérov N-acetylglukózamínu.

Pri dlhodobom zahrievaní chitínu koncentrovanými alkalickými roztokmi nastáva N-deacetylácia a vzniká chitosan.

Enzýmy, ktoré štiepia β- (1 → 4) -glykozidickú väzbu v chitínovej molekule, sa nazývajú chitinázy.

syntézy chitínu sa vyskytuje v hitosomah molekule, kde za použitia jedného glykosyltransferázovou enzým známy ako hitinsintetaza (ES 2.4.1.16) prijímajúci prenos zvyškového N-acetyl-D-glukosamín z uridín difosfát-N-acetyl-D-glukosamín (UDPGlcNAc) na rastúci polymérny reťazec,

Jedným z derivátov chitínu, ktorý z neho pochádza priemyselne, je chitosan. Surovinami na jej výrobu sú kôrovce z kôrovcov (krill, krach Kamčatka), ako aj produkty mikrobiologickej syntézy. Ruská chitínska spoločnosť [3] sa zaoberá problémami výroby chitínu a jeho praktickým využitím.

Chitín a potraviny, ktoré ho obsahujú 01/25/2016 12:28

Všeobecné charakteristiky

Pokiaľ ide o chitín, lekcia školskej biológie sa okamžite zapamätá. Článkonožce, kôrovce a všetko, čo s nimi súvisí...

Napriek tomu bol chitín tiež veľmi užitočný pre ľudí.

Chitín je polysacharid, ktorý patrí do skupiny ťažko absorbovateľných sacharidov. Z hľadiska jeho fyzikálnych a chemických vlastností, ako aj jeho biologickej úlohy, je v blízkosti rastlinných vlákien.

Chitín je súčasťou bunkovej steny húb, rovnako ako niektoré baktérie.

Vytvorený zvyškami acetylglukózamínového aminosacharidu je chitín v prírode jedným z najbežnejších polysacharidov.

Táto látka sa nachádza v hubách, baktériách, článkonožcoch. Bolo identifikovaných niekoľko typov chitínu, ktoré sa líšia svojim chemickým zložením a vlastnosťami.

objav

Chitin bol prvýkrát objavený v roku 1821 riaditeľom botanickej záhrady Henry Bracon. V procese chemických experimentov identifikovali látku, ktorú nemožno rozpustiť v kyseline sírovej. A o dva roky neskôr bol chitín odstránený z plášťov tarantuly. Súčasne bol navrhnutý termín "chitín" francúzskemu vedcovi Odierovi, ktorý skúmal látku pomocou vonkajších škrupín (vonkajšieho skeletu) hmyzu.

Užitočné vlastnosti chitínu a jeho účinok na telo

Na základe niektorých materiálov lekárskeho výskumu boli vyvodené závery o výhodách chitínu pre ľudské telo. Chitín sa používa na liečbu hypertenzie, obezity, cukrovky ako imunomodulačnej látky, ktorá zabraňuje skorému starnutiu tela. Rovnako ako celulóza, chitín zlepšuje fungovanie čriev, uľahčuje evakuáciu obsahu a dobre čistia črevné villy. Čistí cievy od škodlivého cholesterolu.

Najnovší lekársky výskum ukazuje prínosy chitínu pri prevencii a liečbe mnohých druhov rakoviny.

Výrobky s maximálnym obsahom chitínu

Uveďte približné množstvo (g) na 100 g výrobku

  • Gladius Squid 35
  • Homáre 8
  • Mlieko 3.7
  • Rak 35
  • Biele huby 6.7
  • Antarktický krill 3
  • Krabi (škrupina) 32.4
  • Gamarus 6.2
  • Russula 3
  • Mokhovik (poľský húb) 15.7
  • Japonský húb 5
  • Šampiňóny 2
  • Krevety 9.7
  • Ryzhiki 5
  • Pekárske kvasnice 2

Denná potreba chitínu

Jedenie viac ako 3000 mg denne môže viesť k problémom s fungovaním gastrointestinálneho traktu. Preto je žiadúce pri aplikácii akýchkoľvek potravinových zložiek udržať strednú plochu.

Potreba chitínu sa zvyšuje:

  • s nadváhou;
  • porušenie metabolizmu tukov v tele;
  • vysoké hladiny cholesterolu v krvi;
  • steatóza pečene;
  • s nadbytkom tuku v strave;
  • častá zápcha;
  • diabetes;
  • Alergie a intoxikácia tela.

Potreba chitínu sa zníži:

  • s nadmerným plynom;
  • dysbióza;
  • gastritídy, pankreatitídy a iných zápalových ochorení gastrointestinálneho traktu.

Chitinová stráviteľnosť

Chitín je pevná transparentná látka, ktorá nie je trávená v ľudskom tele. Rovnako ako celulóza, chitín zlepšuje pohyblivosť gastrointestinálneho traktu a má tiež ďalšie výhodné vlastnosti pre telo.

Interakcia s inými prvkami

Chitín interaguje s polysacharidmi a proteínmi. Nerozpustný vo vode a iných organických rozpúšťadlách, aj keď je schopný udržať vlhkosť v tele. Pri zahrievaní, pri interakcii s niektorými soľami, sa hydrolyzuje, to znamená, že sa zrúti. Znižuje absorpciu chlórových iónov do obehového systému, čím koriguje rovnováhu vody a soli v tele.

Znaky nedostatku chitínu v tele:

  • obezita, nadváha;
  • ochabnutá činnosť gastrointestinálneho traktu (GIT);
  • nepríjemný telesný zápach (prebytočné trosky a toxíny);
  • časté alergické ochorenia;
  • problémy s chrupavkou a kĺbmi.

Znaky prebytku chitínu v tele:

  • abnormality v žalúdku (nauzea);
  • plynatosť, nadúvanie;
  • nepohodlie v pankrease;
  • alergická reakcia na chitín.

Faktory ovplyvňujúce obsah chitínu v tele

Samotné ľudské telo nevyrába chitín, takže jeho obsah v tele závisí výlučne na prítomnosti v strave. Na základe toho z toho vyplýva, že ak chcete byť zdraví, je potrebné pravidelné používanie chitínu vo forme jeho monoméru, chitosanu.

Chitín pre krásu a zdravie

V poslednej dobe kozmetológovia písali častejšie všetkým o pozitívnom účinku, ktorý sa zistil z použitia terapeutických a kozmetických prípravkov s chitínom. Pridáva sa do šampónov na zvýšenie objemu a elasticity vlasov, ktoré sa používajú v krémoch, pridávajú sa do krémov, sprchových gélov, výrobkov osobnej hygieny (gélové zubné pasty). Je súčasťou rôznych sprejov a lakov na styling.

Chitín sa používa ako diétny doplnok stravy na zlepšenie elasticity kože, ako protizápalového a zvlhčujúceho činidla. Vytvára ochranný film na koži a vlasy, čím uľahčuje proces česania, zabraňuje tomu, aby pokožka stratila vlhkosť a krehké nechty.

Argentíni vedci identifikovali rys chitínu ako pomocného regenerátora pre rýchle hojenie kože, keď sú poškodené. Okrem toho sa chitín transformuje zahriatím na novú vo vode rozpustnú látku chitosan, ktorá je súčasťou kozmetiky proti starnutiu. Vďaka anti-age kozmetike pokožka vyhladzuje rýchlejšie a vrásky sa stávajú menej nápadné. Koža nadobúda čerstvý a mladší vzhľad kvôli vlastnosti chitínu, aby odstránil kŕč najmenších kapilár kože.

Pokiaľ ide o výhody chitínu pre štíhlu vašej postavy, je to zrejmé. Chitosan sa tiež nazýva živočíšne vlákno, ktoré sa viaže v tele a odstraňuje nadbytočný tuk, pomáha pri prejedávaní, zvyšuje počet bifidobaktérií v čreve a jemne pomáha pri znižovaní nadváhy. Okrem toho je zodpovedný za adsorpciu znečisťujúcich látok, po ktorých je evakuácia nášho tela voľná a ľahká.

Chitínová strava

Chitínová diéta je založená na použití produktov, ktoré zahŕňajú tento veľmi chitín. To však vôbec neznamená, že v celej strave budete musieť jesť chrobáky alebo smažené kobylky, pretože táto látka sa nachádza v mnohých koreniach.

Chitínová strava patrí do kategórie nízkokalorických diét. Faktom je, že potraviny bohaté na chitín obsahujú malé množstvo tuku, napríklad na 100 g kobyliek obsahuje 20,6% bielkovín a iba 6,1% tukov, zatiaľ čo 100 g hovädzieho mäsa obsahuje približne to isté množstvo bielkovín, a tuk 2-3 krát viac. Ak chcete jesť hmyz, je ťažké, ale ak ich správne pripravíte, môžete získať množstvo diétnych jedál, ktoré prispejú k zníženiu hmotnosti.

Chitín a fotografovanie

Pri fotografických procesoch spojených s rýchlym vývojom obrazu sa používajú také dôležité charakteristiky chitosanu ako jeho filmotvorné vlastnosti, správanie sa v systémoch obsahujúcich želatínové a strieborné komplexy, ktoré zaisťujú neprítomnosť priečnej (vo vrstvách) difúzie farbiva, optické charakteristiky polyméru.

Súčasný výskum

V súčasnosti pokračuje výskum chitosanu a chitínu. V Rusku sa zaoberajú vedcami, ktorí sú členmi ruskej chitínovej spoločnosti založenej v roku 2000. Pozostáva nielen z tých výskumníkov, ktorí tieto látky priamo študujú, ale aj zástupcov iných oblastí vedy, ako aj poľnohospodárstva, lekárstva a priemyslu. Najlepšie chitinológovia na Západe získajú špeciálnu Brakonnovu cenu. Dostalo sa jej meno na počesť Brakonna, ktorý bol priekopníkom chitínu. V našej krajine je takéto ocenenie pomenované na počesť Pavla Shorygina. Tento akademik je nadšenec výskumu chitínu.

chitín

Chitín (C 8 H 13 Nie 5)n(chiton - odev, koža, škrupina) - prírodná zlúčenina zo skupiny polysacharidov obsahujúcich dusík. Chemický názov: poly-N-acetyl-D-glukóza-2-amín, polymér N-acetylglukózamínových zvyškov navzájom prepojených β- (1 → 4) -glukozidovými väzbami.

Hlavná zložka exoskeletu (kutikuly) článkonožcov a mnohých iných bezstavovcov je súčasťou bunkovej steny húb a baktérií.

obsah

História [upraviť]

V roku 1821 objavil francúzsky pán Henri Brakonne, riaditeľ botanickej záhrady v Nancy, látku, ktorá nie je rozpustná v kyseline sírovej v hubách. Nazval to za funkciu [1]. Čistý chitín bol najprv izolovaný z vonkajších škrupín tarantúl. Termín navrhol francúzsky vedec A. Odier, ktorý skúmal vonkajšiu obálku hmyzu v roku 1823.

Štruktúra chitínu bola objavená v roku 1929 Albert Hofmann [2].

Distribúcia v prírode [upraviť]

Chitín - jeden z najbežnejších polysacharidov v prírode - každý rok na Zemi v živých organizmoch sa tvorí a rozkladá asi 10 miliárd ton chitínu.

  • Vykonáva ochranné a podporné funkcie, ktoré zabezpečujú tuhosť buniek - obsiahnutých v bunkových stenách húb.
  • Hlavná zložka oddielov exoskeletu.
  • Chitín sa tiež vytvára v organizmoch mnohých iných zvierat - rôznych červov, črevných dutín atď.

Vo všetkých organizmoch, ktoré produkujú a používajú chitín, nie je vo svojej čistej forme, ale v kombinácii s inými polysacharidmi a veľmi často sa spája s proteínmi. Napriek skutočnosti, že chitín je látka, ktorá je veľmi podobnú štruktúru, fyzikálno-chemické vlastnosti a biologickú úlohu celulózy, v organizmoch, ktoré tvoria celulózu (rastliny, niektoré baktérie) nebol nájdený chitín.

Fyzikálne vlastnosti [upraviť]

Jedná sa o pevný bezfarebný alebo priesvitného materiálu (pevný dotyk) nie je rozpustný vo vode a v polárnych organických rozpúšťadlách (etanol, dietyléter, acetón), je vysoko rozpustný v roztoku chloridu lítneho s dimetylsulfoxid, v koncentrovaných roztokoch niekoľkých solí (chlorid zinočnatý, Tiokyanatan, lítium, vápenaté soli) a v iónových kvapalinách.

Chémia chitínu [upraviť]

V ich prirodzenej forme sa chitín rôznych organizmov v zložení a vlastnostiach od seba trochu odlišuje. Molekulová hmotnosť chitínu dosahuje 260 000.

Pri zahrievaní koncentrovanými roztokmi minerálnych kyselín (chlorovodíková alebo sírová) dôjde k hydrolýze, čo vedie k tvorbe monomérov N-acetylglukózamínu. Pri dlhodobom zahrievaní chitínu koncentrovanými alkalickými roztokmi nastáva N-deacetylácia a vzniká chitosan.


Enzýmy štiepiace β (1 → 4) -glykozidovú väzbu v chitínovej molekule sa nazývajú chitinázy.

Biosyntéza [upraviť]

syntézy chitínu sa vyskytuje v hitosomah molekule, kde za použitia jedného glykosyltransferázovou enzým známy ako hitinsintetaza (ES 2.4.1.16) prijímajúci prenos zvyškového N-acetyl-D-glukosamín z uridín difosfát-N-acetyl-D-glukosamín (UDPGlcNAc) na rastúci polymérny reťazec,

Praktické použitie [upraviť]

Jedným z derivátov chitínu, ktorý z neho pochádza priemyselne, je chitosan. Surovinami na jej výrobu sú kôrovce z kôrovcov (krill, krach Kamčatka), ako aj produkty mikrobiologickej syntézy. Ruská chitínska spoločnosť [3] sa zaoberá problémami výroby chitínu a jeho praktickým využitím.

Fyzikálno-chemické vlastnosti a použitie chitínu a chitosanu

PIECE 1

Chitín (C8H13NO5)n(chiton - odev, koža, škrupina) - prírodná zlúčenina zo skupiny polysacharidov obsahujúcich dusík.

Hlavná zložka exoskeletu (kutikuly) článkonožcov a mnohých iných bezstavovcov je súčasťou bunkovej steny húb a baktérií.

V roku 1821 objavil francúzsky pán Henri Brakonne, riaditeľ botanickej záhrady v Nancy, látku, ktorá nie je rozpustná v kyseline sírovej v hubách. Vyzval to ako fungin. [1] Čistý chitín bol najprv izolovaný z vonkajších škrupín tarantúl. Termín navrhol francúzsky vedec A. Odier, ktorý skúmal vonkajšiu obálku hmyzu v roku 1823.

Chitín - jeden z najbežnejších polysacharidov v prírode - každý rok na Zemi v živých organizmoch sa tvorí a rozkladá asi 10 gigatónov chitínu.

· Vykonáva ochranné a podporné funkcie zabezpečujúce tuhosť buniek - obsiahnutých v bunkových stenách húb.

· Hlavná zložka exoskeletu článkonožcov.

· Chitín sa vytvára aj v organizme mnohých iných zvierat - rôznych červov, črevných dutín atď.

Vo všetkých organizmoch, ktoré produkujú a používajú chitín, nie je vo svojej čistej forme, ale v kombinácii s inými polysacharidmi a veľmi často sa spája s proteínmi. Napriek skutočnosti, že chitín je látka, ktorá je veľmi podobnú štruktúru, fyzikálno-chemické vlastnosti a biologickú úlohu celulózy, v organizmoch, ktoré tvoria celulózu (rastliny, niektoré baktérie) nebol nájdený chitín.

Chitín je ťažko priesvitný.

V ich prirodzenej forme sa chitín rôznych organizmov v zložení a vlastnostiach od seba trochu odlišuje.

Chitín je nerozpustný vo vode, odolný voči zriedeným kyselinám, zásadám, alkoholu a iným organickým rozpúšťadlám. Rozpustný v koncentrovaných roztokoch niektorých solí (chlorid zinočnatý, tiokyanát lítny, vápenaté soli) a v iónových kvapalinách.

Pri zahrievaní sa koncentrované roztoky minerálnych kyselín zničia (hydrolyzujú).

Chitín je polysacharid obsahujúci dusík (aminopolysacharid).

Štrukturálne polysacharidy (celulóza, hemicelulóza) v bunkových stenách rastlín tvoria rozšírené reťazce, ktoré zase zapadajú do silných vlákien alebo dosiek a slúžia ako druh rámca v živom organizme. Najbežnejším biopolymérom na svete je štrukturálny rastlinný polysacharid - celulóza. Chitín je po celulóze druhým najpočetnejším štrukturálnym polysacharidom. Chemickou štruktúrou, fyzikálno-chemickými vlastnosťami a vykonanými funkciami je chitín podobný celulóze. Chitín je analóg celulózy v živočíšnom svete.

V živých organizmoch sa môže vytvoriť len chitín a chitosan je derivátom chitínu Chitosan sa získava z chitínu deacetyláciou s alkalickými látkami. Deacetylácia je obrátená reakcia acetylácie, t.j. substitúcia acetylovou skupinou CH atómom vodíka3CO.

Zdroje surovín chitínu a chitosanu

Chitín je nosnou zložkou:

· Bunkové tkanivo väčšiny húb a niektorých rias;

· Vonkajšia škrupina článkonožcov (kožačka v hmyzu, škrupina v kôrovcoch) a červy;

· Niektoré orgány mäkkýšov.

PIECE 2

U hmyzu a kôrovcov vytvárajú bunky húb a diatomov chitín v kombinácii s minerálmi, bielkovinami a melamínmi vonkajší skelet a vnútorné nosné konštrukcie.

Melaníny určujú farbu plodov a ich derivátov (vlasy, perie, váhy) u stavovcov, kutikuly v hmyzu, kožu niektorých druhov ovocia atď.

Potenciálne zdroje chitínu sú rozmanité a rozšírené v prírode. Celková reprodukcia chitínu v oceánoch sveta sa odhaduje na 2,3 miliardy ton ročne, čo môže poskytnúť celosvetový výrobný potenciál 150 až 200 tisíc ton chitínu ročne.

Najviac prístupné pre priemyselný rozvoj a veľký zdroj výroby chitínu sú mušle komerčných kôrovcov. Je tiež možné použiť gladius (skeletová doska) chobotnice, sépia sépie, bielka mycélia a huby. Domestikovaný a chovný hmyz v dôsledku ich rýchlej reprodukcie môže poskytnúť významnú biotu obsahujúcu chitín. Tento hmyz zahŕňa húsenice priadky morušovej, včely medonosné a domáce mušky. V Rusku je kraba Kamčatka a sneh krabov masívnym zdrojom surovín obsahujúcich chitín, ktorých ročný úlovok na Ďalekom východe dosahuje 80 tisíc ton, rovnako ako krevety v Barentsovom mori.

Je známe, že škrupiny z kôrovcov sú pomerne drahé suroviny a napriek tomu, že bolo vyvinutých viac ako 15 metód na získanie chitínu, vznikla otázka získania chitínu a chitosanu z iných zdrojov, medzi ktoré sa považovali malé kôrovce a hmyz.

Vzhľadom na široké rozloženie včelárstva v našej krajine je možné získať chitinózne suroviny (včely pod zemou) vo významnej miere. Od roku 2004 je v Ruskej federácii vo všetkých kategóriách poľnohospodárskych podnikov 3,29 milióna včiel. Pevnosť včelstva (hmotnosť pracovných včiel v včelstve, meraná v kg) je v priemere 3,5-4 kg. V lete v období aktívneho zberu medu a na jar po zimovaní sa rodina včiel obnovuje o takmer 60-80%. Preto ročná surovinová základňa mŕtvych včiel včiel sa môže pohybovať od 6 do 10 tisíc ton, čo umožňuje považovať mŕtve včely za nový sľubný zdroj hmyzu chitosan spolu s tradičnými druhmi surovín.

Chitín, ktorý je súčasťou škrupiny kôrovcov, tvorí vláknitú štruktúru. V kôrovcoch bezprostredne po opaľovaní je škrupina mäkká, elastická, pozostávajúca iba z chitín-proteínového komplexu, ale v priebehu času sa posilňuje v dôsledku mineralizácie štruktúry, hlavne uhličitanu vápenatého. Preto je škrupina kôrovcov postavená z troch základných prvkov - chitínu, ktorý zohráva úlohu kostry, minerálnej časti, ktorá dáva muške potrebnú silu a bielkoviny, ktoré z nej robia živé tkanivo. Zloženie škrupiny tiež zahŕňa lipidy, melaníny a iné pigmenty.

Výhodou včelieho submu je minimálny obsah minerálnych látok, pretože hmyzová kutikula prakticky nie je mineralizovaná. V tejto súvislosti nie je potrebné uskutočňovať zložitý proces demineralizácie.

Fyzikálno-chemické vlastnosti a použitie chitínu a chitosanu

Chitín a jeho deacetylovaný derivát chitosanu pritiahli pozornosť širokej škály výskumníkov a odborníkov z dôvodu komplexu chemických, fyzikálno-chemických a biologických vlastností a neobmedzenej reprodukovateľnej základne surovín. Polysacharidová povaha týchto polymérov spôsobuje ich afinitu k živým organizmom a prítomnosť reaktívnych funkčných skupín (hydroxylové skupiny, aminoskupina) umožňuje rôzne chemické modifikácie, ktoré im umožňujú zlepšiť svoje vlastné vlastnosti alebo dať nové v súlade s požiadavkami.

Záujem o chitín a chitosan je spojený s ich jedinečnými fyziologickými a environmentálnymi vlastnosťami, ako sú biokompatibilita, biologická degradácia (úplný rozklad pri pôsobení prírodných mikroorganizmov), fyziologická aktivita pri absencii toxicity, schopnosť selektívne viazať ťažké kovy a organické zlúčeniny, schopnosť vytvárať vlákna a film a a kol.

Časť 3

Proces výroby chitínu spočíva v odstránení posledných minerálnych solí, bielkovín, lipidov, pigmentov zo surovín, preto kvalita chitínu a chitosanu závisí vo veľkej miere od spôsobu a stupňa odstraňovania týchto látok, ako aj od podmienok deacetylačnej reakcie. Požiadavky na vlastnosti chitínu a chitosanu sú určené oblasťami ich praktického použitia, ktoré sú veľmi rôznorodé. V Rusku, rovnako ako v iných krajinách, neexistuje žiadny štandard, ale rozdelenie na chitín a chitosan technické, priemyselné, potravinárske a lekárske.

smeroch ich použitia chitínu a chitosanu:

· Jadrový priemysel: na lokalizáciu rádioaktivity a koncentrácie rádioaktívneho odpadu;

· Medicína: ako materiály na šitie, rany a horiace liečebné obväzy. Ako súčasť masti sa používajú rôzne terapeutické liečivá ako enterosorbent;

· Poľnohospodárstvo: na výrobu hnojív, ochranu osiva a plodiny;

· Textilný priemysel: na triedenie a proti zmršťovaniu alebo na vodoodpudivé spracovanie textílií;

· Papierenský a fotografický priemysel: na výrobu vysokokvalitných a špeciálnych druhov papiera, ako aj na zlepšenie vlastností fotografických materiálov;

· V potravinárskom priemysle slúži ako konzervačná látka, čistiace šťavy a vína, vláknina, emulgátor;

· Ako potravinárska prídavná látka vykazuje jedinečné výsledky ako enterosorbent;

· V parfumérii a kozmetike zahrnuté do hydratačných krémov, pleťových gélov, gélov, vlasových sprejov, šampónov;

· Pri čistení vody slúži ako sorbent a flokulant.

Chitín je nerozpustný vo vode, roztoky organických kyselín, zásad, alkoholov a iných organických rozpúšťadiel. Je rozpustný v koncentrovaných roztokoch kyseliny chlorovodíkovej, sírovej a mravčej, rovnako ako v niektorých solných roztokoch, keď je zahrievaný, ale po rozpustení sa výrazne depolymerizuje. V zmesi dimetylacetamidu, N-metyl-2-pyrolidónu a chloridu lítneho sa chitín rozpustí bez zničenia štruktúry polyméru. Nízka rozpustnosť spôsobuje, že je ťažké spracovať a používať chitín.

Dôležitými dôležitými vlastnosťami chitosanu sú tiež hygroskopickosť, sorpčné vlastnosti, schopnosť napučiavať. Vzhľadom na to, že molekula chitosanu obsahuje mnoho hydroxylových, amínových a iných extrémnych skupín, je ich hygroskopicita veľmi vysoká (2-5 molekúl na monomérnu jednotku, ktorá sa nachádza v amorfných oblastiach polymérov). Podľa tohto indikátora je chitosan podradený iba glycerínu a prevyšuje polyetylénglykol a calleriol (vysoký polymérny alkohol z hrušky). Chitosan dobre napučiava a pevne drží rozpúšťadlo vo svojej štruktúre, rovnako ako látky rozpustené a suspendované v ňom, preto v roztoku má chitosan oveľa viac sorpčných vlastností než v nerozpustenej forme.

Chitosan môže byť biologicky odbúrateľný chitinázou a lyzozýmom. Chitinázy sú enzýmy, ktoré katalyzujú rozklad chitínu. Vyvinula sa u zvierat obsahujúcich chitín. Lysozym je produkovaný u zvierat a ľudí. Lysozym je enzým, ktorý ničí stenu bakteriálnej bunky, v dôsledku čoho sa rozpúšťa. Vytvára antibakteriálnu bariéru v miestach kontaktu s vonkajším prostredím. Obsahuje sliny, slzy, nosnú sliznicu. Produkty z chitosanu, ktoré sa úplne rozkladajú pri pôsobení prírodných mikroorganizmov, neznečisťujú životné prostredie.

Vo vzhľade je chitosan vločiek s veľkosťou menšou ako 10 mm alebo prášky rôznej jemnosti brúsenia, od bielej až krémovej farby, často so žltkastým, šedivým alebo ružovým nádychom a bez zápachu. Ďalšie vlastnosti suchého chitosanu sú elektrifikovaná a príťažlivá chuť. Podľa toxicity je chitosan štvrtou triedou a považuje sa za bezpečnú.

K dnešnému dňu existuje viac ako 70 známych pokynov na použitie chitosanu. Japonskí odborníci označovali chitosan za látku XXI storočia, podľa ktorého by v priebehu dvoch alebo troch desaťročí bola bez priemyselnej civilizácie nemysliteľná, rovnako ako bez hliníka, polyetylénu alebo osobného počítača.

Prečítajte Si Viac O Výhodách Produktov

Druhy medu - čo je med a jeho prospešné vlastnosti

Od dávnych čias hrá dôležitú úlohu v živote človeka užitočný výrobok ako med. Veľa rôznych vedcov skúmalo a študovalo svoje užitočné vlastnosti, zloženie a použiteľnosť v rôznych lekárskych a kozmetologických oblastiach.

Čítajte Viac

Pravidlá výživy pri liečbe hypertenzie

Arteriálna hypertenzia alebo hypertenzia sa vyskytuje u tretiny svetovej populácie. Komplexná liečba nevyhnutne zahŕňa stravu pre hypertenziu, ktorá zahŕňa predovšetkým zvýšenie počtu rastlinných produktov, zníženie soli a nezdravých tukov.

Čítajte Viac

Ukrajinská kuchyňa

Ukrajinská kuchyňa vznikla počas niekoľkých storočí na súčasnom území a pod vplyvom susedných štátov - Ruska, Poľska, Bieloruska. Mnoho jedál ukrajinskej kuchyne sa stalo veľmi populárne u iných národov.

Čítajte Viac