Užitočné vlastnosti a chemické zloženie uhorky

Predpokladá sa, že uhorky nemajú žiadny prínos a to je spôsobené hlavne tým, že sú absolútne vodnaté. Samozrejme, v tejto skutočnosti je pravda: uhorky skutočne nie sú tak bohaté na vitamíny, mikro a makronutrienty. ale je to len vtedy, ak sa to uvádza v absolútnom vyjadrení. Uhorky majú v skutočnosti jednu dobre vyjadrenú užitočnú vlastnosť: obsahujú veľa vitamínu K.

A sú vítaní v potravinách s nízkym obsahom kalórií kvôli nízkej energetickej hodnote a obsahu draslíka.

NUTRIČNÝ KOMPOZÍCIE CUCUMBER, 100 GRAM

Sacharidy, gramy 3,6

Obsahuje: vlákno 0,5 g, škrob 0,8 g, cukor 1,7 g.

Uhorky obsahujú malý škrob, ale toto číslo nie je významné. Rovnaký zemiak obsahuje asi 20 krát viac škrobu ako uhorky. Celulózové uhorky neobsahujú ani veľa, takmer v akomkoľvek inom rastlinnom ovocí existuje viac ako 2 alebo dokonca 4 krát viac vlákien.

Obsahujú: Omega-3 mastné kyseliny 5 mg, Omega-6 28 mg.

Niet pochybností o vodnom stave uhoriek. :)

Fytosteroly, mg 14

Kalóriová uhorka, kcal 15

Uhorky sú veľmi nízkokalorické. Je to spôsobené nízkym obsahom sacharidov a tuku a mimoriadne vysokým obsahom vody. Vzhľadom na nízky obsah kalórií sa uhorky odporúčajú v strave v neobmedzenom množstve.

VITAMÍNY A MINERÁLY V JADROVE, 100 GRAM:

Vitamínová a minerálna zložka uhorky - chudobná. Čo vidíte pri pohľade na stôl.

Napriek tomu, že v uhorke sú prítomné vápnik, fosfor, železo a zinok, uhorky sa nemôžu považovať za dobrý zdroj týchto prvkov. Draslík možno považovať za jediný menej nápadný minerálny prvok uhoriek.

Draslík v uhorkách spolu s cibuľou, jahodami a mandarínky. Je pravda, že existujú produkty s omnoho vyšším obsahom tohto minerálu. Oveľa lepšie zdroje draslíka sú zemiaky, banány a kivi. Pravdou je, že diétne zásoby zemiakov a banánov nie sú pozvaní hostia, kvôli vysokému obsahu škrobu a cukru.

Ak budete sledovať kalórie, cukor a škrob vo vašej strave, uhorky môžu byť považované za "neškodný" zdroj draslíka pre telo.

Vitamínová zložka uhoriek tiež nie je výrazná: trochu vitamínov A, C, pantoténu a kyseliny listovej. čísla sú veľmi priemerné. Čo môžem povedať o vitamíne K. Je to ohromne veľa uhoriek, a preto uhorky sú jedným z najlepších zdrojov tohto vitamínu.

Čo je užitočné uhorky, v skratke: cenovo dostupný a nízkokalorický zdroj draslíka a vitamínu K.

✎ Tu je pokračovanie tejto rubriky: Zloženie a výhody rôznych produktov →

uhorka

Uhorka pre svoju krásnu zelenú farbu sa často nazýva "smaragdová zelenina". V skutočnosti je to falošný bobule bylinnej rastliny patriacej do dýňovej rodiny. Plody uhorky sú konzumované v nezrelé forme.

Vlasť tejto kultúry nie je známa. Väčšina botanikov má tendenciu myslieť si, že uhorky pôvodne rástli v Indii, potom boli prinesené do Číny a odtiaľ sa rozšírili po celom svete. V súčasnosti sa pestujú všade.

Výhody uhoriek

Mnoho ľudí mylne verí, že uhorka je chutná, ale z hľadiska zdravého stravovania, zbytočný produkt. V skutočnosti to zďaleka nie je. Áno, čerstvé uhorky neobsahujú veľa vitamínov, ale obsahujú mnoho ďalších biologicky aktívnych látok, vďaka ktorým môžu byť uhorky bezpečne klasifikované ako diétne výrobky.

Kalorický obsah uhorky je veľmi nízky a je len 13,5 kcal na 100,0 g "smaragdovej zeleniny". Preto, uhorky bez strachu môžu jesť ľudia, dokonca aj po veľmi prísnej strave.

Nízky obsah kalórií uhoriek robí tento výrobok obzvlášť užitočným pri diéte ľudí trpiacich obezitou. Okrem toho uhorky vytvárajú pocit plnosti, regulujú chuť do jedla a zlepšujú proces trávenia.

Zložky uhorky:

  • Menej ako 0,5% sacharidov, tukov a bielkovín;
  • 98,5% vody, ktorá nielen pomáha potlačiť smäd, ale aj vyčistí telo z toxických látok;
  • Malé množstvo vitamínov C, PP, E a skupiny B;
  • 1% vlákniny, čo prispieva k normalizácii čriev.

Okrem toho uhorky obsahujú veľké množstvo jódu a draslíka, ktoré sa ľudským organizmom ľahko absorbujú. Preto prínosy uhoriek pre ľudí trpiacich chorobami obličiek, štítnej žľazy a kardiovaskulárneho systému nemožno preceňovať. Okrem toho sú uhorky zdrojom rôznych minerálnych látok - molybdénu, mangánu, medi, zinku, fluóru, chrómu, kobaltu, hliníka, chlóru, fosforu, horčíka, vápnika, železa a sodíka. Tieto makro- a mikroelementy sa aktívne podieľajú na rôznych metabolických procesoch, ktoré sa vyskytujú v ľudskom tele.

Užitočné vlastnosti uhorky

Dlho sa ukázalo, že uhorky prispievajú k lepšiemu tráveniu bielkovinových potravín, a preto by sa mali kombinovať s mäsovými a rybími pokrmmi. Majú choleretické, laxatívne a diuretické účinky. Tieto vlastnosti uhoriek ich robia užitočné v strave ľudí, ktorí trpia ochorením obličiek, kardiovaskulárnym systémom a gastrointestinálnym traktom. Pravidelná konzumácia pomáha eliminovať zápchu a opuchy. Vláknina obsiahnutá v uhorkách nielen normalizuje činnosť čriev, ale tiež pomáha eliminovať prebytok škodlivého cholesterolu.

Jednou z najjedinečných vlastností uhorky je jeho schopnosť neutralizovať kyslé zlúčeniny, čo vedie k predčasnému starnutiu tela a vzniku deformujúcej sa osteoartritídy.

Výhody uhorky pre zdravie vlasov a kože sú už dávno známe. Čerstvé uhorky masky vynikajúcu prácu s vysokým obsahom tuku v koži, boj proti zápalu a akné, odstrániť vekové škvrny a pehy.

Malo by sa pamätať na to, že všetky tieto užitočné vlastnosti majú len čerstvé uhorky, ale nie ako nakladané ani solené.

Škodlivé vlastnosti uhoriek

Uhorky sú schopné zvýšiť sekréciu žalúdočnej šťavy. Preto sa nemôžu zahrnúť do stravy pre žalúdočné vredy a duodenálny vred, gastritídu s vysokou kyslosťou a refluxnú ezofagitídu. Dojčiace matky by si mali pamätať, že čerstvé uhorky majú preháňavý účinok. Ak má dieťa tendenciu k zápche, je zaradenie tejto rastliny do matčiny stravy odôvodnené. V iných prípadoch by sa malo upustiť od používania uhoriek, ktoré dojčia matky.

Videá YouTube súvisiace s článkom:

Zistila sa chyba v texte? Vyberte ho a stlačte Ctrl + Enter.

Alergické lieky v Spojených štátoch utratí viac ako 500 miliónov dolárov ročne. Stále si myslíte, že sa nájde spôsob, ako konečne poraziť alergiu?

Zubári sa objavili pomerne nedávno Späť v 19. storočí, roztrhnutie zlých zubov bolo zodpovednosťou bežného holiča.

U 5% pacientov spôsobuje antidepresívum Clomipramín orgazmus.

Naše obličky sú schopné vyčistiť tri litre krvi za jednu minútu.

Podľa štatistík sa v pondelok zvyšuje riziko poškodenia chrbtice o 25% a riziko srdcového infarktu o 33%. Buďte opatrní.

Podľa mnohých vedcov sú komplexy vitamínov prakticky nepoužiteľné pre ľudí.

Liečivo proti kašľu "Terpinkod" je jedným z najpredávanejších, nie vôbec kvôli jeho liečivým vlastnostiam.

Podľa štúdie WHO, päťhodinová denná konverzácia na mobilnom telefóne zvyšuje pravdepodobnosť vývinu nádoru na mozgu o 40%.

74-ročný Austrálčan James Harrison sa stal darcom krvi asi 1000 krát. Má vzácnu krvnú skupinu, ktorej protilátky pomáhajú novorodencom s ťažkou anémiou prežiť. Austrálčan teda zachránil asi dva milióny detí.

Štyri plátky čokolády obsahujú asi dvesto kalórií. Takže ak nechcete byť lepší, je lepšie jesť viac ako dva plátky denne.

Zvyklo to, že zívanie obohacuje telo kyslíkom. Toto stanovisko však bolo vyvrátené. Vedci dokázali, že pri zívaní človek ochladzuje mozog a zlepšuje jeho výkon.

Najväčšou chorobou je Kourová choroba. Iba zástupcovia kmeňa Fur v Novej Guinei sú chorí. Pacient zomiera smiechom. Predpokladá sa, že príčinou choroby je konzumácia ľudského mozgu.

V Spojenom kráľovstve existuje zákon, podľa ktorého môže chirurg odmietnuť vykonať operáciu u pacienta, ak fajčí alebo má nadváhu. Osoba sa musí vzdať zlých návykov, a potom snáď nebude potrebovať operáciu.

Existujú veľmi zvedavé zdravotné syndrómy, napríklad obsedantné požitie objektov. V žalúdku jedného pacienta trpiaceho touto mánia sa našlo 2500 cudzích predmetov.

V snahe vytiahnuť pacienta von, lekári často idú príliš ďaleko. Napríklad určitý Charles Jensen v rokoch 1954 až 1994. prežilo viac ako 900 operácií odstraňovania neoplaziem.

Na prvý pohľad sa zdá, že spotrebitelia sa nestarajú o to, ako je organizovaná práca farmaceutov. Každá spoločnosť má vlastník a manažér - predpoklad.

Užitočné vlastnosti uhoriek

Aj keď sa uhorka považuje za zeleninu, v skutočnosti je to ovocie.

Obsahuje mnoho prospešných živín, rovnako ako zlúčeniny na báze rastlín a antioxidanty, ktoré môžu pomôcť vyliečiť a dokonca predchádzať niektorým chorobám.

Navyše uhorky majú nízky obsah kalórií a obsahujú veľké množstvo vody a rozpustné vlákno, čo je ideálne pre udržanie vodnej rovnováhy v tele a podporu úbytku hmotnosti.

Čo je užitočné pre telo uhorky

Tento článok podrobne skúma hlavné dôvody, prečo jesť čerstvé uhorky je dobré pre zdravie.

1. Uhorka obsahuje veľa živín.

V uhorkách je veľmi málo kalórií, ale veľa užitočných vitamínov a minerálov.

300 gramov čerstvých nelúpaných uhoriek obsahuje:

  • Kalórie: 45
  • Tuk: 0 gr.
  • Sacharidy: 11 g.
  • Proteín: 2 g.
  • Celulóza: 2 g.
  • Vitamín C: 14% (denných energetických potrieb)
  • Vitamín K: 62%
  • Horčík: 10%
  • Draslík: 13%
  • Mangán: 12%

Zvyčajne asi jedna tretina uhorky je zahrnutá do jednej porcie jedla, takže jedno jedlo môže poskytnúť asi tretinu vyššie uvedených živín.

Aj uhorky majú vysoký obsah vody. V skutočnosti sú uhorky 96% vody.

Ak chcete získať maximálne množstvo živín, mali by ste jesť neupravené uhorky. Odstránením ich pokožky znížite množstvo vlákniny, ako aj niektoré vitamíny a minerály.

Záver: Uhorky obsahujú málo kalórií, ale veľa vody a niekoľko dôležitých vitamínov a minerálov. Pri konzumácii uhoriek s kôrou budete poskytovať maximálne množstvo živín.

2. Uhorky obsahujú antioxidanty

Antioxidanty sú molekuly, ktoré inhibujú oxidáciu - chemickú reakciu, ktorá vytvára vysoko reaktívne atómy s nepárovými elektrónmi známymi ako voľné radikály.

Akumulácia týchto škodlivých voľných radikálov môže spôsobiť niekoľko typov chronických ochorení.

Oxidačný stres spôsobený voľnými radikálmi môže viesť k rakovine, srdcovým chorobám, ochoreniam pľúc a autoimunitným ochoreniam.

Ovocie a zelenina, vrátane uhoriek, sú obzvlášť bohaté na prospešné antioxidanty, ktoré znižujú pravdepodobnosť týchto procesov.

V jednej štúdii sa merali účinky antioxidantov na ľudské telo. Testovacím subjektom bolo 30 starších ľudí s použitím prášku z uhorky.

Po 30 dňoch spôsobil prášok uhorky výrazný nárast antioxidačnej aktivity a zlepšenie antioxidačného stavu.

Je však dôležité poznamenať, že prášok z uhorky použitý v tejto štúdii pravdepodobne obsahoval viac antioxidantov, než ste mali pri pravidelnej diéte.

V ďalšej štúdii sa skúmali aj antioxidačné vlastnosti uhoriek a zistilo sa, že obsahujú flavonoidy a taníny, ktoré veľmi účinne blokujú škodlivé účinky voľných radikálov.

Záver: Uhorky obsahujú množstvo antioxidantov, vrátane flavonoidov a tanínov, ktoré zabraňujú akumulácii škodlivých voľných radikálov a môžu znížiť riziko vzniku chronických ochorení.

3. Udržiavajú rovnováhu vody v tele.

Voda je pre fungovanie vášho tela nevyhnutná, čo ovplyvňuje mnoho rôznych procesov, ako je regulácia teploty, čistenie odpadových produktov a prepravovanie živín.

Správne doplňovanie telových tekutín môže mať vplyv na všetko od fyzického výkonu po metabolizmus.

Aj keď uspokojujete svoju potrebu tekutín pitnou vodou alebo inými nápojmi, niektorí ľudia môžu dostať až 40% svojho celkového príjmu vody s jedlom.

Najmä ovocie a zelenina môžu byť dobrým zdrojom vody vo vašej strave.

V jednej štúdii vykonanej na 442 deťoch sa hodnotil stav ich hydratácie a zaznamenali sa záznamy o ich strave. Zistilo sa, že zvýšenie spotreby ovocia a zeleniny viedlo k zlepšeniu stavu hydratácie.

Vzhľadom k tomu, že uhorky sú vyrobené z asi 96% vody, účinne podporujú hydratáciu, čistenie obličiek a môže vám pomôcť splniť vaše každodenné potreby kvapalín.

Záver: Uhorky pozostávajú z približne 96% vody a môžu zlepšiť doplnenie straty tekutín vo vašom tele a pomôcť uspokojiť každodennú potrebu tekutín.

4. Môžu podporiť chudnutie.

Uhorky prispievajú k chudnutiu niekoľkými rôznymi spôsobmi.

Po prvé, obsahujú málo kalórií.

Jedna misa (104 gramov) obsahuje len 16 kalórií a 300 gramov uhoriek obsahuje len 45 kalórií.

To znamená, že môžete jesť veľa uhoriek bez toho, aby ste dostali ďalšie kalórie, ktoré vedú k prírastku hmotnosti.

Uhorky môžu pridať čerstvosť a chuť do šalátov, sendvičov a príloh a môžu byť tiež použité ako náhrada vysokokalorických potravín.

Okrem toho veľké množstvo vody v uhorkách tiež pomáha schudnúť.

Z preskúmania 13 štúdií vykonaných na 3 628 ľuďoch sa zistilo, že konzumácia potravín s vysokým obsahom vody a nízkym obsahom kalórií spôsobuje výrazné zníženie telesnej hmotnosti.

Záver: Uhorky obsahujú málo kalórií, ale veľa vody a môžu byť použité ako nízkokalorické vedľajšie jedlo na mnohých miskách. To všetko prispieva k úbytku hmotnosti.

5. Uhorky pomáhajú znižovať hladinu cholesterolu

Štúdie ukazujú, že uhorky obsahujú určité látky, ktoré môžu znížiť hladinu cholesterolu v krvi.

Tieto zlúčeniny zahŕňajú fytosteroly alebo rastlinné steroly, ktoré sa nachádzajú v mnohých typoch ovocia a zeleniny.

Zistilo sa tiež, že rastlinné steroly dokážu vo väčšine ľudí znížiť hladiny LDL cholesterolu v priemere o 5 až 15%.

Jedna štúdia bola vykonaná na ľuďoch, ktorí jedli potravinové doplnky rastlinnými sterolmi. Niektoré subjekty boli zdravé, zatiaľ čo iné mali cukrovku. Zistilo sa, že hladina LDL cholesterolu bola znížená o 15% u zdravých účastníkov a o 26,8% u účastníkov s diabetom.

Uhorky obsahujú aj pektín, prirodzenú formu rozpustnej vlákniny, ktorá môže znížiť hladinu cholesterolu v krvi.

Štúdie na zvieratách zistili, že použitie pektínu získaného z uhoriek prináša významné výhody pre zdravie tela, čo značne znižuje hladinu cholesterolu a triglyceridov v krvi.

Záver: Uhorky obsahujú fytosteroly a pektíny. Štúdie ukazujú, že tieto dve látky môžu pomôcť znížiť hladinu cholesterolu v krvi.

6. Môžu znížiť hladinu cukru v krvi

Niekoľko štúdií in vitro (in vitro) a in vivo (u zvierat) ukázalo, že uhorky pomáhajú znížiť hladinu cukru v krvi a predchádzať komplikáciám diabetu.

V jednej zo štúdií uskutočnených na zvieratách bol študovaný účinok rôznych rastlín na hladiny cukru v krvi. Ukázalo sa, že uhorky účinne znižujú hladinu cukru v krvi a následne ju udržujú.

V ďalšej štúdii boli myši indukované diabetes kŕmené doplnkami, ktoré obsahovali extrakt z kôry uhoriek. Cukrová koža eliminovala väčšinu zmien spôsobených cukrovkou a viedla k zníženiu hladiny cukru v krvi.

Okrem toho štúdie in vitro ukázali, že uhorky môžu pomôcť znížiť oxidačný stres a zabrániť komplikáciám diabetu.

V súčasnosti sa však výskum uskutočňuje iba na zvieratách alebo v skúmavkách. Ďalší výskum je potrebný na určenie toho, ako môžu uhorky ovplyvniť hladinu cukru v krvi u ľudí.

Záver: Štúdie in vitro a štúdie na zvieratách ukazujú, že uhorky môžu znížiť hladinu cukru v krvi a predchádzať komplikáciám diabetu, aj keď je potrebný ďalší výskum pre konečné závery.

7. Uhorky podporujú pravidelné čistenie čriev.

Ďalšou užitočnosťou uhoriek je to, že prispievajú k pravidelným výkalom.

Dehydratácia je jednou z hlavných príčin zápchy, pretože narušuje vodnú rovnováhu a sťažuje jej prenikanie cez črevá.

Uhorky obsahujú veľa vody a preto udržiavajú dobrú vodnú rovnováhu v tele. Absorpcia veľkého množstva vody zlepšuje konzistenciu stolice, zabraňuje zápche a pomáha udržiavať pravidelné pohyby čriev.

Navyše uhorky obsahujú vlákninu, ktorá pomáha regulovať pohyby čriev.

Najmä pektín, druh rozpustného vlákna obsiahnutého v uhorkách, môže prispieť k zvýšeniu frekvencie defekácie.

V jednej štúdii 80 účastníkov zobral v kompozícii pektínový doplnok. Potom sa zistilo, že pektín urýchľoval intestinálnu peristaltiku a zároveň poskytoval živné médium pre prospešné baktérie, čo bolo príčinou zlepšenia trávenia.

Záver: Uhorky obsahujú veľké množstvo vlákniny a vody, ktoré pomáhajú predchádzať zápche a prispievať k pravidelným pohybom čriev.

Ako urobiť uhorky súčasťou vašej stravy

Jemná, ostrú a osviežujúcu chuť čerstvých alebo nakladaných uhoriek je milovaná každým a všetkým, od šalátov až po sendviče. Uhorky sú tiež často konzumované ako nízkokalorické občerstvenie alebo v kombinácii s humusom, olivovým olejom, soľou alebo šalátovým dresingom, aby boli ešte chutnejšie.

Ukážte nejakú tvorivosť a vytvorte veľa lahodných uhoriek.

Tu sú niektoré recepty, ktoré vám pomôžu zahrnúť uhorky vo vašej strave:

  • Pečené uhorkové čipy
  • Rýchle moriace uhorky
  • Thajský uhorkový šalát
  • Voda s limetkou, mätou, uhorkami a jahodami
  • Uhorka a mätový sorbet
  • Uhorky s kozím a grilovaným syrom
  • Cucumber džús s jahodami

Záver: Uhorky sa môžu jesť čerstvé alebo nakladané. Môžu sa podávať ako nízkokalorické občerstvenie alebo ako prídavná zložka v rôznych jedlách.

Výsledok

Uhorky sú osviežujúci, výživný a neuveriteľne všestranný doplnok každej stravy.

Oni sú užitočné pre telo, pretože obsahujú málo kalórií, ale mnoho dôležitých vitamínov a minerálov, rovnako ako veľké množstvo vody.

Majú veľa zdravých vlastností, ako je podpora chudnutia, udržiavanie rovnováhy tela vody, zlepšenie trávenia a znižovanie hladiny cholesterolu a cukru v krvi.

Potraviny bohaté na vlákninu

Už mnohokrát sme počuli od lekárov, odborníkov na výživu, populárnych televíznych moderátorov a známych priateľiek o čarovnom slove "vlákno", ktoré dokáže vyčistiť naše telo toxínov a toxínov.

Čo je to zázrak? V skutočnosti je správne hovoriť nie o vlákne, ale o vláknoch z potravy. Diétne vlákna sú komplexné sacharidy, ktoré nie sú trávené v ľudskom gastrointestinálnom trakte. Presnejšie ľudské tráviace enzýmy nie sú schopné trávenie, ale prospešná črevná mikroflóra sa s touto úlohou vyrovná.

Všetky potravinové vlákna obsiahnuté v potravinách sa bežne delia na šesť typov: celulózu, celulózu, hemicelulózu, pektíny, lignín a tzv. Hlien a ďasná. Upozorňujem vás na skutočnosť, že podľa informácií dostupných na internete nie je možné určiť, koľko vlákien, alebo konkrétne guma, celulóza alebo pektín je v takomto výrobku.

Je možné, že pre túto tému boli zostavené referenčné knihy pre špecialistov v oblasti potravinárskeho priemyslu alebo zdravotníckych pracovníkov, ale nikto ich neposkytol na všeobecné používanie siete, vo všeobecnosti dostupné informácie sú veľmi približné a nie vždy spoľahlivé. Je však veľmi dôležité, aké vlákniny sú obsiahnuté v jedle na stole. A tu je dôvod. Diétne vlákno sa líši v zložení a vo svojich vlastnostiach.

Všetky sú klasifikované rozpustnosťou vo vode do:

vo vode rozpustný: pektín, ďasná, hlien, škrob - predpokladá sa, že je lepšie odstrániť ťažké kovy, toxické látky, rádioizotopy, cholesterol.

vo vode nerozpustné: celulóza (celulóza), lignín - lepšie zadržujú vodu, prispievajú k tvorbe mäkkej elastickej hmoty v čreve a zlepšujú jej vylučovanie.

Zhruba povedané, vlákno je obálka rastlinných buniek a pektíny sú látky, ktoré navzájom viažu rastlinné bunky. Fyziologicky, rozdiel je cítiť, tu je, ako - ak je viac pektínu v použitých produktoch, potom čas trávenia potravín je oneskorený. Ak sa viac vlákniny (celulóza) skrátili. Každý, kto kedy trpel zápchou, pochopí, čo to znamená.

Vlastne názvy hovoria samy za seba - hrubé vlákniny (vlákniny) a jemné vlákniny (pektín).

Pre ešte väčšiu jasnosť uvádzam príklad: jablko. Krásne, šťavnaté, užitočné a iné bla bla. Obráťme sa na čísla: 100 g jedlej časti jabĺk obsahuje 0,6 g vlákniny, 1 g pektínu (priemer). Ako vidíte, vlákno je takmer dvakrát menej ako pektín. Preto niektorí ľudia náchylní na zápchu kvôli fyziologickej štruktúre čreva (dolichosigmoid, extra črevná slučka atď. Patológie, ktoré sa vyskytujú počas kolonoskopie alebo irrigografie), potom, čo vezmú veľa jabĺk, hlavne odrezaním kôry, čakajú na nutnosť navštíviť WC ešte dlhšie ako bez jabĺk. Teraz, ak by jedli jednu kôru, mali by účinok - pretože celulóza (vlákno) je obsiahnutá hlavne v kôre a pektíne - v buničine.

Mnoho matiek malo problém: po zavedení jabĺk do kŕmenia jabĺk deti začali zdržiavať stoličku. Ale pre väčšinu ľudí sa výraz "jablká a zápcha" zdá divoký a absurdný. Prečo sú jablká plné vlákno! Prečo to nefunguje? A snažte sa dať maslovú cuketu alebo mrkvovú šťavu a stoličku, aby ste sa zlepšili.

Prečo sú vlákna pre stravu?

Vo vode rozpustné vlákniny: gume a pektín sú v črevách viazané žlčovými kyselinami (vytvárajú želatínovú gélovú hmotu v žalúdku), čím sa znižuje absorpcia tuku a znižuje sa hladina cholesterolu. Vo všeobecnosti oneskorujú proces podpory potravy pozdĺž tráviaceho traktu, obklopujú črevo, chránia ho, ak sú vredy na ňom, erózia. Preto je pri diéte s chorobami žalúdočného traktu s cholecystitídou, enterokolitídou užitočné jesť nie surové ovocie, ale pečené, s kožou pokožkou. Okrem toho, gume a pektín spomaľujú absorpciu cukru po jedle, čo je u diabetikov užitočné.

Vo vode nerozpustné vlákniny: celulóza (vlákno) a lignín viažu vodu v čreve, čím dáva množstvo, odpadové GI ", podporujú rýchlejší pohyb čriev, čo je prevencia následkov zápchu ako spastická kolitída, hemoroidy, rakoviny hrubého čreva, kŕčových žíl konečník.

V pokynoch pre stravovacie vlákna predávané v lekárni môžete zistiť, že viažu xenobiotiká, ťažké kovy, rádioaktívne izotopy, amoniak, dvojmocné katióny a prispievajú k ich odstráneniu z tela. V skutočnosti majú enterosorbčné, detoxikačné, antioxidačné účinky.

Ale je nesprávne hrebeň s jedným hrebeňom, pod názvom "vlákno" všetky vlákniny. Ľudia, ktorí nemajú problémy s trávením a gastrointestinálny trakt funguje ako extra dávka určitých vláknin, konkrétne vlákniny, hrozí hnačkou a plynatosťou.

Koľko vlákniny potrebuje človek?

Výživcovia vo väčšine krajín sa domnievajú, že ľudia jednoducho potrebujú balastné látky vo forme vlákniny. To je len konsenzus, koľko je v gramoch - nie. Americká dietetická asociácia stanovila rýchlosť 25-30 gramov vlákniny denne. Rusí odborníci na výživu odporúčajú 20-25 gramov vlákniny denne. Toto je ukazovateľ priemernej osoby bez fyziologických odchýlok.

Pri akejkoľvek chorobe môže lekár upraviť dávku. Takže v niektorých prípadoch môže byť množstvo vlákniny, najmä hrubej (vlákniny), zvýšené na 40 gramov denne (v športovej medicíne sa odporúčajú od 35 do 50 gramov vlákniny denne). Alebo vo väčšine prípadov, ak vo väčšine prípadov napíšeme stravu bežného človeka (nie vegetariána) na výživovú hodnotu, potom dostanete 15-17 gramov vlákniny za deň - príliš veľa rafinovaného jedla v našom živote.

Odporúčaná dávka pektínu pre bežné skupiny populácie je 4 g denne pre dospelých a 2 g pre deti so zvýšeným rádioaktívnym pozadím by sa mala rýchlosť pektínu zvýšiť na 15 g denne. Nadbytočný pektín v tele môže spôsobiť alergické reakcie, fermentáciu v hrubom čreve, sprevádzané plynatosťou a zníženie stráviteľnosti proteínov a tukov. Už som povedal, že vláknina je obsiahnutá iba v rastlinných potravinách? Nie, dobre, vy ste to uhádli. Ale obsah vlákniny, alebo skôr pektínov a vlákniny, je veľmi odlišný.

Výrobky obsahujúce vlákninu z potravy

zelenina

Bobule a ovocie

Obilniny, strukoviny

Orechy a semená

Množstvo pektických látok sa môže líšiť z rôznych dôvodov. Prvým je odrodová kvalita ovocia a zeleniny. Jasnejšie na hrušky, pamätajte, ako sa líšia - s tenkou kožou (hruška), s hustou (čínske hrušky). Okrem toho sa počas skladovania množstvo pektínu v plodoch znižuje, takže je výhodnejšie jesť čerstvé ovocie a zeleninu.

Množstvo vlákna sa tiež líši v závislosti od odrôd, ako je jasne vidieť na príklade súčasnej populárnej ciciaku. Existujú dva druhy v predaji: biela cícer mláďatka pečivo je žltá, suché špinavé žlté alebo šedé a hnedé kuracie mäso kabuli cílik (populárny v Indii) je tmavo hnedá, suchá takmer čierna. Obsah pektínov a vlákniny, ako aj celkový obsah uhľohydrátov (takmer 1,5 krát viac škrobu v bielych cíceroch) je veľmi odlišný. Okrem toho množstvo stravy a celkový obsah uhľohydrátov závisí od toho, či v miskách používate lúpané cícery (bez škrupín) alebo nie. Zozbieral som tento článok doslova bit-by-bit referenčné knihy, a to nielen rusky hovoriaci, napríklad "Profil vlákniny vlákniny potravín" Sarhad J. Agric. Vol. 23, č. 3, 2007.

Mimochodom, okrem pektínov a vlákniny, niektoré produkty obsahujú aj iné vlákniny - hlienové - látky rôzneho chemického zloženia, hlavne polysacharidy, ale v blízkosti pektínov. Selektívne absorbujú ďalšie škodlivé látky v črevách, znižujú ich hnilobné procesy, podporujú hojenie slizníc a eliminujú prebytok cholesterolu z tela. Ich zdrojom je v prvom rade ľanové semienko (6-12%), hlien je tiež prítomný v ražnom zrne.

Súhrn: Najviac bohaté na vlákninu a vlákninu vo všeobecnosti, najmä strukoviny, orechy a semená, najmä ľanové semienko, celozrnnú múku, zeleninu (hlavne cibuľu, mrkvu a repu), ovocie (najmä avokádo, sušené ovocie) (najmä brusnice, maliny, čierne ríbezle). A plody majú najvyšší obsah vlákniny v kôre.

Nemali by ste zľavy niektoré korenie, ako je škorica. Je veľmi bohatý na vlákninu. Nepodarilo sa mi nájsť informácie o tom, koľko pektínu je v nej a koľko vlákien je známe len to, že celkové množstvo vlákniny je 53 g na 100 g, čo je viac ako polovica. Takže škorica obohacuje pečivo nielen na chuť, ale aj na štruktúru.

Koľko a čo tam má mať dostatok vlákniny

Ak chcete získať potrebné množstvo vlákniny 25-35 g, musíte jesť veľa zeleniny a ovocia, napríklad 1 kg jabĺk alebo 1 kg hrušiek alebo 1 kg mrkvy alebo 1 kg kapusty alebo 1 kg tekvicy, 1,5 kg marhule alebo 2 kg melónu. Môžete prejedať bobule - len pol kilogramu ríbezle! Ale každý deň nejedíš toľko.

Jedným z hlavných dodávateľ vlákniny chleba sme použili - raž (8,3 g vlákien na 100 g chleba), kukurica (8 g vlákien) Doctor valec (otruby - 13 g celulózy), obilnín (ovsené vločky - ovos, pohánka - o 10-11 gramov vlákniny). Ale vypočítajte, koľko chlieb konzumujete? Plátok chleba váži 20-30 gramov, jednu veľkú dosku z ovsených vločiek - len 40 gramov obilnín. Veľká doska pohánky obsahuje len 8 gramov vlákniny.

Najmä chýba vláknina, najmä vláknina, pre deti, je ťažké robiť z nich zeleninové šaláty, celozrnný chlieb a strukoviny. Uložte orechy a ovocie, sušené ovocie.
Ak prehodnotíte svoju stravu a začnete jesť viac potravín bohatých na vlákninu, je tu nie príliš príjemný okamih - zvýšenie množstva sacharidov alebo tukov a celkových kalórií. Faktom je, že napríklad v ovocí a sušenom ovocí existuje okrem vlákniny aj množstvo cukrov v orechoch - tukoch.

V rovnakých jablkách, okrem pektínu a vlákniny, 10 g cukrov na každých 100 g hmotnosti, v sušených slivkách - 38 g cukru. Priemerné množstvo sacharidov pre osobu je 250-450 g (v závislosti od hmotnosti a fyzickej aktivity). To isté platí aj pre orechy a semená - môžete vyriešiť tuky, ktorých rýchlosť je asi 40-50 gramov denne.

Snažil som sa každodennú dennú stravu, od najbežnejších produktov, aby som ju viac alebo menej priblížil normám. Úprimne povedané, to nie je také jednoduché! Neposudzujte prísne, približnú verziu dňa, ktorá by mala byť rozdelená na 5-6 jedál:

  • 120 g (5-6 plátkov) ražného chleba,
  • 200 g tvarohu 5%,
  • 200 g varenej ryže s dlhým zrnom,
  • 200 g varených cestovín,
  • 100 g vareného kuracieho filé,
  • 200 g pečené bez masla ružového lososa,
  • 200 g čerstvej uhorky (1 uhorka),
  • 150 g čerstvých paradajok (1 malá),
  • 10 g rastlinného oleja (polievková lyžica)
  • 100 g mandarínky (2 malé),
  • 500 g jablká (2 veľké alebo 3 stredné),
  • 60 g cukru (10 hodín, lyžice na čaj alebo kávu),
  • 20 ks (20 g) mandľových orechov.

Celkom: 130 g bielkovín, 44,6 g tukov, 275 g sacharidov, z ktorých 39 g vlákniny, iba 2054 kcal. Určené pre osobu s energetickou náročnosťou 2000 kalórií (+/- 50), ktorá sa venuje trikrát týždenne amatérskym silovým tréningom, a nesnaží sa schudnúť. Môžete nahradiť rastlinný olej so smotanou a pridať ho do prílohy, potom musíte jesť zeleninu surovú, aby ste neprežili tuky a kalórie.

Možnosť stravovania: odstráňte všetky jablká z vyššie uvedeného zoznamu, pridajte dosku z varenej šošovice (200 g) a získajte: 140 g bielkovín, 43 g tukov, 210 g sacharidov, z ktorých 39 g vlákniny, iba 1811 kcal - kalórií a menej uhľohydrátov pomôže mierne strácať tuk.

Iný variant stravy: úplne odstráňte cukor, nahraďte ho 100 g sliviek (1 kus bez kameňa váži 8-10 g), potom môžete nenávidieť šošovku nahradit 'dávkou 300 g zemiakov vypálených v koreni (bez oleja alebo kvapky oleja). Získame: 134 g bielkovín, 44 g tuku, 224 g sacharidov, z toho 38,6 g vlákniny, celkovo 1849 kcal.

Niekedy sú chvíle, kedy nie je túžba alebo schopnosť jesť zeleninu a ovocie. Najčastejšie ide o postup pri znižovaní telesnej hmotnosti. Tu sa uhasia uhľohydráty (niekedy tuky). A to je veľmi rezané - menej ako 100 gramov za deň. Ale potom je prísun vlákniny veľmi výrazne znížený, doslova na 2-4 g. To hrozí vážne narušenie pravidelnosti "stoličky". V takýchto prípadoch prichádzajú na záchranu špeciálne výrobky s vysokým obsahom vlákniny: pšeničné otruby, ovsené vločky, žitné otruby (25 až 55 g vlákniny), ľanová múka (25 g vlákniny), sójová múka (14 g vlákniny).

Ale možno, každý z týchto produktov by mal venovať samostatný článok...

Uhorka - kalórie a vlastnosti. Výhody a škody uhorky

Vlastnosti uhorky

Koľko je uhorka (priemerná cena za 1 kg)?

Uhorka - najbežnejšia a milovaná veľa zeleniny. Okrasné rastliny rastú takmer v každej záhrade a na letnej chate. Málo sa však vie o jej vzniku a distribúcii po celom svete. Prvá zmienka o uhorku sa nachádza v Indii, kde sa zdvihol, ochutnal a miloval. Neskôr ju ocenili v starovekom Egypte a potom v Grécku. Práve z gréčtiny pochádza moderný názov uhorky a v preklade znamená "nie zrelý". Postupne sa uhorka rozšírila všade.

Rusi, samozrejme, milujú čerstvé uhorky v lete, pripravujú lahodné a výživné šaláty. Výhody uhorky sú plne opísané presne, keď sa používajú čerstvé. Ale v zime nie je možné predstaviť si stôl bez solené alebo nakladanej uhorky.

Výhody uhorky

Chuť uhorky je nepopierateľná, ale jej nutričná hodnota je nízka, pretože pozostáva z 95% vody. Paradoxom však je, že pravidelná konzumácia tejto zeleniny môže zlepšiť ľudské zdravie. Po prvé, uhorka bude užitočná pre tých, ktorí chcú schudnúť. Mnohí odborníci na výživu odporúčajú usporiadať dni na pôst, ktoré môžu jesť iba čerstvé uhorky.

Ďalším paradoxom je, že napriek nízkym obsahom kalórií (len 14 kcal na 100 gramov), zelenina dáva pocit sýtosti kvôli veľkému množstvu vlákniny, ktoré je súčasťou. Unikátna látka - kyselina tartrónová, ktorá je obsiahnutá v uhorku - má schopnosť spomaliť proces premeny uhľohydrátov na tuky. Biela kapusta je známa tým istým účinkom.

Voda obsiahnutá v uhorku nie je vôbec taká, akú sme vypili. Podľa stupňa čistoty rôznych nečistôt sa dá porovnať s destilovanou. V uhorkovej vode je veľké množstvo základných látok: vápnik, fosfor, draslík, sodík, jód, železo, vitamíny C, B, PP, ako aj kyselina listová. To vysvetľuje mnohé prospešné vlastnosti uhorky.

Uhorka v kombinácii s vlákninou je silný absorbent, ktorý podporuje rozklad jedov a toxických látok, ktoré sa hromadia v čreve. Prítomnosť draslíka a sodíka v zložení uhorky poskytuje vynikajúci diuretický účinok, preto sa odporúča jesť uhorky na ochorenia pečene a obličiek a na cystitídu.

Uhorka šťava je schopný pozitívne ovplyvniť stav ďasien a zubov. A ktorý z nás nepoužíva plátky uhorky a okúňovú kašu ako kozmetickú masku? Je to výborný nástroj pre rôzne zápaly kože, eliminuje vyrážky a nádory, výhody uhorky, v doslovnom zmysle, "tam".

Škoda uhorka

Uhorky sú schopné zvýšiť kyslosť žalúdka, to je hlavné poškodenie uhorky, preto je žiaduce obmedziť ich použitie na ľudí, ktorí majú problémy s tráviacim systémom. Obľúbené marinované nálevy a nálevy sa neodporúčajú na aterosklerózu, hypertenziu a ochorenie pečene. Hlavným pravidlom pre udržanie zdravia je zmiernenie vo všetkom a jedenie uhoriek nie je výnimkou.

Kalóriová uhorka 14 kcal

Energetická hodnota uhorky (pomer bielkovín, tukov, sacharidov - bju):

Pomer energie (b | W | y): 23% | 6% | 71%

celulóza

No, kto z nás nepočul o vlákne? O jeho užitočnosti pre telo, o dôležitosti pre stravu. Dnes existuje veľa rôznych liekov a doplnkov stravy, ktoré sú založené na vlákne alebo vláknine, čo je v zásade rovnaké. Pozrime sa, aké užitočné vlákno je pre telo, kde je obsiahnuté a či je tento rastlinný produkt vhodný pre každého, ako to propagujú niektoré sieťové spoločnosti.

Všeobecné vlastnosti vlákna

Vláknové alebo rastlinné vlákno je komplexná forma uhľohydrátov, ktorá sa nachádza v škrupinách vyšších rastlín. Tiež sa často nazýva celulóza. Ľudia ju používajú ako potraviny, ako aj na výrobu rôznych priemyselných výrobkov. Z chemického hľadiska je vlákno komplexným polysacharidom, ktorý je zodpovedný za tvorbu bunkových stien vyšších rastlín.

Potraviny bohaté na vlákninu

Odhaduje sa odhadované množstvo na 100 g výrobku.

Denná potreba vlákien

V priemere sa denná ľudská potreba vlákien pohybuje od 25 do 35 gramov denne. Niektorí odborníci na výživu odporúčajú v prípade podvýživy vyčerpaného vlákninou použiť asi 1 polievkovú lyžičku. pšenice alebo žitné otruby - vodca v obsahu takýchto zdravých vlákniny. Tiež vlákno sa predáva v lekárni, ale v prípade núdze je lepšie normalizovať stravu. Hovorí sa, že starci konzumovali diétne vlákno až do 60 gramov denne!

Potreba vlákien sa zvyšuje:

  • S vekom. Najväčšia potreba tela vo vlákne trvá 14 rokov a trvá až 50 rokov. Potom sa potreba rastlinných vlákien zníži o 5 -10 jednotiek.
  • Počas tehotenstva, v pomere k nárastu množstva spotrebovanej potravy.
  • Keď je pomalá práca v zažívacom trakte. V tomto prípade vlákno normalizuje funkciu čriev.
  • Pri trosení tela. Rastlinné vlákna zohrávajú úlohu košťa, čistenie črevnej steny.
  • S beriberi a anémiou. Telo je vyčistené, absorpcia vitamínov sa zlepšuje.
  • S nadváhou. Z dôvodu normalizácie tráviaceho systému dochádza k poklesu hmotnosti.

Potreba vlákna klesá:

  • Pri nadmernej tvorbe plynu (plynatosť).
  • Počas exacerbácie gastritídy, pankreatitídy a iných zápalových ochorení gastrointestinálneho traktu.
  • dysbióza.

Absorpcia rastlinných vlákien

Napriek tomu, že vlákno (vláknina) nie je trávené v ľudskom tele, je to veľmi prospešné pre naše zdravie. Celulóza je dôležitá pre žalúdok (vytvára množstvo potravín potrebných na plnohodnotnú prácu) a tiež zohráva dôležitú úlohu pri následnej evakuácii.

Užitočné vlastnosti vlákna a jeho účinok na telo

Okrem priaznivých účinkov na gastrointestinálny trakt (čistenie, stimulácia motility gastrointestinálneho traktu) vláknina aktivuje tráviace enzýmy v čreve. Je potrebné udržiavať normálnu mikroflóru v črevách, eliminuje dysbiózu.

Podľa niektorých štúdií vláknina pomáha reprodukcii prospešnej mikroflóry a tiež zabraňuje vzniku škodlivých mikroorganizmov.

Zdravotné zdroje naznačujú, že diétne vlákno je veľmi užitočné pre pacientov s cukrovkou tým, že znižuje rýchlosť vstrebávania sacharidov, čo chráni telo pred prudkým zvýšením hladiny cukru v krvi.

Vlákno odstraňuje toxíny a trosky z tela, znižuje koncentráciu škodlivých tukov. Z tohto dôvodu liečia pečeň. Metabolické procesy v tele sa začínajú objavovať rýchlejšie, čo prispieva k úbytku hmotnosti, k veľkej radosti tých, ktorí chcú schudnúť.

Interakcia vlákna s podstatnými prvkami

V medicíne sa základné prvky nazývajú látky, ktoré sú nevyhnutné pre fungovanie tela. Celulóza interaguje s žlčovými kyselinami a vodou, ovplyvňuje metabolizmus tukov a glukózy v tele. Nadbytočné vlákno sťažuje vstrebávanie železa, ako aj niektorých vitamínov a minerálov. Diétne vlákno neutralizuje účinok jednotlivých liekov. Najmä psychotropné látky, antidepresíva.

Znaky nedostatku a prebytku vlákna:

Príznaky nedostatku vlákien v tele:

  • pretekanie tela trosky a toxínmi (nepríjemný zápach tela);
  • problémy s plavidlami;
  • pomalosť tráviaceho traktu;
  • exacerbácia cukrovky;
  • nadváhou.

Znaky prebytočného vlákna v tele:

  • plynatosť, nadúvanie a iné problémy s črievami (hnačka, zápcha);
  • nevoľnosť, vracanie;
  • porušenie črevnej mikroflóry a gastrointestinálnej motility.

Fiber pre krásu a zdravie

Optimálne množstvo vlákniny v tele eliminuje pocit hladu a stimuluje metabolizmus. Preto vlákno je jedným z nástrojov v boji proti nadváhe.

Proteínové diéty s nízkymi hladinami uhľohydrátov spôsobujú určité nepríjemné pocity zo strany gastrointestinálneho traktu, ale napriek tomu sú populárne kvôli ich účinnosti pri strate hmotnosti. Mierou modernizáciou tejto stravy, ktorá ju doplňuje o potraviny bohaté na vlákninu, môžete zlepšiť zdravie vášho tela a dokonca urýchliť chudnutie.

Vyčistite pokožku, ružovú tvár spojenú so správnym fungovaním gastrointestinálneho traktu. A vlákna a výrobky, ktoré ju obsahujú, sú to, čo potrebujete! Používa sa ako jeden z fixných aktív, ktorého využitie vedie k zlepšeniu celého organizmu.

To je dôvod, prečo sa vlákno môže počítať medzi zložkami výživy, ktoré sú potrebné nielen na udržanie zdravia, ale aj vonkajšej príťažlivosti.

Na tomto obrázku sme zhromaždili najdôležitejšie body o vlákne a budeme vďační, ak zdieľate obrázok na sociálnej sieti alebo blogu s odkazom na túto stránku:

Aké potraviny obsahujú vlákninu

Mnoho nepriaznivých faktorov ovplyvňuje zdravie modernej osoby, ide o emocionálne a fyzické preťaženie, časté stresové situácie, neaktívny spôsob života a nepriaznivú ekologickú situáciu. Nepravidelná výživa, nedostatok vitamínov a minerálov a nedostatok potrebného množstva vlákniny pre telo, medzi ktoré vlákno zohráva dôležitú úlohu, sa môžu pridať ku všetkým týmto negatívnym účinkom.

Vláknina v potravinách je dôležitou zložkou ľudskej stravy, jej nedostatok vedie k vážnym, niekedy dokonca život ohrozujúcim chorobám. A ak nie sme schopní výrazne ovplyvniť naše životné prostredie, potom môžeme zmeniť naše jedlo na vlastné dobro. A dnes, milí čitatelia, pochopíme, čo vlákno je, aké produkty obsahuje a v akom množstve.

Čo je vlákno

Celulóza je diétne vlákno, ktoré nie je rozložené a stráviteľné v ľudskom gastrointestinálnom trakte. Vlákno je obsiahnuté iba v produktoch rastlinného pôvodu. Bez toho, aby sme sa dostali do komplexného mechanizmu štruktúry rastlinných buniek, možno povedať, že celulóza je koncentrovaná v hrubých častiach rastlín, hlavne sú to kôra, semená a stonky.

Vláknina je koncentrovaná v rôznych častiach rôznych druhov zeleniny, napríklad v mrkve, napríklad v jadre, av repy sa hromadí v krúžkoch, ktoré prenikajú do ovocia. Na ovocí celulóza dosahuje v priemere 1 - 2% hmotnosti ovocia, v bobuľových plodoch - 3-5%, v hubách - 2%. Medzi vláknami z potravy zohrávajú najdôležitejšiu úlohu celulóza, lignín a pektíny.

Väčšina vlákien v potravinách je nerozpustná a nie je absorbovaná v tele, pretože náš tráviaci trakt nevytvára enzýmy, ktoré môžu trápiť hrubé vlákniny. Avšak medzi zdravou črevnou mikroflórou existujú baktérie schopné ničiť celulózu, vďaka čomu sú zlúčeniny v hrubom čreve, ktoré sú schopné rozpúšťať vo vode, vziať želé podobný stav a sú čiastočne absorbované.

Preto je zvykom rozdeliť vlákno na rozpustnú a nerozpustnú. Čím tenší je koža plodu, tým jemnejšia je jeho mäso, tým viac sa vlákno rozpadá, ktoré sa v ňom nachádza. Nerozpustné vlákna zahŕňajú celulózu a lignín, rozpustné vlákno je pektíny.

Medzi potravinami bohatými na vlákninu, najhoršie nerozpustné vlákniny obsahujú obilniny, výrobky z jabĺk, zeleninu, huby. Hlavnými zdrojmi rozpustnej vlákniny sú ovocie a bobule, listová zelenina, ovsené otruby. Telo potrebuje oba typy vlákien, takže potraviny by mali byť čo najrozmanitejšie. Ideálny pomer nerozpustnej a rozpustnej vlákniny v jedle je jeden až tri.

Prečo potrebujete vlákno

Ak je vlákno v potravinách takmer neabsorbované v tele, vzniká rozumná otázka: prečo je to potrebné, aká je jej výhoda? Úloha vlákien nie je taká jednoznačná, ako sa niekedy zdá, nie je jednoducho zvýšená motilita čriev a slúži ako preventívne opatrenie pre zápchu. Spotrebovaním potravín s vysokým obsahom vlákniny sa ušetríme od mnohých vážnych chorôb. Čarovné výhody vlákna v nasledujúcich bodoch:

Baktericídny účinok

Prospešná úloha vlákien začína v ústach, keď sme žuť o hrubých potravinách. Dlhodobé žuvanie prispieva k uvoľneniu veľkého množstva slin, bohatých na enzýmy, mikroelementy, čo má pozitívny vplyv na zubnú sklovinu, mikroflóru v ústnej dutine. Sliny neutralizujú kyselinu, majú baktericídny účinok, potláčajú hnilobné procesy v ústnej dutine.

Očistenie tela, pocit plnosti

Akonáhle sa dostane do žalúdka, vlákno absorbuje vodu, zvyšuje veľkosť a rýchlo spôsobuje pocit saturácie. V čreve celulóza zlepšuje priechod potravinového bolusu cez črevo, čím poskytuje pravidelné stolice a tiež pomáha vyčistiť telo žlčových kyselín a cholesterolu. To sa vysvetľuje tým, že potraviny obsahujúce vlákninu, ktoré prechádzajú tráviacim traktom, absorbujú cholesterol a nedovoľujú, aby vstúpil do našej krvi. U ľudí, ktorí konzumujú veľa surovej zeleniny a ovocia, cholesterol nepresahuje bežné hodnoty až do dosiahnutia veku.

Úloha pektínov

Medzi rozpustnými vláknami majú pektíny neoceniteľnú úlohu pri udržiavaní nášho zdravia. Pektínové látky blokujú črevnú absorpciu škodlivých látok do krvi, viažu ich, premieňajú ich na nerozpustné a neškodné zlúčeniny a zbavujú ich tela. Veľa pektínu sa nachádza v jablkách, tekvicu, čiernej a červenej ríbezle, uhorky, paradajky, broskyne, marhule. Je tiež veľmi dôležité, aby sa pri každom tepelnom spracovaní zvýšil počet pektínov vo výrobkoch.

Vyrovnanie črevnej mikroflóry

Rovnako dôležitá je aj úloha vlákien pri udržiavaní rovnováhy črevnej mikroflóry. Inhibuje aktivitu patogénnych baktérií, čím znižuje hnilobné procesy v čreve a pomáha odstraňovať odpadové produkty tela. Zdravé črevo je zdravá imunita.

Prevencia ochorení

Jedenie potravín s vysokým obsahom vlákniny je prevencia rakoviny hrubého čreva. Táto choroba sa dostala na jedno z prvých miest v onkológii práve kvôli popularite rafinovaných potravín, ktoré sú pre väčšinu ľudí pripravené k jedlu.

Navrhujem vidieť veľmi podrobné video o výhodách vlákien.

Denná potreba vlákien

Vzhľadom na dôležitosť vlákniny pre trávenie a zdravie celého tela je 25 gramov nerozpustnej vlákniny a pektínu dennou normou vlákna pre dospelých. Keď viete, ktoré potraviny majú veľa vlákniny, nie je ťažké urobiť správnu výživu pre seba, takže jedlo prináša nielen pocit nasýtenia a spokojnosti, ale aj maximálny prínos.

Čo ohrozuje nedostatok vlákien vo výrobkoch

Aby ste udržali zdravie po mnoho rokov, musíte upraviť stravu tak, aby telo dostalo všetky potrebné látky a vlákniny v jedle musia byť prítomné denne.

Po mnoho rokov bola úloha hrubého vlákniny podhodnotená a len pomerne nedávno vedci z celého sveta dospeli k záveru, že potraviny musia obsahovať vlákninu, inak sa človek nemôže vyhnúť vážnym chorobám. Pozrime sa, ktoré ochorenia sú ohrozené nedostatkom vlákien.

  • Ochorenie čriev sprevádzané zápchou, intestinálnou atóniou, spastickou kolitídou, dysbiózou, hemoroidmi;
  • Ateroskleróza, koronárne ochorenie srdca, hrozba infarktu a mŕtvica;
  • Tvorba kameňov v žlčníku;
  • Diabetes mellitus;
  • obezita;
  • Rakovina konečníka.

Potraviny obsahujúce vlákninu

Potraviny bohaté na vlákninu sú otruby, sušené ovocie, strukoviny, huby, obilniny, celozrnný chlieb, orechy, zelenina, bobule, ovocie. Spotrebovaním všetkých týchto produktov pravidelne môžete získať množstvo vlákniny, ktoré telo potrebuje, bez použitia špeciálnych prísad, ktoré ho obsahujú. Teraz sú tieto drogy veľmi relevantné a predávajú sa v lekárňach, no napriek tomu je lepšie uprednostňovať prírodné produkty, ich prínosy sú oveľa viac pre zdravie. Otroky si zasluhujú hovoriť o nich podrobnejšie.

Vyseknite

Bran je unikátny výrobok, ktorý zabraňuje a uzdravuje mnohé choroby, ale z nejakého dôvodu nie je populárny u väčšiny z nás. Prínos otruby je dokázaný a môžete si ich kúpiť teraz v každej lekárni alebo v oddeleniach zdravých potravín vo veľkých obchodoch. Otruba môže byť pšenica, raž, ryža, ovos, kukurica, jačmeň. Všetky z nich majú nutričnú hodnotu, pretože obsahujú veľké množstvo vlákniny, čistenie nášho tela.

Okrem toho, že otruby majú absorpčný účinok v črevách, čo má samo o sebe neoceniteľné výhody, otruby obsahujú veľa živín vrátane vitamínov B, vitamínu E, karoténu a kyseliny nikotínovej. Otruby obsahujú minerály, ako je draslík, horčík, zinok, chróm, selén, meď a iné.

Tesa pred použitím sa odporúča na paru s horúcou vodou. Po ochladení sa musí voda vypustiť a zostávajúce zmäkčené otruby jesť pred jedlom s vodou.

Zavedenie otruby do vašej stravy by malo byť postupné, počnúc polovicou čajovej lyžičky, aby sa nevyvolávalo nadúvanie a iné nepríjemné črevné dysfunkcie. Postupne, počas niekoľkých týždňov, je možné uviesť množstvo otrúb zavedené do stravy na lyžičku trikrát denne.

Lekárne predávajú otruby vo forme chrumkavých guľôčok, sú to výrobky pripravené na priamu konzumáciu, nemusia byť dusené, ale jednoducho jesť podľa pripojených pokynov. Takéto otruby sú často obohatené o rôzne rastlinné prísady, aby sa zvýšila ich hodnota, stretol som otruby s mrkvou, morskou kelou, s jeruzalemským artičokom a čučoriedkami.

Keďže otruby majú schopnosť očistiť telo všetkých cudzincov, nemôžete užívať drogy súčasne s otrubami. Medzi podaním lieku a jedením otruby by malo trvať najmenej 6 hodín.

Ak sa chcete dozvedieť viac o výhodách otrúb, môžete si prečítať moje články.

cereálie

Jedným z dôležitých dodávateľov vlákniny sú obilniny, to je pohánka, hnedá ryža, proso a ovsené vločky. Je dôležité používať celé zrná a výrobky rýchleho občerstvenia, ktoré sú tak populárne a ľahko použiteľné, sú spracované takým spôsobom, aby neobsahovali hrubé vlákniny, a preto pokrmy z nich nepredstavujú takú hodnotu ako z celých zŕn.

Zelenina a ovocie

Dobrým dodávateľom hrubých rastlinných vlákien je zelenina a ovocie, ktoré by mali byť prítomné na našom stole denne. Je veľmi dôležité jesť surovú zeleninu, čím získate maximálne množstvo vlákniny. Je zrejmé, že nie vždy je možné, a nie všetky druhy zeleniny je možné jesť surové, ale kapusta, mrkva, sladká paprika, zeler, reďkovka, okurka, okurka, daikon, pór, všetka listová zelenina musí byť pridaná do šalátov v syre formulára.

Veľa vlákniny v šupke ovocia. Čo sa týka jabĺk, tu je potrebné zvážiť, kde tieto plody rastú, a počas sezóny, kedy sa na trhu objavujú miestne jablká, je potrebné ich konzumovať bez toho, aby olúpili telo, aby telo mohlo získať čo najviac pektínu. To sa nevzťahuje na dovážané dovážané jablká, kôra z nich sa musí odrezať, pretože všetky jablká, ktoré sa majú dlho prepravovať a skladovať, spracovávajú špeciálnymi látkami, ktoré nám nie sú neškodné.

Ak máte radi ovocné a bobule šťavy, potom sa snažte stlačiť ich s buničinou, v ktorej je veľa vlákniny, ale je ešte zdravšie jesť celé plody, získať oveľa viac užitočných látok pre vaše telo. Je správne jesť sladké ovocie pred jedlom alebo jednu hodinu po jedle, takže dávajú maximum pre svoje dobro.

Prečítajte Si Viac O Výhodách Produktov

Aké produkty najúčinnejšie čistia pečeň

Problémy s pečeňou a diétna terapiaTakže hlavnou úlohou tela je čistenie krvi. Po vstupe produktov do tráviaceho systému a absorpcii z čreva je úlohou pečene neutralizovať pomocou určitých chemických reakcií rôzne látky, ktoré môžu poškodiť telo.

Čítajte Viac

Výživa s osteochondrózou

Osteochondróza je vážne ochorenie postihujúce jadro medzistavcových diskov. Pod vplyvom osteochondrózy je intervertebrálne tkanivo zničené. Toto ochorenie sa považuje za degeneratívne a súčasne postihuje niekoľko častí chrbtice.

Čítajte Viac

ibištek

Kvety ibišteka sú sušené kvety sudánskej ruže, ktorá má meno ibištek. Samotná kvetina je považovaná za príbuzného čínskej ruže. Piť z neho, aj napriek tomu, že rastie len v teplom prostredí, je populárny po celom svete.

Čítajte Viac