quinoa

Chenopodium quinoa Willd., 1798

  • Chenopodium ccoyto Toro Torr.
  • Chenopodium ccuchi-huila Toro Torr.
  • Chenopodium chilense Pers.
  • Chenopodium guinoa Krock.
  • Chenopodium nuttalliae Saff.

Kinoa [4] (latinčina: Chenopōdium quīnoa) alebo Quinoa [5] alebo Cienwa (Quechua kinwa) je obilná plodina patriaca do pseudocereálnej rastliny ročnej rastliny druhu rodu Mar (Chenopodium) Amaranth (Amaranthaceae), rastúci na svahoch Andov v Južnej Amerike.

Quinoa je starovekého pôvodu a bol jedným z najdôležitejších druhov jedál Indiánov. V civilizácii Inca, quinoa bol jedným z troch hlavných druhov jedla spolu s kukuricou a zemiakmi. Inkas nazval to "zlaté zrno".

Tradičnou zónou distribúcie sú údolia a terasy horských svahov v nadmorskej výške 3000 - 4000 m, tj oblasti s chudobnou pôdou a drsnými klimatickými podmienkami. Vlasť - pobrežie najvyššieho horského splavného jazera Titicaca [6].

obsah

názov

Rastlina je známa aj inými ruskými názvami - "ryža quinoa", "quinoa", "quinoa", "quinoa cinema". Správna verzia mena je "kino", od Quechua kinwa ([kinwa]) pomocou isp. chinoa [7] ([kino-žeda]).

Súvisiace videá

Historické informácie

Quinoa prvýkrát domestikovali národy Andov asi pred 3000 rokmi. V živote Andských národov bol tento výrobok hlavný a zároveň zostal málo známy mimo Andov [8]. Inkovia, ktorí verili, že semená chinoa boli posvätné [9], ich odkázal na chisaju mamičku alebo "matku všetkých semien" a cisári Inca tradične sledovali, ako prvé výhonky stúpajú. Španielski dobyvatelia v Južnej Amerike pohŕdali quinoa, považujúc kultúru za "jedlo pre indiánov" [10] a dokonca zničili polia vzhľadom na ich náboženský význam v špeciálnych ceremónoch [11]. Conquistadors dočasne obmedzili kultiváciu quinoa [12] a nútili inkov pestovať pšenicu namiesto tejto rastliny [13].

V roku 1553 sa jeho prvý popis spomína v kronike Cieza de Leon (španielčina: Parte Primera de la Crónica del Perú):

"Existuje ďalší veľmi dobrý produkt, ktorý nazývajú Quinua [Quinua], ktorý má list ako maurský labuť a jeho rastlina rastie takmer do výšky osoby a hodí veľmi malé semeno [to sa stane] bielo aj viacfarebným. Robia z neho nápoje a tiež jedia smažené, ako máme ryžu "[14].

Slovník Diego González Olgin [15] (1608) obsahuje nasledujúce definície:

  • Ayara. Divoký / poľný kinua.
  • Pisqui ttanta. Chlieb od kinua.
  • Pisqui. Varené zrno kinua.
  • Pisqque. Varené kinua fazuľa.
  • Quinua. Kinua tráva
  • Quinuap tullun. Stem kinua používaný ako palivové drevo.
  • Vllpuy yuyo. Jedlé listy kinua.

nátierka

Po dlhú dobu sa chinoa kultivovala iba v Andách. Vysoká výživná hodnota quinoa a jej prispôsobivosť k horskej klíme však ponúka široké možnosti pre šírenie tejto kultúry v iných častiach sveta. Konkrétne, prebieha aktívna a úspešná práca na pestovaní quinoa v Tibete a na Himálaji, schválených dalajlámom [16]. Quinoa tiež rastie dobre na pobreží mora a na území dobytých z džungle.

Botanický popis

Plody sú považované za plody, keďže vedci pripisujú quinoa pseudo-zrnám [6], bielej, žltej alebo červenej, zhromaždenej v dlhých zhlukoch, ktoré sa krútia pozdĺž stoniek.

Chemické zloženie

Quinoa obsahuje viac bielkovín než akékoľvek obilniny a približne rovnaký obsah bielkovín ako amarant a pohánka. V priemere 16,2% (na porovnanie: 7,5% v ryži, 10% v prosa, 14% v pšenici, v kukurici 3,5%, v raji 8,8%, v ovse 10,1% až 15,8% [6]). Niektoré odrody chinoa obsahujú viac ako 20% bielkovín. Na rozdiel od pšenice a ryže, ktoré obsahujú malé množstvo lyzínu, je aminokyselinové zloženie proteínov quinoa veľmi vyvážené av blízkosti zloženia mliečnych bielkovín je počet aminokyselín až 20 typov [6].

Okrem bielkovín obsahuje aj quinoa karbohydráty, tuky (s vysokým obsahom kyseliny lecitovej), vlákninu, minerály a vitamíny B [6]. Quinoa je okrem toho bohatá na fosfor (trikrát viac ako ryža najvyššej kvality a nie nižšia ako množstvo druhov rýb), železo (dvojnásobok množstva pšenice), vápnik a zinok [6].

Praktické využitie

V polovici roku 2000 nutričné ​​vlastnosti chinoa pritiahli pozornosť zdravých potravinových aktivistov po celom svete, čo viedlo k zvýšeniu dovozu quinoa do západnej Európy a do USA, ako aj k výraznému zvýšeniu cien. Najmä v období rokov 2007 až 2013 sa dovoz quinoa v Spojených štátoch zvýšil približne o 10 krát z 3,3 tisíc ton v roku 2007 na odhadovaných 30,8 tisíc ton v roku 2013 podľa americkej colnej služby [18]. Spotreba Quinoa v USA je podstatne nižšia ako hlavné obilniny, najmä v USA v roku 2016 bolo vyrobených približne 10 miliónov ton ryže [19] a ročná spotreba ryže v USA bola 2,5 milióna ton [20].

Ovocná kaša z vareného zrna podľa chuti pripomína nevykostenú ryžu. Múka získaná z quinoa sa používa na výrobu cestovín, chleba a iných jedál. Quinoa sa pridáva do polievok, šalátov, pečiva a dezertov.

Keď je pridaný k quinoa voda a cukor dostanete chladný nápoj. Zrná sa používajú po namočení alebo opláchnutí horkých saponínov, ktoré sú v nich obsiahnuté.

Výživný produkt sa získa zo semien, ktoré sa nachádzajú v blízkosti orechového oleja a zmiešané s ovocnou šťavou - nektársky podobný produkt.

pestovanie

Quinoa je vhodný na pestovanie v suchom podnebí, v horských oblastiach v nadmorskej výške až 4000 metrov nad morom, dosť nenáročné na zloženie pôdy, toleruje sucho, extrémne teploty a dokonca mierne mrazy [21]. Kultivácia quinoa v Holandsku ukázala výnosy od 20 do 30 centov na hektár [22].

Medzinárodný rok Quinoa

Na svojom 66. zasadnutí Valné zhromaždenie OSN vyhlásilo rok 2013 za Medzinárodný rok Quinoa za uznanie skutočnosti, že domorodí obyvatelia Andov si vďaka tradičným vedomostiam a zručnostiam žiť v harmónii s prírodou zachovali quinoa pre súčasné a budúce generácie. Cieľom Medzinárodného roka Quinoa [23] je upozorniť svetovú komunitu na úlohu quinoa pri zabezpečovaní potravinovej bezpečnosti a výživy. Počas tohto stretnutia generálny tajomník OSN Ban Ki-moon povedal, že táto plodina môže významne prispieť k potravinovej bezpečnosti vo svete a dosiahnutiu rozvojových cieľov tisícročia ako celku [24]. Sekretariát Medzinárodného roka Quinoa sa nachádza v Organizácii OSN pre výživu a poľnohospodárstvo. Predsedníctvo Koordinačného výboru bolo zverené Bolívii, Ekvádoru, Peru a Čile, ktoré sa stali podpredsedami. Argentínou a Francúzskom boli spravodajcovia.

Quinoa grity - výhody a zloženie

Quinoa, quinoa alebo dokonca kinua je produkt, ktorý vstúpil do popredných 20 najprospešnejších potravinových výrobkov na svete, ale v našej krajine si väčšina nikdy nepočula také meno, nehovoriac o všetkých prospešných vlastnostiach quinoa, ktoré robia túto nádhernú trávu nevyhnutnou pre tých, vo svojom živote vyznáva zásady správnej výživy. Takže čo je tento produkt? Aké je použitie quinoa a prečo by mala byť súčasťou mesačnej stravy?

Po prvé, definujeme, ako vyzerá quinoa a čo je vo všeobecnosti. Quinoa je rastlina rodiny Marewidae, obilniny, ktorá rastie hlavne na horských svahoch s veľmi drsným podnebím. Prvá quinoa začala pestovať Indiánov, ktorí používali túto obilninu na výrobu chleba a chleba, o niečo neskôr táto rastlina našla svoje miesto v kuchyni iných národov. Je však príliš skoro hovoriť o všadeprítomnej šírení quinoa, zatiaľ čo pokusy o pestovanie tejto rastliny sú ešte vo veľmi skorom štádiu - vedci vyberajú nové miesta s vhodným prostredím pre quinoa. Teraz však existuje niekoľko oblastí, kde sa kvinoa pestuje vo veľkom množstve, čo vám umožňuje prispôsobiť výrobu krúpov quinoa a dodať ich do rôznych krajín vrátane Ruska.

V obchodoch často nájdete obilie quinoa, ktorá je zobrazená na rovnakej polici ako ostatné obilniny a vyzerá ako pohánka alebo kukurica (v závislosti od farby obilnín, svetlo žltá alebo hnedá). Chuť kuriatok quinoa pripomína nespracovanú ryžu, používa sa aj tradične - ako príloha na jedlo alebo na kávu. V priemyselnej výrobe sa často používa quinoa na výrobu cestovín, niekedy aj chleba. Nie je ľahké nájsť quinoa v bežných obchodoch, takže je najlepšie objednať si z internetových obchodov predávajúcich ekologické výrobky.

Teraz, keď sme pochopili, čo je quinoa a kde sa dá získať, je potrebné povedať pár slov o chemickom zložení tohto nádherného produktu.

Kompozícia Quinoa

Na 100 g výrobku

  • Bielkoviny - 14,12 g
  • Voda - 13,28 g
  • Tuk - 6,07 g
  • Popol - 2,38 g
  • Diétne vlákno (vláknina) - 7 g
  • Sacharidy - 57,16 g
  • Kalórie - 368 kcal
  • Vitamín A - 1 mcg
  • Vitamín B1 - 0,36 mg
  • Vitamín B2 - 0,318 mg
  • Vitamín B3 (PP) - 1,52 mg
  • Vitamín B5 - 0,772 mg
  • Vitamín B6 - 0,487 mg
  • Vitamín B9 - 184 mikrogramov
  • Vitamín C - 6,8 mg
  • Vitamín E - 2,44 mg
  • Cholín - 70,2 mg

Stopové prvky a minerály:

  • Železo - 4,57 mg
  • Draslík - 563 mg
  • Vápnik - 47 mg
  • Horčík - 197 mg
  • Mangán - 2,033 mg
  • Meď - 590 mcg
  • Sodík - 5 mg
  • Selén - 8,5 mcg
  • Fosfor - 457 mg
  • Zinok - 3,1 mg

Quinoa - jedna z najužitočnejších obilnín. Výhody quinoa spočívajú v tom, že v nej existuje množstvo vitamínov a živín v poradí ako v iných podobných výrobkoch. V quinoa je viac riboflavínu, vlákniny, komplexných sacharidov a kyseliny listovej ako v pšenici, jačmeni a ryži. V tomto prípade je chinoa absorbované do tela takmer úplne, v tejto vlastnosti je možné, aby materské mlieko s ním konkurovalo (na rozdiel od quinoa však nemôžeme jesť celý náš život). Kvapka Quinoa obsahuje dostatočné množstvo lyzínu, čo je aminokyselina, ktorá podporuje lepšiu absorpciu vápnika, čo je mimoriadne dôležité pre tvorbu silnej zdravej kostry, kostí, vlasov a zubov. Nedostatok vápnika a lyzínu môže spôsobiť stratu vlasov, zubov a zvýšiť krehkosť kostí. Okrem toho lyzín ovplyvňuje rýchle hojenie tkanív, čo je neoceniteľné pre rôzne škrty a zranenia pokožky. Je dôležité poznamenať, že kvíno chinoa neobsahuje lepok - látka, ktorá spôsobuje alergické reakcie, takže môžete dokonca aj jesť filmy s alergiami.

Quinoa je vynikajúci zdroj celých rastlinných bielkovín (obsahuje viac bielkovín ako v gréčtine), ktoré sú potrebné na udržanie energie a sily v tele. Je to vysoký obsah bielkovín, ktorý robí quinoa nepostrádateľným produktom pre tehotné ženy, deti a ľudí, ktorí sa venujú ťažkej telesnej alebo duševnej práci. Quinoa doplňuje silu vášho tela a dodáva mu všetko potrebné minimum živín.

Výhody quinoa

Vzhľadom na to, že kvinoa je relatívne mladá obilnina a je relatívne nedávno aktívne konzumovaná po celom svete, jej užitočné vlastnosti sú oveľa menej známe než o výhodách iných obilnín, ale dostupné informácie sú viac než dosť na to, aby presvedčili každého o výhodách quinoa. Vďaka svojmu zloženiu je quinoa primárne potrebná na vytvorenie silného a zdravého tela, začínajúceho od kostí a tkanív a končiac s vnútornými orgánmi. Časté používanie quinoa pomôže posilniť kosti, a preto sa zbaviť mnohých chorôb, ako je artritída, ktorá je pre starších ľudí mimoriadne dôležitá. Pokiaľ ide o vplyv na vnútorné orgány osoby, quinoa obsahuje veľa vlákniny, takže táto obilnina je jednoducho potrebná pre každého, kto trpí cukrovkou, srdcovými chorobami a hypertenziou. Navyše, chinoa odstraňuje z tela všetky škodlivé látky, trosku a cholesterol, čím čistia telo zo všetkého, čo je zbytočné a zasahuje do jeho normálneho fungovania. Pravidelná konzumácia chinoa v potravinách zníži hladinu cukru v krvi, zabráni vzniku kardiovaskulárnych ochorení a pomôže zbaviť sa migrény a silných bolesti hlavy, pretože môže mať utišujúci účinok na nervový systém človeka.

Tu, možno, hlavné prospešné vlastnosti quinoa. Áno, nie je veľa z nich, ale stojí za to pamätať, že žiadna iná obilnina nemôže porovnávať s quinoa svojim účinkom na telo. Po prvé, quinoa je veľmi silná všeobecná tonika, preto je taká potrebná pre ľudí, ktorí nedávno prekonali zložité ochorenia alebo operácie, ako aj pre tých, ktorí stratia veľa silu a energie každý deň kvôli svojej činnosti. Navyše, výhody quinoa nie sú úplne pochopené a pred nami môžu byť mnohé objavy. Napríklad nedávno vedci aktívne hovoria, že časté používanie quinoa pomáha predchádzať vzniku rakoviny.

Kontraindikácie quinoa

Po prvé, opatrní s týmto produktom je byť opatrovateľka mamičky, pretože malé deti môžu byť citlivé na tak neobvyklé obilniny, aj keď to nebude vážne poškodiť. Toto pravidlo sa však vzťahuje na každého, predtým, ako hodíte na quinoa a začnete ho jesť každý deň, mali by ste buď konzultovať s lekárom (quinoa obsahuje oxaláty, látky, s ktorými je lepšie vtákovať v tele, ich nadbytok môže spôsobiť problémy s obličkami, až po vytvorenie kameňov) alebo začnite postupne zavádzať túto obilninu do vašej stravy.

Ako variť quinoa

Krupica Quinoa nie je vhodnejšia ako pohánka alebo ryža. Quinoa musí byť dôkladne opláchnuté a namočené niekoľko hodín, ak chcete jemnejšiu a príjemnejšiu chuť. Ak chcete zlepšiť chuť quinoa, ako napríklad gréčtina, môžete pečať v panvici na 5-7 minút. Quinoa sa varí na krátky čas - asi 15 minút, 2 šálky vody sa odoberajú na 1 pohár quinoa. To je ono! Bon appetit!

Kde kúpiť CINEMA

Môžete si kúpiť quinoa a jej produkty zaručenej kvality kliknutím sem na tento odkaz:

Čo je to quinoa?

Organické potraviny, zdravá výživa a vyvážená strava sa starajú o moderného človeka rovnako ako nové gadgety a módne trendy. Globalizácia otvorila kuchynským ľuďom najodľahlejšie národy a umožnila zaviesť do vašej stravy užitočné produkty, ktoré predtým neboli k dispozícii. Potravinový výrobok pochádza z Južnej Ameriky, ktorá získava obľubu medzi obyvateľmi našej krajiny - quinoa, čo sa dnes snažíme pochopiť.

Foto z www.beautydaily.ru

5 dôvodov pre vstup do menu quinoa

Zdá sa, že prečo objavte koleso - kúpiť si neznámy výrobok, pozrite sa na recepty a pokúste sa variť, pretože dlho známe jedlá sú dosť pre jedlo? Faktom je, že chinoa je extrémne mnohostranná, pokiaľ ide o kulinárske a v otázke biologického významu:

  • Hypoalergénnosť v dôsledku neprítomnosti gluténu v proteíne. To robí quinoa výhodnou zložkou pre výživu alergikov a pacientov s celiakíou.
  • Bohatá vitamínová a minerálna kompozícia, rovnako ako obsah biologicky aktívnych antioxidantov, ktorými tento krup prevyšuje tradičné prílohy.
  • Vysoký obsah bielkovín, ktorého aminokyselinové zloženie je čo najbližšie k živočíšnym proteínom. Táto skutočnosť robí quinoa neodmysliteľnou súčasťou ponuky ľudí, ktorých telo potrebuje zvýšený obsah bielkovín - športovcov, deti, tehotné ženy a zotavenie sa z minulých chorôb.

Fotografia od ivona.bigmir.ne

  • V strave diabetikov je tiež žiaduce zaviesť quinoa, ktorého glykemický index je 35-42, v závislosti od odrody. To je výrazne menej, ako je napríklad glykemický index ryže, pohánky alebo zemiakov.
  • Neobvyklá chuť pomôže diverzifikovať každodenné menu domácností a všestrannosť vám umožňuje použiť na prípravu sladkých a slaných pokrmov a dokonca aj nápojov.
  • Keď sa do receptúry pridá quinoa, kalorický obsah dokončenej misky sa zníži, pretože vo varenej forme je energetická hodnota produktu nízka a je zabezpečená pomalým trávením sacharidov a bielkovín.

Ak sa obávate príliš exotických a nezvyčajných chutí, potom sa v tomto prípade nestarajte. Ako samostatná misa má quinoa mäkkú, krémovo-orechovú chuť, porovnateľnú s nelúpanou ryžou. A ako zložka iných jedál, obilnín slúži ako vynikajúce pozadie, ktoré pohlcuje vône korenia alebo zriedi bohaté mäsové omáčky.

Quinoa krúpy: čo je toto zviera?

Na rozdiel od bežnej mylnej predstavy, kvinoa (môžu existovať varianty čítania quinwa, quinoa, kinua) sa nevzťahuje na obilniny. Toto je typický zástupca podrodiny žrebcov, a preto je to príbuzný repy a špenátu. V niektorých zdrojoch sa vyskytuje výraz "rastlina pseudotráv", čo je spôsobené podobnosťou vlastností zrna.

Fotografie z posevnaya.com

V skutočnosti malé zrnká predávané v obchodných regáloch sú biologicky plody ročného závodu. Ale kulinárske vlastnosti sú podobné obilninám, ako je pšenica alebo ovos, sú vhodné na prípravu obilnín alebo na mletie.

Rodinou tejto rastliny sa považujú krajiny Južnej Ameriky - Peru, Bolívia, Čile, v horských oblastiach, z ktorých sa pestuje už mnoho tisícročí. Obyvatelia týchto krajín, pravidelne jesť quinoa, aký druh obilnín nemusí byť vysvetlený. Okrem toho používajú takmer všetky časti zariadenia:

  • Suché plody sa po príprave konzumujú;
  • Stonky sa používajú ako palivový materiál;
  • Šťavnaté listy nevyžadujú tepelné ošetrenie a čerstvé sú zložkou šalátov.

Foto z eco-friendly-ru.blogspot.com

Vďaka vysokému výnosu a nenáročnej kultivácii je táto kultúra UN uznaná za svetovo významnú pre zabezpečenie potravinovej bezpečnosti.

Quinoa: nutričná hodnota a zloženie vitamínov a minerálov

Po zložení tohto potravinového výrobku bol dostatočne dobre študovaný, vstúpil do odporúčaní odborníkov na výživu všade. Táto popularita je plne odôvodnená pomerom živín, ktorý je jedinečný pre produkt rastlinného pôvodu.

Suchá chino-krupica: kalória a nutričná hodnota

Údaje o pomere bielkovín, tukov a sacharidov sa líšia od rôznych výrobcov, ale sú úplne nezávislé od stupňa obilnín. Balík v priemere obsahuje toto zloženie:

  • Proteíny - 14,3 g;
  • Tuk - 6,1 g;
  • Sacharidy - 57,2 g;
  • Celulóza - 7,3 g;
  • Kalória - 370 kcal.

Fotografia z boffo.ru

V tomto opise quinoa sa môže obsah kalórií na 100 gramov zdať dostatočne vysoký a úplne nevhodný pre stravu. Faktom je, že hodnota platí pre suchý výrobok. V hotovej podobe energetická hodnota závisí vo veľkej miere na zvolenom receptúre.

Pre ľudí, ktorí vedú denník potravín, kalórie quinoa, varené bez pridania ďalších prísad, je dôležité. Táto hodnota sa môže mierne líšiť v závislosti od objemu použitej vody a teda od hmotnosti hotového výrobku. Pri zachovaní podielu s vodou 1: 2 je však energetická hodnota 120 kcal na 100 g

Vitamíny a minerály

V porovnaní s obilninami môže systematické využívanie plodov chinoy obohatiť telo o značné množstvo vitamínov. Napriek tomu, že každodenná potreba pokryť len na jeho úkor nebude úspešná, tento výrobok nepochybne prispeje a iba v záujme vitamínovej zložky by mal byť konzumovaný.

Okrem toho, semená juhoamerickej kultúry sú bohaté na nasledujúce vitamíny:

  • Vit. B3 - 1,54 mg;
  • Vit. B5 - 0,78 mg;
  • Vit. B9 - 180 ug;
  • Cholín - 70 mg.

fotografie z xcook.info

Ak chcete udržať maximálne množstvo vitamínov v hotovej miske, stojí za to minimalizovať spracovanie teploty. Pre toto zrno by mali byť namočené 2 hodiny so studenou vodou, opláchnite a vylejte vriacu vodu v pomere 1 časť quinoa na 1,5 dielu vody. Soľ na chuť, zakryte a nechajte 1 hodinu na paru. Konzistencia hotového prílohy osloví milovníkov al dente.

Minerálne zloženie quinoa

Podľa rozmanitosti a kvantitatívneho obsahu minerálov, bezúhonné zrná perličiek budú znamenať významný náskok pre svojich najbližších konkurentov. V tabuľke je uvedená porovnávacia analýza tohto ukazovateľa v pomere mg na 100 g suchých obilnín:

fotografie z xcook.info

Zloženie aminokyselín

Pomer aminokyselín v quinoa je vyvážený a blízky pomeru aminokyselín v mäse. Okrem toho je množstvo bielkovín na jednotku hmotnosti jedným z najvyšších medzi rastlinnými potravinami. Z tohto dôvodu je tradičné indické jedlo zaslúžene obľúbené u vegetariánov.

Ako môžete vidieť, quinoa je krupica, ktorej použitie je trvalo žiaduce. Treba poznamenať, že vzhľadom na obmedzené pestovanie sú náklady na tento produkt pomerne vysoké. V súčasnosti sa pestuje na export v Andách a na Himálaji, ale kultúra je plne schopná rásť vo všetkých horských oblastiach, preto sa v blízkej budúcnosti rozvinie trh a cena sa môže stať cenovo dostupnejším.

Fotografie od okeydoc.ru

Bonusom pre relatívnu raritu je skutočnosť, že chov a genetické inžinierstvo ešte nedosiahli quinoa, takže kupujúcim je zaručené, že získajú ekologický produkt.

Jed alebo liek? Obmedzenia aplikácie

Napriek všetkým výhodám, v niektorých prípadoch je príjem zázračných semien obmedzovanie alebo dokonca ich odstránenie z menu. Po prvé, saponíny sú hodné pozornosti - toxických látok, ktoré, ak vstupujú do krvného obehu, môžu spôsobiť vážnu otravu. Saponíny sú obsiahnuté v škrupine semien, a to sú tie, ktoré, ak sú nesprávne pripravené, spôsobujú horkú pachuť jedla.

V každom prípade, stravovaním a absorpciou v črevách sa koncentrácie saponínov, ktoré sú škodlivé pre zdravie, nemôžu báť, ale horkosť môže zkaziť náladu. Aby ste sa zbavili škrupiny, kvôli vareniu vody by mala byť quinoa pred varom opláchnutá a potom dôkladne opláchnutá pod tečúcou vodou.

Fotografie z www.rabstol.net

Cievka nie je vhodná na umývanie, pretože zrná quinoa sú príliš malé. Najlepšou možnosťou je sito, alebo sito, obložené gázou.

S opatrnosťou je potrebné liečiť exotický produkt nasledujúcim kategóriám ľudí:

  • Deti do 2 rokov - kvôli nízkej telesnej hmotnosti a vysokej priepustnosti črevnej steny môžu byť saponíny nebezpečné;
  • Pacienti trpiaci ochorením žlčových kameňov - vzhľadom na skutočnosť, že rastlina má choleretický účinok, existuje riziko zablokovania žlčových ciest. Súčasne, ako preventívne opatrenie pre rozvoj JCB, má quinoa výrazný účinok.
  • Urolitiáza a renálna dysfunkcia - vysoký obsah oxalátov zhoršuje priebeh chronických ochorení. Dotknutý lekár by mal informovať ľudí, ktorí jedia čino-vé zrná, že to môže viesť k tvorbe obličkových kameňov.
  • Dna - vysoký obsah bielkovín neznamená, že u týchto pacientov je kvinoa absolútne kontraindikovaná, ale častá spotreba sa má vyhnúť.

Aplikácia na varenie

Existujú tri hlavné druhy obilnín, ktoré sa odlišujú farbou zŕn - je červená, hnedá a biela. Odtieň sa môže výrazne líšiť v rámci tej istej odrody v závislosti od oblasti rastu a na regáloch obchodov sú farby od mliečnej až po čierne. Farba výrobku nemá vôbec vplyv na jeho chuť, v každom prípade dostanete krémovú smotanovú chuť s orechovými tónmi.

fotografie z www.goodhouse.ru

Môžete variť tieto jedlá z quinoa:

  • Bočné misky - varenie zrna by malo byť v pomere 1: 2 alebo 1: 1,5, v závislosti na predvoľbách chuti. Varenie vývaru namiesto vody pomôže obohatiť neutrálnu chuť.
  • Hlavné jedlá - risotto alebo pilaf sa ukáže nie horšie, ak používate kinua namiesto ryže.
  • Šaláty - pridaním do akéhokoľvek zeleninového šalátu to bude viac uspokojujúce a zaujímavé.
  • Dezerty - pudinky, sladké obilniny alebo kinaa múka koláče vás potešia neočakávanými chuťami.

Teraz viete všetko o quinoa - čo to je, fotografie rastlín, obilnín a hotových jedál, ako aj výhody, ktoré sa môžu naučiť z tohto produktu. Nepopierajte si rozmanitosť a kulinárske experimenty!

Quinoa - zloženie, terapeutické a prospešné vlastnosti, výhody a poškodenie. Kalórie. Kmenovitá quinoa. Ako variť Denný čas na spotrebu. Ako si vybrať a ako ukladať. Kontraindikácie.

Quinoa pre zdravé stravovanie

Nakupujte internetový obchod

Quinoa pre zdravé stravovanie

Quinoa je veľmi starodávny užitočný produkt. Rovnako ako pohánka, nie je to obilná plodina. Táto obilnina je malým ovocím listovej rastliny, podobnej špenátu a repy. Pri varení je zvykom považovať to za druh obilia.

štruktúra

Zloženie chinoa zahŕňa 18 aminokyselín vrátane všetkých základných. Obsahuje vitamíny: B1, B2, PP, B5, B6, B9, cholín, betaín, E, A, beta-karotén a luteín; makro- a mikroprvky: draslík, fosfor, horčík, vápnik, železo, sodík, zinok, mangán, meď, selén.

Výživová hodnota

Výživová hodnota na 100 g:

Obsah kalórií

Kalórie na 100 g - 368 kcal.

Liečivé a prospešné vlastnosti

  • Quinoa je veľmi užitočná pre tých, ktorí trpia kardiovaskulárnymi chorobami, hypertenziou a cukrovkou. Znižuje hladinu cukru a cholesterolu v krvi a tiež poskytuje spoľahlivú ochranu proti vzniku malígnych nádorov.
  • Normalizuje trávenie, čistí telo toxínov.
  • Táto kultúra je takmer úplne absorbovaná telom.
  • Vôbec neobsahuje lepok, preto sa odporúča pre ľudí trpiacich alergickými reakciami.
  • Rýchlo obnovuje silu, vyživuje a posilňuje telo, preto sa odporúča pre ľudí, ktorí mali vážnu chorobu a operáciu, ako aj pre tých, ktorí sa venujú ťažkej fyzickej práci.
  • Posilňuje kosti a pomáha pri mnohých ochoreniach kostrového systému.
  • Vysoký obsah kvalitných rastlinných bielkovín robí túto kultúru cenným produktom pre vegetariánov, športovcov, tehotné ženy, deti a chudnutie.

Kmenovitá quinoa

Ak chcete zvýšiť výživovú hodnotu quinoa, môžete vyklíčiť. V tomto prípade sa v ňom aktivujú enzýmy a zvyšuje sa obsah vitamínov a stopových prvkov. Quinoa napučia pomerne rýchlo, niekoľkokrát sa zvyšuje a dobre vyrastie. Na rozdiel od pohánky, quinoa nevypúšťa hlien, a preto nevyžaduje časté umývanie, 1-2 krát denne stačí.

Môžete sa obmedziť na jednoduché namočenie cez noc nasledované dôkladným umývaním semien tak, aby sa stali vhodnými na konzumáciu.

Kŕmené quinoa je dobré použiť na raňajky s ovocím, bobuľami, orechy, jogurtom. Okrem toho pridajte do šalátov alebo použite ako prílohu na studené jedlá.

Ako variť

Quinoa je veľmi jednoduché a rýchlo pripraviť. Pri vare sa zvyšuje objem o približne štyrikrát.

Semená Quinoa sú pokryté vrstvou saponínov, ktoré mu dávajú trpkú chuť. Na neutralizáciu saponínov treba dôkladne opláchnuť studenou tečúcou vodou a nalejeť vodu niekoľko hodín a najlepšie v noci. Opláchnite nasiaknuté semená. Pre 1 šálku obilia si vezmite 2 poháre vody. Nalejte semiačka do vriacej vody, priveďte do varu. Varte na nízke teploty po dobu 5-10 minút. Nevarejte obilniny príliš dlho, aby sa zrná nezaťažovali. Považuje sa za dokončenú, keď sa stáva mäkkou a priesvitnou, a viditeľné viditeľné obruby okolo zrna. Táto užitočná kultúra môže byť predzrážaná v oleji, podobne ako ryža. Dôkladne premiešajte hotovú kašu s vidličkou, aby ste zabránili tomu, aby sa zrná zovreli.

Quinoa je v kombinácii s ostatnými obilninami, napríklad s pohankou. Dokonale je to aj v kombinácii so zeleninou, ovocím, orechmi, medom. Môže sa pridať do polievok, šalátov a dezertov.

Pozrite si recept na quinoa s pohankou tu.

Čas dňa použitia

Špecialitou quinoa je, že sa dá jesť ráno, popoludní a večer, pretože nepatrí do kultúry obilnín, ktorá sa vo všeobecnosti odporúča konzumovať v čase obeda. Quinoa kaša je ľahká, výživná, chutná a zdravá.

Ako si vybrať a ako ukladať quinoa

Táto obilnina je pomerne drahá. V Rusku to ešte nie je tak rozšírené. Pri nákupe dávajte pozor na integritu obalu.

Výrobok uchovávajte v tesne uzavretej nádobe alebo v prirodzenom bielom vrecku na tmavom, suchom, dobre vetranom mieste alebo v spodnej časti chladničky.

kontraindikácie

Quinoa je pre našu krajinu exotický výrobok, preto je vhodné, aby sa postupne a opatrne zavádzal do stravy detí a tehotných žien.

Jesť quinoa s mierou a pamätajte si na rozmanitosť vo výžive a pravidlá zdravej výživy.

Exotické kvánochové krupice - aké sú ich použitie a škody? Viac úžasných faktov o quinoa, ako aj o jej výhodách a škodách.

Juhoamerické indické kmene sa najprv dozvedeli o jedinečných nutričných vlastnostiach obilnín. Nenáročná a vysoko výnosná tráva často zachraňovala indiánov od hladu v chudých rokoch.

Obilniny sa v Európe objavili v relatívne krátkom čase, takže len málo ľudí pozná svoj vzhľad, avšak v menšej miere majú spotrebitelia informácie o zdravých vlastnostiach a ich hodnotách ako nízkokalorického, ale výživného produktu.

Ako vyzerá quinoa a ako to chutí?

Vo vzhľade sú ovocie, ktoré sú pre nás nezvyčajné, podobné ako pohánka, ktorá má farbu od bielej až po hnedú a takmer čiernu.

Stonka samotnej rastliny, ktorá má okrúhle listy a veľké zhluky semien, rastie až na jeden meter. Aj keď sa považuje za obilnú obilninu, v skutočnosti je to ovocie.

Na chuť, kaša Quinoa je podobná ryži a môže mať mierne horkú chuť v dôsledku zvýšenej prítomnosti saponínu.

Horkosť sa dá ľahko odstrániť umytím produktu vo vode, ale treba mať na pamäti, že súčasne dôjde k strate určitého množstva užitočných látok, čo naznačuje nesporný prínos zŕn pre zdravie a štíhlu tela.

Quinoa Cruz - Výhody pre ľudské telo

Moderné jedlá sa nemôžu pochváliť dostatočným obsahom živín, čo si vyžaduje vyhľadávanie výrobkov s vysokým obsahom užitočných zložiek.

Jednou z nich je quinoa krupica, ktorej výhody sú potvrdené týmito vlastnosťami:

  • obsahuje zvýšené množstvo vitamínov a mikroelementov;
  • proteín je prítomný vo významných množstvách;
  • súprava veľkých aminokyselín;
  • pokrmy vyrobené z quinoa, majú malú kalóriu s vysokou energetickou účinnosťou;
  • glutén nie je prítomný, čo spôsobuje, že produkt je hypoalergénny;
  • obsah vlákien je vysoký.

Preto plody tejto rastliny odporúčajú najmä odborníci na výživu a špecialisti na správnu výživu.

V súčasnosti nie každá potravina je kompletným zdrojom energie. Ale quinoa, okrem obsahu vitamínov, mikroprvkov a vlákniny, je dodávateľom energie v plnom rozsahu. Preto môžeme s istotou povedať, že kŕdeľ quinoa, ktorej výhody sú zrejmé, by mala byť zahrnutá do stravy dospelých i detí.

Quinoa obsahuje kompletný, vyvážený proteín s bohatým zložením aminokyselín, ktorý poskytuje nepopierateľné výhody oproti ostatným rastlinám.

Pokiaľ ide o vitamínové a minerálne zloženie, výrobok patrí medzi prvé zo všetkých známych obilnín. Obsah železa je dvakrát väčší ako pšenica a obsah fosforu je trikrát vyšší ako jeho minerálne zloženie v ryži, a to nie je výnosom pre niekoľko druhov rýb.

Ale hlavná výhoda obilnín môže byť považovaná za skutočnosť, že je schopná takmer úplne vstrebávať telo.

Čo je zahrnuté v hlavnej časti ovocia chinoa

Aminokyseliny a proteíny

Ľudské telo nie je schopné produkovať esenciálne aminokyseliny, ktoré sú stavebnými kameňmi pri výrobe vlastných bielkovín, a preto musia byť spotrebované v správnom stupni s jedlom, takže je dôležité jesť jedlo, ktoré je s nimi obohatené.

Lyzín, ktorý je vo veľkej miere obsiahnutý v ovocí, je potrebný na metabolizmus vápnika, pomáha predchádzať spomaleniu rastu kostí, vypadávaniu vlasov, depresívnym stavom a nedostatku chuti do jedla. Obsah tryptofánu, semien quinoa prevyšuje dokonca mlieko. Táto aminokyselina je známa tým, že sa podieľa na syntéze serotonínu - hormónu radosti.

Nádoby z neobvyklých čínskych zŕn z hľadiska obsahu bielkovín (20% z celkovej kompozície) sa výrazne odlišujú od zvyšku. Preto je výrobok zvlášť potrebný, ak:

  • vegetariánstvo,
  • rehabilitačné obdobie po ochorení;
  • tehotenstvo a dojčenie;
  • v strednom a adolescentnom období u detí.

Lekári, ktorí pracujú s prívržencami vegetariánskej stravy a odborníkmi v oblasti dietetiky, potvrdzujú používanie quinoa - obilnín, ktoré sú jedinečné v zložení a približujú sa výživovým vlastnostiam mlieka.

vitamíny

Zrná, obsah vitamínov prevyšuje množstvo obilnín a zemiakov. Takže obsahujú: vitamíny A, C, B1, B2, B3, B5, B9.

Ale keďže sa môžu počas tepelného spracovania rozpadnúť, je pravdepodobné, že sa quinoa napája horúcou vodou, predtým sa umyje a namočí, potom sa pokryje uterákom.

Minerálne zloženie

Minerály, ktoré tvoria grity, sú viac biologicky dostupné a lepšie absorbované ako látky obsiahnuté v syntetických prísadách a prípravkoch. V dostatočnej dávke obsahuje krupica: železo, horčík, vápnik, meď, mangán a draslík.

Quinoa Cruz - Výhody pre zdravie

To môže byť bezpečne spočítané medzi výrobkami s liečivými vlastnosťami veľkého spektra účinku. Pomáha znižovať hladinu cholesterolu a zvyšuje produkciu sekrécie žlče.

Všetky tieto fakty o kanoe a jej prínosy naznačujú, že je to jednoducho potrebné pre vegetariánov, rovnako ako pre ľudí trpiacich kardiovaskulárnymi ochoreniami, cukrovkou a nadváhou.

Krupičky Quinoa - poškodenie ľudského tela

Hoci obrovské výhody tohto produktu sú známe, nemali by sme odzrkadľovať nebezpečenstvo, ktoré môže predstavovať pre určité skupiny ľudí. Každý, kto má malú telesnú hmotnosť, môže dostať významné otravné saponíny obsiahnuté v ovocí, kvôli vysokej dávke koncentrácie látky v krvi. Ale ak viete, že sú iba v semennom plášti, predbežné ošetrenie môže úplne vylúčiť toto nebezpečenstvo.

Na neutralizáciu škody spôsobenej cereáliou quinoa by mala byť umiestnená na sito, naparovaná s gázou a prevarená, potom opláchnutá veľkým množstvom vody. V procese prania by sa semená mali ručne rúpať a odstrániť zvyšky škrupiny ovocia.

Je potrebné poznamenať, že nákup baleného výrobku, nemôžete sa obávať jeho bezpečnosti - zvyčajne výrobcovia balenia už čistené quinoa grity, čo znižuje škody na minimum.

Ale napriek tomu sa neodporúča pre ľudí v nasledujúcich rizikových skupinách:

Nemocná dna. Pri stanovovaní tejto diagnózy odborníci odporúčajú obmedziť potraviny s vysokým obsahom bielkovín. Ale nemusíte úplne odstrániť obilniny z diéty, môžete jednoducho obmedziť použitie. Jeho malé časti nebudú ublížiť.

Ľudia trpiaci ochorením žlčových ciest. Je to spôsobené tým, že chinoa má výrazný choleretický účinok. Toto môže posúvať malé kamene do kanálov, blokovať ich a spôsobiť silnú bolesť.

Krupice Quinoa škodia deťom do dvoch rokov. Môže sa vyskytnúť otrava saponínom, pretože u detí tohto veku nie sú dostatočne vyvinuté črevá a pečeň.

Pacienti s ochorením obličiek. Zrná obsahujú oxaláty, čo môže spôsobiť zvýšenie veľkosti obličkových kameňov.

A hoci kura chinoa prinášajú oveľa väčší úžitok ako ublíženie, transatlantický hosť, známy od čias Inkov, v moderných časoch nie je často prítomný na našom stole, čo v žiadnom prípade neovplyvňuje jeho zdravé a výživové vlastnosti, dokázané praktickým použitím.

Kultúra ešte nebola uvedená na širokom poľnohospodárskom toku, a preto nepodlieha výberu génov, ktorý zaručuje potravinovú bezpečnosť výrobku pestovaného v horských oblastiach.

Pseudo zrno quinoa: užitočné vlastnosti a poškodenie zdravia

Quinoa je vlasť je Južná Amerika, a konkrétnejšie, územie Andy. Čoskoro sa Quinoa objavila na inom území - v Himalájach a Tibete. V dávnych dobách boli indické kmene táto rastlina základom stravy spolu so zemiakmi a kukuricou. Krúpy vyzerajú ako obilniny, ale v skutočnosti sú semenami veľkého kvetu.

Quinoa, alebo Quinoa, alebo Kinwa patria k pseudozramenám rodiny Amarantha, pretože ich plody sú považované za ovocie a Inkové ich nazývajú "zlaté zrno".

A teraz je pomerne ťažké nájsť tento výrobok v obchodných regáloch, takže pre mnohých ľudí chinosové krupice a jeho užitočné vlastnosti zostávajú neznáme.

vzhľad

Quinoa Cruz - surové a varené

V priemere je výška závodu asi jeden a pol metra, aj keď môže byť až štyri metre vysoká, listy sú okrúhle. Plody rastlín sú zoskupené a trochu sa podobajú na známu pohánku, chuť quinoa nie je výrazná, neutrálna, podobná nerafinovanej ryži. Nebudete objavovať nové chuťové vnemy, hoci gastronomický vrchol v tejto krupiére nájdete. Existujú plody béžovej, červenej a dokonca čiernej farby, tieň neovplyvňuje chuť a iné vlastnosti obilnín. Hoci je pozoruhodné, že v obchodoch náklady na chinoa rôznych farieb sú vyššie ako len béžové obilniny.

Možno by vás zaujímalo pozitívne vlastnosti obilnín Bulgur? Prečítajte si viac informácií v tomto článku.

Rastlina je veľmi nenáročná, drsné horské podmienky sú vhodné pre dobrú zber: výška je 3-4 tisíc metrov, nie bohatá pôda, studené noci; horúce počasie poškodzuje rastlinu. V posledných rokoch, vzhľadom k rastúcej popularite tejto kultúry, boli úspešné pokusy o pestovanie quinoa na rôznych miestach po celom svete.

Takže napriek tomu, čo je to kvinoa krupica, aké je používanie a poškodenie rastliny?

Chemické zloženie obilnín

Quinoa obsahuje v priemere 16% bielkovín a v niektorých odrodách dosahuje obsah bielkovín 20% - rekordné množstvo medzi obilninami. Pre porovnanie, môžete brať ryžu - 7, 5%, kukurice - 3,5% bielkovín. Zloženie rastlinných bielkovín je porovnateľné s mliečnymi bielkovinami, je veľmi užitočné a dobre absorbované. Za to, obilniny sú vysoko považované za prívržencov vegetariánstva. Výrobok je s nízkym obsahom tuku a existuje dostatok vlákniny, čo robí obilniny atraktívne pre športovcov a ľudí s nadváhou.

A teraz trochu o výživovej hodnote. Obsah kalorií quinoa je asi 368 kcal na sto gramov, hlavné zložky:

Ako môžete vidieť, najčastejšie sacharidy quinoa. Obilniny obsahujú aj vlákninu, všetky vitamíny B, vápnik, draslík, fosfor, železo a zinok. Sto gramov suchého produktu obsahuje (v percentách z približného denného prídavku):

  • mangán - 102%;
  • horčík - 49%;
  • fosfor - 46%;
  • meď - 30%;
  • železo - 25%;
  • zinok - 16%;
  • selen - 12%;
  • draslík - 16%.

Vápnik obsiahnutý v quinoa je dobre absorbovaný aminokyselinou lyzín, ktorý je tiež obsiahnutý v krupiéne. To všetko robí to nevyhnutné pre udržanie krásy, takže quinoa croup je obzvlášť užitočné pre ženy. Omega-3 mastné kyseliny sú tiež prítomné v kompozícii, ich obsah dosahuje 300 mg na 100 gramov suchých obilnín, čo je oveľa vyššia ako u iných obilnín.

Vyzerá to ako rastlina quinoa

Semená Quinoa neobsahujú pšeničný proteín a preto neobsahujú glutén, obilniny môžu byť bezpečne konzumované ľuďmi trpiacimi celiakiou (choroba intolerancie gluténu). Ďalšou výhodou quinoa je jej nízky glykemický index, a preto je indikovaný na použitie pri cukrovke. Glykemický index dávky 150 g je 50 jednotiek.

Quinoa krúpy: dobré

Semená Quinoa majú rozsiahle prospešné vlastnosti a niektoré kontraindikácie. Všeobecne platí, že aj vo vašom strave je potrebný pre všetkých podporovateľov zdravej výživy, pretože zdravotné prínosy sú zrejmé. Hojivé schopnosti výrobku sú uvedené v tabuľke.

Semená rastliny pomáhajú znižovať hladinu cukru v krvi, odstraňujú toxíny a cholesterol, zabraňujú vzniku kardiovaskulárnych ochorení, zmierňujú migrény, bolesti hlavy. Majú tiež upokojujúci účinok na nervový systém. Krupa tiež pôsobí ako všeobecný tonik, preto je mimoriadne efektívne ho používať po operáciách, ochoreniach, tréningoch a záťažách na rýchle fyzické zotavenie. Má priaznivý účinok na celý gastrointestinálny trakt, takže pre tých, ktorí majú záujem, posilňuje alebo oslabuje quinoa, hlásime, že produkt stimuluje činnosť čriev a pomáha zvládnuť zápchu.

Preto sú výhody semien quinoa prospešné pre:

  • práca srdca, krvné cievy;
  • metabolizmus;
  • fungovanie žalúdka a čriev;
  • nervový systém;
  • vratné sily;
  • imunity;
  • chudnutie pri diéte

Ako pomáhajú bobule hlohu s kardiovaskulárnymi ochoreniami? Zistite hneď teraz!

Použitie počas tehotenstva a dojčenia

Vzhľadom na vysoký obsah živín sa kríţa odporúča používať ženy počas tehotenstva.

Produkt vám umožní doplniť potrebnú zásobu vitamínov a minerálov, ktoré tehotné ženy potrebujú toľko. Umožňuje tiež zotavenie a zachovanie imunity tehotnej ženy, ktorá je počas tohto obdobia obzvlášť náchylná na rôzne druhy chorôb. Železo, ktoré je súčasťou obilnín, pomôže predchádzať anémiu, ktorá je dôležitá počas tehotenstva. Priemerné používanie výrobku nepovedie k vzniku nadmernej hmotnosti v očakávanej matke.

Nepochybnou výhodou stravovania kviňou s dojčením (HB) je zlepšiť produkciu mlieka a obohatiť ju o prospešné vlastnosti. Vyradenie produktu z menu matky by malo byť v prvom mesiaci života dieťaťa, aby sa zabránilo alergickým reakciám. A mali by ste zaviesť exotické obilniny do stravy ošetrovateľky postupne, počnúc niekoľkými lyžičkami. Pri absencii negatívnych dôsledkov na dieťa môže byť quinoa konzumovaná s HB asi 200 gramov asi štyrikrát týždenne.

Informácie o výhodách chinoa počas tehotenstva a HBV nájdete na videu:

Kvôli svojim stravovacím vlastnostiam môže byť krupica použitá na úbytok hmotnosti po pôrode a vďaka jej upokojujúcemu účinku pomáha predchádzať rôznym druhom depresie.

Môže ublížiť

Kvôli ich vysokému obsahu bielkovín a oxalátu v chinoe je potrebné dávať pozor, ak majú problémy s obličkami alebo dnu.

Pri pankreatitíde je táto kríza zakázaná, pretože je dostatočne ťažká pre tráviaci systém, ktorý potrebuje šetriaci režim. V prípade gastritídy sa tiež neodporúča používať, pretože bielkoviny a vláknina môžu dráždiť sliznicu ešte viac. Áno, a priaznivci zdravej výživy by nemali produkt používať ako všeliek, mali by ste ho zahrnúť do stravy niekoľkokrát týždenne.

Ako bolo uvedené vyššie, pri dojčení a pri pití kvino s malými deťmi musíte byť tiež opatrní a pozorne sledovať reakciu organizmu na produkt. Nevylučujte individuálnu neznášanlivosť výrobku.

Používanie obilnín

Pri varení sa chinoa používa ako príloha alebo pridáva do polievok. A podľa určitých pravidiel s procesom varenia nebudú problémy:

  • krúpy by mali byť dobre umyté alebo namočené, aby sa zbavili horkosti;
  • je žiaduce, aby sa nestrávil;
  • aby kaša nelepila, musíte ju zmiešať (už varené).

Quinoa je varené jednoducho, pre jednu časť chinoa berú dve časti vody alebo vývaru a varia, kým neabsorbujú vodu. Celý proces trvá asi dvadsať minút. Odporúča sa vriec zrna do stupňa "al dente", v tomto prípade stred zrna zostáva hustý. A pre bohatšiu chuť, hotová obilnina môže byť vyprážaná v panvici asi päť minút.

Vyrábajú múku zo zŕn quinoa a z neho robia cestoviny, vyrábajú zo semien olejnatý produkt.

Quinoa je ideálny pre mäso, ryby, zeleninu, môžete variť a sladkú kašu na raňajky s ovocím, medom. Nakrájanú chinoa sa pridáva do šalátov a môže sa použiť ako príloha. V tomto prípade sa zvýši hodnota produktu, a to obsah vitamínov sa zvyšuje.

Vyrábajú múku zo zŕn quinoa a z neho robia cestoviny, vyrábajú zo semien olejnatý produkt. Quinoa je dobre varené mäkké, a preto ich radi pridáva do kaziet na zvýšenie objemu.

A nakoniec

Výhody chinoa a jej prínosov v dnešnej dobe sú dobre študované a pokryté rôznymi zdrojmi, takže táto krupica si zaslúži, aby jej miesto v našej strave. Hľadanie quinoa v bežnom obchode je často dosť ťažké, hoci to je možné. A v špecializovaných predajniach potravín, vrátane internetových obchodov, bude oveľa jednoduchšie nájsť obilniny.

Informácie o prospešných vlastnostiach quinoa nájdete na videu:

Potrebujete uchovávať quinoa v tesne uzavretej nádobe, môžete použiť plátenú tašku. Skladovanie musí byť suché a tmavé. Obilniny môžete uchovať aj v spodnej časti chladničky.

quinoa

Toto je ročná rastlina rodiny Marevy, ktorá rastie v Južnej Amerike, na svahoch Andov.

Táto starodávna kultúra môže dosiahnuť výšku výšky človeka. Na vysokom stonku svetlo zelenej farby, zaoblené listy a plody zhromaždené vo veľkých klastroch rastú. Zrná Quinoa pripomínajú pohánky, ale líšia sa farbou. Takže farba quinoa je tri typy: béžová, červená a čierna.

Quinoa má starobylý pôvod, bol to najdôležitejší druh jedla Indiánov. V Inkoch sa táto rastlina používala v potrave spolu so zemiakmi a kukuricou. To bolo dokonca nazývané "zlaté zrno" a to nielen kvôli vysokému miestu rastu, ale aj kvôli jeho bohatému zloženiu a výhodám pre telo.

Keď sa vyskytlo zlyhanie plodín, bolo to quinoa, ktorá by mohla nahradiť inky s chlebom, zemiakmi a ryžou. Neskôr táto kultúra začala rásť v iných pohoriach. Takže, keď bol quinoa schválený Dalajlámom, začali ho pestovať v Tibete a Himalájach. Quinoa tiež prežíva dobre na pobreží mora a na pozemkoch, ktoré predtým vlastnil džungľu.

Dnes je quinoa pestovaná v Bolívii, Uruguaji a Peru. Takmer 90% plodín je dodávaných do štátov a iba málo cenný produkt ide do zvyšku krajiny.

Jedinečnosť tejto kultúry bola ocenená aj v krajinách Ázie, Európy, Severnej Ameriky a Kanady. Považuje sa za jeden z mála rastlinných produktov, ktoré sú prirodzene čisté: genetické pokusy s obilninami sú zakázané, dokonca aj na ochranu proti škodcom a zvýšenie výnosov.

Ale v skutočnosti, quinoa nemožno nazývať obilniny, ako pohánka. Najbližšími príbuznými tejto rastliny sú zelenina, ako je špenát a repa. Z semien plodiny získavajú múku a krúpy a výhonky a mladé listy sa niekedy používajú ako zelenina.

Ako si vybrať

Quinoa, rovnako ako každá obilná plodina, sa predáva v hmotnosti alebo už v obaloch. Ak si v balení vyberiete produkt, je lepšie, aby bol transparentný a produkt môžete zobraziť. Takže quinoa by nemala mať cudzie nečistoty, mať jednotnú farbu a textúru. Produkt podľa hmotnosti musí byť suchý a čistý.

Ako uchovávať

Spoločnosť Quinoa by sa nemala skladovať v zakúpenom balení. Je lepšie umiestniť výrobok do sklenenej alebo keramickej nádoby so zavretým vekom.

Pri varení

Čoskoro je často prítomný v strave vegetariánov. Je varený a používa sa ako príloha, alebo pridaný k prvému chodu. Ak chcete variť quinoa, musíte si zapamätať tri pravidlá:

  1. 1 opláchnite (inak bude hotová miska trpká chuť);
  2. 2 nestrávte (quinoa limp);
  3. 3 Miešajte varenú kašu (aby sa zabránilo lepeniu).

Varené quinoa chutí ako nezabezpečená ryža.

A táto kultúra sa pripravuje rovnakým spôsobom ako ryža: 2 časti vody alebo ľubovoľného vývaru na časť obilnín a variť, kým sa voda úplne neabsorbuje asi 15-20 minút, čo je 2-3 krát rýchlejšie ako doba prípravy ryže. V správne pripravenej chinoe vyzerá embryo ako špirála so stupňom pripravenosti al dente (husté centrum).

Okrem toho, ako ryža, quinoa je výborná s mnohými výrobkami: mäso, zelenina, ryby, orechy, omáčky, med, ovocie. Preto táto kultúra môže nahradiť ryžu vo vašich obľúbených jedlách - a získať neobvyklé, ale nie menej chutné jedlo.

Ak chcete zvýšiť hodnotu kina, môže byť vyklíčený. Potom aktivuje enzýmy, ktoré uľahčujú trávenie a zvyšujú obsah vitamínov. Na rozdiel od iných obilnín, trvá iba 2 - 4 hodiny, kým sa pestuje quinoa. Produkt zo surového klíčku sa pridáva do šalátov a používa sa ako príloha na množstvo studených jedál.

Múka získaná z obilnín sa používa na pečenie chleba, robiaca širokú škálu cestovín a iných jedál. Keď pridáte vodu a všetok cukor, dostanete skvelý nealkoholický nápoj. Pamätajte však, že zrná môžu byť použité po nasiaknutí saponínov obsiahnutých v nich.

Zo semien quinoa sa získava výživný produkt, ktorý sa nachádza v blízkosti orechového oleja a spolu so šťavou z ovocia ovocia - lahodným silným nektárom.

V kuchyni inkánu a azteku sú stovky receptov s celými a spracovanými zrnami. Takmer všetky jedlá boli vytvorené na základe tohto bylinného produktu. Aj teraz kuchári z rôznych krajín pripravujú pokrmy jedinečnej chuti a hodnoty, ktoré sú klasifikované ako národné:

V Španielsku sa chinoa používa na výrobu paella namiesto ryže;

V Taliansku sa varené zrná ochutia olivovým olejom a korením korením a sušenými paradajkami;

V Grécku pripravujeme šalát čiernych alebo červených zŕn s paradajkami, mäkkým nízkotučným syrom a korením.

Navyše, chinoa sa široko používa ako náplň v rôznych prvých chodoch, pridaných k hmote na vypĺňanie zeleniny a hydiny, do ľahkých pokrmov a teplých šalátov. Takáto kultúra dáva špeciálnu vzdušnú štruktúru sladkého a čerstvého pečiva.

Upozorňujeme, že pre polievky a prílohy odporúčame používať smotanové zrná a v šalátoch vyzerajú lepšie červené a čierne odrody.

Obsah kalórií

V 100 gramoch chinoa obsahuje priemerne 368 kcal. Väčšina lekárov tvrdí, že táto kultúra môže zachrániť planétu pred obezitou. Koniec koncov, quinoa má nielen nízky obsah kalórií - 120 kcal na 100 g dokončenej misky, ale aj nízky glykemický index. V pečenej "al dente" quinoa je to 35 a v múke 40.

Výživová hodnota na 100 gramov:

Užitočné vlastnosti quinoa

Zloženie a dostupnosť živín

Hlavným prínosom kultúry je, že je vynikajúcim zdrojom celých rastlinných bielkovín (tu je viac ako v pohánke), zatiaľ čo je dobre trávená. Surové zrná obsahujú priemerne 16,2% bielkovín av mnohých odrodách viac ako 20% (na porovnanie, 11-14% v pšenici, 10 v prosi, 7,5 v ryži, 3,5 v kukurici), Práve tento obsah bielkovín spôsobuje, že chino je nepostrádateľným produktom pre tehotné ženy, deti, športovcov a ľudí, ktorí sa venujú telesnej alebo duševnej práci.

Tento produkt, rovnako ako žiadny iný zdroj bielkovín, obsahuje všetky cenné aminokyseliny: arginín, valín, izoleucín, histidín, lyzín, leucín, metionín, cysteín + metionín, tryptofán, treonín, fenylalanín, tyrozín + fenylalanín.

Vzhľadom na skutočnosť, že kultúra obsahuje lyzín, telo absorbuje vápnik lepšie a hojenie poškodených tkanív je rýchlejšie a účinnejšie. Aj lyzín pomáha zlepšovať rast a má dobrý účinok na tvorbu kostí.

Aj v quinoa sú takmer všetky neesenciálne aminokyseliny: alanín, kyselina asparágová, glycín, kyselina glutámová, serín, prolín, cysteín, tyrozín.

Okrem unikátnych bielkovín obsahuje aj quinoa tuky s vysokým obsahom kyseliny lecitovej, uhľohydrátov, minerálov, vlákniny a vitamínov B. Quinoa má viac folátov (4 mg), riboflavín (0,1 mg) a vlákniny (2,8 g) než v prípade jačmeňa, pšenice a ryže.

Áno, Quinoa má veľa vlákniny (2,8 g na 100 gramov hotového výrobku), kvôli čomu je jednoducho nevyhnutné, aby každý, kto trpí srdcovými chorobami, cukrovkou, má nadváhu. Vlákna pomáhajú vypláchnuť toxíny a iné škodlivé látky, cholesterol. Okrem toho je produkt bohatý na kyselinu fytovú, čo môže znížiť hladinu cholesterolu a zabrániť vzniku onkologických ochorení.

Veľa quinoa a rôznych minerálov: horčík (64 mg na 100 gramov hotového výrobku), draslík (172 mg), železo (1,4 mg), vápnik (17 mg), zinok (1,09 mg). Quinoa je tiež bohatá na fosfor (152 mg). Takže je to trikrát viac ako ryža najvyššej kvality a toľko ako mnoho druhov rýb.

Užitočné a liečivé vlastnosti

Liečivé vlastnosti kultúry boli objavené indiánmi, pre ktorých boli semená rastliny jednou zo zložiek stravy. Má priaznivý účinok na srdce a cievny systém, pretože v dôsledku prítomnosti horčíka uvoľňuje napätie v cievach. Avšak ľudia trpiaci migrénami, vrátane quinoa v strave, sa budú môcť zbaviť bolesti.

Vzhľadom na jeho zloženie je tento produkt nevyhnutný predovšetkým na vytvorenie zdravého a silného tela, od kostí až po vnútorné orgány. Pravidelná konzumácia pomôže posilniť kosti, a preto uvoľniť z mnohých chorôb, napríklad artritídu, ktorá je dôležitá pre starších ľudí.

Neustále používanie quinoa zníži hladinu cukru, zabráni vzniku kardiovaskulárnych ochorení, pomôže chrániť pred anémiou.

Odborníci odporúčajú používať quinoa na kŕmenie tehotných a dojčiacich žien. Ak sa dojčíte, odporúča sa opatrne uviesť produkt do stravy a sledovať reakciu dieťaťa.

Ale predovšetkým, quinoa je silný všeobecný tonik, ktorý je tak potrebný pre ľudí, ktorí prežili operácie alebo zložité ochorenia, rovnako ako pre tých, ktorí trávia veľa silu a energie každý deň.

Použitie v kozmetike

Kozmetičky považujú mleté ​​semená chinoa za vynikajúce kroviny, ktoré pomáhajú celulitíde. Dokonale odčerpávajú a odlupujú pokožku. V kozmeteológii sa s týmto rastlinným produktom často používali rôzne liečivá. Predpokladá sa, že mnohé z nich majú výborný zdvíhací účinok.

Nebezpečné vlastnosti quinoa

Keďže tento výrobok obsahuje veľa bielkovín a oxalátu, je vhodné konzultovať s lekárom tých, ktorí majú problémy s obličkami (diatéza kyseliny šťaveľovej), dnu pred použitím.

V strave detí a dojčiacich žien by sa mala táto stehna zaviesť opatrne a postupne, pretože plod a jednoročné deti môžu byť citlivé na produkt.

Hľadáte zaujímavé vegetariánske recepty? Cook quinoa so zeleninou!

Prečítajte Si Viac O Výhodách Produktov

Sme na Instagram!

V tomto článku budeme hovoriť o soli - o výhodách, škodách, typoch.
Veľa hovorí o nebezpečenstve soľ. Zaujímalo by ma, prečo? Koniec koncov, naši predkovia po celom svete oceňovali viac ako zlato.

Čítajte Viac

Top 10 lokalít pre výnosy z vajec a vtákov

Milióny ľudí snívajú o tom, že sa bavia a získavajú peniaze. Je to skutočné? Samozrejme, najmä ak používate internet. Existuje veľa zaujímavých miest v sieti, s ktorými si aj začiatočníci zarábajú peniaze bez toho, aby vyvinuli osobitné úsilie.

Čítajte Viac

Fenikálny čaj je neoceniteľný nápoj, ktorý prekonáva ochorenia.

Pozdrav všetkým na mojom ženskom mieste. Dnes budem hovoriť o fenyklovom čaji.Fenikel - aj starí Gréci si všimli a používali vlastnosti nádhernej bylinky pri oslobodení od rôznych chorôb.

Čítajte Viac