Kakaové bôby: kde rastú, používajú a užitočné vlastnosti fazule

Kakaové bôby sú semená, ktoré plnia plody čokoládového (kakaového) dreva. Majú jasnú arómu a prirodzenú chuť horkosti a používajú ich ako v surovej forme, tak v spracovaní v rôznych odvetviach (varenie, kozmetológia, farmakológia, parfuméria).

Kakaové bôby: popis, zloženie a obsah kalórií

Kakao je vždyzelený druh rodu Teombrom z rodiny Malvov, ktorého životnosť je viac ako sto rokov.

  • Je dosť silný a môže dosiahnuť výšku až 15 m.
  • Koruna stromu je veľmi rozľahlá, s veľkým počtom veľkoplošných lístia.
  • Kakaové kvety sú umiestnené na kôre silných konárov a kmeňa. Sú malé, s nepríjemným zápachom, ktorý láka hnojov a motýľov. Po opelení týmto hmyzom sa vytvorí kakaové ovocie.
  • Plody červenej, žltej alebo oranžovej farby vo forme a tvaru pripomínajú citrón, ale oveľa väčšie a s hlbokými drážkami na povrchu. Interiér ovocia sa skladá z buničiny, na ktorej vetvách sa nachádzajú semená - kakaové bôby, až 12 kusov. v každom z nich.

Kakaové bôby sa začali používať kvôli chuti a aróme. Získali širšiu popularitu po štúdiu svojho chemického zloženia. Množstvo vitamínov, mikro- a makronutrientov v bôboch dosahuje až 300 položiek, čo im dáva veľký zoznam užitočných vlastností.

Zloženie semien čokoládového stromu zahŕňa:

  • vitamíny - PP, B1, B2, provitamín A;
  • alkaloidy - teobromín a kofeín;
  • mikro a makronutrienty - horčík, draslík, chlór, fosfor, vápnik, sodík, síra a tiež železo, zinok, kobalt, meď, molybdén a mangán;
  • antioxidanty, organické kyseliny, uhľohydráty a bielkoviny, triesloviny, aromáty a farbivá, oleje.

Vysoký obsah kalórií (565 kcal) vďaka prítomnosti tuku v zložení kakaových bôbov, čo je 50%.

Napriek tomu, odborníci na výživu zahŕňajú kakaové bôby v strave ľudí trpiacich obezitou. Je to spôsobené prítomnosťou niektorých látok v zložení zŕn, ktoré prispievajú k rozpadu tuku, zlepšujú metabolizmus a trávenie.

Kde kakaové bôby rastú

Ak chcete pestovať čokoládový strom, je potrebné mať klíma s teplotou minimálne 20 stupňov a vysokou vlhkosťou. Preto sú najvhodnejšie tropické vlhké podmienky v Južnej Amerike, Afrike a Indonézii. Hlavnými výrobcami a dodávateľmi kakaových bôbov sú Nigéria, Kolumbia, Indonézia, Brazília, Ghana. Existujú aj kokosové plantáže v Dominikánskej republike, Ekvádore, na Bali a tam, kde to klimatické podmienky dovoľujú.

Užitočné vlastnosti

Jedinečné zloženie kakaových bôbov im dodáva masu prospešných vlastností ľudského tela.

  • Hnedé zrná sú veľmi silné prírodné antidepresíva. Majú utišujúci účinok na nervový systém, zlepšujú náladu a znižujú bolesť. Serotonín v zložení bôbov má priaznivý účinok na výkon a zlepšuje duševnú aktivitu.
  • Použitie surových kakaových bôbov posilňuje a obnovuje kardiovaskulárny systém, pomáha hypertenziám normalizovať krvný tlak, eliminuje cievny kŕč, zlepšuje krvný obeh. Všetky tieto pozitívne účinky všeobecne pomáhajú predchádzať kardiovaskulárnym ochoreniam.
  • Kakaové bôby sú schopné normalizovať hormonálnu rovnováhu, vyčistiť telo toxínov a voľných radikálov, zlepšiť zrak a omladiť telo. Tiež sa odporúča, aby používali ľudí v období rehabilitácie po operáciách a vážnych ochoreniach na rýchle zotavenie.
  • Látky obsiahnuté v zrnách posilňujú a stimulujú imunitný systém, ktorý pomáha telu bojovať proti vírusom a infekciám, ako aj urýchľuje proces hojenia rán a popálenín.
  • Neustále používanie kakaových bôbov vedie k úbytku hmotnosti kvôli zlepšeniu metabolických procesov v tele, stimulácii endokrinného systému a normalizácii rovnováhy tukov.

Oblasti použitia

Kakaové bôby a výrobky z nich sú veľmi populárne v potravinárskom priemysle. Používajú sa pri výrobe čokolády, nápojov a cukroviniek.

Kakaové maslo sa vďaka svojim priaznivým vlastnostiam začalo používať vo výrobe kozmetických výrobkov a vo farmakológii. V alkoholickom priemysle zistili používanie ovocnej buničiny čokoládového stromu.

Obľúbenosť tohto užitočného a chutného produktu získava dynamiku a rozširuje svoj rozsah.

Kakaové maslo: Benefit a Harm

Tuk, ktorý sa vyrába počas spracovania kakaových bôbov, sa nazýva kakaové maslo. Zachováva mnoho prospešných vlastností samotných bôbov, ale v obmedzených množstvách.

Kakaové maslo pozostáva hlavne z mastných kyselín, ktorých použitie v kozmetike podporuje regeneráciu a omladenie pokožky tváre, vyhladzuje vrásky a odstraňuje strihy.

Rovnako dokonale zvlhčuje a zmäkčuje kožu pier a navyše je vhodná pre takmer všetky druhy pokožky bez toho, aby spôsobovala alergické reakcie.

Obalové vlastnosti rastlinného výrobku pomáhajú s krehkými vlasmi a "lepidlom" rozdelené konce.

V medicíne sa náprava používa:

  • udržiavať normálne hladiny cholesterolu v krvi;
  • na liečenie poranení a popálenin;
  • pri liečbe kašľa, bronchitídy, tuberkulózy;
  • pri liečbe akútneho respiračného ochorenia.

Kakaové maslo zvyšuje pružnosť a posilnenie stien krvných ciev a iných tkanív, čo pomáha pri liečbe kŕčových žíl, aterosklerózy, žalúdočných vredov a rakoviny a tiež znižuje pravdepodobnosť infarktu.

Vedci potvrdili, že pravidelné používanie oleja po dobu 5 až 10 rokov znižuje riziko rakovinových buniek v tele.

Rovnako ako akýkoľvek iný prírodný a prírodný produkt, kakaové maslo by sa malo používať v miernych dávkach a monitorovať reakciu tela na ňu, pretože škodlivosť spôsobená nadmerným používaním takýchto prostriedkov je nevyhnutná.

Môže to spôsobiť:

  • alergické reakcie;
  • vyrážka na citlivej a mastnej koži;
  • nespavosť;
  • overexcitement.

Je to dôležité! Ľudia s nadváhou by mali odmietnuť jedlo s kakaovým maslom aj v malých dávkach, pretože jeho obsah kalórií je veľmi vysoký.

Ako používať

Kakaové bôby je možné použiť rôznymi spôsobmi:

  • vo svojej surovej forme, ponorenie do medu alebo džemu, pretože v čistom výrobku prevažuje bohatá chuť horkosti;
  • odlúpané semená sa zmiešajú s drvenými orechmi a medom (džem);
  • sušené fazuľa sa rozdrvia na prášok, naleje do vriacej vody a spotrebuje sa ako horúci nápoj.

Ako užívať a koľko závisí od zdravotného stavu po jednorazovej dávke. Ale aj keď telo nevyvoláva negatívnu reakciu, nepreháňajte ju a používajte viac ako 50 gramov fazule denne.

Mimochodom, kôra zostávajúca po čistení zrna je drvená a používa sa ako čistenie tváre a tela.

Recepty z kakaových bôbov

Mnoho jedál s kakaovými bobuľkami sa vyznačuje výraznou chuťou a arómou, a čo je najdôležitejšie - sú veľmi užitočné.

  1. Domáca čokoláda. Rozdrvte 150 g kakaových bôbov, pridajte 100 g kakaového masla a 250 g cukru. Všetko premiešajte a priveďte k varu pri nízkej teplote a neustále miešajte. Nalijte do foriem, nechajte vychladnúť a nechajte chladnúť počas jednej hodiny.
  2. Čokoládový triasť. Mlieko, jeden banán a 1 - 2 polievkové lyžice kakaových bôbov, rozomleté ​​na prášok, premiešajte v mixéri, až kým nebude hladké.
  3. Čokoládová cukrovinka Nakrájané orechy a sušené ovocie umiestnené do foriem. V domácej čokoláde, pripravenej podľa prvej receptúry, pridajte vanilku, škoricu a med. Roztopte výslednú kompozíciu a nalejte pripravené formy. Nechajte vychladnúť.

Je to dôležité! Kakaové zrná sa pridávajú do jogurtu, dezertov, zmrzliny a müsli a tiež sa používajú ako dochucovadlá alebo na zdobenie rôznych jedál.

Kto je kontraindikovaný

Napriek priaznivým vlastnostiam kakaových bôbov sú absolútne kontraindikované v prípade:

  • diabetes mellitus, pretože spôsobuje zvýšenie hladiny cukru v krvi;
  • poruchy čriev, pretože zrýchlenie metabolických procesov vedie k laxatívnemu účinku;
  • plánovanie chirurgického zákroku v dôsledku pravdepodobnosti ťažkého krvácania v čase chirurgického zákroku, spôsobeného zlepšeným krvným obehom a tvorbou krvi;
  • náchylnosť na alergie a neznášanlivosť na produkt;
  • časté migrény, pretože fazuľa môže spôsobiť vazospazmus;
  • tehotenstvo, pretože látky obsiahnuté v zrnách spôsobujú svalový tonus, ktorý môže spôsobiť potrat.

Každý, bez výnimky, je dôležité sledovať množstvo kávových zŕn, pretože ich nadmerné používanie môže byť poľutovaniahodné aj pre úplne zdravú osobu.

Nezabudnite, že kupujete kakaové bôby a ich produkty od dôveryhodných dodávateľov, ktorí dokážu zaručiť ich kvalitu a prirodzenosť. Podľa všetkých odporúčaní môžete bezpečne používať lahodné a zdravé semená čokolády, aby ste zlepšili zdravie, krásu a chuť domácich pokrmov.

Všetko o kakaových bôboch: popis, chemické zloženie, prínos a poškodenie, recepty jedál

Čokoládový strom alebo, ako sa často nazýva kakao, patrí do rodu Theobrom, do rodiny Malvine. Má mimoriadnu hodnotu vďaka svojmu plodu - kakaové bôby. Obrovské plantáže stálezelených rastlín sa rozprestierajú v tropických lesoch, z ktorých väčšina je v Afrike. Kakaové bôby môžu byť použité ako surové, tak aj spracované (napríklad kakaový prášok, kakaové maslo, ktoré sa používa nielen na varenie, ale aj v parfumérii a farmakologickom priemysle).

Popis čokoládového stromu

Čokoládový strom odkazuje na evergreen rastlinu, dosahuje výšku 12-15 metrov. Je to rovná a nie veľmi široká v priemere (asi 30 centimetrov). Farba kôry je hnedá, drevo je žlté. Kakao má veľa vetví a listov. Listy majú zaoblený podlhovastý tvar, veľkú veľkosť (do dĺžky 30 cm) a tenkú štruktúru, kombinujú dva odtiene zelenej: tmavozelenej a svetlozelenej. A strom kvitne s malými kvetmi ružovo-bieleho a ružovo-červeného prepadu. Samotné kvety sú pomerne roztomilé, ale vyžarujú strašidelný zápach, tak príťažlivý pre duny a motýle, je to tento hmyz - hlavný opeľovač kakaa.

Ako vyzerajú ovocie

Strom nesie veľké ovocie pripomínajúce rod citrusov, ale s hlbokými drážkami. Vonkajšie kakaové bôby sú husté, s vráskami. Inherentné farby - červená, oranžová, žltá. Čokoládová fazuľa vo vnútri obsahuje buničinu, rozdelená na päť vetví, každá so semenami (do 12 kusov v samostatnom stĺpci). Kakaové bôby sú vždy najskôr fermentované, to sa deje s cieľom zlepšiť chuť a arómu.

Kde rastú kakaové stromy

Ako rastú kakaové bôby? Rodinou kakaa sú tropické lesy (Južná a Stredná Amerika, Mexiko). V krajinách, kde rastú čokoládové stromy, je podnebie vlhké a horúce. Kakao je docela kvitnúca rastlina, pretože zníženie teploty pod 20 stupňov alebo naopak zvýšenie o viac ako 30 stupňov okamžite ovplyvňuje strom. Táto kultúra tiež nemá rád priame slnečné svetlo, takže sa nenachádza na kopci, ale iba v nížinách. Minuloročné lístie, voľné a úrodné bud - najlepší priatelia stromu. Na plantážach je táto rastlina hojne napojená každý deň.

Ako pestovať kakao

Ako rastú kakaové bôby? Aké podmienky sú potrebné? Rastlina sa množí semenami alebo odrezkami. Obtiažnosť pestovania semien spočíva v tom, že môžu byť vysadené iba 10 dní po dozretí, potom jednoducho nebudú vyklíčiť. Na výsadbu urobte pôdu, ktorá zahŕňa trávnik, mŕtve listy a piesok. Fazuľa je najprv vysadená v malých nádobách do hĺbky 2 cm. Obsahuje sadenice pri teplote 23-25 ​​stupňov. Hlavnými podmienkami pre úspešný výstrel sú hojné zavlažovanie a pravidelné zavlažovanie klíčkov.

Zloženie kakaových bôbov

Zloženie vitamínov, mikroelementov a makronutrientov plodov evergreenov je obrovské a takmer dosiahne 300 zložiek. Sú zaznamenané aj kalórie v surovinách - 530 kcal na 100 gramov produktu. Väčšina tukov v nej je 53,2 g. Druhé miesto je bielkoviny - 12,9 g., O niečo menej sacharidov - 9,4 g. Je tu voda - 6,5 g, malý popol - 2,7 g., mierne organické kyseliny - 2,2 g.

Obsah kalórií kakaových bôbov je pomerne veľký, avšak jednak zrnká zlepšujú proces trávenia, jednak prinášajú rýchlu saturáciu, preto sa semená tohto ovocia často používajú v rôznych diétach.

Makroelementové zloženie kakaových bôbov

Na fazuľa kakaových bôbov na 100 gramov sa palma majstrovstiev makreolymetra užíva v draslíku (750 mg) a fosfor (500 mg). Nasleduje horčík (80 mg) a síra (83 mg). Na treťom mieste je chlór (50 mg. ), na čestné štvrté - vápnik (25 mg), nezabúdajme na sodík (5 mg).

Zloženie stopových prvkov

Ovplyvňuje množstvo medi v zrnách čokoládového stromu - 2270 mikrogramov! V nich je veľa molybdénu - 40 mg, kobalt - 27 mg, zinok - 4,5 mg a železo - 4 mg.

Zdravotné prínosy a škody

Na začiatku 21. storočia sa Norman Gollenberg, vedec z Harvardskej univerzity, aktívne zaoberal výskumom kakaových bôbov a našiel v nich epikatechínovú látku, ktorá zabraňuje infarktu, mŕtviciam, rakovine atď. kokosové látky, ktoré zlepšujú rast a opravu kožných buniek. Najnovší objav urobil prielom v medicíne, pretože sa objavili nové lieky, ktoré rýchlo uzdravujú rany a omladzujú pokožku. Melanín, ktorý je vo fazuli, je dôležitý, vykonáva funkciu ochrany proti ultrafialovému žiareniu. Existujú však takéto látky v čokoládových bobliach, napríklad purín, ktorý spôsobuje usadenie soli v kostnom tkanive a akumuluje kyselinu močovú. O všetkých užitočných a škodlivých vlastnostiach zázračných bôbov sa dozviete nižšie.

Užitočné vlastnosti kakaových bôbov

Vitamíny, antioxidanty a minerály obsiahnuté v kakaových bôboch sú kvantitatívne a kvalitatívne výrazné. Táto kompozícia ovplyvňuje ich pozitívne vlastnosti, ktoré spočívajú v tom, že kakaové bôby:

  • Zlepšujú náladu, upokojujú nervový systém;
  • Ovplyvňujú krvný obeh a funkciu mozgu, čo znamená rýchlu reakciu na to, čo sa deje, a vynikajúcu pamäť;
  • Vedú k posilneniu kardiovaskulárneho systému, vyrovnávaciemu tlaku;
  • Zmierniť únavu;
  • Zvýšte fyzickú aktivitu.
  • Posaďte pokojný spánok;
  • Zvýšiť sexuálnu túžbu a pozitívne ovplyvniť intimitu partnerov;
  • Aktívne zvládnuť stresové a depresívne stavy;
  • Znížte riziko vzniku rakoviny.
  • Zvýšte množstvo ženského hormónu estrogénu;
  • Znižuje riziko osteoporózy;
  • Pomáhajú spáliť ďalšie kalórie;
  • Predĺžiť životnosť.

Kakaové bôby a strata hmotnosti

Ako sú kakaové bôby užitočné pre tých, ktorí chcú stratiť nechcené libry? Surové orechy urýchľujú procesy výmeny medzi bunkami tela, posilňujú endokrinný systém, vyrovnávajú zloženie tuku. A ich najlepším viditeľným účinkom je potlačenie chuti do jedla a rýchla sýtosť. Surový kakao je vynikajúcou možnosťou pre rýchle a ľahké občerstvenie, ktoré vám prinesie veľa energie pre nové veci. Za mesiac používania týchto fazulí môžete hádzať až 3-4 kg!

Nie veľmi užitočné vlastnosti.

Malé množstvo kofeínu obsiahnuté v surovom kakaovom výrobku obmedzuje spotrebu orechov pre tehotné, dojčiace, malé deti. Okrem toho tento výrobok zabraňuje procesu absorpcie vápnika, ktorý je taký nevyhnutný pre správny vývoj plodu v maternici, takže ženy v zaujímavej pozícii by mali úplne opustiť svoju spotrebu. Škoda tiež spočíva v tom, že kakao môže mať alergickú reakciu na nenarodené dieťa aj na matku.

Čokoládový strom sa pestuje vo veľkom rozsahu na obrovských plantážach a je neustále ošetrovaný hnojivami, pesticídmi. V ovocí žije celkom nepríjemné a škaredé stvorenia - šváby, preto po zbere sa vykonáva aj ďalšie spracovanie s chemikáliami. Fermentácia kakaových bôbov je povinný proces, ktorý výrazne zlepšuje vlastnosti surovín.

Recepty z kakaových bôbov

Ako používať kakaové bôby? Čokoláda sa vyrába z plodov kakaa, vyrába sa kakao. To nie je celý zoznam, z obilnín môžete variť výborné jedlá. Najlepšie recepty tu nájdete.

korenie

Fritujte surové semená kakaového ovocia v rúre na 180 stupňov (15 minút). Chladne a dôkladne osušte. Brusť ich v mlynčeku na kávu alebo pomocou mlynčeka na mäso. Táto korenina je ideálna pre pečivový krém, penu, želé. Má horkú korenistú chuť.

Krémová omáčka

Fry 2 polievkové lyžice. múka v panvici. Akonáhle sa zmení na žltú, nalejte pohár ťažkého krému, priveďte do varu. Rozdrviť niektoré zrná, budeme potrebovať len 1 lyžičku. mleté ​​zrno. Po varení krému pridajte drvené suroviny, štipku soli a korenia.

Domáca čokoláda

Rozdrviť semená kakaového dreva, opekať v panvici na 15 minút. Kombinujte praženie a kakaové maslo, vložte suché mlieko do ohňa pomocou metódy "vodný kúpeľ". Varte, kým sa nezmizne celá hmotnosť, nezabudnite sa zamiešať. Ak užívate 0,5 kg. semená, množstvo kakaového masla bude rovnaké, to znamená 0,5 kg, množstvo práškového mlieka je 2 krát menej - 0,25 kg. Vypočítajte si vlastné kilogramy a gramy prísad, vždy udržiavajte podiel 2/2/1. Naliať horúcu čokoládu do foriem, nechať na stôl po dobu jednej hodiny, potom dať do chladničky na 2-3 hodiny.

Čokoláda čip cookies

Cookies, ktoré varíte veľmi rýchlo, ale musíte počkat pol dňa pred tým, než vysuší. Ak ste pripravení trpieť, napíšte recept. Keď budete jesť, pocíť miernu krízu.

  • 8 lyžice. drvené kakaové semená;
  • 4 banány;
  • 2 polievkové lyžice. nasekaný ľan;
  • 2 polievkové lyžice. kokosové hobliny.
  1. Blender spracúva banány na viskózny stav.
  2. Dajte rozdrvené semená na banány, mieste hmotu.
  3. Vytvorte malý koláč s lyžičkou a posypte kokosovými čipmi na vrchu. Nechajte vysušiť.
  4. Otočte cookies každú hodinu.

Kakaový olej

Zo semien kakaového stromu sa získa tuk, ktorý sa nazýva maslo. Má príjemnú arómu kakaa a belavú žltosť. Zaujímavé je, že pri teplote 15-17 stupňov má olej pevnú štruktúru a zvýšenie teploty vedie k skvapalneniu a dosiahnutiu priehľadnej farby. Zloženie tohto oleja obsahuje mnoho kyselín, medzi ktoré patria: olejová, laurická, arachidová, atď. Mnohé recepty zahŕňajú tento olej.

Ako vyrobiť kakaové bôby z kakaových bôbov?

Čo je to kakao? Svetoznámy nápoj objavil na začiatku 19. storočia holandský chemik Johann Houten, ktorý vytlačil maslo z fazule, takže sa ukázalo ako kakaový prášok, tak milovaný deťmi a dospelými.

Typy kakaových bôbov

Existujú tri odrody čokoládového stromu: Trinitario, Criolo a Forastero. Napríklad Forastero má tmavohnedé zrná, ktoré sa líšia horkou chuťou, vysokým obsahom tuku, silným zápachom. Okrem toho tento druh nie je náchylný k podmienkam zadržania a môže vydržať teplotné zmeny sucha. Semená Cryolo majú príjemnú arómu a jemnú farbu. Každý typ kakaa je jedinečný vo svojom chemickom zložení. Odrody kakaových bôbov získali názvy z krajín, v ktorých sa pestujú.

Kakaové bôby - čo to je? A aký je ich prínos?

Každý vie, že kakaové bôby sú surovinou na výrobu čokolády. Chuť a kvalita čokolády je úplne závislá na týchto podivných zrnách. Čo sú to kakaové bôby?

Kakao je vždyzelený strom, ktorý dostal botanické meno Theobroma kakao, ktoré v latinčine znamená "jedlo bohov". Kakaové stromy rastú hlavne v tropických lesoch Južnej Ameriky, Západnej Afriky, Austrálie a niektorých ostrovov juhovýchodnej Ázie. Kakao sa začalo kultivovať okolo roku 1500 pred naším letopočtom. er. Maya a Aztéci oceňovali fazuľa viac zlata a používali sa ako peniaze.

Kakao je veľmi rozmarné, má rád vlhké a teplé podnebie, takže ho možno nájsť len na rovníkovom páse. Ale tento strom nemá rád priame slnečné svetlo, takže vždy rastie v tieni iných stromov. Je veľmi náročná na teplotu a plodnosť pôdy.

V priemere výška kakaového stromu dosahuje 6-8 metrov, ale niekedy rastie až na 15 metrov. Jeho dĺžka života je asi 100 rokov a nesie ovocie 30-80 rokov. Plodina sa odstráni dvakrát ročne: od mája do júna a od októbra do februára.

Kakaové bôby vo svojej podobe pripomínajú citrón, iba jeho veľkosť má dĺžku 20-30 cm a vážia až 500 gramov. Rastú priamo na kmeň stromu. Vo vnútri plodu v bielom želatínovom tele sa nachádzajú malé semená s dĺžkou približne 3 cm. Obvykle sa ich počet pohybuje od 30 do 50 kusov v jednom ovocí.

V závislosti od typu kakaového bôbu môžu byť semená buď odlišné farby: modrasté, šedivé, načervenalé, hnedasté a tvarovo: okrúhle, konvexné, ploché. Práve tieto zrná sú hlavnou hodnotou kakaových bôbov, z ktorých sa vyrába kakaové maslo - hlavná a najhodnotnejšia zložka čokolády.

Podľa pôvodu sú kakaové bôby rozdelené do troch hlavných skupín:

  • africký;
  • US;
  • Ázijských.

Zvyčajne názov kakaových bôbov zodpovedá oblasti ich rastu alebo prístavu vývozu.

Predpokladá sa, že existujú tri hlavné odrody kakaových stromov, z ktorých všetky ostatné odrody pochádzajú z prechodu.

Criollo (preložený zo španielčiny znamená "domorodec") je najvýznačnejšou kakaou. Má jemnú, mierne horkú chuť a výraznú arómu. Používa sa na výrobu dezertnej čokolády.

Forastero (preložený zo španielčiny ako "cudzinec") je kakao nižšej kvality, menej voňavé a má horko-kyslá chuť, ale vzhľadom na jeho vysoký výnos si udržuje vedúce postavenie na svete. Používa sa hlavne na výrobu obyčajnej čokolády s náplňou a prísadami.

Nacional (preložená zo španielčiny ako "pôvodná, národná") - táto uznávaná ekvádorská odroda kakaových bôbov má silnú arómu a miernu chuť.

Mimochodom, chuťové a aromatické vlastnosti kakaových bôbov plne závisia od miesta ich rastu, pôdnych a klimatických podmienok.

Čokoláda nie je vyrobená z jedného konkrétneho typu kakaového bôbu. Vedúci výrobcovia čokolády používajú aspoň tri typy, ktoré kombinujú kakaové bôby rôznej kvality a sýtosti.

Napríklad francúzština pri výrobe svojej slávnej francúzskej čokolády spravidla mieša asi 4 odrody a Belgičania sú zvyknutí obmedziť na tri. Takéto pravidlá by sa mali bezpochyby nazývať správne, pretože krajiny, ktoré predpísali a zákonne stanovili zmes rôznych druhov kakaových bôbov vo svojich pravidlách a štandardoch na výrobu čokolády, sú stále považované za najúspešnejších výrobcov čokolády.

Užitočné vlastnosti kakaových bôbov

Kakaové bôby obsahujú veľké množstvo minerálov (horčík, draslík, vápnik), vitamíny (A, B, E, H, PP) a aminokyseliny (olejová, stearová, arachínová). Z tohto dôvodu majú kakaové bôby nasledujúce priaznivé vlastnosti:

  1. Zlepšenie kardiovaskulárneho systému v dôsledku prítomnosti teobromínu, ktorý sa podieľa na procese krvného obehu, stimuluje srdce, posilňuje krvné cievy.
  2. Silný antioxidant spôsobený polyfenolom, ktorý má imunomodulačné vlastnosti. Tento antioxidant posilňuje ochranné funkcie tela, pomáha chrániť vlasy, pokožku, nechty osoby pred účinkami agresívneho prostredia.
  3. Prevencia očných ochorení. Beta-karotén, ktorý je vysoko koncentrovaný v kakaových bôboch, má priaznivý vplyv na činnosť optického nervu a zabraňuje vzniku vážnych ochorení očí. Má tiež imunostimulačný a adaptogénny účinok.
  4. Prírodný antidepresív. Užitočné látky obsiahnuté v kakaových bôboch pomáhajú vyrovnať sa s úzkosťou, apatiou, zmierniť napätie, zlepšiť emocionálny stav, normalizovať spánok. Čo by mohlo byť lepšie ako čokolády s horúcim čajom v boji proti depresii?
  5. Normalizácia hmotnosti. Živiny obsiahnuté v kakaovom potlačení hladu. Nie je to márne výživu vyvinuli "čokoládové diéty", kde základné potraviny sú prírodnou zložkou - kakao. Ale ako v každom podnikaní, hlavnou úlohou je dosiahnuť súlad s opatrením.
  6. Zachovanie mládeže z dôvodu vysokého obsahu kakaových vitamínov skupiny B (najmä B12). Niet divu, že tieto vitamíny sa nazývajú "Vitamíny krásy a mládeže". Sú to silné prírodné antioxidanty. K tomu prispievajú aj látky ako tiamín, kolagén, ktorý reguluje všetky metabolické procesy v tele. Vzhľadom na prítomnosť týchto látok v zložení kakaových bôbov sa čokoláda používa na chudnutie, zlepšovanie metabolizmu, odstraňovanie toxínov a slávnych "čokoládových zábalov".

Chocolatery.net vám už povedala, ako sa kakaové bôby zmení na vašu obľúbenú čokoládu.

Prečítajte si viac o tom, ako sa čokoláda vyrába, prečítajte si náš materiál:

Kakaové bôby

Kakaové bôby sú obyčajné orechy, ktoré rastú vo vnútri plodov kakaa. Sú naplnené prírodnou horkosťou, príjemnou sviežosťou a nezabudnuteľnou chuťou.

Obsahujú neuveriteľné množstvo antioxidantov a vitamínov. Nájsť ich v hotovej čokoláde je jednoducho nemožné. Pretože počas procesu varenia sa spracováva kakao.

Surové kakaové bôby

Na prvý pohľad to sú bežné orechy, nič zvláštne. Ale to je len vtedy, ak ich hodnotíme z hľadiska vizualizácie. Kakaové bôby sú spôsoby, ako dať sviežosť, vyplniť miestnosť s arómou a naplniť telo energiou.

Táto surovina je veľmi užitočná, pretože obsahuje množstvo vitamínov a antioxidantov. Polyfenoly obsiahnuté v kakaových bôboch sú teda silnými rastlinnými antioxidantmi. Okrem nich sú v surovinách aj minerály. Aktivita týchto zložiek dokonca prevyšuje vitamín E a desiatkykrát. Navyše, kakaové bôby sú nielen mega-zdravé, ale aj mega-chutné.

A nakoniec, stojí za zmienku, že tieto ovocie môžu zlepšiť interakciu manželského páru, ktorý žije dlhú dobu. Tu treba povedať, že to nie je len pocit, ale aj pocit lásky, ako aj nárast libida. Surové kakaové bôby pomáhajú zlepšovať stav pokožky a vlasov, čím ovplyvňujú erotiku a lepšie vnímanie.

Variety kakaových bôbov

Ich klasifikácia je početná. Ale v skutočnosti vystupujú iba dve najzákladnejšie skupiny kakaových bôbov. Tak to je kriollo a forastero. Prvá možnosť zahŕňa ušľachtilé a odrodové druhy surovín. Spravidla ide o plodinu, ktorá produkuje malý výnos. Napriek tomu kvalita kakaových bôbov je na vysokej úrovni.

Pokiaľ ide o forastero, ide o spotrebiteľské alebo obyčajné odrody. Táto plodina je produktívnejšia. V tomto prípade sa vyrábajú kakaové bôby strednej kvality. Je pravda, že aj napriek tomu existujú niektoré výnimky. Napríklad odrody, ktoré boli chované v Ekvádore, sú schopné produkovať kvalitné plodiny.

Okrem dvoch hlavných kultúr existuje aj mnoho hybridov. Bez toho by kakaové bôby jednoducho nemohli existovať. Preto je možné ich rozdeliť na štyri stupne. Takže toto je Criollo, Trinitario, Nacional a Forrastero.

Ak sa pozriete na pôvod, kakaové bôby sú americké, africké a ázijské. Podľa ich názvu je jasné, odkiaľ pochádza táto surovina. Sušené fazule majú tiež svoju vlastnú klasifikáciu. Takže môžu byť horké, kyslé, pikantné a citlivé. Vo všeobecnosti každý gurmán nájde svoje vlastné kakaové bôby.

Výhody kakaových bôbov

Malo by sa okamžite povedať, že táto surovina je skutočným bohatstvom. Obsahuje obrovské množstvo prvkov potrebných pre telo. Niektoré z nich sú epikatechin. Vďaka nemu je skutočne možné znížiť výskyt mŕtvice, srdcového infarktu, cukrovky a dokonca aj rakoviny.

Ďalším dôležitým prvkom je kokohil. Podporuje rast kožných buniek. Týmto spôsobom sa rany hoja oveľa rýchlejšie, okrem vyhladenia vrások a prevencia rizika vzniku žalúdočných vredov. Organické kakao v primárnej surovej forme obohacuje telo horčíkom. Existuje pocit eufórie. Arginín, naopak, patrí medzi prírodné afrodiziaká. Tryptofán je silný antidepresív. Vďaka horčíku funguje srdce oveľa lepšie. Krvné pumpy účinnejšie, tlak klesá, silné kosti sú postavené. Síra zlepšuje pokožku, nechty a vlasy. Vo všeobecnosti kakaové bôby zrýchľujú a zlepšujú všetky procesy.

Všeobecne platí, že s kakaom nie je nič zlé. Človek, ktorý ho neustále berie, sa stáva šťastnou osobou. Faktom je, že množstvo antioxidantov v nej je niekoľkonásobne vyššie ako v prípade zeleného čaju, čučoriedok a ostružin. Takže kakaové bôby sú veľmi zdravé.

Kakaové bôby Harm

V skutočnosti je veľa z nich. Takže škoda môže byť spôsobená obsahom kofeínu. Kakao nemá veľa z tejto zložky. Ale napriek tomu, ak deti zneužívajú kakao, potom z neho nedôjde nič dobré.

Faktom je, že kofeín je skôr kontroverzný produkt. Dá sa nekonečne hovoriť o jeho ujme a prospechu. Kofeín teda pôsobí zvláštnym spôsobom na srdce, preto ľudia trpiaci chorobami kardiovaskulárneho systému by sa mali zdržať konzumácie kakaových bôbov.

Bez ohľadu na to, aké to môže byť zvláštne, poškodenie kakaových bôbov môže byť spôsobené hygienickými podmienkami. Takže v surovinách žijú šváby. Samozrejme, v produktoch predávaných v obchodoch to nie je. Ale ak vyberiete ovocie sami, môžete sa stretnúť tvárou v tvár s obyvateľmi kakaa.

Fazuľa sú nebezpečné z dôvodu ich zloženia. Takže môžu obsahovať chemikálie. Pretože sa pestujú často s použitím veľkého množstva pesticídov.

A konečne, človek môže byť jednoducho alergický na kakaové bôby. Faktom je, že samotné semená neobsahujú žiadne látky, ktoré by mohli spôsobiť alergickú reakciu. Takýto fenomén môže v minulosti viesť k "žijúcim" tam šváby a iným škodcom. Preto je potrebné opatrne používať kakaové bôby. Je presnejšie povedať pre seba, variť rôzne kulinárske špeciality zo surového ovocia.

Vlastnosti kakaových bôbov

Treba poznamenať, že suroviny sú jednoducho preplnené užitočnými látkami a vitamínmi. Navyše, ich obsah je taký veľký, že jednoducho prekvapuje výskumníkov a vedcov.

Takže ako funguje kakao? Dokáže vyvážiť celkový stav a priviesť človeka k životu. Chcel by som jednoducho povedať, aby som rozjasnil náladu a zbavil blues. Okrem toho sa zlepšuje krvný obeh a stav určitých oblastí mozgu. Zlepšuje tiež proces reakcie a myslenia.

Kakaové bôby zvyšujú potešenie a zmierňujú únavu. Sú schopní zmierniť stres a odstrániť depresiu. Okrem toho, zvýšené sexuálne vnímanie. Zdravie a nálada sa zlepšujú samostatne. Napriek takémuto obrovskému množstvu pozitívnych vlastností kakaové bôby nespôsobujú drogovú závislosť.

Ak ich užívate po dobu 5-10 rokov, môžete významne znížiť riziko vzniku nádorov. Nakoniec zvýšiť hladinu estrogénu u žien. Vo všeobecnosti sú kakaové bôby schopné

Chemické zloženie kakaových bôbov

Hlavnými zložkami fazule sú tuky, alkaloidy, uhľohydráty, bielkoviny, organické kyseliny a minerály.

Ak vezmeme chemické zloženie ako základ, potom jadro, kakaové mušle a klíčky sú cenné. Obsahujú veľké množstvo popola, vlákniny a iných látok. Jadro obsahuje kakaové maslo, ktorého celková zložka je 55%. Ide najmä o kyseliny stearové a kyseliny palmitovej.

Taníny. Sú schopní dodávať fazuľkám pomerne špecifickú horkú chuť, rovnako ako ich farbu. Farbivá obsiahnuté v kakaových bôboch sa nazývajú antokyany.

Sacharidy. Tento škrob v množstve 5 až 9%, sacharóza, glukóza a fruktóza. Kakaové bôby tiež obsahujú organické kyseliny, ako je citrónová, jablčná, vínna a octová.

Minerálne látky. Patrí k nim fosfor, horčík a vápnik. Okrem toho je tu aj popol. Jeho obsah v kakaových bôboch je 2-4%, v kakaových škrupinách 6-9%.

Aromatické látky. Zloženie kakaových bôbov je ich dostatočné množstvo. Majú veľkú úlohu pri vytváraní tejto veľmi špecifickej čokoládovej chuti. Ako už bolo uvedené, počet zlúčenín nepresahuje 300. Charakteristická aróma je spôsobená reakciou cukru, aminokyselín a polyfenolov.

Nakoniec kakaové bôby obsahujú aj vitamíny. Sú to hlavne užitočné zložky skupiny B. Okrem toho sú to biotínové, nikotínové a pantoténové kyseliny. Sú obsiahnuté v kakaovom plášti, v jadre a zárodku kakaových bôbov.

Ako používať kakaové bôby?

Vo svojej surovej forme sú tieto plody veľmi užitočné pre telo. Majú tendenciu obnoviť energiu a hormonálnu rovnováhu. Okrem toho dokážu zlepšiť víziu, zlepšiť výkon, mať silný antidepresívny účinok a zvýšiť tón. Všetky prospešné látky, ktoré tvoria semená, chránia ľudské telo. Kakao je spravidla zahrnuté do stravy tých ľudí, ktorí sú z nejakého dôvodu fyzicky oslabení. Navyše, pri nachladnutí môže mať toto ovocie pozitívny účinok. Olúpané ovocie je jemné, chrumkavé a, čo je najdôležitejšie, má veľkú chuť.

Ak neustále používate kakaové bôby v čase, budú schopné normalizovať menštruačný cyklus, odstrániť apatie a dokonca omládnúť. Dlhodobé používanie sľubuje vysoko kvalitný terapeutický účinok. Ak existujú bradavice, papilómy a iné kožné problémy, kakaové bôby sú schopné zvládnuť tento jav. Surové ovocie je spoľahlivá ochrana proti všetkým druhom nádorov. Vzhľadom na skutočnosť, že surovina má zložité chemické zloženie, pomáha excitovať nervový systém, zabraňuje tvorbe krvných zrazenín a dokonca zlepšuje funkciu srdca.

Antioxidanty, ktoré sú v zložení kakaových bôbov, zvyšujú aktivitu radikálov v bunkách ľudského tela. Účinne chránia pred infekciami a vírusmi. Pokiaľ ide o polyfenoly, sú schopné rozkladať tuky a tým zabraňovať vzniku aterosklerózy a iných ochorení spojených s kardiovaskulárnym systémom. Kakaové bôby sú veľmi užitočné v každom zmysle.

Ako používať kakaové bôby?

Tak rozdrvené bôby môžu byť použité rôznymi spôsobmi. Takže prvou vecou, ​​ktorú môžete vytvoriť so surovinami, je jesť pár kúskov syrových. Druhou možnosťou je použiť kakao s medom. Potrebné je len namočiť ovocie v sladkosti. Stojí za zmienku, že pre osobu, ktorá prvýkrát ochutná takúto pochúťku, sa venuje celé odhodlanie. Fazuľa je veľmi povzbudivá. Preto stojí za to jesť len pár zŕn a poplatok vivacity na nejaký čas za predpokladu.

Existuje ďalšia možnosť pre konzumáciu fazule. K tomu je potrebné ich očistiť a zmiešať spolu s drvenými orechmi a medom. Chuť v tomto prípade je jemná. Navyše matice majú tiež aktívny účinok. Aby ste matice správne vyčistili, je potrebné ich niekoľko minút naliat vodou a potom ich odstrániť nožom. Ale nepočúvajte sa, aby ste ho vyhodili. Vzhľadom k tomu, kôra kôry je dobrá čistiaci prostriedok na tvár.

Nakoniec kakao môže urobiť lahodný nápoj. Je potrebné iba rozomletie kakaa na prášok a naliatie vriacej vody. Mlieko sa môže pridávať podľa chuti. Získajte lahodný nápoj. Vo všeobecnosti sa kakaové bôby používajú v rôznych verziách.

Ako variť kakaové bôby z kakaových bôbov?

Ak chcete pripraviť lahodný a zdravý nápoj, budete musieť získať niektoré prísady. Pre prípravu štyroch porcií musíte brať 200-300 gramov fazule. Niektoré z nich môžu byť počas procesu varenia voľne konzumované. Budete tiež potrebovať 200-300 gramov medu, 20-30 gramov škorice a vanilku.

Okrem toho budete musieť dostať panvicu, tolkushkoy a pár taniere. V prvej fáze by mali byť pripravené kakaové bôby. Oni sú dôkladne umyté, potom dôkladne rozomleté ​​do nádob a naplnené vodou. Táto akcia sa rýchlo zbaví pokožky. Teraz sa fazuľa vyčistí a pripravia sa rôzne koreniny. Takže med a vanilka sú vhodné ako "pleťové vody". Všetko toto je dôkladne zmiešané s fazuľami. Teraz sú výsledné zložky rozdrvené na čokoládovú hmotu. V tomto prípade vhodná brúska. Po tom všetkom sa výsledná hmota naleje do vriacej vody. Je možné pridať trochu mlieka. Preto je pripravené lahodné kakao.

Recepty z kakaových bôbov

Existuje množstvo receptov z kakaových bôbov, z ktorých mnohé sú skutočnými umeleckými dielami. Väčšina ľudí miluje lahodné sladkosti. Takže preto stojí za to zvážiť jeden jednoduchý recept.

Na varenie potrebujete 500 gramov kakaových bôbov, asi 150 gramov kakaového masla, rovnaké množstvo medu, pár vanilkových strukov a malú škoricu. Na plnenie fit mak, sezam a pomarančovej kôry. Teraz môžete začať varenie. Prvým krokom je umývanie kakaových bôbov a ich odlupovanie. Potom vložte kúsok masla do panvice a topiť. Je dôležité, aby jeho teplota nepresiahla 50 stupňov. Potom to všetko intenzívne zmiešame, pridajú sa vanilka a škorica. Všetko je dôkladne premiešané a med sa pridáva na chuť. Tak sa vyrábajú lahodné cukríky. Môžete ich okamžite vyskúšať. Ak chcete získať tvrdé cukríky, mali by ste ich na chvíľu poslať do chladničky.

V zásade môže byť všetka táto hmota vyliata do vriacej vody a získať lahodný nápoj. V skutočnosti, recepty s kakaovými bôby veľa. Je dôležité, aby ste nezabudli jesť niekoľko surových obilnín denne. Potom kakaové bôby budú mať pozitívny vplyv na celé telo.

Čokoláda z kakaovej boby

Najjednoduchšia čokoláda z kakaových bôbov sa veľmi ľahko pripravuje. Hlavnými zložkami tohto výrobku sú suroviny a kakaové maslo. Faktom je, že tieto prísady kupujete v bežnom supermarkete. Radosť nie je lacná.

Po zakúpení surovín musíte pokračovať v procese varenia. Po prvé, fazuľa by mala byť olúpaná. Potom všetko rozmrazte v mlynčeku na kávu a smažte v panvici. Tak môžu kakaové bôby otvoriť svoju jedinečnú chuť. Potom sa zmiešajú s kakaovým maslom. Najlepšie je 50 až 50. To zmäkne chuť, pretože samotné kakaové bôby sú horké. Ak chcete dokončiť prácu, musíte uvariť všetky vyššie uvedené prísady vo vodnom kúpeli. Pre tohto dokonalého obyčajného Turka. Počas procesu varenia môžete pridať trochu múčnatého cukru, takže dostanete karamel.

Ak chcete vyrábať mliečnu čokoládu, sušené mlieko je dokonalé. Ale v tomto prípade je potrebné dodržať určitý pomer, konkrétne 40 až 60. Treba poznamenať, že mlieko môže vyparovať prospešné vlastnosti čokolády. Výsledná surovina sa naleje do silikónových foriem. Potom musí nejaký čas zostať sám, takže čokoláda zmrzla. Po určitom čase sa môže pochváliť pochúťka. Kakaové bôby môžu byť tak chutné.

Fazuľa kakaové maslo

Kakaové maslo má veľa užitočných vlastností. Ak chcete získať túto surovinu, je potrebné tlačiť kakaové bôby. Počas tohto procesu sa získa lisovaná žltkastá kvapalina. Zároveň má ostrý zápach a dokonca aj chuť. Preto budú musieť zmierniť. Za týmto účelom sa používa úprava parou vo vákuu.

Počas chladenia kakaové maslo preberá kryštalickú formu, stáva sa tvrdou a studenou. Účinok tejto zložky vo svojej surovej forme presahuje akúkoľvek známu kozmetiku. V rovnakej dobe je koža nasýtená mastnými kyselinami, rovnako ako flavanoly. Kakaové maslo samo o sebe zlepšuje fungovanie buniek horných vrstiev kože. Tým sa odstránia vrásky.

Pri použití kakaového masla na jedlo sa stav nádoby zlepšuje. Okrem toho sa ich elasticita zvyšuje. Má priaznivý účinok na vnútorné vrstvy kože, ako aj na podkožné tkanivo. S touto zložkou môžete variť dobroty. Kakaové maslo sa skladuje pri teplote od 0 do 25 stupňov Celzia.

Kakaové maslo je plný komplex vitamínov, bielkovín a tiež mikroelementov. Všetci spolu sú zdrojom dobrého zdravia. Môžu zvýšiť vitalitu tela. Vo všeobecnosti sú kakaové bôby veľmi kvalitným a zdravým produktom.

Kakaové bôby na chudnutie

Sú kakaové bôby účinné pre chudnutie a používajú sa vôbec v tomto "priemysle"? Vo svojej surovej forme majú ovocie veľmi zaujímavé vlastnosti. Okrem toho sú užitočné.

Takže kakaové bôby obsahujú veľa vitamínov, mikroelementov a ďalších zložiek. Vďaka čomu sa zlepšujú nielen všetky funkcie tela, ale aj zlepšuje metabolizmus. Čo to znamená? Faktom je, že s pomocou kakaa môžete schudnúť.

Existuje špeciálny druh kakaa nazvaný "živý". Prispieva k rýchlemu spaľovaniu tukov. Ale nemôžete ju brať vo veľkých množstvách. A vo všeobecnosti je lepšie konzultovať s lekárom.

Pokiaľ ide o obyčajné kakao, nemá magické vlastnosti, ktoré pomáhajú schudnúť. Ale v tomto prípade existuje jeden plus. Kakao je prakticky nekalorický, čo umožňuje jeho použitie v rôznych množstvách. Ale toto by sa nemalo zneužívať.

Všeobecne platí, že kakaové bôby sú spôsoby, ako urýchliť metabolizmus. Preto môžu ešte pomôcť pri chudnutí.

Kakaový nápoj

Vkusný a efektívny nápoj vyrobený z kakaových bôbov je veľmi jednoduchý. Na varenie potrebujete asi 200 gramov hlavnej zložky. Okrem toho asi 30 gramov kakaového masla. Potrebujete tiež trstinový cukor, škoricu a vanilku podľa chuti.

Spôsob prípravy je nasledujúci. Kakaové bôby sa umyjú a lúpajú. Potom potrebujú rozdrviť. Ďalej sa výsledná surovina umiestni na vyhrievanú nádobu. Pridajte maslo, cukor a vanilku podľa vkusu. Nezabudnite na kakaové maslo. Výsledná hmotnosť je dôkladne šľahaná šľahačkou alebo mixérom. Potom pridajte asi 200 gramov vody. Výsledné suroviny by mali zostať ochladené na 30-40 stupňov. Následne sa nápoj naleje do pohárov a vychutná si jedinečnú chuť.

Ak chcete zlepšiť chuť, môžete pridať trochu zázvor alebo pár škorice tyčiniek. V tomto prípade je všetko čisto individuálne. Kakaové bôby vám umožnia urobiť skvelý nápoj, ktorý ohrieva myseľ a telo.

Náklady na kakaové bôby

Aké sú optimálne náklady na kakaové bôby? Určite odpovedať na túto otázku je ťažké. Všetko závisí od rozmanitosti kakaových bôbov. Preto sa náklady môžu pohybovať od 100 rubľov na 100 dolárov za kilogram.

Veľa závisí od odrody a užitočných vlastností samotného výrobku. Existujú špeciálne kakaové bôby, ktoré stimulujú metabolizmus. Takže sú zamerané na urýchlenie procesu straty hmotnosti. Volal zelené alebo živé fazuľa. Dá sa jesť každý deň v jedle nie je možné. Hoci sú užitočné, nemôžu byť konzumované neustále.

Vo všeobecnosti je celkom možné nájsť lacnejšie možnosti. Ak nie ste schopní nájsť určitú sumu na kúpu, potom vám pomôže obyčajný kakaový prášok. Vďaka nemu môžete pripraviť aj čokoládu, nápoje a iné lahodné pokrmy. Je dôležité jednoducho pochopiť, ako to zvládnuť.

Nemusíte nevyhnutne prenasledovať vynikajúce odrody. Najdôležitejšou vecou je mať možnosť variť a vytvárať majstrovské diela. Kakaové bôby sú všestranný produkt, sú vhodné na podporu zdravia a na zlepšenie tónu tela.

Editor odborných lekárov

Portnov Alexey Alexandrovich

vzdelanie: Kyjevskej národnej zdravotnej univerzity. AA Bogomolets, špecialita - "Medicína"

Kakaové bôby

Jedná sa o semená ovocia mandľového stromu, umiestneného v podstavci v 5 radoch. Rastú na kmeňoch stále zelených stromov v Strednej Amerike. Dlho sa začali vyrábať horký nápoj z týchto bôbov, čo prinieslo neuveriteľný nárast sily.

Teraz sú kakaové bôby pestované v Južnej Amerike, Afrike a Indonézii. Zároveň sú hlavnými dodávateľmi týchto plodov Peru, Pobrežie Slonoviny, Malajzia a Kolumbia.

Zber plodov kakaa je mimoriadne časovo náročný proces, ktorý vyžaduje veľké fyzické úsilie. Zrelé fazule visiace z dolných konárov sú rezané a ovocie visiace vyššie sú zrazené s palicami. Zberané ručne. K tomu, rozdrviť škrupinu, a semená sú oddelené od lastúr a buničiny. Potom sa semená podrobia procesu fermentácie, ktorý trvá 7 dní. V dôsledku fermentácie získajú semená svoju vlastnú špecifickú chuť a vôňu.

Sušené kakaové bôby na čerstvom vzduchu pod slnkom alebo v špeciálnych sušiacich peciach. Potom sú balené v taškách a posielané na miesta, kde vyrábajú čokoládu, spracujú ich na strouhané kakao, kakaový prášok, maslo a iné výrobky.

Existujú dve skupiny kakaových bôbov - "ušľachtilý" (kriollo, čo znamená "domorodec") a "spotrebiteľ" (forastero, ktorý sa prekladá ako "nováčik"). Prvé ovocie je mäkké a červené, druhé - tvrdé a žlté. Criollo má chuť orechov a forastero má špecifickú arómu a horkosť.

Vzhľadom na to, že chuť plodov závisí od pôdnych a klimatických podmienok, spolu s odrodami, šéfkuchári venujú pozornosť miestu ich kultivácie. Často sa však pri spracovávaní zmiešajú fazule rôznych odrôd a pôvodu, aby sa dosiahla najlepšia chuť a chuť.

Ako si vybrať

Kakaové bôby nie sú tak ľahké nájsť. Ak sa vám však podarilo, nezabudnite, že najlepšie ovocie nepodlieha tepelnému alebo inému spracovaniu. V takýchto surových bôboch už niekoľko rokov je možné zachovať vlastnosti najsilnejšieho antioxidantu.

Častejšie v obchodoch nájdete kakaový prášok, ktorý používame vo varení a kozmetike. Stojí za pozornosť farba a vôňa. Takže kvalitné kakao by malo mať bohatý hnedý odtieň, tmavšie alebo svetlé farby by sa nemali kupovať. Aroma kakaa by mala pripomínať čokoládu, ktorá nemá žiadne nečistoty. Nie je dobré, ak prášok vôbec ani necíti, takýto výrobok je vo všeobecnosti lepšie odložiť.

Nemenej dôležitý bod - štruktúra prášku. Ak je hrubá, znamená to, že výrobok bol skladovaný nesprávne alebo že koniec skladovateľnosti sa blíži ku koncu.

Vysokokvalitný prášok by mal byť jemne mletý, môžete sa pokúšať trieť štipku kakaa v prstoch: mala by sa pretrvávať na koži a nemala sa premeniť na prach.

Ako uchovávať

Čokoľvek si kúpil, fazuľa alebo prášok, tieto výrobky môžete uskladňovať iba v zapečatených kontajneroch. Ak je to potrebné, môžete k nemu pridať vanilkovú palicu, ktorá dá kakaovi ešte príjemnejšiu chuť.

Pri varení

Kakaové bôby teraz pripravujú rôzne lahodné pokrmy: horúcu čokoládu, koktaily, kakaové nápoje, želé. Taktiež kakaový lúh a prášok sa pridávajú do pečiva, mliečnych kaší, dezertov, pudingov. No a hlavná vec - čokoláda je vyrobená z kakaa.

Ak máte celú fazuľu, môžete ju pred použitím rozmiešať v kombinácii alebo v mlynčeku na kávu. Výsledný prášok, rovnako ako kúpený, je možné pridať do koktailov, čajov, obľúbených dezertov a iných jedál, ktoré chcete doplniť o lahodnú chuť čokolády.

Je tiež možné variť na základe kakaa lahodných omáčok podávaných na dezerty a palacinky. K tomu môže byť prášok kombinovaný s kokosovým olejom.

Kalorické kakaové bôby

Treba poznamenať, že obsah kalórií kakaových bôbov je pomerne vysoký: 565 kcal. Ale na prekvapenie mnohých, pravidelné používanie kakaových bôbov dokonca pomáha schudnúť. Okrem priaznivých účinkov na telo a jeho systém, kakao je schopné dlho uspokojiť hlad a potlačiť chuť do jedla. Napriek tomu, že je horlivý svojou činnosťou, nestojí za to.

Výživová hodnota na 100 gramov:

Prospešné vlastnosti kakaových bôbov

Zloženie a dostupnosť živín

Kakaové ovocie je klasifikované ako prírodné, ekologické produkty. Sú tiež vhodné na vytváranie nových produktov, ktoré sa odlišujú od chuti od kakaa, ale majú hojivú a užitočnejšiu kompozíciu.

Kakao obsahuje minerály a množstvo vitamínov vrátane tuku rozpustných, ktoré sú obsiahnuté vo vnútri fazule v kakaovom masle, vďaka čomu má tento produkt priaznivý účinok na srdce a iné orgány. V plodoch sú prítomné horčík, železo, chrómové minerály atď., Ktoré sa považujú za nevyhnutné na prevenciu rôznych chorôb.

Kakao obsahuje aj bioflavoly, oligopeptidy a iné biologicky organické látky, ktoré sú prekurzormi nielen na produkciu hormónov, ale aj na neustálu udržiavanie ich rovnováhy, čo pomáha rýchlo zlepšiť pohodu a uzdravuje telo.

Okrem toho má kakao polyfenoly, ktoré sú schopné chrániť bunky pred agresívnymi voľnými radikálmi.

Užitočné a liečivé vlastnosti

Kakaové bôby - sklad úžitkových komponentov a ich kombinácie. Vedci identifikovali takmer 300 kombinácií látok, ktoré tvoria minerálne, lipidové a bielkovinové zloženia tohto produktu.

Kakaové bôby sú schopné urýchliť metabolizmus, zlepšiť stav krvných ciev a srdca. Pravidelné používanie týchto bôbov napĺňa nedostatok horčíka, jódu, zinku, chrómu, chráni pred vystavením životnému prostrediu, ako aj nevhodnému životnému štýlu.

Kakao a kakao ("hojivá zložka kakaa") sa nachádzajú v kakae a podporujú regeneráciu pokožky, podporujú hojenie rán, vyhladzujú vrásky a dokonca znižujú riziko vredov. Odporúča sa používať kakao a na prevenciu cukrovky alebo zmierňovať jeho formy.

Tento výrobok je tiež účinný pri liečbe prechladnutia. Má odvykajúci účinok, antitusický účinok, zriedi spút. Okrem toho kakao pomáha pri zápaloch čreva, pri zvýšení hladiny cholesterolu v krvi, žalúdočných ochoreniach, cholecystitíde (má choleretické vlastnosti).

Ženy z kakaa sú oddelené od menopauzy, čo uľahčuje ich tok a dokonca zvyšuje ich dĺžku života. Jeho pravidelné používanie omladzuje ženy, zlepšuje štruktúru a farbu vlasov, kože, nechtov. A muži pomáhajú predĺžiť život a sexuálnu aktivitu.

Odporúča sa používať fazuľa a športovcov na ochranu pred "nadmerným tréningom" a srdcovými problémami spojenými s týmto javom. Pre tých, ktorí fajčia alebo pracujú v rizikových odvetviach, bude používanie kakaa pomáha predchádzať rôznym faktorom ovplyvňujúcim zdravie a kompenzovať škody.

Žiaci a žiaci z kakaa musia byť zahrnutí do stravy, aby sa zlepšilo memorovanie a rýchlosť myšlienkových procesov, výkonnosti a blahobytu.

Je potrebné poznamenať, že ak používate 40-50 gramov surového kakaa za deň, potom od prvej noci môžete oslavovať nádherný sen, po ktorom sa ľahko prebudíte.

Po mesiaci používania kakaových bôbov, pleti, práce a srdcového stavu sa zlepšuje hormonálna rovnováha.

Použitie v kozmetike

Vysoký obsah kyseliny olejovej (až do 41%) pomáha kakaovi aktivovať metabolizmus lipidov, obnoviť funkcie bariéry kože a udržiavať vlhkosť v ňom, vďaka čomu zohráva dôležitú úlohu v produktoch pre vločkovú suchú pokožku.

Kakaové bôby sú schopné tónovať a utiahnuť pokožku, pomôcť udržiavať jej funkciu pokožky bariéry, zabezpečiť syntézu kolagénu a elastínu, aktivovať metabolické procesy, pomôcť odstrániť celulitídu a strihy a odstrániť toxíny.

Kakao v kozmeteológii poskytuje komplexný účinok: odstraňuje odumretý kožný epitel, dodáva kyslík a stopové prvky do buniek, zvyšuje účinnosť produkcie kolagénu.

Kakaové obličejové masky majú jednu výhodu oproti ostatným produktom starostlivosti - všestrannosť. To znamená, že ženy v každom veku môžu používať jedinečné zloženie voňavého prášku a riešiť rôzne problémy na tvári.

Kakao dodá pokožke vysokú vlhkosť, vďaka čomu sa na jej povrchu odporúča použiť masku, keď je pokožka príliš suchá. Problémová pokožka po aplikácii takýchto masiek sa zbaví akné a čiernych hláv. A vyblednuté - stane sa viac pružné, zbaviť sa vrások. Masky s kakaom a pre mastnú pokožku sú užitočné, pretože pomáhajú regulovať fungovanie žliaz.

Pomocou kakaa pre pravidelnú starostlivosť môžete dosiahnuť úžasné výsledky. Nekomplikovaná a pohodlná starostlivosť odďaľuje vek a pomáha vám vyzerať svieži a krásny.

Používajte na chudnutie

Spotreba kakaových bôbov, môžete tiež schudnúť. Takže odborníci na výživu radia vždy, keď je túžba po jedle, vezme si čajovú lyžičku kakaa alebo piť nápoj z prírodného prášku. To poskytne pocit plnosti, ktorý sa prejavuje v dôsledku zlepšenia hormonálnej rovnováhy. Potom môžete odmietnuť jesť po dobu 2-3 hodín alebo jesť polovicu bežnej dávky.

Okrem toho pozitívne zmeny v hormonálnej rovnováhe pomáhajú zlepšiť metabolizmus a odstraňujú nadbytočný tuk z tela. Účinok takéhoto úbytku hmotnosti je relatívne mierny a dosahuje približne 2 až 2,5 kg za mesiac bez následkov.

Nebezpečné vlastnosti kakaových bôbov

Napriek priaznivým vlastnostiam kakaových bôbov je lepšie ju odopierať tehotným ženám, pretože ide o alergén a zabraňuje absorbovaniu vápnika. Ale táto látka je životne dôležitá pre vývoj plodu a jej nedostatok môže poškodiť zdravie dieťaťa a samotnú matku.

Neodporúča sa používať kakao aj pri problémoch s obličkami a dnou, pretože tieto ovocie obsahujú purínové zlúčeniny.

Tí, ktorí trpia chorobami, ako je diabetes, ateroskleróza, skleróza, hnačka, by sa tiež mali zdržať kakaa. Ale aj pri akýchkoľvek iných ochoreniach stojí za to poradiť s lekárom o možnosti použitia kakaa a jeho množstva.

Prečítajte si aj náš článok o vlastnostiach kakaového masla. Všetko o ich užitočných a nebezpečných vlastnostiach, chemickom zložení, výživovej hodnote, dostupnosti vitamínov a minerálov, použitie vo varení a kozmetike.

Chcete vedieť, ako pestovať kakaové bôby? Zber, spracovanie a príprava kakaových bôbov pred výrobou čokolády.

Prečítajte Si Viac O Výhodách Produktov

cereálie

Obilniny - drvené alebo celé zrná rôznych plodín, hlavne obilnín, ktoré pôsobia ako hodnotný zdroj energie a užitočné vitamíny, makro-, mikroelementy. Z nich pripravujú polievky, obilniny. Pri pravidelnej konzumácii jedál pripravených z celých zŕn (najmenej trikrát týždenne) sa riziko vzniku patologických ochorení srdca zníži o 20%.

Čítajte Viac

Tuky v potravinách - výhody alebo škody

Tuky sú neoddeliteľnou súčasťou zdravej výživy, ako aj bielkovín a sacharidov. Predpoklad, že mastné produkty neprinášajú nič dobrému telu, ale len výnimočnú škodu, sú bez rozumu, pretože úloha tukov pre harmonickú prácu orgánov a systémov ľudského tela je veľmi veľká.

Čítajte Viac

Liečba týmusom

Liečba týmusovej žľazy bola prvýkrát aplikovaná v roku 1940 švédskou výskumnou osobou Alice Sandbergovou. On dal vážne chorému pacientovi injekciu prípravku odvodeného z týmusovej žľazy (týmus) lýtka.

Čítajte Viac