Halibut ryby - popis s fotografiami, typmi, zložením a obsahom kalórií; ako si vybrať a uložiť produkt; použitie vo varení; prospech, poškodenie a kontraindikácie

Nedávno na regáloch nájdete strašidelné ryby strednej veľkosti. Dodávatelia ju opisujú ako hybrid medzi halibutom a platesou. Aká je chuť dor, ktorá nemá najjemnejší vzhľad a nie je to nebezpečné jesť?

Čo je to slnečnica a kde žije?

Rybárske mäsi sa mýlia ako "pôvod". Podľa oficiálnej biologickej klasifikácie táto ryba nemá nič spoločné s platničkami ani halibutom (aj keď v obchodoch sú mrazené telá často označené pomlčkou ako "oreo-halibut"). Oreo-Dori (tzv. Poddruh, ktorého mäso sa najčastejšie dováža do SNŠ) sa nazýva rod Solnechnikov.

Vizuálna podobnosť s platničkou je spôsobená podobnosťou biotopu. Obe ryby žijú vo veľkých hĺbkach, kde takmer žiadne slnečné svetlo nepreniká. Telo Doriho je malé a sploštené kvôli vysokému tlaku vody v prírodnom prostredí života rýb. Dory je dravec, ktorý loví šneky sleďa migrujúce v hĺbke 600 až 2000 metrov.

Dory sa chytil vo vodách Atlantického, Indického a Tichého oceánu. Zvyčajne sa importuje úlovok ulovený v blízkosti pobrežia Nového Zélandu. Existuje tento druh rýb a austrálske pobrežie.

Chuť a vzhľad

V obchodoch sú jatočné telá častejšie dodávané bez vnútorností a bez hlavy. To je prospešné nielen pre kupujúcich, ale aj pre dodávateľov:

  • nevhodná ušná hlava oreo-dori je takmer rovnaká ako veľkosť a hmotnosť zvyšku tela;
  • Dory nevyzerá príliš chutné, niektorí kuchári sú vystrašení úžasným dravým papierom a vyduchujúcimi sa očami hlbokej morskej pochúťky.

Dĺžka tela Doryho je v priemere od 25 do 40 cm. Jatočná hmotnosť váži od 0,5 do 1,5 kg. Malé slnečnice vhodné na varenie v porciách. Kvôli absencii váhy na telo pri spracovaní dor, nie je potrebné dlhšie trčať, ale pri odstraňovaní plutv by ste mali byť opatrní: na nich majú dosť ostré hroty.

Hoci neexistuje biologické spojenie s halibutom v chove, chuť týchto rýb je veľmi podobná (za nižšiu cenu za dori). Rybie mäso je biele, husté v štruktúre, ale jemné. Filet, ktorý neobsahuje malé kamienky, sa ľahko oddeľuje od hrebeňa. Oreo-dori bujón je hustý a voňavý.

Na rozdiel od mnohých typov morských rýb sa môže odporúčať stravovanie tým, ktorí dodržiavajú diétu: tuky v mäse nie sú väčšie ako 21% s vysokým podielom bielkovín. Väčšina tuku je tiež koncentrovaná v zóne plutvy. Ak chcete znížiť obsah kalórií z riadu Dori, môžete odstrániť niektoré mäso z tejto oblasti.

Oreo-Dori žije v zóne bezpečné pre životné prostredie: priemyselný odpad a škodlivé látky nespadajú do hĺbky viac ako 600 metrov. Mäso z týchto rýb sa považuje za "najčistejšie".

Na tvári strašného, ​​užitočného vnútra

Proteín obsiahnutý v rybách je pre organizmus jednoduchší ako červené mäso. Proteínová zložka vo filé môže byť až 79%. V kombinácii so slnečnicou s nízkym obsahom tuku - ideálne pre diétne menu. Jedlá z neho dávajú potrebné prvky pre telo, bez toho, aby do pasu pridávali kalórie a objem.

Vysoko bielkovinová strava je tiež užitočná pre tých, ktorí sa snažia zvýšiť objem svalov. Dory môže byť odporúčané diabetikom: rovnováha zložiek v mäse pomôže normalizovať index glukózy.

100 g slnečnicového mäsa obsahuje:

  • tuk - 8 g;
  • proteíny - 19,25 g;
  • sacharidy - 1,54 g

Z hľadiska dennej sadzby pre dospelého:

Stredná časť misky s hmotnosťou približne 200 g. Kus nakrájaného na obed poskytne telu štvrtinu dennej dodávky tuku a polovicu proteínovej normy.

Morské bohatstvo: minerály a vitamíny

Filet slnečnice obsahuje prvky charakteristické pre mäso morských rýb. Hlavné minerály v zložení:

Stopové prvky zo zoznamu sú potrebné pre normálne fungovanie tela, ale sú prítomné hlavne v morských rybách. Dori mäso je ekonomický spôsob, ako diverzifikovať menu a pridať zdravé minerály do stravy.

Zoznam vitamínov v slnečnicovom filé je skromnejší. Obsah vitamínov (na 100 g):

  • tiamín (B1) - 0,016 mg;
  • Riboflavín (B2) - 0,4 mg;
  • Kyselina pantoténová (B5) - 0,047 mg;
  • pidyroksin (B6) - 0,024 mg;
  • kyselina listová (B9) - 2,13 ug;
  • A - 21,7 mcg;
  • C - 1,24 mg;
  • PP - 0,2 mg;
  • fylchinón (K) - 0,11 mg.

Vitamíny sa líšia svojimi účinkami na telo:

  • karotén (vitamín A) urýchľuje rozklad tukov;
  • tiamín aktivuje metabolické procesy, stabilizuje nervový systém a stimuluje mozog;
  • Riboflavín podporuje tvorbu nervových buniek, normalizuje funkciu nadobličiek, zvyšuje odolnosť sietnice proti škodlivým účinkom ultrafialového žiarenia;
  • Kyselina pantoténová zlepšuje vstrebávanie iných vitamínov a podporuje opravu buniek;
  • pyridoxín je užitočný pre krvné cievy a srdce a tiež posilňuje imunitný systém;
  • fylochinón má pozitívny vplyv na stav pečene, zlepšuje zrážanie krvi a regeneráciu tkaniva.

Dori mäso je bohaté na omega-3 mastnú kyselinu. Prítomnosť tohto prvku v strave vám umožní zabudnúť na vysoký cholesterol a vazokonstrikciu.

Energeticky bezcenné

Nízkokalorický obsah mäsa Dori robí túto rybu neoceniteľným produktom v športovej výžive alebo počas stravovania. Na 100 g filé, podľa spôsobu varenia

  • pri vyprážaní - 114 kcal;
  • pri varení, pečení a inom spracovaní bez prídavku tuku - 95 kcal.

V blízkosti (chuť) analógové kalórie a pol krát viac. Na 100 g halibuta predstavuje približne 140-180 kcal (v závislosti od oblasti zachytenia).

Komu sa dopĺňa: pre koho je Dory mäso užitočné

Zahrňte do ponuky filé slnečnice je pre tých, ktorí sledujú obrázok. Vyvážené zloženie mäsa umožňuje odporučiť ho aj aktívnym športovcom a tým, ktorí sa snažia zbaviť sa ďalších kilogramov.

Oreo-dori je nepostrádateľný v strave s:

  • ochorenia štítnej žľazy;
  • problémy so srdcom a krvnými cievami;
  • ateroskleróza;
  • narušený metabolizmus.

Je vhodné zahrnúť morské ryby do menu a počas tehotenstva.

No čo s tým robiť: ako variť slnečnicu

Dori sa môže používať v ľubovoľnej jedálni, kde predpis predpisuje mäso z halibuta. Dobrá slnečnica a prvé jedlá. V rizoto a šaláty, vařený alebo pečený filé nahradí pochúťky z morských plodov.

Chuť oreo-Dori úspešne dopĺňa a odtiene:

  • paradajky;
  • celerové stopky;
  • fenikel;
  • morské plody.

Slnečnicové mäso sa často používa na talianske a francúzske jedlá.

Filé pečené cibuľou a paradajkami

Tradičné talianske jedlo, ktoré nevyžaduje dlhú prípravu.

zloženie:

  • Jatočné telá slnečnice (alebo filé) - 1 kg (700 - 800 g);
  • cibuľa - 2 ks;
  • paradajky - 2 ks;
  • horčica (Dijon je najvhodnejší) - 1,5 lyžičky l.;
  • zmes provenenských bylín - 1 lyžička;
  • mletý koriander - 0,5 lyžičky;
  • sušená majoránka - 0,5 lyžičky;
  • soľ (jemná alebo morská) - 1 lyžička;
  • rastlinný olej (najlepšie olivový olej) - 1 polievková lyžica.
  • mletý čierny korenie - podľa vkusu.

Príprava:

  1. Rozmrazte ryby, starostlivo odstráňte chvost a rebrá;
  2. Odrežte pozdĺž chrbta a odstráňte kožu. Oddeľte filé z kostí, opláchnite a vysušte papierovými uterákmi;
  3. Namažte nádobu na pečenie. Roztierajte filé, posypte korením na spodnej strane (soľ, bylinky a korenie). Tiež sezóny hornej časti jatočných tiel, navyše mačenia s horčicou;
  4. Cibuľové krúžky nakrájajte a položte na filé. Zopakujte to isté s paradajkami. Posypeme paprikou a jemne pokryjeme maslom;
  5. Rúru ohrejte na 200 stupňov, umiestnite ju na strednú polievku s pripravenými rybami a nechajte 20 minút. Potom nechajte ešte 5 až 7 minút ľahko hnedú a presuňte sa na hornú polici rúry.

Pečené filé dori sa dajú podávať s ryžou alebo šalátom.

Rybie kotlety

Zo slnečnice môžete variť a známejšie jedlá. Vykostené filety sú vhodné pre masové gule a guľôčky.

zloženie:

  • oreo-dori (kostra bez hlavy) - 900 g;
  • malá ovsená vňať - 0,5 st.;
  • cibuľa - 1 ks;
  • múka (na breading) - 3-4 st.l.
  • rastlinný olej (na vyprážanie) - 3-4 lyžičky l;
  • zmes byliniek (provensálska alebo francúzska) - 1 lyžička;
  • čerstvo mletý korenie, soľ - podľa vkusu.

Príprava:

  1. Odstráňte rebrá, odstráňte kosť z kostí a vysušte;
  2. Prejdite cez mlynček na mäso s veľkým roštom;
  3. Nakrájajte cibuľu alebo nakrájajte jemne;
  4. Kombinujte cibuľu s ryžovou buničinou, pridajte korenie a ovsené vločky. Nechajte o štvrtinu hodiny;
  5. Zablokujte plniace jamky, prehrievajte ich na väčšiu hustotu kotlíkov;
  6. Zahrejte olej. Formujte malé misky, múku v múke a smažte (na minútu pri vysokej teplote až do zlatohnedej, ďalších 4-5 minút na strednom ohni až do úplného varenia).

Dori šaláty sú najlepšie podávané s varenými zemiakmi alebo zemiakovou kašou.

Upozorňujeme tiež na video recept na varenie rýb vo fólii:

Nie je to nebezpečné? Kto by mal odmietnuť slnečnicu

Oreo-dori je najnebezpečnejší pre školské ryby, ktoré sú lovené v prírode. Pre väčšinu ľudí to nie je nebezpečné. Vyhnite sa ryby by mali byť alergické.

V filé oreo-dori nie sú žiadne špecifické alergény a škodlivé látky. Tento produkt je bezpečnejší ako iné druhy morských a riečnych rýb.

LiveInternetLiveInternet

-kategórie

  • . ZISTENIA (22)
  • Angličtina / angličtina (19)
  • KARTY AUTORA (16)
  • TASTY A JUST / RECEPTY (165)
  • * Pečenie * (66)
  • * Dezerty * (14)
  • * Občerstvenie * (20)
  • * Z mäsa, rýb, kurčiat * (19)
  • * Saláty * (22)
  • MAGICKÉ ZARIADENIA (54)
  • VŠETKO PRE DIÁR (114)
  • Tlačidlá (4)
  • Hudba (12)
  • Rámy pre text (7)
  • PRE DETI (48)
  • PRE ZDRAVIE A KRÁSA / healthbeauty (201)
  • VÝNOSY (8)
  • SÚŤAŽE s cenami (2)
  • ART (44)
  • Fotografi a ich práca (2)
  • Umelci a ich diela (16)
  • Obrázky, gif animácie, video (9)
  • FASHION STARS (17)
  • POZITIVNÁ PSYCHOLÓGIA (106)
  • UŽITOČNÉ A ZAUJÍMAVÉ (88)
  • Užitočné odkazy (52)
  • VLASTNÉ PENIAZE (33)
  • Vlastné ruky / návody, nápady (184)
  • * Háčkovanie * (32)
  • * Pletenie * (13)
  • * Výroba mydla * (2)
  • * Prepracovanie * (12)
  • * Remeslá * (63)
  • * Šitie * (15)
  • TIPY NA DOMOV, CHATY (56)
  • POEMS, QUOTES, PARABLES (114)

-citácie

Japonská gymnastika makko-ho: tajomstvo vyčerpania krásy, len 4 cvičenia Určite budete pop.

Zatlačte na tento bod a za minútu sa zbavíte vzrušenia! Vo svojom tele eu.

Služba YouTube nefunguje Ak vaše video nefunguje (nehraje) napríklad na stránkach YOUTUBE (YouTube).

Vyhľadajte podľa priezviska. Feat ľudí. Spomienka na ľudí VYHĽADÁVANIE ÚČASTNÍKOV VEĽKEJ PATRIOTICKEJ POLITIKY.

6 stránok s bezplatnými lekciami na počítačovej gramatike. Toto je citát zo strany Schamada 6 sa.

-hudba

-Odoberať e-mailom

-Vyhľadávanie podľa denníka

Zázrak YUDO FISH DORI. Najchutnejšie morské ryby. Skúste to!

Vedci dokázali, že ryby v strave sú veľkým prínosom pre mozog.

A čo ešte má priaznivý vplyv na prácu mozgu, prečítajte si tu >>>

Táto ryba na našich regáloch je nová, predávaná pod názvom Dori, Oreo Dori, Slnečnica. V niekoľkých neďalekých obchodoch sa to nazýva halibut-dory alebo dor-halibut a predávajúci oddelenia pre ryby odporúča Dory v dôsledku prechodu halibuta a platýs.

Na internete je o nej málo informácií, v niektorých popisoch je Dory klasifikovaný ako solárium, v iných - ako blato.

Wikipedia uvádza zoznam všetkých 60 druhov platýsov, zoznam obsahuje početné druhy platýs a niekoľko - halibuta. Ale Dory tam nie je. A práve tak, pretože náš Dory je Slnečnica.
Hoci je nutričná hodnota halibuta veľmi blízko.

Ryby sa nachádzajú v Tichom oceáne av Atlantickom a Indickom oceáne. Je spásaná v blízkosti škôl sleďov, ktoré miluje predovšetkým, a iné ryby. Vonkajšie to vyzerá ako kôra, ale silnejšia, hlavne bližšie k hlave. Ostro ostričky na rebrách, takmer žiadne váhy.


Slnečnica - alebo Dory, Oreo-dori - miluje husté, chutné biele mäso, naozaj veľmi pripomínajúc chuť halibuta a malé množstvo kostí. Veverica v ňom je takmer 20%. Filet je ľahko oddelený.


Dory sa predáva zmrazené, jatočné telá sú zvyčajne 25-40 cm, častejšie - bez vnútorností, bez hlavy, s hmotnosťou 500 až 800 g na 1,5 kg. A neplatí pre drahé ryby.

rady a tipy môj denník na LiveInternet

Halibut: fotografie, varenie, výhody a ublíženie

Halibut: popis, príprava, zloženie, prospech a poškodenie

Halibut je všeobecný názov 5 druhov rýb z troch rodov patriacich do čeľade Kambalovye a podľa toho aj poradie Kambalobraznye. Ich iné meno je "jediným". Všetky druhy žijú v chladných moriach severnej pologule a všetky sa vyskytujú v mori, ktoré umývajú brehy Ruska, v povodiach Atlantického, Tichomoria a Arktídy. Oblasť halibuta je obmedzená len na 4 moriach: Barents, Bering, Okhotsk a Japonci.

Opis halibuta

Halibut je veľmi podobný platničke, ale líši sa od nej v podlhovšom tele, ako aj symetrickejšiu štruktúru hlavy, takže na rozdiel od plaváka je v každom halibutovi ťažšie rozlíšiť pravú a ľavú polovicu tela (na informáciu: ryby z pliecka neplavú na bruchu, ako toto sa môže zdať skôr na strane).

Všetok halibut možno rozdeliť na tieto rody:

1) biely halibut: atlantická biela (najväčšia, dosahuje dĺžku 4,7 ma hmotnosť 337 kg, nachádza sa v moriach Barents, Bering a Okhotsk) a tresky bieleho tichomorského;

2) halibut so zubami so šípkami: ázijský so zubami so šípkou (dosahuje dĺžku 73 cm s hmotnosťou 2-3 kg, nachádza sa v mori Okhotsk, Japonsko a Beringovo more) a americký šípkový ozub (dosahuje dĺžku 83,5 cm s hmotnosťou do 3 kg, žije v mori pozdĺž západného pobrežia Severná Amerika zo severozápadnej Aljašky na sever od kalifornského pobrežia, ktorá niekedy vstupuje do morí pozdĺž západného pobrežia Beringského mora, vrátane východného pobrežia Kamčatky, halibutov;

3) čierny halibut je monotypický rod, ktorý zahŕňa len jeden druh, čierny (modrozelený) halibut (môže dosiahnuť dĺžku 1,2 ma váži 44,5 kg, nachádza sa v moriach Barents, Bering a Okhotsk).

Niekedy halibut sa nazýva niektoré druhy halibutov, ale z systematického hľadiska to nie je celkom pravda.

Halibutské populácie sú stále dosť početné, ryby majú vysokú nutričnú hodnotu a preto majú významnú komerčnú hodnotu pre všetky severné krajiny severnej pologule. Avšak kvôli nadmernému rybolovu je atlantický halibut uvedený v Medzinárodnej červenej knihe. Lov halibuta sa zvyčajne vykonáva v spodných vrstvách.

Halibut životný štýl

Všetky halibuty sú predátory a živia sa mäkkýšmi a inými bezstavovcami, rovnako ako ryby.

Sú to bentické ryby, môžu žiť v pomerne veľkých hĺbkach, avšak v teplom období často zostávajú v strede vodného stĺpca.

Sexuálna zrelosť sa vyskytuje vo veku od 7 do 17 rokov, ale vo väčšine druhov najčastejšie vo veku 10-14 rokov. Trápanie v zime a na jar v hĺbkach od 300 do 1000 m s teplotou vody od +2 do +10 o C. Jedna reprodukcia žien sa pohybuje od 300 000 do 3,5 milióna vajec, ktoré sa vyvíjajú vo vodnom stĺpci (t.j. pelagické). Larvy sa objavujú pri teplote 6 o C, zvyčajne nie skôr ako 16 dní po trení, po ktorých sa rozvíjajú s transformáciou, ktorá je typická pre všetky plosky.

Halibut žije až 30 rokov.

Ako si vybrať halibuta

Halibut je najlepšie kúpiť celé jatočné telá alebo nakrájané jatočné telá, ale nie vo forme filé, pretože sekanie z rýb vezme veľa tekutiny a výrazne stráca chuť, najmä ak je vystavený najmenej jednorázovému zmrazeniu a rozmrazeniu.

Vyhnite sa nákupu mrazeného halibuta, ak uvidíte veľké množstvo ľadu na jatočnom tele, pretože po rozmrazení môže stratiť až polovicu svojej hmotnosti. Vzhľadom na to, že halibut nie je najlacnejšou rybou, tento okamih je obzvlášť dôležitý pre väčšinu spotrebiteľov.

Nemali by ste kupovať ani halibut s hlienom na bokoch a plutvy, pretože to naznačuje jeho neoceniteľnosť.

Pri rezaní čerstvého halibuta jeho plutvy vyžarujú pomerne ostrý, ale aj príjemný zápach.

Je potrebné odmraziť mrazený halibut pomaly, najlepšie v podmienkach spoločnej komory chladničky.

Varenie halibuta

Halibut má neuveriteľne jemné a vkusné mäso, ktoré treba brať do úvahy pri samostatnom varení. Jeho hlavnou črtou je, že počas tepelného spracovania sa z neho uvoľňuje veľké množstvo kvapaliny. Takže je to kvalitatívne, to znamená, že sa mäso rozpadne v panvici, je nepravdepodobné, že budete môcť vyprážať halibut. Ale nemali by ste byť naštvaný kvôli tomu, pretože stále existuje veľa spôsobov, ako variť túto nádhernú rybu.

Najlepšie je piecť alebo uhasiť halibut. Aby ste to mohli urobiť, môžete buď odobrať panvicu alebo položiť rybu na plech na pečenie, zabalený vo fólii. Takto sa vyhýbame strate šťavnatosti - najdôležitejšej kvalite tejto ryby.

Halibutská polievka je jedným z najkvalitnejších jedál na svete.

Ak sa rozhodnete pečať rybárov alebo klebak s halibutom, musíte sa postarať o správne zabalenie rýb do cesta. V opačnom prípade pri vypálení uvoľnená tekutina vytečie na plech na pečenie a koláče môžu spáliť, čo spôsobí, že pečenie stratí svoju estetiku, bez ohľadu na nepríjemný zápach v kuchyni.

Halibut je tiež solené, údené, sušené.

Výživová hodnota halibuta (na 100 g)

Užitočné vlastnosti halibuta

Jednoducho povedať, že halibut je užitočný, je takmer zločinom. Je to nielen užitočné, ale je mimoriadne užitočné. Neverte? Rozhodnite sa za seba.

Po prvé, halibut má vysokú nutričnú hodnotu, pretože jeho obsah kalórií je takmer 200 kcal na 100 g. Ale to nie je prípad, keď sa ľudia s vyššou telesnou hmotnosťou vyhýbajú halibutu. Faktom je, že množstvo potravín nie je dôležité, ale ich kvalita. Tu je napríklad obsah kalórií bieleho pšeničného múka vysoký a v ňom takmer žiadne minerály - jeden glutén a jeden škrob. A naše telo osloví pocit hladu, až kým nedostane plný súbor všetkých potrebných látok. To je jesť. napriek vysokému obsahu kalórií je takmer nemožné jesť biely chlieb, môžete na ňom narásť len tuk. Ale halibut. je to celkom iná vec! Dosť jesť len 200-300 gramov mäsa tejto ryby a denná potreba takmer všetkých minerálov a vitamínov je poskytovaná. A žiadny pocit hladu, dokonca ani pri prísnej strave!

Ak je počet kalórií pre vás zásadne dôležitý, to znamená, že je potrebné znížiť príjem kalórií, skúste si kúpiť mladší (menší) halibut. A najnižšie tuku je biely halibut. Pri varení týchto rýb si tiež všimnite, že pri uvoľňovaní tekutiny sa môže jeho kalória zvýšiť 4-krát. Okrem toho môže halibut absorbovať veľké množstvo rastlinného oleja, na ktorom je pripravený. To znamená, že obsah kalórií vareného halibuta môže dosiahnuť takmer 800 kcal na 100. Takmer ako sardinka.

Po druhé, tuk, ktorý je veľa v halibut, pretože to je on, kto mu dáva vysoký obsah kalórií, je prospešné. Tento tuk obsahuje obrovské množstvo kyselín omega-3, ktoré znižujú hladinu škodlivého cholesterolu v krvi. Ak každý človek žijúci na zemi jedol najmenej 100 g mastných rýb denne, priemerná dĺžka života ľudí by sa zvýšila najmenej o 10 rokov.

Po tretie, proteín z mäsa halibuta obsahuje všetky esenciálne aminokyseliny. Takže halibut je špeciálne určený pre starých, malých, chorých, chromých, športovcov a všetkých jedincov s vysokou fyzickou aktivitou. Z tohto dôvodu je veľmi žiaduce zahrnúť halibut do stravy kvôli úbytku hmotnosti. Musíme okamžite povedať, že nie je ľahké ho tu nájsť ako náhradnú náhradu.

Halibut je držiteľom záznamu o obsahu draslíka. A čo to znamená? To znamená, že pri konzumácii halibuta v tele môžete upraviť rovnováhu vody a elektrolytov, čiže odstrániť prebytočnú tekutinu, čo uľahčí prácu srdca a obličiek.

Je vedecky dokázané, že medzi ľuďmi, ktorí pravidelne konzumujú halibut, sa takmer nenachádzajú pacienti Alzheimerovej choroby.

Existuje veľa vitamínu D v halibu, ktorý slúži ako prostriedok prevencie rachity u detí a osteoporózy u dospelých a starších ľudí, pretože bez tohto vitamínu naše telo stráca schopnosť absorbovať vápnik.

Halibut je ukázaný v neprítomnosti selénu a selén je antioxidant, ktorý chráni genetický aparát bunky pred poškodením voľnými radikálmi a tým predlžuje životnosť.

Halibutová pečeň obsahuje vitamín A 200 krát viac ako treska tuk, považovaná v Rusku za jeden z najlepších prostriedkov na doplnenie tela týmto vitamínom. Ale musíte vedieť, že veľké dávky vitamínu A môžu spôsobiť vážne poškodenie zdravia.

Nebezpečné vlastnosti halibuta

Nemali by ste zneužívať halibut s obezitou, hepatitídou, exacerbáciou ochorení gastrointestinálneho traktu.

Soľný a sušený halibut kvôli vysokému obsahu chloridu sodného je kontraindikovaný pri hypertenzii, srdcovom ochorení, obličkách a pečeni.

Individuálna neznášanlivosť na výrobok je tiež možná.

Halibut ryby

Halibut alebo halibut, tiež známy ako "morský jazyk", je názov, ktorý spája päť rôznych druhov, zahrnutých do troch rodov, ktoré patria do rodiny Kambalov a skupiny Kambaloobraid. Zástupcovia rodiny sú obyvateľmi severných morí, ktoré obklopujú východné a severné územia Ruska.

Obsah článku:

Opis halibuta

Hlavným rozdielom halibuta od väčšiny druhov iných rýb patriacich do čeľade Kambalovye je predĺžené telo. Existuje aj určitá symetria lebky, ktorá je menej výrazná v porovnaní s platničkami. Vzhľadové charakteristiky druhov halibuta priamo závisia od druhových charakteristík takých členov čeľade Kambalov a poriadku Kambalobra.

vzhľad

Atlantický halibut (Hippoglossus hippoglossus) je ryba s dĺžkou tela v rozmedzí 450-470 cm s maximálnou hmotnosťou do 300-320 kg. Atlantický halibut má ploché, kosoštvorcové a predĺžené telo. Oči sú umiestnené na pravej strane. Telo je pokryté zaoblenými šupinami a všetky veľké váhy sú obklopené prstencom predstavovaným malými šupinami. Pluton pektorovej plutvy na očnej strane je väčší ako rebra umiestnená na slepé strane. Veľké ústa majú ostré a veľké zuby smerované dozadu. Chvostová plutva má malý zárez. Farba očnej strany je dokonca tmavohnedá alebo čierna bez známok. Mladí ľudia majú na tele jasné znaky nepravidelného tvaru. Slepá strana rýb je biela.

Pacifický halibut tichomorský (Hippoglossus stenolepis) je jedným z najväčších predstaviteľov rodiny vo veľkosti. Dĺžka tela dosahuje 460-470 cm, s maximálnou telesnou hmotnosťou až 360-363 kg. Teleso sa v porovnaní s inými platňami silnejšie pretiahne. Oči sú umiestnené na pravej strane. Na hornej čeľusti sú dva rady zubov a jeden rad na spodnej čeľusti. Farba očnej strany je tmavo hnedá alebo sivá so zelenkastým výrazným odtieňom. Spravidla sú na tele tmavé a ľahké znaky. Slepá strana je biela. Koža je pokrytá malými cykloidnými šupinami. Bočná línia ryby je charakterizovaná prítomnosťou ostrého ohybu v oblasti prsnej plutvy.

Ázijský halibut (Atheresthes evermanni) je malá ryba s dĺžkou tela nepresahujúcou 45-70 cm a hmotnosťou v rozmedzí od 1,5 do 3,0 kg. Maximálna dĺžka dospelého človeka nepresahuje meter s hmotnosťou 8,5 kg. Predĺžené telo je pokryté ctenoidovými šupinami, ktoré sú umiestnené na očnej strane. Slepá časť tela je pokrytá cykloidnými šupinami. Bočná línia tela je pevná, takmer rovná, pokrytá 75 až 109 stupnicami. Na čeľustiach je pár radov zubov. Každá strana tela má pár nozdier. Výraznými druhovými znakmi je umiestnenie horného oka, ktoré neprichádza do hornej časti hlavy, ako aj predná nosná dierka s dlhou klapkou na slepé strane. Očná strana je šedo-hnedá, zatiaľ čo slepá strana je charakteristická mierne svetlejšou farbou.

Americký halibut šípkový (Atheresthes stomias) je ryba s dĺžkou tela v rozsahu 40-65 cm s telesnou hmotnosťou v rozmedzí 1,5-3,0 kg. Predĺžené telo pokrýva ktenoidné stupnice na očnej strane. Cykloidné váhy sú umiestnené na slepé strane. Bočná čiara na oboch stranách je pevná, takmer úplne rovná. Na čeľusť je umiestnený na dvojici radov zametaných zubov.

To je zaujímavé! Halibutové smajlíky majú symetrický tvar a nie sú veľmi odlišné od iných rýb, ale po chvíli začína jedna zo strán rýchlejšie rásť, vďaka ktorej sa telo vyrovná a ústa a oči sa posunú na pravú stranu.

Na každej strane tela sú dve nosné dierky. Charakteristickým druhom amerického halibuta rozdeleného na šípku je predná nosná dierka s krátkou chlopňou na slepé strane. Očná strana tela sa vyznačuje výrazným tmavohnedým zafarbením a slepá strana je svetlohnedá s fialovým odtieňom.

Životný štýl, správanie

Zástupcovia kambalovskej rodiny a kambalobradov sú predátorské dno, ktoré žijú v značnej hĺbke. V lete tieto ryby žijú aj v strednom vodnom stĺpci. Dospelí tichomorského halibuta sú väčšinou držaní na kontinentálnom svahu s teplotou vody v dolnej časti v rozmedzí 1,5-4,5 ° C. V lete tieto ryby migrujú do kŕmnych zón reprezentovaných pobrežnými plytkými vodami. Americký halibut šípkový je morská dno, ktorá žije v hĺbke 40 - 1150 metrov.

Asijské halibuty šípky patria do školských rýb žijúcich na morskom dne žijúcich cez skalnaté, silné a piesčité dno. Zástupcovia tohto druhu nevytvárajú rozšírenú migráciu. Sú charakterizované veľmi výraznými vertikálnymi migráciami. So začiatkom horúcej sezóny sa ázijský halibut šípového hrobu pohybuje do malých hĺbok. V zime sa ryby aktívne presúvajú do hlbších biotopov. Pre mladých a nezrelých jedincov je typické bývanie v menších hĺbkach.

Ako dlho žije halibut?

Maximálne, doteraz oficiálne potvrdené, očakávaná dĺžka života zástupcov rodiny Kambalov a poriadok Kambalobrazny mierne viac ako tri desaťročia. Maximálna dĺžka života zástupcov amerického druhu halibuta šafranu je o niečo viac ako dvadsať rokov. Atlantický halibut za priaznivých podmienok je celkom schopný žiť od tridsiatich do päťdesiatich rokov.

Druhy halibuta

V súčasnosti sú do halibuta zahrnuté tri rody a päť hlavných druhov platýsov vrátane:

  • Atlantický halibut (Hippoglossus hippoglossus) a halibut tichomorský (Hippoglossus stenolepis);
  • Ázijský halibut šípkový (Atheresthes evermanni) a americký halibut šípkový (Atheresthes stomias);
  • čierny a modrý halibut (Reinhardtius hippoglossoides).

To je zaujímavé! Zaujímavou vlastnosťou všetkých halibutov je schopnosť ich mäsa zúčastňovať sa na detoxikácii tela, čo je spôsobené prítomnosťou dostatočného množstva selénu, ktoré podporuje pečeňové bunky v zdravom stave.

Okrem piatich uvedených druhov existujú aj pomerne početné platničky halibuta.

Stanovište, biotopy

Atlantický halibut žije v severnom Atlantiku a priľahlých častiach severného oceánu. Na území východnej časti Atlantického oceánu sa zástupcovia druhu rozšíria z ostrova Kolguyev a Novaya Zemlya do Biskajského zálivu. Okrem pobrežia Islandu sa nachádza aj halibut atlantický, ktorý sa nachádza v blízkosti východnej časti pobrežia Grónska, blízko britských a Faerských ostrovov. V ruských vodách žijú zástupcovia druhu na juhozápade Barentského mora.

Tichomorský halibut je bežný v severnom Tichom oceáne. Zástupcovia tohto druhu obývajú vody v oblastiach Bering a Okhotsk, ktoré sa nachádzajú v blízkosti pobrežia Severnej Ameriky, od územia Aljašky po Kalifornia. Vo vodách Japonska sa pozorujú izolované jedinci. Tichomorský halibut sa vyskytuje v hĺbke až 1200 metrov.

To je zaujímavé! Ázijský halibut šípky sa rozšíril výhradne v severnom Pacifiku. Populácia sa vyskytuje z východného pobrežia Hokkaidó a Honšú, vo vodách Japonska a mora Okhotsk, pozdĺž východného a západného pobrežia Kamčatky, na východe vo vodách Beringovho mora, do zálivu Aljašky a Aleutínskych ostrovov.

Americký šípkový halibut je populárny druh pomerne rozšírený v severnom Pacifiku. Predstavitelia tohto druhu sa vyskytujú z južnej časti ostrovov Kuril a Aleutov, do zálivu Aljašky. Sú obyvateľmi morí Chukchi a Okhotsk, ktorí sa usadili pozdĺž územia východnej časti pobrežia Kamčatky a na východe Beringského mora.

Strava halibuta

Atlantický biely halibut je typický vodný predátor, ktorý sa živí predovšetkým rybami vrátane tresky škvrnitej, tresky jednoškvrnej, tresky škvrnitej, sleďa a teliat, ako aj hlavonožcov a niektorých iných bentických zvierat. Najmladší jedinci tohto druhu sa zvyčajne živia veľkými kôrovcami, pričom uprednostňujú kraby a krevety. Zvyčajne halibut v procese plávania udržuje telo v horizontálnej polohe, ale keď sleduje korisť, takéto ryby sú schopné oddeliť sa od spodnej časti a pohybovať vo vzpriamenej polohe bližšie k povrchu vody.

Tichomorský biele halibut sú dravé ryby, ktoré sa živia rôznymi druhmi rýb, rovnako ako početné kôrovce vo forme snehu krabov, kreviet a pustovníčok. Kalamáre a chobotnice sú tiež často používané ako potraviny týmito halibutmi. Zloženie prírodnej stravy tichomorského halibuta sa vyznačuje značnými sezónnymi, vekovými a regionálnymi zmenami.

Fry tohto druhu konzumujú predovšetkým krevety a snehové kraby. V snahe o svoju korisť sa taká ryba dokáže oddeliť od povrchu zeme.

Základom stravy ázijského halibuta so zubami šípkami je väčšinou pollack, ale aj takýto relatívne veľký vodný predátor môže jesť niektoré ďalšie druhy rýb, kreviet, chobotnice, chobotnice a euphausidy. Pacifik treska, pollock, pollock a niektoré druhy malých flatfish sú spotrebované mladými a nezrelými jednotlivcami. Americký halibut šípového hlávku sa živí polklom, treskou, sakom, morskou vlnou, likérom, kôrovcami a hlavonožcami.

Reprodukcia a potomstvo

Atlantický a iný halibut sú predátorské chovy rýb. Muži tohto druhu dosiahnu plnú sexuálnu zrelosť v dĺžke sedem alebo osem rokov a ženy sa stanú sexuálne dospelými asi desať rokov. Atlantický halibut sa tiahne v hĺbke 300-700 metrov s priemerným teplotným rozsahom 5-7 ° C. Trvanie trenia je v decembri až máji. Trávenie sa vyskytuje v hlbokých dierach umiestnených pozdĺž pobrežia alebo v takzvaných fjordoch.

Kaviár atlantického halibuta je obsiahnutý v hrúbke morských vôd až kým sa larvy nevyskytujú a jedna samica jedie 1,3 až 3,5 milióna vajec, priemerný priemer 3,5 až 4,3 mm. Lvy sa vyliahnu z vajíčok po dvoch až troch týždňoch, ale najprv sa snažia zostať vo vodnom stĺpci. Po dosiahnutí dĺžky 40 mm sa larvy atlantického halibuta usadí na dne.

U žien ázijského halibu šípky začína puberta vo veku 7 až 10 rokov a muži tohto druhu sa stávajú sexuálne dospelými vo veku 7-9 rokov. Dospelý kŕmenie vo vodách Beringského mora od novembra do februára. Vo vodách mora Okhotsk sa vykonáva trenie v období od augusta do decembra. Pelagický druh húb, hlboký v hĺbke 120-1200 m. Priemerný index plodnosti je 220-1385 tisíc vajec. Larvy sú pomerne veľké, tenké a dlhé, s hrotom v oblasti nad očami a na povrchu žiabrového krytu.

Prirodzených nepriateľov

Predátormi proti predstaviteľom ázijského halibuta sú tulene a morské lvy. Halibut má veľmi málo prirodzených nepriateľov, takže táto ryba je schopná rásť len veľkým rozmerom.

To je zaujímavé! Pre mnohých rybárov v našej krajine aj v zahraničí sú cenné morské ryby žiaduci úlovok, a preto aktívny rybolov pomáha znížiť celkový počet halibutov.

Stav obyvateľstva a druhov

Postupy pomalého rastu a pomerne oneskorené obdobia dozrievania spôsobujú, že atlantický halibut je do značnej miery zraniteľným druhom na nadmerný rybolov. Lov týchto rýb je teraz prísne regulovaný a okrem obmedzení veľkosti sa každý rok od tretieho desaťročia až do konca marca zavedie moratórium týkajúce sa úlovku halibuta sieťami, ako aj vlečnej siete a akéhokoľvek iného pevného náradia.

To je zaujímavé! Na území Škótska a Nórska je druh Atlantic halibut pestovaný umelo a Medzinárodná únia pre ochranu prírody mu priradila stav ochrany "ohrozená".

Celková populácia druhu White Pacific Pacific halibut vo vodách Kamčatky je dnes celkom stabilná.

Obchodná hodnota

V Rusku v súčasnosti neexistuje cieľový rybolov zástupcov druhu White-Pacific Pacific Halibut. Tento druh rýb sa môže zachytiť ako tzv. Vedľajší úlovok, žiabrové siete, dlhé lovné šnúry na lov pri dne, krídla a vlečné siete v procese rybolovu pobrežných alebo hlbokomorských hodnotných druhov rýb.

Bude tiež zaujímavé:

Tento druh je však dnes predmetom rybolovu morského športu. Komerčná produkcia halibuta sa v súčasnosti uskutočňuje najmä v Nórsku od júna do októbra.

Jurij Rozhkov (Vogue Cafe) o halibut

Nórsky halibut je lepší než na Ďalekom východe a prečo sa ho musíte najprv dotknúť prstom a až potom nôžom, hovorí kuchár Vogue Cafe Yuriy Rozhkov.

Kde žije halibut a aké to je?

Táto ryba žije v severných moriach. Napríklad v Rusku v Barents, Bering, Okhotsk. Halibut je iná kalibrácia od 600 g do 10 kg. Dávam prednosť práci s rybami s hmotnosťou približne 4-5 kg. To je najviac ideálna veľkosť tuku. V malých halibutoch je menej mäsa, a preto je to drahé. A ak si vezmete rybu s hmotnosťou 4-5 kg, potom to bude stáť ešte menej, ako je morská vlna a dorado.

To znamená, že halibut je najlepšie vziať úplne?

Je to. Hoci taká kvalitná ryba je veľmi ťažké nájsť. Dávam prednosť dalehému východnému alebo nórskemu halibutovi. A ak si z nich vyberiete, nebudem sa skrývať, je lepšie stať sa nórskym. Jatočné telá sú tučné a husté a samotné mäso je veľmi jemné. Pokúšam sa vôbec neberať filé: najčastejšie sa uvoľňuje a rozpadá sa počas varenia.

Aký druh ryby má chuť halibuta? Na námornom jazyku?

Nie, sú to úplne odlišné ryby, hoci patria do rovnakej rodiny. Chuť halibuta je jemná, povedala by som, trochu sladká. Ryby nie sú kostice, platnička nie je v zásade kostra.

Je ľahké nájsť čerstvý halibut v Moskve?

Nie je to jednoduché, ale možné. Chladený halibut by mal byť spravidla nariadený v rybárskych spoločnostiach na špeciálnu dodávku. Bežné ženy v domácnosti si môžu kúpiť a často kúpiť mrazené sviečkovice.

Ako si vybrať chladený halibut?

Ak ide o čerstvé ryby, musíte dodržiavať všetky štandardné pravidlá: jasné oči, vôňu. Avšak pre plazovitej ryby je ďalší trik: ak držíte prst nad rybou, na tomto mieste by sa mal vytvoriť biely film. Ide o indikátor sviežosti a vhodnosti halibuta pre potraviny.

V akej forme je najlepšie ukladať?

Rovnako ako akékoľvek iné ryby, zabaľte do hustého papiera, ktorý absorbuje prebytočnú kvapalinu, ale nebude sa držať. V ideálnom prípade, na ľade, nerozdelené. Ďalší spôsob skladovania je v uterákovom uteráku, takže ryby budú žiť týždeň, ak sa uterák denne zmení na sucho. Vo vákuu - maximálne štyri až päť dní, pretože halibut dáva vodu a dusí sa tam. Vo všeobecnosti doma, halibut je zvyčajne okamžite zmrazený, a lepšie - okamžite zjedol.

Ale najprv musíte vyčistiť?

Musíme zabudnúť, ako ste predtým vyčistili ryby. Na halibut nie dva, ale štyri filé - dva chrbtové, dva brušné a uprostred kostry. Je potrebné vytláčať konvexnú kosť, ktorá oddeľuje filé. Pomocou ostrého noža urobte rezy z tejto kosti: chrbtový výbežok - smerom k horným rebrám a ventrálne - smerom k plutvy nižšie. Potom urobte zárez a odstráňte kožu, podobne ako losos. Odrezali sme hlavu z kosti, umývame kosti, odrežeme plutvy. Takto môže byť výsledný rám použitý na výrobu vývaru, filé môžu byť dusené, vyprážané, dusené (nie však dlho, sedem až osem minút). Ryba je dokonale vyprážaná a dokonca aj keď ju preháňate, zostane mäkká. Halibut sa môže vyprážať bežným spôsobom, s niektorými bylinami. Napríklad, pridaním cesnaku, kúsky chilli papriky, tymiánových vetvičiek alebo rozmarínu. Za týmto účelom, panvicu nalejeme trochu olivového oleja, hádzať chilli, cesnak, korenie, vôňa potom dať odstrániť, pridajte vetvičku tymianu a smažiť Ryby.

Mal by som marinovať halibut?

Môžete marinovať halibuta v korenistej sladkej omáčke s medom a chilli. A môžete s odparovaním balsamikového octu a rozmarínového olivového oleja.

Aká je kombinácia halibuta?

Táto ryba je ideálny pre štýlové stredomorské občerstvenia: vziať ciabatta, nakrájame na kocky, pridáme trochu sladké Baku paradajky, nakrájame na štyri kusy, červená cibuľa, olivy, varené zemiaky, listy tymiánu a rozmarínu, oblečený s olivovým olejom, premiešajte a top vyložiť vyprážané halibut, Na stole je miska podávaná s citrónom. Ďalšia možnosť - halibut so špenátom. Ozdobte špenátu šalotkou v masle a miešajte ju so zemiakovou kašou. Odporúčam, aby ste sa snažili vyvarovať halibuta. Aby ste to urobili, orestujte tymian, cibuľu a cesnak, pridajte korenie troch farieb, nakrájajte všetko v rybích vývaroch z halibuta. Keď je guláš pripravený, položte naň solené halibut, veľa petržlenu, bazalku a kryt s vekom. Po siedmich až ôsmich minútach je jedlo pripravené. Podávajte to v hlbokých jedlách: prvý guláš, halibut na vrchu.

S ktorou omáčkou a vínom slúži táto ryba?

Halibut je pomerne tučná a jemná ryba s vlastnou chuťou, ku ktorej nie je všeobecne potrebné podávať omáčky. Víno je ďalšia vec. Biela je perfektná, ak budete jesť na vzduchu (veľmi odporúčam to), a môžete piť svetlo červené v miestnosti.

Halibut: druhy rýb, rozdiely a životný štýl

V rodine platanov (latinsky Pleuronectidae) tucty rodov a stoviek druhov, ktoré vedú dravý životný štýl a so zriedkavou výnimkou ich trávia v slaných vodách. Ryby z halibuta, ktoré rastie do obrovskej veľkosti a majú chutné a zdravé mäso, ktoré chráni ľudské telo pred ochoreniami centrálneho nervového systému a kardiovaskulárnymi poruchami, má mimoriadny záujem na rybolove. Predstaviteľom tohto platýza je tiež nazývaná "morský jazyk," aj napriek tomu, že termín sa vzťahuje predovšetkým na cenovo dostupnejšie európskych solea a sladkovodné pangasievym SOMS (Pangasius). Úspešný rybolov halibuta vyžaduje schopnosť rozlišovať medzi jeho zástupcami, návykmi a biotopom. Je dôležité brať do úvahy gastronomické preferencie rýb a spôsob ich kŕmenia, aby si vybrali správnu návnadu a nástrahu.

Opis halibuta

Rodina zahŕňa 5 podobných druhov, z ktorých každá má dôležitú obchodnú hodnotu a považuje sa za požadovanú trofej. Počas svojej dlhej životnosti (30-50 rokov) môžu ryby rásť až do pôsobivých rozmerov a hmotnosti.

Najväčší halibut zachytil svet na pobreží Nórskeho mora, vážil 241 kg a dosahuje dĺžky 2,5 m. Ichthyologists argumentujú, že toto nie je limit, a v prírode existuje viac ako 4,7 m žiadny rast a hmotnosť 360 kg.

Bez ohľadu na veľkosť a vek, všetci zástupcovia halibuta sú bežné vonkajšie a fyziologické znaky:

  • asymetrická hlava;
  • ploché telo vo forme predĺženého oválneho alebo kosoštvorca;
  • horná strana, na ktorej sú obidve oči a časť ústia posunuté doprava;
  • ľahká a hrubá slepá (slepá) strana;
  • úzka interorbitálna medzera,
  • špička v konečníku;
  • malá chvostová plutva so zárezom;
  • priemerná šírka tela je 1/3 svojej dĺžky.

Oko (zrak) je pokrytá malými šupinami s vysokou hustotou. Konečná veľkosť, hmotnosť a hlavná farba ryby závisí od taxonomie, farby dna a špecifických životných podmienok.

Habitáty a druhy halibuta

Tento zástupca rodiny plavidiel žije výhradne v čistých a studených vodách Atlantiku, severného Pacifiku a okrajových moriach Severného ľadového oceánu. V Rusku je halibuta znázornená všetkými päť druhmi, ktoré existujú v prírode. To bolo možné vďaka obrovskému rozsahu teritoriálnych vôd pozdĺž severných a východných hraníc krajiny. Okrem toho Kamčatka pobrežie plavák H. dubius (uzkozubaya, sever), ktoré sa podobajú originálu a to ako vo vzhľade a spôsobe života, ale oveľa nižšie ako vo veľkosti: vyrásť do 1,2-1,8 kg s výškou 52-58 cm.

Biely halibut

Rod sa skladá z dvoch druhov, ktoré určujú maximálnu možnú veľkosť celej rodiny a sú mimoriadne hodnotné pre rybolov. 100 g mäsa obsahuje až 1 g polynenasýtených mastných kyselín omega-3, kyseliny glutámovej, kyseliny asparágovej a ďalších látok užitočných pre telo:

  • draslík (528 mg), fosfor (287 mg), selén (55, 4 ug);
  • Vitamíny D (231 ug), A (24 ug), B9 (14 ug) a PP (12,6 mg);
  • popol (1,6 g), proteíny (18, 6 g), užitočný cholesterol (60 mg).

Celkový obsah kalórií je iba 103-142 kcal, čo v kombinácii s nízkym obsahom tuku (až 4,8%) spôsobuje, že výrobok je diétny a ľahko stráviteľný.

Najväčším druhom je tichomorský halibut (Latinský Hippoglossus stenolepis), ktorý môže rásť dĺžkou o viac ako 4,5 m a získať hmotnosť nad 3,5 centov. Vyskytuje sa v hĺbke až 1,2 km, radšej vodu pri + 3-8 ° C Byt teleso má tvar diamantu a farebné v hnedej alebo zelenkasté šedom odtieni s náhodne rozptýlené alebo kontrastné matné škvrny. Široké ústa sú vybavené rôznymi veľkými ostrými zubami, ktoré sú nerovnomerne rozdelené medzi dolné (1 rad) a horné (2 radové) čeľuste. V Rusku žije vo vodách mora Okhotsk a Bering Sea. V úlovkoch je zvyčajne zastúpená mladá populácia s hmotnosťou 3-6 kg.

Atlantický halibut (Latinský Hippoglossus stenolepis) uprednostňuje významnejšie hĺbky do 2 km a môže dosiahnuť aj dĺžku 4 metre alebo viac. Jeho tmavo hnedá alebo sivá strana oka je pokrytá veľkými zaoblenými šupinami (cykloid), z ktorých každý je obkolesený obvodom menšími platňami. V oblasti prsnej plutvy tvorí bočná línia silne zakrivený oblúk. V Rusku sa vyskytuje v Bielych a Barentsových moriach a vo vodách Severného ľadového oceánu v blízkosti Novaya Zemlya.

Halibut šupinatý

Tento rod sa skladá aj z dvoch druhov, ktoré sa vyznačujú rôznymi stupnicami. Ctenoidné dosky na očnej strane majú zadné okraje s špicatým hrebeňom trníc, čo výrazne zvyšuje úroveň ochrany pred predátormi (pollock, pollock, tesnenie). Slepá strana je dodávaná s bežnými cykloidnými stupnicami so zaoblenými hranami (75-110 v rade). Na hornej a dolnej čeľusti sú dva rady špicatých zubov.

Ázijský halibut (Atheresthes evermanni) je školská ryba, žije vo veku 30-35 rokov a rastie až na jeden meter s hmotnosťou do 9 kg. Osoby s hmotnosťou 1,5-3,0 kg a dĺžkou 40-70 cm sa považujú za štandardné. Hlavná farba je šedo-hnedá, ktorá je na slepej strane omnoho ľahšia. Veľká chrbtová plutva má dĺžku od hlavy po chvost. V Rusku žije v Japonskom mori, v mori Okhotsk a Beringovom mori v hĺbke od 25 do 2000 metrov a vedie sedavý životný štýl. V lete ide do plytkých vôd, počas chladnej sezóny sa pohybuje do hlbokých vrstiev.

Americký halibut so zubami šípkami (latinský Atheresthes stomias) žije nie viac ako 25 rokov a nie je nižší ako ázijský príbuzný. Maximálna hmotnosť je stanovená na 8,6 kg s rastom 84 cm, ale pri bežných úlovkoch je dĺžka tela 40-60 cm a hmotnosť 1,5-2,5 kg. Má tuhú priamu bočnú líniu a kombinovanú šupinatú vrstvu: zrak je viditeľný, spodná strana je cykloidná. V rade sa pohybuje od 95 do 105 stupňov.

Charakteristickým znakom tohto typu halibuta - dve nosné dierky s ventilmi na každej strane, previsom horného oka za okrajom hlavy a tmavohnedou farbou. Slepá strana je svetlejšia s fialovým odtieňom. V Rusku žije v moriach Bering, Chukchi a Okhotsk.

Čierny halibut

V rode (latinský Reinhardtius hippoglossoides), ktorý sa vyznačuje pomerne veľkými rozmermi (do 130 cm) a hmotnosťou (nad 40 kg), je len jeden zástupca. V úlovkoch prevládajú osoby s dĺžkou 55-65 cm s hmotnosťou 3-4 kg. Má vysokú hranicu odolnosti proti teplotným výkyvom vo vonkajšom prostredí a výborne sa cíti v studenej vode až do -1,5 ° C, čo jej umožňuje prežiť v hĺbkach viac ako 2000 m. Tento druh sa často nazýva "halibut modrý-kambala" pre farbu slepého uhla v čiernej a modrej so strieborným leskom. Očná strana má tmavosivé tóny. V Rusku žije pri pobreží Kamčatky, Sachalinu a Kurilov v moriach Bering a Okhotsk.

Zvláštnosti výživy a návykov halibuta

Všetky druhy, bez výnimky, sú nebezpečné predátori s početnými ostrými zubami a veľkými húževnatými ústami. Sú dosť bezohľadní a dokážu aktívne hľadať korisť, ale častejšie lovia zo zálohy, zručne sa zamaskujú do záhybov reliéfu a spodných sedimentov.

Základom výživného halibuta sú:

  • gastropodov a hlavonožcov - chobotnice, chobotnice, littoria, sépie;
  • kôrovce - krevety, kraby, kraby pustovníkov, eufazidy a iné kôrovce;
  • rybie pollock, sleď, treska, gobie, kapucín, treska škvrnitá, prasa, atď.

Výživa sa môže značne líšiť v závislosti od sezóny a veľkosti jedinca. Veľký halibut jesť väčšinou ryby.

Predstavitelia rodiny plutvovitých trávia celý život na mäkkom dne (bahno, piesok, kamienkové) a na tento účel vyberajú veľké hĺbky od 25 do 2000 metrov. V lete sa približujú k pobrežiu a na plytčiach pri hľadaní mladých plôch iných druhov.

Na prvý pohľad je v zvykoch halibuta znateľná pomalosť a absurdita. Ryba pomaly plazí pozdĺž dna a môže ležať nehybne celé hodiny, odpočíva alebo hľadá vhodnú korisť.

Je to rýchly útok na trblietky, ktorý dokazuje agilitu rýb, zatiaľ čo môže plávať rovno alebo na jeho boku, robiť ostré zákruty a zvrtnúť s obrovskou rýchlosťou.

Rozmnožovanie halibuta

Čas tŕstia plosiek je určený špecifickými druhovými rozdielmi, podmienkami nádrže a ohrevom vody na teplotu + 2-7 ° C. V teritoriálnych vodách Ruska je to obdobie od októbra do mája. Bez ohľadu na to, kde žije halibut, tresky sa posielajú do relatívne plytkých vôd z hĺbky 50-100 metrov. V procese hádzania kaviáru sa zúčastňujú dospelé osoby vo veku od 7 do 8 rokov, ktoré sa vyznačujú vysokou plodnosťou. V jednej spojke môže byť niekoľko miliónov vajec s priemerom 3-4 mm. Po rozmnožovaní sa halibut okamžite prepne na zlepšenie kŕmenia a postupne migruje do veľkých hĺbok.

Inkubačná doba na vývoj lariev môže trvať 2 až 6 týždňov. Spočiatku sa nachádzajú vo vodnom stĺpci, potom sa priblížia k povrchu, kde sú zdvihnuté prúdom a prenesené do pobrežnej plytkej vody. Práve tu sa začali aktívne živiť bentosom a najmenšími morskými bytosťami.

Najzaujímavejšou vecou je, že ryby majú klasický symetrický tvar pre ryby, ale čoskoro začne jedna strana rýchlo rásť, čo vedie k splošteniu tela a posunu očí a úst do pravej strany.

Ako a kde chytiť halibut

Komerčná produkcia platýsovitých rýb sa vykonáva pomocou žiabrových sietí, vlečných sietí, vrstiev na dne a záťahových sietí. Aby sa nepoškodilo obyvateľstvo, obdobie nepríslušnosti sa vyberá od júna do októbra. V rovnakom čase môžete individuálne zachytiť halibut v Barentsovom mori a iných okrajových vodách Severného ľadového oceánu. Pri rybolove je najlepšie použiť špeciálne vybavený čln, ktorý poskytne optimálne podmienky pre aktívne hľadanie dna ryby.

Ako náradie sa zvyčajne vyberá silné krátke točenie s multiplikátorom, ktorý je navinutý na 300 až 350 metrov silného kábla. Návnada sa otáča rotačnými nožnicami alebo hlavičkami s hmotnosťou od 100 g s dodatočne pripevneným jedlým silikónom, kusom rýb alebo živými rybami dlhými 15-20 cm (treska, treska žltkavá, treska jednoškvrnná).

Spájacie vedenie pre halibut musí byť hladké a bezproblémové. Znížte návnadu na dno, zdvihnite o 50-60 cm, potiahnite niekoľko metrov a znova čo najnižšie. Rybár sa musí vyhnúť ostrým trhlinám s tyčou, aby sa ryby nevystrašili. Svedomitý a silný zhryz zvyčajne nasleduje, keď sa návnada rozbije zo spodu. Ďalším efektívnym riešením je jednoduchý mláďatka s záhradnou návnadou alebo kúskom rybieho filé.

Obzvlášť pozoruhodné sú miesta s miernymi prúdmi a hĺbkou 30-100 metrov. Tu môžete efektívne zavádzať tiché trolling z unášacieho člna pomocou špeciálneho zariadenia na kopanie návnady - downrigger.

Halibutské jedlá

Hlboké mäso je cenené pre chuť, výživu, nedostatok kostí a optimálny súbor živín: aminokyseliny, vitamíny, minerály, bielkoviny. Pravidelné používanie takého produktu môže vyriešiť problémy s anémiou, aterosklerózou, metabolizmom, arytmiou atď. Vďaka jemnej a jemnej štruktúre filé a miernemu obsahu tuku je halibut pripravený takmer všetkými kulinárskymi technikami. Môže byť varené, pečené, solené, vyprážané, nakladané, údené, dusené, hlboko vyprážané, grilované atď. Granulovaný kaviár z halibuta je veľmi chutný, čo napriek jeho prijateľnej cene nie je v gastronomických vlastnostiach nižšie ako produkty lososových a jeseterových skupín.

Prečítajte Si Viac O Výhodách Produktov

Valerijské liečivé vlastnosti a kontraindikácie

Valerijský koreň - liečivé vlastnosti a kontraindikácieV článku sa budú diskutovať o terapeutických vlastnostiach koreňa valeriánov, ako aj o tom, ako ich používať a kontraindikáciách v tradičnej medicíne.

Čítajte Viac

Vitamín B12 - to, čo telo potrebuje, forma uvoľnenia, názvy liekov a ako užívať ženy, mužov a deti. Komplexy v tabletách a injekciách

Tablety vitamínu B12 a v tekutej forme sú určené na kompenzáciu nedostatku kobalamínu a kyanokobalamínu v ľudskom tele.

Čítajte Viac

Ako jesť muškátový oriešok: aké sú jeho výhody pre telo

Pri varení sa často používa korenie ako muškátový oriešok. Je vybavený množstvom užitočných vlastností, vďaka čomu je možné vychutnať nielen neobvyklú chuť, ale aj vyliečiť niektoré choroby.

Čítajte Viac