Čo je to zelenina - definujeme koncept

Zelenina je jednou z hlavných a tradičných zložiek výživy. Niektoré druhy zeleniny, ako sú uhorky, paradajky, zemiaky, cibuľa, sú stále na stole, ale niektoré (napríklad katran, hikama alebo špargľa) nie sú mnohým známe. V tomto článku sa budeme snažiť zistiť, aké produkty súvisia so zeleninou a všeobecne, odkiaľ pochádza slovo.

Etymológia slova zelenina

Ruské slovo "zelenina" pochádza zo starého ruského slova "ovosht". Toto slovo sa široko používa v reči od konca 14. storočia. Pôvod slova je úzko spojený s hlavným povolaním ruského ľudu - poľnohospodárstvo, slová sa používali na označovanie plodov rastlín a plodov, ako aj na označenie procesu ich rastu a dozrievania. Takmer vo všetkých jazykoch slovanskej jazykovej skupiny sa nachádza súvisiace slovo: zvuk v ukrajinčine - "ovoch", v češtine - "ovocie" (ovocie), poľština - "owoc" (ovocie), bulharčina - ovoshka (ovocný strom).

Čo je to zelenina?

Zelenina vo všeobecnosti - koncept je pomerne široký a neurčitý. V botanike neexistuje koncept "zeleniny". Tento pojem je poľnohospodársky a kulinársky.

Ako kulinársky výraz znamená zelenina šťavnatá jedlá časť špeciálne pestovaných zahradných bylinných rastlín (napríklad hľuzy, stonky alebo ovocie), ako aj akékoľvek pevné rastlinné potraviny, okrem ovocia, bobúľ, orechov a obilnín. Spoločné pre všetky druhy zeleniny je, že jedia šťavnatú časť rastlín. To znamená, že semená, kôra, suché semená už nie sú zeleninou. Existuje zaujímavý bod týkajúci sa niektorých obilnín. Varenie sa označuje ako potravinové výrobky pozostávajúce z celých alebo drvených obilných zŕn (pohánka, ryža, kukurica), iných obilnín (jačmeň, pšenica) a strukovín (šošovica, hrach). Plody z mnohých strukovín (napríklad fazuľa, fazuľa mung) a kukurica sa môžu spracovávať na obilniny a môžu sa použiť ako jedlo vo forme zeleninovej misky alebo konzervovanej zeleniny (napríklad konzervované bôby a varená kukurica). Je tiež zvedavé, že kulinárske označenie "zelenina" môže byť aplikované na jedlé ovocie, ktoré sú z botanického hľadiska bobule (baklažán, paradajka), zrná (kukurica).

Zelenina sa konzumuje surovou alebo po vhodnom varení (špecifická miska, zeleninová šťava, tepelné spracovanie, konzervovanie, sušenie). Ovocie, listy (šalát), stonky (špargľa), hľuzy (zemiaky), cibuľa (cesnak), kapusta (biela kapusta), korene (chren), výhonky (špargľa) a dokonca kvety a kvetenstvo zeleninových rastlín (artičok).

Nemožno si predstaviť zdravú výživu bez zeleniny, pretože obsahuje veľa dôležitých živín. Väčšina zeleniny sú sacharidy, ktoré sú hlavným zdrojom energie pre telo. Zelenina obsahuje veľké množstvo vitamínov a minerálov potrebných pre život tela. Zelenina je tiež vynikajúcim zdrojom vlákniny, ktorý hrá dôležitú úlohu pri trávení. Bielkoviny - stavebný materiál tela - vo väčšine zeleniny nie je veľa. Existujú však aj zeleninu, ktorá obsahuje veľké množstvo bielkovín, napríklad strukovín, kukurice. Táto zelenina je nepostrádateľná v strave vegetariánov. To je to, čo prakticky žiadna zelenina, takže je to tuk, čo robí zeleninu hlavným produktom pre tých, ktorí chcú schudnúť.

Okrem potravín sa zelenina široko používa na liečbu chorôb. Platí to najmä vtedy, keď farmaceutický priemysel nemohol poskytnúť mužovi pilulku na žiadnu chorobu a musel použiť iba to, čo nám dala príroda.

Aké druhy zeleniny sú rozdelené

Vzhľadom k tomu, že je pomerne veľa zeleniny, musia byť nejakým spôsobom klasifikované. Klasifikácia zeleniny sa môže uskutočňovať podľa rôznych kritérií: botanická príslušnosť k rodine; pre život rastlín; o schopnosti zostať čerstvé v priebehu času (zachovanie kvality); v častiach rastlín používaných v potravinách a niektorých ďalších vlastnostiach.

Rozmanitosť zeleninových plodín

Väčšina zeleninových plodín je ročné alebo dvojročné. Podľa rôznych zdrojov na svete existuje 120 až 250 druhov záhradných rastlín patriacich do 40 botanických rodín. Pre každý druh zeleninových plodín s pomocou chovu sa vyvinuli mnohé odrody. Počet odrôd niektorých zeleninových plodín presahuje 100 (napríklad hrach, zemiaky).

Rozširovanie zeleninových plodín v rôznych častiach a krajinách našej planéty je nerovnomerné. Najväčší počet druhov zeleniny konzumovaných človekom v Ázii prispieva k priaznivej klíme a bohatej flóry. Napríklad v Japonsku sa pestuje približne sto druhov zeleninových plodín, v Číne - asi 80, v Indii - viac ako 60.

Podľa rôznych zdrojov sa v Rusku pestuje asi 50-60 druhov zeleninových plodín. Cibuľa, repa, mrkva, kapusta, uhorky, paradajky a zemiaky zaberajú najväčšiu výmeru. Fazuľa, fazuľa, sladká paprika, reďkovky, petržlen, zelený hrášok, tekvica, hlávkový šalát, kôprid, okrúhlica, reďkovka sú menej časté.

V iných krajinách je to iný obraz. Napríklad v Taliansku sa pestuje množstvo paradajok a artičokov; v Bulharsku - sladká paprika, paradajka a cibuľa, Mexiko - kukurica a horúci korenie. Hlavnou zeleninou mnohých arabských krajín - fazuľa.

Morská zelenina

Pojem "morská zelenina" predstavil americký Judis K. Madeleine, ktorý v roku 1977 vydal knihu s rovnakým názvom. Vo svojej knihe "morská zelenina" nazývala morské riasy, používané v potravinách.

Rasy sú primitívne fotosyntetické rastliny, ktoré nemajú zjavné stopky, korene a listy. Najznámejšou morskou zeleninou je kelpová rias (morské riasy) a undaria, červené porfyrové morské riasy.

Najviac zo všetkej morskej zeleniny sú milovaní v juhovýchodnej Ázii (Japonsko, Kórea, Čína), Oceánii (Polynézia, Nový Zéland) a Južnej Amerike. V Rusku každý pozná chuť morského kelu. Európania a severoameričania takmer nejí riasy. A mimochodom, márne!

Odborníci považujú morskú zeleninu za najzdravšie potraviny na svete. Obsahujú takmer všetky minerály, ktoré sa nachádzajú vo svetových oceánoch. Minerálne zloženie morskej zeleniny sa blíži minerálnej kompozícii zdravých ľudských krviniek. Pokiaľ ide o obsah vitamínov a minerálnych látok, morská zelenina nemá medzi rastlinami rovnakú hodnotu. Okrem toho sú bohaté na bielkoviny, ktorých obsah sa líši v závislosti od druhu na úrovni 10-48%. Rovnako ako suchozemské rastliny, riasy obsahujú veľké množstvo energie vo forme uhľohydrátov.

Čítajte ďalej

Klasifikácia zeleniny
Len v našej krajine sa pestuje približne 70 druhov zeleniny. Napriek všetkým vonkajším rozdielom rastlín zeleniny, všetci patria do zeleniny. Zelenina môže byť klasifikovaná podľa rôznych kritérií. O tomto článku.

O záhrade

Kalerábová kapusta - užitočná zelenina v záhradnej záhrade

Tu príde na gastronomickú stránku problému. Koniec koncov,

Pokiaľ ide o obsah beta-karoténu, tento údaj sa približne rovná obsahu vitamínu v zelenine, ako je mrkva a tekvica. Pre tých, ktorí zabudli, pripomíname, beta-karotén sa nazýva aj krása vitamín, preto ak zahrniete túto zeleninu do vašej stravy, potom určite nebudete mať žiadne problémy s krásou a zdravím.

Zelná guláš s zeleninou / zelinkami / TVCook: Podrobné recepty s fotografiami

(Na základe 3-litrovej nádoby): 1 veľké vidličky kapusty, 2 veľké mrkvy, 4 strúčiky cesnaku. Na slanú vodu (na 1 liter vody): 5-6 bobkový list, 10-15 čiernych korení, 2 lyžice soli, 1/2 šálky cukru, 200 g nerafinovaného slnečnicového oleja (s vôňou), 100 g octu 6% V dnešnej dobe je táto zelenina "v siedmich šatách" jednou z najvyhľadávanejších zeleniny: je varená, dusená, pečená, plnená, varená, solené, nakladané, zmrazené, sušené a samozrejme konzumované čerstvé. až do takmer úplného odparovania vlhkosti. Potom sme položili dušené kapustu na taniere a choďte na chuť!

Prísady na varenie dušenej kapusty so zeleninou:

  1. Najprv použite ostrý kuchynský nôž na odstránenie vrcholových kontaminovaných listov z kapusty, odstráňte kmeň z korenia a vyčistite ho zo semien a očistite zvyšnú zeleninu od pokožky. Potom ich umyte pod studenou tečúcou vodou a dôkladne osušte papierovými uterákmi. Potom na to, položte na dosku na krájanie a rozmiešajte. Nakrájajte kapustu na pásy až do hrúbky 5-7 milimetrov, presuňte ju na hlbokú misku, posypte 2 štipkami soli, niekoľkokrát ju stlačte rukami a nechajte ju až do tejto chvíle, kým ju nepoužívate Sladká paprika, mrkva, cibuľa, baklažán a cuketa nakrájané na 1 cm, Dali sme všetko na samostatné hlboké taniere a dal na kuchynský stôl zvyšok zložiek, ktoré budú potrebné na prípravu misky.
  2. Cibuľa 1 kus (veľká)
  3. Kapusta je jednou z najbežnejších zeleniny v našej krajine. Pestovanie je pomerne jednoduché a pokiaľ ide o dostupnosť v obchode, je to viac ako atraktívna zelenina. Okrem toho existuje veľa odrôd kapusty - biela, modrá, farba, Peking, brokolica, kaleráb. Každý z týchto druhov je užitočný vo svojich vlastnostiach, hoci vo vzhľade sú výrazne odlišné od seba.
  4. Ako dobre pripravíte takúto kapustu určuje, koľko živín zostane vo svojom zložení a či táto zelenina bude schopná ťažiť z vášho tela.
  5. Vitamín U ako súčasť brokolice (mimochodom, je to v tejto kapusty toľko, koľko je obsiahnuté v špargle), je výborným profylaktickým činidlom, ktorý zabraňuje vzniku ulceróznych ochorení.
  6. Brokolicová kapusta nie je ničím viac ako jednoročnou a veľmi starou kultúrou, ktorá bola človeku známa aj v dobách starovekého Ríma. Kvôli takejto historickej sláve, ako aj užitočnému zloženiu tejto zeleniny sa nazýva "kráľovná" celého druhu kapusty a čoskoro budeme schopní zabezpečiť, aby bol taký vysoký titul úplne opodstatnený a zaslúžený.
  7. (Pre cesto) 3 šálky múky, 250 g masla, 200 g kyslej smotany, 1 lyžica cukru, ½ lyžičky soli, ½ lyžičky sódy, znečistené ocotom; (na plnenie) 1 kg kapusty, 300 g syra Adyghe, 200 g masla.
  8. V niektorých veľkých receptoch sa všetky zložky pražia samostatne, potom sa zložia do hrnca, zmiešajú sa a dusia sa.
  9. Príprava.
  10. Čerstvá biela kapusta je ideálna pre ľahké, osviežujúce, vitamínové šaláty. Hlavnou vecou je vybrať si "kvalitnú" kapustu, ktorú pozná hlavou - čím je hustejšia, tým lepšie sú chuťové vlastnosti samotnej zeleniny. V šaláte je kapusta vždy priateľská s čerstvou zeleninou, ako je mrkva, uhorky, sladká paprika a reďkovky. Plody a bobule (jablká, pomaranče, brusnice, čučoriedky), zelenina, konzervovaný zelený hrášok a kukurica sú tiež dobrými susedmi pre kapustu. Majonéza alebo kyslá smotana, rastlinný alebo olivový olej, octový alebo citrónový džús sa môžu použiť ako šalátový dres.
  11. Korenené kapusta so zeleninou sa podáva horúco ako hlavné jedlo. Podáva sa s plátkami chleba, kyslou smotanou alebo domácim krémom. Veľmi často sa táto miska používa ako obloha na mäso, hydinu, ryby a klobásy. Vychutnajte si lahodné a jednoduché jedlo!

Teraz zapneme horák na strednom ohni, položíme na ňu hlbokú nelepkovú hrniec s hrubým dnom a nalejeme do nej rastlinný olej. Po niekoľkých minútach vložte mrkvu a cibuľu. Smažte ich

zásoby:

Baklažán 1 kus (veľká)

Vaječná kapusta so zeleninou:

Krok 1: Príprava zložiek.

Krok 2: Varenie dušeného kapusta so zeleninou.

Krok 3: Ovocné džúsy podávame so zeleninou.

Všetci vieme, že vysoká hladina cukru v krvi zničí steny ciev a podporuje tvorbu aterosklerotických plátov na týchto stenách. A tu v brokolici obsahuje kapusta také užitočné látky, ktoré majú vlastnosti na ochranu stien krvných ciev pred tvorbou takýchto plátov. Preto tí ľudia, ktorí trpia cukrovkou, sa odporúča zahrnúť brokolicu do stravy.

Najprv pripravte cesto: roštové maslo na hrubom strúhadle, pridajte k nemu múku a nakrájajte všetko nožom do stavu omrviniek. Samostatne premiešajte kyslou smotanou, cukor, soľ a hydratovanú sódu. Potom nalejte všetko do suchého mixu a mieste čisté cesto. Cesto je rozdelené na dve časti. Pred prípravou náplne očistite kapustu, nakrájajte a nakrájajte a jemne rozotrite. Syr Adygea nakrájame na kocky (asi 1 cm) a smažíme v masle (100 g) až do zlatohnedého. Položte jednu časť valcovaného cesta na mastnú plochu na pečenie, rovnomerne rozložte kapustu, rovnomerne rozložte vyprážaný syr na vrch. Potom položte nakrájané maslo na celý povrch náplne (zostávajúce 100 g), aby sa kapusta šťavnatejšia. Rozložte zvyšok cesta a zatvorte koláč s ním a zatvárajte strany. Pečte koláč v predhriatej rúre na 180-200 stupňov asi 40 minút.

Medzi všetkými polievkami v ruskej kuchyni bola vždy najpopulárnejšia kapustová polievka. Okrem klasickej polievky existuje veľa ďalších, vrátane "osobných" receptov. Napríklad, shalyapinsky polievka. Zelná polievka je vyrobená z čerstvého a kysaného kapusta v mäse, rybe alebo hubovom vývaru. Recept na mäsovú polievku s mäsom je obzvlášť rozmanitý, pretože v takejto rybej polievke môžete používať nielen hovädzie a bravčové mäso, ale aj kuracie, morčacie, zverné, údené rebrá alebo koleno, šunku alebo šunku. Polievku môžete variť s zemiakmi alebo bez zemiakov. V starých časoch v Rusku robili bez zemiakov: to bolo veril, že hlavnými zložkami tejto polievky boli kapusta, mrkva, cibuľa, mäso, huby a kyslou smotanou.

- veľmi často sa paradajková pasta nahrádza čerstvými paradajkami alebo kyslou smotanou;

Intenzívne miešajte s drevenou kuchynskou lyžicou. Potom pridajte k nim cukety, baklažán a naviac navlečte viac

Paradajková pasta1-2 polievková lyžica alebo chuť

Kalerábová kapusta sa pestuje sadením a sejbou, môže sa pestovať aj v skleníkoch alebo v otvorenom teréne. Mokrá pôda je nevyhnutná pre jej rast a je potrebné oplodniť túto zeleninu plodín humusom alebo kompostom. Osobitná pozornosť by sa mala venovať uvoľneniu pôdy, ktorá tiež zachováva vlhkosť.

Šaláty a kapustové občerstvenie

Ale ak budete variť brokolicu v mikrovlnnej rúre - buďte pripravení na to, že počas tejto metódy varenia stráca maximálne množstvo prínosu, takže varenie brokolice v mikrovlnnej rúre je lepšie nestojí za to...

Táto odroda kapusty bude tiež veľmi užitočná pre tých, ktorí trpia chorobami kardiovaskulárneho systému a chorobami nervového systému, pretože brokolica obsahuje fyziologicky účinné látky, ktoré pozitívne ovplyvňujú ľudský nervový systém a činnosť srdcového svalu.

, Takýto typ sa môžeme stretnúť na regáloch našich obchodov. Je veľmi podobný tvaru ako dáždnik a na jeho toastovom kvete sú kvetenstvo bohatej zelenej farby.

Zloženie: Zelné jedlá je možné variť aspoň každý deň - pre prvé a druhé. Sú chutné, chutné a nenápadné, pretože môžu byť vždy diverzifikované bez toho, aby sa opakovali v obsahu, forme a spôsobe prípravy. Najpôsobivejšia kapustová miska - plnená kapusta - je základná varenie. Je potrebné urobiť hlbokú dieru v hlave, nechať steny improvizovanej "hrnce" s hrúbkou 2-2,5 cm a potom ju naplniť plnkou vyrobenou z vyťaženej a jemne nasekanej kapusty zmiešanej s rozbitými vajcami a smotanou. Dierka v hlave kapusty by mala byť uzavretá celými letákmi, zviazanú kapustu so závitmi. Najskôr variť v nasolenej vode po dobu 10 minút, potom pečieme v rúre až do zlatohnedej a podávame na stôl s kyslou smotanovou omáčkou. Z kapusty môžete ľahko variť šálky, rezeň, zrazy. Jednoducho a jednoducho premení bežný guláš, ktorý bude pôsobiť ako príloha.

200 g čerstvej kapusty, 50 g sušených marhúľ, 50 g hrozienok, 2 lyžice citrónovej šťavy, 1 lyžica cukru, soľ na chuť.

- Rovnakým spôsobom môžete dusiť kyslá kapusta, ale v tomto prípade je lepšie nepridať rajčiaky alebo paradajky;

2-3 minúty

Solpo chuť Ak sa semená okamžite vysedia v otvorenom teréne, potom sa po výskyte prvej listovej kapusty musí zničiť. Optimálna vzdialenosť medzi rastlinami je 10-15 cm pre prvý prienik a 15-20 cm pre druhý. Druhýkrát kohlrabi prerazí kapusta za mesiac.

Späť na obsah ↑ Ak chcete zlepšiť stav a krvný obraz - môžete tiež použiť brokolicu a chlorofyl, ktorý je súčasťou. A tu vlákno, ktoré v tejto kapusty je bohaté, vám pomôže očistiť telo toxínov a toxínov, iónov ťažkých kovov a mŕtve bunky, rovnako ako odstránenie nadbytočného cholesterolu z vašich čriev.

Hlavné jedlá z kapusty

Calabrese však nie je jediný populárny typ brokolice, ale aj vynikajúca chuť.

Môžete mazať vrchol koláča s kefírmi, potom bude koláč veľmi rudý.

1 malá hlava čerstvej kapusty, 400 g vykosteného hovädzieho mäsa, 1 šálku varenej ryže, 6 cibúľ, 2 šálky vývaru, 1 šálku kyslej smotany, 1 lyžicu oleja, soľ a korenie podľa chuti, citrónová šťava.

Medzi hlavné kurzy je kapusta "repertoár" považovaná za bigus (tiež známy ako bigos). Zvyčajne je pripravený z čerstvého a kysnutého kapusty - tento "duet" dáva pokrmu pikantnú chuť a vôňu. Možnosti na varenie bigusa nie menej ako polievka s možnosťou varenia. Toto ročník jedlo je dobré, pretože môžete experimentovať s jeho zložkami. Napríklad nové aromatické poznámky poskytnú slivky Bigus, čerstvé paradajky, kyslé jablká alebo huby z prasiat. V neprítomnosti bravčového alebo hovädzieho mäsa môže byť veľký variť s kuracou, šunkou, klobásou alebo klobásami. Navyše, keď sa ohrieva (aj keď sa zvyčajne zjedol veľký kus), jeho chuť je úplne zachovaná. Bigus varené s mäsom sa môže podávať ako samostatná miska, rovnako ako varená ryža alebo zemiaková kaša ako príloha. Najlepšie je varenie bigus v hrnci s hrubým dnom, stewpot alebo kotol. Pred podávaním by mal byť pokrm pokropený jemne nasekanými zeleninami - petržlenovou vňaťou, cibuľou, kôprom alebo zelerom.

Varenie - Na žiadosť pokožky s cuketou a baklažánom nemožno odstrániť;

Potom pošleme tam sladkú papriku a smažeme mletý čierny korenie podľa vkusu.

Takto získaná kapusta Kohlrabi bude vhodná na dlhodobé skladovanie. Budete prekvapení (a samozrejme pekné, vzhľadom na všetky informácie o výhodách tejto zeleniny), ale jednoducho neexistujú žiadne kontraindikácie pre konzumáciu brokolice. Trpíte tým individuálnou neznášanlivosťou brokolice a takýto prípad, veda a medicína ešte nie sú známe.

Najnovší výskum vedcov je jednoducho úžasný jeho originálnosťou - ukáže sa to

Špargľa brokolica alebo tak isto sa nazýva aj taliančina

Existuje desiatky spôsobov, ako zachrániť kapustu na zimu. Šťavnatá, sladko-ochutený kapusta je skvelé pre konzervovanie a morenie. Keď "zrolujete" zeleninu na zimu, mali by ste určite dávať kapustu "plátky" do pohára pri výbere tesnej zdravé kapusty. Vyzerá to originálne a krásne v plechovkách kapustovej tanieriky, v ktorých plátky bieleho kapusty koexistujú s "banda" karfiolu a štvrtky červenej kapusty. V marinovaných zásobách je kapusta kombinovaná s mrkvou, squashom, cuketou, uhorkami, paradajkami a sladkou paprikou. Prirodzené "arómy" - bobkový list, klinček, čierne korenie, horúce červené paprikové struky - budú užitočné pri príprave kapusty. Dôležité je len mať na pamäti, že na zachovanie kapusty je potrebné používať hrubú soľ bez pridania jódu a fluóru.

Recept. Bigos Bielorusko Kale nakrájajte na slamky, posypte soľou a cukrom, rozotrite si ruky, kým sa nedarí šťava. Sušené marhule a hrozienka vylejte nad nimi vriacu vodu, aby sa vyparila, potom opäť vypustite a opláchnite. Sušené marhule jemne nakrájané a zmiešané so zelinou a hrozienkami. Ochutnajte šalát citrónovou šťavou a premiešajte.

- ak je kapusta veľmi šťavnatá, je lepšie znížiť množstvo vody na jeden pohár, pár minút

Pečenie s kapustou

Sušený kôpor 1 lyžička

Nikdy neviete, či jedlo poteší domácnosť alebo nie, ale existuje také jedlo, ktoré možno kombinovať s iným, a nakoniec skončíte s prekvapivo chutným prídavným jedlom alebo plnohodnotnou sekundu. Napríklad

Čo sa týka možného poškodenia, pretože brokolica nemá žiadne kontraindikácie, jesť čerstvé, zdravé a chutné varené brokolicové kapusta bude len prospešné pre vás... späť na obsah brokolica obsahuje šťavnatý hormón serotonín, preto ľudia, ktorí sú náchylní na depresiu alebo pre tých, ktorí sú na srdci jednoducho smutní, odporúčame obrátiť pozornosť na tento druh kapusty...

Brokolicový recept. Zelený kabátový šalát

Hovädzie a tri cibuľové mlynčeky, soľ a korenie, pridajte varenú ryžu, dobre premiešajte, položte kapustové listy na zaparené listy s vriacou vodou a premeňte ich na obálky. Jemne nakrájajte zvyšnú cibuľu a smažte do oleja. Plnená kapusta na vloženie do hlbokej panvice, nalejte mäsový vývar, pridajte vyprážanú cibuľu, zatvorte veko a zalejte na nízkej teplote po dobu 35-40 minút. Keď sú vypečené kapustové rožky pripravené, nalejte do zakysanej smotany a nechajte ju vrieť Zloženie:

Domáca kapusta

Ak šaláty najčastejšie používajú nasekané čerstvé kapustu, potom kapusta je zvyčajne dusená alebo varená na občerstvenie. Varená kapusta má miernu chuť a vôňu. Ako taký, ide dobre s vajcami, tvarohom, syrom, bylinkami a orechmi.

- namiesto vody môžete použiť vývar alebo zeleninový vývar;

Potom položte kapustu do panvice, všetko dôkladne premiešajte, až kým nebude hladká, a pritlačte Rastlinný olej 50-60 mililitrov

Bramborová kapusta so zeleninou Čerstvá aj mrazená kapusta brokolice sa predáva v obchodoch a na trhu. Všetko, čo potrebujete, je ten, ktorého hlava je hustá a tvrdá, puzdrá na takej hlave sú tesne uzavreté a samotná kapusta je tmavozelená alebo mierne fialová.

Rakovina prsníka, rakovina prostaty, rakovina kože - všetky tieto druhy rakoviny je možné poraziť pomocou integrovaného prístupu, ktorého jedným z bodov bude... brokolica. A to všetko kvôli obsahu sulforaphanu - látky, ktorá zastavuje rast a vývoj rakovinových buniek. Je pozoruhodné, že najväčšie množstvo týchto látok sa nachádza v mladých brokolicach, ako aj v ich stonkách. A tu v hlave kapusty brokolica sulforaphane je 10 krát menej ako v kapustových stonkách. Avšak,

Brokolica | Zelná | Svet bez poškodenia

Aký druh kapusty - brokolica

, Hlava tohto typu kapusty je niekoľko tenkých stoniek s malými kvetenstvami. Je pozoruhodné, že farba kvetenstva takej brokolice nie je zelená, ako sme si zvykli, ale... fialová. Takže po tom, čo ste si videli takú zázračnú zeleninu na pulte obchodu, viete, že máte taliansku brokolicu, ktorá je tiež veľmi chutná a zdravá... späť na obsah ↑

Zloženie: 750 g čerstvej kapusty, 500 g chudého bravčového mäsa, 150 g šunky, 3 lyžice pečenej mäsa, 4 cibule, 2 paradajky, 3 jablká Antonov, 10 čiernych korení, 3 bobkový list list, 2-3 strúčiky cesnaku.

Zvláštnym miestom medzi všetkými kapustami je kapusta. Predpokladá sa, že kyslá kapusta nie je múka, ale len občerstvenie, pretože soľ nehrá úlohu pri vytváraní chuti, ale slúži len ako prirodzená "konzervačná látka". Mimochodom, maximálne množstvo soli, ktoré sa vyžaduje pri kysnutí zeleniny, je jedna polievková lyžica na kilogram kapusty. V Rusku je kapusta tradične kyslá, pridávajú sa nielen mrkva, ale aj jablká, brusnice, čučoriedky, repa, korenie, korenie a voňavé semená. Kyslá kapusta - skutočná prasiatko vitamínov. Môže byť použitý nielen ako samostatná misa, ale aj na prípravu šalátov, kapustovej polievky, bigusa, vinaigrette, výplne na koláče. V Rusku sa kyslá kapusta zberala v sudoch a skladovala solené recepty od "cudzincov". Dnes sú tajomstvá kyslá kapusta dobre známe, a pre tých, ktorí nechcú "obťažovať" s sudami, pivnicami a desiatkami kilogramov kapusty, je tu elegantnejšia možnosť občerstvenia - nakladaná kapusta. Nebudete musieť čakať na to dlho - to bude pripravené za pár hodín - Sada korenín uvedených v receptore nie je zásadná, môžete použiť všetky ostatné, ktoré sa pridávajú do zeleninových pokrmov 5 minút Čistená voda 1,5 šálok

Užitočné vlastnosti brokolicovej kapusty a jej zloženie

- vyzerá to ako najjednoduchšie jedlo a ak ho pridáte so smaženým mäsom, vareným kuracím mäsom, parnou rybou alebo klobásami, potom sa vydajú vydarené a veľmi príjemné obedy alebo večere!

Ak sú brokolicové pohľady žlté alebo mierne otvorené - zelenina je už prehnaná alebo bola dlho uložená a nebude to pre teba prínosom. Vôňa brokolice by mala byť čerstvá a všetky škvrny a hniloba na hlave by vás mali upozorniť - brokolica môže byť škodlivá.

Podpísanie kapusty na tepelné ošetrenie výrazne znižuje obsah tejto látky, ale aj ďalšie užitočné látky.

V závislosti od typu a rozmanitosti tejto kapusty sa mení aj zloženie tejto zeleniny. Avšak v niektorom z typov a odrôd tejto kapusty existujú v niektorom z druhov a odrôd tuky, bielkoviny, vláknina, veľké množstvo minerálnych látok (železo, fosfor, vápnik, horčík, selén, zinok), vitamíny (C, E, K, PP, U, beta-karotén).

3 kg kapusty, 1 kg mrkvy, 1 kg cibule, 500 g sladkej papriky, 400 ml rastlinného oleja, ¾ šálky 9% octu, 100 g cukru, soli a červenej mletého korenia podľa chuti.

Môžete nakrájať plnené kapustu nielen s kyslou smotanou, ale aj s paradajkami (pridaním strúhanej mrkvy do smaženej cibule) alebo mliečnej omáčky. Zelená kapusta, ktorá sa zahreje ďalší deň, bude ešte chutnejšia.

Kto je dobré jesť brokolica

Recept. Kapusta sa zaraže na 3 hodiny

Vždy bola kapusta považovaná za "čestnú zeleninu". Bola cenená nielen pre chuť, ale aj pre užitočné vlastnosti. V dávnych dobách bola v mnohých krajinách používaná ako liek: pomocou kapusty, esculapiou sa liečili pečeň a žalúdok, bolesti hlavy a nespavosť, opitosť a depresia.

Po tom, aby sa nádoba pikantná, naplňte ju suchým kôprom, ochutnajte soľou, čiernym korením a paradajkovou pastou.Potom znížte oheň na úroveň medzi malým a stredným, nalejte zeleninu vyčistenou vodou, zakryte panvicu a vezmite všetko, počas

Nevhodné produkty? Vyberte si podobný recept od ostatných!

Biela kapusta1 hlava (stredná)

Potom, čo ste si kúpili brokolicu a priniesli ste ju domov, ale ešte ste si neuvedomili, aké jedlo na jej varenie - ukladajte brokolicu do chladničky do vzduchotesnej nádoby alebo ju umyte a rozložte do kvetenstva a zmrazte ju v mrazničke. No, keď k vám príde kulinárska inšpirácia - choďte do kuchyne a pripravte zdravé a chutné pokrmy z tejto zeleniny...

Tiež táto zelenina by mala venovať pozornosť budúcim matkám - tajomstvo je obsah kyseliny listovej. No, tí, ktorí chcú byť zdraví a vyzerajú atraktívne, mali by sa starať o to, aby brokolica bola pravidelne na dennom menu...

Ako variť brokolica

Je pozoruhodné, že napríklad vitamín C v brokolici kapusta je obsiahnutý v 1, 5 krát viac ako v... oranžovej.

Varenie: Biela kapusta je ideálna prísada na pečenie. Čerstvá kapusta je skvelá na výrobu palaciniek, kotúčov, pečiva, suflí, koláčov a koláčov. Z neho sú vyrobené zeleninové šarlotky a kapusta. Na jeseň, keď vidlice na posteli idú "pod nožom", pečenie čerstvej kapusty sa stáva skutočným kulinárskym hitom. Obzvlášť populárne kapustové koláče.

Mäso nakrájame na 4-6 kusov, vložíme do hrnca s ohriatym vareným slaninou a smažeme zo všetkých strán. Pridajte korenie na mäso, 2 plátky cibule, mletý cesnak, bobkový list. Na vrchole s vrstvou kapusty, nakrájajte na prúžky, na to - nakrájaná šunka, potom - zvyšná cibuľa, paradajky a jablká, potom znova - vrstva kapusty. Posypeme korením a soľou. Vložte do rúry na 1 hodinu (alebo varíme na sporáku pri nízkej teplote po dobu 1,5 hodiny). Ak do konca zhasnutia na sporáku tekutina v bigos začne vyvaľovať silne, pridajte trochu vriacej vody a pripravte sa.

V Rusku sa jablká kapusty stali oveľa skôr ako zemiaky. A podľa historikov to boli slovanci, ktorí najprv začali robiť zverovú kapustu, obrátiť žacie hlavy - na šťastné sviatky s guľatými tancami, komickými piesňami a tancami.

Video recept na varenie brokolice:

Môže použiť brokolica kapusta poškodiť vaše telo?

Kuchynský nôž, Doska na krájanie, Sklo (objem 200 ml), Deep Bowl, Deep Plate - 4-5 kusov, Nelepivá hlboká miska s hrubým dnom a vekom alebo kotlom (objem 4 litre), Doska, Drevená kuchynská lyžica, Doska

Mrkva1 kus (veľká)

Ako si vybrať a uložiť brokolica

Shevtsova Olga, Svet bez poškodenia

Ako variť brokolica

Takže v období akútnych a vírusových infekcií, ako ich prevencia, jesť nielen pomaranče, ale nezabudnite na brokolica.

Kapusta na čistenie, nakrájajte tenké slamky. Umyte mrkvu, kôra, rošt. Olúpaná cibuľa nakrájaná na krúžky. Peel bulharský korenie a nakrájajte na tenké prúžky. Potom všetko vložte do hlbokého kontajnera (veľký hrniec), nalejte varením. Vyplňte: zmiešajte rastlinný olej s ocotom, cukrom, soľou, vložte do ohňa a varte 10 minút. Na konci varenia pridajte červenú papriku. Miešajte a rozložte v plechovkách, uložte ich do chladničky.

Recept. Koláč s kapustou a syrom Adyghe

Zelenina - kapusta

Kniha je o chutnom a zdravom jedle. 8. vydanie, revidované a rozšírené. - M.: Agropromizdat. L.M Bogatov. 1987.

Pozrite sa, čo je "zelenina - kapusta" v iných slovníkoch:

kapusta - v ukrajinčine. kapusta, ruština. tsslav. kapusta, 1193; pozri nožnice I, 1195, Slovensko. kapská zelenina, záhradná kapusta, česká. kapusta kapusta, lesk. Kapusta. Pravdepodobne kontaminácia. Lat. com (i) to, to. porovnanie zmesi, zloženie; kompót; hnojivo,... Max Fasmer Etymologický slovník ruského jazyka

ZELENINA - ZELENINA, rôzne časti špeciálne pestovaných (záhradných) bylinných rastlín, na žito surové alebo po vhodnom varení sa používajú na ľudskú výživu. Väčšina O. sú ročné alebo dvojročné rastliny; posledná veľká lekárska encyklopédia

ZELENINA - ZELENINA. Zelenina obsahuje: hľuzové kultúry (zemiaky), korene (mrkva, repa, okrúhlice, petržlen, zeler, reďkovky), cibule (cibuľa, cesnak), ovocie (paradajky, uhorky, cukety, papriky, (karfiol,...... Krátka encyklopédia pre domácnosť

ZELENINA, OVOCIE A BYRNY ČERSTNE ZMRAZENÉ - rôzne čerstvá zelenina, ovocie a bobule, špeciálne pripravené, balené v kartónových, sklených alebo cínových obaloch zabalených do celofánu alebo vo veľkom množstve a rýchlo zmrazené pri nízkych teplotách (od 18 ° do 35 °). Rýchla...... Stručná domáca encyklopédia

ZELENINA - ZELENINA, zelenina, jednotky (zriedka) zelenina, zelenina, samica a (región) zeleniny, zeleniny, manžela. (pozri tiež slovo zelenina). Záhradné ovocie a byliny jedené (uhorky, kapusta, mrkva, paradajky, cukety, atď.). Čerstvá zelenina. Rastlinná polievka. Jedzte zeleninu...... Vysvetľujúci slovník Ushakov

ZELENINA - ZELENINA, jej, u zelenina, ah, manžel Koreňové plodiny pestované na hrebeňoch, cibuľovitých, listových a niektorých ďalších rastlinách, ako aj samotné ovocie. Koreňové ovocie (mrkva, repa, petržlen, reďkovky). Cibuľa zapnutá (cibuľa, cesnak). Listy okolo. (kapusta, šalát).... Ozhegov slovník

Zelenina - tento pojem má iné významy, viď. Zelenina (významy)... Wikipedia

Zelná - Provence - Typ misky: Kategória: Čas varenia (minúty): 40 Recept na varenie... Encyklopédia receptov

Zelná (konzervovanie) - Typ misky: Kategória: Recept na varenie... Encyklopédia receptov

Zelenina - v úzkom zmysle slova, také rastliny, ktorých nadzemné časti sú konzumované ľuďmi. V ubytovni pod O. implikujú všetky záhradné rastliny vo všeobecnosti a chodia na ľudskú výživu. Rozdeľujú O. na menej náročné, ktoré môžu rásť v poli, a... Encyklopedický slovník F.A. Brockhaus a I.A. Efron

Nakrájaná kapusta - Typ misy: Kategória: Čas varenia (minúty): 12 Recept na varenie... Encyklopédia receptov

"Bobule-zelenina" na záhrade

Bobule v záhrade v strednej uličke našej krajiny sa neobmedzujú iba na výsadbu jahôd, ríbezle, egreše a čerešní. Okrem týchto plodín existujú takzvané bobuľové zeleniny, ktoré boli úspešne maskované ako zeleninové plodiny po mnoho storočí. Ľudia vnímajú uhorky a paradajky, tekvica a melón ako zeleninu. Ale v skutočnosti sú bobule.

Je rajčiak bobuľ alebo zelenina?

Mnohí záhradníci nevedia, či je rajčiak bobuľovitá alebo zelenina, a mylne ju zahŕňa ako zeleninu. V skutočnosti, podľa botanických informácií, paradajka je bobule. Španieli to nazvali Pomi del Peru - "peruánske jablko", galantní francúzština - "Poma Amoris" - "Apple of Love", esteti - Taliani - "Pomo d'oro" - "Golden Apple". Aztecskí Indiáni, ktorí sa prvýkrát oboznámili s týmto ovocím, nazvali to "rajčiaky" - "veľké bobule". A my, po Talianskych, to nazývame paradajkou. Indiáni správne nazývali rajčiakom bobule - z pohľadu botanikov je to skutočne bobule, aj keď je zvykom používať ju ako zeleninu a soľou v šalátoch, omáčkach, polievkach, plnke, marinovaní, pečení a vyprážaní. Ale z paradajok a sladkého džemu varené.

Rodou rajčiakov sú trópy Južnej Ameriky, kde jej divokí predkov stále rastie. Indiáni pestujú paradajky od dávnych čias a španielski dobyvatelia ich priniesli do Európy. Na rozdiel od "nezmyselných" zemiakov, jeho príbuzného z čeľade nočného, ​​sa paradajka okamžite zamilovala do všetkých a rýchlo sa usadila v európskych záhradách. Zatiaľ čo Taliani priniesli paradajky ako exotické ovocie do dvora našej cárky Kataríny II., Už rastú v južnom Rusku. Tak veľké je Rusko, že kráľovná, ktorá napísala za obrovské peniaze, páčila rajčiaky z Talianska, nevedela, že na okraji svojho štátu sa paradajky už stali obyčajným roľníkom. Je smiešne, že paradajky dorazili do Severnej Ameriky, v USA, pred približne 150 rokmi, a nie zo susednej Južnej Ameriky, ale z Európy, s talianskymi prisťahovalcami, ktorí nemohli jesť svoje obľúbené špagety bez paradajkovej pasty. Pestovatelia zeleniny priniesli desiatky odrôd rajčiakov - od malých "čerešní" až po obrovské "vzrušujúce srdcia". Bez toho, aby zmenili svoje "tropické" návyky, paradajky v strednom Rusku dokonca v lete ležia dobre len v skleníkoch.

Tekvica je bobule alebo zelenina

Pokúsme sa pochopiť túto otázku: tekvica je bobule alebo zelenina. Keď sa rozhodla vytvoriť kočík pre Popolučku, víla vybrala jeden z najväčších ovocia na svete - dýňu. Botanisti správne veria, že tekvica je bobule! Zistili špeciálny termín pre bobule podobné veľkosti - tekvica. Vlasť rôznych druhov tekvíc - trópy v Ázii, Afrike a Amerike, kde sú tieto bylinné rastliny s plíživými stonkami nájdené vo voľnej prírode. Tekvica sa pestuje od nepamäti, kaša je varená z buničiny, štiepaná a dokonca aj džem, smažená a dusená a jej semená sú tiež zjedené. V našej krajine, rastú veľké obyčajné (kuchynské) tekvica pôvodne z Mexika. Existujú malé tekvica, ako napríklad zakalená tekvica: biela "hlava" v červenom turban.

Podľa mnohých je bobule malý a okrúhly. Botanisti, ktorí definujú typy ovocia, obsahujú také "neúnosné" ovocie ako banán ako plody. Pod hustou kožou v buničine banánu sa skrývajú semená - čierne bodky. Okrem obvyklého polmesiaca žltého banánu, na plantážach rastú dlhšie a tenšie, oválne a takmer okrúhle banány, nielen so žltou, ale aj s červenou kožou. Nie všetky banány sú sladké - veľa z nich variť ako zelenina: vyprážané a pečené mäsom.

Melón a melón - je to zelenina alebo bobule?

Diskusia o tom, či sa zelenina alebo bobule z múky nezhoršujú medzi mladou generáciou vždy, keď začne zber. Podľa botanickej klasifikácie je melón bobuľovitý. Vodný melón vstupuje do rodiny dúhoviek. Pochádza z Afriky a pestoval ho starí Egypťania. Divoké vodné melóny rastú na púšti po období dažďov, ktoré pokrýva ich pieskovú zeleň. Šťavnaté plody melónu - tekvicové bobule - dozrievajú v suchu a zvieratá ich jedia, uhasia ich smäd a potom rozptýlia semená s ich výkalmi. Vodové melóny a sami seba: zrelé, plody sú odtrhnuté od stonky, valcovanie, praskanie a vylievanie semien, zalievanie je šťavou. Podobne ľudia argumentujú, či je melón zeleninou alebo bobuľom, a to aj napriek jeho sladkej šťavnaté chuti. Melón je bobule, na rozdiel od melónu, nie je to tropická rastlina, ale subtropická rastlina, pôvodne zo Strednej Ázie. Tam melóny - druhý chlieb.

Najsladšie a najväčšie sú melónky Charjun, dlhé ako rugbyové gule. A malé melóny odrody Dudaim sú o niečo väčšie ako jablká.

Okurka je bobule

Cucumber je bobule, ktoré prináša tropická rastlina tekvica rodiny, pôvodne z Indie, kde sa stále nachádza vo voľnej prírode. Pred 6000 rokmi začali uhorky pestovať indiánov a Egypťanov, potom Grékov a Rimanov. V Rusku, už pod Ivanom Hrozným, bola uhorka bežnou zeleninou. Okurka bobule je najviac nízkokalorické ovocie, nemáte tuku. Ale živiny obsiahnuté v ňom pomáhajú tráveniu a stimulujú chuť do jedla. Uhorka zaobchádza s mnohými ochoreniami, používa sa v kozmeteológii na čistenie pleti. Squashes a súrodenci, ktoré s nimi súvisia - tekvica rastliny, uväznení v Európe z Ameriky. Pre španielsky, uhorky, cukety a squash sú bobule.

Jedzme nezrelé uhorky, keď sú zelené a šťavnaté. Zrelá uhorka je žltá a tvrdá a nikto ju nebude jesť. V dýňovej rodine sú iné rastliny, ktorých plody sú jedlé iba nezrelé. Luffa, ktorá sa rozrastá v Afrike, v Indii a Číne, je ako veľká uhorka. Nezrelý luffa sa konzumuje čerstvý ako uhorky, vyprážané, dusené, varené ako squash. V zrelom lufu vo vnútri zažltej kože sušené mäso sa mení na hubovité vlákna. Toto jadro sa používa ako žínka - možno to visí vo vašej kúpeľni. Medzi dýňovými príbuznými je ovocie s "výbušným" charakterom - zběsilou uhorkou. Je nepožívateľný. Pod hustenou hustou škrupinou v hliennej sérii dozrieva.

Jeden sa má len dotknúť zrelé ovocie, on, vzhliadol od stonky, strieľa prúd lepkavej kaše so semenami. Ten, kto ho znepokojil, pokrytý slizkosťou, utečie so zúfalstvom a rozptýli semená.

Ananás je bobule

Ananás je bobule, ktoré je najbližším príbuzným bromeliadov. Zo stredu rozetky tuhých, zubatých listov sa objavuje kvetenstvo, ktoré sa mení na stonku z prerozených jednotlivých plodov. Jedná sa o ananás "hrudku" so šťavnatou buničinou. Pôvodne z Brazílie bol ananás jedným z prvých, ktorí zasiahli Európu priamo na lodi Columbus. Európania začali pestovať sladké ananásy na plantážach vo všetkých svojich tropických kolóniách a skleníkoch vo svojej vlasti.

V Rusku zbierali slušní záhradníci dobrá úroda ananásov v zimných záhradách. V našej krajine sa ananásové bobule považovali za zeleninu a soľ v sudoch.

lagenariya

V trópoch všetkých kontinentov rastú rôzne druhy tekvica lagenariya. Pikantná horká buničina z nezrelých lagenarií je jedlá. V zrelom plodu sa škrupina stáva tvrdá a vodotesná a mäso vo vnútri vysušuje, otáčaním ovocia do dutého nádoby - riasy sú zrelé! V rôznych druhoch je dýňové laganárium veľké a malé, okrúhle, oválne, hruškovité, v tvare fľaše, predĺžené. Od staroveku ľudia vyrábajú fľaše, fľaše, rúrky, detské chrastítky, hudobné nástroje z dávnych čias. Pohodlné jedlá sú prezentované ľuďom a nepríbuzným stromom tekvicového kalabaju (pothole) z Južnej Ameriky. Keď je zrelý, jeho plody sa stávajú hrubostennými a dutými.

Najobľúbenejšie produkty z fľaše sú guľatá nádoba pre indického nápojového partnera a maraky hudobných chrastítkov.

Zaujímavé fakty, opis a použitie kapusty

Kapusta je zeleninová plodina, ktorá sa už od dávnych čias jedla a používa na liečivé účely.

História kapusty pochádza z dávnych čias. Opisy kultivácie kapustových kultúr sa nachádzajú v egyptskom papyre.

V starovekých rímskych patricianoch bola kapusta chutným dezertom. Kapusta bola prinútená na územie Antickej Rusu obchodníkmi z Grécka v 9. storočí.

V článku sa dozviete všetko o kapusty, prečítajte si, aké odrody sú a pozrite sa na ich fotografie.

Pôvod názvu

Prečo kapusta nazývaná kapusta? Slovo "kapusta" pochádza zo zlúčenia dvoch latinských slov vypožičaných starými Slovanmi - "caputium" (kapusta) a "composita" (zložená, komplexná). Kruhový tvar kapusty sa podobá hlave človeka, preto latinský názov je založený na slove "caput" (hlava). V starých ruských kronikách sa slovo "kompozit" používa na označenie niektorých zeleniny s veľkým množstvom šťavnatých listov.

Botanický popis rastliny

Aj kapusta patrí do dvojklíčnolistovej triedy rastlín.

Aký druh rastliny je to alebo charakteristika zeleniny?

  • Koľko chromozómov má kapusta? Bunky tejto rastliny obsahujú 9 párov chromozómov (2n = 18).
  • Listy kapusty sú veľké, zaoblené, s veľkými žilami, tvoria rozetu.
  • Aká je štruktúra kvetu tejto rastliny? Kvety žltá alebo biela kapusta sa zhromažďujú v kvetenstve vo forme štetca. Vzorec kapusty je: P2 + 2L4T2 + 4P (2).
  • Plody vo forme strukov až do dĺžky 15 cm s malými tmavohnedými semenami.
  • Koreňový systém je silný, rozvetvený.

Potom sa môžete zoznámiť s fotografiou kvetín a hlavou závodu:

Má zelenina kvitnú?

V prvom roku mladé kapusty tvoria malú stonku s listami a táto forma sa nazýva hlava kapusty. V druhom roku rastú dlhé výhonky na 1,5 m kvety. Kapusta kvitne až v druhom roku svojho života. Kapusta je vysadená hotovými sadenicami, v prvom roku je hlava rezaná a zjedená. Preto málo ľudí vie, aké kvety kvôli kapusty.

klasifikácia

Ktorá rastlinná rodina je zelenina? Kapusta patrí do rodu Zelná (lat. Brassica) a patrí do krížovej čeľade (Cruciferae) alebo kapusty (Brassicaeae). Rastlina je distribuovaná najmä v Eurázii, severnej Afrike a Ázii. Kapusta je pestovaná rastlina s viac ako 50 druhmi. V Rusku rastie asi 10 druhov.

Ktoré kultúry sú kompatibilné?

Nie všetky rastliny dobre rastú na rovnakej posteli. Rastliny, ktoré dobre rastú v okolí kapusty: repa, zemiaky, cesnak, hrach, fazuľa, uhorky a reďkovky. Mrkva a fazuľa je lepšie nechať rastliny vedľa kapusty, ale dať ich do samostatnej postele.

Biologické vlastnosti

  1. Kapusta je odolná voči chladu. Semená kapusty klíčia pri teplote 2-3 C. Optimálna teplota pre pestovanie kapusty je 16-18 ° C.

Najvýhodnejšia hlinitá pôda, dobre zachovaná voda.

  • Kapusta na vysoký výnos vyžaduje veľké množstvo živín a najmä - dusík, fosfor a draslík. Počas obdobia sadenia kapusta potrebuje dusík. Počas obdobia vedenia kapusty konzumuje viac draslíka.
  • Výhody a škody

    Všetky druhy kapusty obsahujú veľa živín. Sú to vitamíny rôznych skupín, makro- a mikroprvky, minerály. Výhody konzumácie tejto zeleniny dokazujú odborníci na výživu a lekári. Okrem toho, kapusta je zobrazená nielen v surovej forme, ale aj v dusenom a varenom stave.

    Napriek celému radu užitočných vlastností existujú kontraindikácie. V zásade sa týkajú rôznych chorôb.

    Zoznam chorôb, keď kapusta poškodí: všetky choroby gastrointestinálneho traktu. najmä:

    • zvýšená kyslosť žalúdka;
    • črevné kŕče;
    • vred;
    • choroby obličiek všetkých odrôd;
    • vysoký krvný tlak;
    • po operáciách;
    • s problémami s dýchacím systémom.

    Ak je biela kapusta možná, ale s obmedzeniami:

    • so silným zápachom;
    • s hypertenziou;
    • pri ochoreniach pankreasu;
    • pri ochoreniach štítnej žľazy.
    1. Ovocie. Napriek bezpodmienečnému prospechu z kapusty, ovocie nie je vždy možné jesť s rôznymi "podráždeniami" - črevámi, problémami s obličkami a pečeňou. Ak sa pravidelne vyskytujú zdravotné problémy, nemali by ste jesť kapustu v čistom, nespracovanom stave. Nemôžete túto zeleninu zneužiť, pretože kapusta pomáha vylučovať žalúdočnú šťavu.
    2. Šťava. Zelná šťava je nevyhnutná pre prechladnutie. Môže sa miešať s brusnicami. Soľ sa odporúča použiť pre všetkých, ktorí majú avitaminózu. Zelná šťava sa však neodporúča ľuďom trpiacim vredmi, kolitídami, problémami s obličkami.
    3. Opustí. Listy sa odporúčajú nielen na jedenie, ale aj ako kompresie. Aplikácia kapustového listu s medom na hruď s lakstostasou sa považuje za účinnú v tradičnej medicíne. Všeobecne platí, že používanie kapusty počas laktácie by malo byť obmedzené, pretože ovplyvňuje fungovanie gastrointestinálneho traktu a ako dobre prebieha proces laktácie závisí od jeho normálneho fungovania.

    Ako krmivo pre rôzne zvieratá

    Kapusta môže byť kŕmené kozy, ovce, kravy. S potešením túto zeleninu konzumujú hlodavce - potkany, morčatá. Králičky ju milujú, pre nich je to skutočne obľúbená liečba. Ale mačky a psy nevnímajú vždy kapustu. Aj keď s mäsom a dusením, niektoré domáce zvieratá to jesť. Tiež mačky si niekedy môžu dovoliť žuť na listy kapusty.

    Aké sú odrody?

    Odrody klasickej bielej kapusty sa líšia najmä rôznymi zrakovými výrazmi a veľkosťami hláv. Pri výbere odrody musíte najprv venovať pozornosť účelu kapusty: na získanie skorých produktov a čerstvých potravín alebo na skladovanie a morenie.

    Ranná zrelá odroda kapusty:

    strednodobých:

    Stredné neskoré odrody kapusty:

    Neskoré odrody:

    Vyrastal

    Pri pestovaní kapusty je potrebné venovať pozornosť viacerým okolnostiam:

    1. Semená musia byť pred sušením vložené do vriacej vody.
    2. Mali by byť vysadené v špeciálnej pôde v krabici.
    3. Keď vek sadeníc dosiahne 20 dní, transplantácia každý do samostatnej nádoby. Vhodné malé poháriky so semenami s priemerom 5 a výškou 6 cm.
    4. Na otvorenom pozemku sú mladé kapustové rastliny vysadené od 25. do 5. mája.
    5. Kapusta potrebuje konštantné a hojné zavlažovanie. Ak je príliš horúca a suchá vonku, potom voda dvakrát alebo trikrát denne.
    6. Počas vlhkého počasia sa hlavný škodca kapusty stáva slimákmi. Môžu sa bojovať s chemickými a ľudovými prostriedkami.

    Zoznam jedál, ktoré sa dajú pripraviť

    Z bežnej kapusty môžete variť veľa zdravých a chutných jedál.

    • zeleniny;
    • polievky;
    • polievky;
    • s knedličkami;
    • s cestovinami a gulášom;
    • polievkové pyré.
  • dusené:

    • kapusta s mäsom;
    • s kuracím mäsom;
    • s konzervami;
    • s cuketou;
    • s mrkvou a paradajkami.
  • Koláče: malé šalotky s kapustou alebo veľkou "kapustou".
  • šaláty:
    • zeleniny;
    • s mäsom a hráškom;
    • zálievkou.
  • Počas tehotenstva

    Je nevyhnutné starostlivo používať túto zeleninu počas tehotenstva, najmä v jej surovej forme. Kapusta môže spôsobiť problémy s tráviacim traktom, čo nie je u tehotných žien užitočné. Najlepšie je jesť kapustu vo varenej forme, dusená bez pridania soli a korenín.

    dojčenie

    Biela kapusta patrí k tej zelenine, ktorá sa neodporúča na dojčenie. Jedná sa o ťažký produkt pre ešte krehké trávenie dieťaťa, najmä v prvých dvoch až troch mesiacoch laktácie. Takéto kapusta počas dojčenia často spôsobuje koliku a zvýšenú tvorbu plynu Zelná pre deti Deti kapusty môžu byť v akejkoľvek forme.

    Je dôležité zachovať rovnováhu s inou zeleninou. Najlepšie zo všetkých, samozrejme, príprava zeleninových polievok, štiepané zemiaky a dusené. Aj kapusta v čerstvých šalátoch bude užitočná pre deti.

    Mýty a fakty

    1. Ak je kapusta, prsia budú väčšie. Jedenie kapusty nemôže ovplyvniť veľkosť prsníka, pretože veľkosť prsníka je geneticky. Ale kapusta je naozaj dobrá pre zdravie prsníkov.
    2. V kapusty je viac vápnika ako v mlieku. Pomer absorpcie vápnika ľudským telom z mliečnych výrobkov je 32%, z kapusty môže dosiahnuť 65%.
    3. Kapusta obsahuje protirakovinové látky. Kapusta môže byť prostriedkom prevencie rakoviny, pretože obsahuje glukokinoláty, ktoré podporujú výskyt bioaktívnych zlúčenín, ktoré stimulujú skupinu enzýmov, ktoré odstraňujú karcinogény.

    záver

    Kapusta je najpopulárnejšia zelenina v Rusku kvôli jej prospešným vlastnostiam, nenáročnému kultivovaniu a schopnosti uchovávať vitamíny počas dlhodobého skladovania.

    Prečítajte Si Viac O Výhodách Produktov

    Čierne listnatý

    (Ivan-čaj, kmeňorovitý)Chamaenerium angustifolium (L.) Scop.Ivan čaj sa niekedy nazýva kaporový čaj. Získal toto meno v predrevolučnom období, pretože v obci Kaporye v Petrohradskej provincii pripravoval Kaporský čaj.

    Čítajte Viac

    Humry: životný štýl, užitočné vlastnosti a rozdiely od homárov

    O takej pochúťke ako homára mnohí počuli, ale nie všetci to skúsili. Kto sa nepýta na ulici, všetci...O takej pochúťke ako homára mnohí počuli, ale nie všetci to skúsili.

    Čítajte Viac

    Ako si vybrať zrelé pomelo a znížiť ho - moje žetóny!

    Dobrý deň, milí priatelia! Dnes, ako som sľúbila, vám poviem o jednom veľmi zaujímavom ovocí. Jeho meno je pomelo (tiež nazývané pamelo). Pravdepodobne máte otázku: aký druh ovocia je?

    Čítajte Viac