Lobsterová príšera, ktorá váži viac ako 12 kg, chytila ​​rybára na atlantickom pobreží Maine

Z USA bolo hlásené, že rybár Robert Malone z Cushingu na pobreží Atlantického oceánu zachytil homár - monštrum s hmotnosťou viac ako 12 kg. Rybár nazýva jeho homára "Rocky" po mieste, kde ho chytil, v pobrežnej oblasti Rockland.

Tento obrovský homár, vážený viac ako 12 kilogramov, chytený minulý piatok zo strany Roberta Malone, nebude zaslaný do reštaurácie, čaká na obvyklý život vo vodách Atlantického oceánu a predtým ho rybár odviezol do miestneho akvária Boothbay Harbor v Maine. Tam bol meraný, vážený. Dĺžka homára bola až 102 centimetrov, veľkosť trojročného dieťaťa. A 25. februára bol Rocky poslaný späť do oceánu.

Ako uviedla špecialista na morské zdroje Elaine Jonesová, váha homára je sústredená v jeho pazúroch a sú také, že môžu zlomiť ľudskú ruku v Rocky homár. Ale Lobster Rocky má stále čas dohnať majiteľa svetového rekordu s hmotnosťou 20 kilogramov, uvedený v Guinnessovej knihe rekordov, ktorý bol ulovený vo vodách Novej Scotia. Požehnanie, ako sa nedávno stalo známe, humry môžu žiť veľmi dlho vďaka svojej biologickej štruktúre. Vedci vtipkujú, že ak to nie je lov, predátori a nehody, potom by mohli žiť navždy.

Spravidla sa na stôl kladú homáre vážiace 0,5 až 1 kilogram. V Maine bol prijatý zákon, ktorý zakazuje odosielať homáre na stôl, ktoré sú dlhšie ako 13 centimetrov od očí až po vrchol ocasu.

Minulý rok maineski rybári zachytili rekordných 45 tisíc ton homára. To je pravdepodobne spôsobené tým, že došlo k nadmernému rybolovu predátorských rýb, tresky jednoškvrnnej, tresky škvrnitej a tresky obyčajnej.

V kanadskom meste Shediac, provincia New Brunswick, ktorá sa nachádza na pobreží Atlantického oceánu, je pomníkom najväčšieho homára na svete.

Sieť má informácie, že v roku 2006 bol obrovský homár vážiaci 36 kilogramov zachytený z pobrežia Alžírska v hĺbke 300 metrov. Predpokladá sa, že jeho vek nie je kratší ako 60 rokov. Najväčší homár, uvedený v Guinnessovej knihe rekordov, vážil takmer 20 kg a bol ulovený v Kanade v roku 1977.

Lobster (humr) je najväčší morský kôrovec. Samice sú väčšie ako samce, ale mäso druhu je chutnejšie, je jemné, voňavé a zdravé. Lobster je považovaný za diétny produkt a zdroj "dobrého" cholesterolu, ktorý zabraňuje zablokovaniu krvných ciev a zabraňuje kardiovaskulárnym ochoreniam.

Ukazuje sa, že homár má jedinečnú vlastnosť, zo všetkých tvorov žijúcich na Zemi, nestárne. U ľudí so starnutím dochádza k správnemu fungovaniu tela: oslabujeme, strácame reprodukčnú schopnosť, náš mozog sa stáva neschopným, objavujú sa vrásky. A homáre majú samoliečiteľnú DNA. To znamená, že môžu žiť navždy. Enzým telomeráza obnovuje svoju DNA. Telomeráza ovplyvňuje teloméry, ktoré sú na konci chromozómov a chránia chromozómy pred abnormálnym rozdelením. Telomeráza obnovuje dĺžku telomerov, pretože pri každej delení sa ich dĺžka znižuje. Homáre však neprestanú produkovať telomerázu.

Koľko váži homár

popis

Omar (on je homár) - rakovina morských, jeho vzhľad je veľmi podobný raku. Avšak od obyvateľov sladkej vody s pazúrikmi je homár väčší. Tieto kôrovce môžu dosiahnuť dĺžku až pol metra a získať hmotnosť až do 4 kg. Priemerné "parametre" morských rakov: 20-25 cm a 600-800 g. Farba živých homárov môže byť veľmi odlišná - tmavo hnedá, čierna, modrá, avšak v každom prípade, keď budú varené, budú všetky červené. Lobisti sú predmetom rybolovu a považujú sa za drahé múky z mora, - majú veľmi jemné a chutné mäso.

nátierka

Humr žije vo všetkých oceánoch a moriach okrem Baltického mora. Obzvlášť početné "kolónie" týchto kôrovcov pri pobreží Severnej Ameriky. Navyše homáre obývajúce nový svet sú oveľa väčšie než európske, kde najviac slušní jedinci vážia až 2 kg. Najmenší humry sú chytené v Indickom oceáne. Atlantický alebo nórsky homár je považovaný za najkvalitnejšie, aj keď jeho "výška" nepresahuje 22 cm. Lobistá sa dostávajú do regálov najmä zo Spojených štátov a Kanady v konzervovaných a zmrazených (neporušených), pretože v Európe kvôli intenzívnemu rybolovu a znečisteniu pobrežných vodách sa výrazne znižuje počet morských rakov. Čerstvé, živé humry sa zvyčajne predávajú s viazanými pazúrmi, takže sa navzájom nehrubia v koši. Najlepší čas na nákup čerstvých homárov je od mája do konca leta. Pri ich výbere (zvyčajne sú držané v akváriách s morskou vodou) stojí za to pamätať, že zdravý homár by mal mať svoj chvost pevne zastrčený proti bruchu a ak by bol zdvihnutý za chrbtom, mal by sa pohybovať nohami rýchlo. Okrem toho zdravý homár s lesklými čiernymi očami a pohyblivým fúziom.

prihláška

Mrazené mäkkýše sú už varené a musia sa rozmraziť alebo opätovne zahriať v bujóne. Chladený homár sa môže uchovávať v chladničke iba jeden deň. Ak bol homár uložený s jeho škrupinou, potom v prípade znehodnotenia sa na ňom objavia tmavé škvrny. Pri skladovaní bez škrupiny je ukazovateľ stativnosti sušené mäso. Pri varení je varenie tradičným a cenovo najdostupnejším spôsobom variť čerstvý homár. Stačí, ak homára umyte pod studenou vodou, trete ju štetcom a potom ju položte hlavou do vriacej soľnej vody po dobu 5 minút (ak je to potrebné, podržte ju pod vodou). Potom odložte teplo a varte asi 10 minút pod vekom. Na konci varenia pridajte k vode bobkový list, kôpru, koriandro, zázvor alebo korenie. Ak sa má uvariť nejaké jedlo z mäsa rakoviny mora, je lepšie nechať ju vychladnúť vo vývaru. Na kŕmenie vaječného homára sa používajú špeciálne zariadenia: kliešte na rezanie pazúrov a vidličku - na extrakciu mäsa z chvosta a pazúrov. V hlave je pečeň a u samíc kaviár. Tieto zložky sú považované za špeciálnu pochúťku. Samozrejme, extrakcia homára mäsa nie je jednoduchý proces, je to robené ručne, takže je zvykom umiestniť na stôl misy s teplou vodou na umývanie rúk a plátky citróna, rovnako ako slúžiť niektoré veľké obrúsky. Zvyčajne je časť homára 500-600 g. Ale vo forme občerstvenia alebo šalátu, polovica homára je dosť. Varený homár sa môže uchovávať 2 dni v chladničke. Existuje veľké množstvo receptov z homára, najmä v "morských" krajinách a krajinách, kde sú veľmi obľúbené morské pochúťky. Napríklad v Japonsku sú rolls, sushi a dokonca aj knedle vyrobené z homára. V nebeskej mäsovej homá homár s cesnakom a zázvorom. V Španielsku sa homáre používajú na výrobu paella a v Taliansku sa toto maslo pridáva do lasagny. Vo Francúzsku sú šaláty s morskými jedlami pripravené v humrovom vývaru. Mäso z homára sa pridáva do horúcich zeleninových polievok a morských plodov, jatočného tela v omáčke z bieleho vína a zemiakov.

Zloženie a vlastnosti

Humr je jedným z najcennejších proteínových výrobkov. Jeho mäso obsahuje minimálne množstvo kalórií, málo cholesterolu a tuku (menej ako kuracie a chudé hovädzie mäso), ale produkt je doslova "plnený" aminokyselinami, horčíkom, draslíkom, vitamínmi B, provitamínom A, železom, a fosforu. Okrem toho, homár mäso - skutočný rekord medzi výrobkami na obsah sodíka.

kontraindikácie

Morský rak je kontraindikovaný v prípade alergií a individuálnej neznášanlivosti na morské plody. Lekári tiež odporúčajú ľuďom, ktorí trpia dnou, aby boli opatrní pri používaní homára, pretože v tomto výrobku existuje veľké množstvo purínov (a ich rozklad produkuje kyselinu močovú).

Zaujímavé fakty

Jeden z najväčších ulovených homárov dosahoval dĺžku 70 centimetrov a vážil 11 kg! Lobistery s hmotnosťou 1 kg sú najvyhľadávanejšie vo varení, ich vek je 5-6 rokov, aj keď tieto hlavonožce majú dlhý život - môžu žiť až 100-140 rokov!

Koľko variť homár

Stredné homáre sú varené počas 10 minút, veľké - 15-20 minút.

Humorné kalórie a výživové fakty

Kalórie z homára - 90 kcal

Výživná hodnota homára: bielkoviny - 18,8 g, tuky - 0,9 g, uhľohydráty - 0,5 g

Humr - homár - výhody a škody homára. Lobster zloženie

Vlastnosti homára

Koľko stojí homár - homár (priemerná cena za 1 kg.)?

Humr (homár) je veľký kôrovcový článkonožca. Homáre majú vonkajšiu kostru nazývanú škrupina. Predovšetkým chcem okamžite objasniť otázku rozdielu medzi homármi a homármi. V skutočnosti je to meno toho istého zvieraťa, jednoducho požičané z rôznych jazykov.

Jedlé v homáre sú mäso tela, pazúry a chvost. Tá je uznávaná ako najchutnejšia. Tiež kaviár z pečene a homára je jedlý (varený má červenkastý odtieň, čerstvý - čierny).

Pri výbere humra by ste sa nemali riadiť princípom "viac je lepšie". Moderný trh nám ponúka humry rôznych veľkostí. V skutočnosti najviac chutné homáre vážia až jeden kilogram. 700 - 800 gramov je najvhodnejšou hmotou, uznávanou nielen domácimi, ale aj profesionálnymi kuchármi. Je tiež potrebné poznamenať, že dobrý homár vo vašich rukách by mal byť ťažší ako vo vzhľade.

Vyberte si tenký homár, ale pamätajte, že bude ťažšie prepravovať.

Pri skúmaní regálov v obchode si všimnete, že existujú dva druhy homárov - červené a čierne. Červené sú už varené. Čierne - čerstvé a spravidla živé homáre. Samozrejme, že je lepšie vybrať nespracovaný produkt, ale treba mať na pamäti, že jeho trvanlivosť je malá. Ak zabalíte homára so špeciálnymi riasami, vložte ho do papierového vrecka a pošlite ho do chladničky, potom jeho trvanlivosť trvá dva dni. Aj homáre môžu byť v blízkej budúcnosti zmrazené, ak nie je plánované varenie. Predpokladom pre skladovanie tohto výrobku je jeho chladenie.

Keď už hovoríme o varení, humr varený vo vode s riasami je považovaný za najvýhodnejšie. Buďte pozorní! Je dôležité, aby ste nepreháňali alebo trávili homár - to môže spôsobiť, že jeho mäso je veľmi tvrdé, ako je gumová chuť.

Používanie homára

Prínosom homára je veľmi vysoký obsah bielkovín. Je lepší ako ostatné kôrovce v obsahu bielkovín. Humr je vysoko proteínový, nízkokalorický výrobok s veľmi nízkym obsahom tuku. Je bohatá na esenciálne aminokyseliny, vápnik, draslík, množstvo vitamínov, fosforu a železa. Tento výrobok je jedným z najdôležitejších zdrojov sodíka medzi všetkými výrobkami. Vysoký obsah tohto prvku v homáre má pozitívny vplyv na pamäť, udržiavanie stálosti krvného tlaku a celkový blahobyt človeka.

Je to vynikajúci produkt pre ľudí, ktorí sledujú stravu a množstvo tukov a kalórií v strave. Je ťažké nájsť strave, ktorá zakazuje spotrebu homára.

Škody na homáre

Škody homára (ako škody všetkých kôrovcov) spočívajú v veľmi vysokom obsahu cholesterolu. Cholesterol, upchatie cievy podporuje tvorbu aterosklerotických plátov. Ovplyvňujú prietok krvi a spôsobujú krvné zrazeniny. Prúd krvi takouto upchatou nádobou jednoducho prestane prúdiť. V dôsledku toho tkanivá a orgány trpia, človek získava choroby kardiovaskulárneho systému. To je dôvod, prečo je potrebné, aby humr v umírnení (čo v zásade nebude obzvlášť ťažké - tento výrobok má vysokú cenu a relatívne nízku popularitu v Rusku).

Aj kvôli vysokému obsahu cholesterolu je mäso z homára veľmi ťažké stráviť a preto sa neodporúča používať u ľudí s ochoreniami tráviaceho traktu.

Kalóriový homár 90 kcal

Energetická hodnota homára (pomer bielkovín, tukov, sacharidov - bju):

Pomer energie (b | W | y): 84% | 9% | 2%

Koľko váži homár

Ak na konci minulého storočia bol titul najväčšieho homára na svete daný Angličanovi s dĺžkou 12 kilogramov, potom sa dnes mohol "prekonať" americký morský obyvateľ takmer dvakrát. Je pravda, že tento veľký homár dokázal žiť v zoologickej záhrade len pár dní.

Rybári po celom svete často získavajú z hlbín morí nie obyčajnú rybu a jej ostatných obyvateľov, ale jedinečné "príšery", ktorých hmotnosť presahuje všetky možné hranice. Práve oni pravidelne deklarujú verejnosti o vzhľade najväčších predstaviteľov určitých typov obyvateľov pod vodou.

Ak pred niekoľkými desaťročiami názov "najväčšieho homára" bol homár z Anglicka, ktorého hmotnosť bola 12 kilogramov, potom dnes prešla americkému gigantovi. Omar chytil aj túto zimu. Rybári zasiahli svojou veľkosťou a hmotnosťou približne 17 kilogramov, čo prinieslo nález na najbližší trh. Nikto nebol ochotný kúpiť obrie, ale homár sa stal skutočným lákadlom mesta Pittsburgh, k nemu prišli davy zvedavých občanov.

Zaujímavé je, že homár získal aj meno. Bol nazývaný Bubba. O pár mesiacov žil s obchodníkmi s rybami, po ktorých zástupcovia spoločnosti za humánne zaobchádzanie so zvieratami začali požadovať, aby sa držiteľ rekordov vrátil do morskej vody. Ale nielen členovia tejto organizácie sa zaujímali o Bubbu. Jedna z najznámejších amerických reštaurácií ponúkajúcim svojim hosťom najjedinečnejšie pochúťky ponúkla predávajúcemu poriadnu sumu za homár. Vlastník obra však nesúhlasil s žiadnym návrhom a dal zoo zoo.

Je pravda, že toto rozhodnutie sa ukázalo ako smrteľné pre Bubbu. V špeciálnom karanténnom akváriu nemohol žiť viac ako pár dní. Odborníci poznamenávajú, že celá vec je špeciálne zloženie vody, ktorá sa stala nezvyčajným a katastrofálnym pre homáre.

Doteraz sa vedci nemôžu dostať ku konsenzu, koľko rokov bolo Bubba. Ak vezmeme do úvahy jeho pôsobivú váhu a skutočnosť, že 500 gramov homárov zvyčajne váži za 5-6 rokov, pravdepodobne tento obyvateľ pod vodou dokázal žiť celé storočie. Hoci, ak mal homár len šťastie a celý život si vyživoval bohatú a bohatú stravu, mohol by dosiahnuť takúto impozantnú váhu už 40 rokov.

Všeobecne platí, že toto nie je prvýkrát v histórii, kedy obrovské homáre zomreli pri pokuse o prevoz do zoo alebo tematického múzea. Faktom je, že títo morskí obyvatelia sú veľmi citliví na svoje životné prostredie. Môžu zomrieť v dôsledku mierne zvýšeného množstva soli vo vode kvôli minimálnej zmene teploty a iných podobných faktorov. Preto je také dôležité, aby sa pred premiestnením homára na nové miesto pre neho opatrne pripravilo akvárium, pričom sa dodržali všetky podmienky potrebné pre existenciu kôrovcov.

Teraz môžete čakať na nový obrie homár, ktorý dokáže prelomiť záznamy o hmotnosti, ktoré stanovili jeho predchodcovia.

Napriek skutočnosti, že najväčší homár na svete, nedávno zomrel v zoologickej záhrade z nevhodnej akvarijnej vody, každý môže vidieť tento držiteľ záznamu vo fotografiách, ktoré boli ponechané vo veľkom množstve na internete.

Oyster Bar šéfkuchár Alexey Yarin o tom, ako variť homár

Odkiaľ máte homára?

V Moskve existujú dodávatelia čerstvého homára. Teraz prídu k nám homáre z Francúzska. Dodávajú nám ich po celý rok, takže nemajú určitú sezónu. Prepravujú sa v tepelných boxoch s riasami, ktoré sú lemované.

A neodporúčame zamrznúť?

Zmrazené, samozrejme, je ľahšie získať. Ale tu sa musíme pozrieť na dátum zmrazenia - čím dlhšie ležia, tým menej chutné budú. Mimochodom, aj keď je homár živý, ako dlho ho chytil, bude mať vplyv na jeho kvalitu. Ak dlho, potom kvôli nedostatku výživy, už mohol "jesť" sám od seba - tuk zmizne, mäso sa vysuší. Takýto homár bude jednoduchý. Tak držte humr v ruke a vezmite ho len vtedy, ak je ťažký.

Ako pochopiť, že homár je dosť ťažký?

No, pozrite, vyberiem mladých homárov okolo 15 až 20 cm na dĺžku. Tieto homáre by mali mať hmotnosť od 400 do 500 g.

Je to jasné. A starí homáre nie sú vhodné?

Prečo tak! Naozaj žijú veľmi dlho, ale mäso sa nezhoršuje. Čím starší je, tým viac sú až 90 cm, ich mäso je vhodné použiť na steaky. Vo všeobecnosti je homár veľmi užitočný. Dokonca hovoria, že 100 g homára denne vám poskytne všetky potrebné látky. Obsahuje horčík, zinok a všetko ostatné, ale oceňujem to predovšetkým kvôli vynikajúcemu chuťu a jemnému mäsu.

Koľko gramov mäsa máte vo svojom mladom homáre?

Z môjho štandardného homára dostanem 200 až 300 gramov mäsa. Ale nielen mäso je cenné. Každý, napríklad, hodí hlavu a ja ju milujem - vo vnútri je veľmi chutná pečeň. Tu Taliani musia jesť vnútra a tu ľudia vyhodia. No, očividne, toto je amatér.

A shell nie je potrebný?

Škrupina by tiež nemala byť okamžite vyhodená. Z toho môžete vytvoriť základ pre polievku alebo omáčku. Za týmto účelom najskôr vyprážajte v suchom panvici alebo pečte v rúre.

Chuť a aróma bujónu bude koncentrovanejšia, jasnejšia, ak budete variť už spálenú škrupinu. V bujóne je stále dobré pridávať korene a zeleninu, ktoré zvyčajne používate ako základ pre vývar. Môžu to byť zeler, šalotka, biela cibuľa a paradajky. Môžete experimentovať s korením, korenie je vždy záležitosťou chuti. Osobne sa mi zdá, že tymian, rozmarín a cesnak sa dobre spájajú s homármi.

Potom, na základe tohto vývaru, môžete variť rizoto. Samozrejme, že robia polievky - akákoľvek zelenina tu bude dobrá. A ak použijete vývar na omáčku, musíte ju variť a potom zahustiť škrob alebo oblátku. Táto omáčka je dobré pridať do cestovín, ukazuje sa veľmi výrazná morská chuť a aróma.

Takže, čo robíme z mäsa, ktoré sme dostali zo škrupiny?

Ak by to bol veľký homár - to isté 90 cm - potom by bol nakrájaný na steaky a varený - niekto len grilovaný, a niekto sa dusiť alebo pečiť s omáčkami.

A ak je homár malý?

Pečiem všetky svoje malé homáre (možno ich nazývať takto a to jednoducho anglicky a francúzsky). Po prvé, držím nôž v strede - začínam od hlavy - a ísť dole, rozrezávať ho uprostred. Pazúry sa musia zlomiť. V strede, kde rez, pridajte soľ a korenie, olivový olej. Potom pečiem tento homár na mriežke 10 minút - je veľmi dôležité, aby sa nepreháňalo. A potom - existuje. Môžete tiež variť cestoviny s homárom.

Zdieľajte prosím recept.

Najskôr variť celý homár 10-15 minút, v závislosti od veľkosti. Súčasne variť a vlepiť - to môže byť špagety, farfalle, fusilli - a variť tak, aby neskôr, keď si ich prineste do omáčky na pár minút, stane sa al dente. A vy otvorte varený homár, vyberte mäso a nakrájajte na malé, malé kocky. V panvici s olivovým olejom smažte cesnak, tymian, šalotku, kusy homára a potom pridajte brandy a flambér. Teraz môžete pridať rajčiu omáčku alebo smotanu a dať cestoviny. Na samom konci pred podávaním hodiť čerstvé čerešňové paradajky do cestovín a všetko premiešať. Toto jedlo má veľmi jasnú a bohatú chuť.

Čo ešte možno urobiť s mäsom z ponuky humra?

Môžete jesť a surové, sú pripravené a carpaccio, tartar a ceviche.

Humry: životný štýl, užitočné vlastnosti a rozdiely od homárov

O takej pochúťke ako homára mnohí počuli, ale nie všetci to skúsili. Kto sa nepýta na ulici, všetci...

O takej pochúťke ako homára mnohí počuli, ale nie všetci to skúsili. Kto sa nepýta na ulici, každý povie, že homáre (humry) sú znakom bohatého, luxusného života. Asociácie sa okamžite objavia: táto pochúťka sú konzumované tými, ktorí majú vily na vidieku, súkromné ​​vrtuľníky, ktoré nosia výhradne návrhárske oblečenie a udržujú drahé miniatúrne psíky doma. Samozrejme, v takomto odôvodnení je pravda. Iste, veľké druhy homára - nie lacné potešenie. Nie všetci si môžu dovoliť túto pochúťku. Ale skutočnosť, že stojí za to aspoň raz vyzerať vo svojom živote, je najlepším odporúčaním.

Ak ste sa nepokúsili ošípanú homárov, skúste to skoro opraviť. Lobisti potrebujú vyskúšať. Chuť je jednoducho božská. Mnohí, ktorí ich už skúšali, hovoria, že je to najkvalitnejšie mäso na svete, že nikdy predtým nemali nič podobné.

Homáci: čo to je a ako sa líšia od homárov?

Čo robí homáre odlišné od homárov? Odpoveď na túto otázku sa týka mnohých. Aby sme nevytvorili zdĺhavú diskusiu, je rozumné povedať, že medzi homármi a homármi nie je žiadny rozdiel. V skutočnosti ide o dve rôzne mená toho istého kôrovca.

Aby ste pochopili rozdiely medzi homármi a homármi, mali by ste sa poradiť s biológmi. Odpoveď vás určite prekvapí: humra a homár sú skutočne mená toho istého kôrovca. Ak sa však poradíte s filológom, dozviete sa, že do nášho jazyka prišli dva rôzne mená zastúpeného zvieraťa z angličtiny a nemčiny. Hovoríme o anglickom slove "homár" a nemeckom slove "kladivo". Obaja označujú veľké kôrovce.

Preto všade, kde čítate informácie o homáre, viete, že platí rovnako pre homáre. Preto by sa nemali uveriť povesti, že tieto kôrovce sú príbuznými druhmi.

Dnes homáre kŕmi göranom. Ale pred dvoma storočiami lovili na dne, hnojili polia.

Homáre: čo to je, kde žijú, čo jedia?

Humry patria do rodiny najväčších morských 10-nožných kôrovcov. Vyznačujú sa silným brnení a 10 nohami, z ktorých druhý bol premenený na silné pazúry. Pod plášťom homára je veľmi jemné myasko. Potraviny konzumované a mäso, ktoré sa nachádza na nohách a chvoste kôrovcov, a kaviár, homár hejna.

Charakteristické znaky homára sú dlhé červené chlpy a chvostový ventilátor. Existujú rôzne druhy homárov
rôzne farby. Homáre sa nachádzajú v šedozelených a zeleno-modrej farbe. Keď homár
dosiahne vek šiestich, váži asi jeden kilogram.

Lobster miluje obývanie oceánov, v skalných poliach. Vo vzhľade sa podobá jednoduchému rakovinu, len s obrovskými pazúrmi. Existuje niekoľko typov homára. Všetci sa líšia svojou chuťou a vzhľadom.
Variety humra:

  • Nórsky je najlepší druh homára. Ich veľkosť dosahuje dĺžku 22 centimetrov.
  • Európa - akýsi morský homár väčší, dlhší, môže byť asi 90 centimetrov a váži asi 10 kilogramov.
  • Severné (americké) sú kôrovce dlhé do jedného metra s hmotnosťou do 20 kg. Žijú v Atlantiku a chovajú sa na farmách. Ak chcete ochutnať, tento typ homára je menej pôsobivý než európsky a nórsky.

Obrovské množstvo jedál je pripravené z mäsa z homára.

Pravidlá pre výber a skladovanie homára

Dovoľte, aby bolo známe, že humry sú produkty podliehajúce skaze. Preto je riziko, že sa dostanete do výrobku s nízkou kvalitou, veľmi vysoký. Existuje niekoľko pravidiel, ktoré vám umožňujú nakupovať iba vysokokvalitné a čerstvé jatočné telá homárov. Sledujte ich.

Tipy pre výber dobrého homára:

  • Odporúča sa nakupovať živé humry - mobilné kôrovce s mäkkou škrupinou. Môžu sa nachádzať vo veľkých hypermarketoch.
  • Vo vysoko kvalitnom homáre žiadne škvrny na škrupine, pretože nie je žiadne poškodenie alebo riasy.
  • Pri výbere mrazených homárov by sa mali uprednostňovať tie možnosti, pri ktorých je menej snehu a ľadu.

Pokiaľ ide o skladovanie, je lepšie posielať homáre do mrazničky. Ak sa rozhodnete odísť do chladničky, použite pergamenový papier, morské riasy na balenie.

Aké sú prospešné vlastnosti homára mäsa?

Rovnako ako ostatné kôrovce má homár množstvo užitočných vlastností. A jeho kľúčovým prínosom je chemické zloženie. Lobsterové mäso je skutočným zdrojom bielkovín, draslíka, horčíka (tieto minerály sú obzvlášť dôležité pre dobré fungovanie srdca a krvných ciev). Nie je žiadnym tajomstvom, že pomáha zlepšovať metabolizmus vďaka prítomnosti vitamínov B. Nervový systém s takýmto produktom sa vráti do normálu. Humry sú bohaté na vápnik, fosfor, železo. To znamená, že krv sa doplní hemoglobínom, kostné tkanivo dostane potrebné minerály. Zaujímavé je, že takéto mäso má pozitívny vplyv na reprodukčný systém, pretože mäso z homára obsahuje zinok.

Môže byť homára mäso škodlivé?

Rovnako ako všetky morské plody, homár má svoje vlastné kontraindikácie. Ak sa u človeka zistí individuálna neznášanlivosť, nejedzte homáre. Navyše je potrebné mať na pamäti, že obsahujú veľa cholesterolu, čo môže spôsobiť kardiovaskulárne ochorenia. Nezapojujte sa do homárov a ľudí s dnou, v produkte je príliš veľa purínu, akumulácia kyseliny močovej v tele bude mimoriadne intenzívna.

Ako moderný kuchári používajú homáre?

Ako každý vie, homár je považovaný za skutočnú pochúťku. Podáva sa v mnohých známych reštauráciách. Čo len jedlo nie je vyrobené z homára. Napríklad eskalopy a medailóny sú vyrobené z najkvalitnejšieho mäsa umiestneného v chvostovej časti. Homáre sú často jednoducho varené. Kaviár je považovaný za špeciálnu pochúťku. Obzvlášť chutné sú plnené homáre. Najčastejšie sa podávajú spolu s rôznymi omáčkami (najchutnejší je smotanový), ktorý ostrím chuť a umožňuje vám ešte viac vychutnať jemné mäso. Ďalšie homára varená pena, aspic. A ako božská je polievka z homára. Jeho určite stojí za to vyskúšať. Pomocou korenín môžete zlepšiť a diverzifikovať chuť mäsa z homára. Najobľúbenejšie sú kari, zázvor. Možno, nie každý vie, ale homárne mäso sa používa aj na pečenie, náplň je obzvlášť jemná a chutná.

Homáre a homáre v Thajsku. Ceny za homáre - homáre v Thajsku.

Humr je námorným bratom ruskej rakoviny, je oveľa väčší a nepobýva naše moria.
Homár sa volá v anglicky hovoriacich krajinách, francúzski a francúzsky hovoriaci ľudia volajú homár "homár", ktorý je požičiavaním nemeckej "hummer" a skutočne preložený ako "rakovina" alebo "kreveta".

Mimochodom, krevety, homáre, kraby sú tiež medzi tým článkonožcami, ktoré my ľudia radi jesť, a dokonca sú pripravení dať docela dookola sumy pre niektorých. Humry sú atlantické (22 cm dlhé), európske (do 90 cm, s hmotnosťou 10 kg) a americké (do 1 metra dlhé a vážiace až 20 kilogramov).

V Thajsku je homár reprezentovaný niekoľkými typmi:

- obvyklý homár (veľké kópie sa niekedy nazývajú "kráľovský" - KING LOBSTER),

- "humán Phuket" (PHUKET LOBSTER) a menšie,

- "skalnatý" (SPINY LOBSTER, ROCK LOBSTER, SLIPPER).

Takzvaný "skalný homár" alebo "papagáj" nemá nič spoločné s homármi, a to len preto, že ide o homár. Táto skutočnosť však nemá vplyv na jeho chuť, - papuče sú považované za rovnakú pochúťku, má veľmi zvláštnu chuť, vysoko cenené gurmánmi. V dĺžke, tento lahodný "falošný geomar" dosahuje 60 centimetrov.

Medzi turistami, najobľúbenejšie "kráľovský" homár na mysli jeho obrovské veľkosti. Vo všeobecnosti však homáre, ktoré vážia až kilogram, sú považované za chutné. Humor ulovený v roku 1977 ďaleko od Thajského zálivu pri pobreží Kanady Nova Scotia sa stal držiteľom svetového rekorda v homáre, ktorý sa tiahne viac ako 20 kilogramov.

Existuje mnoho spôsobov, ako urobiť homár - homár, a to najmä v Thajsku. Je varená celá a dusená s cesnakom a rôznymi asijskými koreninami, z nej sú vyrobené polievky, ale najbežnejším spôsobom je grilovaný homár a syr:
Po prvé, kuchár spája homár alebo veľký homár v mierne nasolenej vode len jednu minútu, takže homár môže nasiaknuť v koreniach a soľ, ale nevaril až do konca, potom nakrájala škrupinu pozdĺž chvosta, odstránila, bez trhania, čreva, pridajte korenie (najčastejšie, paprika, chili, cesnak).

V niektorých prípadoch sú homáre nevarené, ale chvosty sú okamžite namočené cez predrezaný obal s citrónovou marinádou, ktorá obsahuje vylisovanú čerstvú citrónovú šťavu, cesnak, olivový olej, papriku, biele korenie, niektoré chili a soľ. Ďalej v oboch prípadoch homár grilovaný na strednom ohni 10-15 minút. Keď je homár pripravený, škrupina pri rezaní je tlačená po stranách a pridajte strúhaný syr. Verte mi, že ste neochutnali tie úžasné jedlá!

Homáre a homáre v Thajsku, ceny - grilovaný homár so syrom

Ceny za homár (homár) v Thajsku sa líšia v závislosti od prílevu turistov. Čím väčší je ich tok, tým vyššie ceny. Na trhoch cena kôrovcov vyzerá takto:
1. Kráľovský homár - 1 700 až 2 200 bahtov (47 až 61 USD) na kg;
2. Phuket homár - homár - 1100-1800 bahtov (31-50 dolárov) / kg;
3. langusty - 800-1100 bahtov (22-31 $) / kg;
4. kráľovské krevety (PRAWNS) - 600-900 bahtov (17-25 USD) / kg;
5. Krab (CRAB) - 360-400 bahtov (10-11 USD) / kg.

PS: Prirodzene, v reštauráciách sú ponúkané za oveľa vyššiu cenu.

Turisti majú najväčší záujem o humry z Phuketu a papuče, grilované a podávané so syrom, aj keď obaja sú homáre, ale ich mäso je trochu chutnejšie ako skutočné homáre. Ako exotický, mnohí ľudia poriadajú, samozrejme, kráľovský homár (homár), ale je mierne podradný v chuti k vyššie uvedenému. Hoci je to vec chuti, niekto ako Royal Lobster viac.

Ale tu je znova všetko individuálne a závisí od kuchára, ako kuchá a obsluhuje toto drahé, vynikajúce jedlo.

Čo rozlišuje rakovinu od homára: popis a rozdiely

Raky sú niekoľko rodín rakovinokopytníkov: Cambaridae (rozdelené najmä v Severnej Amerike av menšej miere v Ázii), Parastacidae (žijú v Južnej Amerike, Austrálii, Madagaskare), Astacidae (žijú v sladkých vodách severu Amerika a Eurasia). Poslednou rodinou je veľmi dobre známy "klasický" rak, veľmi jednoduchá a cenovo dostupná pochúťka. Nie je možné nájsť v našej krajine aspoň dospelého, ktorý nikdy nepokúšal ani nevidel varené raky.

Po dlhý čas boli varené raky považované za neoddeliteľný atribút tabuľky piva, vynikajúce občerstvenie na "pena". Nikto sa naozaj ponoril do zloženia a nutričnej hodnoty lahôdok. Dnes je známe, že rak je vynikajúci zdroj bielkovín, ktorý je mimoriadne užitočný pre športovcov všetkých úrovní. A napriek tomu, ak neustále používate raky v jedle, môžete sa zbaviť mnohých problémov spojených s chorobami vnútorných orgánov: žalúdka, žlčníka a pečene.

Je užitočné používať rak po odstránení chladu po silnom fyzickom namáhaní. Mäso raky obsahuje mnoho rôznych vitamínov a jódu, pomáha predchádzať chorobám štítnej žľazy, zachováva imunity. Všetky druhy stopových prvkov poskytujú milovníkov lahôdok príležitosť posilniť svoje zuby a zlepšiť ich vlasy.

Hlavnou charakteristickou črtou tohto druhu kôrovcov je ich biotop - sladkovodné vodné útvary.

Štruktúra rakovinového tela sa vôbec nelíši od ostatných kôrovcov: hlava, ktorá má ostrý tvar, výrazné oči a dlhé vlasy, tiež prechádza do hrudníka. Brucho je rozdelené na sedem segmentov. Rakovina má šesť párov nôh a jeden pár pazúr, ktoré sa používajú ako nástroj na extrakciu potravy a ako zbraň na sebaobranu proti nepriateľom.

Zbarvenie rakoviny je zvyčajne tmavozelený odtieň, nachádzajú sa aj osoby hnedé. Treba poznamenať, že farba zvieraťa závisí od zloženia vody v jej biotopoch.

Raky nájdené v našej krajine, v závislosti od veľkosti pazúrov, majú niekoľko odrôd:

Potraviny pre raky sú zvyčajne podávané rôznymi mikroorganizmami a navyše raky kŕmia všetkým mäsom, ktoré dokážu nájsť vo vode.

homáre

Lobster (aka homár, Nephropidae) je reprezentant kôrovcov, pripomínajúci obyčajný rak. Patria k radu decapodových kôrovcov a žijú v morskej vode po celom svete. Rozdiel v veľkých pazúr. Napája sa mikroorganizmami a mrkvou. Farba sa líši od šedozelených po zeleno-modré. Pri varení sa farba homára zmení na červenú, a preto sa niekedy nazýva aj "morský kardinál".

Hlavný rozdiel od raka je veľkosť homára, dosahujúca až 50 cm na dĺžku a rastie na hmotnosť 4 kg.

Jeden z najväčších ťažených homárov mal dĺžku 70 cm a hmotnosť 11 kg. V priemere sa homáre nachádzajú až do dĺžky 25 cm a vážia asi 700 g. V Guinnessovej knihe rekordov je popis homára chyteného v Kanade a hmotnosťou 20,15 kg.

Ďalším rozdielom je samozrejme aj lokalita homára homára. Tento druh žije výhradne v morskej slané vode a je rozložený po celej svetovej vodnej ploche, s výnimkou Baltského mora.

Lobster má relatívne dlhú životnosť: v priemere muži žijú približne 30 rokov, ženy - asi 50 rokov. Známe fakty ťažby dlhých pečení, vek okolo 140 rokov. Homáci sú klasifikovaní podľa typu, líšia sa vzhľadom a chuťou.

Najcennejší uznaný atlantický (nórsky) homár.

Nie sú veľké, až 22 cm, ale veľmi chutné. Európski homáre viac - do dĺžky 90 cm a do 10 kg. Americký homár dosahuje veľkosť 1 m a hmotnosť 20 kg. Je pravda, že "americký" je známy svojou veľkosťou ako chuťou. V Indickom oceáne však žijú veľmi malé homáre, ktorých chuť sa považuje za jednoducho vynikajúcu. V homáre mäso je takmer žiadny tuk a škodlivý cholesterol, ale veľa ľahko stráviteľných bielkovín. Výrobok je plný aminokyselín, horčíka, draslíka, vitamínov, užitočných kovov. Tam boli časy, keď sa homár dokonca používal ako hnojivo v poľnohospodárstve. Humr je samozrejme pochúťkou. Pri varení s použitím mäsa, pečene a kaviáru.

Podobnosti a rozdiely

Takže hlavným rozdielom medzi raky a homármi je to, že homáre sú morské kôrovce, raky sú obyvatelia riek. Ostatné rozdiely medzi týmito dvoma kôrovcami sú len dôležité gurmány. Rakovina a homáre majú podobnú chuť, ale kraby sú pomerne čerstvé a homáre z mäsa sú mäkšie a pikantnejšie. Spôsoby ich prípravy sa tiež líšia. Rakoviny sú zvyčajne varené, pridajú sa veľa korenín, homáre sú častejšie grilované alebo pečené (ale môžu sa aj variť). Raka sa používa ako samostatná miska a homár sa používa aj ako zložka.

Riečne kôrovce sú perfektne kombinované s pivom, "aristokratoví námorníci" sa lepšie hodia na víno. Vo všeobecnosti sú oba druhy cenené za úchvatne šťavnatú a príjemnú chuť.

Ako variť homár doma?

Homáre (homáre) prichádzajú do obchodných regálov v rôznych formách: živé, mrazené (oparené alebo nie), môžete si tiež kúpiť iba mrazené pazúry alebo homáre, alebo napríklad hotové konzervované mäso. Ak ste si kúpili už pripravené homáre z mäsa, potom v kuchyni nie je tak veľa práce: stačí sa rozhodnúť, čo budete variť - omeletu alebo šalátu. Ak je mrazený homár, musí sa rozmraziť (v studenej vode alebo len nechať nejaký čas pri izbovej teplote), umyť (ak je čerstvý homár, stačí umývať) a vložiť do veľkej panvice s vodou už solené a ochutené korením (odporúča sa pridať bobkový list, tymian, citrón, cibuľa).

V tomto článku vám povieme, ako variť živý homár, pretože to sú živé varené homáre, ktoré budú najchutnejšie. Samozrejme, mrazené homár bude tiež chutné, ale pravdepodobne sami viete, že je vždy lepšie nakupovať živé ryby alebo živé morské plody, pretože niektoré chuťové vlastnosti zmiznú počas zmrazovania. Takže začnime.

Ako bolo spomenuté vyššie, po umytí homára sa musí uvariť. Ale pred tým, než si homára položíte na panvu, musíte svoje pazúry opraviť elastickým pásikom alebo iným. To sa deje, aby sa zabránilo zraneniu.

Potom, čo ste fixovali nožnicové pazúry, jednoducho ich vezmite a vložte do panvice s už vriacou vodou. Veľkosti panela sa hodia na homára, pretože sú odlišné. Odporúča sa dať hlavu homára dopredu. Panvicu zakryjeme viečkom a varíme 15 minút.

Keď sa homár stane jasne červenou, je pripravený. Ale nepočúvajte vytiahnuť homára, ak sa pred 15 minútom stane červená - stále sa riadi časom. Pozorujte tiež, že ak uplynulo 15 minút a homár stále nie je dostatočne červený, držte ho ešte pár minút.

Mimochodom, 15 minút je priemerný čas potrebný na varenie priemerného homára. Ak však máte napríklad veľký homár, použite túto tabuľku, aby ste zistili, koľko času potrebujete na jej varenie:

Čo robí homára odlišným od homára a homára

Humry, homáre, homáre - to sú výrobky ďaleko od každodenných potravín. Podávajú sa v drahých reštauráciách, na recepciách a sú pripravené len pri zvláštnych príležitostiach.

Faktom je, že toto je pomerne drahá pochúťka, ktorú si nie každý môže dovoliť.

Meno týchto morských obyvateľov je známe každému, ale nie každý má možnosť vyskúšať to, a ešte viac rozlišovať medzi týmito článkonožcami. Preto sa dnes pokúsime podrobne pochopiť, aký je rozdiel medzi týmito kôrovcami? A či sa medzi sebou navzájom líšia.

Možno sa to zdalo smiešne, ale v dávnych dobách bola táto pochúťka jedlom chudobných a bezdomovcov. Ich počet bol značný, čo im dovoľovalo jesť všetko a dokonca z nich urobilo hnojivo pre Zem!

Začnime s humrom a homár. Medzi nimi nie je žiadny rozdiel okrem názvu. Slovo "homár" má francúzske korene a "homár" - angličtina. Na tomto rozlišovacej funkcii koniec.

Vzhľad homára a homára sa podobá obvyklému raku, len s väčším rozmerom, tmavou farbou a strašlivými pazúrikmi.

Habitát týchto kôrovcov sú Stredomorie a Severné more, Atlantický a Tichý oceán.

Homáre a homáre sú hrdí na svoje veľké pazúry, ktoré vykonávajú rad funkcií a sú prostriedkom na získanie jedla, ochrany a pohybu.

Na povrchu týchto končatín sú zuby rôznych veľkostí a tvrdosti. Menšie sú určené pre mäkké tkanivá, zatiaľ čo tie väčšie sa používajú na odtrhnutie tvrdých korýš.

Výkon a výkon homárov chvosty vám umožní okamžite chytiť korisť a udržať ho takmer nehybne.

Nemôžete žartovať a hrať s dospelým jedincom, pretože môže rozdrviť oblázky s končatinami, nie ako mäkké tkanivá a pokožku.
Okrem mocných pazúrov, mäkkýši pod plášťom majú štyri páry labiek, s ktorými sa pohybuje pozdĺž morského dna a krajiny.

Mäkké tkanivá tohto článkonožca sú skryté pod spoľahlivou škrupinou. Farba dospelého človeka je nazelenalá s hnedým nádychom. To umožňuje ľahko maskovať v riasach a na kamenných povrchoch, pretože homáre chcú zakopávať v skalných oblastiach.

Prírodou humrami sú predátori. Jedia malé ryby, mäkkýše a všetky druhy morských drobností. Lov v noci.

Lobistické samice sú pomerne plodné. V jednom chovnom cykle (to sú dva roky), môžu ležať na tisícoch desiatich lariev. Z tohto počtu potomkov prežije len malé percento - 0,1, pretože vajcia sú pomerne citlivé.

Nachádzajú sa vo vnútri samice v prvej časti svojho cyklu a potom sú pripevnené špeciálnou lepiacou látkou, ktorá je vyrobená ženskou jednotkou pod jej chvostom. V tejto súvislosti sú samice homára neaktívne. Zachyťte ich veľmi zriedka.

Ak sa to stane, ich plutvina je označená anglickým písmenom V a poslaná späť do rybníka. Toto označenie umožňuje okamžite identifikovať ženu s možnosťou ďalšieho chytania, aby sa okamžite prepustila späť do mora.

Faktom je, že počet žien je oveľa menší ako muž. Muži homáre opatrne stráži svojich spoločníkov, aby mohli pokračovať vo svojom závode.

Humr humra má dlhú životnosť až päťdesiat alebo dokonca sto rokov. Hmotnosť dospelého homára nie je väčšia ako jeden a pol kilogramu. Ale vzhľadom na to, že ide o selektívnu pochúťku, dospelí zriedka žijú viac ako dvadsať rokov, pretože sú chytení.

Koniec koncov, muž sedem až osem rokov starý je považovaný za chutné a vo váhe to ani nedosiahne kilogram. Toto "mladé" mäso je najviac šťavnaté a chutné. Predávajú humry iba nažive, pretože by sa mali konzumovať ihneď po varení.

Ak varíte mŕtveho homára, môžete sa dostať do nebezpečenstva. V mŕtvom jatočnom tele sa rýchlo množia škodlivé jedovaté vírusy a mikróby.

Teraz poďme hovoriť o rozdieloch medzi homáre a homáre. Sú to aj kôrovce len z rôznych rodín. Spiklenec milujú teplé vody, pretože obývajú Tichomorie a Atlantický oceán. Odlišujú sa od externých ukazovateľov. Humr nemá také veľké a mocné pazúry.

Sú tenšie a dlhšie. Humr má štyri páry labiek, homára má päť. Špinavý homár má tiež jasnejšiu farbu škrupiny - červenú s hnedými škvrnami.

Ich škrupina je pokrytá malými hrotmi, ktoré slúžia ako ochranný prostriedok, pretože pazúry nie sú mimoriadne silné. Charakteristickým znakom je, že homár má dlhý fúzy.

Vo vzhľade, homár vyzerá viac masívny a hroziaci, homár je nejakým spôsobom sofistikovaná verzia. Ale vo veľkosti je druhá oveľa väčšia ako jeho príbuzný. Dlhý homár v dĺžke môže dosiahnuť až 60 cm.

V Guinnessovej knihe rekordov bol prípad zaznamenaný, keď bol človek ulovený, o niečo dlhší ako jeden meter dlhý a vážil šestnásť a pol kilogramov.

Po preskúmaní funkcií a homára (humra) a humra, môžete zhrnúť:

1. Homáre nie sú vyberavé, preto môžu žiť v chladných aj mierne teplejších vodách svetového oceánu, ktoré sú dostatočne nasýtené kyslíkom. Langusts si vyberú polia tropických morí, kde sú vody teplejšie a pokojnejšie.

2. Lobsterové pazúry sú veľké a mocné, sú lahodné a nie príliš silné v homáre.

3. Vonkajší, tmavý homár, ostnatý homár je jasnejší so zaujímavými štiplavými vzormi. Plášť druhého je pokrytý tŕňmi.

4. Humr má štyri páry nôh, jeho príbuzný má päť.

5. Humr má dlhý fúzy, homár má kratší.

6. Gurmáti zabezpečujú, že homár je oveľa chutnejší, pretože jeho mäso je jemnejšie. Hoci mäkké tkanivo homára je oveľa viac.

Môžete si byť istý rozdielmi medzi homármi a homármi sami: môžete porovnať ich vzhľad a chuť. Doprajte si a dovoľte mi, aby som si aspoň raz také drahé, ale vynikajúce pochúťku.

Prečítajte Si Viac O Výhodách Produktov

želatína

Čo je užitočná želatína. A pre koho je to nebezpečné.Želatína je prášok bez farby a zápachu, používa sa ako zahusťovadlo, želírujúca látka. Jedná sa o živočíšnu bielkovinu so širokým rozsahom použitia.

Čítajte Viac

Výživové doplnky (E ***). Popis, označenie, klasifikácia a interpretácia prídavných látok v potravinách

Dobrý deň, milí návštevníci projektu "Vitajte v IS!" V sekcii "Základné informácie"!S radosťou vám predstavím informácie o prídavných látkach v potravinách: farbivá, konzervačné látky, antioxidanty, látky zvyšujúce chuť atď.

Čítajte Viac

kôpor

Koprel (Anethum graveolens) patrí do skupiny Umbrella. Koprel v nemčine sa nazýva Gurkenkraut, Gurkenkümmel, Blahkraut, Kapernkraut, v angličtine - kôpor, vo francúzštine - aneth odorant.vzhľadKopr je ročná rastlina s priamym kmeňom s pobočkami.

Čítajte Viac