Aký je rozdiel medzi syrmi Brie a Camembert?

Sýry Brie a Camembert sú vyrobené z kravského mlieka. Jedná sa o mäkké syry s charakteristickou bielou kôrkou. Ale aký je rozdiel medzi syrmi Brie a Camembert? Na prvý pohľad sú tieto dve syry navzájom veľmi podobné, toľko ich mýli.

V skutočnosti sú Brie a Camembert dve úplne odlišné syry. Poďme sa bližšie pozrieť na to, aký je rozdiel medzi nimi.

Tučné syry

Pri výrobe syra Brie sa k nemu pridáva krém. V Camembert nie je pridaný krém. Výsledkom je, že tieto dve syry majú odlišný obsah tuku: 60% v Brie a iba v Camemberte 45%.

Množstvo syrového sourdough

Pri výrobe Camembert sa používa silné syrové kokosové mlieko, ktoré 5-krát prispievajú k hmotnosti budúcnosti syrov. Pri varení sa syr sourdough pridá iba raz, výsledkom je, že syr sa získava s ľahšou chuťou a arómou.

Vzhľad syrov

Sýr Brie je vyšší v Camemberte. Camembert má konštantný priemer a hmotnosť 250 gramov.

Farba syra vo vnútri

Sýr vo vnútri môže byť nazývaný bielym. Farba Camembertu je bližšie k žltej farbe. Niekedy celkom žltá.

Chuť a vôňa

Brie má ľahký zápach a slanú chuť. Camembert je výrazne zapáchajúci syr. Môže cítiť ako zem a dokonca aj "barnyard", huby alebo seno. Je to viac slaný ako syr. Pre niektorých, chuť Camembert pripomína chuť národnej japonskej kuchyne.

affinage

Rafinovanie je starnutie syrov, keď je hotový syr uložený na regáloch. Syr Brie zvyčajne nie je vo veku. Ale skutočný Camembert sa uchováva od 6 do 8 týždňov.

Toto sú hlavné rozdiely medzi syrmi Brie a Camembert.

Camembert a Brie: ako sa jeden syr líši od druhého, ktorý je chutnejší a s ktorým sa jedí?

Na prvý pohľad sú sýry Camembert a Brie úplne rovnaké: obe sú vyrobené vo Francúzsku, oba sú pokryté plesňou a obe majú približne podobnú chuť. Napriek tomu je medzi nimi stále malý rozdiel.

Čo je to?

Camembert je mäkký a niekedy polotvrdý syr, ktorý sa zvyčajne vyrába z kravského mlieka. Brie je tiež mäkký konzistenčný syr vyrobený z kravského mlieka, ale bol vytvorený skôr ako Camembert, toľko ľudí to považuje za základ druhej odrody. Pri príprave sa v zásade používajú podobné technológie. Forma v oboch druhoch vyzerá ako hustá koža.

vzhľad

Farba Camembertu sa mení od bielej až po farbu jemného krému s mnohými odtieňmi. Čím sú farby tmavšie, tým dlhší čas bol na dozrievanie syra. Stín liatej kôry je biely. Rozdiel medzi syrom Brie je vo farbe hlavy - farba je šedo-šedá. Plesnivá kôra vyzerá inak - aj keď má rovnakú bielu farbu, je tiež pokrytá červenkastými čiarami.

Stojí za zmienku, že plesnivá zložka Brie je ťažšia a dokonca aj drobivá a Camembert je jemný a príjemný na dotyk.

Chuť a vôňa

Chuť Camembertu je sladká a vôňa pripomína niečo čerstvé šampiňóny. Je pravda, že existujú verzie, ktoré cítia produkt a seno, zem, asfalt a dokonca aj dvor s kravami. Presne jantárovo závisí od toho, ako bola výrobná technológia vykonaná. Samozrejme, veľa gurmánov, ako je pach, je banálny strach. Chuť Brie je oveľa rafinovanejšia - je celkom pikantná, slaná, kombinuje tak jemnosť a ostrosť.

Druhá charakteristika, mimochodom, závisí od času dozrievania hlavy a od jej vzhľadu: čím je vyššia jej výška, tým je chuť upokojená. Vôňou je tento druh trochu pripomínajúci lieskové oriešky alebo niečo mastné. Brie je kôra môže pripomenúť čpavku na niekoho vôňou, ktorá, samozrejme, vystrašiť kupujúceho. Je skôr neutrálne na chuť. Kameř z kameňa je oveľa chutnejší - je celkom ostrý a vôňa húb, podobne ako hlavná časť produktu. Napokon, Brie je často doplnená korenistými bylinami, orechmi a sušeným ovocím a Camembert je zakúpený v čistej forme.

Ďalšie charakteristiky

Kameňový kruh má vždy pevné rozmery: tri centimetre vysoké a priemer jedenásť centimetrov. Hmotnosť takéhoto kusu zodpovedá 250 gramom. Obsah tuku tohto druhu syra je pomerne vysoký. Veľkosť syra Brie je tiež odlišná: výška aj priemer môžu byť odlišné. Prvý ukazovateľ sa pohybuje od troch do piatich centimetrov a jeho priemer je od tridsiatich do šesťdesiat centimetrov.

Keď vidíte pôsobivý okruh mliečnych výrobkov, môžete okamžite pochopiť, že patrí do druhého typu syra. Navyše, hlavu Breeho sa môže zdať oválna a Camembert bude vždy plochý.

Breeova tučnosť, naopak, je oveľa nižšia ako tmeň Camembert - takmer štvrtina. Ako súčasť technológie obidve syry vyžadujú použitie krému: syr Brie v množstve 65% celkového zloženia a syr Camembert v množstve 45% z celkového zloženia. Je tiež dôležité dodať, že v Brie sa pridávajú kyslé mliečne kultúry len raz a päťkrát viac v Camemberte. Je dôležité spomenúť, že Brie, na rozdiel od Camembertu, sa neboja v skladovaní v chladničke - nestratí svoju vynikajúcu chuť a jeho konzistencia sa nezmení. Camembert v chladničke sa vytvrdne a bude potrebovať dodatočnú manipuláciu pred servírovaním.

Škody a výhody

Syr Camembert sa vyznačuje prítomnosťou významného množstva esenciálnych aminokyselín. Z tohto dôvodu umožňuje ľuďom pod neustálym stresom a stresom získať svoju silu. Zloženie tiež obsahuje fosfor a draslík, čo vysvetľuje potrebu jeho spotreby v situáciách, ako sú zlomeniny končatín a iné poranenia, artróza a artritída. Kvalitatívny účinok sa objaví v stave nervového systému, rovnako ako v zuboch. Tiež sa odporúča, aby sa dospelým, ktorých telo aktívne rozvíja, odporúča.

Na rozdiel od mnohých iných mliečnych výrobkov, Camembert nie je zakázané používať v prípade intolerancie laktózy, pretože táto látka je obsiahnutá v minimálnom množstve. Výskyt alergických reakcií je veľmi nepravdepodobný. Tento produkt by však nemali používať tehotné ženy ani deti mladšie ako sedem rokov, pretože v ich situáciách je možná infekcia listeriózou.

Je tiež potrebné upozorniť na ľudí trpiacich tlakovými rázmi, ako aj vysokým hladinom cholesterolu. Samozrejme, výrobok by nemal zneužívať osoby s nadváhou. Vo všeobecnosti odborníci odporúčajú dennú dávku takéhoto syra vo výške 50 g.

Významné výhody pre telo dodáva a syr Brie. Je nasýtený fosforom a draslíkom, čo prináša úžitok kostnému systému. Malo by sa spomenúť aj nasýtenie vitamínu A, o ktorom je známe, že zlepšuje stav kože syntézou kolagénu a tiež posilňuje zrak. Vitamín B normalizuje stav nervového a kardiovaskulárneho systému, zvládne nespavosť a napĺňa sily. Existuje dokonca hypotéza, že pravidelné používanie lieku v potravinách zabraňuje výskytu kazu a posilňuje schopnosť pokožky netrpieť nadmerným ultrafialovým žiarením.

Neprítomnosť laktózy vám umožňuje používať výrobok bez obáv z alergií. Tento produkt sa však neodporúča malým deťom, tehotným ženám a ženám v období laktácie. Niektoré nebezpečenstvo je možné aj vtedy, keď má človek nezdravý kardiovaskulárny systém, ako aj nadváhu. Pokiaľ ide o odporúčanú dávku, je to v prípade Camembertu päťdesiat gramov denne.

výroba

Syr Brie môže byť vyrobený po dobu dvanástich mesiacov. Sýrsky syr Camembert je v tejto veci oveľa šikovnejší: pri vysokých teplotách sa cíti zle, takže jeho produkcia prestane v letných mesiacoch a v septembri sa znova začne. Stojí za zmienku, že Camembert sa uchováva šesť až osem týždňov pred predajom na regáloch a Brie tento postup nepotrebuje. Druhý produkt sa teda môže ochutnať jeden mesiac po začiatku pracovného postupu, čo sa nedá povedať o prvom. Mimochodom, tento proces sa nazýva rafinovanie.

Existuje rozdiel vo výbere základného výrobku: Brie sa vyrába z teplého a soleného kravského mlieka. Ak chcete variť Camembert, budete potrebovať vybrané mlieko, v ktorom už boli pridané soli a enzýmy syridla.

Na obal sa kladú osobitné požiadavky - syr je vždy umiestnený v krabici vyrobenej z dreva. Toto balenie uľahčuje prepravu produktu. Pokiaľ ide o Bree, neexistujú žiadne podmienky. Náklady na výrobky sú len trochu odlišné: 250 gramov Camembertu stojí asi štyristo päťdesiat rubľov, a druhá odroda - asi päťsto rubľov.

Aký je rozdiel medzi syrom CAMAMBER a BRI?

Aký je rozdiel medzi syrom CAMAMBER a BRI?

  1. Syr Brie je niečo. oveľa chutnejšie ako camembert
  2. Najslávnejšie syry Francúzska, Camembert a Brie, patria do skupiny SOFT SÝRY.
    Pravý Camembert sa vyrába v Normandii. Táto odroda je zabalená do mäkkej bielej formy, ktorej ostrou chuť je elegantne spojená s najjemnejšou krémovou chuťou samotného syra už viac ako dvesto rokov. Je tiež cenený pre svoje liečivé vlastnosti: čerstvý Camembert pomáha s rôznymi ochoreniami žalúdka. Táto mäkká s jemným krémovým mäsom a plesňovým krustovým syrom má bohatú arómu, ktorá sa tradične predáva v obale z drevenej dyhy a správne zaberá jedno z najdôležitejších miest medzi francúzskymi syrmi. Má osobitné kyslé mlieko a príjemnú pachuť šampiňónov.
    Podľa technológie výroby syr Brie pripomína Camembert. Syr najprv dozrieva vonku, a až potom - zvnútra. Maturacia rýchlo prechádza. Z tohto dôvodu musí byť tento syr spotrebovaný rýchlo pred jeho zhoršením. Je vyrobená v guľatých formách, koláče s priemerom 20-30 cm, výškou 3-4 cm a hmotnosťou približne o pol kilogramu. Syr Brie sa vyrába ručne, pretože je prakticky nemožné ho vyrábať priemyselne, vyznačuje sa tenkou plesňovou kôrkou s bielymi a červenkastými rozvodmi; Tento syr obsahuje 46% vlhkosti, 30% tuku a 21% bielkovín. Syrová hmota je hladká, mastná, slamenka; syr má jedinečnú jemnú chuť. Sladký zápach tohto syra je odrazený jemnou vôňou lieskových orieškov. Je zaujímavé, že dozrievanie sa zastaví hneď, ako sa prvá časť odreže z kruhu.

  • Kamamba # 769; p (Camembert) je najrôznejší mäkký tuk z kravského mlieka. Má farbu od bielej až po ľahkú smotanu. Chuť je pikantná, korenistá, trochu ako huba. Vonkajšie je Camembert pokrytý našuchorenou bielou kôrkou, tvorenou špeciálnou syrovou formou. Camembert sa zvyčajne konzumuje s červenými mladými tortovými vínami.

    Brie je syr z mliečneho kravského mlieka, pomenovaný podľa francúzskej provincie (nachádzajúcej sa v centrálnom regióne Ile-de-France neďaleko Paríža), kde bol prvýkrát vyrobený. Je charakterizovaná bledou farbou so šedivým odtieňom pod ušľachtilou bielou formou. Tvar je koláč s priemerom 30-60 cm a hrúbkou 3-5 centimetrov. Syr je mäkký a príjemný na chuť s ľahkým zápachom amoniaku. Pleská kôra je bez chuti, ale jedlá.

    Možno Brie je najznámejší francúzsky syr známy po celom svete. Mnohé krajiny produkujú mnohé odrody syrov, vrátane pravidelných brie, syrov s bylinkami, dvojitých a trojitých brie a odrôd mlieka, ktoré nie sú kravou.

    Camembert a Brie 03/07/2016 09:18

    popis

    Camembert a brie sa vyrába z kravského mlieka v Normandii vo Francúzsku. Camembert a Brie sú jedným z najstarších francúzskych syrov.

    Podľa legendy Normandia Marie zachránila mnícha, ktorý sa skrýval pred prenasledovaním, ktorý jej vďačne odhalil jediné tajomstvo, ktoré sa stalo najviac neobvyklé zo všetkých syrov - syr Camembert.

    Bree - je považovaný za predchodcu slávneho Camemberta. Nikto úplne nespoznal, keď sa začal jeho príbeh. Je známe len to, že to bolo jedno z najpopulárnejších stredoeurópskych syrov a prvé písomné zmienky o tomto syre sa datujú do roku 744, keď Charlemagne povedal: "Pokúsil som sa jeden z najkrajších jedál." V skutočnosti bol kráľ syra Brie uznaný v roku 1815 počas rokovaní o osude Francúzska po porážke Napoleonových vojsk vo Waterloo.

    Camembert príbeh

    Sýr Camembert Brie je kombináciou okolností, neuveriteľnej šťastia a šťastia v jednej fľaši. Prvé historické odkazy na výrobok sa datujú do roku 1791. Hoci bol jeho recept vyvinutý, zdá sa, že to bolo omnoho skôr. A v tom roku bola táto odroda určená zmiznúť v hĺbke storočí, spolu s mužom, ktorý mal vedomosti o jej príprave.

    Bol to katolícky duchovný Charles Bonvust. Pokúsil sa skrývať od revolučných autorít povstaleckej Francúzskej republiky a hľadal útočisko na Normandii v nádeji, že sa plaví s prvou vhodnou loďou v smere Anglicka. Aby zachránil kňaza, súhlasili s chudobným roľníkom z dediny s tajomným názvom Camembert. Ako znak jeho vďačnosti Charles zachránil, že jej povedala tajný recept.

    Toto bol začiatok triumfálneho sprievodu sýra Camembert Brue. Ale nie všetko sa stalo cez noc. Už takmer 100 rokov bolo k dispozícii iba obyvateľom dediny s rovnakým menom, až kým nevstúpil jeho majestát. V lete roku 1863 sa roztiahol kráľovský stan Napoleona III., Ktorý cestoval po krajinách svojej krajiny. Tradične miestni obyvatelia darovali produkty, ktoré vyrábali sami. A panovník prišiel k nepopsateľnej radosti zo syra, ktorý priniesol vnuk toho istého sedliaka. Dosiahla sa dohoda o tom, že Jeho Veličenstvo zásobilo stôl. A potom, ako sa hovorí, otázkou času. Slávny hermelín sa rozšíril po celej Európe.

    Výrobný proces

    V dnešnej dobe recept na Camembert syr už nie je tajomstvom. Preto sa úspešne vyrába takmer všade. Ale najbližšie vo svojej chuti a organoleptickej škále vlastností je produkt, ktorý sa vyrába vo Švajčiarsku, Holandsku a Dánsku. V bývalom Sovietskom zväze sa táto odroda nevyrába.

    Základom priemyselnej výroby je proces rovnomerného dozrievania a zakrivenia mliečnej zmesi so soľou a banda korenín. Zvyčajne sa pôvodné zložky zhromažďujú na začiatku jesene. Mlieko sa zmieša s pripraveným enzýmom syridla a nechá sa kvasiť. Po vytvorení hustého sedimentu sa budúci syr Camembert prenesie do foriem, z ktorého sa odstráni nadbytočná kvapalina.

    Po vytvorení hlavy sú ponechané v suteréne až do vytvorenia bielej formy. Keď rastú na celom povrchu hlavy syra, začína fáza sušenia. Povrch je pokrytý červenou plesňou. To signalizuje, že syr Camembert je pripravený k jedlu.

    Vlastnosti jesenného syra

    Najdôležitejšou vlastnosťou syra Camembert je úplná absencia laktózy v jej zložení. Preto môže výrobok konzumovať ľudia trpí netoleranciou tejto látky. V detstve sa však neodporúča používať ako jedlo, pretože suroviny neprechádzajú pasterizáciou a môžu sa vyskytnúť prípady listeriózy. Infekcia je zvlášť nebezpečná pre deti mladšie ako 5 rokov a pre tehotné ženy.

    Vo všetkých ostatných prípadoch vám tento nádherný výrobok umožňuje zlepšiť vývoj kostrových kostí a svalov, poskytnúť mozgovému tkanivu dostatočné množstvo nenasýtených mastných kyselín a vitamínov.

    Kalórie Camembert a Brie

    Syr Camembert má vyšší obsah bielkovín a tukov a obsahuje 291 kcal na 100 g. Vo 100 g syra Brie tiež 291 kcal. Použitie takýchto výrobkov vo veľkých množstvách môže spôsobiť obezitu.

    Výživová hodnota na 100 gramov:

    Obe Camembert a Brie majú pôsobivý obsah bielkovín a mastných kyselín. Na 100 gramov týchto mliečnych výrobkov zodpovedá 290 kcal z Camembertu až 330 kcal. Medzi ostatnými zložkami obsahuje 100 gramov týchto syrov v priemere asi 20 gramov bielkovín, až 27 gramov tuku a uhľohydrátov - nie viac ako 0,5 gramu. Voda tvorí takmer polovicu obsahu a takmer 3 g popola, čo sú užitočné makro- a mikroelementy, z ktorých najcennejšie sú: vápnik (185 mg), draslík (150 mg), fosfor (190 mg), železo mg), zinku (2,4 mg).

    Zloženie Camembertu má mierne vyšší obsah popola - až 3,8 gramov na 100 gramov výrobku a preto vyšší obsah minerálov: napríklad vápnik až 380 mg, draslík až 190 mg, fosfor - 350 mg a také cenné železo - 0,33 mg.

    Oba typy syrov sú veľmi bohaté na vitamíny: vitamín A (až 250 mg), vysoký obsah vitamínov skupiny B, z ktorých takmer 60 μg kyseliny listovej - mláďatový vitamín B9. Tieto syry sú tiež bohaté na vitamín E (0,20 μg), D (0,4 až 0,5 μg) a 50 g syra poskytujú dennú dávku vitamínu B5 (kyselina pantoténová - 1,4 μg) a vitamín B 12 (1 3 ug).

    Užitočné vlastnosti camembert a brie

    Jeden tradičný kruh Camembert sa vyrába z približne dvoch litrov kravského mlieka, v staromódnom tvare sa naleje panva a pridá sa soľ. Camembert dozrieva od okrajov do stredu. V procese starnutia je syr pokrytý jedlou bielou sametovou formou. Vzhľadom k tomu, že tento Camembert nie je predmetom dlhodobého skladovania, často sa predáva trochu neopracovaný. Tento syr má malú hubu a jemnú chuť. Na dotyk je mäkký a pri rezaní by sa nemal rozpadať. Camembert sa zvyčajne konzumuje s červenými mladými tortovými vínami.

    Brie sa týka mäkkých syrov a je vyrobená zo surového kravského mlieka. V tvare je to koláč s priemerom 30-60 cm a hrúbkou 3-5 cm. Dobrý brie je pokrytý tvarom farby bieleho sametu. Pod kôrou nájdete najjemnejšiu tekutú hmotu krémovej farby, z ktorej pochádza ľahká aróma lístia. Keď vyrežete čerstvé brie, zdá sa, že sa teraz šíri pred našimi očami, ale to sa nestane.

    Brie dozrieva najmenej mesiac (prvý dozrieva vonku a len potom - zvnútra) a má biele okraje s miernymi stopami žltej a červenej farby. Z tohto dôvodu musí byť tento syr spotrebovaný rýchlo pred jeho zhoršením. Je vyrobená v guľatých formách, koláče s priemerom 20-30 cm, výškou 3-4 cm a hmotnosťou približne o pol kilogramu.

    Mladý brie má jemnú a jemnú chuť, pretože zrelá buničina sa stáva ostrá. Čím je tenší koláč, tým ostrejší je syr. Je zaujímavé, že dozrievanie sa zastaví hneď, ako sa prvá časť odreže z kruhu. Brie sa vyrába kedykoľvek počas roka, takže je jedným z najuniverzálnejších francúzskych syrov. Syr Brie sa vyrába ručne, pretože je prakticky nemožné ho vyrábať priemyselne, vyznačuje sa tenkou plesňovou kôrkou s bielymi a červenkastými rozvodmi; Tento syr obsahuje 46% vlhkosti, 30% tuku a 21% bielkovín.

    Kvalitné syry sú veľmi zdravé. Je úplne trávený, obsahuje osem esenciálnych aminokyselín a veľa vitamínov a dokáže dokonca odolávať kazu. Forma (samozrejme "modrá") ďalej zvyšuje jej hojivé vlastnosti. Obsahuje esenciálne aminokyseliny a baktérie, ktoré zlepšujú črevá, podporujú syntézu vitamínov skupiny B.

    Navyše, tureckí vedci, ktorí skúmajú účinky opaľovania na ľudské telo, zistili, že špeciálne látky, s ktorými je bohatá ušľachtilá forma, sú najlepší spôsob, ako chrániť pred spálením. Akumulujúc sa pod kožou, tieto látky prispievajú k produkcii melanínu.

    1 miesto v prítomnosti fosforu, zinku.

    Škody a kontraindikácie

    Syr Camembert a Brie sa neodporúča používať v prípade hypertenzie, obezity a vysokej hladiny cholesterolu v krvi, pretože majú vysoký obsah tuku.

    Okrem toho sú kontraindikované pri alergiách a tých, ktorí nemôžu tolerovať penicilín, rovnako ako u tých, ktorí trpia plesňovými ochoreniami spôsobenými obsiahnutou formou v ich zložení.

    Deti a tehotné ženy sú kontraindikované pri používaní týchto liekov z dôvodu rizika listeriózy.

    Rozdiel medzi brie a camembert

    Brie je mäkký syr sivobielej farby, ktorý je pokrytý bielou kožou s červenkastými rozvodmi. Vyrába sa v podobe zvláštnych "plochých koláčov", ktoré môžu mať rôzne priemery (od 30 do 60 cm) a výšku (od 3 do 5 cm). Brie chutná pikantná, veľmi jemná a mierne štipľavá, má vôňu lieskových orieškov. Ostrosť môže závisieť od výšky kruhu syra a času jeho dozrievania: tenký "koláč" bude oveľa ostrejší ako hrubý.

    Camembert je mäkký syr, ktorý má farbu od bielej až po ľahko krémový odtieň pokrytý bielou kôrkou. Jemná, korenistá, sladká chuť, má vôňu čerstvých šampiňónov. Veľkosť kruhu Camembertu je prísne pripevnená: priemer 11 cm a výšku 3 cm.

    Camembert - viac tučný syr. Obsah tuku Bree je o 25% nižší.

    Kôry na týchto syroch sú tvorené špeciálnou syrovou formou. Camembertová kôra má pikantnú chuť a výraznú príchuť húb. Kôra brie dáva amoniak, takmer bez chuti.

    Brie je množstvo syrov, ktoré je možné vyrobiť kedykoľvek počas roka. Camembert je pomerne ťažké robiť v horúcom počasí, takže na letné obdobie jeho výroba je zastavená.

    Rozlišovacia značka kvality camembert - jeho obal, ktorý je drevenou krabicou. Vďaka nej môže byť syr prepravovaný na dlhé vzdialenosti. Bree sa tak nestará.

    Rozdiel medzi syrom Brie a camembert

    • Buni syr brie je biely so sivým nádychom, v Camembert je zo všetkých odtieňov bieleho a ľahkého krému.
    • Brie cíti ako lieskové orechy, Camembert voní ako huby.
    • Camembert má pevné veľkosti syrového kruhu, hlavy sa líšia od seba v hrúbke a priemere.
    • Bezrizikový syrový syr než Camembert.
    • V syre Brie plesne plesne amoniaku a nemá výraznú chuť. Je biela s červenkastými rozvodmi. Camembertová kôra je biela farba, má ostrú chuť a vonia ako šampiňóny.
    • Brie po celý rok, Camembert - od septembra do mája.
    • Tento Camembert je vždy zabalený v drevenej krabici.

    Čo robí Brie odlišné od camembertu

    Buďme úprimní - dobre, máte radi syr, ale neviete, ako si vyberať! Je to nejako nepríjemné, že neviete skutočného gurmána, čo robí Brie odlišné od Camembertu, pretože chcete, aby v očiach predajcu alebo reštaurácie vyzerali ako skutoční pro. Pomôžeme vám odstrániť túto medzeru v poznaní a poviete, ako sa tieto dve odrody ušľachtilého syra líšia.

    Ako sa tvar brie líši od Camembertu?

    Obidva odrody sa vyrábajú z priemerného obsahu tuku v kravskom mlieku, a preto sa mnoho novorodencov zamieňa, kde je brie a kde je camembert. Ale pri pohľade na formulár môžete okamžite určiť svoj obľúbený produkt v okne.

    Brie je kolový koláč, ktorý má výšku asi 5 centimetrov a priemer od 30 do 55 centimetrov. Mnohí výrobcovia robia obaly 125 gramov a predávajú ich v trojuholníkoch, to je vhodná časť syra Brie. Rozlišuje sa od Camembertu aj rezaním - veľa supermarketov ju prerušuje tak, ako je to vhodné pre kupujúceho, alebo okamžite zabalí celú hlavu do hermetických vreciek.

    Ale Camembert je syrová hlava s priemerom 11 centimetrov a hmotnosťou 250 gramov, čo je zavedený štandard syra. V predaji sa Camembert môže odlíšiť od značky Brie balením, ale je často balený v drevenej značke.

    Ako sa brie z camembertu líši

    Farba syra Brie sa mení od bledého mlieka až po šedo-béžovú a Camembert sa líši od farby, pretože farba závisí od veku. Čím starší je syr, tým intenzívnejší je žltý nádych. Mladý Camembert je takmer biela s miernym odtieňom žltej farby a kôra je vždy plná a biela.

    Ako sa brie líši od camembertu z hľadiska rafinácie

    Rafinácia je proces, pri ktorom dochádza k stárnutiu syrov počas výroby, a čím je staršie, tým je cennejšia. Camembert a brie sú v tejto kategórii rozdielne, druhá nikdy nestárne a je konzumovaná ihneď po príprave. A prvý poriadok má lepšie chuť, keď doba expozície hlavy je 7-8 týždňov.

    Ako sa brie líšia od camembertu v chuti

    Povedzme, že ak ste začiatočník gastronómia - lepšie začať s Brie. Obzvlášť naši ukrajinskí výrobcovia "ušetria" chuťové poháriky zákazníkov a vyrábajú ju z jemnej zmesi mlieka, ktorá dáva ľahkú vôňu lesných húb. Tiež, brie môže cítiť ako zmes z kombinácie orechov a čerstvých lesných húb, a starší syr, bohatšia chuť.

    To je jeden z hlavných rozdielov medzi sýrami, pretože Camembert môže okamžite pobúriť svojou chuťou. Hlava šľachtického syra môže mať vôňu aj lesných húb, ako aj trvalé jantáru dvora. Vôňa závisí od veku syra, stáva sa "viac aromatickým" s vekom.

    Ako sa brie líši od obsahu camembertu v tuku

    Brie má obsah tuku 60%, pretože po prvýkrát sa k mlieku pridáva kvasenie a potom sa kŕmia kvasením. Oni ho robia tak tučným, hlavne jeho strnulý stred.

    A Camembert je varený pridaním kvasu päťkrát, takže syr je veľmi aromatický, ale s nízkym obsahom tuku, iba 45%.

    Brie produkuje celý rok a syr Camembert - len od mája do októbra. Pod každým z nich, chutné servírovanie plátky solené ryby, a preto je zaujímavé vedieť, ako nakladať losos za losos pred príchodom hostí.

    Ruská kozmetika je už dávno veľmi populárna. Je to lacnejšie ako jeho náprotivky a výsledok je rovnaký. Pospěšte si kúpiť za najlepšie ceny!

    "Syr kráľov" a "nohy Božie", alebo aký je rozdiel medzi Brie a Camembert?

    Rodové mesto Brie, nazývané miesto Mo (Meaux), ktoré sa nachádza v blízkosti Paríža.

    Recepty na prípravu syrov, ktoré predchádzali modernému Briemu, boli známe predchodcom moderného francúzskeho jazyka, ktorí boli dávno predtým, ako ich dobyli Rimania. Dôkazom toho sú písomné zdroje a archeologické nálezy.

    Po prvýkrát sa brie spomína v kronike cisára frankov Karla Veľkého. Podľa dokumentu sa v roku 774 zastavil Charlemagne v oblasti Mo, kde ho miestni obyvatelia zaobchádzali s mäkkým syrom vyrobeným z kravského mlieka, ktorého meno už bolo dobre známe. Táto pochúťka prišla ochutnať vládcu.

    Potomkovia Karola Veľkého - Karolínci - a predstavitelia nasledujúcich vládnucich dynastií Francúzska, podľa príkladu svojho veľkého predchodcu, tiež veľmi ocenili chuť syra Brie. Jeden z vládcov lásky na syr dokonca stojí život!

    Takto sa stalo: cisár Ludvík XVI., Zosadený počas Veľkej francúzskej revolúcie v roku 1789, sa pokúsil utiecť z krajiny so svojou rodinou.

    Neďaleko od mesta Mo, cisár na chvíľu zabudol na smrteľné nebezpečenstvo, ktoré ho ohrozilo a nedokázalo odolat pokušeniu vyskúšať si svoju obľúbenú pochúťku naposledy. Požiadal, aby zastavil vagón a šiel do dediny.

    Počas ochutnávania syrov bol Louis chytený, potom odvezený do povstaleckej Paríže a po určitom čase popravený na základe obvinenia z porušovania slobody francúzskeho národa a bezpečnosti štátu.

    Avšak nie všetko v tejto legende by sa malo vziať na vieru. Je známe napríklad, že Louis bol zatknutý a zatknutý vo Waren (Lotrinsko), ktorý sa nachádza 210 kilometrov od obce Mo.

    Napriek tomu je legenda stále v obehu medzi obyvateľmi dediny Mo a jej okolia. Skutočnosť, že počas Veľkej francúzskej revolúcie bol syr Brie uznávaný ako populárny produkt, ho dopĺňa - odteraz prestala byť lahôdkou kráľov a stal sa majetkom celého národa.

    Camembert a Brie: aký je rozdiel?

    Obe Camembert a Brie sú polomäkké syry, ktorých technológia varenia je podobná. Existujú však výrazné rozdiely.

    Väčšina syra Camembert je tvorená silným sýrskym syrom.

    Sourdough sa pridáva do syra Brie len raz, v dôsledku čoho získava jemnú arómu a ľahkú arómu.

    Syr Brie má menší priemer ako Camembert, ale hrubší. Priemer Camembertu zostáva nezmenený, pretože tento syr sa predáva v originálnom obale a jeho hmotnosť je vždy 250 gramov.

    1. Farba syra v rezu

    Brie syr v rezu má bielu farbu, farba Camembertu je zvyčajne blízka žltej farbe. V rovnakej dobe má biela kôra Camembert jemnú zamatovú štruktúru, zatiaľ čo kôra zrelého brie syra je pevná a drobivá.

    1. Rafinovanie (výňatok).

    Brie nevyžaduje starnutie, zatiaľ čo skutočný Camembert trvá 6 až 8 týždňov.

    Jednou zo zložiek syra Brie je krém. Oni robia syr viac tuku. V kréme Camembert sa nepridáva.

    Objednajte si Brie Canapes

    Brie syr s orechmi, ovocím a bylinkami je skvelá kombinácia.

    Pri správnej voľbe prísad rafinovaná francúzska pochúťka nestráca, ale len získava nové chuťové nápoje, čo umožňuje používanie syra pri príprave dezertných jedál. Navrhujeme, aby ste sa o to uistili tým, že si objednáte brie kanapé s hroznom, kešu a rukolou v mini šálkach.

    Brie a Camembert: aký je rozdiel?

    Napriek tomu, že obe syry, ako aj brie a camembert sa vyrábajú s použitím podobnej technológie založenej na celom kravskom mlieku, sa v mnohých charakteristikách drasticky líšia a nie sú zameniteľné.

    Takže nabudúce v obchode budete musieť vybrať medzi Brie alebo Camembert, tu sú vaše orientačné body. Tieto mäkké syrové biele kravy majú tvrdú, plesnivú kôru. Vo výrobnom procese sa krém pridáva do brie a camembertu, ale v rôznych pomeroch. Takže brie obsahuje 60 percent mliečneho tuku, zatiaľ čo Camembert obsahuje len 45. Okrem toho sa päťnásobne pridávajú silné mliečne kultúry do Camembertu, čo prispieva k výraznejšej vôni a chuti tohto syra. Kultúry mliečnej kyseliny sa pridávajú do brie iba raz, takže tento syr je mäkší, jemnejší na chuť.

    Brie má ľahký, mastný zápach a slanú chuť. Camembert môže dať podivnejšie jantáru - kravy, huby, seno (to všetko závisí od procesu starnutia, rafinácie). Tento proces je veľmi cenený vo Francúzsku, kde umenie zrenia syra je asimilované ako poľnohospodári, tak majitelia syrov. Napríklad dobrý kamaber by sa mal uchovávať šesť alebo osem týždňov pred podaním.

    Vzhľad - priemery hláv týchto odrôd sú tiež odlišné. Brie je vyššia, oválna, Camembert je plochý. Štandardne Camembert "zabalený" v určitej veľkosti a hmotnosti (250 gramov). Vnútorný obsah je tiež odlišný: brie má tendenciu bielenie vo vnútri, zatiaľ čo Camembert má hlboko nažltanú farbu. Zvlášť zrelý Camembert má vo všeobecnosti tekuté "vnútornosti", čo je ďaleko od chuti každého, ale je to najhodnotnejší syr.

    Články na tému:

    Obete útokov trpia paranoiou

    Štúdie ukázali, že obete lúpeže a útoku následne trpia neustálym pocitom paranojie - čo môže negatívne ovplyvniť ich vzťahy s ostatnými ľuďmi.

    Prečo žena nechce mať sex a čo s tým robiť?

    Nedostatok záujmu o sex je problém pre mnohé ženy. Bohužiaľ, na rozdiel od mužov, ktorí majú Viagra, lieky, ktoré nezvyšujú libido, nie sú pre ženy vyvinuté. Okrem toho sa ženy často stretávajú s rozpakmi, keď hovoria o svojich problémoch.

    Anorexia: ďalšia obeť

    Francúzsky model a herečka, ktorí sa zúčastnili kampane proti anorexii, zomrel vo veku 28 rokov. Fotografie a bannery, ktoré zobrazujú nahé Isabel Caro, sú nepríjemné nielen pre stravovanie, ale aj pre modelovanie.

    Rodinný život: štyri spôsoby, ako prekvapiť svojho partnera

    Výskumníci radia párom, aby sa nestratili, ak sa predtým plánovaný "veľkolepý romantický víkend" neuskutočnil z dôvodu ich zaneprázdneného rozvrhu.

    3 pravidlá: ako urobiť sex nezabudnuteľný?

    Aby sme mohli dodať skutočné potešenie, sex by nemal byť zbavený spontánnosti, hovoria odborníci. Navrhujú nasledovať tri rady, ktoré vás dovedú na vrchol blaženosti.

    Ako rozpoznať problémy so štítnou žľazou? 6 príznakov

    Štítna žľaza je metabolickým centrom a ak sa nedokáže vyrovnať so svojimi "povinnosťami", určite to ovplyvní naše blaho. Existuje veľa príznakov, ktoré poukazujú na problém štítnej žľazy...

    Aby ste sa nedostali tuk... vypnite svetlá!

    Zvlášť zvláštne, no nočné osvetlenie... vedie k nadmernej hmotnosti. Uviedli to vedci zo Spojených štátov - krajina, kde sa obezita stala epidémiou.

    Muž a žena: päť spôsobov diverzifikácie vzťahov

    Nič nemôže stmaviť manželský život ako rutinný a nudný každodenný život. Ak chcete priniesť späť romantiku a diverzifikovať svoj vzťah, odborníci z Ohio State University v USA (Ohio State University, USA) odporúčajú:

    Súvisiace správy:

    Jedná sa o ťažkú ​​voľbu, ktorú mnohí kupujúci čelia každý deň. Rozdiel v cenách spôsobuje, že zabudnete na prínosy pre zdravie a súčasne existujú závažné argumenty v prospech konvenčných a v prospech ekologického mlieka.

    Muži a ženy, ktorí pijú pohár šťavy z granátového jablka denne, zvyšujú hladinu sexuálneho hormónu testosterónu, ktorý priamo súvisí s sexuálnou aktivitou...

    Camembert a Brie

    Camembert a brie sa vyrába z kravského mlieka v Normandii vo Francúzsku. Camembert a Brie sú jedným z najstarších francúzskych syrov.

    Podľa legendy Normandia Marie zachránila mnícha, ktorý sa skrýval pred prenasledovaním, ktorý jej vďačne odhalil jediné tajomstvo, ktoré sa stalo najviac neobvyklé zo všetkých syrov - syr Camembert.

    Bree - je považovaný za predchodcu slávneho Camemberta. Nikto úplne nespoznal, keď sa začal jeho príbeh. Je známe len to, že to bolo jedno z najpopulárnejších stredoeurópskych syrov a prvé písomné zmienky o tomto syre sa datujú do roku 744, keď Charlemagne povedal: "Pokúsil som sa jeden z najkrajších jedál." V skutočnosti bol kráľ syra Brie uznaný v roku 1815 počas rokovaní o osude Francúzska po porážke Napoleonových vojsk vo Waterloo.

    Kalórie Camembert a Brie

    Syr Camembert má vyšší obsah bielkovín a tukov a obsahuje 291 kcal na 100 g. Vo 100 g syra Brie tiež 291 kcal. Použitie takýchto výrobkov vo veľkých množstvách môže spôsobiť obezitu.

    Výživová hodnota na 100 gramov:

    Užitočné vlastnosti camembert a brie

    Jeden tradičný kruh Camembert sa vyrába z približne dvoch litrov kravského mlieka, v staromódnom tvare sa naleje panva a pridá sa soľ. Camembert dozrieva od okrajov do stredu. V procese starnutia je syr pokrytý jedlou bielou sametovou formou. Vzhľadom k tomu, že tento Camembert nie je predmetom dlhodobého skladovania, často sa predáva trochu neopracovaný. Tento syr má malú hubu a jemnú chuť. Na dotyk je mäkký a pri rezaní by sa nemal rozpadať. Camembert sa zvyčajne konzumuje s červenými mladými tortovými vínami.

    Brie sa týka mäkkých syrov a je vyrobená zo surového kravského mlieka. V tvare je to koláč s priemerom 30-60 cm a hrúbkou 3-5 cm. Dobrý brie je pokrytý tvarom farby bieleho sametu. Pod kôrou nájdete najjemnejšiu tekutú hmotu krémovej farby, z ktorej pochádza ľahká aróma lístia. Keď vyrežete čerstvé brie, zdá sa, že sa teraz šíri pred našimi očami, ale to sa nestane.

    Brie dozrieva najmenej mesiac (prvý dozrieva vonku a len potom - zvnútra) a má biele okraje s miernymi stopami žltej a červenej farby. Z tohto dôvodu musí byť tento syr spotrebovaný rýchlo pred jeho zhoršením. Je vyrobená v guľatých formách, koláče s priemerom 20-30 cm, výškou 3-4 cm a hmotnosťou približne o pol kilogramu.

    Mladý brie má jemnú a jemnú chuť, pretože zrelá buničina sa stáva ostrá. Čím je tenší koláč, tým ostrejší je syr. Je zaujímavé, že dozrievanie sa zastaví hneď, ako sa prvá časť odreže z kruhu. Brie sa vyrába kedykoľvek počas roka, takže je jedným z najuniverzálnejších francúzskych syrov. Syr Brie sa vyrába ručne, pretože je prakticky nemožné ho vyrábať priemyselne, vyznačuje sa tenkou plesňovou kôrkou s bielymi a červenkastými rozvodmi; Tento syr obsahuje 46% vlhkosti, 30% tuku a 21% bielkovín.

    Kvalitné syry sú veľmi zdravé. Je úplne trávený, obsahuje osem esenciálnych aminokyselín a veľa vitamínov a dokáže dokonca odolávať kazu. Forma (samozrejme "modrá") ďalej zvyšuje jej hojivé vlastnosti. Obsahuje esenciálne aminokyseliny a baktérie, ktoré zlepšujú črevá, podporujú syntézu vitamínov skupiny B.

    Navyše, tureckí vedci, ktorí skúmajú účinky opaľovania na ľudské telo, zistili, že špeciálne látky, s ktorými je bohatá ušľachtilá forma, sú najlepší spôsob, ako chrániť pred spálením. Akumulujúc sa pod kožou, tieto látky prispievajú k produkcii melanínu.

    Nebezpečné vlastnosti camembertu a brie

    Syr Camembert a Brie sa neodporúča používať v prípade hypertenzie, obezity a vysokej hladiny cholesterolu v krvi, pretože majú vysoký obsah tuku.

    Okrem toho sú kontraindikované pri alergiách a tých, ktorí nemôžu tolerovať penicilín, rovnako ako u tých, ktorí trpia plesňovými ochoreniami spôsobenými obsiahnutou formou v ich zložení.

    Deti a tehotné ženy sú kontraindikované pri používaní týchto liekov z dôvodu rizika listeriózy.

    Video ukáže zaujímavé fakty o Norman Camembert a ako ho pripraviť.

  • Prečítajte Si Viac O Výhodách Produktov

    Zázvor - výhody a škody

    Po mnoho storočí zázvor neprestáva udivovať ľudí svojimi užitočnými a liečivými vlastnosťami. Je veľmi populárny v medicíne, varení a kozmetike. Medzi všetkými korením je koreň zázvoru v prvej pozícii v počte mikro, makroživín a vitamínov.

    Čítajte Viac

    Potraviny s diuretickým účinkom - čo to je?

    Vznikajúci edém nielen zkazí estetický vzhľad a prináša nepríjemné pocity. Toto je hlavný príznak chudobnej funkcie obličiek, srdca a ciev. Pretrvávajúca tekutina v tele môže byť v horúcom počasí alebo pred menštruáciou.

    Čítajte Viac

    Prečo telo potrebuje vitamín B12

    Vitamín B12 je nepostrádateľnou látkou v ľudskom tele, ktorý je zodpovedný za mnohé dôležité funkcie. Keď je nedostatok vitamínu B12 v tele, dochádza k rôznym nepríjemným príznakom a patologickým stavom.

    Čítajte Viac