Quinoa - zloženie, terapeutické a prospešné vlastnosti, výhody a poškodenie. Kalórie. Kmenovitá quinoa. Ako variť Denný čas na spotrebu. Ako si vybrať a ako ukladať. Kontraindikácie.

Quinoa pre zdravé stravovanie

Nakupujte internetový obchod

Quinoa pre zdravé stravovanie

Quinoa je veľmi starodávny užitočný produkt. Rovnako ako pohánka, nie je to obilná plodina. Táto obilnina je malým ovocím listovej rastliny, podobnej špenátu a repy. Pri varení je zvykom považovať to za druh obilia.

štruktúra

Zloženie chinoa zahŕňa 18 aminokyselín vrátane všetkých základných. Obsahuje vitamíny: B1, B2, PP, B5, B6, B9, cholín, betaín, E, A, beta-karotén a luteín; makro- a mikroprvky: draslík, fosfor, horčík, vápnik, železo, sodík, zinok, mangán, meď, selén.

Výživová hodnota

Výživová hodnota na 100 g:

Obsah kalórií

Kalórie na 100 g - 368 kcal.

Liečivé a prospešné vlastnosti

  • Quinoa je veľmi užitočná pre tých, ktorí trpia kardiovaskulárnymi chorobami, hypertenziou a cukrovkou. Znižuje hladinu cukru a cholesterolu v krvi a tiež poskytuje spoľahlivú ochranu proti vzniku malígnych nádorov.
  • Normalizuje trávenie, čistí telo toxínov.
  • Táto kultúra je takmer úplne absorbovaná telom.
  • Vôbec neobsahuje lepok, preto sa odporúča pre ľudí trpiacich alergickými reakciami.
  • Rýchlo obnovuje silu, vyživuje a posilňuje telo, preto sa odporúča pre ľudí, ktorí mali vážnu chorobu a operáciu, ako aj pre tých, ktorí sa venujú ťažkej fyzickej práci.
  • Posilňuje kosti a pomáha pri mnohých ochoreniach kostrového systému.
  • Vysoký obsah kvalitných rastlinných bielkovín robí túto kultúru cenným produktom pre vegetariánov, športovcov, tehotné ženy, deti a chudnutie.

Kmenovitá quinoa

Ak chcete zvýšiť výživovú hodnotu quinoa, môžete vyklíčiť. V tomto prípade sa v ňom aktivujú enzýmy a zvyšuje sa obsah vitamínov a stopových prvkov. Quinoa napučia pomerne rýchlo, niekoľkokrát sa zvyšuje a dobre vyrastie. Na rozdiel od pohánky, quinoa nevypúšťa hlien, a preto nevyžaduje časté umývanie, 1-2 krát denne stačí.

Môžete sa obmedziť na jednoduché namočenie cez noc nasledované dôkladným umývaním semien tak, aby sa stali vhodnými na konzumáciu.

Kŕmené quinoa je dobré použiť na raňajky s ovocím, bobuľami, orechy, jogurtom. Okrem toho pridajte do šalátov alebo použite ako prílohu na studené jedlá.

Ako variť

Quinoa je veľmi jednoduché a rýchlo pripraviť. Pri vare sa zvyšuje objem o približne štyrikrát.

Semená Quinoa sú pokryté vrstvou saponínov, ktoré mu dávajú trpkú chuť. Na neutralizáciu saponínov treba dôkladne opláchnuť studenou tečúcou vodou a nalejeť vodu niekoľko hodín a najlepšie v noci. Opláchnite nasiaknuté semená. Pre 1 šálku obilia si vezmite 2 poháre vody. Nalejte semiačka do vriacej vody, priveďte do varu. Varte na nízke teploty po dobu 5-10 minút. Nevarejte obilniny príliš dlho, aby sa zrná nezaťažovali. Považuje sa za dokončenú, keď sa stáva mäkkou a priesvitnou, a viditeľné viditeľné obruby okolo zrna. Táto užitočná kultúra môže byť predzrážaná v oleji, podobne ako ryža. Dôkladne premiešajte hotovú kašu s vidličkou, aby ste zabránili tomu, aby sa zrná zovreli.

Quinoa je v kombinácii s ostatnými obilninami, napríklad s pohankou. Dokonale je to aj v kombinácii so zeleninou, ovocím, orechmi, medom. Môže sa pridať do polievok, šalátov a dezertov.

Pozrite si recept na quinoa s pohankou tu.

Čas dňa použitia

Špecialitou quinoa je, že sa dá jesť ráno, popoludní a večer, pretože nepatrí do kultúry obilnín, ktorá sa vo všeobecnosti odporúča konzumovať v čase obeda. Quinoa kaša je ľahká, výživná, chutná a zdravá.

Ako si vybrať a ako ukladať quinoa

Táto obilnina je pomerne drahá. V Rusku to ešte nie je tak rozšírené. Pri nákupe dávajte pozor na integritu obalu.

Výrobok uchovávajte v tesne uzavretej nádobe alebo v prirodzenom bielom vrecku na tmavom, suchom, dobre vetranom mieste alebo v spodnej časti chladničky.

kontraindikácie

Quinoa je pre našu krajinu exotický výrobok, preto je vhodné, aby sa postupne a opatrne zavádzal do stravy detí a tehotných žien.

Jesť quinoa s mierou a pamätajte si na rozmanitosť vo výžive a pravidlá zdravej výživy.

Quinoa - čo je to?

Quinoa: vlastnosti

Obsah kalorika: 368 kcal.

popis

Quinoa je obilná plodina, ktorá rastie vysoko v horách. Spočiatku sa pestoval iba v Andách. Mnoho ľudí nazýva tento produkt "božské zrno". Samotný dalajláma rozpoznal nielen skvelú chuť, ale aj prínos tejto obilniny. Odvtedy sa chinoa začala pestovať aj na iných územiach. V Rusku je iný názov bežný - "labuť quinoa". V súčasnosti je tento produkt stále málo známy a je ťažké ho nájsť v obchodoch. Existuje informácia, že ide o pseudo-obilnú plodinu, ktorej ovocie je ovocím.

Pestovanie quinoa je podobne ako iné kultúry, no chladné noci sú pre túto rastlinu dôležité, pretože sa jej nepáči horúce počasie. Výška stonky môže dosiahnuť až 1,5 m (viď foto). Plody rastliny sú zhluky. Vonkajšie zrno je trochu podobné pohánke. V závislosti od odtieňa sa rozlišujú červené, čierne a béžové kvinoty. Na chuť je obilnina podobná nerafinovanej ryži.

Užitočné vlastnosti

Výhody quinoa sú v prítomnosti rôznych vitamínov, makro- a mikroživín. Vo veľkom množstve v krupiéne obsahuje rastlinné bielkoviny, ktoré sú dôležité pre deti, športovcov a vegetariánov. Proteín je ľahko a takmer úplne absorbovaný v tele. Existuje kino-lyzín - aminokyselina, ktorá je dôležitá pre absorpciu vápnika. Táto látka je potrebná na tvorbu a obnovu kostného tkaniva. Zloženie chinoa zahŕňa aj aminokyselinu tryptofán, ktorá vyvoláva produkciu seratonínu, takzvaného hormónu šťastia. Stojí za to povedať, že v obilninách nie je žiadny glutén, čo spôsobuje mnoho alergických reakcií.

Quinoa obsahuje veľa vlákniny, ktoré pomáhajú očistiť črevá od produktov rozkladu a rôznych toxínov. Je dôležitá pre normálne fungovanie tráviaceho traktu a celého tráviaceho systému. Vláknina je tiež potrebná pre diabetikov, pretože nedovolí vstúpiť do krvi cholesterol. Okrem toho tento druh obilnín má nízky glykemický index, ktorý sa môže v závislosti od odrody pohybovať od 35 do 53. Pri častej spotrebe môžete znížiť riziko srdcových a cievnych problémov.

Tento druh obilnín má pozitívny vplyv na prácu nervového systému. A pomáha zbaviť sa migrény. Quinoa je vynikajúci všeobecný tonikový liek, preto sa odporúča používať obilniny po vážnych ochoreniach a operáciách, aby sa zotavili rýchlejšie.

Ako súčasť quinoa existujú látky, ktoré nejednoznačne pôsobia na telo - saponíny. Takže ak prechádzajú krvou, pôsobia ako jed, ale v potravinách sú tieto látky neškodné a niekedy užitočné. Saponíny pomáhajú normalizovať hladiny cholesterolu a zlepšujú funkciu pankreasu.

Ďalšou dôležitou hodnotou zrna je schopnosť spomaľovať proces starnutia. Embryá Quinoa obsahujú kyselinu fytovú, čo znižuje riziko vzniku rakoviny.

Ako vyrastiť quinoa?

Quinoa klíčky sú rovnako užitočné ako zrná, takže veľa ľudí dáva prednosť tomu, aby sa pridali do šalátov a iných jedál. Ak je to žiaduce, každá osoba dokáže kukuricu obilia zakrhnúť doma. Nepoužívajte viac ako 110 gramov obilia (to bude stačiť). Klíčení sa odohráva v niekoľkých fázach:

  1. Za to stojí začiatok s umývaním zŕn. Tým sa odstráni látka, ktorá dáva výrobku trpkú chuť. Potom posielajte zrno do cedidlá na sklenenú kvapalinu.
  2. Vložte quinoa do misy a nalejte studenú vodu. Je dôležité, aby kvapalina pokrývala všetky zrná. Nechajte to všetko 30 minút.
  3. Po určitom čase vytečte vodu a nechajte zrnká suché.
  4. Opäť ich opláchnite v studenej vode a namočte ich. Opakujte postup každých 8 hodín počas 2 dní.
  5. Vložte zrná na podnos alebo na plech a odložte ich na tmavé miesto. Zakryte ich látkou, aby ste zabránili vniknutiu prachu. Je dôležité, aby miestnosť nebola horúca (ale nie príliš studená). Nechajte na deň.
  6. Potom musíte znova opláchnuť a zopakovať postup každých 8 hodín po dobu 2 dní.
  7. Vysušte zrná a opäť ich položte na zásobník. Zakryte látkou a umiestnite na tmavé miesto. To všetko by malo viesť k tvorbe klíčkov s dĺžkou najmenej 0,6 mm. Nechajte v 12 hodine, aby vysušili, pretože silná vlhkosť pokrýva klíčky.
  8. Uchovávajte ich vo vzduchotesnej nádobe zo skla v chladničke.

Pokúste sa rýchlo použiť klíčky, pretože po 2 týždňoch prínosy a kvalita úplne zmiznú.

Chinning chinoa

Quinoa je ideálny pre chudnutie. Aj napriek vysokému obsahu kalórií (100 g výrobku obsahuje 368 kcal), obilniny sa môžu používať v strave. Ide o to, že má diétnu vlákninu, ktorá sa dlho trápi v tele a vytvára účinok sýtosti.

Rovnako ako všetky obilniny, quinoa je skvelá voľba pre raňajky. Krupica sa používa v bezlepkovej diéte, ktorá pomáha nielen zbaviť sa extra kilo, ale aj zlepšuje funkciu tela. Vzhľadom na vysoký obsah rastlinných bielkovín môže byť quinoa zahrnutá v ponuke bielkovinových diét. Existuje dôkaz, že zloženie obilnín je v mnohých podobách podobné zloženiu ľudského mlieka.

Použitie vo varení

Vo varení sa chinoa používa rôznymi spôsobmi a dá sa povedať, že takmer každá krajina má vlastnú pôvodnú metódu varenia. Napríklad v Španielsku sú zrná obsiahnuté v receptúre pre národné jedlá paella. V Taliansku je quinoa varený, v kombinácii s olivovým olejom, veľkým množstvom sušených paradajok a korenistým korením. V Grécku milujte šalát červených a čiernych zŕn s mäkkým syrom, paradajkami a korením.

Recepty používajúce quinoa sú úplne iné. Zrná môžu byť umiestnené v prvých chodoch, v zmesiach určených na vyprážanie hydiny a zeleniny, rovnako ako v mletom mäse na kotlety, kotlety atď. Quinoa je vynikajúcou možnosťou na varenie jednoduchých príloh a teplých šalátov. Quinoa sa vyrába do múky, ktorá sa používa pri pečení, čo umožňuje vzdušnú štruktúru. Kmeňové zrná sa dajú do šalátov a kombinujú so sójovou omáčkou, balsamikovým ocotom alebo cesnakom. Quinoa je možné kombinovať so zeleninou, hubami, mäsom a rybami a množstvo korenín je vhodné pre rôzne chute.

Mnohí sa zaujímajú o to, čo môže nahradiť quinoa. Najlepšie je použiť proste miesto tejto obilniny. Faktom je, že jeho hrubá škrupina tiež obsahuje užitočné vlákno a veľa rastlinných bielkovín. Stojí za to povedať, že v prosa neexistuje glutén, ako v quinoa.

Ako variť quinoa?

Quinoa je varené ako obyčajná ryža. Odporúča sa, aby ste najskôr namočili obilniny v studenej vode najmenej niekoľko hodín a najlepšie počas celej noci. V dôsledku toho zmizne horkosť, ktorá je vlastná zrnu a počas varenia sa produkt stáva mäkším. Pred tepelným spracovaním sa musia zrná dôkladne opláchnuť vodou.

Po prvé, analyzujeme, ako variť quinoa. Krupica musí byť naplnená vodou v pomere 1: 2. Môžete variť mliekom. Keď sa zrná varenia, znížte oheň na minimum a varte 15 minút. O pripravenosti sa uvedie vzhľad obilnín, ktorý pre mnohých je nezvyčajný. Vo vnútri zrna sa stáva priehľadná a objavuje sa druh "koruny". Objem obilnín po tepelnom spracovaní sa zvýšil 4-krát. Mnoho ľudí porovnáva hotové čínske kvasinky s kaviárom, pretože pri použití sa roztrhajú. Ak chcete urobiť krupu v dôsledku drobivého, odporúča sa pred varením 3 minúty kalcinovať. v panvici.

Obilie môžete variť aj v pomalom sporáku. Za týmto účelom nalejte obilninu mliekom alebo vodou v pomere 1: 2 a varte 20 minút v režime "Ovocná kaša".

Poškodenie chinoa a kontraindikácie

Hurt quinoa môže priniesť, keď zistí individuálnu neznášanlivosť produktu. Táto cereálna je kontraindikovaná pre ženy, ktoré dojčia, pretože dieťa môže byť citlivé na túto obilninu. Vo všeobecnosti sa odporúča konzultovať s lekárom skôr, než použijete quinoa a postupne vložíte produkt do menu. Ďalším znakom je, že zloženie obilnín obsahuje mnoho oxalátov, ktoré vo veľkom množstve môžu spôsobiť ochorenie obličkami.

quinoa

Quinoa - najdôležitejší prvok stravy v Južnej Amerike. V predkolumbijskej éry bola táto obilnina jedným z hlavných produktov Inkov, spolu s zemiakmi a kukuricou. Ak bol zemiak v Starom svete analógia a kukurica naopak nebola a preto sa tieto dva druhy indických potravín v Európe rýchlo zrodili, potom kvinoa, kvôli svojej jedinečnosti, zostala dlho exotická. Ako sa to často stáva, módna chinoa pochádza z módnych reštaurácií. Tentokrát - z New Yorku. Pomaly, ale iste, produkt migroval z jedla mladých milionárov do kategórie "nových kulinárskych televíznych relácií" a potom do regálov supermarketov. Ukázalo sa, že toto jedlo je jednoduché, chutné a mimoriadne zdravé.

Po prvé, hlavná vec: prečo jesť quinoa, ak máme toľko našich vlastných obilnín a zeleniny? Odpoveď je jednoduchá - quinoa obsahuje jedinečnú kombináciu užitočných látok: tuky s vysokým obsahom kyseliny lecitínovej, celý rad všetkých vitamínov vrátane pomerne zriedkavého riboflavínu, pôsobivé množstvo mikro a makro prvkov, veľa vápnika, zinku, fosforu (ako v rybách) a železa, dvakrát viac ako u pšenice. Semená quinoa obsahujú selén - prvok, ktorý je veľmi vzácny v potravinách, je zapojený do všetkých najdôležitejších vnútorných procesov a je potrebný na ochranu pred rakovinou.

A najdôležitejšie je, že všetky aminokyseliny sú prítomné v quinoa, čo spôsobuje, že jej bielkovina je úplná (pomerne zriedkavým javom v rastlinnej výžive, pre ktorú je quinoa oceňovaná vegetariánmi). Proteíny Quinoa sú jedinečné v kvalite, veľmi podobné tým, ktoré sa nachádzajú v kravskom mlieku. Okrem toho má quinoa viac veveričky ako iné cereálie - od 16 do 20%. Záver: Quinoa je jediná obilnina s vyváženým, plnohodnotným zložením všetkých prvkov potrebných pre život.

Ale okrem použitia quinoa - je to veľmi chutný a ľahko pripraviteľný produkt. Možno nie je tak všestranný ako zemiaky, ale mnohokrát užitočnejšie a výživnejšie. Schopnosť získať najcennejšie proteíny, podobné mliečnym, v storočiach suchého alebo "normalizovaného" mlieka, je jedinečná a je to hriech, že to chýba. Pomerne malé úsilie pri príprave lahodných pokrmov z quinoa často platia za zdravú výživu.

Archeológovia tvrdia, že aj pred 7000 rokmi sa jedol divoký quinoa. Pred približne 4 000 rokmi bola quinoa "domestikovaná" a vedome sa kultivovala v severných Andách v dnešnom Peru, Bolívii a Ekvádore. Inkovia aktívne používali quinoa na výživu v čase dobytí Južnej Ameriky Španielmi a popularita medzi Indiami slúžila ako dodatočná anti-reklama v šírení "plebej trávy". Španieli považovali quinoa za "príliš populárnu" a nehodnú Európanov. Okrem toho sa chinoa používa v náboženských obradoch indiánov, ktorí nepoznali kresťanstvo. Z tohto dôvodu bola zakázaná kvinoa. Európania zakázali indičanom pestovať quinoa a prinútili ich, aby osiali pšenicu, ktorá dala extrémne nízky výnos v klimatických podmienkach vysokých hôr.

Pedro Cieza de Leon, španielsky conquistador, historik a biológ, má zaujímavý opis z roku 1553: "Existuje ďalší veľmi dobrý produkt, ktorý nazývajú kinua, ktorý má list ako maurský labuť a rastie takmer do ľudskej výšky, a hodiť veľmi malé semeno, to sa stáva biele a viacfarebné. Vyrobia si z neho nápoje a tiež zjedia smažené, ako máme ryžu. " Vo slovníku Diega Gonzalesa Olgina takmer tucet definícií quinoa v rôznych štádiách rastu, stupňa spracovania a hotových jedál. To všetko naznačuje, že quinoa bola známa a tradičná pre domorodých Američanov a európske nerešpektovanie tohto najcennejšieho produktu bolo chybou. Našťastie sa quinoa v súčasnosti vracia na pulty obchodov, reštaurácií a kaviarní, stáva sa módnou stravou a to je pochopiteľné - hľadanie produktov pre zdravé a výživné potraviny, opustenie potravy pre zvieratá nás robí hľadať produkty, ktoré obsahujú plnohodnotné zdravé predmety. Jedná sa o potravinovú nezávislosť a módne pre návrat k najstarším obilninám a jemnému vareniu. Dalajláma veľmi ocenil vlastnosti tejto obilniny a schválil jej pestovanie v Tibete.

Hlavná hodnota quinoa - semien. Dá sa povedať, že semená chinoa sú koncentrátom mikroelementov a vitamínov, čo je druh potravinovej pilulky. Ale to všetko by bolo takmer k ničomu, keby jedlo z quinoa nebolo chutné. Je to vynikajúca chuť a schopnosť rýchlo sa zotaviť a nasýtiť malou časťou, ktorá robí z chinoa obzvlášť hodnotné jedlo v miestach s chudobnou stravou - či už to sú hory alebo moderná metropola s jeho imaginárnou rozmanitosťou jedla.

Semená Quinoa sú tri typy: čierna, červená a svetlo krémová farba. Pri príprave semien sú priesvitné. Farba neovplyvňuje chuť, metódy prípravy a obsah živín a vitamínov. Všetky tri chino-farby majú podobné zloženie a chuť.

Cook quinoa, vo vriacej vode, podobne ako ryža alebo pohánka. Na jednej časti chinoa vezmite dve časti vody. Quinoa nevyžaduje namáčanie, ale je vhodné ho dôkladne umývať v studenej tečúcej vode - bude to menej horšie. Nemôžete pridávať soľ - quinoa má špecifickú slanú chuť, a ak ju potrebujete na soľ, urobte to po niekoľkých vzorkách. Semená sú varené rýchlo - 15-20 minút. Je dôležité, aby sa semená strávili, aby nedošlo k "tekutej kaši". Po varení dôkladne premiešajte - semená quinoa sa môžu prilepiť a vytvoriť zrazeninu, podobne ako "cestovinový koláč", ak zostane bez dozoru. Quinoa môže byť predpečené v oleji, podobne ako ryža na rizoto. V tomto prípade môže byť chinoa varené vo vani alebo v panvici s vysokými stranami. Po pečení môžete jednoducho variť - v každom prípade, pečenie mierne zvyšuje chuť quinoa.

Mimochodom, quinoa je jedlý nielen semená, ale aj zelenina. Jedzte ju ako zeleninu a pridávajte do šalátov a polievok. Čerstvé zelené quinoa je doteraz k dispozícii iba v pestovateľských oblastiach, ale rastúca plocha sa každoročne rozširuje a je pravdepodobné, že čoskoro budeme môcť pestovať quinoa v ruskom prostredí.

Čo je to quinoa?

Organické potraviny, zdravá výživa a vyvážená strava sa starajú o moderného človeka rovnako ako nové gadgety a módne trendy. Globalizácia otvorila kuchynským ľuďom najodľahlejšie národy a umožnila zaviesť do vašej stravy užitočné produkty, ktoré predtým neboli k dispozícii. Potravinový výrobok pochádza z Južnej Ameriky, ktorá získava obľubu medzi obyvateľmi našej krajiny - quinoa, čo sa dnes snažíme pochopiť.

Foto z www.beautydaily.ru

5 dôvodov pre vstup do menu quinoa

Zdá sa, že prečo objavte koleso - kúpiť si neznámy výrobok, pozrite sa na recepty a pokúste sa variť, pretože dlho známe jedlá sú dosť pre jedlo? Faktom je, že chinoa je extrémne mnohostranná, pokiaľ ide o kulinárske a v otázke biologického významu:

  • Hypoalergénnosť v dôsledku neprítomnosti gluténu v proteíne. To robí quinoa výhodnou zložkou pre výživu alergikov a pacientov s celiakíou.
  • Bohatá vitamínová a minerálna kompozícia, rovnako ako obsah biologicky aktívnych antioxidantov, ktorými tento krup prevyšuje tradičné prílohy.
  • Vysoký obsah bielkovín, ktorého aminokyselinové zloženie je čo najbližšie k živočíšnym proteínom. Táto skutočnosť robí quinoa neodmysliteľnou súčasťou ponuky ľudí, ktorých telo potrebuje zvýšený obsah bielkovín - športovcov, deti, tehotné ženy a zotavenie sa z minulých chorôb.

Fotografia od ivona.bigmir.ne

  • V strave diabetikov je tiež žiaduce zaviesť quinoa, ktorého glykemický index je 35-42, v závislosti od odrody. To je výrazne menej, ako je napríklad glykemický index ryže, pohánky alebo zemiakov.
  • Neobvyklá chuť pomôže diverzifikovať každodenné menu domácností a všestrannosť vám umožňuje použiť na prípravu sladkých a slaných pokrmov a dokonca aj nápojov.
  • Keď sa do receptúry pridá quinoa, kalorický obsah dokončenej misky sa zníži, pretože vo varenej forme je energetická hodnota produktu nízka a je zabezpečená pomalým trávením sacharidov a bielkovín.

Ak sa obávate príliš exotických a nezvyčajných chutí, potom sa v tomto prípade nestarajte. Ako samostatná misa má quinoa mäkkú, krémovo-orechovú chuť, porovnateľnú s nelúpanou ryžou. A ako zložka iných jedál, obilnín slúži ako vynikajúce pozadie, ktoré pohlcuje vône korenia alebo zriedi bohaté mäsové omáčky.

Quinoa krúpy: čo je toto zviera?

Na rozdiel od bežnej mylnej predstavy, kvinoa (môžu existovať varianty čítania quinwa, quinoa, kinua) sa nevzťahuje na obilniny. Toto je typický zástupca podrodiny žrebcov, a preto je to príbuzný repy a špenátu. V niektorých zdrojoch sa vyskytuje výraz "rastlina pseudotráv", čo je spôsobené podobnosťou vlastností zrna.

Fotografie z posevnaya.com

V skutočnosti malé zrnká predávané v obchodných regáloch sú biologicky plody ročného závodu. Ale kulinárske vlastnosti sú podobné obilninám, ako je pšenica alebo ovos, sú vhodné na prípravu obilnín alebo na mletie.

Rodinou tejto rastliny sa považujú krajiny Južnej Ameriky - Peru, Bolívia, Čile, v horských oblastiach, z ktorých sa pestuje už mnoho tisícročí. Obyvatelia týchto krajín, pravidelne jesť quinoa, aký druh obilnín nemusí byť vysvetlený. Okrem toho používajú takmer všetky časti zariadenia:

  • Suché plody sa po príprave konzumujú;
  • Stonky sa používajú ako palivový materiál;
  • Šťavnaté listy nevyžadujú tepelné ošetrenie a čerstvé sú zložkou šalátov.

Foto z eco-friendly-ru.blogspot.com

Vďaka vysokému výnosu a nenáročnej kultivácii je táto kultúra UN uznaná za svetovo významnú pre zabezpečenie potravinovej bezpečnosti.

Quinoa: nutričná hodnota a zloženie vitamínov a minerálov

Po zložení tohto potravinového výrobku bol dostatočne dobre študovaný, vstúpil do odporúčaní odborníkov na výživu všade. Táto popularita je plne odôvodnená pomerom živín, ktorý je jedinečný pre produkt rastlinného pôvodu.

Suchá chino-krupica: kalória a nutričná hodnota

Údaje o pomere bielkovín, tukov a sacharidov sa líšia od rôznych výrobcov, ale sú úplne nezávislé od stupňa obilnín. Balík v priemere obsahuje toto zloženie:

  • Proteíny - 14,3 g;
  • Tuk - 6,1 g;
  • Sacharidy - 57,2 g;
  • Celulóza - 7,3 g;
  • Kalória - 370 kcal.

Fotografia z boffo.ru

V tomto opise quinoa sa môže obsah kalórií na 100 gramov zdať dostatočne vysoký a úplne nevhodný pre stravu. Faktom je, že hodnota platí pre suchý výrobok. V hotovej podobe energetická hodnota závisí vo veľkej miere na zvolenom receptúre.

Pre ľudí, ktorí vedú denník potravín, kalórie quinoa, varené bez pridania ďalších prísad, je dôležité. Táto hodnota sa môže mierne líšiť v závislosti od objemu použitej vody a teda od hmotnosti hotového výrobku. Pri zachovaní podielu s vodou 1: 2 je však energetická hodnota 120 kcal na 100 g

Vitamíny a minerály

V porovnaní s obilninami môže systematické využívanie plodov chinoy obohatiť telo o značné množstvo vitamínov. Napriek tomu, že každodenná potreba pokryť len na jeho úkor nebude úspešná, tento výrobok nepochybne prispeje a iba v záujme vitamínovej zložky by mal byť konzumovaný.

Okrem toho, semená juhoamerickej kultúry sú bohaté na nasledujúce vitamíny:

  • Vit. B3 - 1,54 mg;
  • Vit. B5 - 0,78 mg;
  • Vit. B9 - 180 ug;
  • Cholín - 70 mg.

fotografie z xcook.info

Ak chcete udržať maximálne množstvo vitamínov v hotovej miske, stojí za to minimalizovať spracovanie teploty. Pre toto zrno by mali byť namočené 2 hodiny so studenou vodou, opláchnite a vylejte vriacu vodu v pomere 1 časť quinoa na 1,5 dielu vody. Soľ na chuť, zakryte a nechajte 1 hodinu na paru. Konzistencia hotového prílohy osloví milovníkov al dente.

Minerálne zloženie quinoa

Podľa rozmanitosti a kvantitatívneho obsahu minerálov, bezúhonné zrná perličiek budú znamenať významný náskok pre svojich najbližších konkurentov. V tabuľke je uvedená porovnávacia analýza tohto ukazovateľa v pomere mg na 100 g suchých obilnín:

fotografie z xcook.info

Zloženie aminokyselín

Pomer aminokyselín v quinoa je vyvážený a blízky pomeru aminokyselín v mäse. Okrem toho je množstvo bielkovín na jednotku hmotnosti jedným z najvyšších medzi rastlinnými potravinami. Z tohto dôvodu je tradičné indické jedlo zaslúžene obľúbené u vegetariánov.

Ako môžete vidieť, quinoa je krupica, ktorej použitie je trvalo žiaduce. Treba poznamenať, že vzhľadom na obmedzené pestovanie sú náklady na tento produkt pomerne vysoké. V súčasnosti sa pestuje na export v Andách a na Himálaji, ale kultúra je plne schopná rásť vo všetkých horských oblastiach, preto sa v blízkej budúcnosti rozvinie trh a cena sa môže stať cenovo dostupnejším.

Fotografie od okeydoc.ru

Bonusom pre relatívnu raritu je skutočnosť, že chov a genetické inžinierstvo ešte nedosiahli quinoa, takže kupujúcim je zaručené, že získajú ekologický produkt.

Jed alebo liek? Obmedzenia aplikácie

Napriek všetkým výhodám, v niektorých prípadoch je príjem zázračných semien obmedzovanie alebo dokonca ich odstránenie z menu. Po prvé, saponíny sú hodné pozornosti - toxických látok, ktoré, ak vstupujú do krvného obehu, môžu spôsobiť vážnu otravu. Saponíny sú obsiahnuté v škrupine semien, a to sú tie, ktoré, ak sú nesprávne pripravené, spôsobujú horkú pachuť jedla.

V každom prípade, stravovaním a absorpciou v črevách sa koncentrácie saponínov, ktoré sú škodlivé pre zdravie, nemôžu báť, ale horkosť môže zkaziť náladu. Aby ste sa zbavili škrupiny, kvôli vareniu vody by mala byť quinoa pred varom opláchnutá a potom dôkladne opláchnutá pod tečúcou vodou.

Fotografie z www.rabstol.net

Cievka nie je vhodná na umývanie, pretože zrná quinoa sú príliš malé. Najlepšou možnosťou je sito, alebo sito, obložené gázou.

S opatrnosťou je potrebné liečiť exotický produkt nasledujúcim kategóriám ľudí:

  • Deti do 2 rokov - kvôli nízkej telesnej hmotnosti a vysokej priepustnosti črevnej steny môžu byť saponíny nebezpečné;
  • Pacienti trpiaci ochorením žlčových kameňov - vzhľadom na skutočnosť, že rastlina má choleretický účinok, existuje riziko zablokovania žlčových ciest. Súčasne, ako preventívne opatrenie pre rozvoj JCB, má quinoa výrazný účinok.
  • Urolitiáza a renálna dysfunkcia - vysoký obsah oxalátov zhoršuje priebeh chronických ochorení. Dotknutý lekár by mal informovať ľudí, ktorí jedia čino-vé zrná, že to môže viesť k tvorbe obličkových kameňov.
  • Dna - vysoký obsah bielkovín neznamená, že u týchto pacientov je kvinoa absolútne kontraindikovaná, ale častá spotreba sa má vyhnúť.

Aplikácia na varenie

Existujú tri hlavné druhy obilnín, ktoré sa odlišujú farbou zŕn - je červená, hnedá a biela. Odtieň sa môže výrazne líšiť v rámci tej istej odrody v závislosti od oblasti rastu a na regáloch obchodov sú farby od mliečnej až po čierne. Farba výrobku nemá vôbec vplyv na jeho chuť, v každom prípade dostanete krémovú smotanovú chuť s orechovými tónmi.

fotografie z www.goodhouse.ru

Môžete variť tieto jedlá z quinoa:

  • Bočné misky - varenie zrna by malo byť v pomere 1: 2 alebo 1: 1,5, v závislosti na predvoľbách chuti. Varenie vývaru namiesto vody pomôže obohatiť neutrálnu chuť.
  • Hlavné jedlá - risotto alebo pilaf sa ukáže nie horšie, ak používate kinua namiesto ryže.
  • Šaláty - pridaním do akéhokoľvek zeleninového šalátu to bude viac uspokojujúce a zaujímavé.
  • Dezerty - pudinky, sladké obilniny alebo kinaa múka koláče vás potešia neočakávanými chuťami.

Teraz viete všetko o quinoa - čo to je, fotografie rastlín, obilnín a hotových jedál, ako aj výhody, ktoré sa môžu naučiť z tohto produktu. Nepopierajte si rozmanitosť a kulinárske experimenty!

quinoa

Toto je ročná rastlina rodiny Marevy, ktorá rastie v Južnej Amerike, na svahoch Andov.

Táto starodávna kultúra môže dosiahnuť výšku výšky človeka. Na vysokom stonku svetlo zelenej farby, zaoblené listy a plody zhromaždené vo veľkých klastroch rastú. Zrná Quinoa pripomínajú pohánky, ale líšia sa farbou. Takže farba quinoa je tri typy: béžová, červená a čierna.

Quinoa má starobylý pôvod, bol to najdôležitejší druh jedla Indiánov. V Inkoch sa táto rastlina používala v potrave spolu so zemiakmi a kukuricou. To bolo dokonca nazývané "zlaté zrno" a to nielen kvôli vysokému miestu rastu, ale aj kvôli jeho bohatému zloženiu a výhodám pre telo.

Keď sa vyskytlo zlyhanie plodín, bolo to quinoa, ktorá by mohla nahradiť inky s chlebom, zemiakmi a ryžou. Neskôr táto kultúra začala rásť v iných pohoriach. Takže, keď bol quinoa schválený Dalajlámom, začali ho pestovať v Tibete a Himalájach. Quinoa tiež prežíva dobre na pobreží mora a na pozemkoch, ktoré predtým vlastnil džungľu.

Dnes je quinoa pestovaná v Bolívii, Uruguaji a Peru. Takmer 90% plodín je dodávaných do štátov a iba málo cenný produkt ide do zvyšku krajiny.

Jedinečnosť tejto kultúry bola ocenená aj v krajinách Ázie, Európy, Severnej Ameriky a Kanady. Považuje sa za jeden z mála rastlinných produktov, ktoré sú prirodzene čisté: genetické pokusy s obilninami sú zakázané, dokonca aj na ochranu proti škodcom a zvýšenie výnosov.

Ale v skutočnosti, quinoa nemožno nazývať obilniny, ako pohánka. Najbližšími príbuznými tejto rastliny sú zelenina, ako je špenát a repa. Z semien plodiny získavajú múku a krúpy a výhonky a mladé listy sa niekedy používajú ako zelenina.

Ako si vybrať

Quinoa, rovnako ako každá obilná plodina, sa predáva v hmotnosti alebo už v obaloch. Ak si v balení vyberiete produkt, je lepšie, aby bol transparentný a produkt môžete zobraziť. Takže quinoa by nemala mať cudzie nečistoty, mať jednotnú farbu a textúru. Produkt podľa hmotnosti musí byť suchý a čistý.

Ako uchovávať

Spoločnosť Quinoa by sa nemala skladovať v zakúpenom balení. Je lepšie umiestniť výrobok do sklenenej alebo keramickej nádoby so zavretým vekom.

Pri varení

Čoskoro je často prítomný v strave vegetariánov. Je varený a používa sa ako príloha, alebo pridaný k prvému chodu. Ak chcete variť quinoa, musíte si zapamätať tri pravidlá:

  1. 1 opláchnite (inak bude hotová miska trpká chuť);
  2. 2 nestrávte (quinoa limp);
  3. 3 Miešajte varenú kašu (aby sa zabránilo lepeniu).

Varené quinoa chutí ako nezabezpečená ryža.

A táto kultúra sa pripravuje rovnakým spôsobom ako ryža: 2 časti vody alebo ľubovoľného vývaru na časť obilnín a variť, kým sa voda úplne neabsorbuje asi 15-20 minút, čo je 2-3 krát rýchlejšie ako doba prípravy ryže. V správne pripravenej chinoe vyzerá embryo ako špirála so stupňom pripravenosti al dente (husté centrum).

Okrem toho, ako ryža, quinoa je výborná s mnohými výrobkami: mäso, zelenina, ryby, orechy, omáčky, med, ovocie. Preto táto kultúra môže nahradiť ryžu vo vašich obľúbených jedlách - a získať neobvyklé, ale nie menej chutné jedlo.

Ak chcete zvýšiť hodnotu kina, môže byť vyklíčený. Potom aktivuje enzýmy, ktoré uľahčujú trávenie a zvyšujú obsah vitamínov. Na rozdiel od iných obilnín, trvá iba 2 - 4 hodiny, kým sa pestuje quinoa. Produkt zo surového klíčku sa pridáva do šalátov a používa sa ako príloha na množstvo studených jedál.

Múka získaná z obilnín sa používa na pečenie chleba, robiaca širokú škálu cestovín a iných jedál. Keď pridáte vodu a všetok cukor, dostanete skvelý nealkoholický nápoj. Pamätajte však, že zrná môžu byť použité po nasiaknutí saponínov obsiahnutých v nich.

Zo semien quinoa sa získava výživný produkt, ktorý sa nachádza v blízkosti orechového oleja a spolu so šťavou z ovocia ovocia - lahodným silným nektárom.

V kuchyni inkánu a azteku sú stovky receptov s celými a spracovanými zrnami. Takmer všetky jedlá boli vytvorené na základe tohto bylinného produktu. Aj teraz kuchári z rôznych krajín pripravujú pokrmy jedinečnej chuti a hodnoty, ktoré sú klasifikované ako národné:

V Španielsku sa chinoa používa na výrobu paella namiesto ryže;

V Taliansku sa varené zrná ochutia olivovým olejom a korením korením a sušenými paradajkami;

V Grécku pripravujeme šalát čiernych alebo červených zŕn s paradajkami, mäkkým nízkotučným syrom a korením.

Navyše, chinoa sa široko používa ako náplň v rôznych prvých chodoch, pridaných k hmote na vypĺňanie zeleniny a hydiny, do ľahkých pokrmov a teplých šalátov. Takáto kultúra dáva špeciálnu vzdušnú štruktúru sladkého a čerstvého pečiva.

Upozorňujeme, že pre polievky a prílohy odporúčame používať smotanové zrná a v šalátoch vyzerajú lepšie červené a čierne odrody.

Obsah kalórií

V 100 gramoch chinoa obsahuje priemerne 368 kcal. Väčšina lekárov tvrdí, že táto kultúra môže zachrániť planétu pred obezitou. Koniec koncov, quinoa má nielen nízky obsah kalórií - 120 kcal na 100 g dokončenej misky, ale aj nízky glykemický index. V pečenej "al dente" quinoa je to 35 a v múke 40.

Výživová hodnota na 100 gramov:

Užitočné vlastnosti quinoa

Zloženie a dostupnosť živín

Hlavným prínosom kultúry je, že je vynikajúcim zdrojom celých rastlinných bielkovín (tu je viac ako v pohánke), zatiaľ čo je dobre trávená. Surové zrná obsahujú priemerne 16,2% bielkovín av mnohých odrodách viac ako 20% (na porovnanie, 11-14% v pšenici, 10 v prosi, 7,5 v ryži, 3,5 v kukurici), Práve tento obsah bielkovín spôsobuje, že chino je nepostrádateľným produktom pre tehotné ženy, deti, športovcov a ľudí, ktorí sa venujú telesnej alebo duševnej práci.

Tento produkt, rovnako ako žiadny iný zdroj bielkovín, obsahuje všetky cenné aminokyseliny: arginín, valín, izoleucín, histidín, lyzín, leucín, metionín, cysteín + metionín, tryptofán, treonín, fenylalanín, tyrozín + fenylalanín.

Vzhľadom na skutočnosť, že kultúra obsahuje lyzín, telo absorbuje vápnik lepšie a hojenie poškodených tkanív je rýchlejšie a účinnejšie. Aj lyzín pomáha zlepšovať rast a má dobrý účinok na tvorbu kostí.

Aj v quinoa sú takmer všetky neesenciálne aminokyseliny: alanín, kyselina asparágová, glycín, kyselina glutámová, serín, prolín, cysteín, tyrozín.

Okrem unikátnych bielkovín obsahuje aj quinoa tuky s vysokým obsahom kyseliny lecitovej, uhľohydrátov, minerálov, vlákniny a vitamínov B. Quinoa má viac folátov (4 mg), riboflavín (0,1 mg) a vlákniny (2,8 g) než v prípade jačmeňa, pšenice a ryže.

Áno, Quinoa má veľa vlákniny (2,8 g na 100 gramov hotového výrobku), kvôli čomu je jednoducho nevyhnutné, aby každý, kto trpí srdcovými chorobami, cukrovkou, má nadváhu. Vlákna pomáhajú vypláchnuť toxíny a iné škodlivé látky, cholesterol. Okrem toho je produkt bohatý na kyselinu fytovú, čo môže znížiť hladinu cholesterolu a zabrániť vzniku onkologických ochorení.

Veľa quinoa a rôznych minerálov: horčík (64 mg na 100 gramov hotového výrobku), draslík (172 mg), železo (1,4 mg), vápnik (17 mg), zinok (1,09 mg). Quinoa je tiež bohatá na fosfor (152 mg). Takže je to trikrát viac ako ryža najvyššej kvality a toľko ako mnoho druhov rýb.

Užitočné a liečivé vlastnosti

Liečivé vlastnosti kultúry boli objavené indiánmi, pre ktorých boli semená rastliny jednou zo zložiek stravy. Má priaznivý účinok na srdce a cievny systém, pretože v dôsledku prítomnosti horčíka uvoľňuje napätie v cievach. Avšak ľudia trpiaci migrénami, vrátane quinoa v strave, sa budú môcť zbaviť bolesti.

Vzhľadom na jeho zloženie je tento produkt nevyhnutný predovšetkým na vytvorenie zdravého a silného tela, od kostí až po vnútorné orgány. Pravidelná konzumácia pomôže posilniť kosti, a preto uvoľniť z mnohých chorôb, napríklad artritídu, ktorá je dôležitá pre starších ľudí.

Neustále používanie quinoa zníži hladinu cukru, zabráni vzniku kardiovaskulárnych ochorení, pomôže chrániť pred anémiou.

Odborníci odporúčajú používať quinoa na kŕmenie tehotných a dojčiacich žien. Ak sa dojčíte, odporúča sa opatrne uviesť produkt do stravy a sledovať reakciu dieťaťa.

Ale predovšetkým, quinoa je silný všeobecný tonik, ktorý je tak potrebný pre ľudí, ktorí prežili operácie alebo zložité ochorenia, rovnako ako pre tých, ktorí trávia veľa silu a energie každý deň.

Použitie v kozmetike

Kozmetičky považujú mleté ​​semená chinoa za vynikajúce kroviny, ktoré pomáhajú celulitíde. Dokonale odčerpávajú a odlupujú pokožku. V kozmeteológii sa s týmto rastlinným produktom často používali rôzne liečivá. Predpokladá sa, že mnohé z nich majú výborný zdvíhací účinok.

Nebezpečné vlastnosti quinoa

Keďže tento výrobok obsahuje veľa bielkovín a oxalátu, je vhodné konzultovať s lekárom tých, ktorí majú problémy s obličkami (diatéza kyseliny šťaveľovej), dnu pred použitím.

V strave detí a dojčiacich žien by sa mala táto stehna zaviesť opatrne a postupne, pretože plod a jednoročné deti môžu byť citlivé na produkt.

Hľadáte zaujímavé vegetariánske recepty? Cook quinoa so zeleninou!

Quinoa - exotická obilnina pre mládež a zdravie

Pre našu krajinu, quinoa je produkt, ak nie exotický, potom aspoň nie najpopulárnejší. Južná Amerika je považovaná za rodisko tohto nezvyčajného obilia a objavila sa na pultoch ruských obchodov pomerne nedávno. Budeme hovoriť o prospešných vlastnostiach a možnom poškodení chinoa, o nuansách použitia v konkrétnom prípade, ako aj o nových receptoch na chutné a zdravé jedlo.

Užitočné vlastnosti quinoa

Užitočné vlastnosti quinoa nezávisia od farby obilnín

Quinoa je pseudo-obilnín z rodiny Marevyh. Silné stonky, ktorých výška môže dosiahnuť 1,5 až 2 metre, sa dopĺňajú mnohými druhmi plodov, ktoré sa zhromažďujú v curlingových klastroch. Biologicky sú klasifikované ako ovocie, ale vo vzhľade sa podobajú na malú pohánku alebo proso a chuť na nespracovanú ryžu, ktorá zabezpečuje ich podobnosť s obilninami.

Semená Quinoa majú veľkú škálu farieb (od svetlo béžovej až po červenú a dokonca aj čiernu), ale to neovplyvňuje chuť obilnín.

Podľa miery vplyvu na významné procesy v ľudskom tele, quinoa zostáva vodcom medzi obilninami a obilninami. Takže výrobok:

  • Je to zdroj vyvážených a ľahko stráviteľných rastlinných bielkovín potrebných na konštrukciu všetkých buniek a tkanív. Táto obilnina je obzvlášť užitočná pre vegetariánske jedlá, pre deti a tehotné ženy, v období aktívneho rastu svalov u športovcov.
  • vďaka svojmu zloženému lyzínu zlepšuje vstrebávanie vápnika telom, čo je nevyhnutné pre silné a zdravé kosti.
  • vďaka vláknu reguluje stolice, normalizuje metabolizmus a pomáha strácať váhu.
  • znižuje riziko arteriálnej hypertenzie, kardiovaskulárnych ochorení a aterosklerózy.
  • pomáha vyhnúť sa cukrovým skokom pri cukrovke.
  • Má upokojujúci účinok na nervový systém, zmierňuje bolesti hlavy.
  • Má tonické vlastnosti, pomáha zotaviť sa z vážneho ochorenia.

Quinoa - zdroj ľahko stráviteľných rastlinných bielkovín

Krupičky Quinoa: zloženie, užitočné vlastnosti a jednoduché recepty

Pre vysokú biologickú hodnotu quinoa (quinoa) alebo ryže quinoa, nazývanej zlaté zrno Inkov. Rastlina rastie na svahoch Andov v Južnej Amerike. Má silné stonky až do dvoch metrov. Plody Quinoa, napriek tomu, že pripomínajú prosa podľa vedeckej klasifikácie, sú plody. Rastliny tohto druhu sa nazývajú botanické pseudo-obilné plodiny.

Pre väčšinu Rusov je ryža quinoa stále exotickým a málo známym produktom. Zároveň jej popularita stále rastie medzi podporovateľmi zdravého stravovania. Hlavným dôvodom záujmu o quinoa sú prospešné vlastnosti rastliny.

Existuje nejaký prínos?

Podľa britských vedcov, ktorí zostavili zoznam dvadsiatich najužitočnejších produktov na svete, je quinoa hodná piatej pozície v tomto hodnotení. 100 g ryžovej chinoy obsahuje 14 až 20% ľahko stráviteľných bielkovín, ktoré sa podobajú mliečnym proteínom v zložení aminokyselín. Medzi aminokyselinami prítomnými v rastline stojí za zvýraznenie lyzínu. Táto zlúčenina zvyšuje absorpciu vápnika, prispieva k rýchlej obnove poškodených tkanív.

64% ryžová kvinoa pozostáva zo sacharidov, ktoré zaťažujú telo energiou a 7% celulózy, čo zlepšuje motilitu čriev. Je bohatá na meď, fosfor, horčík, zinok, železo, draslík. 100 g produktu postačuje na pokrytie dennej potreby telo v mangáne.

Rovnaké množstvo chinoa obsahuje 184 mcg kyseliny listovej. Preto ryža quinoa je cenným produktom pre ženy, ktoré plánujú otehotnieť alebo už nosia dieťa.

Chrup prevažuje v vitamínoch B: pyridoxín, tiamín, riboflavín, kyselina pantoténová a cholín. Quinoa tiež zahŕňa tokoferoly a niacín. V rastline chýba lepok, čo znamená, že ju môžu konzumovať ľudia s celiakiou.

Vlastnosti krúpov Quinoa a užitočných vlastností sú nasledujúce:

  • podporuje rast a posilnenie kostí;
  • zastavuje vypadávanie vlasov spôsobené hypovitaminózou alebo stresom;
  • zabraňuje vzniku anémie;
  • priaznivý vplyv na činnosť tráviaceho traktu;
  • čistí telo toxínov;
  • znižuje hladinu cholesterolu a tým aj riziko aterosklerózy;
  • posilňuje nervový systém, zlepšuje koncentráciu;
  • zvyšuje metabolizmus, podporuje chudnutie;
  • zabraňuje kardiovaskulárnym ochoreniam, hypertenzii;
  • normalizuje hladiny cukru v krvi;
  • urýchľuje regeneráciu po zraneniach, operáciách, ochoreniach;
  • zlepšuje pankreasu;
  • je choleretická látka.

V prípade quinoa je prínosom zvýšenie obsahu bielkovín, a preto je produkt mimoriadne potrebný pre vegetariánov a športovcov. Je žiaduce zahrnúť cereálie do stravy hypertenzných pacientov a diabetikov. Odporúča sa používať ryžovú quinoa pre ľudí trpiacich artritídou a artrózou, obezitou a srdcovými chorobami.

Má quinoa akékoľvek kontraindikácie?

Ryža labuť, rovnako ako všetky zámorské ovocie, môže spôsobiť alergie. Preto sa kvinoa nemá podávať deťom do dvoch rokov. Odporúča sa zdržať sa od dojčiacich matiek, ako aj tehotných žien, ktoré predtým nespotrebovali obilniny z jedál s exotickými obilninami. Vzhľadom na to, že existuje veľa šťavelanov v lavíne ryže, je lepšie, aby ste neježali s dnou, urolitiázou a chorobami obličiek. Gastroenterológovia neodporúčajú preťaženie tela vláknami počas obdobia akútnych vredov, gastritídy a pankreatitídy. Pri cholecystitíde sa môže konzumovať chinoa, príležitostne pridávať obilniny do zeleninových polievok.

Na ryžovej labute sú saponíny - rastlinné glykozidy. Na jednej strane sú tieto biologicky aktívne zlúčeniny užitočné, pretože majú cholerikálny a diuretický účinok. Tónujú a normalizujú prácu nervového systému. Na druhej strane saponíny sú jedovaté, môžu spôsobiť podráždenie sliznice žalúdka a čriev.

To všetko nastane, ak sa glykozidy podávajú intravenózne a vo veľkých množstvách. Ak vstúpia do tela orálnou cestou, pravdepodobnosť otravy je zanedbateľná.

Pokiaľ ide o quinoa, saponíny tvoria vrstvu na povrchu zrna. Sú horké a rastlina potrebuje odpudzovať škodcov. Časť týchto látok je počas priemyselného spracovania zničená. Zostávajúce saponíny sa ľahko odstránia počas dlhého namáčania (2-8 hodín) a dôkladného opláchnutia. Spolu s glykozidmi horkosť ide. Po namáčaní chuť quinoa pripomína ryžu.

Ak chcete quinoa a vlastnosti výrobku priniesol len výhody, nezneužívajte ho. Odborníci na zdravú výživu odporúčajú alternovať ryžovú quinou s strukovinami a obilninami. Nesmiete používať quinoa viac ako trikrát týždenne. Jedna dávka pre dospelého nesmie presiahnuť 80 g obilnín. Deti musia jesť 30 g naraz (2 lyžice bez šmýkačky).

Ako si vybrať, uložiť a variť?

Biela (smotana), červená a čierna ryžová quinoa sú v predaji. Niekedy v balení je rozmanité. Ani chuť ani nutričná hodnota chinoa nie sú závislé od farby. Pri výbere obilnín dbajte na integritu obalu a na neprítomnosť nečistôt.

Čas použiteľnosti výrobku je jeden rok. Skladujte ryžovú quinoa v hermeticky uzavretých sklenených kontajneroch alebo bielizne. V skrini s obilninami by mali byť suché a chladné.

Najjednoduchší spôsob, ako variť quinoa, je variť kašu. Pre každé pohár obilnín vezmite 400-500 ml vody. Po prvé, quinoa je namočená 2-3 hodiny, potom sa dvakrát umyje. Obilnina sa prenesie do panvice a naplní sa vodou. Po varení sa vaňa ochladí počas štyroch hodín na nízkej teplote. V pomalom sporáku sa quinoa varí dlhšie - pol hodiny.

Hotové jedlo môže byť ochutené bylinkami a maslom, slúži ako príloha na zeleninu. Med, orechy, bobule, čerstvé a sušené ovocie sa pridávajú do sladkých obilnín na raňajky. Biele krúpy sú hodené do polievok. Čierna alebo červená ryžová chinoa môže byť zložkou šalátu. Quinoa sa vyrába na múku, ktorá sa potom používa na cestoviny, chlieb, vdolky, muffiny.

Recepty ryže Swan

Polievka s karfiolom a quinoa. Počet porcií - 4. Doba pečenia - 25 minút.

  • voda - 1,2 1;
  • karfiol - 400 g;
  • mrkva - 2 ks;
  • cibuľa - 1 ks;
  • quinoa krupica - 60 g;
  • olivový olej - 30 ml;
  • kôpru a petržlenu - ½ hrudníka;
  • soľ a korenie podľa potreby.

Varujte vodu. Hádzať cereálie a nakrájané kapusta kvetenstvo. Nakrájajte cibuľu a mrkvu. Fry zeleninu v masle. Premiestnite do panvice. Varíme ďalších 15 minút. Krátko pred koncom varenia odložte nakrájanú zeleninu.

Smotanová omáčka môže byť vyrobená z mäkkého tofu (220 g), olivového oleja (10 ml), citrónovej šťavy (10 ml), jablčného octu (5 ml), cukru (0,5 čaju l.) A štipky soli.

Teplý šalát s avokádom, quinoa a paradajkami. Podávanie - 2. Doba pečenia - 25 minút.

  • rajčiny - 150 g;
  • avokádo - ½ ks;
  • quinoa krupica - 75 g;
  • olivy (neštandované) - 5-6 ks;
  • olivový olej - 15 ml;
  • citrónová šťava - 1,5 čaju. l;
  • zelená cibuľa a kôpor - každé 2 vetvy;
  • soľ a korenie podľa potreby.

Krupa varí. Odlomte kôru od polovice avokáda. Buničiny narezané na kocky. Rajčiaky nakrájame na polovicu, jadro sa naplní. Mäso paradajok nakrájané na plátky, olivy - krúžky. Zmiešajte ešte horúcu kašu s ostatnými zložkami. Pridajte sekanú zeleninu. Ochutnajte šalát so šťavou a olejom. Miešajte a okamžite podávajte.

Quinoa so šampiňónmi a špenátom. Počet porcií - 2. Doba pečenia - 20 minút.

  • čerstvé šampiňóny - 250 g;
  • špenát - 150 g;
  • quinoa krupica - 80 g;
  • rastlinný olej - 30 ml;
  • cesnakový klinček;
  • prípadne soľ a korenie.

Quinoa varí. Huby nakrájané na taniere. Smažte na masle nasekaný cesnak. Po 5 - 7 minútach pridajte nakrájaný špenát. Znížte teplo. Pod víkom sa dusí 3 minúty. Dajte hotovú kašu do panvice a miešajte ju so šampiňónmi a špenátom.

Cranberry vdolky s quinoa. Podávanie - 8. Doba varenia - hodina.

  • pšeničná múka - 300 g;
  • med - 3 lyžice. lyžice;
  • kokosové mlieko - 150 ml;
  • brusnice - 100 g;
  • quinoa krupica - 80 g;
  • slnečnicový olej - 50 ml;
  • zemiakový škrob - 2 tabuľky. l;
  • štipka soli a prášku do pečiva;
  • Vanilín - 1 rok

Quinoa varí. Rozdrviť hotovú kašu s mixérom. Zmiešajte ju s maslom a mliekom. Pridajte med, soľ, vanilín, prášok do pečiva, škrob a múku. Všetko premiešajte. V zložení jemne zadajte bobule. Olejové maslovacie formy na vdolky a tri štvrtiny naplnia každý z nich cestou. Vložte do dobre predhriatej rúry. Pečieme pol hodinu pri 200 stupňoch. Podávajte zdobené výhonky mäty.

Ako správne pripraviť quinoa: 5 jednoduchých receptov

Úvod → Potraviny → Recepty → Ako správne variť quinoa: 5 jednoduchých receptov

Quinoa je možno cenovo najdostupnejšie superfood: táto cereálna sa predáva prakticky vo všetkých veľkých supermarketoch vo veľkom meste. Katya Garanina obyčajne vysvetľuje, ako robiť quinoa ľahko a chutne.

1. Šalát z quinoa, červené pomaranče a cesta z kapusty

prísady

  1. Zahrejte 2 lyžice v hrnci. l. olivový olej a hnedú čiapku niekoľko minút až do zlatohnedého. Pridajte vodu, pridajte kvíno do varu a potom ešte 15 až 18 minút na minimálne teplo. Odstráňte z tepla a nechajte vychladnúť.
  2. Urobte dresing: zmiešajte olivový olej, ocot, pomarančový džús, kôru a med dobre.
  3. Peeling pomeranče a rezané mäso na kocky. Narvite kapusta. Zmiešajte pomaranče, kapustu a quinoa s 1/2 obväzu, premiešajte a chladíme 10-15 minút.
  4. Pridajte zvyšnú omáčku a obloha vlašskými orechmi.

2. Quinoa so špenátom a hubami

prísady

  1. Roztierajte maslo v panvici. Pridajte pár polievkových lyžíc olivového smaženia na 5-8 minút, kým sa nezačnú hnedé huby, nakrájané šampiňóny a cesnak.
  2. Vystrihnú špenátové listy a pridáme do húb a cesnaku. Všetko premiešajte, zakryte a počkajte 2-3 minúty.
  3. Pridajte dve poháre hotovej quinoa a varíme ešte jednu minútu, kým sa obilniny nezohrievajú. Ochutnajte soľou a olivovým olejom.

3. Quinoa a Brokolica

prísady

  1. Vložte brokolicu do misy a zahrievajte v mikrovlnnej rúre na vysoké teploty počas 3-4 minút.
  2. Pesto miešajte s vývarom, škrobom a soľou. Zmes priveďte do varu.
  3. Vložte quinoa, strúhaný parmezán, špenátové listy, zelenú cibuľu a 200 g mozzarely do misky na pečenie. Nalijeme všetok vývar a pečieme 30-35 minút v predhriatej 180 stupňovej rúre.
  4. Pridajte brokolicu, zvyšnú mozzarelu a varíme ďalších 5-7 minút, kým sa syr úplne neroztopí. Pokiaľ je to potrebné, pred podávaním posypte teplý kastról s parmezánom.

4. Plnené papriky Quinoa

prísady

  1. Cook quinoa (pozri recepty vyššie).
  2. Nakrájajte čapicu, listy koriandra, paradajky. Rozráste syr. Nakrájajte cesnak pomocou cesnakového lisu. Mix v miske quinoa, cesnak, chili, paradajky, koriandro, syr, soľ, korenie, rasce, feta, fazuľa a kukurica. Všetko premiešajte, až kým nebude hladké
  3. Odstráňte "čiapku" z papriky a očistite ich zo semien. Začnite s pripravenou zmesou.
  4. Vložte pergamen na plech na pečenie. Pečte pečené až do vareného 25-30 v predhriatej rúre na 180 stupňov.

5. Muffiny Quinoa s brusnicami

prísady

  1. Rúru ohriate na 200 stupňov.
  2. V hrnci, nalejte quinoa s pohárom vody a počkajte 10-15 minút, kým obilie nevráti vodu.
  3. Zmiešajte múku, cukor, prášok do pečiva a soľ. Pridajte do zmesi quinoa a brusníc.
  4. Rozdelte mlieko, vanilín, vajce a maslo osobitne. Všetko premiešajte v zmesi múky.
  5. Namažte formy na pečenie a naplňte 3/4 plnky. Pečte 30-35 minút, v závislosti od výkonu rúry.

Naša šťavnatá Instagram - tu na tomto linke.

Čeľuste 2015: ako biely žralok napadol surfera

Prečítajte Si Viac O Výhodách Produktov

Aké potraviny zvyšujú biele krvinky

Aké potraviny zvyšujú biele krvinkyLiečba leukopénie je jednou z najefektívnejších liečebných metód, ktoré dnes existujú. Ochorenie sa prejavuje vo forme nízkeho počtu bielych krviniek, čo si vyžaduje špecifickú výživu.

Čítajte Viac

Dandelion officinalis

Liečivá púpava je trvalka vysoká 10-30 cm vysoká, s bezlistým kvetinovým kmeňom. Lístia rozetou. Kvetinové koše sú zlatožlté, pozostávajúce z trstinových kvetov s trsom. Ovocie - achén s trsy.

Čítajte Viac

Najvýhodnejšie tuky: zoznam produktov

Mnoho ľudí si myslí, že ľudia, ktorí jedia tuky, majú nadváhu. V skutočnosti nie je tak jednoduché. Naše organizmy potrebujú, aby prírodné tuky schudli a fungovali normálne.

Čítajte Viac