Kumys - užitočné vlastnosti a tajomstvo výroby nápojov

Kumys je fermentovaný mliečny výrobok s vysokými nutričnými a jedinečnými liečivými vlastnosťami. Vyrobené z kliešťového mlieka špeciálnou metódou, vracia stratený zdravotný stav a chráni pred novými chorobami. Nie je to nič, že tento penivý biely nápoj s jemnou konzistenciou a príjemnou príchuťou kyslého mlieka sa nazýva "hrdinský" - poskytuje duševné a fyzické zdravie.

Foto: Depositphotos.com. Pridal: byheaven.

Jeho história sa odhaduje v tisícročiach. Spoľahlivé fakty sú zarastené legendami a výmyslami, zachovávajúc si dodnes základné informácie - koumiss bol uctievaný ako zázračný nápoj, ktorý sa môže liečiť mnohými vážnymi ochoreniami. Použitie koumiss, vyrobené z kliešťového mlieka, začalo kočovné kmene juhovýchodu Ruska a Strednej Ázie. On rýchlo získal svoju silu, potlačil pocit hladu a smädu, pomohol telu odolávať chorobám a uzdravovať ich. Samozrejme, že recept bol kódovaný, odvážne diviť tajomstvo očakával hrozný trest - oslepenie.

Autor pojednania "História", staroveký grécky historik a cestovateľ Herodot, ktorý popisuje zvyky a spôsob života ľudí už v V. storočí pred nl. e. nezabudol na nádherný nápoj. Bol veľmi populárny medzi skýtskými nomádmi.

V slovanských historických kronikách sa v XII. Storočí objavila prvá zmienka o kumži. Princovi Severskymu sa podarilo uniknúť z polovského zajatia vďaka koumiss: stráže pili "mliečne víno" a stratili ostražitosť. Preto bola zverejnená ďalšia vlastnosť nápoja - omamná.

Od dávnych čias sa koumiss považuje za národný nápoj bašírskych, mongolských, kazašských a kirgizských. Kalmyk bol prvý, kto nahradil kravské mlieko kravou alebo ťavou.

Zloženie a nutričná hodnota

Pripravený na použitie kupmiss - sklad živín, ktoré sú takmer úplne absorbované ľudským telom. Štruktúra zahŕňa:

  • Vitamíny B (kyanokobalamín, tiamín, riboflavín);
  • kyselina askorbová;
  • aminokyseliny;
  • kyselina listová, kyselina mliečna a kyselina pantoténová;
  • biotín;
  • komplex mikro a makro prvkov;
  • etylalkohol.

Terapeutické vlastnosti

Liečivé vlastnosti nápoja v dôsledku jeho zložiek a vyskytujú sa s pravidelným dlhodobým užívaním. Kumis je iný:

  • tonic;
  • protizápalové;
  • hojenie;
  • antibakteriálne;
  • choleretic;
  • protivoanemichnym;
  • upokojujúce;
  • probiotické pôsobenie.

Kumys je účinný pri liečbe ochorení vyžadujúcich vysokú obranyschopnosť tela: infekčné choroby, tuberkulózu, chronické ochorenia žalúdka a čriev a pretrvávajúci hnačky po trvalých črevných infekciách.

  1. Priaznivé vlastnosti koumiss sa používajú na prevenciu a liečbu sezónnych respiračných ochorení. Jeho použitie je odôvodnené komplexnou terapiou v počiatočných štádiách tuberkulózy, anémie a oslabenej imunity.
  2. Mierny choleretický a laxatívny účinok zmierňuje nadúvanie a spastickú bolesť.
  3. Rekonštrukčné a protizápalové vlastnosti pomáhajú pri liečbe žalúdočných vredov a dvanástnikových vredov, normalizujú pankreas a zvyšujú laktáciu počas laktácie.
  4. Potvrdzujú sa tiež pozitívne účinky osviežujúceho nápoja na srdce a krvné cievy.
  5. Vápenec bohatý na vápnik sa stará o silu kostí a zabraňuje zubnému kazu.
  6. Rýchlo obnovuje normálnu črevnú mikroflóru a vagínu, inhibuje rast patogénov.
  7. Liečenie tela, nápoj dáva a duševná sila, zmierňuje nervové vyčerpanie a depresiu.
  8. Tónovanie a osviežujúci účinok zvyšuje účinnosť, potlačí smäd a zmierňuje kocovinu.

Prirodzený zdroj živín, ktorý plne prejavuje svoje liečebné vlastnosti pri dlhodobom a správnom používaní. Odporúčané denné použitie na liečivé účely: 1 pohár kúpeľa do pol hodiny po raňajkách počas 3-4 týždňov.

Kumys pre chudnutie

Vďaka tomuto nízkokalorickému výrobku počas stravovania nemá telo stres kvôli nedostatku vitamínov, stopových prvkov a aminokyselín v každodennej strave.

Schopnosť nápoja regulovať príjem kalórií je dôležitá tak pri liečbe anorexie, ako aj pri boji s nadváhou.

Prijatie koumiss pred jedlom spôsobuje pocit plnosti žalúdka a pocit plnosti. Mierny laxatívny účinok nespôsobuje dehydratáciu.

Použitie v kozmetike

Liečivé zložky kúpeľa pozitívne ovplyvňujú stav vlasov - posilňujú vlasový folikul, zlepšujú štruktúru vlasov, dodávajú lesk a objem a zrýchľujú rast.

Regeneračná maska ​​na vlasy

  1. Opatrne premiešajte jeden žĺtok a čajovú lyžičku medu so skleneným kúskom.
  2. Aplikujte na pokožku hlavy a po celej dĺžke vlasov.
  3. Viazajte šatku na hlavu.
  4. Trvanie postupu: do 20 minút.
  5. Zmes premiešajte malým množstvom teplej vody (zriediť pohárom vody s pohárom vriacej vody). Zvláštny zápach plesne zmizne po použití bežného šampónu.

Maska je účinná pri nadmernej suchosti pokožky hlavy, lupín. Je vhodný aj na hojenie vlasov po perme.

Schopnosť koumiss normalizovať funkciu mazových žliaz, zlepšiť elasticitu a farbu pokožky sa používa v receptoch na domácu kozmetiku.

Biela maska

Nakrájaná petržlenová vňať alebo uhorka v mixéri zmiešaná s kúskom. Zmes sa nanáša rovnomerne na pokožku. Po pol hodine sa umyte teplou vodou.

Tonizujúca omladzujúca maska ​​na tvár a krk

Impregnované niekoľkými vrstvami z gázy, ktoré sa nanášajú na tvár a krk. Tento postup (s garantovaným pozitívnym výsledkom) sa opakuje každý druhý deň 10 krát.

kontraindikácie

Piť na základe kobyliek mlieka rýchlo stráviť a spravidla nespôsobuje vedľajšie účinky pri konzumácii.

V prípade ochorení tráviaceho traktu v akútnej fáze av prípade individuálnej neznášanlivosti na fermentované mliečne výrobky tohto typu je potrebné upustiť od používania koumiss.

Tajomstvo varenia

V priemyselnom meradle

Výroba liečebného nápoja vo veľkých množstvách je pomerne nákladná a namáhavá práca. Každá fáza je spojená s technologickými jemnosťami, ktorých porušenie môže nepriaznivo ovplyvniť konečný výsledok.

Kvalita surovín závisí od veku kliešťov dodávajúcich mlieko az odbornosti poľnohospodárskych pracovníkov. Pre jedno mlieko poskytujú zvieratá veľmi málo mlieka, takže ich musia dojčiť až šesťkrát denne.

Na fermentáciu používajte len drevené nádoby na lipy. Mlieko zahrievané na 20 stupňov po dobu 1-6 hodín sa zmieša s fermentovaným kupím. V tomto štádiu začína fermentačný proces - alkohol a mlieko.

Posledná fáza je dozrievanie. Nápoj sa nalial do sklenených uzavretých fliaš a skladoval sa v teplej miestnosti po dobu 1-2 dní kvôli samokarbonácii.

Podľa obsahu alkoholu v jeho zložení je koumiss rozdelený na: slabý, stredný a silný. Čím dlhší čas dozrievania je silnejší živý nápoj. "Živé", pretože kupmis vykazuje priaznivé vlastnosti iba v stave aktívneho kvasenia. Životnosť obmedzená krátkym časom vytvára ďalšie problémy s včasným dodaním produktu konečnému používateľovi.

Doma

Koumis sa môže uvariť sami pomocou kyslého kozieho alebo kravského mlieka, cukru (alebo medu) a suchého droždia. Na 2 litre mlieka bude potrebovať 2 lyžičky. cukor, suché droždie v množstve 3 g a pohár ochladenej prevarenej vody.

  1. Rozpustite cukor alebo med vo vode, pridajte droždie.
  2. Zmes sa kombinuje s kyslým mliekom, dobre sa premieša, naleje do sklenených fliaš a pevne sa utesní.
  3. Hodinu po začiatku fermentácie, ako je naznačené uvedenou penou, sa nádoba umiestni do nádoby so studenou vodou. Fermentačný proces spomaľuje, začína obohacovanie zmesi oxidom uhličitým a alkoholom.
  4. O štyri dni neskôr je výrobok pripravený.

Aby sme boli spravodliví, treba poznamenať, že domáce nápoje majú užitočné vlastnosti, ale nespĺňajú klasické nápady tradičného kúpeľa.

Jedinečný výrobok - kupjem: užitočné vlastnosti a kontraindikácie pre použitie, spôsoby výroby a používania

Kumys je jedinečný nápoj získaný z mlieka trojročnej kobyly.

V tomto prípade je vek zvieraťa dôležitý, pretože kravské mlieko staršie ako 4-5 rokov sa výrazne líši vo svojom vitamíne a nutričnej kompozícii, čo ovplyvňuje liečivé vlastnosti hotového výrobku. Pravý koumiss je varený na severnom Kaukaze av iných južných oblastiach.

Ľudia, ktorí idú do hornatých oblastí s cieľom zlepšiť svoje zdravie, môžu ochutnať skutočne unikátny nápoj, ktorý je niekoľkokrát lepší v liečivých vlastnostiach ako rôzne druhy medu.

Je koumiss užitočné pre ľudské zdravie, existujú nejaké kontraindikácie pre jeho použitie, aké sú výhody a poškodzujú telo mužov, žien a detí? Poďme to prísť!

Ako je užitočné mlieko z koní?

Užitočné vlastnosti kúpeľa z klieňového mlieka sú určené jeho zložením vitamínov a minerálov.

Nápoj obsahuje takmer všetky prvky potrebné na udržanie zdravia a normálneho fungovania orgánov:

  • Vitamíny B;

  • vitamíny A a E (vitamíny mládeže a krásy);

    Program "Galileo" nám hovorí o užitočnosti koumiss, aké sú tajomstvá jeho výroby a liečivých vlastností:

    Produkt je možné použiť na terapeutickú, profylaktickú a výživovú výživu ľudí s chronickými ochoreniami endokrinných a tráviacich systémov vďaka ľahkej absorpcii a nízkym obsahom kalórií (len 50 kcal na 100 ml).

    Toto je možné dosiahnuť priaznivými vlastnosťami nápoja, vrátane:

    • obnovenie a posilnenie imunity;

  • dodatočná ochrana pred vírusmi a baktériami počas obdobia exacerbácie infekčných a respiračných chorôb;

  • odstránenie kocoviny;

  • prevencia osteomyelitídy a iných patologických stavov kostí;

  • zvýšiť vytrvalosť a celkový tón;

  • posilnenie krvných ciev, zlepšenie ich elasticity;

  • zvýšený hemoglobín, prevencia anémie;

  • baktericídny účinok, deštrukcia patogénnej črevnej flóry;

  • prevencia depresie a duševných porúch.
  • Produkt sa aktívne používa ako redukčné a antibakteriálne činidlo pri liečbe ranných štádií tuberkulózy a iných infekčných ochorení.

    Informácie o tom, čo môže byť škodlivé a ako je rebarbora užitočné pre ľudské zdravie, povedzte našu publikáciu.

    Viete, prečo mrkva sú dobré a zlé? Užitočné a zaujímavé informácie - v našom článku.

    Prečítajte si o prospešných vlastnostiach a kontraindikáciách marhule v inej publikácii.

    Pre ženy

    Koumiss môže byť veľmi užitočná pre ženy trpiace vaginálnou dysbakteriózou, pretože zložky nápoja majú baktericídny účinok a zabíjajú patogénne mikroorganizmy, čím zabraňujú ich rastu a reprodukcii.

    Užitočné lakto- a bifidobaktérie, ktoré sa niekoľkokrát nachádzajú v mlieku fermentovanej kobyly ako kefír, obnovujú prirodzenú rovnováhu vaginálnej mikroflóry a zabezpečujú zdravie pohlavného a močového systému.

    Pre tehotné ženy

    Jedným z hlavných problémov tehotných žien je fyziologické zníženie hemoglobínu a v dôsledku toho rozvoj anémie, ktorá môže byť nebezpečná tak pre matku, ako aj pre budúce dieťa.

    Produkt obsahuje malé množstvo etylalkoholu, ktoré sa tvorí počas fermentácie produktu, takže sa môže konzumovať počas tehotenstva až po konzultácii s lekárom.

    Pre dojčiace matky

    Polovica šálky denne pomôže zlepšiť laktáciu a poskytne materskému telu živiny, ktoré zabraňujú problémom s vlasmi, pokožkou a fungovaním najdôležitejších orgánov.

    Pre mužov

    Kumis na Kaukaze sa považuje za nápoj skutočných mužov, pretože pozitívne ovplyvňuje stav krvných ciev vrátane krvných ciev penisu.

    Táto užitočná vlastnosť prispieva k predĺženiu pohlavného styku, k normalizácii erekcie, k zvýšeniu libida u mužov ak zlepšeniu zloženia semennej tekutiny, čo v budúcnosti umožní mať zdravé potomstvo.

    Pre deti

    Koumiss sa môže opiť aj pre malé deti, pretože výrobok má nízke alergénne vlastnosti a nespôsobuje problémy s kožou alebo trávenie.

    Tento nápoj má upokojujúci účinok na centrálny nervový systém, ktorý je obzvlášť dôležitý pre hyperaktívne deti a tiež zlepšuje pamäť a je zdrojom všetkých potrebných vitamínov a ďalších výhodných zložiek pre deti každého veku.

    Nie všetky deti majú chuť kumiss, pretože kravské mlieko je výrazne nižšie ako krava a dokonca aj kozy v chuti.

    Ak chcete prežiť trochu roztomilý, môžete pridať malý vanilkový cukor a škorica do nápoja. Deti väčšinou neodmietajú takúto kombináciu.

    Prípadne môžete pridať trochu ovocnej šťavy.

    Ako používať

    Kumis vo vzhľade sa výrazne nelíši od mlieka čerstvej kobyly. Má bielu alebo mliečnu farbu a penovú konzistenciu.

    Ak sa pozriete pozorne, môžete si všimnúť plynové bubliny, ktoré sú rovnomerne rozložené v nápoji.

    Konečná dávka by mala určiť pozorujúci lekár, berúc do úvahy všetky faktory, ktoré môžu ovplyvniť stav pacienta: jeho hmotnosť, vek, životný štýl, existujúce ochorenia atď.

    Ľudia, ktorí potrebujú zvýšenú výživu (napríklad v období po operácii alebo pri použití chemoterapie), odporúčajú piť až 500 ml lieku denne.

    Tehotné, dojčiace ženy a deti na regeneráciu tela dostatočne 30-40 ml denne.

    Koumiss sa má piť pred jedlom alebo medzi jedlami (po jednej hodine, poľa na príjem potravy). To je potrebné, aby sa zabránilo možným negatívnym účinkom na tráviaci trakt.

    Na dosiahnutie terapeutického a zdravotného účinku je potrebné, aby výrobok bol zaradený do menu 3 týždne.

    Chcete vedieť, aké sú výhody tekvica pre ľudské telo? Budeme odpovedať na otázku!

    Potraviny bohaté na vitamín B12 sú podrobne popísané v našej publikácii.

    O tom, aké výhody a poškodenie tela môže priniesť práškovú rozpustnú čakanku, povedzte náš článok.

    Existuje nejaká ujma

    Analyzovali sme prínosy koumiss z klieňového mlieka pre ľudí a jeho prospešné vlastnosti, ale nemali by sme zabudnúť na kontraindikácie.

    Všetky upozornenia týkajúce sa pitia súvisia s obsahom alkoholu v ňom.

    Napriek tomu, že jeho množstvo je veľmi malé, niektoré kategórie potrebujú mimoriadnu opatrnosť a pitie nápoja len so súhlasom lekára. Patria medzi ne:

    • osoby s citlivou imunitou (starší ľudia, tehotné ženy, dojčiace matky, deti);

  • pacienti s ťažkými duševnými poruchami;

  • ľudia trpiaci chronickým alkoholizmom a ktorí podstupujú liečbu v klinikách na liečbu drog;

  • pacientov s patologickými stavmi tráviaceho traktu v akútnom štádiu.
  • Pitný kúpeľ na zmiernenie syndrómu kocoviny je možný len pre tých, ktorí netrpia chronickou formou závislosti od alkoholu.

    Oblasti použitia

    chudnutie

    Ľudia s nadváhou môžu používať produkt divu na prípravu špeciálneho kúpeľa na chudnutie. Aby ste to dosiahli, musíte 500 ml nápoja zmiešať s rovnakým množstvom soli.

    V prípade potreby môžete pridať niekoľko kvapiek prírodného grapefruitového oleja, rozmarínu alebo citrónu.

    Pravidelné používanie tohto postupu vám pomôže zbaviť sa 5-7 kg za mesiac, podliehajúca nízkokarbovej diéte.

    kozmetológie

    Kouzlová zdravotná maska ​​na vlasy je populárna. Pomáha bojovať proti seboreu, eliminuje nadmerné vysušenie pokožky hlavy a zlepšuje stav vlasov po agresívnom účinku (napríklad pomocou "žehličiek" alebo permičky).

    Pre jeho prípravu budete potrebovať:

    • kurací žĺtok;

    Všetky zložky je potrebné miešať a aplikovať na vlasy a pokožku hlavy. Udržujte zmes asi 20-30 minút.

    Použite "produkt hôr" a na prípravu bielej masky na tvár. Zložky na to vyžadujú najjednoduchšie: koumiss, petržlenovú a uhorkovú buničinu.

    Zmes týchto zložiek by mala byť aplikovaná na tvár 10-15 minút. Maska dokonale bielí kožu, čo spôsobuje, že pihy sú menej nápadné.

    Tipy pre výber a uloženie

    Skutočný kúsok sa vyrába len z kravského mlieka, preto sa všetky výrobky ponúkané priemyslom môžu len nazývať koumiss len čiastočne.

    Nápoj môžete uchovávať v chladničke najviac 5 dní. Po uplynutí tejto doby môže byť použitie lieku v potravinách škodlivé pre zdravie.

    Ako si vyrobiť nápoj doma

    Ak nie je možné ísť do stredísk Kaukazu, môžete si urobiť kamienku z kravského alebo kozieho mlieka.

    Kozie koumiss má tiež priaznivé vlastnosti a nebude o nič menej užitočné ako sa pripravuje z mlieka z koní. Čo potrebujete pre toto:

    • kyslé mlieko - 2 l;

  • kvasnice (suché) - 3 g;

  • studená vriaca voda - pohár 250 ml.
  • Príprava:

    • kvasnice zmiešané s cukrom (môžu byť nahradené medom) a nalejte studenú vodu;

  • zmes nalejte do mlieka a premiešajte;

  • naliať zloženie sterilizovaných sklenených fliaš;

  • po 60 minútach (po začiatku fermentácie) presuňte fľaše do nádrže studenou vodou;

  • udržujte nápoj počas 4 dní;

  • Kumys je pripravený k jedlu!
  • V podmienkach neustále sa zhoršujúcej ekológie a poklesu kvality potravín dodávaných na trh je ťažké nájsť prírodné potraviny bohaté na vitamíny a minerály, ktorých použitie nielen nepoškodzuje, ale tiež pomáha zlepšiť telo a zbaviť sa mnohých ochorení.

    Kumis sa vzťahuje na takéto výrobky. Neopierajte sa o tento nápoj, pretože jeho jedinečné zloženie pomáha posilniť imunitný systém, obnoviť zdravie a vyrovnať sa s porušovaním v práci vnútorných orgánov.

    Čo je užitočné koumiss?

    Kumis vo všetkých štádiách dozrievania sa používa iba kvasenie, nie kvasené, preto sa nazýva "živý nápoj". Chuť - príjemná, osviežujúca, sladko-sladká spenená.

    Prvým kuchárom boli kočovné obyvateľstvo kazašských a mongolských stepí. Po stáročia kočovníci držali technológiu varenia koumiss tajomstvom.
    Prvá zmienka o kupíme sa nachádza v spisoch starodávneho gréckeho historika Herodota (484-424 pred nl), ktorý opisujúci život schytov povedal, že obľúbený nápoj tohto národa bol špeciálny nápoj, pripravený chrličovacím kravským mliekom v hlbokých vane,

    Opis koumiss sa dá nájsť aj v Starej ruskej kronike - Ipatiev List.
    Podrobný opis koumissu nechal francúzsky mních a misionár 13. storočia Wilhelm Rubricius. Keď hovoril o svojej ceste do Tatarstanu v roku 1253, najprv podrobne opisuje prípravu, vkus a účinok koumiss.

    Kumys odrody

    V závislosti od obsahu kyseliny mliečnej a alkoholu sa koumiss rozdelí na slabé, stredné a silné.

    V slabom koumiss (jeden deň, alkohol - 1%) existuje len málo plynov, pena sa pri miešaní ľahko zmršťuje. Pri usadzovaní je rozdelená na dve vrstvy: horná je vodná a dolná je hustšia.
    Chutí sladko, veľmi mierne a takmer nelepí jazyk. Slabá kumiss v hrúbke sa podobá kravskému mlieku.

    Pri priemernom koumiss (dvojdňový, 1,75% alkohol) sa tvorí perzistentná jemná pena. Kumis nie je rozdelený na vrstvy, pretože už existuje jemná uniformná emulzia kazeínu. Chuť je kyslá, ostrý, štipľavý jazyk.
    Takýto kúpeľ je tenší ako kobylo mlieko.

    Silný koumiss (trojdňový alkohol - 3%) je ešte tenší a kyslé. Je to bohatá, ale menej odolná pena, veľa plynov.

    Zloženie koumiss

    Počas kumisovej fermentácie sa bielkoviny stávajú ľahko stráviteľnými látkami a mliečny cukor sa mení na kyselinu mliečnu, etylalkohol, kyselinu uhličitú a rad aromatických látok. To všetko vytvára vysokú nutričnú hodnotu koumis, ľahkú stráviteľnosť, príjemnú chuť a vôňu.

    Obvykle obsahuje od 0,2% do 2,5% etanolu. Ale silný prírodný kúpeľ (len z kobyla mlieka) môže obsahovať až 4,5% alkoholu.

    Obsah kalórií v skupine kusov sa pohybuje v rozmedzí od 300 do 400 kcal, v závislosti od obsahu bielkovín a tuku, ako aj od množstva nekvaseného cukru.

    Stráviteľný bielkovin v litroch kúpeľa je asi 20 g, čo zodpovedá množstvu proteínov 100 g bravčovej buničiny so strednou tukovou hmotnosťou.
    Je dôležité poznamenať, že koumiss proteíny sú bohaté na esenciálne aminokyseliny a sú takmer úplne stráviteľné.

    Kumys obsahuje veľa kvasiniek a vitamínov:

    - Tiamín (B1) - 203,4 μg / l
    - Ribiflavín (B2) - 375,0 mcg / L.
    - B12 - 2,1 μg / l
    - Kyselina pantoténová - 2010,0 μg / L
    - Kyselina listová - 265,0 μg / L
    - Biotín - 1,2 μg / l.

    Liečivé vlastnosti koumiss a použitie koumiss

    O užitočnosti a liečebných vlastnostiach kuchiem sa študuje najmä v roku 1858 po otvorení prvej kumistickej nemocnice N. V. Postnikova. Bol to N.V.Postnikov, ktorému sa v roku 1858 pripisovalo organizovanie kumisoleculai sanatória pri Samare za "liečbu pacientov s tuberkulózou a ďalšími invalizujúcimi ochoreniami".

    O rok neskôr ďalší lekár Neftel vo Vojenskej nemocnici v Orenburgu ošetril Kumys s 15 vojakmi trpiacimi tuberkulózou. Čoskoro lekári rozpoznali najskôr všetky známe prostriedky proti tejto chorobe.

    V posledných rokoch bol účinok koumiss študovaný na rôzne fyziologické procesy v tele a na jednotlivých orgánoch:

    • Kumys kvasinky produkujú antibiotiká vzhľadom na tuberkulózny bacilus počas fermentácie.
    • Kumys normalizuje sekrečnú aktivitu žalúdka a ďalších tráviacich orgánov.
    • Liečba Kymyses je veľmi účinná v prípade žalúdočných a dvanástnikových vredov v procese zmiernenia procesu a tiež poskytuje dobré výsledky pri úprave dyzentérie a brušnej tyfii.
    • Koumis má baktericídne vlastnosti, vrátane vo vzťahu k Escherichia coli a iným patogénnym mikróbom.
    • Liečba Kymyses má veľmi priaznivý účinok na krv: zvyšuje sa obsah hemoglobínu, zlepší sa vzorec leukocytov.
    • Koumiss má priaznivý účinok na nervový systém. Dobrý kúsok spôsobuje zvláštny stav: niektoré únava sa nasadí, potom dobrý pokojný spánok a zvýšená podráždenosť zmizne.
    • Koumiss pomerne rýchlo zmierňuje kocovinu.

    Koumiss teda používa pri liečbe tuberkulózy, skorbutu, gastritídy, chorôb pankreasu, anémie, neurasténie, kardiovaskulárnych chorôb a horúčky týfusu.

    Okrem ochorení u ľudí sa koumiss používa aj pri liečbe zvierat - dyspepsie, hojenie rán.

    Metódy pre užívanie koumiss

    Technika odberu závisí od ochorenia pacienta, v ktorom je liečba kumisu priradená, na aktivitu procesu, na vek pacienta. Pitný režim koumiss je podobný pitnému režimu minerálnych vôd a závisí od sekrečnej-motorickej evakuačnej funkcie tráviaceho systému.

    Kumisova metóda liečby zahŕňa použitie koumis s frakčnými dávkami 500-750-1000 ml / deň.
    Čas užívania koumissu závisí hlavne od stavu sekrečnej funkcie žalúdka.

    Osoby s normálnou a zvýšenou sekréčnou funkciou žalúdka na pozadí bežnej motorickej evakuácie funkcie čreva sa odporúčajú v priemere s priemernou pevnosťou 81-1000 podľa Turneru: 200-250 ml, resp. 20-30 minút pred jedlom alebo bezprostredne pred jedlom a frakčnými dávkami 150-200 ml počas 1 až 1,5 hodiny pri dennej dávke 500 až 750 ml;
    Stredná a silná koža (101-1200 podľa Turnera) 250-300 ml 40-60 minút pred jedlom, 750-1000 ml / deň sa odporúča u jedincov so zníženou sekréciou žalúdka. Trvanie liečby kumisom by malo trvať najmenej 20-25 dní.
    V prípade peptického vredu, chronickej gastritídy so zvýšenou a normálnou sekrečnou funkciou je slabý koumiss predpísaný 1-1,5 hodiny pred jedlom 125-250 ml 3 krát denne v teplej forme (18 ° -20 °). Pite vo veľkých džúsoch, odstráňte prebytočnú penu.
    V prípade peptického vredu je predpísaná chronická gastritída so zníženou sekréčnou funkciou, slabá a stredne závažná porucha 20-30 minút pred jedlom 125-250 ml 3 krát denne. Pite malé dychy. Na začiatku liečby sa odporúča dávka 100-150 ml s postupným zvyšovaním na 250 ml.
    Pri predpisovaní kúpeľa pacientom v počiatočnom pooperačnom období (2-3 týždne po chirurgickom zákroku), ktorý sa používa na žalúdočné vredy a dvanástnikové vredy, spôsob aplikácie závisí od počiatočného stavu sekrečnej a motorickej evakuácie žalúdka.
    Pacienti so zvýšenou sekrečnou funkciou odporúčajú slabý typ koumiss 1-1,5 hodiny pred jedlom v dávke 50-100-200 ml 3-4 krát denne s očakávaním jeho inhibičného účinku (duodenálny účinok).
    Pacienti s konzervovanou kúpeľovou sekréciou sa odporúčajú užívať so zvýšenou sekrečnou funkciou žalúdka. U pacientov so zníženou sekréčnou funkciou sa odporúča užívať slabú a strednú dávku 20-30 minút pred jedlom v dávke 50 ml a následne zvyšovať dávku na 200 ml 3-4 krát denne. Pre priebeh liečby sa odporúča 16-18-20 litrov koumissu, trvanie liečby je 20-24 dní.

    Kumys liečivé vlastnosti

    Liečivé vlastnosti koumiss

    Kumis ako liečba používajú ľudia veľmi dlho. Kumys sa vyrába z kravského mlieka. Pred tisíckami rokov bol preukázaný priaznivý účinok liečby koumiss na ľudské telo. Výsledkom interakcie medzi mliekom a alkoholom je nápoj, ktorý má zriedkavé liečivé vlastnosti a zvláštnu sladkovohnedú chuť. V závislosti od percenta alkoholu v tomto nápoji je rozdelený na silné, stredné a slabé. Dnes budeme diskutovať o hlavných liečebných vlastnostiach koumis a ich použití v medicíne.

    Aké sú liečivé vlastnosti koumiss?

    Koumiss obsahuje obrovské množstvo živín a vitamínov, ktoré vďaka svojmu zloženiu ľahko vstrebávajú telo. Obsahuje vitamíny B (B1 a B2), ako aj vitamíny C, A. Okrem toho prispieva k lepšej regenerácii tkanív a bielkovín.

    Odborníci odporúčajú používať liečebné vlastnosti koumiss ako stimulátora trávenia, zlepšujúc krvný obeh a zlepšenie imunity. Obsahuje tiež železo, horčík, fosfor a vápnik, čo napomáha posilňovaniu kostného tkaniva.

    V súčasnej dobe sa liečebné vlastnosti koumissu účinne používajú pri liečbe ťažkých respiračných ochorení. Najmä je to najlepšia liečba tuberkulózy a iných podobných ochorení. Obrovská výhoda koumiss v procese liečby spočíva v tom, že nie je návyková. Pri podmienkach častého alebo konštantného používania chemických látok sa baktérie často mutujú, dochádza k závislosti a choroba sa rozžiari novou silou. Pri použití liečebných vlastností koumiss neexistuje žiadna závislosť a za určitých okolností je choroba úplne vyliečená.

    Terapeutický účinok koumis na ľudské telo

    Ako liek nie je prípustný prírodný produkt kontraindikácie. Je predpísaný pre rôzne ochorenia, ale v rôznych dávkach a rôznych silách. Pri pravidelnom používaní liečebných vlastností kúpeľa sa zloženie krvi výrazne zlepšuje, zvyšuje sa vitalita, excitabilita klesá a prvé príznaky depresie sú odstránené.

    Použitie terapeutických vlastností koumiss v medicíne

    Liečivé vlastnosti koumiss sa používajú nielen na liečbu a prevenciu tuberkulózy, ale aj na liečbu ochorení gastrointestinálneho traktu. Účinne obnovuje činnosť žalúdka a čriev, normalizuje metabolizmus, zabraňuje zápche a dráždeniu sliznice.

    Hojivé vlastnosti kúpeľu prispievajú k obnove črevnej mikroflóry, ktorá chráni proti kolitíde a dysbióze. Na prevenciu a liečbu gastrointestinálneho traktu je potrebné užívať kedykoľvek pred jedlom. Počet techník závisí od stravy. V týchto prípadoch je najlepšie použiť kupmis, v ktorom obsah alkoholu nepresahuje 3 - 3,5%.

    Odborníci odporúčajú aplikovať liečivé vlastnosti kúpela s aterosklerózou, pretože čistí krvné cievy, stimuluje prácu krvotvorných orgánov a odstraňuje prebytok cholesterolu z tela. Ak sa kúpeľ pravidelne konzumuje v noci, funkcia spánku sa normalizuje, preto ju odborníci odporúčajú ako prostriedok na liečbu nespavosti. V letnom horúčavom rýchlo klesá smäd.

    Kumis užitočné vlastnosti

    VÝROBA A UŽITOČNÉ VLASTNOSTI KUMYS

    Kumis v kozmetike

    Mnohí upozornili na krásne, husté, lesklé vlasy kazašských žien, uzbeckých žien, Kalmychekov, buryatki. Faktor prispievajúci k zachovaniu sily koreňov vlasov, ktorý im dáva objem, rýchly rast, je kupím.

    1 šálka surovín trepaných s 1 lyžičkou. medu a 1 vaječného žĺtka, zmes sa aplikuje na vlasy, starostlivo si trení korene a celú dĺžku vlasov. Hlava je bandážovaná šatkou a držať masku 20 minút. Potom sa pohár nápoja zmieša so sklenenou vodou a maska ​​sa odmyje.

    Nevýhodou tejto úpravy vlasov je špecifický zápach. Po ukončení procedúry môže byť hlava umývaná bežným šampónom.

    Mimochodom, toto ošetrenie sa odporúča pri suchých, krehkých vlasoch a za prítomnosti suchých lupín a na obnovenie vlasového lesku po chemickej perme. Výsledok sa zobrazí po prvej takejto maske.

    Muži, ktorí oslabujú a zomriejú vlasové žiarovky, čo má za následok tenké vlasy, sa tiež odporúčajú také masky. Neodstráni mŕtve korene a oslabené budú posilňovať. Vlasy budú hustšie, svieže. Po dvoch až troch týždňoch, keď si pretiahne vlasy, muži pocítia mierne brnenie: rozvlákne vlasy z predtým oslabenej cibule. Podmienky používania sú rovnaké, malo by sa len polovica kajm a medu znížiť na polovicu.

    Ak je koža tváre mastná, odporúča sa dvakrát denne, ráno a večer, aby ste si obličky otrili vatovým tampónom ponoreným do kúpeľa. Potom sa tvár opláchne studenou vodou.

    Starnúca pokožka tváre a krku vráti tón, vďaka ktorým sa nanášajú viacvrstvové obrúsky gázové namočené s kumys. Kurz - 10 masiek, každý druhý deň. Opláchnite mäkkou vodou bez mydla.

    V prípade takýchto postupov sa bude hodiť predajný nápoj a dokonca aj nápoje z ťavového mlieka, kôz a oviec vyrobených pod touto značkou. A nie je potrebné ísť ďaleko a výsledok je takmer stopercentný.

    Kumys pre chudnutie

    Je zaujímavé, že koumiss má schopnosť "odmeriavať" kalórie: ľudia trpiaci anorexiou (keď sa užívajú jeden a pol až dve hodiny pred jedlom) ich nabudú k jedlu, vrátia ich chuť do jedla a tí, ktorí chcú schudnúť (piť pred jedlom) pomáhajú schudnúť rýchlejšie.

    Ak je opitý priamo pred jedlom, vytvára pocit preplnenia v žalúdku kvôli aktívnej fermentácii a človek menej žraví. Navyše má tento nápoj mierny laxatívny účinok a bez toho, aby spôsoboval dehydratáciu, pomáha pri úprave čriev.

    Je dobré vedieť

    Teraz niekoľko lekárov ubezpečil, že nápoje vyrobené z kravského, kozieho alebo ťavového mlieka môžu byť tiež považované za kums. Eh, nepostúpili cez stepu, kobyla nikdy nedojedla, ale hovoria! Nápoj vyrobený z ťavého mlieka sa nazýva šubat, z kravského mlieka sa hovorí katyk. Sú tiež užitočné, nikto nepredstavuje, ale je to úplne iný nápoj s rôznymi vlastnosťami.

    Skutočný kúsok pochádza z mlieka trojročnej kobyly, najprv utiekol. Kobyla staršia ako päť rokov liečivého mlieka už neposkytuje.

    Čo vidíte v obchodoch je nápoj na báze prírodných surovín, nie je ani zlé, ale jeho liečebné vlastnosti sú takmer nulové. Navyše v módnych klinikách a sanatóriách sa nápoj zvyčajne vyrába na základe čistých kultúr tyčiniek a kvasiniek s kyselinou mliečnou a kvasinky sa nikdy neprispievajú k skutočnému kávu.

    Kumys je jemný nápoj, ktorý nepodlieha dlhému skladovaniu a dlhodobej doprave, a každý, kto sa chce vážne zaobchádzať, by sa mal predtým zaregistrovať na farme a ísť do Kazachstanu, Kalmykia, Buryatia, dokonca aj v Yakutia existujú konské farmy, kde vyrábajú klasickú verziu pitia.

    Hlavná vec - vo všetkých ohľadoch opatrenia. Koumiss nie je úplne neškodný nápoj, je to biologicky aktívna látka a pred použitím ju vyhľadajte u lekára. Existuje veľmi málo kontraindikácií pri používaní nápoja (spravidla ide o alergiu na fermentované mliečne výrobky alebo zvýšenú kyslosť žalúdočnej šťavy) - ale je lepšie vedieť vopred, ako je pre vás vhodná.

    Nekupujte ho od náhodných ľudí - koniec koncov, malí výrobcovia nedodržiavajú hygienické predpisy a výsledok pitia sporného produktu môže byť intestinálne rozrušený alebo infekčná choroba.

    A nezneužívajte! 1-2 poháre nápoja denne sú dostatočné množstvo. Je pravda, že kumiss liečba je dlhá, najmenej tri týždne. Ale účinok je zaručený! A dýchajte čerstvý vzduch zo stepu a obnovte svoje zdravie a vyvolajte svoj vzhľad v poriadku. A celý rok sa naplňte energiou, energiou a silou.

    Zvlášť pre netkilo.ru - Irena Cassini

    Liečivé vlastnosti koumis v ľudovej medicíne sú už dávno známe a do polovice 19. storočia sa stala jednou z najpopulárnejších metód liečby mnohých chronických ochorení, vrátane tuberkulózy.

    Čo je to tajomstvo liečivých vlastností koumiss?

    Vysoké výživové a liečivé vlastnosti koumiss prof. Saygin I.A. (1967) odôvodňuje skutočnosť, že kozie mlieko je svojim zložením veľmi blízke ženskému mlieku v obsahu mliečneho cukru, ako aj v kvalitatívnych vlastnostiach tuku, bielkovín, prítomnosti významného množstva vitamínov a iných látok, ktoré zohrávajú dôležitú úlohu pri udržiavaní normálneho fungovania ľudského tela,

    Počas kumisovej fermentácie tieto základné zložky buď zostávajú nezmenené (tuky), alebo hydrolyzované (bielkoviny) sa premenia na ešte viac stráviteľné látky. To všetko dáva koumiss vysoko výživnú, ľahkú stráviteľnosť, osobitnú príjemnú chuť a vôňu.

    Mare's mlieko je 50% albumínu a 50% kazeínu. Pri kvasení mlieka vypadá kaseín vo forme jemného, ​​malých vločiek, ktoré takmer nemenia konzistenciu mlieka.

    V závislosti od stupňa fermentácie kravského mlieka je kums rozdelený na tri odrody.

    Kumys v závislosti od jeho kyslosti a obsahu alkoholu

    Slabý koumiss je charakterizovaný tým, že je sladká, veľmi mierne kyslá, neprichádza do styku s jazykom, jeho konzistencia je pomerne silná ako mlieko. Plyn obsahuje málo, pena ľahko zmršťuje pri miešaní, v pokoji je slabý kúpeľ rýchlo rozdelený na 2 vrstvy, pretože bielkovina v nej je stále slabo hydrolyzovaná. Ak v pohári rozmiešate taký kúpeľ, potom zostane na jeho stenách kazeín vo forme malých vločiek.

    Priemerný kúpeľ je viac tekutý. Jeho chuť je oveľa akútnejšia. Kazeínová emulzia je v nej rovnomernejšia, nie je rozdelená na vrstvy. Pri miešaní na stene skla zostáva rovnomerná penová zrazenina, v ktorej nie je možné rozlíšiť vločky.

    V silnom koumiss je kyslá chuť oveľa ostrejšia, jej konzistencia je viac tekutá, sediment na stenách skla je veľmi malý.

    Najrozšírenejším spotrebiteľom je stredná trieda.

    Koumiss má jednu z prvých miest medzi ostatnými mliečnymi výrobkami z hľadiska obsahu esenciálnych aminokyselín, ktoré sú najpotrebnejšie na vytvorenie proteínov nášho tela.

    Tak ako v prípade akýchkoľvek mliečnych výrobkov, proteín je stále v procese fermentácie mlieka pod vplyvom kyseliny mliečnej a zráža sa vo forme malých častíc bez toho, aby vytváral hustú zrazeninu, čo sa pozoruje pri fermentácii kravského mlieka, čo značne uľahčuje jeho vstrebávanie v tele.

    V kravskom mlieku je menej tuku ako v kravskom mlieku a kvalita týchto tukov je odlišná.

    Tuk mlieka z kobyla sa rýchlo oxiduje, čo je spôsobené tým, že obsahuje veľa semene nenasýtených mastných kyselín. Biologickou hodnotou tuku je kravské mlieko lepšie ako kravské mlieko a je podobne ako mlieko.

    Terapeutické a profylaktické vlastnosti koumisu do istej miery súvisia s obsahom esenciálnych mastných kyselín - linolovej a linolénovej. Prof. P. Yu. Berlín (1935) experimentálne zaviedol baktérie tuberkulózy do tuku kravského a kravského mlieka a zistil, že ich vývoj v tuku kravského mlieka je inhibovaný a v tuku z kravského mlieka sa intenzívne rozvíjajú. Počas spracovania kliešťového mlieka do koumiss sa podľa mnohých výskumníkov vlastnosti tuku nemenia.

    Množstvo laktózy v kravskom mlieku je 1,5 násobne vyššie ako v kravskom mlieku. Bolo preukázané, že laktóza Mareova mlieka je ľahšie rozpustná enzýmami ako laktóza kravského mlieka (Duisenbaev KI, 1984).

    Vysoký obsah mliečneho cukru v kravskom mlieku určuje špecifickosť jeho technologických vlastností pri spracovaní do kúpeľa, pretože cukor je vynikajúcim zdrojom energie, ktorý zabezpečuje vysoký stupeň fermentačných procesov - kyselina mliečna a alkohol.

    Koumiss má významnú nutričnú hodnotu a je schopný stimulovať biologické procesy v tele. Vzhľadom na prítomnosť alkoholu, oxidu uhličitého a kyseliny mliečnej stimuluje stimulačný účinok žalúdočných žliaz a zlepšuje trávenie.

    Kumysove antibiotiká zvyšujú odolnosť tela proti infekciám a živé mikrobiálne bunky (baktérie mliečneho kvasenia a kvasinky) obsiahnuté v kumysu majú zvýšené antibakteriálne vlastnosti, ktoré pomáhajú pri furunkulóze, vyčerpaní, purulentných a nehojacích ranách a metabolických poruchách spôsobených nedostatočné množstvo bielkovín a vitamínov skupiny B v potrave, potláčanie hnilobných procesov v črevách ľudského tela. Koumis používa pri eliminácii žalúdočných vredov, gastritídy, ochorení pankreasu, skorbutu. Stimuluje chuť do jedla, prispieva k dosiahnutiu pozitívnych výsledkov v liečbe dyzentérie a týfusu. Keď používate koumiss, existuje priaznivý účinok na obehový systém - zvyšuje sa hemoglobín, zlepšuje sa metabolizmus a zvyšuje sa cirkulácia leukocytov, čím sa zlepšuje imunita. Je tiež užitočné používať koumiss pred spaním, pretože zmierňuje únavu, podráždenosť, nervozitu a spôsobuje pokojný a hlboký spánok. Koumiss pomerne rýchlo zmierňuje kocovinu. Vedci dokázali, že koujem v kombinácii s medom účinnejšie bojuje proti pľúcnej tuberkulóze.

    Vo všeobecnosti môžeme konštatovať, že s pomocou koumiss môžete vyliečiť mnohé choroby. V našej krajine, vrátane Bashkortostanu, existujú sanatóriá, v ktorých môžete získať potrebnú liečbu, zbaviť sa chorôb, ktoré nás trápia a vychutnávať si prirodzenú chuť kumissu. O tom sa môžete dozvedieť v článku Bashkir koumiss a kumis.

    Kumis - užitočné vlastnosti

    Keď sa hovorí o kúpeľoch, možno nedobrovoľne pripomenúť obrovské stepi z tanečnicových tráv z Bashkortostanu alebo regiónu Trans-Volga, nomadské stany, kliešte kliešťov. Tu jazdí s nízkou temnotou Baškir a spieva svoju dlhú pieseň. Tursuk s koumiss je pripevnený k sedlu. Toto je jeho vozový park. Kumys na týchto miestach nerobí žiadnu liečbu, ani jednu dovolenku.

    - Koumiss posilňuje zdravie, koumiss rozveselí dušu - tak ľudia povedali v staroveku.

    Tam bola sláva o liečebný účinok koumiss s rôznymi chorobami a najmä s tuberkulózou. Súčasne sa pozorovania zhromažďovali, že kajmus zďaleka nie je užitočný pre každého.

    Čo je koumiss?

    Kvóliové mlieko, z ktorého sa vyrábajú kumys, je tekuté, sladké, mierne kolízne a oveľa menej ako kravská chuť.

    Kobylo mlieka obsahuje asi 1,6 - 2 percenta tuku, čo je o dva a štvrťkrát menej ako u kráv. Má menej bielkovín a minerálnych solí, ale obsahuje významné množstvo mliečneho cukru. Maresovo mlieko je veľmi bohaté na vitamín C: v lete každé 100 gramov kliešťového mlieka obsahuje 25 miligramov tohto vitamínu. Takže pohár kravského mlieka pokrýva každodennú ľudskú potrebu vitamínu C. Z tohto hľadiska sa žiaden fermentovaný mliečny výrobok nemôže porovnávať s koujem.

    Ešte dôležitejšie sú charakteristické znaky tuku a bielkovín kravského mlieka.

    Mlieko je emulzia, teda najmenšia suspenzia tukových krviniek v kvapaline. Tuk z kravského mlieka pri bežnej izbovej teplote je pevný, tuk kliešťového mlieka má konzistenciu vazelíny. Vďaka týmto vlastnostiam je tuk kravského mlieka ľahšie absorbovaný kravským mliekom.

    Pri zrážaní sa proteín kravského mlieka spája ako hustá zrazenina; Mliečna bielkovina kobyla tvorí malé jemné vločky, ktoré sú v jazyku takmer nepostrehnuteľné a mlieko fermentovanej kobyly je takmer rovnaké ako čerstvé z konzistencie. Zloženie kupmisu a jeho kvasu je dobre študované. Na špeciálnych sanatóriách a klinikách sa kumži vyrába na kyslíku, varené na čistých kultúrach tyčiniek kyseliny mliečnej a kvasiniek za prísne udržiavaného kvasenia.

    V závislosti od trvania a podmienok dozrievania sú kumysy rozlíšené jednodňové - slabé, dvojdňové - stredné a tri dni - silné. Nie je možné vydržať koumiss dlhšie ako tri dni: na štvrtý deň získava nepríjemnú chuťovú príchuť.

    Kyslosť slabého kupmu sa pohybuje od 60 do 80 stupňov Turner, priemer - 81-105 stupňov a silný - 106-120 stupňov (stupeň Turner - spoločná jednotka merania kyslosti).

    Alkohol v slabom koži až do jedného percenta, v priemere - do 1,75, a silný - 2,5 percenta.

    Hotový kúpeľ je biela kvapalina, konzistencia trochu odlišná od kliešťového mlieka, mierne peniaca a vyžaruje bubliny oxidu uhličitého. Chuť je príjemná, osviežujúca. Vzhľadom na prítomnosť alkoholu a oxidu uhličitého sa kúsok rýchlo vstrebáva do čreva a jeho zložky - bielkoviny, tuky, cukor - sa absorbujú takmer úplne. Toto je základ všeobecne známej vlastnosti kupívy na podporu prírastku hmotnosti, najmä u pacientov s určitými formami tuberkulózy a rekonvalescentov.

    Terapeutický a stravovací účinok koumiss na telo nie je obmedzený na tieto vlastnosti. Kumys normalizuje chemické zloženie a oddelenie žalúdočnej šťavy. Ak pijete 1,5 hodiny pred jedlom, pomôže znížiť kyslosť žalúdočnej šťavy; prijali kumys pol hodiny pred jedlom.

    Koumis priaznivo ovplyvňuje funkciu čriev, zvyšuje vstrebávanie potravy. Kmeňová kyselina mliečnej si zachováva vývoj hnilobných zárodkov v čreve. Kumys má priaznivý účinok na kardiovaskulárny systém a krvotvorné orgány, čo zvyšuje obsah hemoglobínu a počet červených krviniek, čo normalizuje zloženie bielych krviniek. Ak má osoba zvýšenú rýchlosť sedimentácie erytrocytov (ESR), počas liečby koumiss sa zvyčajne znižuje a blíži sa k normálu.

    Koumiss je kontraindikovaný v otvorených formách tuberkulózy, malígnych novotvarov, zápalov obličiek, srdcových defektov, aterosklerózy, obezity, diabetes mellitus, žalúdočných vredov a dvanástnikového vredu v akútnom štádiu.

    V závislosti od zdravotného stavu predpisujú lekári rôzne dávky kúpeľa. Zvyčajne začínajú malými množstvami. pol litra denne, potom sa denne pridáva postupne a postupne sa zvyšuje na 2 litre. Toto množstvo je obmedzené a zvyčajne nie je prekročené.

    Predpísaný kúpeľ sa ohreje na izbovú teplotu. Pri liečbe koumiss sa odporúčajú rôzne potraviny bohaté na bielkoviny.

    Nuž a kaja z kravského mlieka, môže nahradiť kaju?

    Doktor Tolmacheva v sanatoriu Khrenovsky tuberculosis vo Voronežskom regióne dokázal vyvinúť spôsob výroby kaju z kravského mlieka uspokojivej kvality.

    Osviežujúci príjemný nápoj s homogénnou konzistenciou sa získal, priblížil sa k jeho diétám a kobyla a mal určitý antibiotický účinok na baktérie a najmä na tuberkulózny bacil.

    Kumis má prirodzenú kompozíciu a účinky na telo a iné mliečne výrobky získané kombinovanou kyselinou mliečnou a fermentáciou kvasiniek. Kurung z kravského mlieka je bežný v Buryatskej autonómnej sovietskej socialistickej republike, v Chakasii, ako aj v niektorých oblastiach a oblastiach východnej Sibír. V Turkmenistane je chal pripravený z ťavového mlieka. Na juhu Kazachstanu sa podobný výrobok z bridlicového mlieka nazýva šubat. Mali by sa spomenúť aj mliečne kvasnicové mliečne výrobky vyrábané mliečnymi výrobkami.

    Avšak všetky tieto nepochybne užitočné nápoje nemôžu úplne nahradiť koumiss, vyrobené z kliešťového mlieka, vzhľadom na ich stravovacie a liečivé vlastnosti.

    Turksoy. ? YMY? - fermentované kravské mlieko Alkoholický nápoj na báze klieňového mlieka získaný kvasením pod vplyvom acidofilných a bulharských prútov a kvasníc. Nápoj má príjemnú sladkovodnú chuť, bielu farbu s malou penou na povrchu. Koumis vyrobené z rôznych druhov štartérov môže obsahovať rôzne množstvá alkoholu. Obsah sa môže pohybovať od 0,2 do 2,5 obj. a niekedy dosahuje okolo 4,5. V procese fermentácie sa mliečne bielkoviny rozkladajú na ľahko stráviteľné zložky a laktózu na kyselinu mliečnu, oxid uhličitý, alkohol a iné látky.

    V súčasnej dobe je recept koumiss všeobecne známy a je vyrobený nielen doma, ale aj v továrňach. Ak sa dodržiavajú všetky pravidlá výroby šperkov, je to veľmi drahá výroba. Preto v snahe o lacnejšie výrobné náklady mnohí výrobcovia začnú používať kravské mlieko namiesto kobyla namiesto základne. Výsledkom je výrazne znížená kvalita nápoja.

    Výroba klasických kúpeľov na kravskom mlieku pozostáva z niekoľkých etáp:

  • Jedna kobyla. Vzhľadom na malé množstvo mlieka v jednom mliečnom výnosu sa kobyly dojčia 3-6 krát denne. V procese privádzania mlieka do vemena majú mliečne muky 15-20 sekúnd na zhromažďovanie všetkého mlieka. Preto sú potrebné veľmi obratné ruky.
  • 2 zakvaska. Všetko mlieko sa naleje do lipovej paluby a tam sa pridáva zrelý kúpeľ. Zmes sa zahreje na 18 až 20 ° C a mieša sa 1 až 6 hodín.
  • 3 fermentácie. Počas miešania prebieha kontinuálny proces zmiešanej kyseliny mliečnej a alkoholovej fermentácie. V tomto štádiu sa vytvárajú všetky živiny.
  • 4 dozrievanie. Výsledná zmes sa naleje do uzavretých sklenených fliaš a nechá sa 1-2 dni v teplej miestnosti. Počas tejto doby, nápoje self-uhličitanov.
    • Silný kúpeľ (3 obj.) Sa nechá starnúť tri dni a stane sa oveľa tenšou a kyslejší než priemerný kúpeľ a jeho pena nie je tak odolná.

    Užitočné vlastnosti koumiss

    Kumys obsahuje veľké množstvo živín stráviteľných o 95%. Medzi nimi sú vitamíny (A, E, C, skupina B), minerály (železo, jód, meď), tuky a živé baktérie mliečneho kvasenia.

    Užitočné vlastnosti koumissu boli skúmané N.V. V roku 1858 Postnikov a na základe jeho vedeckých prác boli otvorené kúpeľné strediská a vytvorili sa základné techniky na liečbu rôznych kožných ochorení.

    Na strane kardiovaskulárneho systému má koumiss pozitívny vplyv na zloženie a vlastnosti krvi. Zvyšuje obsah červených krviniek a leukocytov, ktoré aktívne bojujú proti všetkým cudzím mikroorganizmom a baktériám.

    Okrem liečby ľudí sa koumiss používa na liečbu chorôb tráviaceho traktu veľkých zvierat: kone, kravy, ťavy, osli a ovce.

    V závislosti od závažnosti a povahy ochorenia, veku pacienta, existujú špeciálne techniky na užívanie koumiss, ktoré sú trochu podobné použitiu minerálnej vody. Doba liečby by nemala byť kratšia ako 20-25 dní.

    Aj spôsoby užívania nápoja závisia od sekrečných funkcií žalúdka:

  • 1 v prípade zvýšenej a normálnej sekrécie sa aplikuje priemerná dávka 500-750 ml denne (200 až 250 ml každej pred jedlom alebo 20-30 minút pred jedlom);
  • 2, so zníženou sekréciou, je predpísaný priemerný kmeň s vyššou kyslosťou 750-1000 ml denne (250 až 300 ml každé pred jedlom počas 40-60 minút);
  • 3V prípade ulceróznych ochorení gastrointestinálneho traktu, sprevádzané zvýšenou a normálnou sekréciou, lekári odporúčajú trikrát denne užívať slabé kúsky 125-250 ml;
  • 4V prípade ulceróznych ochorení gastrointestinálneho traktu sprevádzaných znížením sekrécie, slabého a stredného kmeňa 125 až 250 ml trikrát denne sa používa 20-30 minút pred jedlom. Všetko by ste mali tiež piť postupne v malých dúškoch;
  • 5c, slabý kúpeľ, 50-100 ml trikrát denne, 1-1,5 hodiny pred jedlom, sú predpísané na pooperačné a rehabilitačné obdobie závažných ochorení.

    Nebezpečné vlastnosti koumiss

    Pri exacerbácii gastrointestinálnych ochorení, ako aj pri individuálnej neznášanlivosti samotného nápoja a laktózy, ktorá sa v ňom vyskytuje, sa neodporúča používať koumiss.

    Turksoy. q? m? z - fermentované kliešťové mlieko

    Alkoholický nápoj na báze kobylského mlieka získaný kvasením pod vplyvom acidofilných a bulharských tyčiniek a kvasníc. Nápoj má príjemnú sladkovodnú chuť, bielu farbu s malou penou na povrchu. Koumis vyrobené z rôznych druhov štartérov môže obsahovať rôzne množstvá alkoholu. Obsah sa môže pohybovať od 0,2 do 2,5 obj. a niekedy dosahuje okolo 4,5. V procese fermentácie sa mliečne bielkoviny rozkladajú na ľahko stráviteľné zložky a laktózu na kyselinu mliečnu, oxid uhličitý, alkohol a iné látky.

    Koumiss sa objavil pred viac ako 5000 rokmi od doby, keď sa stali koní kočovníckymi kmeňmi. Archeologické expedície uskutočnené v Mongolsku a strednej Ázii odhalili pozostatky kožených vín so zvyškami kravského mlieka. Tajomstvo kupímu sa dlho uchovávalo v tajnosti a tí, ktorí sa neúmyselne naučili technológiu výroby nápoja, boli oslepení. Kumys je považovaný za národný nápoj tureckých národov. Kumis je populárny v Turkménsku, Uzbekistane, Kazachstane, Mongolsku a ďalších ázijských krajinách.

  • 1 kobyliek na produkciu mlieka. Vzhľadom na malé množstvo mlieka v jednom mliečnom výnosu sa kobyly dojčia 3-6 krát denne. V procese privádzania mlieka do vemena majú mliečne muky 15-20 sekúnd na zhromažďovanie všetkého mlieka. Preto sú potrebné veľmi obratné ruky.
  • 2 droždie. Všetko mlieko sa naleje do lipovej paluby a tam sa pridáva zrelý kúpeľ. Zmes sa zahreje na 18 až 20 ° C a mieša sa 1 až 6 hodín.
  • 3 fermentácie. Počas miešania prebieha kontinuálny proces zmiešanej kyseliny mliečnej a alkoholovej fermentácie. V tomto štádiu sa vytvárajú všetky živiny.
  • 4 dozrievanie. Výsledná zmes sa naleje do uzavretých sklenených fliaš a nechá sa 1-2 dni v teplej miestnosti. Počas tejto doby, nápoje self-uhličitanov.

    V závislosti od času dozrievania je kupmiss rozdelený do troch typov:

  • slabý koumiss (1 obj.) starne 24 hodín, má malú penu, nie je veľmi kyslé, viac ako mlieko, ale zároveň, ak zostane málo, rýchlo sa rozpadne na hustú spodnú vrstvu a vodnú - hornú;
  • priemerný kúpeľ (1,75 obj.) dozrieva dva dni, na svojom povrchu sa vytvára perzistentná pena, chuť sa stáva kyslou, vylepšuje jazyk a nápoj získa rovnomernú stabilnú emulznú štruktúru;

    Užitočné vlastnosti koumiss

    Kumys je nasýtený antibiotickými látkami, ktoré negatívne ovplyvňujú životne dôležitú aktivitu tuberkulózneho bacilu, brušného týfusu a úplavicu. Baktérie fermentovaného mlieka priaznivo ovplyvňujú činnosť gastrointestinálneho traktu, zvyšujú sekréciu žalúdočnej šťavy, štiepnych látok v pankrease a žlčníku. Účinná liečba žalúdočných a dvanástnikových vredov s kouzlom na javisku po exacerbácii. Kumys baktérie negatívne ovplyvňujú reprodukciu a vývoj hnilobných mikroorganizmov a E. coli.

    Na strane nervového systému má koumiss upokojujúci a relaxačný účinok, spánok je normalizovaný, znížená podráždenosť a chronická únava.

  • 1 v prípade zvýšenej a normálnej sekrécie sa aplikuje priemerná dávka 500-750 ml denne (200 až 250 ml každej pred jedlom alebo 20-30 minút pred jedlom);
  • 2 so zníženou sekréciou, priemerný koumiss sa predpisuje s vyššou kyslosťou 750-1000 ml denne (250 až 300 ml každé pred jedlom počas 40-60 minút);
  • 3 v prípade ulceróznych ochorení gastrointestinálneho traktu sprevádzané zvýšenou a normálnou sekréciou, lekári odporúčajú piť v malých dúškoch slabý koumiss 125-250 ml trikrát denne;
  • 4 pre ulcerózne ochorenia gastrointestinálneho traktu sprevádzané zníženou sekréciou, slabý a stredný kmeň 125-250 ml trikrát denne 20-30 minút pred jedlom. Všetko by ste mali tiež piť postupne v malých dúškoch;
  • 5, v pooperačnej a rehabilitačnej perióde ťažkých ochorení je slabý koumiss predpísaný v 50-100 ml trikrát denne 1-1,5 hodiny pred jedlom.

    Nebezpečné vlastnosti koumiss

    Užitočné vlastnosti koumiss

    Kumys je fermentovaný mliečny výrobok s vysokými nutričnými a jedinečnými liečivými vlastnosťami. Vyrobené z kliešťového mlieka špeciálnou metódou, vracia stratený zdravotný stav a chráni pred novými chorobami. Nie je to nič, že tento penivý biely nápoj s jemnou konzistenciou a príjemnou príchuťou kyslého mlieka sa nazýva "hrdinský" - poskytuje duševné a fyzické zdravie.

    Foto: Depositphotos.com. Pridal: byheaven.

    Jeho história sa odhaduje v tisícročiach. Spoľahlivé fakty sú zarastené legendami a výmyslami, zachovávajúc si dodnes základné informácie - koumiss bol uctievaný ako zázračný nápoj, ktorý sa môže liečiť mnohými vážnymi ochoreniami. Použitie koumiss, vyrobené z kliešťového mlieka, začalo kočovné kmene juhovýchodu Ruska a Strednej Ázie. On rýchlo získal svoju silu, potlačil pocit hladu a smädu, pomohol telu odolávať chorobám a uzdravovať ich. Samozrejme, že recept bol kódovaný, odvážne diviť tajomstvo očakával hrozný trest - oslepenie.

    Autor pojednania "História", staroveký grécky historik a cestovateľ Herodot, ktorý popisuje zvyky a spôsob života ľudí už v V. storočí pred nl. e. nezabudol na nádherný nápoj. Bol veľmi populárny medzi skýtskými nomádmi.

    V slovanských historických kronikách sa v XII. Storočí objavila prvá zmienka o kumži. Princovi Severskymu sa podarilo uniknúť z polovského zajatia vďaka koumiss: stráže pili "mliečne víno" a stratili ostražitosť. Preto bola zverejnená ďalšia vlastnosť nápoja - omamná.

    Od dávnych čias sa koumiss považuje za národný nápoj bašírskych, mongolských, kazašských a kirgizských. Kalmyk bol prvý, kto nahradil kravské mlieko kravou alebo ťavou.

    Zloženie a nutričná hodnota

    Pripravený na použitie kupmiss - sklad živín, ktoré sú takmer úplne absorbované ľudským telom. Štruktúra zahŕňa:

  • Vitamíny B (kyanokobalamín, tiamín, riboflavín);
  • kyselina askorbová;
  • aminokyseliny;
  • kyselina listová, kyselina mliečna a kyselina pantoténová;
  • biotín;
  • komplex mikro a makro prvkov;
  • etylalkohol.
  • Terapeutické vlastnosti

    Liečivé vlastnosti nápoja v dôsledku jeho zložiek a vyskytujú sa s pravidelným dlhodobým užívaním. Kumis je iný:

  • tonic;
  • protizápalové;
  • hojenie;
  • antibakteriálne;
  • choleretic;
  • protivoanemichnym;
  • upokojujúce;
  • probiotické pôsobenie.

    Kumys je účinný pri liečbe ochorení vyžadujúcich vysokú obranyschopnosť tela: infekčné choroby, tuberkulózu, chronické ochorenia žalúdka a čriev a pretrvávajúci hnačky po trvalých črevných infekciách.

  • Priaznivé vlastnosti koumiss sa používajú na prevenciu a liečbu sezónnych respiračných ochorení. Jeho použitie je odôvodnené komplexnou terapiou v počiatočných štádiách tuberkulózy, anémie a oslabenej imunity.
  • Mierny choleretický a laxatívny účinok zmierňuje nadúvanie a spastickú bolesť.
  • Rekonštrukčné a protizápalové vlastnosti pomáhajú pri liečbe žalúdočných vredov a dvanástnikových vredov, normalizujú pankreas a zvyšujú laktáciu počas laktácie.
  • Potvrdzujú sa tiež pozitívne účinky osviežujúceho nápoja na srdce a krvné cievy.
  • Vápenec bohatý na vápnik sa stará o silu kostí a zabraňuje zubnému kazu.
  • Rýchlo obnovuje normálnu črevnú mikroflóru a vagínu, inhibuje rast patogénov.
  • Liečenie tela, nápoj dáva a duševná sila, zmierňuje nervové vyčerpanie a depresiu.
  • Tónovanie a osviežujúci účinok zvyšuje účinnosť, potlačí smäd a zmierňuje kocovinu.

    Prirodzený zdroj živín, ktorý plne prejavuje svoje liečebné vlastnosti pri dlhodobom a správnom používaní. Odporúčané denné použitie na liečivé účely: 1 pohár kúpeľa do pol hodiny po raňajkách počas 3-4 týždňov.

    Kumys pre chudnutie

    Vďaka tomuto nízkokalorickému výrobku počas stravovania nemá telo stres kvôli nedostatku vitamínov, stopových prvkov a aminokyselín v každodennej strave.

    Schopnosť nápoja regulovať príjem kalórií je dôležitá tak pri liečbe anorexie, ako aj pri boji s nadváhou.

    Prijatie koumiss pred jedlom spôsobuje pocit plnosti žalúdka a pocit plnosti. Mierny laxatívny účinok nespôsobuje dehydratáciu.

    Použitie v kozmetike

    Liečivé zložky kúpeľa pozitívne ovplyvňujú stav vlasov - posilňujú vlasový folikul, zlepšujú štruktúru vlasov, dodávajú lesk a objem a zrýchľujú rast.

    Regeneračná maska ​​na vlasy

    1. Opatrne premiešajte jeden žĺtok a čajovú lyžičku medu so skleneným kúskom.
    2. Aplikujte na pokožku hlavy a po celej dĺžke vlasov.
    3. Viazajte šatku na hlavu.
    4. Trvanie postupu: do 20 minút.
    5. Zmes premiešajte malým množstvom teplej vody (zriediť pohárom vody s pohárom vriacej vody). Zvláštny zápach plesne zmizne po použití bežného šampónu.

    Maska je účinná pri nadmernej suchosti pokožky hlavy, lupín. Je vhodný aj na hojenie vlasov po perme.

    Schopnosť koumiss normalizovať funkciu mazových žliaz, zlepšiť elasticitu a farbu pokožky sa používa v receptoch na domácu kozmetiku.

    Biela maska

    Nakrájaná petržlenová vňať alebo uhorka v mixéri zmiešaná s kúskom. Zmes sa nanáša rovnomerne na pokožku. Po pol hodine sa umyte teplou vodou.

    Tonizujúca omladzujúca maska ​​na tvár a krk

    Impregnované niekoľkými vrstvami z gázy, ktoré sa nanášajú na tvár a krk. Tento postup (s garantovaným pozitívnym výsledkom) sa opakuje každý druhý deň 10 krát.

    kontraindikácie

    Piť na základe kobyliek mlieka rýchlo stráviť a spravidla nespôsobuje vedľajšie účinky pri konzumácii.

    V prípade ochorení tráviaceho traktu v akútnej fáze av prípade individuálnej neznášanlivosti na fermentované mliečne výrobky tohto typu je potrebné upustiť od používania koumiss.

    Tajomstvo varenia

    V priemyselnom meradle

    Výroba liečebného nápoja vo veľkých množstvách je pomerne nákladná a namáhavá práca. Každá fáza je spojená s technologickými jemnosťami, ktorých porušenie môže nepriaznivo ovplyvniť konečný výsledok.

    Kvalita surovín závisí od veku kliešťov dodávajúcich mlieko az odbornosti poľnohospodárskych pracovníkov. Pre jedno mlieko poskytujú zvieratá veľmi málo mlieka, takže ich musia dojčiť až šesťkrát denne.

    Na fermentáciu používajte len drevené nádoby na lipy. Mlieko zahrievané na 20 stupňov po dobu 1-6 hodín sa zmieša s fermentovaným kupím. V tomto štádiu začína fermentačný proces - alkohol a mlieko.

    Posledná fáza je dozrievanie. Nápoj sa nalial do sklenených uzavretých fliaš a skladoval sa v teplej miestnosti po dobu 1-2 dní kvôli samokarbonácii.

    Podľa obsahu alkoholu v jeho zložení je koumiss rozdelený na: slabý, stredný a silný. Čím dlhší čas dozrievania je silnejší živý nápoj. "Živé", pretože kupmis vykazuje priaznivé vlastnosti iba v stave aktívneho kvasenia. Životnosť obmedzená krátkym časom vytvára ďalšie problémy s včasným dodaním produktu konečnému používateľovi.

    Doma

    Koumis sa môže uvariť sami pomocou kyslého kozieho alebo kravského mlieka, cukru (alebo medu) a suchého droždia. Na 2 litre mlieka bude potrebovať 2 lyžičky. cukor, suché droždie v množstve 3 g a pohár ochladenej prevarenej vody.

    1. Rozpustite cukor alebo med vo vode, pridajte droždie.
    2. Zmes sa kombinuje s kyslým mliekom, dobre sa premieša, naleje do sklenených fliaš a pevne sa utesní.
    3. Hodinu po začiatku fermentácie, ako je naznačené uvedenou penou, sa nádoba umiestni do nádoby so studenou vodou. Fermentačný proces spomaľuje, začína obohacovanie zmesi oxidom uhličitým a alkoholom.
    4. O štyri dni neskôr je výrobok pripravený.

    Aby sme boli spravodliví, treba poznamenať, že domáce nápoje majú užitočné vlastnosti, ale nespĺňajú klasické nápady tradičného kúpeľa.

    Ako sa liečia v kúpeľoch?

    Liečbu Kumysom, použitie kumisu v kombinácii s klimatoterapiou v strediskách a kúpelných nemocniciach v regiónoch v regióne Voly, južných Uraloch, Bashkirii, Kirgizsku, Kazachstane a Buryatsku.

    ? Kuma s (Turek, Bash YMY, kz ymyz, Kirgh kymyz, Yakut kymys prehliadka k m z... ???.?.?) - mliečny nápoj belavej farby kobylieho mlieka, získaný fermentáciou kyseliny mliečnej a alkoholické s pomocou bulharských a acidofilných tyčiniek kyseliny mliečnej a kvasiniek.

    Kumysolechebny resort (sanatórium) je rezort (sanatórium) v stepní alebo lesopestovnej zóne, kde sa kumži používa ako hlavný prírodný liečebný faktor. Varenie plnohodnotného kajm je možné pri pasených pasienkoch v stepní alebo lesnej zóne.

    Prvá kumisolechenie inštitúcia bola otvorená v roku 1854 v roku 2003. Provincia Bogdanovka Samara. V súčasnosti je liečba kumisom najviac vyvinutá v Baškiri. Niektoré kumysolechebnye motely boli založené v baškirských stepí v 19. storočí. Antonovi Pavlovičovi sa na začiatku 20. storočia zaobchádzalo v jednom z nich, v sanatóriu Kumysolechebny Chekhov.

    Khrenovsky kumysolechebnaya sanatórium, región Voroněž. Založená v roku 1897 Dr. Gabrilovičom. Stáda kliešťov, z ktorých mlieko vyrábali, boli umiestnené v stepiach, ktoré patrili, ako hrebeňská farma Khrenovský, ku grófovi AG Orlovovi.

    Napísal v roku 1909, Sasha Black vo svojom kumysnyh verši I, pravdepodobne umiera nudou v Bashkir obci Chebni, v spoločnosti tých, ktorí trpia a dychtivý uzdravenie z rôznych ochorení dýchacieho systému pomocou koumiss. V devätnástom storočí sa fráza "go on koumiss" stala takou bežnou, ako napríklad "na vodách". To znamená, že za tým bolo nielen liečba, ale aj nečinnosť, jednoduchá flirtovanie a fascinujúce čítanie románov v tieni stromov.

    Z histórie liečby kumis

    Prvá kumisolechenie inštitúcia bola otvorená v roku 1854 v roku 2003. Provincia Bogdanovka Samara. Dňa 5. mája 1858, šesť kilometrov od Samary, za Wine Ravine (moderné meno je Postnikov Ravine), Nestor Postnikov otvoril Kumi-Clinic od Nystora Postnikova.

    V máji 1863 E.N. Annaev založil druhý v Samare a tretí v provincii Samara kumy-zdravotnícke zariadenie "Annaevskaya Dacha". Ruské noviny a časopisy nezaostávali na hlbokých recenziách Annaevského kumysolechebnitsy: "Annaevskaya Dacha so záhradou a krásnymi budovami, pripomínajúc stredoveké hrady s fantazijnými dekoráciami". Kymysolechebnitsa, drevená budova s ​​vežičkami v maurskom štýle, navrhnutá PP Golovkina, nachádzajúca sa na strmom brehu rieky Volga, v oblasti Kamenného kameňa. Bola tu rozmiestnená veľa kvetinových záhonov, v rybníkoch boli svietia krížniky. Kumys bol pripravený v kumysolovej nemocnici a fľašovaný, používaný na liečbu. Nielen samaráni prichádzali na odpočinok, ale aj kráľovské osoby, cudzinci. Kumys bol taký, že ani Annayev ho predal nielen iným majiteľom dachov na 20 kopek za fľašu, ale tiež ich vyviezol do Anglicka, Poľska a Holandska.

    Lekár je na bicykli. Stredisko liečebných kúpeľov sv. Ondreja (sanatórium pomenované podľa A.P. Čechova, Bashkiria) [stanica Aksenovo, železničná stanica Samrsko-Zlatoust]. Karta. 1904-1912 V roku 1901 tu odpočívali Anton Čechov a Oleg L. Knipper-Čakov.

    V súčasnosti je liečba kumisom najviac vyvinutá v Baškiri. Niektoré kumysolechebnye motely boli založené v baškirských stepí v 19. storočí. Antonovi Pavlovičovi sa na začiatku 20. storočia zaobchádzalo v jednom z nich, v sanatóriu Kumysolechebny Chekhov.

    V máji 1882 na svahoch Bugulmin-Belebeevskej vrchoviny, 137 km od Ufa, manželka tajného poradcu O.V. Saffron bol organizovaný súkromný kumysolechebnitsa. Počas letnej sezóny mohol využiť služby tejto nemocnice asi 60 ľudí. Po revolúcii v roku 1919 bolo na základe tejto kumysolechebnitsy vytvorené sanatórium "Shafranovo". V súčasnosti je "Shafranovo" sanatórium federálneho významu, ktoré funguje po celý rok.

    V roku 1889, v blízkosti mesta Belebey, vnučka spisovateľa S.T. Aksakova založil kúpeľné centrum (teraz sanatórium pomenované podľa S. Aksakova).

    V roku 1892, 5 km od stanice Glukhovskaya železnice Samaro-Zlatoust, súkromný podnikateľ I.P. Kanshin otvoril kumysolechebnitsa, nazývajú to "Ruské Švajčiarsko", pretože mimoriadna krása týchto miest. V roku 1946 tu začala výstavba nového tuberkulózneho sanatória pre zamestnancov NKVD (KGB) ZSSR. Budova, rovnako ako všetky rezortné sanatóriá tej doby, bola postavená v neoklasickom štýle: s portikami a masívnymi stĺpmi. V sanatóriu FGU "Glukhovskaya" prichádzajú na liečbu pacientov s tuberkulózou od 80 tvoriacich subjektov Ruskej federácie.

    Kumysolechnitsy boli všade. V Naberezhnye Chelny, na brehu rieky Kama v borovicovom lese, bola zachovaná dacha obchodníka DI Stakhejeva s kuchomskou nemocnicou, postavená v rokoch 1908-1909. Teraz tu je sanatórium "Tarlovsky".

    Až do roku 1917 sa v každom znázornenom časopise nachádzajú informácie o tom, kde sa má zaobstarať alebo podrobný opis životných podmienok, informácie o hygienickej a sanitárnej povahe, ktoré sú cenné pre anemické a mnoho pacientov. Brožúry "Koumiss ako liečivý nápoj", "esejí kumysolechebnyh inštitúcií provincii Ufa", "esejí kumysolechebnyh inštitúcie Samara a Orenburg provinciách s ilustráciami" Pointer kumysolechebnits Ufa, Samara, Orenburg provincia boli predávané vo všetkých kníhkupectvách a lekárňach. V lekárňach bol tiež predávaný liečebný nápoj, koumiss. V regióne Voronež v okrese Buturlin, na okraji mesta Kumysny Yar, kde sa nachádzali pasienky slávnej hrebeňovskej háje Khrenovského grófa A. Orlova, sa nachádzajú zaujímavé fľaše. Majú tvar a objem podobný ako fľaše so šampanským. Steny sú hrubé, konkávne dno. Na viacfarebných fľašiach priamo na pohári vytiahli slová: "Krezervírium Khrenovsky kumisoterapia a liečba" Kumysolechnitsky nemocnica (tuberkulózne sanatórium "Khrenovoe") bola založená v roku 1897 Dr. Gabrilovičom.

    V súčasnosti v žiadnej príručke o balneológii nenašli sekciu: "Kumysolechebnye resorts".

    Kumis a jeho liečivé vlastnosti

    ? Kuma s (Turek, Bash YMY, kz ymyz, Kirgh kymyz, Yakut kymys prehliadka k m z... ???.?.?) - mliečny nápoj belavej farby kobylieho mlieka, získaný fermentáciou kyseliny mliečnej a alkoholické s pomocou bulharských a acidofilných tyčiniek kyseliny mliečnej a kvasiniek.

    Prvým, kto sa učili kuchovať, boli kočovníci kazašských a mongolských stepí v Aeneolithic (pred 5,500 rokmi). Po stáročia kočovníci držali technológiu varenia koumiss tajomstvom. Ako hovoria starí kazašskí páni, existuje viac ako dvadsaťpäť typov koumiss. Najcennejší May je uyzkymyz, je vyrobený z kolostra. Jún, Sarykymyz, má príjemný žltkastý odtieň a júlový kunarkymyz sa hodnotí kalóriami.

    Prvá zmienka o kumži sa nachádza v spisoch starovekého gréckeho historika Herodota (484-424 pred nl), ktorý opisuje život skýtov, povedal, že obľúbený nápoj tohto národa bol špeciálny nápoj, pripravený kŕmením kliešťového mlieka v hlbokých vane. Opis koumiss sa dá nájsť aj v Starej ruskej kronike - Ipatiev List. Podrobný opis koumissu nechal francúzsky mních a misionár 13. storočia Wilhelm Rubricius. Keď hovoril o svojej ceste do Tatarstanu v roku 1253, najprv podrobne opisuje prípravu, vkus a účinok koumiss.

    Kumis je tiež rozšírený na severe Ruska. Kumys nie je už len milovaný Yakuts od staroveku, ale je tiež považovaný za posvätný hrdinský nápoj. Ponuka koumiss vyznamenáva nebeské božstvá na dovolenku Ysyakh. Samotný názov dovolenky Ysyakh pochádza zo slova "striekajúcej", to znamená, že kropenie kupím s bohmi, patróniami ľudí a domácich zvierat. Podľa kalendára Yakut začal najdlhší deň 22. júna - prvý deň slnovratu. Slúžil ako signál pre začiatok organizačného obradného sviatku Ysyakh - stretnutie nového roka. Posvätný nápoj, koumiss, sa podáva vynikajúcim hosťom.

    Liečivé vlastnosti kúpeľov, ako aj všetky prostriedky tradičnej medicíny, boli nepochybne dlho známe. Ľudia úspešne používali koumiss s oslabujúcimi chorobami a po podvýžive. Prvý opis terapeutického účinku koumiss sa nachádza v spisoch Abu Ali Ibn Sina (Avicenna), ktorý vyliečil viziera Suhayliya, ktorý trpel pred urolitézou pred takmer 1000 rokmi.

    Ruský cestovateľ, akademik P.S.Pallas, vo svojich pamätiach z roku 1770 napísal: "Baškirské stepy z Moskvy a don daroval chorým ľuďom piť kumys, pretože má veľký prospech pre zdravie." Slávny ruský spisovateľ S.T. Aksakov, ktorý pozoroval život kočovníkov baškirských na prelome XVIII-XIX storočia, zaznamenal obrovský význam, ktorý zlepšuje zdravie koumiss. "Na jar, akonáhle je cesnaková stepa pokrytá sviežou, voňavou, sviežou vegetáciou, a kobyly, po jedle zima, na tuk, vo všetkých kosharoch, kumiss začne byť varené," napísal. "A každý, kto môže piť od dieťaťa až po zosnulého starého človeka, pije uzdravujúci, plodný a silný nápoj a choroby zima a dokonca staroba zmiznú, plné tváre obliekajú tváre a tváre sa stávajú červenejšie ako tváre."

    Sláva kupmisu a jeho vlastnosti sa v 19. storočí veľmi rýchlo rozšírili. N.V. bol prvým lekárom, ktorý opísal liečbu koumýzou. Postnikov. V troch slovách sa podarilo vyjadriť podstatu kumysovej činnosti na ľudskom tele: "nutrit, roborat, etalterat - vyživuje, posilňuje, obnovuje". Vďaka svojim záväzkom už niekoľko rokov získal širokú popularitu nielen v Rusku, ale aj v susedných krajinách. Veľkolepý ruský spisovateľ L.N. prišiel do baširských stepí "do kumys". Tolstoj, jeho priateľstvo s Baškirmi trvalo asi 20 rokov. Na liečivé vlastnosti koumiss napísala AP Čechov v roku 1901, ktorý bol pri kumys liečby v sanatoriu Andreevskiy (teraz Chekhov sanatórium): "Môžete si predstaviť, že som piť koumiss a za týždeň zvýšil o 8 libier."

    Prívrženci liečby kumis boli zakladateľmi ruského lekárstva - I.I. Mechnikov, F.I. Inozemtsev, V.A. Manasein, G.A. Zakharyin, N.V. Sklifosovsky. SP Botkin sa nazýva koumiss "výborným liekom pri liečbe pacientov s pľúcnou tuberkulózou", G.A. Zakhar'in poznamenal, že "sláva kumys ako prostriedku je zaslúžená. "A argumentoval, že koumiss je najlepší spôsob, ako posilniť sily. Pozitívne hodnotenie liečebných vlastností kajmú od najväčších vedcov z 19. storočia spolu s nadšenou spätnou väzbou od lekárov a pacientov prispelo k rozvoju liečby v Rusku av zahraničí.

    Mechanizmus terapeutického pôsobenia

    Vedci z lekárskej univerzity Bashkir vedú už mnoho rokov biochemické a klinické štúdie, ktoré umožnili vedecky dokázať používanie kožušiny pri mnohých chorobách. Kumis je produktom alkoholickej a mliečnej fermentácie kravského mlieka pod vplyvom špeciálneho kvasenia. Mare's mlieko obsahuje bielkoviny, tuky, mliečny cukor, soli vápnika, fosforu, stopových prvkov, vitamínov. Vysoké výživové vlastnosti koumis možno vysvetliť predovšetkým zložením kliešťového mlieka. Pokiaľ ide o množstvo mliečneho cukru, ako aj kvalitatívne charakteristiky bielkovín, tukov a vitamínov, ktoré zohrávajú dôležitú úlohu v metabolických procesoch, je to viac ako kravské mlieko podobné materskému mlieku.

  • Prečítajte Si Viac O Výhodách Produktov

    Vitamíny v pomarančoch

    Pomerančeky sú obľúbenými mnohými ľuďmi, ktorí sa starajú o svoje zdravie. Sladkú a kyslou chuťou si každý pamätá, ale nie každý vie, aký veľký prínos prináša nášmu telu. Vitamíny v oranžovej majú priaznivý vplyv na celé ľudské telo.

    Čítajte Viac

    Kartochi Domana "Produkty"

    Štúdium kariet s obrazom výrobkov, dieťa od útleho veku, aby ste sa naučili rozpoznať jedlo, ktoré je takmer denne prítomné na vašom stole, a presne ich identifikovať na obchodných regáloch.

    Čítajte Viac

    Lekcia 37. Chemické vlastnosti uhľovodíkov

    Monosacharidová glukóza má chemické vlastnosti alkoholov a aldehydov.

    Reakcie glukózy alkoholovými skupinami

    Glukóza interaguje s karboxylovými kyselinami alebo ich anhydridmi za vzniku esterov.

    Čítajte Viac