Zloženie rybieho chumu lososa, výhody a poškodenie výrobku

Rybári dlho oceňujú chuť, prínos a škodu chumáču. Dnes sa k nim pripojili odborníci na výživu, považujú produkt za jednu zo základných zložiek správnej výživy. Jatočné telá, ktoré môžu mať dĺžku až do 1 m a niekedy dosahujú takmer 13 kg hmotnosti, obsahujú rôzne látky potrebné na úpravu a úpravu metabolických procesov v tele.

Nesmieme zabúdať, že keta je veľmi chutná červená ryba. Z neho môžete variť rôzne jedlá, produkt dobre reaguje na rôzne varianty tepelného spracovania.

Keta - vlastnosti a opis

Chum losos je zaradený do skupiny rýb žijúcich v mori, ale trestie v riekach. To je bežné v rôznych častiach sveta, kvôli tomu, čo je dostupné a obľúbené. Nezanedbateľným vzhľadom keta môže byť zdrojom vitamínov, stopových prvkov, mastných kyselín a ďalších základných látok pre ľudí.

Tip: Keta mäso môže byť optimálnym zdrojom bielkovín pre športovcov a ľudí, ktorí vedú aktívny životný štýl. Obsahuje veľa bielkovín, ktoré sú ľahko stráviteľné. Podľa tohto ukazovateľa je výrobok druhým len na mäso z kalicha.

Ryby sa plodia len raz v živote, po ktorom ihneď zomrú. Chytanie rýb sa nedá robiť v sladkovodných telách tesne pred trávením! Po páde do rieky sa mäso jednotlivcov z červenej farby stáva biele. Drasticky znižuje obsah tukov a ďalších zložiek. Chuťové vlastnosti produktu sú tiež výrazne znížené, takže už nie sú jedlé.

Výhody chum pre telo

V chumovom mase je veľa bielkovín, existujú zdravé tuky, takmer žiadne uhľohydráty. Rýchlo uspokojuje hlad a je dobre trávený, takže nespôsobuje ťažkosti v žalúdku alebo dyspeptické poruchy. Ak pravidelne konzumujete túto červenú rybu, môžete dosiahnuť tieto pozitívne výsledky:

  • Množstvo nenasýtených mastných kyselín urýchli proces vylučovania škodlivého cholesterolu. To vedie k odstráneniu krvných ciev z plakov, postupnému poklesu krvného tlaku a odstráneniu nadmernej hmotnosti.
  • Prítomnosť chumu v strave starších ľudí znižuje riziko srdcového infarktu, mozgovej príhody, hypertenznej krízy.
  • Prítomnosť vitamínov A, E, skupiny B, D a PP pomáha zvyšovať obranyschopnosť tela, normalizovať metabolické procesy.
  • Fluorid a vápnik zvyšujú pevnosť kostí, spomaľujú proces zubného kazu.
  • Chum losos je indikovaný na zvýšenie telesného a duševného napätia. V jeho zložení sa nachádza látka metionín, ktorá zmierňuje stres, zlepšuje náladu, zmierňuje depresiu na pozadí nadmerného pohybu.
  • Látky v zložení rýb stimulujú produkciu hormónov, ktoré pozitívne ovplyvňujú reprodukčnú funkciu mužov a žien.
  • Pravidelná konzumácia chumu lososa začína proces čistenia pečene a urýchľuje oživenie buniek.
  • Rybie vlákna sú veľmi rýchlo spracované telom a nevyvolávajú nadmerné namáhanie tráviacim orgánom. Z tohto dôvodu by mal byť produkt zahrnutý do stravy ľudí v štádiu zotavenia z choroby, tehotných a dojčiacich žien, detí.
  • Slaný alebo tepelne ošetrený chum losos možno použiť ako občerstvenie. Znižuje toxické účinky alkoholu na telo.
  • Vzhľadom na obsah rybieho oleja vedie spotreba kety k omladeniu tkaniva. Horné vrstvy epidermis sa obnovujú rýchlejšie, čo zabezpečuje vyhladenie vrások a zlepšuje textúru pokožky.

Kaviár z lososa chumu má takmer všetky uvedené terapeutické účinky. Je to vo svojich živinách z mäsa rýb prechádza v procese tresovania.

Škody a nebezpečenstvo chumu lososa

Použitie chumu lososa by malo byť opustené ľuďom s neznášanlivosťou na výrobok a ak je v minulosti alergie na morské plody. V niektorých prípadoch môžu ryby ešte viac zhoršiť vnímanie tela, kvôli čomu sa alergia začne prejavovať rýchlejšie.

Nevystavujte obrobok praženiu. V rybách je veľa vody, čo sa týmto prístupom odparí, čo spôsobí nadmerné vysušenie mäsa. Nesmieme zabúdať, že obsah kalórií chum lososa je dvojnásobne vyšší ako obsah mäsa. So sklonom k ​​nárastu telesnej hmotnosti je lepšie opustiť kaviár a ponechať iba ryby v strave.

Odporúčania pre varenie chum losos

Ketu je možné kúpiť čerstvé, chladené, mrazené, mierne solené, údené a solené. Odborníci sa domnievajú, že je najlepšie fajčiť a zapečať polotovary sami, doma. Existuje niekoľko bodov, ktoré treba venovať pozornosť pri práci s rybami:

  1. Ak si výrobok smažíte, ide výlučne na cesto alebo na grile pri veľmi vysokej teplote.
  2. Najlepšou možnosťou na varenie produktov je pečenie vo fólii pomocou rúry. Zároveň by sa mala položiť zelenina a zelenina vo fólii, potom bude jedlo tak chutné a šťavnaté, ako je to možné.
  3. Z chumu sa získalo veľké ucho. Môže byť tiež použitý pre aspiku alebo rôzne varianty neobvyklých rybacích polievok.
  4. Skladovanie solených rýb pred pitie musí byť namočené v studenej vode, inak sa môže zdať nadmerne solené. V podnikoch je špeciálne solené a zvyšuje trvanlivosť.

Chum losos, ktorý je vystavený zmrazeniu, prakticky nestráca svoje užitočné vlastnosti. Hlavná vec je správne rozmrazenie produktu bez spomalenia. Akékoľvek tepelné účinky (dokonca aj studená voda) môžu negatívne ovplyvniť štruktúru vlákien a poškodiť ich chuťové vlastnosti.

Chum losos: chemické zloženie rýb, výhody a poškodenie, pravidlá výberu

Chum losos je najbežnejším zástupcom rodiny lososov. Táto ryba je veľmi náročná na metódy varenia, tradičné recepty môžu zkaziť jej chuť, ale správna príprava zaručuje neuveriteľne chutné a zdravé jedlo.

V mnohých krajinách sú ketau pokrmy považované za lahôdky a Japonci vysoko oceňujú polievky a sushi na základe týchto rýb.

Chemické zloženie

Výživová hodnota sa vypočíta pre časť sto gramov:

Čerstvá káva neobsahuje sacharidy a diétne vlákna, pretože je výborným produktom pre bezsýtené diéty.

Vitamínové zloženie na sto gramov v mg:

Zloženie makroelementu na sto gramov v mg:

Zloženie stopových prvkov na sto gramov v μg:

Keta okrem toho obsahuje množstvo esenciálnych aminokyselín: arginín, leucín, treonín, tyrozín, histidín, lyzín.

Užitočné vlastnosti

Vitamíny skupiny B, obsiahnuté v týchto rybách, prispievajú k aktívnej aktivite mozgu, zvyšujú svalový tonus, zlepšujú funkciu srdcového svalu. Tiamín je tiež užitočný pre normálne fungovanie nervového systému a zdravie pokožky.

Fajčenie a zbavenie sa závislosti na alkohole takýto produkt bude viac ako šplhanie. Tiamín pôsobí ako silný antioxidant, ktorý zabraňuje škodlivým účinkom alkoholu a tabaku na bunkovú úroveň.

Kyselina fosforečná sa aktívne podieľa na posilňovaní kostry, zubov, nechtov a vlasov, je neoddeliteľnou súčasťou biosyntézy v ľudskom tele.

Obzvlášť cenný je chum losos. Neobsahuje cholesterol a sacharidy, jeho nutričná hodnota je lepšia ako teľacia a hovädzia.

Pri konzumácii chumu lososa systematicky možno znížiť hladinu cholesterolu a zlepšiť zásobovanie krvi kapilárami a krvnými cievami. Samozrejme, pre takýto účinok nie je možné varenie rýb fritovaním alebo dusením na olej. Pacienti s keta-anémiou majú priaznivý účinok na zvýšenie hladín hemoglobínu.

Ďalšie priaznivé vlastnosti zahŕňajú pozitívny účinok kety na víziu, imunitu, zníženie zápalových procesov a stimuláciu metabolizmu. Milovníci tejto ryby sa nebojí aterosklerózy a trombózy, kardiovaskulárnych ochorení a cholecystitídy.

Pokiaľ ide o prínosy krásy, jedenie rýb pomáha posilňovať zuby a nechty a vytvára pokožku pružnejšiu a hladšiu. Predpokladá sa, že tieto vlastnosti majú najmenej spracované ryby, napríklad slabé solenie. Táto možnosť však nie je vždy vhodná na použitie pacientmi s problémami gastrointestinálneho traktu a obličiek.

Škodlivé vlastnosti

Samotný chum nemá žiadne kontraindikácie. Odmietnuť takýto výrobok je len pre ľudí s individuálnou neznášanlivosťou, alergiami, nie bielkovinovými potravinami.

Ak ochutnáte lososovité mäso v masle, úroveň nezdravých tukov a cholesterolu sa kriticky zvyšuje, pretože vyprážané ryby sú kontraindikované u pacientov s problémom srdca, krvných ciev, obličiek a pečene.

Ako si vybrať správnu rybu?

Bezohľadní predajcovia často dodávajú ružovú lososovú chumáčovú losos. Druhá z nich sa týka gurmánskych druhov rýb, pretože to nemôže byť lacné. Ružový losos je menej chutný a zdravý, ale aj lacnejší.

  • Skutočný chum losos váži najmenej 5 kg, najviac 16 kg, takže aj pri predaji na plátky ich veľkosť nemôže byť malá.
  • Farba mäsa by mala byť ružová, jasná, povrch lesklý.
  • Po stlačení rýchlo nadobudne svoj tvar, nemá žiadne ostré zápachy.
  • Váhy zdravých rýb sú lesklé, rovnomerné, celá, strieborno-modrastá.
  • Aby nedošlo k zameneniu s ružovým lososom, mali by ste venovať pozornosť farbe mäsa a tvaru rýb. Má malý hrb, ktorý nasleduje po jeho názve a jeho mäso má svetlo ružovú farbu.

Keta v dietetike

Rovnako ako každá iná ryba, keta je ideálna pre stravovací stôl. Okrem toho je pre terapeutické diéty taktiež povolené takmer všade. Všetko závisí od spôsobu prípravy.

Zvyčajné pečenie v oleji v panvici spôsobí, že ryby suché a stale. Pretože sa najčastejšie používa vo fyziologickom roztoku - na úbytok hmotnosti alebo v dusenom stave - na liečebné diéty. Šťavnatú a chutnú ketu získate, ak ju varenie v rúre so zeleninou vo vlastnej šťave, zabalené do fólie.

Výživa na keta sú tiež užitočné. Nie sú tučné, bohaté a dokonale kombinované s čerstvými paradajkami, sladkou paprikou a bazalkou. Na ich základe môžete variť omáčky a obväzy.

Mäso z kety sa absorbuje za 1,5 hodiny, preto je dôrazne odporúčané odborníkmi na výživu počas remisie rôznych ochorení gastrointestinálneho traktu.

Mýty a realita

Existuje všeobecné presvedčenie, že tento druh rýb je celkom toxický a je prísne zakázané jesť, a to najmä kaviár. Zároveň sa toxicita prejavuje nielen pri otravách jedlom, ale aj pri prejavoch ochorení gastrointestinálneho traktu, helmintiázy a alergií.

Musím povedať, že takéto dôsledky môžu byť z viacerých dôvodov. Napríklad osoba konzumovala ryby napriek alergii na morské plody. A aj keby nedošlo k takejto reakcii na inú rybu, môže sa alergia prejaviť úplne náhle.

Nesprávne uvarená alebo surová keta môže skutočne spôsobiť intoxikáciu a helmintiázu. Toto tvrdenie sa však vzťahuje na všetky druhy rýb a mäsa, a preto najmä v rodine lososov neexistuje výrazná toxicita.

Stáva sa tiež, že ryby sú na začiatku infikované červami. Samozrejme, že takéto ryby nemožno konzumovať. Ale takáto ryba neprechádza značkou, preto výrobcovia bona fide neposkytnú takéto ryby na masový predaj.

V extrémnych prípadoch môže byť manželstvo určené nezávisle bez ďalších zariadení.

Vadný chum losos má nazelenalé šupiny, dúhové, perleťové modré a zelené odtiene, červové dierky, vône sú viditeľné na povrchu mäsa, farba mäsa je hnedá, vôňa je ostrý, plesnivý, nepríjemný.

Aký druh ryby?

K eta je červená ryba s prechodným (anadromovým) životným štýlom, ktorý dosahuje 35-40% celkovej biomasy tichomorského lososa (Oncorhynchus). Táto okolnosť z neho robí vysoko cenný objekt komerčného rybolovu a umelého chovu. Prítomnosť veľkých miestnych obyvateľov komplikuje vedecky založenú konštrukciu druhového stromu s jasným výberom jednotlivých malých foriem. Je však isté, že ryby majú spoločného predka s ružovým lososom a sockeye.

Čo vyzerá ako chum?

Tichomorský losos druhu Oncorhynchus keta žije v morskej vode po celý svoj život, preto majú klasickú strieborno-azúrovú farbu s odtieňom, tmavšie v oblasti hrebeňa a ľahšie na bruchu. Táto farebná schéma je optimálna pre pelagické ryby stredných priehľadných vrstiev, čo je tak neviditeľné tak na pozadí dobre osvetleného vodného zrkadla, ako aj na spodnej rovine sivého olova.

Ďalšie vlastnosti vzhľadu chumu zahŕňajú:

  • masívne, predĺžené telo;
  • stlačené strany;
  • posunula sa na dorzálny chvost (9 - 11 lúčov) a tukové rebrá;
  • veľká kužeľovitá hlava;
  • široká polovica dolnej časti ústia s nedostatočne rozvinutými zubami;
  • žiadne tmavé škvrny a pruhy;
  • stredné váhy (130 až 150 kusov v bočnej línii);
  • veľká chvostová platňa bez zárezu.

Počas trenia sa výskyt chumu dramaticky mení - telo sa stáva vyššou a širšou, tvorí sa hrb. Čeľuste sú roztiahnuté a ohnuté, na nich sa objavujú veľké zuby. Strieborná farba je nahradená žltohnedými, olivovými a zelenkavými tónmi. Na stranách sa zreteľne objavujú veľké karmínové alebo lilačné priečne škvrny a pruhy, ktoré postupne stmavujú.

Čo je letný a jesenný chum losos

Ichthyológovia rozlišujú dve hlavné sezónne formy Oncorhynchus keta, ktoré sa odlišujú z hľadiska času neresenia, plodnosti, rýchlosti rastu a veľkosti. Vedúcu úlohu zohráva jesenné preteky, ktoré sa v septembri až novembri vysielajú do rieky, kde sa rozrástli, s ešte stále nedostatočne rozvinutými sexuálnymi produktmi. Dĺžka trvania protiprúdu môže trvať 2 až 4 týždne (až 2 tisíc km). Tento čas postačuje na úplné dozrievanie vajíčok a milt. Maximálna veľkosť podzimného chumu lososa dosahuje 100-110 cm s hmotnosťou 18-19 kg a je záznamom pre celý rod. Najčastejšie však v úlovkoch sú vzorky s hmotnosťou 60 až 70 cm s hmotnosťou 3-5 kg.

Časový rozvrh reprodukcie letného preteku sa vzťahuje na obdobie od konca júna do septembra. Ryby už vytvorili sexuálne produkty, takže nechodia na dlhý postup proti prúdu, ale sa tiahne blízko úst. Najväčšia váha letného chumu je 6-7 kg. Jedinci s telesnou dĺžkou 50-60 cm (2,5-3 kg) prevažujú v komerčných úlovkoch.

Kde je chum

Kvôli nenáročnej a vysokej odolnosti voči nízkym teplotám sa ryby úspešne prispôsobili oblastiach Arktídy a Tichého oceánu, kde trávia väčšinu svojho života na kŕmnej ploche. Chum losos má najrozsiahlejšiu škálu všetkých tichomorských lososov, ale je častejšie v Laptev a Bosporus mori, záliv Aljašky, Východosibírsky, Chukchi, Okhotsk, Barents moria.

V tých istých oblastiach robí ryby migrácie do riek Kurilských ostrovov, Kamčatky, Sachalin, Jakutia, Magadanského regiónu, Primorského Krai, Kanady, USA, Japonska a Južnej Kórey. V Rusku chumáč losos neustále navštevuje sladkovodné útvary v povodiach Lena, Amur, Yana, Anadyr, Penzhina, Okhota a Poroni. Hlavným regiónom umelého rozmnožovania lososov je región Sachalin, prírodná - Kamčatka.

Typy chum

Losos charakterizuje výrazné návštevy (návrat na presné miesto narodenia). Chum losos vždy migruje na reprodukciu do rieky, kde sa plodil z kaviáru a pokúša sa nájsť domorodú chov. Táto genetická vlastnosť umožnila ichthyológom rozdeliť pohľad na dve nezávislé formy - severoamerické a ázijské, ktoré sa geograficky neprekrývajú.

Asijský taxón žije a žije v Rusku. Na základe štatistických vzoriek meristických a genetických štúdií vedci dokázali identifikovať niekoľko regionálnych poddruhov ázijských chum lososov:

  • mora Okhotsk - juh a severovýchod od Sachalin;
  • južná - Primorye, Kunashir, Iturup;
  • Amur - Amgun, Ussuri, Zeya, Bikin, severná časť Tatarskej úžiny;
  • Sachalin - juhozápadný Sachalin;
  • Sever - Kamčatka, Chukotka.

Všetky formy druhov majú veľmi podobný vzhľad a sú rozdelené na letné a jesenné preteky. Výnimkou je losos chameľ zo sakhalínu, ktorý sa používa ako objekt šľachtenia a má jedinečný exteriér v strieborno-zelených tónoch.

Keta životný štýl a výživa

Na rozdiel od mnohých sťahovavých druhov, tichomorské lososové mrkve sa niekoľko rokov nezdržiavajú v riekach, aby získali hmotnosť a rastú na veľkostiach, ktoré sú pre mora bezpečné. Ihneď po odchode z hniezda začnú školy mladého chumu pomaly skĺznuť po prúde. Po plavbe v mori sa nachádzajú v pobrežnej zóne a vyzdvihujú odľahlé oblasti s množstvom malých živých jedál. Prvé kŕmenie trvá 6-10 mesiacov. Denný prírastok hmotnosti je 3-3,5% z celkovej hmotnosti jedinca.

Po dosiahnutí výšky 30-40 cm sa ryby dostávajú do dlhodobej migrácie krmiva, ktorá môže trvať 3 až 10 rokov. Tak, chum losos žije takmer celý svoj život v slaných vodách ďaleko od pobrežia.

V mori, losos jesť bentické organizmy, mäkkýše mäkkýše, kôrovce, ctenofory, ryby iných rýb. Ako keta vyrastie, prechádza na predátorský spôsob života, radšej ísť loviť gerbil, sleď, tŕň, malá platýs, ančovička, chobotnice, sardinky, gobie. Minimálny čas kŕmenia na mori je 3 roky.

Kŕmenie chum

Puberty losos prichádza v 3-7 rokoch. Prvé pripravené na chov zástupcov menších, letných, závodov. Väčšina plodín je starších ako 3 roky (asi 80%). Zvyšných 15-17% je na 4- a 5-ročných. Užívanie jedincov vo veku 6 alebo 7 rokov je zriedkavé. V jesennej chumu je väčšina stád na rozmnožovanie štvorročných.

Letná forma lososa sa v júni - auguste začína na vrchole vody, ktorá sa ohrieva na + 12-14С. Na jeseň - v septembri až novembri pri zníženej teplote okolia (+ 3-8C), pre malé územia sa vyberajú malé plochy s hĺbkou 0,2 - 1,5 metra s miernym prietokom (0,1-1,0 m / s) a voľnou pôdou (štrk, štrk, štrk).

Po nájdení vhodného miesta začína žena zriadiť hniezdo. Najprv čistí spodnú plochu o veľkosti 1,5-3,0x1,0-2,5 m silnými údermi chvosta a potom vyrazí dlhý priekus s hĺbkou 15-50 cm, v ktorej sa nachádza približne tisíc veľkých vajec s priemerom 4 až 6 mm a hmotnosťou 180 300 mg. Po oplodnení spojky mužmi matka opatrne zakopne do zeme a tvorí vysokú kupu. Za 3-7 dní je jedna žena schopná vybudovať 2-3 hniezda na rôznych chovných miestach, čo výrazne zvyšuje šancu na úspešnú reprodukciu.

Po rozmnožení, všetok losos zomrie v 1-3 týždňoch. Toto obdobie postačuje na to, aby chum dostal čas na opustenie miest na rozmnožovanie, aby sa rozptýlili po prúde a aby nevytvárali ekologickú katastrofu v malých častiach rieky.

Inkubačná doba spojky trvá 120-150 dní. Kaviarske embryá majú priestranný žĺtkový vak, ktorý im pomáha aktívne sa rozvíjať bez toho, aby opustili ochranu tresky. Prvé uvoľnenie posilnených lariev chum lososov padá v apríli a trvá do júla. Plávajúci sa pes (pestyak) sa prilepí do kŕdľov a usadí sa v pobrežnej vegetácii, v jamách, medzi kameňmi. Tiger maskovacia farba 10-14 priečnych pruhov pomáha uniknúť z predátorov.

Po 1-2 mesiacoch mladý chum losos dosahuje dĺžky 4-6 cm a ide do mora na kŕmenie. V tejto dobe sa plody objavujú šupiny, telo sa rozširuje a zaberá obvyklú formu formy, telo je prestavané na život v slaných vodách.

Red Keta Fish - užitočné vlastnosti

Jedlá z lososa stimulujú metabolické procesy, posilňujú imunitný systém, zabraňujú starnutiu a ochorenia kardiovaskulárneho systému. Mäso červeného chumu má malý obsah kalórií v akejkoľvek forme. V 100 gramoch surového produktu, iba 128 kalórií. Rovnaká úroveň energetickej hodnoty je charakteristická pre solené, nakladané alebo varené ryby. Dokonca aj smažená keta neobsahuje viac ako 200 kcal / 100 g, preto dietitians jedia mierne kalorické potraviny.

Pravidelná konzumácia lososa umožňuje telu doplniť zásoby životne dôležitých látok, minerálov a stopových prvkov:

  • vitamíny skupiny B, A, C, E;
  • fluór, fosfor, draslík;
  • zinok, horčík, sodík;
  • omega-3 polynenasýtené mastné kyseliny;
  • molybdén, chróm, nikel;
  • Niacínový ekvivalent PP.

Významný obsah tiamín pyrofosfátu (vitamínu B1), silného antioxidantu, zvyšuje negatívne účinky spôsobené alkoholom a nikotínom.

Červený kaviár, bohatý zdroj jódu, fosforu, vápnika a kyseliny listovej, je ešte výhodnejší. Je nevyhnutná pre fungovanie obehového, imunitného a nervového systému. Vďaka perfektnému guľovitému tvaru, veľkému rozmeru a vynikajúcej chuti sú keta vajcia vhodné pre krásnu a originálnu výzdobu šalátov, občerstvenia a hlavných chodov.

Chum losos - ako to vyzerá, užitočné vlastnosti

Chum losos je považovaný za prechádzajúcu rybu z rodiny lososov. V súčasnosti, ako v minulosti, táto ryba má priemyselný záujem kvôli cennému mäsu a nie menej cennému kaviáru.

Pre domorodé obyvateľstvo na Ďalekom východe má keta veľmi dôležitú úlohu. V druhej polovici dvadsiateho storočia, najmä v Rusku, sa pozoroval nekontrolovaný výlov chumu, čo viedlo k poklesu jeho populácie. Okrem toho sa situácia v oblasti životného prostredia vážne zhoršila.

V takejto situácii sa nezostali žiadne možnosti a štát získal ochranu chumu lososa. V dôsledku takýchto aktivít bolo možné výrazne obnoviť populáciu týchto chutných rýb. V súčasnosti je jeho lov amatérskym náčiním k dispozícii iba v prípade získaných licencií.

Všeobecné informácie o kate

Ak dávate pozor na životný cyklus, môžeme rozlíšiť dve obdobia. Prvé obdobie jej života je charakterizované časom, ktorý trvá od narodenia až do okamihu puberty. Až do tohto okamihu, ryby súťažia o rozlohy oceánov a morí, ako aj pobrežné hranice.

S nástupom puberty získajú ryby úplne iné vlastnosti: ryby sa stávajú agresívnymi a ich vzhľad sa dramaticky mení. Začína sa zhromažďovať v obrovských šľachách a pohybuje sa až po ústie riek. Stúpa v hornej časti rieky, proti prúdu, položí svoje vajcia a potom zomrie. Po výskyte smaženia sú prvýkrát, keď získajú silu, žijú v sladkej vode. Keď získate silu a energiu, smažte chumáč postupne do mora a strávte niekoľko rokov tam, kým neodloží svoje vajcia a ich životný cyklus sa zastaví.

Ako vyzerá chum?

Až do chvíle, kedy sa ryby už môžu rozmnožiť, má telo striebornú farbu s výrazným masívnym a predĺženým tvarom. Chum losos má vynikajúce chuťové charakteristiky s jasne červeným, hustým mäsom. Keď sa ryba začína pripravovať na trenie, jej telo nadobúda úplne odlišné charakteristiky spojené s obdobím párenia.

Na tele chumu sa objavujú fialové škvrny a celková farba sa mení na žlto-hnedú. Súčasne sa značne líšia vo veľkosti, najmä v šírke. Jej koža sa zahusťuje a váhy sú hrubé. Čeľuste rýb sú deformované a zakrivené zuby značnej veľkosti sa objavujú. Keď sa keta začne plodiť, získa úplne čierny odtieň a v tomto bode nemá žiadnu hodnotu.

Veľkosť a hmotnosť rýb

Chum losos je schopný rásť až do pôsobivej veľkosti. Podľa oficiálnych údajov bol najväčší exemplár dlhý 1 ma vážil 16 kg. Súčasne domorodí obyvatelia Khabarovského územia tvrdia, že v riekach Ochota sú jedinci, hoci len zriedkavo, dosahujú až 1,5 metra. Chum losos, ktorý sa rozráži, v priemere dosahuje dĺžku 0,5 metra, ak je to letná chum a ak je zimná, jeho dĺžka môže dosiahnuť 70 cm a viac.

stanovište

Ketu možno nájsť iba v tichomorskej oblasti. To sa nazýva prechod, pretože žije v moriach a je poslaný na rozmnožovanie v sladkých vodách Ďalekého východu, Ázie a Severnej Ameriky - od pobrežia Kalifornie po samotnú Aljašku.

Tento druh lososa sa živí v severnej časti Tichého oceánu, v bezprostrednej blízkosti teplého podmorského prúdu Kuro-Sivo, ktorý zahŕňa také moria ako Okhotské more, Beringovo more a Japonské more. V podstate kontrolujú vzdialenosť vody až do hĺbky 10 metrov od horného horizontu.

S príchodom jari sa začne presúvať do ústia severných oblastí Ameriky a Kanady, na Ďaleký východ, dosahujúca ázijské pobrežie Južnej Kórey a Japonska. Množstvo kŕdľov chumu vstupuje do riek a tokov nachádzajúcich sa v povodí mora Okhotsk. Zároveň sa nachádza v sibírskych riekach ako Lena, Kolyma, Indigirka a Yana.

Po určitom čase sú kŕdle rozdelené na zrelých jedincov a nezrelých. Tí jedinci, ktorí ešte nie sú pripravení na plod, idú späť a idú na južné pobrežie. Tie exempláre, ktoré sú pripravené položiť vajcia, sú posielané do miest na rozmnožovanie, odkiaľ sa nikdy nevrátia.

Čo chum jesť?

Strava chumu zahŕňa rôzne kôrovce, mäkkýše, rovnako ako malé ryby, ako je sleď a tmavej. Keď chumá losos, odmieta jesť a jeho atrofie tráviaceho traktu. Zároveň treba poznamenať, že takáto skutočnosť spočíva v tom, že počas tohto obdobia sa chystá riešiť, keď sa používa živá návnada, návnada alebo umelá návnada. Táto skutočnosť nemá nič spoločné so skutočnosťou, že chce jesť nie veľkú rybu, ale skutočnosť, že chráni jej budúce potomstvo pred potenciálnym nebezpečenstvom.

Keď sa narodia ryby, začnú jesť aj hmyz a mŕtvoly svojich rodičov.

Chovný proces

Chum losos, v priebehu rozmnožovania, je rozdelený na letné a jesenné. Proces rozmnožovania letnej chumy sa uskutočňuje od augusta do septembra. Keta si veľmi starostlivo vyberá miesta na trenie. Zvyčajne ide o miesta, kde je dno kamienkovité a pokojné, nie silné prúdenie. Počas obdobia silných zimy, keď voda môže zmrznúť na úplné dno, môže byť masové potomstvo zabité. Jesenný chum losos je menej náchylný na účinky chladného počasia, pretože si vyberá miesta pre miesta na rozmnožovanie, kde bijú podzemné pramene.

Chum losos sa vyznačuje ukladaním veľkých vajec s priemerom približne 7,5 mm. Samice sú veľmi starostlivo pripravené na tento proces. Vykopávajú otvory v spodnej časti jamy a po kladení vajec opatrne pokrývajú vajcia štrkom. Môže to byť kopca s dĺžkou 2 až 3 metre a šírkou 1,5 až 2 metre. V procese kladenia vajec, muži aktívne odháňajú všetky ryby plávanie v okolí.

Komerčný výlov chumu

Ak sa porovnáme so zvyškom lososa, výlov chumu v priemyselnom meradle sa uskutočňuje vo veľmi veľkých objemoch. To je ťažené rôznymi typmi sietí v oblastiach nachádzajúcich sa v ústiach riek a blízkych vôd, ako aj v niektorých úsekoch riek, ktoré umožňujú používanie priemyselného rybárskeho výstroja. Často sa v tých istých oblastiach otvárajú sezónne spracovateľské podniky, čo zabraňuje poškodeniu výrobkov.

Užitočné vlastnosti lososa chum

Zloženie mäsa

Chumové mäso obsahuje veľké množstvo bielkovín a považuje sa za diétny produkt osobitnej hodnoty. Rybie mäso pozostáva zo 75% vody, 20% bielkovín a 5% popola a tuku. V jej mäse nie sú žiadne uhľohydráty, čo robí jej mäso obzvlášť cenné.

Vitamíny a stopové prvky

Zloženie rybieho mäsa keta obsahuje také vitamíny ako PP, E, C, B1, B2 a vitamín A. Okrem toho je mäso nasýtené mikro a makro prvkami. Prítomnosť takýchto mastných kyselín, ako sú omega-3 a omega-6, ako aj lecitín pomáha v boji proti ateroskleróze.

Prítomnosť tiamínu (vitamínu B1) prispieva k revitalizácii mozgovej kôry a zlepšuje pamäť. Vitamín B1 má priaznivý vplyv na prácu mozgových buniek, čo vedie k zlepšeniu vnímania akýchkoľvek informácií a tiež zvyšuje duševné schopnosti. Inými slovami, tiamín plne zabezpečuje normálne fungovanie nervového systému. Vitamín B je vynikajúci antioxidant, ktorý podporuje detoxikáciu ľudského tela. Prítomnosť vitamínu A zlepšuje videnie a prispieva k tvorbe kolagénu. Vitamín E má priaznivý účinok na pokožku a je anti-toxickým liekom ľudského tela.

Draslík a horčík prispievajú k normálnej práci srdcového svalu a ich množstvo je v rybách dostatok. A prítomnosť draslíka a fosforu pomáha udržiavať určité množstvo vápnika v tele.

Kalórie chum mäso

100 gramov rybieho mäsa obsahuje 125 kilokalórií, zatiaľ čo 100 gramov kaviáru obsahuje 250 kilokalórií.

kontraindikácie

Spravidla, jesť mäso z rýb, najmä chum losos, nie je zakázané nikomu. Prekážkou môže byť osobná intolerancia na tento výrobok. Pri konzumácii by sa vždy malo pamätať na to, že chum losos môže byť infikovaný parazitmi, a preto je možné jesť mäso iba opatrným tepelným ošetrením. Alternatívne, chum losos možno zmraziť pri nízkej teplote a udržiavať jeden deň.

Lahodné recepty z chumu

Na prípravu gurmánskych jedál pripravujeme len čerstvé a kvalitné mäso. Spravidla je mäso vybrané v jasne červenej farbe bez početných bielych žíl. Čím menšie sú tieto žily a čím sú tenšie, tým lepšie je produkt. Muži sú vždy tlustší než ženy, takže pokrmy z ich mäsa (samce) sú považované za chutnejšie a šťavnatejšie. Chum losos je predovšetkým varené pomocou troch technológií: solené, pečené a dusené. Vďaka týmto možnostiam pečenia zachováva keta väčšinu vitamínov a stopových prvkov, čo znamená, že je to najužitočnejšie.

Ľahko nasolené korenené filety

  • 300 g filé z lososa s kožou;
  • 1 polievková lyžica. lyžica olivového oleja;
  • 2 polievkové lyžice. lyžice soli;
  • 1 polievková lyžica. lyžica cukru, rovnako ako čierne korenie (podľa vkusu);
  • sójová omáčka - 1 lyžička.

Začiatok filé musí byť dobre umyté a vysušené papierovou utierkou. V nádobe by ste mali pripraviť zmes soli, cukru a korenia. Misky sa odoberajú na solenie a pripravená zmes sa naleje na jej dno. Na tejto zmesi (suché) sú položené filé chum, pokožku dole. Potom sa vrchol filé nalieva hojne s rovnakou suchou zmesou soli, cukru a korenia. Ak chcete dať špeciálnu chuť a chuť, pridajte sójovú omáčku. Takto nasolené ryby sú uzatvorené pridržiavacou fóliou a presunuté na chladné miesto po dobu 24 hodín.

Po dni sa nahromadená kvapalina odoberie z misiek a prebytočná zmes, ktorá už bola mokrá. Filet chum losos je takmer pripravený k jedlu, stačí ho zavlažovať rastlinným olejom.

Chum losos "pod kožuch"

Toto jedlo môže zdobiť ako dennú tabuľu a slávnostné. Tento lahodný recept sa považuje za diétny.

Hlavné zložky:

  • 800 až 900 gramov čerstvého filmu z lososa;
  • jeden rajčiak;
  • jedna cibuľa;
  • dva strúčiky cesnaku;
  • petržlen alebo koriandro (malá partia);
  • soľ;
  • olivový alebo slnečnicový olej 1 hodina lyžice;
  • jeden citrón (šťava).

Pripravené rybie filé sú uložené na "kolískach" vytvorených z fólie. Ich dno je rozmazané malým množstvom rastlinného oleja. Ryby by mali byť položené na kožu. Potom musíte cibuľu a paradajku nakrájať na polkruhy.

Potom sú vrstvy stohované paradajky, cesnak, cibuľa a trochu citrónovej šťavy. Na konci misky nalejte soľ a pridajte jemne nakrájané zeleniny na vrch. Umiestnite "kolísky" na zásobník a vložte do rúry, zohrievajte na polhodinu na 180 stupňov. Chum losos "pod kožuch" sa podáva na stôl v teplej forme, bez rozloženia fólie.

Dusený losos v smotanovej omáčke z húb

Na tento účel sú tieto zložky vhodné:

  • približne 800 gramov chumáčového filé;
  • 500 ml 20% krému;
  • 150 g huby (akékoľvek);
  • jedna cibuľa;
  • citrónová šťava;
  • olivový olej;
  • kôprom (nie veľká partia);
  • múka - 1 polievková lyžica. lyžice;
  • soľ a korenie.

Pomocou ostrého noža sa mäso kety oddelí od kože a rozreže na kúsky. Potom mäso z ryby musí byť solené, korenie, posypte slnečnicovým olejom a citrónovou šťavou a potom umiestnite na plech na pečenie. Rúra je potrebné zohriať na 180 stupňov a poslať rybie mäso asi 20 minút.

Zatiaľ čo ryby pečú, môžete pripraviť lahodnú omáčku. Cibuľa a huby sú rozdrvené a prechádzajú cez nízke teploty až do zlatohnedej. Nakoniec pridajte soľ a múku na huby a cibuľu, rovnako ako smotanu, ktoré sa pridávajú v malých častiach za stáleho miešania. Odporúča sa nezabudnúť na zeleninu a pridať do omáčky. Omáčka sa privedie do varu, po ktorej sa vypne oheň a pokrmy sú pokryté vekom. Po určitú dobu sa omáčka omieľuje.

Ryby sa podávajú na tanieriky a nalievajú na vrch s touto omáčkou. Varená ryža alebo špargľa môžu slúžiť ako príloha.

Chum losos - užitočné vlastnosti

Chum losos je ryba z rodiny lososov, žije v morskej vode, ale prichádza na rozmnožovanie v ústí sladkovodných riek. Je dosť veľká - jedinci môžu rásť až 100 cm alebo viac a vážiť až 15 kg. A chum je známy pre svoje vynikajúce červené mäso a kaviár. Jeho rybolov je už dlho stanovený, pretože ryby sú často viditeľné na regáloch len v mrazenej, nasolenej alebo údenej forme. Jedná sa o skvelé občerstvenie a vhodnú prísadu na varenie rôznych druhov jedál. Ale existujú keta ryby a ďalšie užitočné vlastnosti.

Vzťah zloženia a výhody chum

Nutričná hodnota tohto produktu je určená predovšetkým tým, že obsahuje veľa bielkovín, navyše je ľahko stráviteľná a nasýtená esenciálnymi aminokyselinami. V rybách je tiež veľa polynenasýtených mastných kyselín - omega-3.

Výhody chum lososovej ryby sú spôsobené jej dostatočným obsahom vitamínov a mikro a makronutrientov. Sú to vitamíny skupiny B - riboflavín (B2), tiamín (B1), vitamín A, C, E, PP a také minerály ako zinok, železo, fluór, fosfor, draslík, horčík, sodík atď.

Čo je užitočné?

Rovnako ako akékoľvek morské ryby, táto ryba, vďaka tiamínu, fosforu a omega-3, môže mať pozitívny vplyv na činnosť mozgu, funkciu srdca a vaskulárny stav. Je tiež užitočná na udržanie svalového tonusu, zvýšenie celkovej fyzickej aktivity a obnovenie nervového tkaniva po ťažkom strese.

Prínosné vlastnosti lososa chum spočívajú tiež v tom, že obsahuje veľa antioxidačných látok. Preto je jeho filé a kaviár dobrým občerstvením pre alkoholické nápoje - je schopný do určitej miery neutralizovať škodlivé účinky etylalkoholu na bunky. To môže tiež pomôcť odstrániť škodlivé toxíny z tela rýchlejšie, znížiť intenzitu kocoviny.

Medzi prospešnými vlastnosťami keta ryby treba poznamenať jeho schopnosť znižovať hladinu škodlivého cholesterolu a zvyšovať hladinu hemoglobínu v krvi. Jeho pravidelné používanie znižuje riziko očných ochorení, onkológie, trombózy a aterosklerózy. Zahrnutím chum lososa do stravy môžete posilniť imunitný systém, spomaliť proces starnutia, zlepšiť stav pokožky. Táto ryba však nie je lacná a nie každý si ju môže dovoliť. Odborníci na výživu hovoria, že budú mať výhody, ak budete jesť túto rybu aspoň raz za týždeň - stačí 200 gramov a aj ľudia so stredným príjmom si to môžu dovoliť.

Aký je prínos chum pre telo

Medzi najobľúbenejšími a zdravšími produktmi mnohých ľudí sa určite stretneme s rybami - solené, údené alebo varené iným spôsobom. Každý vie, aký užitočný je tento produkt pre naše telo. Koniec koncov, to je všetko, čo si tak cenia odborníci na výživu a odporúčajú konzumovať takmer každý deň: bielkoviny, tuky, minerály a vitamíny. Ryby sú produktom mora alebo rieky, čo znamená, že vo svojom mäse je veľa tej vitálnej energie, ktorá sa považuje za "primárnu" pre človeka, pretože všetci sme raz vyšli z vody na suchú zem. To sa však týka viac poetických obrázkov ako vysvetlenia praktických výhod rýb. Takže zvážme, čo môže byť užitočné pre ľudské telo, napríklad rybu s názvom "chum".

Zloženie a živiny keta ryby

Ketu sa tiež nazýva červená ryba alebo tichomorský losos. Jedná sa o známy a rozšírený druh lososa, ktorý je známy aj svojim kaviárom. Červený kaviár sa často nazýva kráľovský produkt.

Ketu sa porovnáva s kuracím mäsom a hovorí sa, že táto ryba je jedným z najlepších zdrojov vysoko kvalitných živočíšnych bielkovín. Tieto proteíny obsahujú všetky esenciálne aminokyseliny potrebné pre ľudské telo. To znamená, že tie aminokyseliny, ktoré naše telo samo o sebe nemôže reprodukovať, a preto ich musí prijímať s jedlom. Okrem iného je v proteínoch kety esenciálna aminokyselina metionín, ktorá nie je ani v mäse zvierat a ktorá slúži ako zdroj síry a podieľa sa na regulácii hladiny cholesterolu v krvi a zlepšuje funkciu pečene.

V kite sú tiež významné množstvá mastných kyselín (omega-3), ktoré prispievajú k omladeniu tela v dôsledku takmer úplného preniknutia do buniek. Vitamíny A, D, E, ako aj železo, selén, zinok, vápnik, fosfor a horčík robia chum losos veľmi cenným produktom. Odborníci na výživu sa domnievajú, že rybí bielkoviny sú pre telo omnoho výhodnejšie ako mäsové bielkoviny: je ľahšie stráviteľné a stráviteľné rýchlejšie bez toho, aby sa na tráviacom systéme zvýšilo zaťaženie. Je známe napríklad, že hovädzie mäso je trávené do 5 hodín a ryby - v priebehu pol hodiny až dvoch hodín.

Kalórie chum

Skutočne, keta je diétny produkt. Koniec koncov je na kite kalórií iba 127 kalórií na 100 g rýb a ak vezmeme do úvahy množstvo bielkovín, pochopíme, že po jedle niekoľkých rýb chumu, človek už je plný. Množstvo spotrebovaných kalórií sa nezvyšuje a telo získa dostatok hodnotných živín. A tie tuky, ktoré sa nachádzajú v kite, sú tiež ľahko stráviteľné, bez poškodenia zdravia. Mimochodom, odborníci na stravu považujú chum losos za nízkotučné ryby.

Liečivé vlastnosti chum rýb

Vzhľadom na chemické zloženie chumu, môžete určiť, ako s ním udržiavať zdravie.

Po prvé, Omega-3 mastné kyseliny, ktoré sa považujú za takmer všeliek proti rakovine, tiež ovplyvňujú mozgovú funkciu a zabraňujú predčasnému starnutiu. S ich pomocou môžete dokonca zabrániť Alzheimerovej chorobe, od ktorej nielen starší ľudia začínajú trpieť.

Methionín má priaznivý účinok na črevnú sliznicu, podporuje hojenie vredov a erózií v gastrointestinálnom trakte. Okrem toho má antidepresívne účinky. Tu je veľmi zaujímavé spojenie sledované: pomáhať pečeni vyrovnať sa so spracovaním živín, metionín pomáha udržať veselú náladu. Koniec koncov, je známe, že prebytok žlče vedie k zhoršeniu nálady. Niet divu, že často počujeme o "žltačke". Hovorí sa o ľuďoch, ktorí zrejme jesú príliš veľa tučných jedál a ich pečeň je neustále preťažená. Z tohto a zlá nálada.

Kyselina fosforečná obsiahnutá v kite sa aktívne podieľa na chemických reakciách buniek prostredníctvom enzymatických procesov. Ľudské skeletové tkanivo pozostáva z fosfátových solí, takže pri konzumácii lososovitých rýb posilňujeme kosti našej kostry.

Vitamíny majú tonizujúci účinok, priaznivý účinok na zrak a svalovú aktivitu ľudského tela.

Kontraindikácie pri konzumácii rýb

Neexistujú prakticky žiadne kontraindikácie pre spotrebu rýb, ak nie je žiadna alergická reakcia na ryby. Okrem toho je potrebné dávať pozor na tých, ktorí sú škodlivými bielkovinovými potravinami. A ešte jedna vec - nezamieňajte chum s ružovým lososom, čo je oveľa menšie ako chum. Chum losos je ryba s hmotnosťou približne 5 kg, svetlo ružové mäso, ružový losos váži asi 2-3 kg.

Recept "Keta so šampiňónmi na špíz"

  • 600g kuracie prsia;
  • 300 g malých šampiňónov;
  • 3 cibule;
  • 2 vajcia;
  • sójová omáčka;
  • múka (chlieb).

Prvým krokom je varenie húb, potom nakrájajte ryby na kocky a cibuľu s krásnymi krúžkami. Všetky výrobky sa miešajú a vloží do misy so sójovou omáčkou na 2 hodiny - namočte.
Po nasiaknutí si vezmeme šijáky a na nich nakreslíme výrobky v ľubovoľnom poradí. Dokončené kebaby sa valcujú v múke a potom v mierne zbitých vajciach. Fry kebab v rastlinnom oleji, otáčanie v rôznych smeroch.
Pred podávaním dekorujte citrónovými klinmi, olivami a zeleninou.

Recept "Chum losos v slanom náleve"

  • 400g chum
  • štvrť šálky rastlinného oleja
  • 1 cibuľa
  • 1 lyžička horčica
  • 1 bobkový list
  • 3 korenie korenie
  • uhorka nakladačka
  • soľ

Ryby úplne vystrihnúť, potom odstráňte kosti a ponechajte celú pokožku. Rybu nakrájajte na malé kúsky (hrúbky 2-3 cm). Vezmite si vhodný stewpan, vložte do nej ryby a nalejte ho až na polovicu objemu okurky. Cibuľu nakrájame na niekoľko veľkých kusov a pridajte ju k rybe spolu s bobkovým listom a korením. Varte ryby 10 minút a potom položte do keramickej misky. Chladený vývar bujónu, pridajte rastlinný olej, zbitý horčicou. Naplňte rybu touto zeleninou a vložte ju na chladné miesto. Po 2 - 3 hodinách bude misa úplne pripravená. Pri podávaní zdobia všetky zelené listy.

Recept na kuracie knedlík

  • 300 g chumu lososa
  • 250 g bravčového mäsa (lepšie vyberať)
  • 1 cibuľa
  • 1 vajíčko
  • štvrtinu šálky vody
  • korenie a soľ

Twist rýb cibuľou a bravčové mäso v mlynčeku na mäso dvakrát. Potom pridajte do tejto náplne vajcia, soľ a korenie. Pre šťavu pridávajte vodu a dobre premiešajte. Plnka by mala byť taká kvapalná, aby voda úplne namočila náplň, ale nemala by byť viditeľná - inak by to zasahovalo do skulptových knedlíkov.
Ďalej - nalejte múku na stôl v hromadě, vezmite 300 ml soľnej vody a miesiť cesta, kým všetka voda je preč. Cesto by malo byť dosť ťažké, ale malo by to byť dobré. Dajte cesto stranou a zabaľte ho do lepiacej fólie počas 15 minút.
V tejto dobe sme sa vriali do vody v veľkej hrnce (knedle nemá rád cramping), upratať na stole a pripraviť sa na obrad módne knedlíky rôznych tvarov a konfigurácií.
Môžete robiť knedle s pomocou knedlíka, a môžete použiť ruky, ako ste to urobili v minulom storočí - bude to oveľa krajšie.

Autor: Artanova Natalia
Článok je chránený autorskými právami as nimi súvisiacimi právami. Pri používaní a opätovnom vytlačovaní materiálu je povinné aktívne prepojenie na stránku ženy inmoment.ru!

Vráťte sa na začiatok časti Zdravé telo.

Späť na začiatok sekcie Krása a zdravie

Chum losos je ryba z rodiny lososov, žije v morskej vode, ale prichádza na rozmnožovanie v ústí sladkovodných riek. Je dosť veľká - jedinci môžu rásť až 100 cm alebo viac a vážiť až 15 kg. A chum je známy pre svoje vynikajúce červené mäso a kaviár. Jeho rybolov je už dlho stanovený, pretože ryby sú často viditeľné na regáloch len v mrazenej, nasolenej alebo údenej forme. Jedná sa o skvelé občerstvenie a vhodnú prísadu na varenie rôznych druhov jedál. Ale existujú keta ryby a ďalšie užitočné vlastnosti.

Vzťah zloženia a výhody chum

Nutričná hodnota tohto produktu je určená predovšetkým tým, že obsahuje veľa bielkovín, navyše je ľahko stráviteľná a nasýtená esenciálnymi aminokyselinami. V rybách je tiež veľa polynenasýtených mastných kyselín - omega-3.

Výhody chum lososovej ryby sú spôsobené jej dostatočným obsahom vitamínov a mikro a makronutrientov. Sú to vitamíny skupiny B - riboflavín (B2), tiamín (B1), vitamín A, C, E, PP a také minerály ako zinok, železo, fluór, fosfor, draslík, horčík, sodík atď.

Čo je užitočné?

Rovnako ako akékoľvek morské ryby, táto ryba, vďaka tiamínu, fosforu a omega-3, môže mať pozitívny vplyv na činnosť mozgu, funkciu srdca a vaskulárny stav. Je tiež užitočná na udržanie svalového tonusu, zvýšenie celkovej fyzickej aktivity a obnovenie nervového tkaniva po ťažkom strese.

Prínosné vlastnosti lososa chum spočívajú tiež v tom, že obsahuje veľa antioxidačných látok. Preto je jeho filé a kaviár dobrým občerstvením pre alkoholické nápoje - je schopný do určitej miery neutralizovať škodlivé účinky etylalkoholu na bunky. To môže tiež pomôcť odstrániť škodlivé toxíny z tela rýchlejšie, znížiť intenzitu kocoviny.

Medzi prospešnými vlastnosťami keta ryby treba poznamenať jeho schopnosť znižovať hladinu škodlivého cholesterolu a zvyšovať hladinu hemoglobínu v krvi. Jeho pravidelné používanie znižuje riziko očných ochorení, onkológie, trombózy a aterosklerózy. Zahrnutím chum lososa do stravy môžete posilniť imunitný systém, spomaliť proces starnutia, zlepšiť stav pokožky. Táto ryba však nie je lacná a nie každý si ju môže dovoliť. Odborníci na výživu hovoria, že budú mať výhody, ak budete jesť túto rybu aspoň raz za týždeň - stačí 200 gramov a aj ľudia so stredným príjmom si to môžu dovoliť.

Chum losos je pomerne veľká ryba, pri pobreží Ruska dosahuje rozmer viac ako sedemdesiat centimetrov, najväčšie exempláre žijú v pobrežných vodách Aljašky a môžu rásť dlhšie ako jeden meter. Priemerný vek rýb v týchto populáciách je od troch do šiestich rokov, desaťročné vzorky sú oveľa menej časté, keďže chumáč losos je usmrtený a plodil.

Medzi všetkými druhmi voľne žijúcich lososov z lososov sa nachádza druhé miesto v poradí lososových rýb v kaviárovej chuti, ktorá je oveľa väčšia a chutnejšia ako kaviár z ružového lososa.

štruktúra

Chum losos je držiteľom rekordov s obsahom bielkovín, v tomto sa nachádzajú iba kalamáre, pretože bielkoviny tvoria takmer jednu pätinu hmotnosti tejto ryby.

Iba päť percent z celkového zloženia predstavuje vysokokvalitný tuk, ktorý je dodávateľom základných omega mastných kyselín, zatiaľ čo zvyšok je voda. Práve kvôli tomu, že v zložení chum je toľko vody, keď sa vyprážanie stáva suchým, najlepším spôsobom, ako variť, je pečenie.

Kaviár chumu lososa obyčajne obsahuje viac ako tridsať percent bielkovín a je považovaný za produkt s najvyššou energetickou hodnotou, navyše štvrtina celkového zloženia kaviáru predstavuje polynenasýtené mastné kyseliny, obsahuje množstvo lecitínu a stopových prvkov.

Zloženie chum lososa na 100 gramov:

  • proteíny - 19 gramov,
  • voda - 74,3 gramov,
  • tuky - 5,7 gramov,
  • popol - 1,3 gramov,
  • cholesterol - 79 gramov,
  • mastných kyselín - 1,3 gramov.

Makroelementy v 100 gramoch:

  • fosfor - 200 miligramov,
  • draslík - 335 miligramov,
  • chlór - 165 miligramov,
  • sodíka je 60 miligramov
  • horčík - 30 miligramov,
  • Vápnik - 20 miligramov.

Stopové prvky: železo, nikel, zinok, fluór, chróm, fluór a molybdén.

Vitamíny: celá skupina vitamínu B, vitamíny A, D, E, PP, biotín a niacínový ekvivalent PP.

Kalórie chum

Napriek skutočnosti, že mäso keta obsahuje veľa tuku, nemá vysoký obsah kalórií, keďže rybí bielkovina sa veľmi rýchlo vstrebáva do tela a nízkotučné tuky nepoškodzujú kvôli veľkému množstvu lecitínu.

Takáto kompozícia mäsa je pre ľudský tráviaci systém optimálna: bez trávenia veľkého množstva energie na trávenie a asimiláciu potravy dostane telo všetko potrebné pre jeho vývoj.

Obsah kalórií chum lososa je asi 127 kalórií na 100 gramov a jeho kaviár je oveľa viac kalorický ako mäso - až 250 kcal.

Užitočné vlastnosti

Chum losos je veľmi užitočný v rôznych podmienkach spojených so zvýšeným duševným a fyzickým stresom pri kŕmení tehotných žien a oslabených pacientov, pretože telo nemusí vyrábať veľké množstvo energie, aby absorbovalo mäso z týchto rýb.

Metionín obsiahnutý v chumu mäsa pomáha bojovať proti depresívnym stavom vďaka priaznivým účinkom na pečeň. A vitamín E, obsiahnutý v keta kaviáru, prispieva k normalizácii ľudského reprodukčného systému. Kaviár sa preto považuje za afrodiziakum a môže pomôcť pri neplodnosti a sexuálnej slabosti.

Použitie prospešných vlastností chum lososov v medicíne

Samozrejme každý pozná pozitívne a jedinečné vlastnosti produktu, akým je rybí olej pre akýkoľvek živý organizmus. Je základným produktom absorpcie vitamínu D a má schopnosť úspešne zvládnuť cievne poruchy v ateroskleróze, ochoreniach kardiovaskulárneho systému a žalúdočných problémov.

Tuk obsiahnutý v kite pomáha normalizovať metabolizmus lipidov a zlepšuje stav osoby s psoriázou a ekzémom.

Keta je vynikajúci výživový výrobok pre zotavenie pacientov, pretože obsahuje všetky potrebné vitamíny a jeho mäso je dostatočne ľahké, je úplne stráviteľné v žalúdku za hodinu a pol.

Kaviár chum losos je predpísaný ako povinný pre rôzne fyzické a psychické stresy, anémiu, tehotenstvo, zníženú imunitu.

Používanie chum v kozmetike

Prínosné vlastnosti omega mastných kyselín, ktoré sú obsiahnuté v rybích olejoch, sú nesporné. V kozmetike sa aktívne používajú na omladenie horných vrstiev kože, ako aj úspešný boj proti voľným radikálom, ktoré spôsobujú predčasné starnutie.

Kaviár z lososa chumu dlho používa najväčšie kozmetické firmy na svete na výrobu extraktov a extraktov, ktoré sa následne používajú pri výrobe krémov a sér proti starnutiu. Takéto výrobky sú dosť drahé, ale výsledky prevyšujú všetky očakávania: regeneračné procesy horných vrstiev pokožky a pokožky sú niekoľkokrát zrýchlené, čo umožňuje vyhladenie aj hlbokých vrások a zvýšenie elasticity pokožky.

Kozmetika s extraktmi z kaviáru sa často predpisuje po plastických operáciách na rýchle zotavenie kože a hojenie stehov po operácii.

Chum pre stratu hmotnosti

Odborníci na výživu jednomyseľne opakujú výhody prakticky všetkých morských plodov a keta je samozrejme zaradená do tohto zoznamu kvôli nízkym obsahom kalórií a dobrej stráviteľnosti.

Mäsové jedlá Keta sa odporúčajú pre obezitu a hypertenziu, pretože objem hotového pečeného steaku je dostatočný na to, aby uspokojil aj hladného človeka. Kompozícia produktu je taká, že nie jeden gram sa nanesie ako subkutánny tuk a všetko sa spracuje na energiu.

Navyše vyvážené zloženie mikroelementov a nevyhnutných vitamínov v chumovom mäse im nedovolí zažiť ich nedostatok, čo znamená, že systém kože, chĺpkov a kostí osoby v strave nebude trpieť a bude mať výbornú podobu.

Je dobré vedieť

  • Je známe, že keta sa utrpí iba raz v živote a je vždy schopná nájsť rieku, v ktorej sa narodila. Dôvodom to, že vedci nie sú na mysli, existuje predpoklad, že tieto ryby sú veľmi citlivé pachové orgány, ktoré si pamätajú a dokážu určiť aj tie najmenšie nuansy zloženia vody.
  • Tiamín obsiahnutý v kite chráni ľudské telo pred alkoholovými toxínmi, takže má zmysel, aby strana objednala ryby, ak potrebujete piť alkohol.
  • Koža chumu počas rozmnožovania sa stáva hrubá a tmavá, po spracovaní sa používa na výrobu topánok a suvenírov.
  • Nemôžete použiť na kaviár masky kaviár, predávané v supermarketoch, pretože obsahuje veľa soli.

Najmä pre netkilo.ru - ak-bota

Jedna z najcennejších rýb v skupine lososov je chum. Je cenný nielen vysoký obsah užitočných látok. Vzhľadom na nízky obsah kalórií kety (kalórie - 126,4 kcal) je výborným produktom pre výživu vo forme výživy, okrem jedál z červených rýb sú milovaní tak dospelými, ako aj deťmi.

Zloženie chum

Chum losos je bielkovinový produkt, ktorého obsah tejto látky sa rovná jednej pätke z celkovej hmotnosti rýb (maximálna hmotnosť je približne 14 kg).

5% rýb je mastných aminokyselín, zvyšných 95% je voda, preto sa neodporúča vyprážanie lososa. Pri vyprážaní sa všetka voda odparí a ryby vysušia. Dokonalý spôsob, ako variť chum je praženie.

Asi 30% zloženia chum lososov predstavuje proteín a štvrťrok - pre užitočné aminokyseliny. Obsahuje tiež vysoký obsah rôznych mikroelementov a lecitínu.

100 g kety obsahuje tuky - 4,8 g, cholesterol - 79 g, popol - 1,3 g, voda - 74,3 g, bielkoviny - 19 g.

Na 100 g kety sa používa vápnik - 20 mg, sodík - 60 mg, horčík - 30 mg, chlór - 165 mg, fosfor - 200 mg, draslík - 335 mg.

Keta obsahuje tiež množstvo vitamínov (A, PP, C, D, vitamíny skupiny B), stopové prvky (fluór, selén, meď, mangán, zinok, jód, železo).

Kalorický chum, ako je uvedené, 126,4 kcal.

Výhody a škody na chum

Aká je užitočnosť chumu?

Táto ryba má priaznivý vplyv na telesnú a duševnú činnosť.

Vďaka metanínu, aminokyseline obsahujúcej síru, ktorá pozitívne ovplyvňuje funkciu pečene, je keta indikovaná na použitie pri depresívnych poruchách.

Užitočné ryby choré alebo oslabené po chorobe ľudí, rovnako ako tehotné ženy z dôvodu ľahko stráviteľného stravovacieho mäsa.

Vitamínom plnené kvety majú priaznivý účinok na reprodukčný systém.

Vysoký obsah vitamínu D vo výrobku pomáha udržiavať kardiovaskulárny systém a bojuje proti poruchám gastrointestinálneho traktu.

Rybí olej pomáha pri liečbe kožných ochorení a je široko používaný v kozmetológii.

Vzhľadom na bohatý obsah prospešných látok je keta výborným imunostimulátorom.

Nekalorická strava je keta (kalória na 100 gramov je 126 kcal), čo znamená, že tento produkt je nevyhnutný pre stravu pre ľudí trpiacich nadváhou a stav vlasov, kože, kostí a zraku sa zlepší kvôli zloženiu rýb nasýtených vitamínmi, aminokyselinami mikro a makro prvky.

Zaujímavé fakty o kate

Chum losos nie je len zdravé a chutné, ale aj veľmi neobvyklé ryby. Tu je niekoľko zaujímavých faktov o nej:

  • Z kaviáru chum lososa, predávaného v supermarketoch, ženy niekedy pripravujú tvárové masky. V žiadnom prípade to nie je možné, pretože sa do kaviáru kaviáru pridá soľ, aby nestratila svoju prezentáciu a je dlhšie skladovaná.
  • Počas hlučnej strany je najlepšie objednať chum, pretože tiamín obsiahnutý v ňom chráni pred nepriaznivými účinkami alkoholu na pečeň a celé telo.
  • Chum losos je schopný nájsť rieku, v ktorej sa narodil. Vedci naznačujú, že tieto ryby sú obdarené dobrým vôňou.
  • Chumová koža sa používa na výrobu suvenírov a obuvi, pretože počas jej rozmnožovania sa stáva veľmi hustá a hnedá.
  • Tráviace kozy sa vyskytujú raz za život.

Recepty chum lososa a ich obsah kalórií

Ryby umyte, olúpejte, nakrájajte na porcie, jemne soľte, nalijte do pšeničnej múky (môžete použiť kukuricu, krupicu alebo strúhanku) a smažte v rastlinnom oleji. 2 kusy bulharského korenia nakrájame na plátky, smažte, položíme na tanier kúsok rýb, smažte korenie a posypeme nakrájanou petržlenovou vňaťou.

Vyprážaný chum losos - kalória 225 kcal.

Ryby odlúpnite, umyte, nakrájajte na steaky, pridajte soľ a citrónovú šťavu, posypte "korením" a posypte na parník. Keď je hotová, položte na horúce kúsky kôpru kôpru.

Kalória chum losos v pare - 132 kcal.

Ryby vyčistite, dobre opláchnite, nakrájajte a hodte do vriacej vody. Odlúpte mrkvu a cibuľu. Hodí sa mrkva do hrnca s rybami, celá malá cibuľová hlava, bobkový list, 2 korene novosféry, čierny korenie na špičke noža, toľko soli (korenie sa môže odobrať podľa vkusu). Posypeme nakrájaným kôprom. Prineste pripravenosť.

Varené keta - kalórie 131 kcal.

Umyte, odlupujte a nakrájajte ryby pozdĺž hrebeňa, zbavte kostí a hrebeňa, nakrájajte na kúsky. Soľ filé, korenie, posypeme 1 lyžičkou. l. citrónovou šťavou a odložte 2 hodiny na marináciu. Fólia rozrežte na niekoľko pásov, ktoré sa rovnajú počtu kusov rýb. Vložte ryby na každý kus fólie, na vrchole - kruh rajčiaka, posypeme 1 lyžičkou. l. strúhaný tvrdý syr, zabaľte fóliu a vložte všetky kusy na plech. Pečieme pol hodiny.

Prečítajte Si Viac O Výhodách Produktov

Množstvo vody v ľudskom tele: percento a rýchlosť

Už ste niekedy premýšľali o tom, koľko vody je v ľudskom tele? Často sa stane počuť z rôznych zdrojov, že množstvo tejto kvapaliny dosahuje 90% alebo je v medziach blízkych.

Čítajte Viac

Škodlivé "E"? Zoznam bezpečných a nebezpečných prídavných látok v potravinách


Pozor, dve dôležité výhrady:1. Nie všetky prídavné látky v zozname sú škodlivé. Nie všetky
Písmeno E s číslom neznamená vždy škodlivú prísadu.

Čítajte Viac

Mandľový olej na tvár

Kozmetici odporúčajú používať mandľový olej na boj proti kožným problémom. Okrem toho tento olej má univerzálny účinok. Je vhodná pre pokožku nielen telo, ale aj jemnú pokožku tváre.

Čítajte Viac