Rebarbora - vitamínové stopky

Drahí čitatelia, veľa z vás vie, že mnohé produkty rastlinného pôvodu majú veľa užitočných vlastností, ktoré možno bezpečne nazvať liečivými prípravkami. To sa plne vzťahuje na takú rastlinu, ako je rebarbora. Rastú doslova v každej záhrade, ale nie každý vie o jej prospešných vlastnostiach a mnohí ju vôbec nepoužívajú v strave. Rebarbora je výborný vitamínový produkt, ktorý sa konzumuje v šľutkách rastliny, pretože listy obsahujú vysokú koncentráciu kyseliny šťaveľovej, ktorá nie je zdravá.

Vnútorný rebarbora spoznal hornaté oblasti Číny a Himalájí. Existuje asi 20 rôznych druhov rebarbory, a to ako liečivé aj rastlinné, ako kultivované rastlinné rastlinné rebarbory ​​kompaktné a vlnité, najbežnejšie a mnoho odrôd odvodených.

Podľa jednej verzie sa do Ruska v 18. storočí dostalo rubarské semeno ruský cestovateľ Przhevalsky z Číny, iné zdroje tvrdia, že prvá zmienka o obchode s rebarbami sa datuje do 16. storočia. Historické fakty nie sú pre nás dôležité, je dôležité, aby sa rebarbora v našich záhradách zakorenila a veľmi milovala veľa šťavnatých vitamínových štiepok, ktoré sa môžu používať ako jedlo na začiatku leta, keď je ešte veľmi málo inej čerstvej zeleniny. A dnes, drahí čitatelia, zvážime výhody a škodu rebarbory ​​pre naše zdravie.

Rebarbory. fotografie

Myslím, že väčšina z vás vie, čo rebarbora vyzerá, a pre tých, ktorí nie sú oboznámení s touto rastlinou, odporúčam sa pozrieť na tieto fotografie.

Rebarbory. Zdravotné prínosy a škody

Kyslé rebarbory ​​sú veľmi cenné na jar alebo na začiatku leta ako zdroj prvých vitamínov, ktorých nedostatok sa po dlhých zimných mesiacoch akútne pociťuje. Existujú však určité podmienky, ktoré treba dodržiavať pri zbere rebarbora, aby sme získali len prospech. Je to všetko o veľkom množstve organických kyselín v stopkách rebarbora. Na začiatku jari dominuje kyselina citrónová, ak sa v tom čase nevyberie rebarbora, potom sa množstvo kyseliny jablčnej dramaticky zvýši a do polovice leta sa maximálne množstvo kyseliny šťaveľovej hromadí. Preto sa odporúča, aby od mája do polovice júna boli zozbierané mladé ozdoby rebarbory, ktoré dosiahli dĺžku 20 až 30 centimetrov. Počas leta rastú mladé mladé výhonky, ktoré sa môžu opäť použiť na zdravie.

Počas horúceho obdobia stratenicové stonky strácajú jemnú štruktúru a stávajú sa tvrdé a zvyšuje sa koncentrácia kyseliny šťaveľovej a môže poškodiť tráviace orgány.

V podstate sa rebarbora používa na výrobu kompótov, konzervuje a je tiež veľmi vhodná ako náplň na koláče. To môže byť zmrazené na zimu, s takouto stratu straty vitamínov budú minimálne. Výhody rebarbory ​​vo vysokom obsahu vitamínov a minerálov, rovnako ako vlákna, ktorých význam pre naše trávenie, sme opakovane povedali.

Kalórie rebarbora

Kalorický rebarbora je malý, iba 13 kcal na 100 gramov lúpaných odrezkov. Takže rebarbora môže byť bezpečne zahrnutá do stravy ľudí s nadváhou. Je potrebné vziať do úvahy skutočnosť, že pri príprave kompótov a džemu sa používa veľa cukru na zmäkčenie kyslého chuti, čo výrazne zvyšuje obsah kalórií jedla a znižuje využitie rebarbory.

Zloženie rebarbora

Výhody rebarbory ​​pre telo vo veľkom množstve vitamínov a iných látok, ktoré sú rovnako dôležité pre naše zdravie. Najvýznamnejším miestom zloženia rebarbory ​​je komplex vitamínov skupiny B, kyseliny listovej, askorbovej a nikotínovej, karoténu, rutínu (vitamínu P), vitamínu K. Tieto kyslé stopky sú bohaté a minerálne soli vápnika, draslíka, horčíka, selénu, zinku, sodíka, fosforu a železa.

Kyslá chuť naznačuje, že stopky obsahujú veľké množstvá organických kyselín, to sú kyselina citrónová, jablčná, šťavelová a jantárová. Obsahuje rebarbora tiež rozpustné a nerozpustné vlákniny.

Užitočné a liečivé vlastnosti rebarbora

Zoznam užitočných vlastností rebarbora je pomerne rozsiahly:

  • Rebarbora má mierny diuretický účinok;
  • Používa sa na zápchu ako preháňadlo;
  • Posilňuje steny krvných ciev v dôsledku vysokého obsahu kyseliny askorbovej a rutínu, čím sa znižuje riziko infarktu a mŕtvice;
  • Zlepšuje trávenie, zvyšuje chuť do jedla, zmierňuje nevoľnosť, čistí črevá od toxínov;
  • Vďaka prítomnosti karoténu má pozitívny vplyv na videnie;
  • Železo v rebarvení ovplyvňuje krv, udržuje hladinu hemoglobínu v krvi a znižuje riziko anémie;
  • Posilňuje vlasový folikul;
  • Posilňuje platňu na nechty;
  • Zvyšuje odolnosť tela voči rôznym infekciám;

Ako môžete vidieť, použitie rebarbora je zrejmé, keď sa používa správne, bude slúžiť ako dobrý preventívny nástroj, ako aj pomoc pri mnohých zdravotných problémoch. Rebarbora je nenáročná, nepotrebujete veľké úsilie, aby ste ju pestovali, a ak máte svoj vlastný pozemok, nezabudnite si po dlhých zimných mesiacoch vysadiť niekoľko kríkov na podporu vášho tela pomocou vitamínov.

Rebarbora sa neodporúča rezať nožom, aby nedošlo k poškodeniu bodu rastu, šľuby sa mierne otáčajú s rotačnými pohybmi vpravo a vľavo. Pri zhromažďovaní stoniek na kefu by ste mali vždy nechať najmenej 5 listov, takže ich rast bude čoskoro pokračovať.

Navrhujem vidieť malý fragment z programu "Live Healthy" o rebarvách, je veľmi dôležité zistiť príslušný názor lekárov na to.

Rebarbory. Recept na varenie

Rebarbora je tradične vyrobená z kompótov, želé, džem, ale môžete použiť omnoho širšie rebierkové šľapky, pridávať ich do zeleninových a ovocných šalátov, udržiavať maximálne množstvo vitamínov, pridávať ich aj na polievky a omáčky.

Režim zaseknutý

Režim džem sa ukáže veľmi chutný, stačí len dobre odlupovať stonky z vláknitej kože a rozrezať ich na veľmi tenké plátky. Mladé stopky sú varené tak, aby konzistencia džemu pripomína džem. Varenie rebra je veľmi jednoduché, táto voľba sa mi páči najviac. Keď sa s mojimi priateľmi zaobchádza s týmto džemom, mnohí nechápu, z čoho sú vyrobené. Môžete pridať na varenie pri varení oranžovej, nakrájame na malé kúsky alebo malú škoricu, potom chuť džemu bude iná. Vždy milujem niečo trochu kreatívne.

Na kilogram pripraveného rebarbora vezmite kilogram cukru a 100 g vody. Pripravte sirup a vložte do neho rebarbory, premiešajte a okamžite zapaľte. Cook na 45 minút, stále miešajte, nechajte vychladnúť a položte na brehy.

Charlotte s rebarborom

Ak si prajete, nájdete veľa receptov na výrobu rebarborných koláčikov, môžete pripraviť z akéhokoľvek cesta, pridať plody do plodov rebarbory. Mám rád jednoduché jedlá, keď si veľmi rýchlo pripravíte niečo lahodnejšie. Charlotte s rebarborom na začiatku leta je častým hosťom na našom stole. Príprava je naozaj veľmi jednoduchá.

  • Rebarboru olúpte a nakrájajte na malé plátky. Hlavnou vecou nie je preháňať ju množstvom, inak bude náš koláč kyslé.
  • 2 vajcia, beat s mixérom s pohárom cukru, pridajte pohár múky a miešajte s mixérom, spomaľuje.
  • Pridajte do cesta kúsky rebarbory, premiešajte ručne.
  • Rozložili sme sa do formy a pečieme v predhriatej rúre pri teplote 180 - 200 stupňov asi 25 minút, charlotta by mala byť sčervenaná. Ale je to vždy testované na vlastnú päsť, pretože všetci máme rôzne pece.

Reichová omáčka

V mnohých kuchánoch sveta používajú kyslé sladké omáčky, ktoré sa podávajú na mäso, kuracie mäso, morčacie, na ryby, táto omáčka pridáva pikantnosť k jedlám. Na základe rebarbory ​​sa táto omáčka môže pripraviť samostatne. Ponúkam najjednoduchšiu možnosť:

Kôpru a nakrájajte rebarboru na tenké plátky, položte do hrnca a varte do malého množstva vody, až kým nebude mäkká. Teraz je ľahké ju premeniť na homogénnu hmotu. Robíme to s mixérom alebo jednoduchou tolkushkou, potom pridáme cukor, aby sme ochutnali výslednú zemiakovú kašu a znova varíme 5 minút. Naša omáčka je pripravená, môže byť použitá v tejto forme bez prísad.

Ak máte radi horúce omáčky, pridajte počas pečenia chilli papričky, zázvor, cesnak, cibuľu. Všetky tieto produkty sú kompatibilné, poskytujú prekvapivo príjemnú korenistú chuť.

Navrhujem sa pozrieť na video, ako urobiť pikantnú chutney omáčku na základe rebarbora.

Kontraindikácie a poškodenie

Rastlinné stopky sú chutné a zdravé, ale vysoký obsah kyselín môže spôsobiť významné poškodenie zdravia. Preto je dôležité dodržiavať hlavné pravidlo - nezneužívajte. Želé, ktoré budete variť raz týždenne, alebo rebarborový koláč nepoškodí. Ale často sa neodporúča používať rehab v potravinách, dokonca aj pre ľudí so zdravým žalúdkom. Existujú kontraindikácie, medzi ktoré patrí:

  • Vnútorné krvácanie;
  • Črevná obštrukcia;
  • Akútne zápalové ochorenia žalúdka a čriev;
  • Peptický vred a duodenálny vred;
  • Zvýšená kyslosť žalúdočnej šťavy;
  • reumatizmus;
  • Urolitiáza.

Koreň rebarbora Liečivé vlastnosti a kontraindikácie

Na lekárske účely sa používajú prospešné vlastnosti rebarbory. Vo voľnej prírode sa nachádza iba v horách Číny a v južných provinciách Mongolska a chová sa všade najmä na liečivé účely. Tento druh sa líši od rastlinného rebarbora v jeho veľkosti a tvare listov. V renesančnom záhrade sú listy celistvé a v palmárnych listoch sú rozdelené na laloky, pripomínajúce prsty, a tento druh rebarbora rastie na výšku 1,5 - 2 metre.

Ako liečivá surovina sa používajú hlavne rizómy, ale stopky a listy majú aj liečebné vlastnosti vďaka obsahu rôznych organických kyselín, rutínu, kyseliny askorbovej a draselných solí. Koreňové rebrá majú laxatívne vlastnosti, to je ich hlavný účinok, používajú sa aj ako protizápalové, antimikrobiálne a choleretické činidlá. Používané v ľudovej medicíne v širšom zmysle ako súčasť obvinení používaných na liečbu rôznych žalúdočných problémov, ktoré sú známe pre ich použitie pri ateroskleróze, ochorení pečene, tuberkulóze, popáleninách, psoriáze a iných ochoreniach pečene.

Oficiálny liek používa korene rebarbory ​​ako laxatívny prírodný liek. V lekárňach nájdete detské rebarbory, prášok alebo sirup. V tomto prípade stačí dodržiavať odporúčané pokyny na používanie lieku.

Výhody rebarbory ​​pre črevá

Koreňové rebrá sú bohaté na glykozidy dvoch typov - tanoglykozidy a antraglykozidy, ktoré sú hlavnými aktívnymi zložkami, ktoré umožňujú ich použitie pri liečbe črevných ochorení.

To sa môže zdať paradoxné, ale korene rebarbory ​​môžu byť použité ako preháňadlo a ako fixačný prostriedok. Tanoglykozidy majú adstringentný a antiseptický účinok a pri použití rebarbových prípravkov v minimálnych dávkach majú fixačný účinok. Laxatívny účinok je spôsobený antraglykozidmi, ktoré sa prejavujú pri vysokých dávkach a významne zvyšujú peristaltiku v hrubom čreve 8 až 10 hodín po vstupe do gastrointestinálneho traktu a uľahčujú jeho rýchle vyprázdňovanie.

Koreňový rebro je dlho úspešne používaný na liečbu chronickej zápchy, používa sa vo forme infúzií, odvarov, prášku, farmaceutického extraktu, alkoholovej tinktúry, sirupu. Ako preháňadlo pôsobí jemne bez toho, aby spôsobilo intestinálne rozrušenie.

Ako aplikovať koreň rebarbory ​​na zdravie

  • Prášok vyrobený zo sušeného koreňa rebarbory ​​sa používa na zápchu v množstve 1 až 2 gramy na dospelú osobu s malým množstvom vody. Deti môžu byť podávané z 0,1 gramov, v závislosti od veku, to je dosť, doslova na špičke noža.
  • Pre dospelých môžete pripraviť relaxačnú infúziu dvoch lyžíc koreňov a pohára vriacej vody. Trváte pod vekom až do vychladnutia a vezmite 1/4 šálky v noci.
  • Pre malé deti môžete použiť rebarborný liehový sirup podľa pokynov na jeho použitie.
  • V prípade hnačky je tinktúra účinná, na prípravu 2 lyžice drvených koreňov nalejte 0,5 litra vodky a trvá 10-14 dní na tmavom mieste. Po namáhaní uchovávať v chladničke. Odporúča sa, aby tinktúra užívala len dospelých, ak neexistujú kontraindikácie liekov obsahujúcich alkohol, dvakrát denne pred jedlom na 1 čajovú lyžičku.
  • Pri hnačke sa odporúča aj malý malý množstvá rebarbového prášku, 0,1 gramu na príjem, pitie s vodou.

Korenie rebarbora je tiež predpísaná pre spastickú kolitídu a intestinálnu atóniu. Neodporúča sa predpísať zápchu u starších ľudí v prítomnosti hemoroidov, komplikovaných krvácaním.

Koreň koreňový pre hepatitídu a iné ochorenia pečene

V mnohých lekárskych knihách existujú recepty a poplatky používajúce korene rebarbory ​​na liečbu ochorení pečene.

  • Pri hepatitíde dve polievkové lyžice práškového rebarbora prášok nalejte 1/2 liter vody a varíme na nízkej teplote 15 minút. Trvať na šesť hodín, nastavte a vezmite 1 lyžičku. 2-3 krát denne pred jedlom. Kurz liečby je mesiac.
  • Zmiešajte v rovnakých proporciách korene rebarbory, korene kolínskeho a koreňového púpača. Rozmiešajte jednu lyžičku zmesi s pohárom vriacej vody a nechajte ju pod vekom až kým sa ochladí. Kmeň a užívajte 1/3 pohára trikrát denne pred jedlom ako choleretikum.
  • Pri ochorení žlčových kameňov premiešajte rovnaké množstvá koreňa rebarbora, kvetov imortelle a trávy z rýb. Pripravte infúziu z jednej lyžičky zmesi a pohára vriacej vody, ochlaďte 30 minút, napolite a napite jeden večer.

Pri cholelitiáze sa poraďte so svojím lekárom o prijateľnosti liečby rastlinnými prípravkami pred použitím choleretických liekov, pretože v mnohých prípadoch môžu byť žlčové kamene nebezpečné a mali by byť odstránené iba chirurgicky.

Podrobnejšie o všetkom, čo sme na blogu napísali s doktorom Eugene Snegirom. Články zozbierané pod názvom Žlčník

Kontraindikácie a poškodenie

Koreňové rezy majú veľmi málo kontraindikácií, je to prírodný netoxický liek, ktorý je predpísaný aj deťom. Kontraindikácie sú:

  • Vnútorné krvácanie;
  • dna;
  • reumatizmus;
  • Ochorenie obličiek;
  • zápal pankreasu;
  • Žalúdočný vred;
  • Vek detí asi jeden rok;
  • Tehotenstvo a dojčenie.

Dlhodobé užívanie rebarborických liekov je návykové a jeho účinok na telo oslabuje. Preto sa odporúča alternatívne prijímať rebarboru ako preháňadlo s inými podobnými liekmi.

Pozývam vás, aby ste si prečítali ďalšie články na blogu o výhodách iných zelených zeleninových plodín:

A pre dušu budeme dnes počúvať melódiu lásky z kina "Bodyguard". Často sa vrátim k tomu, čo sa dotkne...

Rebarbory. Jeho použitie a poškodenie

Rebarbora je viacúčelová rastlina: vyzerá to ako burina, botanici sú uznaní za zeleninu a pripravujú sa ako najbežnejšie ovocie: džem, zmrzlina, koláče a želé... Koláče a zelené polievky s tenkými šľabami sú stopercentným znakom nadchádzajúceho leta a každý z nás od detstva si pamätá chuť rebarbora - výhody a škody tohto zázraku na jar a v lete boli vždy ocenené našimi babičkami a matkami.

Pýcha britskej ríše

História rebarbory ​​je zaujímavou sériou vzostupov a pádov, lásky a zhovievavosti av konečnom - dobre zaslúženom celoštátnom uznaní. Objavili liečivý a chutný rebarbora, ako sa očakávalo, čínske - ušľachtilé liečitelia. Po mnoho storočí sa ázijcům tešila nezvyčajná zelenina, potom Arabi zobrali obušok a rozhodli sa zdieľať nález s Európanmi - čo s osvietenou ľudskosťou, a tento zázrak nevedia!

Európania nehodnotili dar: dobre, užitočné, tak čo? Vyhráli sme, červený ríbezľ, sladká mrkva a byliny voňavé, jeden kôp stojí za to! Ale niekoľko storočí uplynulo a situácia sa dramaticky zmenila. V Európe sa lieky a kulinárske pôžitky s rebarborom stali módnymi a na Sibíri pod jeho záhlavím začali aktívne pestovať zelenú zeleninu a prepravovať ju cez Petrohrad do Starého sveta. Áno, je tak aktívne pašovať, že podnikavý Peter Veľký zaviedol štátny monopol na výrobu horlivého tovaru a z toho ruská pokladnica dokonale doplnila.

Dnes môžete nájsť lahodnú burinu na mnohých miestach, od Himalájí až po Izrael - rebarbora rastie všade (wikipedia je príťažlivá v geografii). Ale hlavnými znalcami produktu - anglicky hovoriacich krajín, Británie a Spojených štátov. Po niekoľko generácií v rade Yorkshire pestuje zeleninu pre všetky pravidlá - bez okien a žiaroviek v skleníkoch (nenáročná rebarbora potrebuje tmu) a zbierala, ako v stredoveku, pri sviečkach...

Rebarbora - kultivary a tajomstvá kultivácie

Nie, nie, nechceme vás, aby ste zablokovali skromný trávnik v tmavom skleníku a vytrhli špendlíky v tme so sviečkou v ruke. Pestovanie rebarbory ​​v každej záhrade je jednoduchšie ako kedykoľvek predtým, čo dokazujú početné rastlinné plantáže v ruských dachoch.

Je zrejmé, že niektorí záhradníci považujú za liečivé, môžu rebarbovať burinu (fotografie rastlinnej šou rastúcich listov ako lopúch), ale jeho prínosy sú neuveriteľné.

Rebarbora je príjemný chlap - druh tejto rastliny má rád pretínať a dávať hybridy, takže je často problematické zaobchádzať s odrodou. Tradične však existujú tri skupiny rebarbory:

  • liečivé (charakteristické - užitočné korene, používané pre farmaceutické prípravky);
  • dekoratívne (vysoké stonky až jeden a pol metra, ktoré sa používajú na ozdobenie záhrad);
  • záhrada, obľúbené typy - vlnité a hybridné (pestované na kulinárske účely).

Rebarbora sa rozmnožuje dvomi spôsobmi - pestovaním zo semena a rozdelením kríkov.

Najjednoduchším spôsobom sú sadenice získané z jadier rebarbora. Semená musia byť namočené jeden deň vo vode, vysadené v krabici so sadenicami (v hĺbke 2-3 cm), a keď sa objaví 5-7 listov, rastliny v zemi, väčšinou v máji. Počas leta bude nový zahradník rásť v poriadku, a budúci máj môžete začať zber žiarlivej plodiny.

Aby vaše rebarbora rástla dobre a produktívne, nikdy neponiahajte všetky šťavnaté odrezky naraz. Pre sezónu je lepšie zbierať 3-4 krát a na konci júla sa zastaviť vôbec - takže do budúceho mája zelenina získala silu.

Liečivá sila rebarbora

Čerstvé, mierne sladké stopky rebarbory ​​sa už dlho používajú v receptoch a nie náhodou. Odpoveď na otázku o nádhernej chuti a prínosoch zeleniny - v jej chemickom zložení. Príjemná kyslosť rastliny dáva súbor kyselín: šťavelovú, malicovú a citrónovú, liečivé vlastnosti - vitamíny (C, PP a skupina B) a bohatý súbor minerálov (draslík, vápnik a fosfor s horčíkom).

Draslík pomáha srdcu pracovať, zlepšuje metabolizmus vody a soli; Sodík je užitočný pre športovcov a ľudí s jemnou mentálnou organizáciou: pre zdravé nervy, rebarbory ​​a šaláty sú skvelý recept.

Ale čo je najznámejšia rebarbora? Prínosné vlastnosti zelenej zeleniny sú nevyhnutné pre problémy s tráviacim systémom. Rebarbora aktivuje črevá, pomáha potrava lepšie tráviť. Keď kŕče, tvorba plynu, zápcha, stopka rebarbory ​​uklidní a upraví gastrointestinálny trakt.

Rebarbora sa používa na liečbu anémie, vyčerpania po závažných ochoreniach ako súčasti terapeutického menu pre tuberkulózu.

Ale chutná kyselina šťavelová, ktorej rebarbora vďačí za svoju kuchyňu, je ohrozená - tento produkt je kontraindikovaný pre ľudí s ochorením žlčových kameňov. Nesmiete dať rebarboru vo veľkom množstve a deti mladšie ako 4 roky, tak ako liek, rebarbora v pediatrii sa používa s opatrnosťou.

Koreňové pilulky alebo sirup?

Koreňové rezy sú ďalším unikátnym liekom pre problémové črevo. Používali sa od dávnych čias a hlavným tajomstvom je dávkovanie. V malých množstvách korene pôsobia ako fixačné látky, odstraňujú hnačku, ak pridáte viac - ušetria vám zápchu.

V modernej bylinnej medicíne sa rebarbora odporúča ako preháňadlo pre zápchu spôsobené rôznymi dôvodmi (od symptómu lenivého čreva po pooperačné komplikácie). Vyrábajú liečivé korene v niekoľkých odrodách:

  • rebarborný sirup;
  • koreňový prášok;
  • sušené korene (liečivé suroviny);
  • tablety.

Najčastejšie sa odporúča kupovať koreňový rehab v tabletkách alebo sirupu, použitie a dávkovanie závisia od veku. Dospelí - 0,5-0,2 gramov koreňa rebarbory, deti - od 0,1 do 0,5 gramov 1-2 krát denne. Je lepšie striedať odvar z vysušenej rebarbory ​​s inými liečivými bylinkami, seno a rakytník, inak by sa telo mohlo zvyknúť a prestať reagovať na takúto bylinnú liečbu.

Rebarbora vo varení

Je ťažké nájsť zeleninu v európskej kuchyni, ktorá je tak široko používaná ako rebarbora: recepty z nej majú niekoľko stoviek vždy vynikajúcich jedál.

Takáto láska rebarbora bola prezentovaná jemnou kyslou chuťou, ktorá pri pečení získa náznak čerstvých jabĺk a nízky obsah kalórií: len 16-20 kcal na 100 gramov čerstvých stoniek. Existuje len jedna námietka - obyčajne rebarbora je varená s takým množstvom cukru, že všetky dietetické výhody zmiznú. Ale ak budete nasledovať postavu alebo sa rozhodnete skúsiť zeleninovú stravu, rebarbora určite pomôže - diétne šaláty, zelené polievky a vegetariánska okroshka s touto zeleninou dostane nezvyčajnú slanú arómu a chuť.

A kvôli presvedčivým sladkým zubom je ešte väčšia voľba - vkladajú rebarbory ​​do koláčov, koláčikov a koláčikov, pripravujú všetky druhy peny, ovocné polievky a pudingy, dusené v cukre, pridané do zmrzliny. Kissels a spoločníci s rebarbora dokonale obnoviť a džem a džemy sú ideálne pre letný čaj na otvorenej verande.

Slovo radu: rebarbora je vkusný výrobok a uchováva sa v chladničke niekoľko dní. Ak chcete predĺžiť životnosť stoniek na 5-7 dní, môžete ich zabaliť do mokrej tkaniny a vložiť ich do plastového vrecka. A ešte lepšie - zmraziť.

Recepty rebarbora

Recepty s rebarborom sú rôzne možnosti, od najjednoduchších po nádhernú, klasickú a prekvapujúcu kombináciu nesúrodých. Ale aj tie najneobvyklejšie jedlá môžu byť vždy pripravené v bežnej kuchyni.

Clafutti s rebarborou na raňajky

Bude to trvať: 600 gramov rebarbory ​​a čerešní (čerešní), 100 gramov cukru a múky, 3 vajcia, 450 ml mlieka, malé vrece vanilkového cukru a štipku soli.

Čisteme čerešňu z kostí, jemne nakrájame korene rebarbory. Rozložili sme mastnú formu. Porazte vajcia s cukrom, soľou a predhriatem mliekom, nalejte do múky a dobre premiešajte. Naplňte zmes bobuľa a zeleniny a pečte asi 30-35 minút.

Uzený makrelový šalát s rebarborom

Bude to trvať: jedna údená ryba, jedna malá partia zeleného šalátu, 5 - 6 rebarbírskych štiepok, 4 reďkovky, 2 plátky ražného chleba. Na obväz: čajová lyžička medu a horčice, 3 veľké lyžice olivového oleja.

Odlúpnite makrely, vyberte všetky kosti, nakrájajte jemne. Chop reďkovka a rebarbora, veľké ruky trhajú zelený šalát. Chlieb narezaný na kusy, len v sušičke v rúre. Vložte všetko do misky na šalát, premiešajte s dresingom, soľ na vkus.

Rebarbora - čo je táto zelenina a čo ju jesť

Rebarbora - čo je to?

Áno, skutočne ide o zeleninu, napriek skutočnosti, že rebarbora sa z väčšej časti používa v dezertoch.
Niekto združuje túto rastlinu s detstvom, táto sladko-kyslá chuť ružových stoniek, ktoré svojím vzhľadom na záhrade hovorili o blížiaceho sa leta a teraz každý jar pretrváva v tom bezstarostnom slnečnom čase. A niekto videl len obrázky v učebniciach o biológii a neuvedomuje si, že táto labka (len preto, že chcete zavolať rebarbora na prvom stretnutí) má veľa užitočných vlastností a jedinečnú chuť.

Užitočné vlastnosti rebarbory:

Stojí za zmienku o výhodných vlastnostiach oddelene, pretože ich veľa žiarli. Asi pred 5000 rokmi v Číne bola táto rastlina používaná ako liečebná. A len pomerne nedávno sa objavila v Európe. Zaujímavé je, že napriek skutočnosti, že rebarbora je veľmi populárna v Anglicku, USA a Európe, prišla do Ruska už v 16. storočí a do uvedených krajín iba o pár sto rokov neskôr. Stonky tejto rastliny obsahujú množstvo vitamínov, minerálnych solí a organických kyselín, ktoré sú pre nás nevyhnutné na jar av lete. Rebarbora zlepšuje trávenie, posilňuje svaly a kosti, zlepšuje spánok a stabilizuje nervový systém. Napriek tomu je potrebné poznamenať, že obsahuje aj veľké množstvo kyseliny šťaveľovej, ktorá vo veľkých množstvách môže byť toxická pre ľudské telo. Preto sa vo varení používajú iba stonky rastliny. Ak už nemáte tenké mladé stopky, odporúča sa ich pred použitím vyčistiť.
Ďalšou výhodou žiarlivosti je to, že má nízky obsah kalórií a obsahuje len približne 20 kcal na 100 g. Je pravda, že kvôli jeho kyslému vkusu sa často vyžaduje, aby bol v miske ochutený, takže sa odporúča kombinovať so sladkými bobuľami. Jednou z najromantickejších a najklasickejších kombinácií je rebarbora + jahoda. Ich spojenie je schopné zamilovať sa do každého, obklopovať najjednoduchší koláč a robiť skutočný dezert z bežného jogurtu.

Ako si vybrať a uložiť rebarboru:

Zvyčajne sú stonky žiarlivej už predávané s rezanými listami, tak sa pozrite na bod vystrihnutia, nemal by byť veľmi suchý alebo chrumkavý. Stonky by mali byť pevné a hladké, a ak sa môžu ohýbať, potom už nie sú opodstatnené kúpiť. Najlepšie je uložiť rebarbora do chladničky, zabalené do mokrej uteráčky. Ale pretože stonky sú pomerne dlhé a niekedy nepríjemné, aby boli umiestnené v chladničke, stojí za to ich prerezanie do malých tyčí a ich uloženie do nádoby, takže rebarbora si zachová svoju sviežosť asi týždeň.
Rebarbora dokonale zamrzne. Najskôr sa však musí umyť, olúpať a nakrájať na malé kúsky. Skladujte v nádobe alebo balení na zmrazenie. Môžete tiež zmraziť čerstvé alebo varené rezeňové pyré a použiť ich neskôr na varenie kompotov a omáčok.

Použitie rebarbory:

Najčastejšie sa rebarbora používa ako náplň na koláče alebo varené ovocné kompóty (ovocie v hustom sirupe), čo je jednoducho v horúcej forme neporovnateľné s guľou zmrzliny, rovnako ako chutné džemy. Mnohí ľudia radi ponorenie čerstvého stonky do cukru a hlúpych sladkokyselých šialencov, aj keď je dôležité, aby sa nepreháňali, inak vaša obľúbená pochúťka môže slúžiť ako preháňadlo.

Čo variť z rebarbory.

Tu vám ponúknu 2 obľúbené recepty s rebarborou, ktoré v období tejto nádhernej zeleniny prakticky nezmiznú z kuchyne bavorských domácich a miestnych reštaurácií. Keď už hovoríme o reštauráciách. Od začiatku sezóny sa približne od apríla objavujú rebarborské jedlá vo všetkých cukrárňach, pekárňach a známych reštauráciách. Každý rok so svojou vôňou rebarbora inšpiruje aj tých najznámejších kuchárov na jedinečné pokrmy, odvtedy z bežnej zeleniny až po vynikajúci sorbet, peny alebo dokonca cappuccino. Keď hovoríme o nápojoch, najobľúbenejší osviežujúci nápoj od apríla do júna v bavorských zariadeniach (po pšenici samozrejme) je tzv. Schorle - zmes prírodného džúsu so sýtenou vodou, v tomto prípade Rhabarberschorle s rebarborovou šťavou.

Užitočné vlastnosti rebarbora

Nie každý môže rozlíšiť rebarbora z lopúcha, pretože má veľmi podobný vzhľad. Ale poznať rozdiel medzi nimi je stále stojí za to, pretože rebarbora má mnoho prospešných vlastností a je široko používaný v tradičnej medicíne. Ako presne používajú známe rastliny?

Čo je rebarbora

Poďme sa najprv dozvedieť, aký zázračný závod je a akú chuť má?

Biologický opis

Rebarbora je trvalka, veľmi veľká bylina. Jeho koreň je tmavo hnedý alebo červený, pozostáva z rozsiahlej oddenky a silného koreňového systému. Tri roky po výsadbe korene často rastú v okruhu asi 100 cm a ležia v pôde o 50 cm.

Stonka rastliny je rovná, dutá. Najčastejšie dosahuje 1 m, ale niekedy je 2,5 m. Povrch je zelený s červenými škvrnami a pruhmi. Na rastline sa vyvíja približne 30 veľkých zelených listov: listy kmeňov sú malé, bazálne listy sú väčšie a mäsité. Stonožce - dĺžka až 70 cm. Rastlina kvitne s malými bielymi, ružovými, červenými kvetmi, ktoré sa zhromažďujú vo veľkých kvetenstvách na axilách listov a na koncoch stoniek.

To sa deje v júni v treťom roku vývoja trávy. Kvetenstvo niekedy dosahuje 50 cm dĺžky, plody sú trojuholníkové hnedé orechy, veľkosti 7-10 cm, dozrievajú v júli.

chuťové vlastnosti

Chuť surovej a varenej rebarbory ​​sa mení - surové stopky majú výraznú kyslú chuť a už varené jedlá sa stávajú mäkké a osviežujúce, mierne kyslé, s miernou vôňou jabĺk.

Zloženie a obsah kalórií v produkte

Pozrime sa, koľko kalórií je v tejto tráve a aké živiny obsahuje.

počet kalórií

Tí, ktorí chcú schudnúť, musíte do stravy vstúpiť rebarbora, pretože je veľmi diétna - 100 g výrobku obsahuje iba 18 kcal!

Vitamíny a minerály

V produkte sú:

  • cenné vlákniny - najmenej 3,2%;
  • uhľohydráty - až 2,5% (tiež mono / disacharidy, prírodný škrob);
  • proteínov - okolo 0,8%.

vitamíny:

Stopové prvky:

  • železo;
  • selén;
  • meď.
Makro prvky:

Čo je použitie rebarbora

Užitočné vlastnosti zariadenia:

  • znižuje riziko zápalu pľúc, anémie, ochorení kardiovaskulárneho systému;
  • posilňuje imunitný systém;
  • obnovuje normálne fungovanie tráviaceho systému;
  • zlepšuje chuť do jedla;
  • stabilizuje metabolizmus;
  • pôsobí dobre na nervový systém.

Špeciálne prípady

Existujú však špeciálne prípady, keď sa konzumácia tejto bylinky neodporúča. Nasledujúca diskusia sa zameriava na používanie rebarbory ​​u detí, tehotných žien a dojčiacich žien.

Tehotná a laktujúca

Ženy, ktoré nosia deti, majú možnosť jesť túto rastlinu ako jedlo, ale nie surové, ale tepelne spracované ako súčasť akejkoľvek potravy.

Rebarbora je bohatá na vitamín K, ktorý je nevyhnutný na zahustenie krvi. Stonky trávy sú užitočné pre ženy s hypertenziou a pre tých, ktorým hrozí preeklampsia. Vzhľadom na prítomnosť veľkého množstva vápnika pomáha rastlina vytvárať muskuloskeletálny systém dieťaťa a pomáha tehotnej matke chrániť silné zuby a kosti.

Zachráni ju pred prechladnutím a vírusmi, zvýši imunitu. Malé množstvo z toho pomôže pri hnačke, veľká dávka, naopak, bude mať laxatívny účinok.

Počas dojčenia sa odporúča konzumácia rebarbory ​​z dôvodu rizika poškodenia metabolizmu proteínov.

Deti do troch rokov sa neodporúča používať túto rastlinu v neobmedzených množstvách z rovnakých dôvodov ako pre dojčiace matky. Áno, a staršie deti by mali dostať opatrne.

Vedľajšie účinky

Pri použití rebarbora sa môže vyskytnúť:

  • podráždenie kože a slizníc;
  • tenesmus (bolestivé a neefektívne naliehavé podnecovanie a močenie),
  • hnačka;
  • koľkých;
  • vracanie;
  • silný spech krvi do panvových orgánov.

kontraindikácie

Okrem individuálnej neznášanlivosti je používanie zariadenia zakázané, ak:

  • obličkové kamene a žlčník;
  • krvácanie do žalúdka, hemorrhoidné krvácanie;
  • zápal slepého čreva;
  • zápal pobrušnice;
  • vred;
  • reumatizmus;
  • diabetes;
  • cholecystitída;
  • zápaly urogenitálneho systému;
  • dna;
  • zápal slinivky brušnej.

Formy rebarbora

Vytvárajú tinktúry, odvar, prášok z rebarbory, získavajú šťavu z neho a jedia surovú (a to nie je celý zoznam!). Budeme hovoriť o hlavných formách jeho aplikácie a budeme podrobne prebývať na každom z nich.

tinktúra

Tinktúra rieši problémy tráviaceho systému, ochorenia žlčníka a žlčových ciest, anémia.

infúzie

Infúzia má antiseptické a protizápalové vlastnosti. Používa sa proti prechladnutiu, rinitíde, sínusitíde, nazálnej kongescii.

Sú tiež liečené na zápchu.

varenie

Pomáha pacientom s hypertenziou prekonať vysoký krvný tlak. Dobré pre liečbu hepatitídy.

prášok

Je to dobrý diuretikum. Používa sa aj pri zápche. Okrem toho je schopný regulovať menštruačný cyklus.

Má antispazmický účinok na pečeň, žlčník, slezinu, tenké črevo, upokojuje bolesť v obličkách, močovom mechúre. Pomáha pri kožných problémoch (vitiligo).

Recepty tradičnej medicíny

Tradičná medicína je bohatá na rôzne recepty, medzi nimi aj tie, ktoré obsahujú koreň rebarbora. Budeme s vami zdieľať niektoré z nich.

Pri zápche

Pokúste sa pripraviť takýto jednoduchý, ale veľmi účinný prostriedok z dostupných zložiek:

  • rozdrvený koreň rebarbora - 2 polievkové lyžice. l;
  • voda - 1 polievková lyžica.
  1. Naplňte koreň vriacou vodou, nechajte ju nasypať, ako čaj.
  2. Strain.
  3. Vezmite infúziu je potrebné pre 1/3 šálky pred spaním.

hnačka

  1. Vyčistite korene rastliny od zeme, dobre opláchnite.
  2. Vypustite ich, jemne nakrájajte.
  3. Rozmiestnite sa na teplom, ale nie na slnečnom mieste.
  4. Vysypte sušené korene na prášok.
  5. Používajte dvakrát denne - na špičku čajovej lyžičky, umyte vodou.

Z hypertenzie

Jeden z najúčinnejších ľudových prostriedkov pozostáva z jednoduchých komponentov:

  • drvené sušené riasy - 2 polievkové lyžice. l;
  • voda - 1,5 st.
  1. Varte vodou.
  2. Dajte stopky do nej.
  3. Všetko sa varí na nízkej teplote po dobu pol hodiny.
  4. Vypnite oheň, nechajte ho vychladnúť.
  5. Strain.
  6. Ak chcete normalizovať tlak bude stačiť 1,5 šálky nápoja za deň.

Z avitaminózy

Takýto chutný, voňavý liek môže byť pripravený pre dospelých a deti a používaný na prevenciu nedostatku vitamínu v zime. Postup:

  • stopky rebarbory;
  • cukor alebo med - podľa vkusu.
  1. Mramor odlupujte, umyte.
  2. Vysušte ich.
  3. Stlačte džús.
  4. Dajte med alebo cukor.
  5. Pijte 1,5 šálky šťavy denne na zvýšenie imunity.

Teraz viete o prospešných vlastnostiach rebarbory, a ako vidíte, je ich veľa! Pamätajte, že samoliečanie nestojí za to. Na začiatok sa poraďte s lekárom. A ak robíte všetko podľa odporúčaní, určite budete zdraví.

Rebarbora: fotografie, videá, užitočné vlastnosti a vitamíny

Čierne more Rebarbora

Rebarbora: fotografie, videá, užitočné vlastnosti a vitamíny. Hoci mnohí ľudia majú rebarboru spojenú s ovocím, považuje sa to za trvalú zeleninu. Na jednom mieste pestovania môže zostať aj viac ako 10 rokov, takže si stojí za to veľmi starostlivo vybrať miesto pre to. V našej krajine sa hlavne rebarbora (Rheum rhaponticum) pestuje hlavne na dekoračné účely a je rovnako používaná aj v kuchyni, kde funguje ako prísada do koláča a súčasť obľúbeného a obľúbeného dušeného ovocia.

živiny

Rebarbora je chutná, voňavá zelenina a nemá veľké živiny. Mladé rastliny obsahujú niektoré vitamíny (E, C a skupina B), minerály (železo, vápnik, horčík, fosfor), s časom začať premiestňovať organické kyseliny (jablčná, octová a šťavelová. Apríl) do konca júna alebo začiatku júla, pretože hoci jeho rast a vývoj pokračuje, veľké množstvo oxalátov sa hromadí vo svojich tkanivách, pri pravidelnom používaní ktorých poškodzujú obličky a tvoria v nich kameň.

Odstránenie kvetov

Pri pestovaní rebarbory ​​na pozemku by sa malo pamätať, že jar by mal systematicky odstraňovať vznikajúce kvetnatky (v niektorých krajinách sú stopky považované za pochúťku, sú konzumované ako karfiol). Procedúra vám umožňuje dosiahnuť lepší výnos lepšej kvality (najčastejšie zhromažďujú a používajú iba štiepky), rastlina usmerňuje svoje úsilie na tvorbu a výživu listov a nie na produkciu semien.

Režná šťava

Väčšina detstva vie o chuti kompótu z rebarbory, koláčov a sladkých roliek. Táto zelenina je vhodná na výrobu kompoty na zimu a víno. Najjednoduchší spôsob, ako získať chutný rebarborický nápoj v plechovke, je vyrobiť šťavu z rehabírskych štiepok v šálke na džús. Aby ste to dosiahli, zozbierajte zdravé, zrelé a krásne zafarbené stopky (najlepšie od odrôd s intenzívnymi červenými odrezkami), očistite listy a nakrájajte na nie príliš veľké kusy. Potom varenú zeleninu vložte do šťavy a zakryte ju cukrom (najlepšie 100 g cukru na 1 l šťavy). Pri teplote varu menej ako hodinu sa výsledná kvapalina naleje do pripravených a sušených nádob, valcovaných a pasterizovaných asi 20 minút. Šťava môže byť ďalej obohatená o jahodovú príchuť a pridanie jahôd.

Režim zaseknutý

Ďalšou zaujímavou myšlienkou prípravy rebarvána na zimu je urobiť džem. Odlúpané stonky by mali byť zozbierané z listov, odstrániť horné, tvrdé vlákna, potom nakrájať na pásy strednej dĺžky a krátko okvetnúť vo vode. Kmeň, vložte do hlbokej panvici a rozmiešajte vidličkou a potom vylejte hustý sirup získaný z vody a cukru (0,5 kg cukru na 0,5 kg rebarbory), vyprážajte všetko, aby ste dosiahli hustú konzistenciu. Pri džemu si: odlúpnite a nakrájajte stonky na naplnenie cukrom a položte ich na teplé miesto po dobu 24 hodín, potom nalejte do hlbokej nádoby a variť na nízkej teplote, kým nebude mäkký. Opatrne nakrájajte stonky na varenie, kým džem nezíska požadovanú konzistenciu. Bez ohľadu na to, aký spôsob sa použil, pripravené džemy sa naliali do čistých sklenených pohárov, zvitli sa a pasterizovali počas 20 minút.

Džemy z jamiek a rebarbory ​​sa dajú pripraviť rôznymi spôsobmi v závislosti od chuti, obohacujúc ich rôznymi prísadami (vanilka, škorica, kardamón, klinčeky, kôra citrusov alebo hrozienka) alebo iné ovocie (jahody, jablká, maliny, pomaranč alebo citrónová šťava).

rebarbora

Rebarbora je úžasná rastlina vo všetkých ohľadoch. Jeho stonky sa objavujú uprostred jari, práve keď na našich stoloch je veľmi málo čerstvých zelených plodov a zeleniny a stále je veľmi ďaleko od dozrievania skutočných (miestnych) ovocia a bobúľ. Rebarbora vo svetlej ružovej farbe nám dáva signál: sezóna vitamínov začala, ukladajte! "Kulinársky Eden" vám povie, ako používať tento dar prírody.

Pre tých, ktorí sú skeptickí ku všetkým druhom kulinárskych inovácií a módnych trendov, poznamenávame, že rebarbora je rodená ruská rastlina, ktorú si nezabudnuteľne zabudla vo svojej vlasti, ale vysoko cenená v Európe a Amerike. Predpokladá sa, že názov rebarbora v európskych jazykoch (napríklad v angličtine - rebarbora) pochádza z starobylého názvu rieky Volga (Ra), na brehoch ktorej rástol vo veľkom množstve, a slovo "barbar", ktoré sa týka miestneho obyvateľstva. Ak na rime Volga bola rebarbora použitá výlučne ako zelenina (alebo ovocie), potom v Číne pred 5000 rokmi jej liečebné vlastnosti boli objavené. Ruská a čínska rebarbora vo veľkých množstvách a za veľkú cenu bola predávaná do Európy, kde bola cenená spolu so šafránom a ópím.

Angličania milovali rebarboru toľko, že na konci 19. storočia vyvinuli špeciálnu technológiu pre svoju kultiváciu. V uzavretých teplej miestnosti sa stopky rebarbory ​​zdvihli na 60 cm, zhromaždili sa pri sviečkach, aby sa zachovala jemná chuť a špeciálna farba. Až do roku 1962 bol denník z rebarborského trojuholníka v grófstve Yorkshire zaslaný špeciálny rebarborický expres, ktorý priniesol čerstvé stonky do hlavného mesta. Až doteraz sa každoročne v rebarborskom trojuholníku koná festival venovaný tejto rastline a rebarbora z Yorkshiru sa stala rovnakou ochrannou známkou ako šampanské alebo syr Stilton.

Čo priťahovalo britských, francúzskych a iných náročných Európanov na stopky rebarbory, s výnimkou krásnej farby? Po prvé, chuť je nezvyčajná pre zeleninu - koláč a kyslá sladká, podobne ako zelené jablká. Kuchári rýchlo ocenili "multitasking" rebarbory ​​- z nich môžete variť veľa pokrmov: šaláty, omáčky, džemy, džemy, kandizované ovocie, koktaily, koláče, chlieb a dokonca aj víno. Zriedkavé a ružové v rastlinnom svete a v kuchyni robia rebarbora želanou prísadou vo vysokom varení. Pridáva sa k gurmánskym šalátom, nápojom a dezertom.

S takýmito vlastnosťami prospešné vlastnosti rebarbory ​​pôsobia ako príjemný, ale nie rozhodujúci bonus, aj keď rebarbora je jednoducho nálezom pre obsah vitamínov, minerálov a iných biologicky aktívnych látok. Na jar a na začiatku leta je čerstvá rebarbora oveľa zdravšia (a chutnejšia) než minuloročné jablká. Dokonca aj s vysokým obsahom vody (až 95%) sú stopky rebarbory ​​bohaté na vápnik, draslík, železo, zinok, fosfor, vitamíny A, C, E, B9, pektín a vlákninu. 100 g čerstvých stoniek obsahuje tretinu denných potrieb vzácneho vitamínu K. A všetko toto bohatstvo s 21 kalóriami na 100 g

Varovanie! V rebarbách sú len jemné stonky jedlé a bezpečné. Listy, kvety a korene obsahujú toxické látky. Hrubé stonky akumulujú kyselinu šťaveľovú, ktorá je nebezpečná pre ľudí náchylných na ochorenie žlčových kameňov a pre deti.

Koreňové rezy sa používajú v tradičnej medicíne, ale toto by sa malo vykonať opatrne, pretože predávkovanie môže spôsobiť otravu. Korene sa sušia, rozdrvia na prášok a pripravia z nich infúziu. Koreň rebarbora sa používa ako choleretikum, preháňadlo a posilňovacie činidlo. V Číne sa koreň rebarbora používa na otravu a vnútorný zápal: artritídu, bronchitídu, reumatizmus. V malých dávkach má prach z koreňa rebarbory ​​adstringentnú a ukotvenú vlastnosť, posilňuje chuť do jedla a stimuluje trávenie a vo veľkých dávkach líne črevá "oživuje". Vďaka tomuto čistiacemu efektu sa rebarbora často používa v zbierkach na chudnutie.

Ak máte dostatok šťastia na to, aby ste získali čerstvé stonky rebarbory, ale neviete, čo s tým robiť, najprv sa oboznámte so svojou prirodzenou chuťou. Odlúpnite tvrdú pokožku, nakrájajte stonky na malé platne, jemne posypte práškovým cukrom a ihneď jesť. Mladé kŕmne stonky sa nemôžu odlupovať a nerezávať a dunkovať v cukre alebo džeme a jesť, ako to robí v Nórsku.

Ak po tom máte stále stopky rebarbory, odporúčame ich uvariť alebo dusiť. Vezmite si riad s ochranným povlakom (smaltovaný alebo oceľový), pretože keď kyselina šťaveľová reaguje s kovom, rebarbora stráca svoj červený odtieň. Rezy nakrájajte na veľké kusy (2 - 4 cm), zakryte vodou tak, aby ich len mierne zakryli, priveďte k varu, pridajte korenie: škoricu, kebabky, zázvor alebo muškátový oriešok a varíme na nízkej teplote niekoľko minút, kým sa nezmäknú. Nemôžete pridať vodu a vylúhovať rebarboru vo svojej šťave, ktorá je bohatá. Keď sú stonky zmäkčené, môžete pridať cukor a všetky ovocie alebo bobule (jahody, jablká, maliny, marhule, slivky) - dostanete vynikajúci džem.

Ak chcete urobiť rebarborovú omáčku, nechajte ju trošku dlhšie - až hodinu, aby sa stonky dobre zmäkčovali a mohli sa miesiť vidličkou alebo naseknúť v mixéri. Táto omáčka môže byť podávaná za studena na ryby, hydinu a mäso, alebo môžete pridať cukor a nalejte zmrzlinu na to, alebo ju použiť ako náplň na koláče a pudingy.

V dezertoch sa rebarbora dokonale zmieša so šľahačkou, jahodami, pomarančmi, zázvorom a vanilkou. Ak chcete variť vynikajúci dezert, stačí na pečenie rebarbory. Je to veľmi jednoduché. Predhrievajte rúru na 200 ° C, na spodnej strane pekáča položte rebarbové stopky, posypeme cukrom, položíme vanilkovú špičku pozdĺž vrchu, formu uzatvoríme pevne s fóliou a vložíme do rúry 20 minút. Vyberte rebarboru a nechajte vychladnúť 10 minút bez odstránenia fólie. Podávajte teplý s čiernym čajom alebo chladom so zmrzlinou.

Recepty rebarbora

zloženie:
Veľa rukoly,
10-12 celých jahôd,
100 g kozieho syra.

náplň:
100 g čerstvého rebarbu,
50 g jahôd
1 lyžička cukor,
vínny ocot, olivový olej - podľa vkusu.

Príprava:
Rez rebarbora na kusy asi 2 cm dlho, variť, kým zmäkne (10-15 minút) a rozdrviť vidličkou. Chladené zemiakové zemiaky, pridajte jahody, rozdrvte cukor, olej, ocot, vložte do misiek. Vrchol s kozím syrom, plátkami tenkých plátkov, jahodami a rukolou.

Kuracie mäso vo vínku s rebarborom

zloženie:
kura,
1 polievková lyžica. kurkuma,
1 polievková lyžica. múka
1 polievková lyžica. olivový olej,
400 g rebarbových stoniek
1 cibuľa,
2 strúčiky cesnaku,
100 ml bieleho vína,
bobkový list, tymian, soľ, korenie podľa chuti.

Príprava:
Kuracie rezané na veľké kusy, valejte v zmesi múky a kurkuma a smažte v olivovom oleji na oboch stranách až do zlatohnedej. Pridajte jemne nakrájanú rebarboru a cibuľu, soľ a korenie a pokračujte v fritovaní ďalších 10 minút. Pridajte cesnak, bobkový list a tymian, nalejte do vína, pokryte viečkom a znížte teplotu na minimum. Nasypeme 30-40 minút, príležitostne miešame. Podávajte s ryžou, odstráňte bobkový list a tymian.

Rebarbová marmeláda

zloženie:
500 g rebarbových stoniek
500 g cukru
2 pomaranče.

Príprava:
Jemne nakrájajte rebarboru, pridajte cukor a nechajte 1-2 hodiny. Zmiešajte pomaranče so šupkou v kombinácii a nalejte ich rovnako. Pri nízkej teplote, bez pokrytia s vekom, prineste zmes na varenie a variť, občas miešajte, kým sa začne odlupovať od lyžice (asi jednu hodinu). Pri dlhodobom skladovaní nalejte marmeládu na sklenené nádoby, uzatvorte viečka a sterilizujte vo vodnom kúpeli asi 10 minút.

Rozpadajte s mandľou a rebarborom

zloženie:
500 g rebarbových stoniek
1 oranžová,
5 polievkových lyžičiek. cukor,
250 g múky,
100 g masla,
1 polievková lyžica. ovsené vločky,
50 g mletých mandlí.

Príprava:
Predhrievajte rúru na 200 ° C. Rebarbora zložená v miske na pečenie, naolejovaná, zakryte pomarančovým džúsom a posypeme 2 lyžicami. cukor. V miske zmiešajte múku, 3 lyžice. cukor a ovsené vločky, rozotrite zmes zmäkčeného masla. Dajte cesto na stopky rebarbory, posypte mandle na vrchol a pečte na 25-30 minút.

Nórska sladká polievka

zloženie:
3-4 stonky rebarbora,
0,5 vanilka,
4-5 výhonky mäty,
1 citrón,
100 g cukru.

Príprava:
Odlúpnite listy mäty. Rebarbora olúpte a nakrájajte na tenké plátky. Hodí sa kôrať v 500 ml vriacej vody, pridajte cukor, vanilku, citrónovú šťavu a mätové vetvičky bez listov. Nechajte variť pri nízkej teplote 10 minút. Naplňte živnú pôdu, pridajte do nej rezy rebarbory, varte, odoberte z tepla a nechajte vychladnúť. Podávajte polievku studenou pokropením jemne nasekaných listov mäty.

Čerstvá rebarbora sa nedá uchovávať dlhšiu dobu - maximálne 3 dni v chladničke. Ak chcete predĺžiť potešenie, zmrazte celé stopky. A ak sa do obalov pridáva cukor, potom sa pri rozmrazení vytvorí lahodný sirup, ktorý sa môže pridať do koktailu alebo vareného rebarbora v ňom.

Liečivé vlastnosti rebarbory, spôsoby ich prípravy a použitia

Rheum palmatum

Bezpečný a účinný bylinný liek na liečbu chronických a akútnych ochorení tráviaceho traktu. Má veľkú hodnotu vo varení, rovnako ako v kozmeteológii ako bieliaci stroj.

Hlavným prínosom rebarbory ​​sú laxatívne, antiseptické a choleretické účinky. Uvádzajú prípravky vyrobené z odrezkov rastliny. V ľudovej medicíne je populárne používanie listov, alebo skôr ich stopiek. Táto časť môže byť chutným zdrojom živín, vitamínov a makronutrientov, ale len ak sú správne pripravené a používané suroviny.

Popis zariadenia

Rastlina sa nachádza nielen vo voľnej prírode, ale je tiež pestovaná na domáce použitie v domácich záhradách, ako aj na špecializovaných plantážach na výrobu liekov a potravín.

Rodiskom rebarbory ​​je centrálna časť Číny, z ktorej sa rastlina rozšírila po celom svete. Rebarbora miluje úrodnú a vlhkú pôdu. Pre bežnú vegetačnú sezónu rastliny vyžaduje dostatočné množstvo slnečného žiarenia. Rebarbora rastie v Kazachstane, nachádza sa na západ od Sibíri. V regióne Altai sa rastlina pestuje. Distribuované v krajinách SNŠ.

Morfologická charakteristika

Napriek výške rebarbory ​​(asi 3 m) sa to označuje ako trvalé byliny. Veľká veľkosť listov môže byť použitá na ozdobenie súkromných záhradných pozemkov. Popis častí zariadenia je nasledujúci.

  • Root. Koreňový systém rebarbora je reprezentovaný krátkym odrodom, z ktorého dlhé korene absorbujú vlhkosť. Podzemky sú mnohonásobné, pokryté tmavohnedou kôrou. Spravidla má malú veľkosť. Korene sú však veľmi dlhé a hlboko prenikajú do pôdy. Silné a mäsité, majú žltkastú farbu. Zozbierané s oddenkami.
  • Stonka. Má pôsobivý priemer - asi 5 cm. Nahý, vzpriamený, slabo rozvetvený nahor. Horná časť stonky končí kvetenstvo. Na hladkom povrchu sú červenkasté škvrny.
  • Opustí. Spodné listy listov poskytujú veľké množstvá rastlín, pretože veľké listové dosky, dosahujúce dĺžku 75 cm, sedia na stopkách - až do 1,5 m. Striebok valcového tvaru môže mať podrezanie, rovnako ako červené škvrny na ňom. Listy sú pubesentné pod dĺžkou s dlhými chĺpkami, pripevnenými k odrazu so základňou v tvare srdca. Listový tvar - široko vaječný. Okraj je vlnitý alebo hrubý. Koniec listu je nasmerovaný. Kmeňové listy sú striedavo upevnené k stonke pomocou krátkych špendlíkov so širokým zvonom. Veľkosť listov kmeňov je oveľa menšia ako bazálna.
  • Kvety. Paniculate kvetenstvo rebarbora sa nachádza na samom vrchole stoniek. Je tvorená malými kvetmi, ružovo-biela alebo červená. Koryly padajú s časom (čoskoro po opelení kvetu). Kvitnúca rebarbora začína v júni.
  • Plody. Orechy malé veľkosti nepresahujúce 1 cm Každý ovocie má tri strany a širokú perličku pre lepšiu distribúciu. Zrenie ovocia sa začína v júli a končí v auguste.

Reprodukcia rebarbora nastane s pomocou semien, ktoré dobre klíčia, hneď po vstupe do priaznivých podmienok - teplej, vlhkej, úrodnej pôde.

Čo obsahuje nadzemná časť?

Rastlinné stopky sú bohaté na pektíny, vlákninu, škrob a sacharózu. Tieto látky sú schopné:

  • zlepšiť trávenie;
  • stimulovať peristaltiku;
  • posilniť energiu tela;
  • zvýšenie tónu so stratou pevnosti.

Retenčné vitamíny obsahujú vitamín K a kyselinu askorbovú.

  • Vitamín K Zlepšuje zrážanie krvi, zabraňuje vnútornému krvácaniu. Tento vitamín je tiež potrebný na normálnu kostnú mineralizáciu, na absorpciu vápnika a vitamínu D, ako aj na ich účinnú interakciu. Okrem toho vitamín K ovplyvňuje priepustnosť cievnej steny a bráni kapilárnej krehkosti.
  • Kyselina askorbová. Najsilnejší prírodný antioxidant, stimulátor bunkového dýchania a aktivátor imunitných reakcií.

Z minerálov rebarbora stonky obsahujú veľké množstvo kremíka, rovnako ako vápnik a draslík, ktoré sú ďalším zdrojom týchto látok pre ľudské telo.

Mladé stopky sú bohaté na kyselinu jantárovú, jablčnú, šťavelovú. Sú účastníkmi metabolizmu, chránia telo pred pôsobením voľných radikálov, stimulujú tvorbu a vylučujú žlč a moč.

Chemické zloženie koreňov

Základom chemického zloženia koreňov rebarbory ​​sú glykozidické zlúčeniny rôznych skupín.

  • Tannoglikozidy. Kombinujte taníny, ako aj deriváty kyseliny galovej. Tieto zlúčeniny poskytujú adstringentný, protizápalový, obalový efekt z použitia rebarbora a sú tiež sorbenty pre iné látky. Taníny tvoria ochranný film na slizniciach, ktorý chráni nervové zakončenia a receptory pred nadmerným podráždením, čo spôsobuje antispazmický a mierny anestetický účinok pri užívaní koreňov rebarbory.
  • Antraglikozidy. Predstavuje chryzofán, gluko-hemodín, glukoreín. Tieto zlúčeniny dráždia črevnú stenu a aktivujú jej pohyblivosť v atonickej zápche. Okrem toho antraglykozidy stimulujú tvorbu a vylučovanie žlče, majú mierny diuretický účinok.
  • Živica. Zabezpečte antibakteriálny účinok rebarbory, ako aj jeho schopnosť bojovať proti vírusom a hubám.
  • Pektíny. Obklopte povrch sliznice a chráňte ju pred nadmerným podráždením. Adsorbuje toxíny a baktérie.

Liečivé vlastnosti a výhody rebarbory

Najdlhšie používanie rebarbory ​​na liečivé účely je tibetská medicína. V Číne a Tibete je táto rastlina zahrnutá v sadzbe poplatkov, pretože je schopná pozitívne ovplyvniť všetky telesné systémy.

Nasledujúce rebarborské schopnosti sú v našej krajine najviac oceňované.

  • Účinok na trávenie. Rebarbora reguluje chuť do jedla, prispieva k nasýteniu enzýmov zloženia tráviacich štiav, normalizuje kyslosť žalúdka. Rastlina môže byť použitá na gastritídu a ulceráciu slizníc, pretože prispieva k jej hojeniu. Používa sa tiež na liečbu akejkoľvek zápchy, so slabým črevom. Rastlina normalizuje črevnú mikroflóru, eliminuje proces rozpadu. Protizápalové schopnosti umožňujú liečbu hemoroidov, kolitídy, proktitídy s rebarbom.
  • Vplyv na pokožku. Rebarbora bielia pigmentové škvrny, pomáha odstrániť jazvy. Hojivý účinok sa aktívne používa pri liečení psoriázy, ekzému, rany a trofických vredov.
  • Antitoxický účinok. Prípravky z rebarbora pohlcujú jedy, toxíny, produkty rozkladu látok. To zaisťuje schopnosť zariadenia odstrániť intoxikáciu akéhokoľvek pôvodu. Pomocou rebarbory ​​môžete rýchlo prekonať kocovinu. Koreň sa používa pri komplexnej liečbe hepatitídy a otravy.
  • Rekonštrukčný účinok. Rebarbora stimuluje imunitu, ako aj hematopoézu. Rastlina pomáha vysadiť oslabených pacientov, ktorí mali pneumóniu, tuberkulózu, anémiu a veľké straty krvi. Schopnosť rebarbora rozveseliť a pridať silu je už dlho známa. Zariadenie je zahrnuté do poplatkov za úbytok hmotnosti, pretože zlepšuje metabolizmus.
  • Hypoglykemický účinok. Rebarborové listy (riasy) znižujú hladinu cukru v krvi, pomáhajú udržiavať stabilnú úroveň u diabetikov. Mali by sa používať v čerstvom jedle.
  • Protizápalový účinok. Rhizomy rebarbora majú schopnosť odstrániť vnútorný zápal v prípade ochorení príveskov, artritídy a dny.

Upozornenie

Viacúčelové využitie rebarbora neznamená, že ho môžu používať všetci a bez kontroly. Poškodenie rebarbory ​​sa môže vyskytnúť u ľudí, ktorí trpia ochorením obličiek a nefrolitiázou, pretože vedľajším účinkom rastliny je ukladanie oxalátových solí.

Okrem toho majú ľudia s vysokou kyslosťou, žalúdočným vredom a cirhózou liečiť rebarboru opatrne.

Príprava surovín

Liečivé vlastnosti rebarbora sú priradené nielen k jeho koreňom, ale aj ku stonkám. Pre množstvo zberu môžete použiť mladú rastlinu. V prípade odberu starých listov odstráňte hornú vrstvu zo stoniek. Môžete zmraziť rebarbora, sušiť a konzervovať rôznymi spôsobmi.

Sušené korene

Rebarbora je palmate. Botanická ilustrácia z knihy William Woodville (1752-1805) "Medical botany", 1790.

Vlastnosti. Tradičná medicína používa korene a odrody rebarbory, sušené ihneď po zbere. Na obstaranie surovín sú vhodné iba rastliny, ktoré dosiahli vek štyroch rokov. Už štyri roky prebieha maximálna akumulácia užitočných látok.

  1. Zber sa začína v septembri a končí v polovici októbra. Rastlina je vykopaná lopatou a pokúša sa ísť čo najďalej do zeme. Potom sa puzdro vytiahne rozetou, aby jemne a jemne vytiahli dlhé korene z pôdy.
  2. Z podzemnej časti odrezaného nadzemia. Korene a odrody sú dobre pretrepané zo zeme, odrezať suché a zhnité časti, umyté veľkým množstvom studenej tečúcej vody. Koreňky nakrájajte na kusy s dĺžkou asi 10 cm a potom ich položte na stinné miesto do vzduchu, aby ste odčerpali zostávajúcu vlhkosť a mierne vysušili.
  3. Sušené korene usadené v sušičke, nastavte teplotu na 60 ° C. Sušte na dokončenie sušenia.

Pri správnom zberu a sušení skončia sušenými koreňmi s tmavohnedým povrchom a žlto-ružovým zrnitým jadrom so špecifickým zápachom a strašidelnou horkou chuťou.

mrazivý

Vlastnosti. Aby sa zachovali všetky prospešné vlastnosti stopiek, je dôležité, aby neboli vystavené tepelnému ošetreniu. Ak chcete zachovať farbu produktu, odporúča sa oblátka obložiť vo vriacej vode. Tento postup však výrazne znižuje užitočné vlastnosti zariadenia, takže ak chcete ušetriť výhody produktu, je lepšie ho odmietnuť.

  1. Stonky spolu s listami sú vyrezané z podzemnej časti. Po zhromaždení v rovnomernej zväzku úplne odrezajte plechové dosky.
  2. Stonky sa umyjú studenou vodou. Sušené od nadmernej vlhkosti, ktoré sa rozširujú na papierové uteráky. Nakrájajte na kocky, ktoré sú položené v jednej vrstve na širokom plechu.
  3. Plech na pečenie s kostičkami remienkov je umiestnený v mrazničke po dobu jednej hodiny, potom sa surovina naleje do plastového vrecka, prebytočný vzduch sa vytlačí z neho, viaže sa na elastický pás a umiestni sa do mrazničky na uskladnenie.

Sušené stopky

Vlastnosti. Príprava listov rebarbora na zimu, pri zachovaní jeho prospešné vlastnosti, môže byť pomocou sušenia. Nakrájané suché stopky sa používajú vo varení a medicíne. Obohacujú chuť šalátov, pečivo, ktoré sa pridávajú do omáčok.

  1. Listy sú odrezané z podzemnej časti rastliny. Zhromaždite v parce a úplne odstráňte listové dosky, čím vyčistite čisté červené stopky.
  2. Stonky sa umyjú tečúcou vodou, rozrezávajú sa na niekoľko častí.
  3. Začína sa odlupovaním stopiek na otvorenom priestranstve. Na tento účel sú umiestnené na obalenej papierovej alebo plátnovej palete v jednej vrstve. Vložte panvicu pod otvorené slnko. Vyalyat dva dni. Sušené stopky sa dajú na plech na pečenie v tenkej vrstve a sušia sa v sušičke dve hodiny pri teplote 90 ° C. Sušené suroviny sa skladujú v sklenených pohároch celé alebo po brúsení.

Chutné konzervy

Prínosné vlastnosti rebarbory ​​pre telo počas jeho konzervácie sa prejavujú vo forme tonickej, tonickej, zlepšujúcej tráviacej činnosti. Rebarbora je vyrobená z marmelády, vína a rôznych sladkých a kyslých omáčok. Na prípravu liekov doma používajúcich sušené korene, ako aj sušené a mrazené stopky.

Stem Compote

Vlastnosti. Ak chcete pripraviť lahodný kompót rebarbora, môžete pridať jablká, hrozienka, citrusové plody, škorica, klinčeky, vanilkový cukor. Množstvo cukru, ovocia, odtieňov a korenia sa môže meniť podľa vašich predstáv.

Príprava a použitie

  1. Lúpané riasy umyté tečúcou vodou.
  2. Stonky rozrezané na kocky, nalejte studenú vodu po dobu 20 minút na utesnenie ich štruktúry.
  3. Voda je varená v hrnci, cukor sa naleje v množstve pol pohára cukru na liter vody. Pridajte ďalšie prísady a rebarboru.
  4. Po miernom vare počas pol hodiny sa kompót naleje do pripravených pohárov, zvinutých viečkami.

Šťavy a kandizované ovocie

Vlastnosti. Tieto polotovary sa vyrábajú súčasne. Výsledkom sú dva zdravé a chutné výrobky.

Príprava a použitie

  1. Listy sú odrezané z odrezkov. Stonky a listová doska sú oddelené.
  2. Stonky sa premyjú studenou vodou, sušia sa, rozrežú na kúsky.
  3. Nakrájané šupky posypané cukrom. Miesto pod tlakom na jeden deň.
  4. Oddelená šťava sa vysuší, varí a vloží do sterilizovaných pohárov.
  5. Stonky sú položené na pergóne pokryté pergamenom, vložené do rúry na sušenie pri teplote 60 ° C. Pripravené kandizované ovocie je potrebné skladovať a rozložiť do bielizne.

džem

Vlastnosti. Nástroj je kontraindikovaný pri cukrovke, pretože je opatrný deťom kvôli vysokému obsahu cukru. Ideálne na pridanie čaju, pečiva, ktoré podporujú telo v chladnom období.

Príprava a použitie

  1. Stonky sú oddelené od podzemnej časti a listové dosky, premyté studenou vodou.
  2. Stonky sú nakrájané na kocky, ktoré sú pokryté práškovým cukrom na noc, pri dodržaní pomeru 1: 1.
  3. Ráno sa zmes zvára. Pridajte rozmarínovú vetvu a varíme desať minút.
  4. Nalejte zaseknutý papier na pripravených bankách a prevalte ich.

Lekárske použitie

Použitie rebarbory ​​tiež znamená nezávislú prípravu liekov.

Infúzia proti zápche

Vlastnosti. Rebarbora môže byť návyková. Preto ho používajte ako preháňadlo, je lepšie alternatívne takúto infúziu s farmaceutickými prípravkami.

Príprava a použitie

  1. Dve polievkové lyžice sušených rizómov opatrne narazilo do malty.
  2. Nalejte surový pohár vriacej vody.
  3. Trvať 10-15 minút.
  4. Kmeň, piť tretinu liečiva pred spaním.

Hnačka v prášku

Vlastnosti. Prášok rebarbora je rovnako aktívny ako z hnačky, tak aj plynatosti, črevných kŕčov a dysbakteriózy.

Príprava a použitie

  1. Sušené korene sa mletú v mlynčeku na kávu, aby sa získal prášok.
  2. Spotrebujte na špičke noža, pitnú vodu. Frekvencia prijatia za deň - dvakrát. Na zlepšenie chuti prášku je možné miešať s medom.

Odvar z hypertenzie

Vlastnosti. Na prípravu použitých finančných prostriedkov sušené stopky. Odvar má tonické vlastnosti.

Príprava a použitie

  1. Dve polievkové lyžice sušených špendlíkov nalejte 300 ml vriacej vody.
  2. Trvať na chlad.
  3. Naplňte vývar, konzumujte celé množstvo denne a rozdeľte ho na tri krát (pol pohára).

Podľa recenzií všetky domáce rebarbory ​​majú príjemnú chuť a pôsobia veľmi jemne.

Hojivé vlastnosti rebarbora sa v závislosti od spôsobu aplikácie rastliny prejavujú inak. Aby ste dosiahli bezpečný terapeutický účinok, je dôležité dodržiavať odporúčania týkajúce sa užívania a dávkovania liekov. Pri prítomnosti chronických ochorení sa liečba rebarbora musí koordinovať s lekárom.

Prečítajte Si Viac O Výhodách Produktov

Aké potraviny obsahujú sodík

Sodík je strieborný mäkký kov, ktorý hrá nenahraditeľnú úlohu pri zabezpečovaní normálneho fungovania ľudského tela. V čistej forme získal tento makro prvok anglický výskumník a vedec Humphry Davy na začiatku 19.

Čítajte Viac

Hovädová pečeň

Hovädková pečeň je jedným z vedľajších produktov, ktoré sa aktívne používajú pri varení, vrátane stravovania atlétov a stravy. Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť pečeň, a to ako samostatné jedlo a ako prídavok k prílohám.

Čítajte Viac

Vyvážená výživa študentov

Hlavná stránka> Abstrakt> Medicína, zdravieEsej o telesnej výchovena tému "Vyvážená výživa medzi študentmi"študent gr. EUN 201Vedecké teórie a pojmy výživyVýživa je nevyhnutnou a prvou podmienkou života.

Čítajte Viac