Ryba tench Vlastnosti kalórií a línií

Lin - riečne a jazerné ryby, ktoré nie sú tak populárne, ako napríklad ostriež, ale márne. Lin je pokrytý malými šupinami, úplne pokrytý hustým hlenom. Jeho názov je spôsobený schopnosťou rýb meniť farbu v závislosti od toho, či je vo vode alebo vo vzduchu. Napriek skutočnosti, že mäsitý tench dáva trochu bahna, je to veľmi chutné a nie menej užitočné. Problém s vôňou sa často rieši varením tench s pridaním korenia. Najčastejšie sa táto ryba konzumuje v smaženej forme, aj keď sa dá vypáliť. Napríklad v židovskej kuchyni je populárny tench varený v mlieku. Rybie mäso ide dobre s akýmkoľvek korením. Pred pražením môžete posypať citrónovou šťavou a nechať stáť 15 minút, potom sa rozotriete s korením a smažte pridaním cesnaku a čierneho korenia. Niektorí dávajú prednosť tomu, aby sa naberali. Aby ste to urobili, vyprážajte a potom nalejte do použitého oleja polovice pohára octu predvareného korením.

Použitie tench

Tenchové mäso nie je len jemné a chutné, ale aj veľmi výživné a môže v tomto ohľade konkurovať najlepším mäsom. Okrem toho je mäso z tejto ryby ľahšie absorbované telom ako iné mäso. Vzhľadom na túto funkciu je široko používaný u detí, stravy a stravy starších ľudí. Tento produkt s nízkym obsahom kalórií obsahuje také užitočné a potrebné látky ako bór, draslík, lítium, železo, meď, horčík, mangán, bróm, fosfor. Pravidelná konzumácia linky v smaženej alebo pečenej forme znižuje pravdepodobnosť arytmií. Tuk tejto ryby obsahuje veľa polynenasýtených kyselín a vitamínu A.

Škody a kontraindikácie

Lin nemá žiadne kontraindikácie a nie je škodlivé pre telo, s výnimkou prípadu individuálnej neznášanlivosti.

Kalórie vyprážané línie

Lin (latinský Tinca tinca) - ryby kaprov rodiny s krátkym a hustým telom pokrytým váhy a hustou vrstvou hlienu.

Jeho meno je povinné tomuto konkrétnemu hlienu - doslova sa zbavuje, keď je vlečený na breh - hlien stmavne vo vzduchu a začne sa odlupovať. Lin je teplomilná a sedavá ryba, udržuje sa v blízkosti dna a prežíva ticho na miestach, kde sa nenachádzajú žiadne iné druhy - nevyžaduje vysoký obsah kyslíka na celý život. Páči sa jej pokoj, so slabým prúdom a bohatými vegetačnými nádržami - rieky, jazerá, veľké rybníky.

Lin sa nachádza v povodiach riek, ktoré tečú do Baltského, Kaspického, Azovského a Čierneho mora. Zo všetkých rýb je najbližšie k ideu, ale líši sa od ostatných kaprov v hustom hustom tele a zeleno-striebornej farbe. Priemerná hmotnosť dospelých rýb je približne päť kilogramov; sú nájdené väčšie exempláre, ale zriedka.

Línie sa tiež chovajú ako okrasné ryby - vzácna dekoratívna forma bola umelo vypestovaná - zlatý tench s tmavými očami.

Zloženie mäsa

Chemické zloženie mäsa sa nelíši od iných sladkovodných rýb - to sú bielkoviny, tuky, popol, voda, minerálne prvky a vitamíny. Môže sa však považovať za unikátny diétny produkt - kalóriový lístok len 40 kcal na 100 gramov, čo mu umožňuje používať v diétnej výžive. Pravidelná konzumácia môže znížiť hladinu cukru v krvi, nasýtiť telo vysokokvalitnými a ľahko stráviteľnými bielkovinami.

Mäso obsahuje vitamíny C, E, PP, A, skupiny B - B2, B6, B12. Ryby sú bohaté na minerály ako fluór, vápnik, jód, fosfor, zinok, meď, sodík, chróm, mangán.

Funkcie varenia

Tenchové mäso je nielen zdravé, ale aj veľmi chutné, ak budete dodržiavať určité pravidlá pri varení. Vzhľadom k tomu, že táto ryba je dno, dáva prednosť močiare a sedavé, mäso môže zachovať zápach z plesne a mokradí pri varení. To sa dá ľahko vyhnúť, ak dáte pár hodín na živé plávanie na plávanie v čistej vode - napríklad v kbelíku alebo v kúpeľni. Vôňa zmizne bez stopy.

Najkvalitnejší tench - chytený v období od konca apríla do polovice mája. Počas rozmnožovania mäso nie je dobré pre jedlo - stráca veľa chuti. Pred prípravou rýb je dôležité úplne odstrániť hlien, odstrániť váhy, ak je to možné, ponechať hustú pokožku neporušená. Je to pokožka linky, keď sa varenie stáva hustou a krásnou zlatou kôrkou.

Po odstránení hlienu a šupín sa odstránia žliabky, plutvy sa odstránia a umyjú tečúcou vodou. Všetko, krásna ryba je pripravená na vyprážanie, varenie alebo pečenie. Linka môže byť tiež solené, nakladané, pečené na uhlie, polievka na varenie, aspiku.

Ryba tench

Bude to vyzerať takto:

Skopírujte text nižšie:

popis

Lin - typ sálavých rýb patriacich do čeľade čeľade (Latina Cyprinidae). V rode Tinca - je jediný zástupca.

Má krátke, husté a vysoké telo, ktoré sú pokryté malými, tesne pokrytými váhami a viskóznou vrstvou hlienu. Farba tela rýb závisí od biotopu:

  • striebornozelená (v čistej vode s piesčitým dnom);
  • tmavo hnedá s bohatým bronzovým odtieňom (v nádržiach s bahnom na dne).

Lin - nie príliš veľké riečne ryby, v priemere ich hmotnosť je 600-700 g, ale existujú jedinci 70 cm dlhý a 7,5 kg dosahujú váhu.

Zvedavý fakt! Názov "lin" označuje určitú vlastnosť. Keď sú vystavené vzduchu, ryby začínajú tmavnúť a vypúšťajú hlien, ktorý ich chráni pred predátormi a baktériami.

Chovom bol odvodený dekoratívny vzhľad - zlatý tenčík. Vyznačuje sa výraznou zlatou farbou a čiernymi očami.

štruktúra

Kalórie tench je len 40 kcal. To je nevyhnutné pre stravu. Mäkký tenč je ľahko trávený a rýchlo nasýtilo telo. To možno pripísať najlepšími odrodami. Chemické zloženie lístkového mäsa zahŕňa nasledujúce zložky:

  • vitamíny A, D, B1, B2, B6, E, B9, B12, C, PP;
  • minerály S, Co, P, Mg, F, Ca, Se, Cu, Cr, K, Fe;
  • polynenasýtených mastných kyselín.

Tiež v rade sú kyselina listová, cholín a ďalšie látky potrebné pre telo.

Výhody

Tenchové mäso je vhodné pre dojčatá, strava a starších ľudí. A okrem toho sa používa:

  1. Zlepšiť ostrosť zraku a zlepšiť metabolizmus.
  2. Vitamín B1 pomôže pracovať v srdci a tiež stabilizuje funkcie nervového systému.
  3. PP zníži hladinu cholesterolu v krvi a pomôže cirkulácii kyslíka v tele.
  4. Kyseliny podporujú rozklad tukov, zlepšujú metabolizmus.
  5. Produkt bude mať priaznivý účinok na imunitný systém, zvýši odolnosť proti infekciám.
  6. Komponenty rybieho mäsa môžu regulovať hladinu cukru a sú antioxidanty.
  7. Užitočná linka pre endokrinný systém, pre normálne fungovanie štítnej žľazy.

Neexistujú žiadne špeciálne kontraindikácie pre konzumáciu čerstvých rýb, okrem individuálnej neznášanlivosti produktu.

Použitie vo varení

Lin nemá žiadnu priemyselnú hodnotu. Takmer vždy má mäso trvalý zápach tíny, ale napriek tomu má mäkkú, príjemnú chuť a je veľmi užitočné.

Tip! Problém so zápachom sa rýchlo vyrieši pridaním korenia do riadu.

Rybie želé sa oceňuje v kuchyniach európskych krajín, kde je často varené v receptoch na mlieko. Ale v zásade je tench pripravený rôznymi spôsobmi. Najbežnejšou metódou varenia lístku je pečenie alebo pečenie jatočného tela v rúre. Lin dokonale kombinovaný s akýmkoľvek aromatickým korením.

Pred pražením je sypaná s citrónovou šťavou a počkať, až sa na dobu 20 minút, potom sa hojne trela s korením (cesnak, korenie, atď.) Mnohí preferujú marinovaný tench. Podľa receptúry: najskôr sa vypráža a potom sa na použitý olej pridá ocot (1/2 lyžice) varený s korením.

Ako vybrať linku

Aby nedošlo k poškodeniu tela a príprave vysokokvalitných rýb, potrebujete vedieť niekoľko tajomstiev:

  • Prvá vec, ktorú by ste mali venovať pozornosť, je vzhľad línie: kostra musí byť celá bez poškodenia.
  • Povrch línie je čistý, s malým množstvom hlienu.
  • Jemná kostra je pružná. Pri stlačení prstom by mal prasknúť a zostať bez vĺn.
  • Dávajte pozor na ryby a vôňu. V čerstvých lístkoch sú žiabre čisté, chýbajú hlien a necítia sa zhnitý zápach.

skladovanie

Prípravok na čerstvé ryby sa odporúča ihneď použiť.

Tip! Počas skladovania rýb stráca svoje zdravé a vkusné rysy.

Maximálna doba skladovania v chladničke vo forme vypitvaných - 3 dni. Zmrazený tench je uložený do 90 dní.

Pamätať! Ryby musia byť v tesne uzavretých obaloch.

Kalórie 40 kcal

Proteíny: 9,0 g. (~ 36 kcal)

Tuk: 1,8 g. (~ 16,2 kcal)

Sacharidy: 0 g. (~ 0 kcal)

Pomer energie (b | W | y): 90% 40% 0%

Kalórie vyprážané línie

Glykemický index: 0

Kalória a nutričná hodnota tench

Kalorická linka je 40 kcal na 100 gramov produktu

Popis rýb ryby

Lin je druh lúčov kaprov, jediný člen rodu Tinca.

Krátke, vysoké a hrubé telo pletiva je pokryté malými tesniacimi váhami a hustou vrstvou hlienu. Farba tela závisí od podmienok prirodzeného prostredia: od zelenkavo-strieborného (v čistej vode s piesčitou pôdou) až po tmavo hnedú s bronzovým odtieňom (v nádržiach s bahnom).

Podáva sa na spodných bezstavovcoch (larvy hmyzu, červy, mäkkýše), ktoré ich extrahujú z hliny v hĺbke 7-9 cm. Dospelé ryby, s výnimkou živočíšnych organizmov, konzumujú vodné rastliny a detrity, ktoré môžu tvoriť až 60% výživy.

Zloženie a priaznivé vlastnosti tench

Mäso z týchto rýb obsahuje vitamíny A, C, PP, E a skupinu B, ako aj makro a stopové prvky: vápnik, horčík, draslík, jód, fosfor, zinok, železo, mangán a fluór.

Konzumácia rybieho lístka, zlepšuje funkciu žalúdka a štítnej žľazy, pomáha znižovať hladinu cholesterolu v krvi, reguluje hladinu cukru a tiež je výborným antioxidantom.

Škody a kontraindikácie rýb

Konzumácia rybieho lístka nespôsobuje žiadnu škodu organizmu, s výnimkou individuálnej neznášanlivosti výrobku.

Lin varenie

Táto ryba môže byť varená rôznymi spôsobmi, smažte, pečte v rúre, variť, dym, vysušte a variť polievku.

Lin BJU na 100 gramov

B - 7; W - 1,8; Y-0; Kalórie: 40 kcal na 100 gramov rýb.

Čo je glykemický index tench rýb?

Glykemický index rybieho listu je nulový.

Index inzulínu

Index inzulínu určuje, koľko hormónu (inzulínu) vstupuje do ľudskej krvi ako súčasť potravy. AI nie je vždy úmerná glykemickému indexu.
Ryby majú nízky index inzulínu 59.

Koncept indexu dokazuje, že sa človek môže zotaviť z stravovania dietetických potravín, napríklad použitím mlieka, tvarohu, rýb a mäsa, zvýši sa citlivosť pankreasu a začne sa produkovať prírodný inzulín.

Varenie tench rýb

Lin s pečenými paradajkami a papričkami

line filé - 4 kusy (250 g každý)
paradajky - 4 kusy
sladké červené papriky - 2 kusy
Horúce červené papriky - 2 kusy
Cibuľa - 1 kus
cesnak - 2 zuby
vetvička bazalky - 1 kus
rastlinný olej - 5 Čl. lyžice
červený vínny ocot - 2 Art. lyžice
Rúka - 50 gramov
soľ, mletý čierny korenie - 1 kus (podľa vkusu)

Paradajky, horúce a sladké papriky na umývanie, suché. Vložte ovocie na plech na pečenie, posypte 1 polievkovú lyžičku. rastlinný olej. Vložte predhriatú nádobu na teplotu 200 ° C na 10 minút. Pri varení raz otočte.

Položte zeleninu do misy, pevne zakryte pridržiavacou fóliou a nechajte vychladnúť.

Potom odstráňte šupky z paradajok a papriky, odstráňte jadro. Celulóza rozrezaná na veľké kusy.

Cibuľa a cesnaková kôra, nakrájajte a smažte na 2 polievkové lyžice. ohriaty olej, 6 min. Odstráňte z tepla, pridajte nakrájanú paradajku a papriku, premiešajte. Do zmesi pridajte octu a bazalky.

Rybie filety nakrájame soľou a korením a štetcom so zvyšným olejom.

Ryby vypláchnite v panvici na 5 minút. z každej strany. Umyte rukolu, osušte ju a položte na a la carte taniere. Vložte filé na vrch klinca. Prelejte varenú omáčku.

Lin: popis, zloženie, kalórie, tench vo varení

Lin je ryba z čeľade Karpov (Cyprinidae). Lin je jediný člen rodu Tinca.

Lin je termofilný a neaktívny, rastie pomaly, uprednostňuje udržanie dna, žije v pobrežnej zóne a je veľmi nenáročný.

Ako sladkovodná ryba sa nachádza najmä v rybníkoch a jazerách, nachádza sa v nádržiach, ale zriedka sa nachádza v riekach a potom len v starých ženách av zátokách.

Popis linky

Táto ryba má vysoké, hrubé a krátke telo, má tesnú malú škálu, ktorá je pokrytá hustou vrstvou hlienu. Farba tela závisí od toho, akú vodu žije. Ak je pôda piesčitá a voda je číra, potom je tench farba zelenkavo-strieborná. Ak tench žije v rybníku s úhorom, potom jeho telo je tmavo hnedé s bronzovým odtieňom. Tench má krátke chrbtové a análne plutvy, chvostová plutva nemá zárez. Lin má krátky kníh v rohoch úst (asi 2 mm). Oči malé, červeno-oranžové.

Obvykle je hmotnosť tejto ryby 200-600 g. Menej časté sú vzorky s dĺžkou 50 cm a hmotnosťou 1,5-2 kg, existujú dokonca aj skutoční obri s hmotnosťou 3-4 kg a veľkosťou väčšou ako 60 cm.

Žije tench asi 16-18 rokov. Muži sa líšia od žien v silne zahustených mäkkých lúčoch ventrálnych rebier.

Názov linky súvisí s jeho zvláštnosťou meniť sfarbenie tela vo vzduchu, ako keby sa vybledla.

Umelo vyvodil dekoratívnu formu línie - zlatú čiaru, ktorá má intenzívny zlatý odtieň a tmavé oči.

Tench biotop

Lin uprednostňuje bývanie v miestach s slabým prúdom, pokojné zátoky riek, ktoré sú zarastené mäkkou vegetáciou. Je pohodlný vo veľkých rybníkoch a jazerách, ktorých brehy sú zarasované s ostrím, trstinom a trstinom.

Lin - sám, vedie sedavý životný štýl, uprednostňuje udržanie dna, aby sa vyhlo jasnému svetlu a zostalo v húštinách. Lin nepotrebuje vysoký obsah kyslíka vo vode, vďaka čomu prežil, kde iné ryby nemôžu žiť.

Tieto ryby sa živia bentálnymi bezstavovcami, ako sú červy, mäkkýše, larvy hmyzu, ktoré získavajú z tresky. Dospelí, okrem živých organizmov, jedia aj detritus a vodné rastliny, rastlinné potraviny môžu tvoriť až 60% svojej stravy.

Dosiahne sexuálnu zrelosť o 3-4 roky. Je teplomilná, preto sa v období jún - júl spúšťa, keď teplota vody neklesne pod 18 ° C. Lin má vysokú plodnosť - 230 - 400 tisíc vajec. Samičie línie kladie na stonky podvodných rastlín svoj malý kaviár (1,0-1,2 mm). Inkubačná doba je len pár dní.

V lete, tench preferuje, aby prebýval v plytkej vode, v húštinách s bahnitým dnom dobre zohriate slnkom, v hĺbke nie viac ako 2 m. Tench žije na jednom mieste. Pri hľadaní potravy vykopáva kal, pomaly sa pohybuje pozdĺž dna, ale nehýbe sa ďaleko od svojho miesta. Určite je možné stanoviť biotop rákosu ráno a večer, keď tench sa živí vzduchovými bublinami, ktoré stúpajú na povrch vody v dlhom reťazci.

Hoci stredné a veľké línie žijú jeden po druhom, mladí a malí ľudia uprednostňujú držať v malých kŕdľoch. Pri studenom uchopení, bližšie k pádu, tench prestane kŕmiť, zhromažďuje sa v stádach a bližšie na začiatok novembra, zimuje sa na zimu a pochováva sa v jamách v bahnom dne nádrží.

Zima je nebezpečný čas pre tench, pretože kvôli prudkému poklesu hladiny vody v rybníku môže tench zomrieť a ľad ho môže rozdrviť v plytkých oblastiach v jamkách. Tench zachraňuje zima v zime, hlien zakrývajúci jeho telo, vytvára okolo ochrannej kapsuly akúsi ochrannú kapsulu a zachytáva ryby pred zmrazením.

Tench sa v lete naplní teplou vodou v plytkej vode zarastenej vegetáciou. Trápenie môže trvať dva týždne až mesiac. V tejto dobe tench nehýba. Táto ryba je ulovená iba v teplej perióde roka: na jar - pred trením a v lete - 1-2 týždne po trení. V tejto dobe, tench príde na malé miesta jesť mladé výhonky, minuloročné vegetácie a živočíšnych potravín.

Zloženie mäsitosti

Zloženie chudého mäsa zahŕňa vitamíny dôležité pre ľudské telo, napríklad vitamín A, C, E, PP a vitamíny skupiny B. Táto ryba je bohatá na makroelementy ako horčík, sodík, vápnik, draslík, fosfor, mikroprvky - železo, jód,, meď, chróm, mangán, fluór a iné.

Lin varenie

Lin plne odôvodňuje svoje meno. Faktom je, že sa v skutočnosti vrhne hneď, ako sa vytiahne z vody. Vo vzduchu, hlien, ktorý pokrýva telo tench okamžite začne tmavnúť a telo ryby sa sám pokryje tmavými škvrnami. Potom sa zatemnený hlien odlupuje a na svojom mieste sa vytvárajú žlté škvrny.

Lin nie je vhodný na tresenie. Najchutnejšie mäso ulovené na konci apríla - začiatkom mája má najvyššiu chuť. Často kvôli tomu, že tench preferuje žiť v zahanbenej, mokrej vode, jeho mäso sa vzdal s bahnom a plesňou. Je to ľahké sa s tým vyrovnať, ak necháte chytenú tench plávať vo vani s čistou vodou, alebo stojíte 12-14 hodín v tečúcej vode. Ak to nie je možné, ryby by mali byť varené s množstvom korenia.

Tenchové mäso má vysokú chuť a jemnú textúru. Potravinová linka je potrebná, pričom venujte osobitnú pozornosť procesu čistenia. Vzhľadom k tomu, tench má veľmi málo váhy, je potrebné odstrániť svetlo, škrabanie pohyby, aby nedošlo k poškodeniu skin tench. Najdôležitejšou vecou je úplné odstránenie hlienu z povrchu tela a samotná pokožka pri vyprážaní alebo pečení získa krásnu zlatú kôru. Po odstránení váhy a hlienovej línie musíte vyčistiť rebra a zároveň vytiahnuť rebrá. Vykuchaný tench by mal byť dôkladne opláchnutý, odstránenie reziduálneho hlienu a jatočné telá budú pripravené na kulinárske spracovanie.

Z tench pripravte rôzne jedlá. Je varený, vyprážaný, pečený, plnený, vyrobený z uhlia, dusený, marinovaný, varený v kyslej smotane, vo víne, je vyrobený z aspiku a mnohých iných druhov jedál.

Ak je tench čerstvý, je to rovnako ako kapor, najlepšie je vyprážať alebo pečiť, v tomto prípade je mäso ako jemné a šťavnaté.

Najjednoduchší spôsob variť tench

Veľké ryby je potrebné vyčistiť od váhy, vypitvané, umyť a sušiť utierkou. Vnútorné a vonkajšie časti jatočne opracovanej jatočnej trupu musia byť naolejované, kôprom v bruchu a pečať v sušiarni ohriatej na 250 ° C po dobu pol hodiny. V procese tvorby línie sa odporúča, aby sa voda vysypala výraznou šťavou.

Kalória lin je len 40 kcal, takže je vynikajúcim diétnym produktom.

Kalórie vyprážané línie

Lin patrí k rodine Karpov (Cyprinidae) a táto ryba je jediným členom rodu Tinca.

Tenký ryby je neaktívny a teplomilný, rastie pomaly, je veľmi nenáročný, zvyčajne sa drží na dne a vyberá pobrežnú zónu.

Lin patrí medzi sladkovodné ryby, a preto ich možno nájsť hlavne v jazerách a rybníkoch, dochádza to v nádržiach. Zriedka žije v riekach a len v zátokách av lúkach.

Lin má silné, vysoké a krátke telo, na ktoré sú malé váhy tesné, úplne pokryté hustým hlienom. V závislosti od prostredia, farba tela je tench. Keď je piesčitá pôda a číra voda má zelenú a striebornú farebnú škálu. V nádržiach s trávnatou pôdou získa tench tmavohnedú farbu s bronzovým odtieňom. Análne a dorzálne plutvy tenkého sú krátke, kaudálna plutva nemá zárez. V rohoch ústia ryby je umiestnený na krátkych fúkkach (približne 2 mm). A oči rýb sú červeno-oranžové a malé. Hmotnosť riadok je spravidla 200-600 gramov. Existujú však aj prípady, ktorých hmotnosť je 1,5 až 2 kilogramy a dĺžka dosahuje 50 centimetrov. Sú tu aj majstri - obri, ktorých hmotnosť dosahuje 3-4 kilogramy a dĺžka je viac ako 60 centimetrov. Predpokladaná dĺžka života je asi 16-18 rokov. Rozdiel medzi mužmi a ženami je v silne zahustených mäkkých lúčoch brušných rebier. Zaujímavé je, že názov ryby je spôsobený jej charakteristickou vlastnosťou - akoby sa vylúči, zmenila farbu tela vo vzduchu.

Uprednostňuje živé tendencie, v ktorých je slabý prúd, t. J. V tichých riečnych zátokách, ktoré sú zarastené mäkkou vegetáciou. Tiež má rád veľké jazerá a rybníky so zarastenými trstinami, trstinou a ostrými brehmi. Lin žije jednorazovo, životný štýl je usadený, vyhýba sa jasnému svetlu, uprednostňuje sa na dne av húštinách. Tieto ryby prežívajú, keď iní nemôžu, pretože vysoký obsah kyslíka vo vode pre tench nie je naliehavá potreba.

V strave tench sú bentické bezstavovce, najmä mäkkýše, červy, larvy hmyzu - to všetko tench extrakty z bahna. Popri živých organizmoch sa dospelí živia aj vodnými rastlinami a detritom. Celkovo asi 60% stravy je rastlinná strava.

Lin varenie

Táto ryba úplne opodstatňuje meno. Akonáhle je tench vytiahnutý z vody - to prepadá. Hlien, ktorý pokrýva jeho telo, okamžite stmavne vo vzduchu a tiež vytvára dojem, že telo ryby je pokryté tmavými škvrnami. Potom sa tmavý hlien odlupuje (znova búda) a pod ním sa objavujú žlté škvrny.

Počas obdobia rozmnožovania nie je tench vhodný na ľudskú spotrebu. Najlepšou chuťou je mäso z línie, ktoré bolo ulovené koncom apríla, rovnako ako začiatkom mája. Mäso z týchto rýb môže vyvolať plesne a bahna kvôli biotopu tench - močiarna a zahanbená voda. Tento problém sa však dá ľahko vyriešiť - je nevyhnutné udržať zachytenú chvost v tečúcej vode po dobu 12-14 hodín alebo nechať ju plávať v kúpeľni, v ktorej sa prijíma čistá voda. Pri absencii takejto príležitosti je potrebné tieto ryby variť pridaním veľkého množstva korenia.

Vysoká chuť a jemná textúra sú charakteristickými vlastnosťami mäsa. Pri príprave linky sa musí venovať osobitná pozornosť procesu čistenia. Tench nemá veľa šupín - môžete ho očistiť škrabacími pohybmi bez poškodenia kože tejto ryby. Ďalšia vec je dôležitá - mali by ste úplne odstrániť hlien z kostry. Potom koža počas pečenia alebo vyprážania získa zlatú kôru. Po odstránení hlienu a šupiniek z línie by mali byť ryby vypitvané a ihly ihneď odstránené. Zvyšky hlienu z vyčisteného línie sa môžu odstrániť dôkladným umytím. Potom bude mŕtve telá rýb pripravené na ďalšie kulinárske spracovanie.

Masový tench je vhodný na varenie rôznych jedál. Táto ryba je vyprážaná, varená, marinovaná, vyrobená z uhlia, pečená, dusená, plnená, varená vo vínku, v zakysanej smotane, zvyčajne vyrábaná a všetky druhy jedál.

Čerstvý tench je najlepšie pečený alebo vyprážaný (to isté platí pre kapor). Také spracovanie urobí mäso neuveriteľne šťavnaté a citlivé.

Veľká kópia rýb by sa mala očistiť od váhy a hlienu, čreva, umývať a potom sa vyčistiť utierkou. Na vonkajšej i vnútornej strane línie jatočného tela sa musí olejovať. Brucho by malo byť plnené kôprom. Potom sa asi pätnásť hodín linky pečie v peci zohriatej na 250 ° C. Je žiaduce v priebehu varenia rýb, vodu ju so šťavou, ktorá prideľuje ryby.

Linové mäso obsahuje vitamíny, ktoré sú veľmi dôležité pre ľudské telo, najmä A, E, C, PP, ako aj vitamíny B. Zloženie týchto rýb obsahuje veľa makroživín - sodík, horčík, draslík, vápnik, fosfor. Medzi stopovými prvkami emitujú jód, železo, meď, zinok, mangán, chróm, fluór a ďalšie.

Lin je výborným zdrojom ľahko stráviteľných bielkovín, ktoré obsahujú všetky esenciálne aminokyseliny. Odborníci na výživu odporúčajú zaradiť túto rybu do stravy, ak váš žalúdok alebo štítna žľaza nefungujú správne.

Obsah kalórií týchto rýb je len 40 kcal na 100 gramov, čo robí z týchto rýb výborný dietetický produkt.

Používanie tejto ryby je kontraindikované v prípade jej individuálnej neznášanlivosti.

Kalórie vyprážané línie

Lin - ryby kaprov rodiny, jediný zástupca rodovej línie. V Európe je tento druh pomerne spoločným predstaviteľom fauny rieky a jazera. Lin uprednostňuje zostať v tichom prostredí, zarastený mäkkými riečnymi zálivmi pod vodou, kanály so slabým prúdom. Cíti sa dobre v jazerách, veľkých rybníkoch, zarastených na brehoch trstiny, rákosu a ostria. Názov získal svoju schopnosť zmeniť farbu tela vo vzduchu.

prihláška

Jedlé ryby s jemnou arómou a jemnou chuťou. Tenchové mäso je veľmi chutné, aj keď to vôňa bahna, takže je lepšie ho použiť v smaženej forme s korením.

Pre tých, ktorí nevenujú pozornosť pachu tíny, táto ryba je vhodná pre všetky spôsoby spracovania. Lin je jedným z najkvalitnejších plemien rýb, veľmi ocenený v židovskej kuchyni. Tam je zvyčajné, aby sa táto ryba smažila, ale variť v mlieku. Na to sa ryby čistia, nakrájajú na porcie, nalejú do vývaru, pridávajú mlieko, aby pokryli rybu, soľ a varili pri minimálnom ohreve 45 minút. Potom pridajte maslo a varíme ďalších 5-10 minút. Podávame ryby, ktoré môžu byť horúce s mliečnou smotanovou omáčkou a prílohami alebo studenou, potom sa omáčka zmení na najjemnejšie želé a ryby sa ukážu veľmi jemné a šťavnaté.

Lin ide dobre s takmer všetkými korením, takže ich môžete bezpečne pridať pri varení rôznych jedál. Ryby môžete predkrmiť citrónovou šťavou a nechať ju odpočívať asi 15 minút, potom by sa ryby mali treť soľou a vyprážať v rastlinnom oleji s cesnakom, bylinkami a štipkou čierneho korenia. Ako prídavné jedlo pre takéto jedlo je lepšie predložiť vyprážanú zeleninu.

Pri vyprážaní rýb môžete použiť chlieb: múku alebo strúhanku. Sú predmiešané s aromatickými korením. Môžete riadiť a nakladať. Za týmto účelom naliať polovicu pohára octu, vareného s korením, do oleja, v ktorom boli ryby vyprážané. Potom vyliali ryby. Vložte zaťaženie hore. Narezaný tench môže byť uložený na chladnom mieste až na šesť týždňov.

Na slávnostný stôl môžete použiť lin, pečené v paradajkovej hmote s kyslou smotanou. Bude to veľmi chutné a nezvyčajné: kyslé a ostrý vkus pokrmu vyhovuje akémukoľvek prídavnému jedlu alebo sa môže podávať ako samostatné jedlo.

Zloženie a vlastnosti

Lin je cenným potravinovým výrobkom. Z hľadiska výživovej hodnoty konkuruje najlepším druhom mäsa. Ale na rozdiel od druhého, je to jednoduchšie a rýchlejšie absorbované telom a z tohto dôvodu je široko používaný v dietetických jedlách, v menu pre deti a starších ľudí. Mäso z týchto rýb je veľmi nízkokalorické. Obsahuje potrebné telové vitamíny a stopové prvky: bór, lítium, železo, meď, draslík, vápnik, kobalt, horčík, mangán, bróm, fosfor.

Rybí tuk obsahuje veľa vitamínu A a veľké množstvo základných polynenasýtených mastných kyselín. Pravidelná konzumácia rýb pečených alebo grilovaných na otvorenom ohni znižuje riziko arytmií.

Zaujímavé fakty

V Maďarsku je tench tak nepopulárny, že sa nazýva "cigánske ryby".

V stredoveku pripisovali liečebným vlastnostiam zvláštne liečebné vlastnosti a verili, že táto ryba, ak je rozrezaná na polovicu a umiestnená na boľavom mieste, znižuje bolesť, znižuje horúčku a vyliečuje žltačku. Tiež sa verilo, že tench má priaznivý účinok na iné ryby. Chorá ryba potrebuje len trieť proti tenchu, aby sa zotavila.

Kalória lin

Kalórie tench - 40 kcal.

Kalórie vyprážané línie

Odborníci na výživu vytvorili špeciálnu rybí diétu, ktorá pomáha ľuďom schudnúť a súčasne zlepšovať ich zdravie. Ryby sú diétne výrobky, najviac vysokokalorické predstavitelia rybieho sveta neobsahujú viac ako 30% tuku. Je nemožné obísť skutočnosť, že rybí bielkovina je neuveriteľne rýchlo absorbovaná človekom, telo nebude potrebovať viac ako 2 hodiny na spracovanie. Ak porovnáme rybí bielkoviny s hovädzím mäsom v tomto parametri, náklady na ich spracovanie budú 5 hodín.

Lin je ryba kaprov, nachádza sa vo všetkých sladkých vodách Európy a Sibíri, miluje teplú, pomaly sa pohybujúcu vodu, živí sa riasami a malým hmyzom. Telo je husté, krátke, pokryté hustým hlienom, ktoré sa vysychajú a odlupujú vo vzduchu - ako keby sa ryby vrhli. Priemyselná veľkosť rýb - od 350 gramov. Pred varením je veľmi dôležité dôkladne vyčistiť jatočné telá z malých šupín a najmä z zvyškov hlienu. Odstraňuje sa pri umývaní tečúcou vodou. Pri vyprážaní na ryby sa vytvára lahodná zlatá kôra, takže tenč je zriedka ponorený do múky alebo krekrov.

Ako si vybrať

Linky väčšinou predávajú čerstvé, často žijú. Ak žijú ryby z akvária alebo auta - to by malo byť bez poškodenia, biely kvet, oči jasné, jasné, bez krvi. Na regáloch odporúčame pozrieť sa na žiabre tench - dokonca tmavo červené, bez akýchkoľvek inklúzií. Ryby jatočného tela by mali byť mokré, elastické (rýchlo sa zotaviť s tlakom). Pri čistení by kosti nemali byť oddelené od mäsa (to je prvý znak čerstvosti akejkoľvek ryby). Vôňa - čerstvá tráva, riasy. Ale nie ryby.

Kalória a nutričná hodnota

Lin bude schopný obohatiť ľudskú stravu s jódom, bielkovinou, vitamínom A a C. Pokiaľ ide o stopové prvky, v tomto výrobku prevládajú fosfor, fluorid vápenatý, jód, zinok, mangán, chróm. Rovnako ako ostatné riečne ryby, tench mäso je zdrojom vysoko kvalitných, ľahko stráviteľných bielkovín a rôznych minerálov.

Obsah kalórií je len 40-45 kcal / 100 g, takže mäso z línie je zahrnuté v množstve diét pre chudnutie.

Užitočné vlastnosti

Liečivé vlastnosti tench boli známe ľuďom od dávnych čias. V stredoveku sa verilo, že keby sa na ranu naniesla rezná línia - jej hojenie sa uskutočnilo oveľa rýchlejšie a tiež by sa znížila teplota - keď bola línia rozrezaná na polovicu, bola aplikovaná na nohy. Niektorí liečitelia liečili žltačku a dnu s touto rybou. Tento postoj predkov k tench je oprávnený, moderná medicína potvrdzuje, že táto ryba je bohatá na vitamíny a jej mäso je ľahko stráviteľné a neobsahuje tuky.

Ľudský kardiovaskulárny systém ocení vysoký obsah polynenasýtených mastných kyselín v mäse línie, ktorý má protizápalový účinok a fyziologickú aktivitu, to znamená, že zlepšuje medzibunkovú rovnováhu v tele. Ryby sú ideálne na prevenciu arytmií. Ukazuje sa chudé mäso pre ľudí s ochorením pankreasu a diabetu, pretože má schopnosť znížiť hladinu cukru v krvi.

Pre ľudí s gastritídou a žalúdočnými vredmi je mnoho druhov rýb zakázané kvôli ich vysokému obsahu tuku. Ale tench mäso je veľmi užitočné. Je ľahko a rýchlo absorbovaný,

Všeobecne sa zdôrazňuje, že bielkovina obsiahnutá v mäse týchto rýb je jedným z najľahších dostupných pre ľudí, okrem iných druhov rýb. Lekári "predpísajú" túto rybu ľuďom, ktorí po jedení pociťujú nepríjemné pocity, bude tiež užitočné v prípade ochorení štítnej žľazy. Pečené lístky alebo varené v ohni budú najužitočnejšie, takže si ryby udržia svoje maximálne prospešné vlastnosti. Je pozoruhodné, že táto ryba nemá žiadne kontraindikácie, produkt sa môže konzumovať bez strachu.

Rybie mäso je veľmi chutné, šťavnaté, hlavne pri pečení na drevenom uhlí alebo v dusenom kyslej smotane. Lin je taktiež skvelý na výrobu aspikových rýb.

Jediné opatrenie, ktoré treba dodržiavať pri konzumácii línie, nie je variť ryby ulovené v období neresenia. Tento produkt nepáči vynikajúcu chuť. Ak budete držať mäso tench v tečúcej vode asi 12 hodín - bude úplne zbaviť zápachu bahna.

Prečítajte Si Viac O Výhodách Produktov

Palmový olej

Červený palmový olej sa získava strávením alebo lisovaním buničiny plodu africkej palmy olejnej a jej výrobná história je viac ako 5 tisíc rokov. Po prvýkrát tento olej začal byť spotrebovaný obyvateľmi západnej Afriky, potom tento lacný produkt za cenu nákladov stal sa veľmi populárny v starovekom Egypte.

Čítajte Viac

Sezam a jeho semená - poškodenie a prospech

Sesam je široko známa kultúra olejnatých rastlín, ktorá sa široko využíva v rôznych oblastiach ľudskej činnosti.Napriek tomu, že sezam sa pestuje vo veľkom rozsahu len na prípravu oleja, jeho prínosy pre varenie, kozmetológiu a dokonca aj medicínu sú niekedy jednoducho nenahraditeľné.

Čítajte Viac

Makové ópium

Popol alebo mak, alebo Poppy with bully (latin Papaver somniferum) - ročná bylina, druh rodu Poppy (Papaver) z čeľade Poppy (Papaveraceae).obsahBotanický opis [upraviť]Poppy hypnotický - bylinný ročný rastlina, šedomosivý, veľký, 100-120 cm vysoký, menej rozvetvený.

Čítajte Viac