Králikové mäso: výhody a škody

Králičie mäso je maso produkované zabíjaním divých a domácich králikov. Jedlá pripravené na jej základe sú považované za pochúťky vo väčšine krajín sveta. To však nie je prekvapujúce: králičie mäso má nielen príjemnú chuť, obsahuje málo tuku a celú hmotnosť užitočných živín, ale je tiež ľahko absorbované v ľudskom zažívacom trakte.

Králičí mäso je konzumované varené, vyprážané, údené, dusené alebo pečené. Okrem toho sa používa pri príprave kôstkov, kulečníkov, mäsiarov, gulášov, mletého mäsa, koláčov, polievok, jahôd, šalátov a iných chutných a výživných jedál.

Králik je možné zakúpiť v obchodoch, na trhoch av súkromných farmách. Pri výbere tohto mäsa je potrebné dbať na nasledujúce body:

  • jatočné telá mladého králika nemôžu vážiť viac ako 1,5 kg;
  • čerstvé mäso má vždy svetlo, príjemnú vôňu a svetlo ružovú farbu (bez tmavých škvŕn a škvŕn), hustú, pružnú štruktúru;
  • vysokokvalitné upravené mŕtve telá králikov sa dodávajú na predaj úplne zbavené krvi, čisto umývané, bez klapiek kože alebo strapcov svalového tkaniva;
  • povrch čerstvého mäsa nemusí byť príliš mokrý, kluzký alebo závesný;
  • balenie s mrazeným králikom nesmie obsahovať sneh, zmrazenú krv a kryštály ľadu.

Čerstvý králik možno uchovávať v chladničke najviac 2 dni. Nepoužívajte plastové vrecká a fóliu na skladovanie - najlepšie je umiestniť mäso do vhodnej dosky alebo panvice s vekom. V mrazničke sa králičie mäso skladuje oveľa dlhšie - až šesť mesiacov.

Nutričná hodnota králičieho mäsa a vitamínov v jeho zložení

Nutričná hodnota králičieho mäsa (na 100 g):

  • 21 142 g proteínov;
  • 10,799 g tuku;
  • 66,689 g vody;
  • 1,114 g popola;
  • 39,155 mg cholesterolu;
  • 0,357 g omega-3 mastných kyselín;
  • 2,721 g mastných kyselín omega-6.

Vitamíny v králičom mäse (100 g):

  • 0,176 mg riboflavínu (B2);
  • 9,783 μg retinolového ekvivalentu (A);
  • 115,578 mg cholínu (B4);
  • 0,768 mg kyseliny askorbovej (C);
  • 7,659 mg folátu (B9);
  • 0,468 mg ekvivalentu tokoferolu (E);
  • 0,144 mg tiamínu (B1);
  • 11,547 mg ekvivalentu niacínu (PP);
  • 4 294 mcg kobalamínu (B12);
  • 0,473 mg pyridoxínu (B6).

Kalórie králik

  • Kalorické surové králičie mäso (100 g) - 156,658 kcal.
  • Energetická hodnota mletého králičieho mäsa je 146,916 kcal.
  • Kalóriový vyprážaný králik - 162,143 kcal.
  • Energetická hodnota vareného králičieho mäsa je 149,707 kcal.
  • Obsah kalórií králičieho guláša je 144,364 kcal.
  • Energetická hodnota pečeného králičieho mäsa je 142,393 kcal.
  • Kalóriové kotlety vyrobené z králičieho mäsa - 141,576 kcal.
  • Energetická hodnota králičieho bujónu je 49,714 kcal.

Užitočné prvky v zložení králičieho mäsa

Makroelementy v králičom mäse (na 100 g porcie):

  • 24,772 mg horčíka;
  • 224,672 mg síry;
  • 79,482 mg chlóru;
  • 19,674 mg vápnika;
  • 56,113 mg sodíka;
  • 189,816 mg fosforu;
  • 334,254 mg draslíka.

Stopové prvky v králičom mäse (na 100 g hmotnosti):

  • 3 294 mg železa;
  • 4 444 μg molybdénu;
  • 2,309 mg zinku;
  • 0,012 mg mangánu;
  • 4 976 mcg jódu;
  • 8,467 μg chrómu;
  • 129,614 μg medi;
  • 72,133 μg fluóru;
  • 16,118 mcg kobaltu.

Užitočné vlastnosti králičieho mäsa

  • Králičie mäso je bohatým zdrojom ľahko stráviteľných živočíšnych bielkovín. Podľa výsledkov výskumu sú proteínové zlúčeniny obsiahnuté v tomto mäse absorbované telom o 91%. Z tohto dôvodu sa na ňom založené jedlá môžu stať dodatočným zdrojom bielkovín pre ľudí, ktorí sa aktívne podieľajú na športovaní alebo sú pravidelne vystavení zvýšenému fyzickému namáhaniu.
  • Králičie mäso má vynikajúce chuťové vlastnosti a obsahuje veľa užitočných živín. Zároveň je to nízkotučné mäso s nízkou energetickou hodnotou. Vďaka týmto vlastnostiam môže byť bezpečne zahrnutá v ponuke osôb, ktoré chcú schudnúť. Okrem toho je králičie mäso indikované pre dojčiace matky, deti staršie ako sedem rokov, dospievajúcich a starších ľudí.
  • Králičie mäso obsahuje látky, ktoré posilňujú imunitné sily, pomáhajú telu odolávať infekciám a rýchlo zotavovať sa z minulých ochorení.
  • Užitočné živiny obsiahnuté v králikoch majú priaznivý účinok na tráviaci trakt, stimulujú sekréciu tráviacich štiav. Jedlá pripravené na jeho základe sú ukázané osobám trpiacim žalúdočnými a dvanástnikovými vredmi, kolitídou, gastritídou, enterokolitídou, chorobami žlčových systémov a ochoreniami pečene.
  • Králičie mäso, ktoré nedosiahlo vek sedem mesiacov, nie je schopné akumulovať škodlivé látky vzniknuté počas rozkladu herbicídov a pesticídov (látky používané v poľnohospodárstve na zabíjanie niektorých škodcov a zvýšenie výnosov).
  • Vitamíny skupiny B a užitočné zložky obsiahnuté v mäse králikov urýchľujú metabolické procesy v organizme.
  • Podľa lekárov pravidelná konzumácia králika pomáha znižovať dávku prijatého žiarenia. Preto sa z neho vyrobené jedlá zobrazujú ľuďom, ktorí žijú v regiónoch s nepriaznivými environmentálnymi podmienkami alebo podstupujú liečbu onkologických ochorení.
  • Zlúčeniny prítomné v zložení králika posilňujú steny krvných ciev a poskytujú im vyššiu elasticitu. Pravidelná konzumácia tohto mäsa pomáha znižovať riziko srdcových porúch.
  • Králičie mäso je zle cholesterol. Okrem toho obsahuje celý rad látok, ktoré zabraňujú tvorbe cholesterolových plakov v lúmenoch krvných ciev a znižujú riziko aterosklerózy.
  • Králičie mäso neobsahuje takmer žiadne zlúčeniny, ktoré by mohli spôsobiť alergické reakcie.
  • B vitamíny a ďalšie živiny, ktoré tvoria králičie mäso, majú pozitívny vplyv na nervový systém. S jeho častou konzumáciou znižuje riziko nespavosti, neurózy, depresie, znižuje negatívny vplyv stresu na telo.
  • Králičie mäso je zdrojom vitamínu E a ďalších zlúčenín, ktoré majú antioxidačné vlastnosti. Spotreba jedál pripravených z nej pomáha chrániť bunky pred deštruktívnym vplyvom voľných radikálov, spomaľovať starnutie tela a zabrániť výskytu zhubných nádorových nádorov.
  • Vápnik, fosfor a ďalšie látky prítomné v králikoch posilňujú kostné tkanivo.
  • Králičie mäso obsahuje látky, ktoré normalizujú hladinu glukózy v krvi. Z tohto dôvodu odborníci na výživu odporúčajú, aby diabetici pravidelne zahŕňali jedlá založené na nich v menu.
  • Králičie mäso je bohaté na zlúčeniny, ktoré majú pozitívny vplyv na stav pokožky a vlasov, nechtov.
  • Králičie mäso je zdrojom železa a ďalších látok, ktoré zabezpečujú normálne fungovanie hematopoetického systému. To je spôsobené jeho prínosom pre ľudí trpiacich anémiou nedostatku železa.
  • Králikový tuk kombinovaný s medom v pomere 2: 1 je účinným prostriedkom proti kašľu a bronchitíde. Zmes sa užíva perorálne alebo sa používa na rozrušenie prsníka. Niekedy sa králičie tuk používa ako externý antipruritický a hojivý prostriedok. Okrem toho sa používa ako hypoalergénny základ na výrobu kozmetiky.

Kontraindikácie a poškodenie králika

Zneužívanie králičieho mäsa vedie k vzniku dny a artritídy a stáva sa jedným z faktorov, ktoré vyvolávajú výskyt neuro-artritickej diatézy. Pri štiepení veľkého množstva králika sa produkujú kyseliny kyanovodíkové, ktoré môžu spôsobiť vážne otravy.

Králikové mäso: výhody a škody, kalórie

Napriek rozmanitosti mäsových výrobkov v našich predajniach, králik, najmä čerstvý, sa nedá nájsť vo všetkých. Dôvodom je najmä nízky dopyt v dôsledku vysokej ceny výrobku. Ale králičie mäso patrí medzi najužitočnejšie dietetické výrobky, je známe svojou jemnou chuťou, toto mäso je jemné a hladké vlákno. Je považovaná za hypoalergénnu, preto sa odporúča ako prvé doplnkové potraviny pre deti. Mnohí vedci rozpoznávajú mäso mladých králikov ako šetrné k životnému prostrediu, pretože nezhromažďujú rádioaktívne izotopy a chemikálie, ktoré sa do nich môžu dostať, keď králik spotrebuje nízko kvalitné potraviny.

Užitočné vlastnosti králičieho mäsa

Po prvé, mäso je zdroj bielkovín pre ľudské telo. 100 g králičieho mäsa obsahuje asi 22 g, čo je viac ako v mäse iných zvierat. Keď jedlo toto mäso, človek dostane celý súbor esenciálnych aminokyselín vrátane základných aminokyselín. Biologická dostupnosť bielkovín v králičom mäse je oveľa vyššia ako u iných druhov mäsa, a preto je užitočná najmä pre deti počas aktívneho rastu, pre ľudí, ktorí sa zotavia z vážnych chorôb, operácií, krvných stresov a počas liečby rakoviny (ožarovanie alebo chemoterapia). Králičie mäso je nepostrádateľný vo výžive nízkokalorické diéty, vrátane uplatnili na účel liečby.

Mäso mladých králikov má najlepšie dietetické vlastnosti (až 3 mesiace), pretože prítomnosť tuku v nich je minimálna. V priemere 100 g tohto mäsa obsahuje 11 g tuku, čo je oveľa menej ako v prípade hovädzieho alebo kuracieho mäsa. Okrem toho polovica z nich sú nenasýtené mastné kyseliny. V králičom mäse nie sú prakticky žiadne sacharidy, 100 g tohto mäsa obsahuje asi 183 kcal. Vďaka svojmu zloženiu je králičie mäso s nízkym obsahom kalórií už dlho zahrnuté do stravy športovcov, modelov a ľudí, ktorí chcú schudnúť bez poškodenia zdravia.

Králičie mäso je preferovaným zdrojom živočíšnych bielkovín pre ľudí trpiacich chorobami tráviaceho systému. Toto mäso je ľahko stráviteľné, preto musí byť prítomné v strave ľudí, ktorí znížili sekrečnú funkciu žalúdka, pankreasu, poruchy funkcie pečene alebo štrukturálne zmeny v orgánoch tráviaceho systému.

Králičie mäso obsahuje mnoho vitamínov a minerálov. Obsahuje vitamíny skupiny B a kyanokobalamín (vitamín B12) v 100 g tohto produktu obsahuje dennú dávku pre dospelého, preto králičie mäso je veľmi užitočné pri nedostatku B12-deficientnej anémie. Okrem toho má králik vitamíny A, E a C.

Králičie mäso sa môže pochváliť bohatou zložkou minerálov. Je nasýtený draslíkom, ktorý je potrebný na normálne fungovanie myokardu a obsahuje aj sodík, horčík, vápnik, chlór a fosfor. Spotrebovaním tohto mäsa vstupuje do tela veľké množstvo železa, medi, zinku, chrómu a ďalších stopových prvkov a aby telo dostalo dennú dávku kobaltu, stačí jesť 50 g králičieho mäsa.

Toto mäso je užitočné pre anémiu nedostatku železa a iné patológie hematopoetického systému, ochorenia orgánov endokrinného, ​​nervového, sexuálneho a iného telesného systému. Ľudia trpiaci chorobami kardiovaskulárneho systému a cukrovky, z mäsových výrobkov by mali tiež vybrať diéta králika. Vzhľadom na nízky obsah tuku a nedostatok uhľohydrátov tento produkt nemá nepriaznivý vplyv na metabolizmus cholesterolu. A nenasýtené kyseliny obsiahnuté v tomto mäse prispievajú k normalizácii metabolizmu tukov, zníženiu hladiny cholesterolu v krvi a vyčisteniu krvných ciev z tukových plátov.

Doporučené spôsoby varenia králičieho mäsa sú šľahanie a pečenie. V tomto tvare si toto mäso zachová svoje lepšie vlastnosti lepšie, je ľahšie stráviteľné a asimilované. Vyprážané králičie mäso, napriek jeho stravovacie vlastnosti, nie je najzachovalejším jedlom.

Poškodenie králika

Vzhľadom na veľmi vysoký obsah bielkovín je konzumácia králičieho mäsa obmedzená pozorovaním nízkej bielkovinovej diéty (tabuľka č. 7 firmy Pevzner) počas liečby závažného ochorenia obličiek. Treba poznamenať, že takáto strava je predpísaná lekárom na krátku dobu. Ide o obmedzenie množstva mäsa a nie o jeho úplné vylúčenie z stravy.

Králičie mäso sa vzťahuje na produkty s vysokým obsahom purínov, ktoré po rozpadu tvoria v tele močovú kyselinu. Akumulácia solí tejto kyseliny v krvi môže spôsobiť vznik dny, môže tiež nepriaznivo ovplyvniť priebeh chronického zlyhania obličiek. Takže s týmito ochoreniami, ako aj keď je pri krvných testoch zistená hyper-hypertenzia (vysoký obsah kyseliny močovej), králičie mäso by malo byť vylúčené z potravy.

Video program "Preskúmanie vecí. OTC "o králičie mäso.

Výhody a poškodenie králika, recenzie

Králičie mäso nie je tak populárne ako bravčové alebo kuracie mäso. A niektorí považujú mäso za pochúťku. Ale lekári odporúčajú ich nahradiť inými druhmi mäsa. To je odôvodnené skutočnosťou, že králičie mäso je diétny produkt. A množstvo živín v ňom zlepší zdravie. Aké komponenty teda odôvodňujú výhody a poškodenie králičieho mäsa?

Zloženie a kalórie mäso králik

Kalóriový králik vám umožňuje použiť produkt na chudnutie. Má veľké množstvo bielkovín, čo je stavebný materiál pre svaly. To neznamená, že nestačí pre športovcov. Naopak, po jedle mäsa je dostatok energie a zloženie BJU je ideálne pre zaťaženie a dosiahnutie požadovaného tvaru. Stojí za zmienku, že presný obsah kalórií možno nájsť iba za predpokladu, že vek zvieraťa a dokonca jeho plemeno bude známy, keďže indikátory sa značne líšia v závislosti od faktorov:

  • dušený králik má 189 kalórií;
  • v pare - 172 kalórií;
  • Pečené - 141 kalórií;
  • vyprážané - 175 kalórií.

Keďže jatočné telá tvoria 85% svalového tkaniva, v produkte je veľa bielkovín. Použitie králika pre telo v dôsledku prítomnosti vitamínu C, B3 a B12 v kompozícii. Králik je bohatý na železo, fosfor, draslík, fluór a mangán. Odborníci na výživu venujú mimoriadnu pozornosť nízkym podielom cholesterolu.

Výhody králičieho mäsa

Mäsové výrobky musia byť v ponuke na dosiahnutie normálnej telesnej funkcie. Najmä taká pochúťka ako králik.

Aké je použitie králičieho mäsa v ľudskej výžive:

  1. Nasýti mozgové bunky kyslíkom.
  2. Zvyšuje mentálnu kapacitu.
  3. Posilňuje kosti, kĺby.
  4. Zlepšuje stav dermis.
  5. Obnovuje silu tela, urýchľuje rehabilitáciu po predchádzajúcich operáciách a ochoreniach.
  6. Prijateľná v patológii zažívacieho systému.
  7. Umožňuje normalizovať hladinu cukru v krvi.
  8. Nemá purínové zlúčeniny, čo znamená, že nie je zakázaná dna.
  9. Nízka hladina kalórií.
  10. Veľké množstvo bielkovín vám umožňuje urýchliť rast svalovej hmoty športovca a tiež pomáha ľuďom zotaviť sa z ťažkých bremien.
  11. Mäso je dobre a rýchlo vstrebáva telom, takže je povolené v strave malých detí a starších ľudí.
  12. Použitie králičieho mäsa je prevencia aterosklerózy.

Pre mužov

Pre mužské telo je králičie mäso primárne prospešné pre jeho vysoký obsah bielkovín. Táto vlastnosť umožňuje rýchle zotavenie po tréningoch a ťažkých nákladoch. Králičie mäso sa preukazuje tým, ktorí pracujú v ťažkom priemysle a zaoberajú sa znečistením životného prostredia a dokonca aj ožiarením. Najväčší prínos prináša mäso nie staršie ako tri mesiace. Ďalej zvyšuje množstvo tuku. A chuť je zlá.

V tomto prípade boli zvieratá pestované v umelých podmienkach. Krmivá, ktoré dostali, boli nasýtené estrogénom. A toto je ženský hormón, ktorý v mužskom tele bude úplne nevhodný.

Pre ženy

Pre ženy, výhody králika sú skvelé. Niet divu, že odborníci na výživu tvrdia, že kuracie mäso a ešte viac bravčové mäso by malo nahradiť užitočnejší a diétny výrobok a veľmi často to je presne králičie mäso. Nízka hladina kalórií prinesie každému, kto sa snaží dodržiavať stravu.

Nezabudnite na zloženie vitamínov. Živiny v tomto výrobku dovoľujú pokožke vyzerať tonizovane a mladšie v každom veku. Je to z tuku králika, že sú vyrobené domáce tvárové masky. Ale produkt sa používa nielen v domácej kozmetike, ale aj profesionálnej. Nie je ťažké nájsť v zložení kozmetiky.

Pre deti

Králik je zviera, ktorého mäso môže byť podávané deťom až do roka. Koniec koncov je veľmi ľahké tráviť aj u dojčiat napriek slabému gastrointestinálnemu systému. Neobsahuje veľké množstvo tuku, ktoré škodí dieťaťu. A bielkoviny vôbec nie sú ťažké. Súčasne obsahuje produkt veľké množstvo vitamínov a mikroelementov, ktoré sú potrebné pre rast a tvorbu malého organizmu.

Pri potvrdení výhod na regáloch v obchodoch nájdete detskú výživu s králičím mäsom, nie s kravami alebo ošípanými.

Materstvo a ošetrovateľstvo

Menu tehotnej ženy by malo byť vytvorené tak, aby očakávaná matka získala od seba veľa výhod pre seba a pre svoje dieťa. Preto je králik v tomto období povolený. A dokonca ani lahôdka na kojenie nie je prekážkou.

Je to však veľmi zriedkavé. Koniec koncov, králičie mäso je hypoalergénne a dokonca vám umožňuje eliminovať príznaky alergií. V prvých dňoch by množstvo výrobku nemalo prekročiť 40 gramov. Mala by byť dusená, dusená bez korenín a majonézy. Odporúča sa vybrať jatočné telá staršie ako tri mesiace, má viac bielkovín a menej tukov.

Použitie králika

Nadmerné používanie králičieho mäsa je plné negatívnych dôsledkov. Existujú normy spotreby králičieho mäsa. Týždeň odporúčame používať nádobu nie viac ako 3-4 krát.

  1. Žena - 150 gramov.
  2. Muž má 180 gramov.
  3. U detí - od 50 do 100 rokov, v závislosti od veku.
  4. Staršie - 100 gramov.

Výhody králičieho mäsa na úbytok hmotnosti

Králičie mäso je najlepšou voľbou pre chudnutie. Ak vezmete mladé jatočné telá, bude to minimálne množstvo tuku. Avšak dospelí sa nemajú obávať, pretože tuk v strave nemôže byť úplne vylúčený z stravy. Nízka hladina kalórií a veľké množstvo bielkovín nie je jedinou výhodou. Látky, ktoré sú súčasťou pozitívneho účinku na trávenie a zrýchľujú metabolizmus.

Výhody a poškodenie pečene králika

Odporúča sa používať nielen králičie filé, ale aj jeho pečeň. Výrobok je bohatý na železo. Preto sa musí jesť s anémiou. Nízkokalorická pečeň, obsahuje veľa bielkovín. Urýchľuje trávenie, dobrý vplyv na stav nechtov, vlasov, kože. Zvlášť musíte venovať pozornosť jej starším ľuďom. Koniec koncov, pečeň pôsobí dobre na kardiovaskulárny systém, posilňuje kĺby a je dobre absorbovaná.

Zlepšuje pečeňové pečeň a neohrozuje ľudské zdravie. Avšak za predpokladu, že je veľa v strave, môžete si všimnúť negatívny účinok. Koniec koncov každý výrobok obsahuje nielen užitočné, ale aj škodlivé látky. Aby ste to všetko uistili, odporúčame používať produkt nie viac ako raz za týždeň.

Výhody a poškodenie králičieho vývaru

Králičí vývar - užitočný nápoj počas choroby, zotavenie, pooperačné obdobie. Má rovnaké vlastnosti ako samotné filé. Neubližuje miernemu použitiu, jeden až trikrát týždenne.

Ako variť králik

Králičie mäso je vhodné pre všetky druhy spracovania. Môže byť dusený, varený, vyprážaný, grilovaný. Osuška je veľmi jemná a voňavá. To ide dobre so zeleninou, hubami, orechy, ovocím. Fenikel, tymian, bobkový list a zázvor pridávajú korenistú chuť.

Avšak pred varením je dôležité zbaviť sa špecifickej chuti. Môžete ho namočiť do mlieka, vody, bieleho vína na tri hodiny. Predná časť králika dobre odhalí chuť po varení a stewing. Ale chrbát je žiaduce vyprážať. Treba poznamenať, že každá časť vyžaduje určitý čas v závislosti od typu liečby.

Poškodenie králičieho mäsa a kontraindikácie pri používaní

Králičie mäso má mnoho pozitívnych vlastností. Existujú však prípady, kedy by sa mala upustiť od pochúťky. To platí pre pacientov s ochorením obličiek, artritídou, niektorými poruchami gastrointestinálneho traktu a psoriázou. Neboli hlásené žiadne alergie, pretože králičie tuky obsahujú látky, ktoré inhibujú reakcie.

Veľké množstvo purínových látok sa stáva kyselina močová, ktorá sa ukladá do kĺbov. A aminokyseliny majú tendenciu oxidovať telo. Všetky tieto problémy sa môžu vyskytnúť na pozadí častej konzumácie mäsa. Tí, ktorí starostlivo ochutnajú pochúťku, nie sú ohrozené.

Ako si vybrať a uložiť králičie mäso

Králičie mäso prináša nielen úžitok, ale aj poškodenie ľudského tela. Ak chcete získať maximálny úžitok, musíte vybrať správnu kostru. Nákup zlého mäsa môžete dokonca ublížiť. Venujte zvláštnu pozornosť farbe a vôňu. Odtieň by mal byť mierne ružový, jemný, jednotný. Vôňa králika nie je vôbec. Ak sa naozaj pokúsite, môžete zachytiť veľmi ľahkú arómu. Ale ak nesie seno z jatočného tela, potom starý králik.

Samotná kostra nepresahuje hmotnosť 1,5 kilogramu. Jeho povrch je ideálne pružný, nie zveličený, nie šmykľavý. Králik môže byť zmätený, ale na kadáne sa často nachádza chrumkavá labka.

Odporúča sa kúpiť čerstvé mäso, ale ak takáto možnosť neexistuje a zmrazená v blízkosti, mala by byť vo vákuu.

záver

Výhody a poškodenie králičieho mäsa sú látky, ktoré sú v jeho zložení. Tento diétny produkt je užitočný v každom veku, je povolený pre dojčatá do jedného roka a nespôsobuje alergické reakcie. Lahodnosť vhodná na varenie, vyprážanie, dusenie. To dobre funguje so zeleninou a dokonca aj s ovocím.

Kalóriové králičie mäso. Chemické zloženie a výživová hodnota.

Výživa a chemické zloženie "Králičie mäso".

Energetická hodnota Králikové mäso robí 183 kcal.

** Táto tabuľka zobrazuje priemerné množstvo vitamínov a minerálov pre dospelých. Ak chcete poznať pravidlá zohľadňujúce váš pohlavie, vek a ďalšie faktory, použite aplikáciu "Moja zdravá výživa".
Hlavný zdroj: I.M. Skurikhin a iné. Chemické zloženie potravín.

Kalkulačka produktov

Kalorická analýza produktu

Pomer bielkovín, tukov a sacharidov:

UŽITOČNÉ VLASTNOSTI KRÁTKOVÉHO MÄSA

Čo je užitočné králičie mäso

  • Cholín je súčasťou lecitínu, hrá úlohu pri syntéze a metabolizme fosfolipidov v pečeni, je zdrojom voľných metylových skupín, pôsobí ako lipotropný faktor.
  • Vitamín B6 sa podieľa na udržiavaní imunitnej odozvy, procesy inhibície a excitácie v centrálnom nervovom systéme, transformácia aminokyselín, metabolizmus tryptofánu, lipidov a nukleových kyselín, prispieva k normálnej tvorbe červených krviniek, pričom udržiava normálne hladiny homocysteínu v krvi. Nedostatočný príjem vitamínu B6 je sprevádzaný poklesom chuti do jedla, porušením stavu pokožky, rozvojom homocysteinémie a anémiou.
  • Vitamín B12 hrá dôležitú úlohu v metabolizme a transformácii aminokyselín. Foliát a vitamín B12 sú vzájomne prepojené vitamíny, ktoré sa podieľajú na tvorbe krvi. Nedostatok vitamínu B12 vedie k vzniku čiastočného alebo sekundárneho nedostatku folátu, ako aj anémii, leukopénii a trombocytopénii.
  • Vitamín PP sa podieľa na redoxných reakciách energetického metabolizmu. Nedostatočný príjem vitamínov je sprevádzaný narušením normálneho stavu pokožky, gastrointestinálneho traktu a nervového systému.
  • Draslík je hlavný intracelulárny ión, ktorý sa podieľa na regulácii rovnováhy vody, kyseliny a elektrolytov, je zapojený do procesov vedenia nervových impulzov, regulácie tlaku.
  • Fosfor sa podieľa na mnohých fyziologických procesoch vrátane energetického metabolizmu, reguluje acidobázickú rovnováhu, je súčasťou fosfolipidov, nukleotidov a nukleových kyselín, je nevyhnutný pre mineralizáciu kostí a zubov. Nedostatok vedie k anorexii, anémii, rachotom.
  • Železo je súčasťou proteínov rôznych funkcií vrátane enzýmov. Podieľa sa na preprave elektrónov, kyslíka, zabezpečuje výskyt redox reakcií a aktiváciu peroxidácie. Nedostatočná spotreba vedie k hypochrómnej anémii, atóniu nedostatku myoglobínu kostry, zvýšenú únavu, myokardiopatiu, atrofickú gastritídu.
  • Kobalt je súčasťou vitamínu B12. Aktivuje enzýmy metabolizmu mastných kyselín a metabolizmu kyseliny listovej.
  • Meď je súčasťou enzýmov s redoxnou aktivitou a podieľa sa na metabolizme železa, stimuluje vstrebávanie bielkovín a sacharidov. Podieľa sa na procesoch poskytovania tkanív ľudského tela kyslíkom. Nedostatok sa prejavuje zhoršenou tvorbou kardiovaskulárneho systému a kostry, rozvojom dysplázie spojivového tkaniva.
  • Chróm sa podieľa na regulácii hladiny glukózy v krvi a zvyšuje účinok inzulínu. Nedostatok vedie k zníženiu tolerancie glukózy.
  • Zinok je súčasťou viac ako 300 enzýmov, je zapojený do procesov syntézy a rozkladu uhľovodíkov, proteínov, tukov, nukleových kyselín a regulácie expresie mnohých génov. Nedostatočná spotreba vedie k anémii, sekundárnej imunodeficiencii, cirhóze pečene, sexuálnej dysfunkcii, prítomnosti malformácií plodu. Štúdie v posledných rokoch odhalili schopnosť vysokých dávok zinku narušiť vstrebávanie medi a tým prispieť k rozvoju anémie.
ešte skrývať

Kompletný sprievodca najužitočnejšími produktmi nájdete v aplikácii "Moja zdravá výživa".

  • hlavná
  • Zloženie výrobkov
  • Zloženie jahniat a diviny
  • Chemické zloženie "králičie mäso"
Tagy:Králikové mäso obsah kalórií 183 kcal, chemické zloženie, výživová hodnota, vitamíny, minerály, čo je užitočné Králikové mäso, kalórie, živiny, prospešné vlastnosti Králičí mäso

Energetická hodnota alebo kalorická hodnota - je množstvo energie uvoľnenej v ľudskom tele z potravín v procese trávenia. Energetická hodnota výrobku sa meria v kilokalóriách (kcal) alebo kilojoules (kJ) na 100 g. produktu. Kalória používaná na meranie energetickej hodnoty potravín sa nazýva aj "potravinová kalória", preto pri indikovaní kalorickej hodnoty v (kilo) kalóriách je prefix kilo často vynechaný. Podrobné tabuľky energetickej hodnoty pre ruské výrobky nájdete tu.

Nutričná hodnota - obsah uhľohydrátov, tukov a bielkovín v produkte.

Nutričná hodnota potravinového výrobku je kombináciou vlastností potravinového výrobku, v prítomnosti ktorého sú splnené fyziologické ľudské potreby potrebných látok a energie.

Vitamíny, organické látky, ktoré sú potrebné v malých množstvách v strave ľudí i väčšiny stavovcov. Syntéza vitamínov spravidla vykonávajú rastliny, nie zvieratá. Osobná denná potreba vitamínov je len niekoľko miligramov alebo mikrogramov. Na rozdiel od anorganických látok sú vitamíny zničené silným ohrevom. Mnoho vitamínov je nestabilné a "stratené" počas varenia alebo pri spracovávaní potravín.

Králičie mäso - výhody a poškodenie výrobku

Králičie mäso, spolu s teľacím mäsom a kuracím mäsom, ktoré patria k bielym odrôdam, je hypoalergénny diétny produkt, ktorý sa odporúča zahrnúť do stravy dokonca aj malých detí, dojčiacich matiek a tehotných žien, ako aj diétu na chudnutie.

Jedlá králičieho mäsa s vynikajúcou chuťou a prakticky bez tuku sú ľahko absorbované ľudským telom a preto môžu byť zahrnuté do lekárskej stravy pozorovanej pacientmi trpiacimi chorobami tráviaceho traktu.

Zhrnutie článku:

Vlastnosti chemického zloženia a kalórie

Výhody králičieho mäsa sú spôsobené jedinečnou kombináciou užitočných živín, ktoré tvoria jeho chemické zloženie. Obsahuje:

  • kyselina askorbová;
  • komplex vitamínov skupiny B (B1, B2, B4, B6, B9, B12);
  • vitamín E;
  • kyselina nikotínová;
  • mnohé makroživiny (predstavované sírou, draslíkom, sodíkom, chlórom, fosforom, vápnikom, horčíkom);
  • komplex stopových prvkov, vrátane významného množstva fluóru, mangánu, chrómu, medi, železa, kobaltu, molybdénu, zinku, jódu;
  • 19 typov aminokyselín (vrátane niektorých esenciálnych, reprezentovaných tryptofánom, lyzínom a metionínom);
  • kombinácia nasýtených mastných kyselín.

Králik obsahuje 85% svalového tkaniva (toto číslo presahuje podobné charakteristiky bravčového alebo hovädzieho mäsa) a nie viac ako 10% tuku. Vzhľadom na svoju hustotu sa jej tenké svalové vlákna prakticky nemiešajú s vrstvou tuku a sú ľahko oddelené od kostí.

Chemické zloženie a obsah kalórií králičieho mäsa sa mení s vekom zvieraťa: časom sa znižuje obsah vody v ňom a zvyšuje sa množstvo bielkovín a tuku. Preto pre dietetické potraviny (najmä počas tehotenstva) je lepšie používať mäso králikov, ktorých vek nepresahuje tri mesiace.

Kalória (na 100 g):

  • surové králičie mäso je 157 kcal;
  • mleté ​​mäso - 147 kcal;
  • varené mäso - 150 kcal;
  • dušené králičie mäso - 145 kcal;
  • pečené králičie mäso - 162 kcal;
  • pečené mäso - 142 kcal;
  • parné králičie kotlety - 142 kcal;
  • králičie bujón - 50 kcal.

Nízky obsah kalórií v produkte spôsobuje, že otázka je bezvýznamná: "Je možné získať tuk z jedla králičieho mäsa?" Ak ju budete mierne konzumovať bez pridania príliš veľkého množstva oleja, je takmer nemožné zotaviť sa.

Užitočné vlastnosti

Chemické zloženie králičieho mäsa určuje prospešné vlastnosti tohto produktu:

  1. Vzhľadom na obsah vitamínov skupiny B, spotreba králika zvyšuje rýchlosť všetkých typov metabolizmu v ľudskom tele.
  2. Je zistené, že živočíšne bielkoviny obsiahnuté v králičom mäse 90% absorbujú ľudské telo. To je dôvod, prečo králičie pokrmy môžu byť považované za vynikajúci zdroj bielkovín pre ľudí, ktorí pravidelne zažívajú obrovské fyzické námahy alebo sa zaoberajú profesionálnymi športmi.
  3. Vzhľadom na vysoký obsah železa a ostatných stopových prvkov, ktoré normalizujú fungovanie hematopoetického systému, králičie mäso je užitočné pre pacientov, u ktorých bola diagnostikovaná anémia s nedostatkom železa.
  4. Nízky obsah kalórií a nízky obsah tuku činí z králičieho produktu užitočný pre chudnutie. Z toho istého dôvodu sa odporúča použiť pre starších ľudí, deti po siedmich rokoch, adolescentov, ako aj počas tehotenstva a počas dojčenia dieťaťa.
  5. Bioaktívne látky, ktoré sú súčasťou králika, prispievajú k posilneniu obranyschopnosti organizmu, aby mu pomohli odolávať infekčným chorobám, ako aj rýchlo sa zotavili po chorobe.
  6. Lekári hovoria, že ľudia vystavení žiareniu môžu výrazne znížiť dávku tým, že pravidelne konzumujú králičie mäso. Z tohto dôvodu by mali byť králičie potraviny zahrnuté do stravy pacientov podstupujúcich rádioterapiu alebo ľudí žijúcich v ekologicky nepriaznivých oblastiach.
  7. U králikov neexistujú prakticky žiadne zložky, ktoré by mohli vyvolať výskyt alergických reakcií.
  8. Užitočné látky obsiahnuté v králičom mäse stimulujú produkciu žalúdočnej šťavy a majú pozitívny účinok na činnosť tráviaceho traktu. Je neobvykle zdravá, trpí kolitídou, enterokolitídou, ochorením pečene, gastritídou, dvanástnikovými vredmi a žalúdkom, chorobami žlčových ciest.
  9. Vzhľadom na nízky obsah cholesterolu a množstvo zložiek, ktoré zabraňujú výskytu cholesterolových plakov na stenách krvných ciev, králik výrazne znižuje pravdepodobnosť aterosklerózy.
  10. Vysoký obsah vitamínov skupiny B u králikov má pozitívny vplyv na stav nervového systému, takže ľudia, ktorí ho často používajú, sú súčasťou depresie, nespavosti a neurózy.
  11. Vzhľadom na prítomnosť zlúčenín, ktoré posilňujú steny krvných ciev a robia ich nezvyčajne elastické, pravidelne konzumované králičie mäso pomáha znižovať riziko vzniku srdcových ochorení.
  12. Králičie mäso obsahuje zložky, ktoré môžu normalizovať hladinu cukru v krvi, takže je užitočné zahrnúť ho do stravy pre ľudí trpiacich cukrovkou.
  13. S pravidelnou výživou králika sa zlepšuje stav pokožky, nechtov a vlasov.
  14. Veľké množstvo fosforu a vápnika v králičom mäse napomáha posilňovaniu kostného tkaniva.

Pravdepodobné ublíženie

Poškodenie králičieho mäsa môže byť spôsobené veľkým počtom purínových báz obsiahnutých v jeho zložení. Po vstupe do ľudského tela vytvárajú kyselinu močovú, ktorá sa hromadí v tkanivách šliach a kĺbov a môže vyvolať výskyt:

  • dna;
  • zápal šliach;
  • artritída;
  • detskej neuro-artritickej diatézy.

Ak chcete znížiť obsah purínov, lekári odporúčajú niekoľkokrát zmeniť vodu pri varení králičieho mäsa.

Kontraindikáciou používania králika, ktorý zvyšuje kyslosť žalúdočnej šťavy, je psoriáza a niektoré ochorenia gastrointestinálneho traktu.

Kvôli vysokému obsahu bielkovín je králičie mäso kontraindikované pre ľudí s nízkou bielkovinovou stravou a pre pacientov trpiacich ťažkým ochorením obličiek.

Uvedené kontraindikácie sa týkajú len malého počtu ochorení. Vo všetkých ostatných prípadoch králik môže priniesť prospech len pre ľudské zdravie.

Užitočné vlastnosti pre deti

Králičie mäso je mimoriadne prospešné pre deti. Keď je hypoalergénny, nespôsobuje alergické reakcie, a preto je prvým typom mäsa zahrnutým do kŕmenia dojčaťa od veku siedmich mesiacov. Keď dáte novorodenému dieťaťu, môžete si byť istí, že správne vyvinie kosti, zuby a nechty.

Tipy na varenie

Ako variť králičie mäso?

  1. Pred varením sa rozrezá na časti.
  2. Varenie králika lepšie vo forme pečenia alebo v hlbokom panvici. Smaltovaná panvica je vhodná na varenie.
  3. Ak chcete odradiť špecifický zápach a urobiť mäso zvlášť šťavnaté, mali by byť vypelené vo vínnom octu alebo v bielom alebo červenom víne pred pečením. Rusi požadujú recept na použitie olivového oleja s rozdrveným klinčekom cesnaku alebo mliečnej srvátky ako marinády.
  4. Králičie mäso vyžaduje povinné pridanie korenia: škorica, klinčeky, čierne korenie, jalovica, tymian, bobkový list a zeler.
  5. Nesmiete variť králik pri príliš vysokých teplotách: kvôli tomu sa stáva suchým a bez chuti. Recept na pečenie umožňuje vykurovanie rúry iba do 160 stupňov.
  6. Najobľúbenejšie recepty na varenie králikov v hrncoch, v jogurte av kyslej smotane.
  7. Na internete môžete nájsť recepty na varenie pilaf, pate, polievku a králičie guláš.
  8. Králičie mäso plnené kúskami slaniny môže byť varené na špízach, ale nezabudnite, že ľudia, ktorí sú príliš ochotní na tak vysoko kalorické jedlo, sa nevyhnutne dostanú do tuku.

Kde kúpiť domáce králičie mäso? Najlepšie je nakupovať na trhu alebo v obchode s poľnohospodárskymi výrobkami, pretože na týchto miestach všetky mäsové výrobky podliehajú veterinárnej a sanitárnej kontrole.

králik

Kalóriové králičie mäso

Králičie mäso sa považuje za najživší v porovnaní so všetkými ostatnými druhmi mäsa, a to je pravda. Lekári neprestávajú tvrdiť, že je potrebné nahradiť tučné mäso králikom.

Králičie mäso obsahuje vitamíny skupiny B a C, ako aj taký súbor minerálnych prvkov: mangán, fosfor, fluór, železo, draslík. Vzhľadom na prítomnosť sodnej soli v mäse sa považuje za najvhodnejšie na zaradenie do stravy. Medzi všetkými mäsovými názvami je králičie mäso najmenej alergénne, preto sa odporúča aj pre deti do 1 roka a tehotné ženy.

Kalóriové králičie mäso - 156 kcal. Tiež v kompozícii sú bielkoviny - 21,0 g, tuky - 8,0 g.

Králičie mäso je na jednej z vedúcich pozícií v súčasnej varení. Je vynikajúca s ostatnými druhmi mäsa, s väčšinou zeleniny a perfektne si zachováva vlastné prospešné vlastnosti v pečenej, varenej, čerstvej a dokonca aj údenej forme. Toto mäso produkuje veľa skvelých jedál.

Dobrá stráviteľnosť pokrmov z králičieho mäsa zabezpečuje použitie všetkých typov tepelných úprav. Najčastejšie králik je trýznený v omáčke, ale to neznamená, že nie je dovolené pečenie, varené na špíz, ktoré sa používa na polievky alebo plnku. Napríklad dušený králik v kyslej smotane alebo červenom víne dokáže dokonale doplniť akýkoľvek slávnostný stôl.

Králik varený rôznymi spôsobmi sa podáva so zeleninovými prílohami, varenou ryžou, rôznymi omáčkami so sklenkou dobrého vína.

Kalórie mletý králik

Králičie mäso je buničina králika, ktorý bol mletý nožom, kuchynským robotom alebo mlynčekom na mäso. Králičie mäso je diétny produkt, ktorý sa vyznačuje vyváženou vitamínovou a minerálnou kompozíciou a vysokým obsahom živočíšnych bielkovín, ktorý je úplne absorbovaný ľudským telom. Vyprážanie králika je nevyhnutné pre ľudí trpiacich alergickými reakciami.

Chemické zloženie mletého králika obsahuje vitamíny A, E, C, B2, B1, B6, B12, B9, cholín a tiež minerálne prvky: fosfor, kobalt, vápnik, draslík, horčík, sodík, molybdén, zinok, chróm, jód, mangán, meď, síra, chlór, železo.

Kalí králičie mäso - 147 kcal. Zloženie zahŕňalo proteíny - 19,5 g, uhľohydráty - 0,7 g, tuky - 7,4 g.

Medzi najzaujímavejšie recepty zemských králičieho jedla stojí za pozornosť terrine s pistácie. Šťavnaté, voňavé a jemné suflé, ktoré sú pečené v slaninovej "kôre", si vyžadujú značné úsilie, ale to všetko sa vyplatí hneď, ako budete slúžiť tejto vynikajúcej kulinárskej pochúťke na sviatočný stôl.

Ak chcete variť terinu, budete potrebovať mletý králik, múku, cesnak, mleté ​​bravčové mäso, voňavú majoránku, smotanu, vajce, suché biele víno a trochu koňaku. Je tu miešanie prísad, potom je potrebné pridať olúpané pistácie a dať zmes v obdĺžnikovom tvare, kde musíte najprv položiť obložené kusy slaniny. Napustené mleté ​​mäso tesne vložte do formy, pokryte slaninou na vrchu a nechajte pečať v rúre 2-2,5 hodiny pri teplote 170 ° C. Do rúry vložte nádobu s vodou. Na konci teriny vychladnúť, zapnite misku a podávajte so zelenými listami šalátu.

Mletý králik je ideálny pre masové guľôčky, masové guľôčky a plniace koláče. Jedlá z nej sú vzdušné a jemné.

Kalórie králičích obličiek

Králik je miniatúrne zviera, člen rodiny zajace. Králičie mäso je považované za diétne, veľmi užitočné pre kŕmenie ľudí v období po ochorení. Jedlá z mäsa tohto zvieraťa chcú zahrnúť do svojho menu mnoho kuchárov, králik je zvlášť rešpektovaný v Španielsku a vo Francúzsku.

Králičí pupenky sa od nepamäti považovali za pochúťku, a to aj vzhľadom na ich sotva viditeľný podivný zápach, ktorý je možné odstrániť v dôsledku namočenia vo vode a varenia v niekoľkých vodách.

Chemické zloženie králičích obličiek zahŕňa: vitamíny B2, B1, B12, B9, A, PP, C, rovnako ako minerálne prvky: fosfor, jód, vápnik, draslík, sodík, horčík, síra, chlór, železo, selén, zinok.

Kalóriové pupeny králika - 66 kcal. Aj v kompozícii sú bielkoviny - 12,5 g, tuky - 1,8 g

Pripraviť králičie obličky v podstate uspieť, ako je to v prípade ostatných vedľajších produktov. Môžu pečať, smažiť, variť a vrieť. "Králičí králičí puky" sa podávali v ruských stánkoch. V recepte králičieho fricasse sú králičie púčiky základnou zložkou. Ak chcete, aby vaša rodina skutočne prekvapila, prosím, prosím, s králičím obličkami julienne.

Púčky králika, ktoré boli vopred navlhčené do mlieka alebo vody niekoľko hodín, varia a nakrájajú na prúžky. Taktiež nakrájajte šampiňóny a smažte ich s množstvom cibule, pridajte im obličky, trochu múky. Potom príde krém alebo mlieko, ktoré sa musí pridávať v malých častiach, pričom sa neustále mieša. Vložte porcie do kokotov alebo do iných foriem, môžete posypať strúhaným syrom na vrchu a poslať ho do rúry pred pečením. Môžete tiež vziať kyslé smotany namiesto krému alebo mlieka, v tomto prípade by mala byť múka zriedená vodou.

Kalórie králičie pečeň

Králik je malý cicavec z rodiny zajacov. Mäso tohto zvieraťa je diétne, často sa predpisuje deťom, starším a tehotným ženám, pretože sa vyznačuje jedinečným liečebným účinkom.

Králik pečeň je tiež diétny produkt, a preto môže a musí byť zahrnutý vo vašej strave. Zdá sa, že nie je také ľahké zakúpiť si králičie pečeň, je potrebné "chytiť" pečene králika na poľnohos- podárskych trhoch, keďže sa rozoberá na prvom mieste a z jedného zvieraťa možno získať len malú pečeň.

Obsah kalórií králičieho pečene je 166 kcal. Tiež v kompozícii existujú proteíny - 19,0 g, tuky - 10,0 g.

Chemické zloženie králičieho pečene je tak obohatené o vitamíny, že jedna časť hotového výrobku obsahuje toľko vitamínov, ako sa hodí v niekoľkých tabletách s vitamínmi. Obsahuje: beta-karotén, cholín, vitamíny A, C, E, D, H, PP, K, B2, B1, B6, B5, B12, B9, ako aj minerálne prvky: fosfor, horčík, sodík, kobalt, cín, selén, zinok, molybdén, fluór, mangán, meď, chróm, jód, chlór, železo, síra.

Vyrábajú veľa veľmi odlišných a veľmi zdravých jedál z králičieho pečene. Rolls, omáčky s ovsenými vločkami, teplé šaláty, smotanová polievka. Najrýchlejším spôsobom je vyprážanie králičieho pečene, je to jemné a nádherné, chutné, šťavnaté a trochu ružové. Znalec sa odporúča, aby pred varením namočili pečeň do mlieka, ale ak králik vyrástol doma, nemožno to urobiť.

Jednou z tradičných jedál králičieho pečene je pate. Existuje veľa receptov na jeho prípravu: paštika so slaninkou alebo vajcom, orechy alebo huby, šalotka alebo mrkva, každá z možností bude môcť potešiť vás s jej nezvyčajnou citlivosťou a krémovou štruktúrou.

Kalórie králik vyprážaný

Králičie mäso je populárne po celej planéte kvôli svojim zdravotným a stravovacím vlastnostiam. Minimálny počet alergénov vám umožňuje zaradiť ju do stravy dojčiat do veku rokov a dospievajúcich, ľudí, ktorí dodržiavajú diéty a tehotné ženy.

Len tento typ mäsa sa môže pochváliť obsahom vitamínov C a B, ako aj súborom minerálnych látok: železo, vápnik, draslík, mangán, fosfor. Králičie mäso má priaznivý účinok na gastrointestinálny trakt a celé ľudské telo ako celok.

V starobylej aj modernej kulinárskej kuchyni sa používali rôzne metódy varenia králičieho mäsa. Jednou z prvých, ktorá sa rozšírila, bola možnosť vyprážania rastlinného oleja kusmi alebo celým kostrom. Aby ste to urobili, vyberte kvalitné mäso od renomovaného výrobcu, aby neslo iba telo.

Kalóriový vyprážaný králik - 155 kcal. Zahrnuté boli aj bielkoviny - 25,0 g, tuky - 6,0 g.

Pri varení králičieho mäsa musíte byť opatrní, pretože je veľmi jemný a v ňom nie je takmer žiadny tuk. K tomu profesionálni šéfkuchári vždy odporúčajú pred marináciou mäsa, čím sa zachová jeho chuť a šťavnatosť. Ďalšou dôležitou úlohou je čas a teplota praženia. Najlepší čas na varenie králika je 10-15 minút s nízkym teplom v panvici a 30-40 minút v rúre.

Ako prídavné jedlo pri servívaní králika sú najčastejšie grilovaná zelenina alebo čerstvá, varená ryža a tam, kde bez nich, rôzne omáčky na báze kyslej smotany alebo vína.

Králikové mäso. Kalórie a prínos králika

Vlastnosti králičieho mäsa

Koľko je králičie mäso (priemerná cena za 1 kg)?

Malé chmýchnuté zvieratá, ktoré sa vyznačujú pomerne dlhými ušami a krátkym chvostom, nielen spôsobujú náklonnosť druhých, ale majú aj pre ľudí veľkú ekonomickú hodnotu. Kozie mäso je konzumované, zatiaľ čo jeho kožušina sa používa na výrobu odevov a klobúkov. Navyše, kvôli nízkym obsahom kalórií, králik získal miesto na stôl prívržencov "ľahkého" jedla.

Najkvalitnejší králik získaný z mäsových plemien týchto zvierat. Pri varení existuje niekoľko spôsobov, ako variť králičie mäso (je varené, dusené, vyprážané, z toho pšeničné a gulášové), ale uprednostňuje sa dusenie a vyprážanie. Predtým, než začnete priamo pracovať na procese prípravy králičieho mäsa, odporúča sa jatočné telo zvieraťa namočiť najmenej šesť hodín v studenej vode a musí sa pravidelne nahradiť.

Ak sa rozhodnete uvariť králik nielen úplne, ale v kusoch, nezabudnite, že zadná časť jatočného tela je najlepšie vhodná na vyprážanie, zatiaľ čo predná časť je kvôli väčšej tuhosti mäsa odporúčaná variť, vařit, variť pilaf alebo dusiť z neho. Z nakrájaných kúskov alebo mletého mäsa z králičieho mäsa sú vynikajúce kotlety a kotlety, ktoré nenechajú vás ani vašich hostí ľahostajným.

Aby sa zdôraznila mravnosť králičieho mäsa, sú potrebné určité potraviny, s ktorými sa pripraví zvieracia miska. Môžu to byť rôzne druhy ovocia (mango alebo jablká), orechy alebo huby. Také korenie ako zázvor, fenykl alebo borievka sú úžasne kombinované s králikom. Zvláštna starostlivosť sa podáva králičím mäsovým jedlám s niekoľkými polievkovými lyžicami vína alebo brandy, ktoré sa pridávajú počas procesu varenia. Výborný prídavok k už pripravenému jedlu môže slúžiť mäkkým a jemným omáčkam - kyslá smotana, horčica alebo paradajka je dokonalá.

Králik dobrý

Kvôli nízkym obsahom kalórií králika, spolu s morčaťom, mäso z tohto zvieraťa patrí do diétnych produktov, ktoré sa môžu spotrebovať v takmer neobmedzenom množstve. Okrem toho výhody králika spočívajú v nízkych cholesteroloch, ktoré chránia ľudí pred možným vývojom aterosklerózy.

Podľa množstva vitamínov a minerálov je mäso z tohto zvieraťa nesporné s akýmkoľvek iným mäsom - králičie mäso obsahuje oveľa viac živín ako vo vepřovom, hovädzom a jahňacom mäse. Použitie králika je tiež v tom, že v jeho mäse nie je takmer žiadna sodná soľ, kvôli čomu je často zahrnutá do stravy. Pre deti, dojčiace matky a staršie osoby sa prejavujú priaznivé vlastnosti králičieho mäsa v prítomnosti veľkého množstva ľahko stráviteľného proteínu.

Kalíškové králičie mäso 183 kcal

Energetická hodnota králičieho mäsa (pomer bielkovín, tukov, sacharidov):

Pomer energie (b | W | y): 46% | 54% | 0%

králik

Králiky - bežný názov niekoľkých rodov cicavcov z rodiny zajacov. Králiky sa odlišujú od zajacov tým, že ich mláďatá sa zvyčajne narodia slepí a nahí a vyrastajú v nory. Králik žije v priemere asi 10 rokov.

Zvieratá s plným vekom vážia v priemere 4,5 kg s výkyvmi od 4 do 5 kg. Králiky pri pôrode zvyčajne vážia 45 gramov.Vďaka vysokej rastovej energii ich živá hmotnosť vo veku 2 mesiacov dosahuje 1,8-2,2 kg, pri 3-mesačnom -2,7-3 kg

Chov králikov je sľubný živočíšny priemysel. Vysoká úrodnosť a precocity králikov umožňujú získať 30 alebo viac králikov ročne, približne 60-70 kg mäsa (v živej hmotnosti), 25-30 kožiek a od králičích chovných plemien s mláďatami - asi 1 kg dole. Pri dobre zavedených podmienkach kŕmenia a údržby v poľnohospodárskych podnikoch sa na 1 kg rastu vyčerpá len 3,3 - 3,5 kg krmiva.

Králičí mäso má mimoriadne vysokú nutričnú hodnotu. V chemických, morfobiochemických a technologických vlastnostiach presahuje mäso iných zvierat.

Farba králičieho mäsa je biela s mierne ružovým nádychom, takmer bez chuti, mäkká a hustá konzistencia, nie tučná, s jemnými vláknami svalov, tenkými kosťami, nevýznamnými cholesterolovými a purínovými formáciami, ktoré majú vysokú schopnosť viazať vodu. Kŕmené králiky majú malé tukové vrstvy, ktoré spôsobujú jemnú textúru a mäso.

V priemere králičie jatočné telá obsahujú 84-85% svalového tkaniva, čo je výrazne vyššia ako u koní (60-65%), veľkých hovädzích zvierat (57-62%), oviec (50-60%), ošípaných (40-52 %) a brojlerových kurčiat (51 - 53%).

Kalóriové králičie mäso

Králičie mäso sa považuje za jeden z druhov mäsa, pretože má nízky obsah tuku. Obsah kalorií je 156 kcal na 100 g výrobku. V 100 g smaženého králika - 155 kcal a 100 g vareného - 177 kcal. Kalorická dušená králičia marináda je 195 kcal. Za predpokladu, že je mierne spotrebovaný, tento výrobok nespôsobuje obezitu.

Výživová hodnota na 100 gramov:

Užitočné vlastnosti králičieho mäsa

Králičie mäso obsahuje vysoko kvalitné bielkoviny, tuky, minerály a vitamíny. Vedľa kura a teľacieho mäsa patrí k takzvanému bielemu mäsu a má vysoký obsah vysoko kvalitného proteínu, je ťažké stráviť kolagén a elastín v ňom relatívne.

V mäsovom proteíne identifikovali králiky 19 aminokyselín vrátane všetkých základných. Je cenné, že tepelné spracovanie nemení kvalitatívne zloženie aminokyselín z mäsa, ale ovplyvňuje ich množstvo. Väčšina králika obsahuje esenciálnu aminokyselinu lysín - 10,43%, metionín a tryptofán - 2,37 a 1,55%. Vek zvieraťa mierne ovplyvňuje obsah aminokyselín.

Minerály v svalovom tkanive sú 1 až 1,5%. Pokiaľ ide o zloženie minerálov a vitamínov, králičie mäso prevyšuje všetky ostatné druhy mäsa. Obsahuje množstvo železa (takmer dvojnásobne ako u bravčového mäsa), fosfor (220 mg na 100 g), horčík (25 mg na 100 g) a kobalt, dostatočné množstvo medi, draslíka, mangánu, fluóru a zinku. Sodná soľ obsahuje pomerne málo.

Králičie mäso presahuje mäso ošípaných a iných zvierat v obsahu vitamínov. Obsahuje veľa vitamínu PP - nikotínamid, kyselina C - askorbová, B6 - pyrodoxín, B12 - kobalamín a v dôsledku toho králičie mäso nevyhnutné pre stravu. V porovnaní s tukmi iných druhov zvierat je králik biologicky cennejší, pretože je bohatý na polynenasýtené mastné kyseliny, najmä na nedostatok arachidonických látok. Je dobre absorbované v tele a je lepšie v kvalite ako baranie hovädzieho, hovädzieho a bravčového mäsa.

Králik tuk je hojenie, je používaný ako náprava. Pri bronchitíde sa užíva vnútorne so silným kašľom, kašľom, s ním trením hrudníkom a s tuhosťou kože rúk sa trení do kože. Tuk sa používa ako v čistej forme, tak aj v zmesi s medom. Zmes je pripravená v pomere: 2: 1, to znamená v dvoch - troch častiach tuku jedna časť medu. Takáto zmes má veľkú hojivú silu, pôsobí rýchlo a radikálne, je úplne absorbovaná telom. Králičie mäso môže byť použité na prípravu oveľa väčšieho sortimentu jedál ako kurča z brojlerov a moriek.

Vzhľadom na vysokú biologickú hodnotu sa králičie mäso odporúča zahrnúť do menu pre ľudí všetkých vekových kategórií, ako aj široko používaných v klinickej výžive. Podľa odborníkov na výživu pravidelná konzumácia králičieho mäsa prispieva k normalizácii metabolizmu tukov, podporuje optimálnu rovnováhu živín v tele. V tomto ohľade, králik predpisované pacientom s nedostatkom rastlinných štiav, pri chorobách, ako je zápal žalúdka, žalúdočný vred a pažerákové vredy, kolitída a enterokolitída, pečene a žlčových ciest, vysoký krvný tlak, ateroskleróza, srdcové ochorenia, ochorenia obličiek, cukrovkou a iní.

Keď je ochorenie obličiek veľmi dobrý terapeutický účinok, dáva spotrebu králičie pečeň. Králičí mäso je obzvlášť užitočné pre deti, starších ľudí a ľudí s nadváhou, pretože má nízky obsah kalórií. 100 g králičieho mäsa obsahuje len 168 kcal, obsah kalórií v baranine je 319 kcal, hovädzie mäso 274-335 a bravčové mäso - 389 kcal.

Králičie mäso má pozoruhodné kulinárske vlastnosti, z neho sa pripravuje oveľa viac jedál ako z hydinového mäsa.

Navyše králičie mäso dobre kombinuje s inými druhmi mäsa a rôznymi výrobkami, zachováva si svoje chuťové a výživové vlastnosti v čerstvej, nakladanej, údenej a konzervovanej forme.

Nebezpečné vlastnosti králičieho mäsa

Je nežiaduce zneužiť takéto mäso, pretože identifikuje purínové bázy, ktoré sa pri požití premenia na kyselinu močovú. Môže sa hromadiť v šľachách a kĺboch ​​a spôsobiť artritídu, dnu a neuro-artritickú diatézu (u detí).

Navyše, aminokyseliny z králičieho mäsa, ktoré sú trávené v črevách, sú premenené na kyseliny kyanovodíkové, čo spôsobuje, že prostredie v tele je kyslé. Pri niektorých chorobách, najmä v gastrointestinálnom trakte, má táto skutočnosť zásadný význam.

Tiež známe prípady alergie na králiky.

Veľa receptov od králika. Jeden z nich je rozdelený Julia Vysotskaya v tomto videu.

Prečítajte Si Viac O Výhodách Produktov

Jedlo je živé a mŕtve

sobota
11:05Uvoľňuje programOsobitné vydanie. Všetko o ruskej kuchyni 12+Ako urobiť meringue vo svojej vlasti, ako ukladať paradajky a aké potraviny je lepšie na cestu 12 +Všetky tajomstvá jahôd, ako a prečo vyprážať zmrzlinu, rovnako ako názory Rusov o vôni žabie nohy 12+

Čítajte Viac

Užitočné vlastnosti čakanky a spôsoby ich prípravy

Každý, kto sa vydá na cestu udržiavania zdravého životného štýlu, si najprv myslí o zmene stravy a vylúčení úprimne škodlivých produktov z ich menu. Ale ak je všetko jasné s jedlom - odstránenie mastných, múky, polotovarov, potom s výberom zdravých nápojov sú často ťažkosti.

Čítajte Viac

Potraviny (výrobky) pre šľachy

Keď už hovoríme o výžive pre zdravé šľachy, je dôležité mať dobré vedomosti o tom, čo sa v skutočnosti hovorí. Šľacha sa nazýva spojivové tkanivo, ktoré je "spojené" s kosťami kostry na jednej strane a na druhej strane prechádza do samotného svalu.

Čítajte Viac