Sójový olej

O sójovom oleji sa prvýkrát zmienil čínsky cisár Sheng-Nung v knihe "Matka lekára". Ukazuje sa, že dokonca 30 tisíc rokov pred našou dobou sa tento olej považoval za ambrosiu, predlžuje mládež a posilňuje vitalitu. Ako znak dobrého prístupu k sójovým bôbom cisár osobne roztrhol svoje semená počas obradov.

Sójový olej má aj iné výhody v porovnaní s inými rastlinnými olejmi:

  • Vysoký stupeň nenasýtenosti.
  • Olej zostáva kvapalný v pomerne širokom rozsahu teplôt.
  • Olej môže byť selektívne hydrogenovaný na zmiešanie s polotekutými alebo kvapalnými olejmi.
  • Olej sa ľahko spracováva, počas ktorého sa odstraňujú fosfatidy, stopy kovov a mydla a tým sa zvyšuje stabilita oleja.
  • Olej obsahuje prírodné antioxidanty (tokoferoly), ktoré nie sú počas spracovania oleja úplne odstránené.

Sójový olej je koncentrovaný zdroj energie (kalórie), dobre stráviteľný, ktorý má v zložení esenciálne mastné kyseliny, vitamín E a veľké množstvo polynenasýtených mastných kyselín.

Základné mastné kyseliny - kyselina linolová a kyselina alfa-linolénová - nie je možné syntetizovať v ľudskom tele a musí sa do nej podávať s jedlom. Svetová zdravotnícka organizácia odporúča, aby 24% kalórií bolo vo forme esenciálnych mastných kyselín. Polievková lyžica sójového oleja (14 g) poskytuje každodennú potrebu zdravého dieťaťa alebo dospelého v základných mastných kyselinách.

Sójový olej je tiež zdrojom omega-3 a omega-6 mastných kyselín. Tieto mastné kyseliny hrajú dôležitú úlohu pri konštrukcii bunkových membrán (nevyhnutné pre dokonalú výmenu živín a kyslíka a elimináciu toxínov), najmä pre nervové tkanivá, oči (sietnice), sú dôležité pre zdravie kardiovaskulárneho systému, sú predbežné kroky dôležitých tkanivových hormónov eikosanoidy), ktoré kontrolujú dôležité procesy v tkanivách a bunkách. Sú tiež dôležité pre dokonalé fungovanie mozgu.

Sójový olejový lis

Počas lisovania sa zo sójových bôbov extrahuje olej. Potom sa olej filtroval, aby sa odstránili suspendované nečistoty, fosfatidy, tokoferoly, stearíny a ďalšie biologicky cenné zložky sa v ňom úplne zachovali.

Pre spracovanie sójových bôbov sa využívajú technológie popredných spoločností v oblasti lisovacích metód spracovania ako základné:

  • Anderson (USA) - tlačové expeléry;
  • Insta-Pro (USA) - ex-press.

Použité suroviny sú sójové bôby pestované na Krasnodarskom území. Naša továreň sa nachádza priamo v komoditnej zóne, ktorá umožňuje trvalo produkovať sójový olej v priebehu celého roka a realizovať flexibilnú cenovú politiku.

Objem mesačnej produkcie je 650 ton.

Kvalita výrobkov spĺňa požiadavky špecifikácie 10 RSFSR - 305-88 "Nerafinovaný sójový olej" s nasledujúcimi ukazovateľmi:

Rafinovaný dezodorizovaný sójový olej

V máji 2006 ponúkli na ruskom trhu nový výrobok - rafinovaný sójový olej, dezodorizovaný, z nehomogénnych surovín. Olej sa vyznačuje úplnou absenciou trans-tukov a vysokým obsahom polynenasýtenej kyseliny OMEGA-3, často označovanej ako "mozgová výživa". Je tiež potrebné poznamenať, že olej sa vyrába bez použitia technológie hexánu.

Pripomeňme si, že polievková lyžica sójového oleja (14 g) poskytuje každodennú potrebu zdravého dieťaťa alebo dospelého v esenciálnych mastných kyselinách.

Rafinovaný deodorizovaný sójový olej našiel dopyt nielen na spotrebiteľskom trhu, ale aj ako surovina pri výrobe iných potravinárskych výrobkov, napríklad sa používa na výrobu majonézy, konzervovaných potravín, potravinárskych koncentrátov atď.

Rafinovaný dezodorizovaný sójový olej

Rafinovaný dezodorizovaný štandardný špecifikácia 7825-86 sójového oleja

Tento olej neobsahuje súbor vitamínov a stopových prvkov, ktoré tlačia olej, ale má niekoľko výhod. Je vhodnejšie na varenie vyprážaných potravín, pečenie, pretože sa nelepí a necíti. Je to vhodnejšie pri diétnej výžive. Nie je to geneticky modifikovaný výrobok, na rozdiel od dovážaných olejov. Sójový olej, keď je zahriaty, sa chová najstabilnejším zo všetkých rastlinných olejov. Transparentný svetložltý olej rafinuje riad. Príjemná chuť a vôňa podčiarkuje a dáva špeciálny chuť a vôňu zeleninovým šalátom. Všetky šaláty z čerstvej zeleniny si zachovajú svoju arómu a obohatené vôňou sójového oleja získavajú osobitnú pikantnosť. Je vhodný na akýkoľvek spôsob varenia mäsa, rýb a výrobkov z cesta: pečenie, varenie pomocou grilu. Ten, kto varí, chce, aby to bolo vynikajúce. To je dôležité tak pre každodenné jedlo, ako aj pre vynikajúce pokrmy. A vo všetkých prípadoch je sójový olej vítaným hosťom vášho stola. V uzavretej forme, na chladnom a tmavom mieste, je olej skladovaný po mnoho mesiacov bez zmeny chuti a zápachu.

Rafinovaný dezodorizovaný sójový olej

Sójový olej od výrobcu (hydratovaný a rafinovaný deodorizovaný)

My, LLC Garant Opt Torg, sú oficiálnym zástupcom jedného z najväčších svetových podnikov na spracovanie sójových bôbov a výrobu sójového oleja.

Ponúkame sójový olej nasledujúcich značiek (v súlade s GOST 31760-2012 "Sójový olej Špecifikácia"):

- Rafinovaný dezodorizovaný sójový olej najvyššej triedy (špecifikujte dostupnosť)

- Rafinovaný deodorizovaný prvotriedny sójový olej

- Hydratovaný sójový olej

Dodacie podmienky - DAP (Rus "Dodávka do miesta určenia" v súlade s pravidlami Incoterms 2010), t. Doručenie zákazníkovi je nevyhnutným predpokladom.

Platba sa uskutočňuje pred odoslaním tovaru. Zásielka pochádza z regiónu Kaliningrad (výrobca je zodpovedný za colné odbavenie).

Dodávka - po železnici aj po ceste, spôsob dodania je dohodnutý so spotrebiteľom.

Možné oblasti pre doručenie - všetky.

Dostupné pre objemy dodávok - nie sú obmedzené. Minimálna veľkosť dávky závisí od spôsobu doručenia.

Balenie - hromadne v automobilových a železničných cisternách, sudy 200 kg, sudy 1000 kg, flexi-tanky. V koordinácii so spotrebiteľom sa môžu použiť iné typy kontajnerov.

Skladovanie - za podmienok, ktoré zaisťujú bezpečnosť oleja v medziach hodnôt ukazovateľov tejto značky v súlade s požiadavkami GOST 31760-2012 "Sójový olej Technické podmienky".

Na výrobok sú priložené certifikáty kvality, akékoľvek dodatočné kontroly na vlastné náklady.

Konečné náklady budeme môcť oznámiť, kedy zistíme, že nám dodacia adresa. Ceny výrobcov sú v dolároch, takže sa môžu líšiť v závislosti od cenových ponúk.

Ceny sú predmetom DPH, konečná cena zahŕňa aj doručenie spotrebiteľovi.

Príkladom ceny s doručením do Petrohradu (pri zohľadnení kurzu dolára 3. apríla 2017, 1 dolár = 56,14 rubľov) je cena konečná a zahŕňa DPH a doručenie do Petrohradu:

Rafinovaný dezodorizovaný sójový olej Prvá trieda (zásielka apríl) = 55,165 rubľov / tona (vrátane DPH 18%)

Rafinovaný dezodorizovaný sójový olej Prvá trieda (zásielka máj) = 54 380 rub / t (vrátane DPH 18%)

Hydratovaný sójový olej (aprílová preprava) = 52 080 rubľov za tonu (vrátane DPH 18%)

Hydratovaný sójový olej (preprava máj) = 51.290 rubľov za tonu (vrátane DPH 18%)

Sójový olej

Tento olej je šampión v zozname podobných rastlinných produktov pre obsah biologicky aktívnych látok. Okrem toho má najvyššiu stráviteľnosť v tele.

Tekutý olej zo sójových bôbov začal v Číne prijímať asi pred 6 tisíc rokmi. Potom sa dozvedeli o liečebných vlastnostiach fazule a považovali sóju za posvätnú rastlinu. Neskôr sa táto rastlina dostala do Kórey a odtiaľ do krajiny vychádzajúceho slnka.

Existujú odkazy na sójové bôby v starých knihách Šen-mníšky z roku 3000 pred naším letopočtom. Tradične sa pestuje v Indochine a od 16. storočia. Táto rastlina bola prinútená na Ďaleký východ, Don a Kuban.

Je zaujímavé, že sója vstúpila na územie Európy až v 20. storočí. Obyvatelia hmlistého Albion sa v Európe považujú za svojich najobľúbenejších obdivovateľov. V Anglicku pečú so sójou neobvyklý diétny pekárenský výrobok nazývaný "Cambridge Bread", ktorý je známy svojou unikátnou zložkou vitamínov a minerálov.

Sójový olej sa vyrába z kultúrnej sóje, ktorá rastie v subtropických a tropických zónach Ázie, Strednej a Južnej Afriky, v Amerike, Austrálii, južnej Európe a na ostrove Tichého a Indického oceánu. Biotop sójových bôbov sa rozširuje na zemepisné šírky 55-60 stupňov.

Sójový olej má jasný, slabo žltý odtieň. Má pomerne ostrú špecifickú arómu. Olej sa konzumuje len v rafinovanej forme, je získaný v dôsledku lisovania a extrakcie. Po rafinácii a deodorizačnom procese sa tento produkt stáva transparentným a jemne ružovou farbou. Okrem iných olejov je sója považovaná za lídra v celosvetovej produkcii.

Sójový olej je vynikajúcim zdrojom lecitínu, ktorý sa vo veľkom rozsahu používa vo farmaceutickom a potravinárskom priemysle. Na svojom základe vyrábajú mydlo a čistiace prostriedky, plasty, farbivá a syntetické oleje, ktoré pri uvoľňovaní do pôdy a vodných plôch nepoškodzujú životné prostredie. A ako súčasť chladiacich činidiel tento olej nie je nebezpečný ani pre ozónovú vrstvu Zeme.

Ako si vybrať

Surový olej má krásnu hnedú farbu s mierne zelenkastým odtieňom, rafinovaný - svetlo žltý. Tento typ oleja s ľahkou arómou je ideálny na vyprážanie. Vyberte si malé fľaše, aby ste nedokázali udržať produkt otvorený veľmi dlho.

Ako uchovávať

Po prvom použití sa odporúča, aby sa sójový olej uchovával v chlade v sklenenej nádobe s vekom tesne uzavretým.

Pri varení

Existujú oleje lisované za studena, rovnako ako nerafinované a rafinované.

  • Olej za studena je považovaný za najužitočnejší, pretože si zachováva väčšinu živín. Ale chuť a výrazná aróma chladeného oleja nemusí vyhovovať všetkým. Ak chcete zlepšiť stav celého tela a predĺžiť mladosť, môžete ho vypiť na prázdny žalúdok o 1-2 lyžice.
  • Viac populárny je nerafinovaný olej, ktorého skladovateľnosť sa predlžuje kvôli hydratácii, avšak v ňom zostávajú prospešné látky. Tento olej obsahuje veľa lecitínu, ktorý zlepšuje mozgovú aktivitu. Odporúča sa pridať do malého množstva v zeleninových šalátoch a nie je možné smažiť na tomto oleji, pretože keď sa zohreje, vytvárajú sa karcinogénne látky škodlivé pre telo.
  • Rafinovaný olej je populárny na Ďalekom východe, kde sa pestuje veľa sóje. Olej je rafinovaný, ale nie dezodorizovaný. Preto je tento výrobok bez zápachu a má skôr príjemnú chuť. Môže sa pridať k prvému a druhému jedlu, používanému v chladných predjedlách, smažte zeleninu na ňom. Nepoškodzuje, je to pravda a v tomto oleji je málo. Vďaka početným ošetreniam v tomto produkte zostávajú takmer žiadne vitamíny, a preto sa prakticky nepoužíva na zlepšenie zdravia. Ale ako alternatíva k iným tukom (najmä zvieratám), môže a musí byť spotrebovaná.

Sójový olej sa najčastejšie používa na výrobu omáčok a obväzov pre širokú škálu šalátov. Môže sa tiež pridať do cesta na pečenie. Rafinovaný a deodorizovaný výrobok - najdôležitejšia surovina na výrobu mliečnych krémov, margarínu, majonézy, cukroviniek a chleba. Tento olej sa tiež používa ako stabilizátor a konzervačný prostriedok na výrobu konzervovaných potravín a spracovanie mnohých výrobkov pred zmrazením.

Obsah kalórií

Obsah kalórií sójového oleja dosahuje 899 kcal na 100 g. Stojí za to pamätať a používať tento výrobok s mierou.

Výživová hodnota na 100 gramov:

Prínosné vlastnosti sójového oleja

Zloženie a dostupnosť živín

Sójový olej sa považuje za šampióna medzi olejmi vzhľadom na jeho chemické zloženie a mimoriadne prospešné vlastnosti. Chemické zloženie tohto oleja je unikátnou fúziou užitočných a nevyhnutných pre mastné kyseliny v tele, ktorých zoznam zahŕňa linolovú, stearovú, palmitovú a olejovú.

Okrem toho je produkt sóje obohatený železom, vitamínmi E, K, ako aj cholínom a zinkom. A fytosterolov, ktoré sa v ňom nachádzajú vo veľkých množstvách, majú priaznivý účinok na pokožku, omladzujú ju.

Sójový olej obsahuje len rekordné množstvo tokoferolu (vitamín E), ktorý sa podieľa na tvorbe spermií muža. Je to užitočné aj pre ženy, pretože prispieva nielen k normálnemu priebehu celého tehotenstva, ale aj k správnemu vývoju plodu. Tokoferol pomáha aj pri boji proti stresu, zabraňuje poruchám obličiek a kardiovaskulárnym ochoreniam.

Zaujímavé je, že 100 gramov sójového oleja obsahuje 114 mg tokoferolu, zatiaľ čo v slnečnicovom oleji je 67 mg a v olivovom oleji iba 13 mg. Aj sójový olej sa považuje za šampióna medzi ostatnými rastlinnými výrobkami v počte stopových prvkov.

Užitočné a liečivé vlastnosti

Priaznivé vlastnosti oleja zo sójových bôbov sú determinované jeho bohatosťou na stopové prvky a zloženie vitamínov. Pri pravidelnej konzumácii tohto prípravku sa znižuje riziko srdcového infarktu, srdcového zlyhania a rakoviny.

Sójový olej obsahuje organické cholínové, palmitové, stearové a linolenové kyseliny, ktoré môžu výrazne zlepšiť funkciu pečene a srdca.

Tento rastlinný produkt má pozitívny účinok na mozog, normalizuje hladinu cholesterolu v krvi, zlepšuje sexuálnu funkciu u mužov.

Okrem toho sa tento olej odporúča použiť na prevenciu chorôb tráviaceho systému, imunitných ochorení a porúch metabolických procesov.

Lekári odporúčajú užívať 1-2 lyžice oleja denne. Zaujímavé testy produktu sa dokonca uskutočnili. Viac ako 80 000 ľudí sa zúčastnilo testovania. Ukázalo sa, že tí, ktorí užívali sójový olej pravidelne, mali šesťnásobné zníženie rizika srdcového infarktu.

Použitie v kozmetike

Obľúbenosť používania sójového oleja v starostlivosti o tvár je predovšetkým v jej zložení. Takže tento výrobok obsahuje rekordné percento tokoferolu, čo zaručuje správnu výživu pokožky a spomaľuje starnutie kožných buniek.

Ďalšou veľmi cennou zložkou, ktorá je súčasťou oleja, je lecitín. Má rozhodujúcu úlohu pri tvorbe nových kožných buniek a pri obnove kožných buniek poškodených z akéhokoľvek dôvodu pri zmierňovaní stavu rôznych kožných ochorení a zlepšovaní ochranných funkcií pokožky. Najmä lecitín má výživné, zmäkčujúce a tonické vlastnosti.

Treba poznamenať, že sójový olej je skvelý pre suchú a normálnu pokožku tváre, ale v prípade mastnej kože je lepšie odmietnuť.

Účinky oleja sú zamerané na hydratáciu, výživu pokožky a zvýšenie jej schopnosti zadržiavať vlhkosť. Pravidelné používanie tohto výrobku vytvára ochrannú bariéru na pokožke, chráni ju pred agresívnymi vplyvom na životné prostredie a sušením.

Vďaka dobrému zmäkčujúcemu účinku sa tento olej vyrovnáva aj s problémami zvetranej, suchej a stuhnutej kože a tonizujúce vlastnosti tváre vrátia príjemnú farbu, stratenú sviežosť a žiarivosť.

Sójový olej je považovaný za skvelý spôsob, ako oživiť vyblednutie, unavený, stráca tón pleti a krásu. Pomáha spomaľovať proces starnutia a eliminuje už pozorované príznaky - vyhladzuje vrásky, zlepšuje tón pleti, pružnosť a elasticitu.

Napriek všetkým vlastnostiam sójového oleja môže jeho použitie vo svojej čistej forme vyvolať tvorbu komedónov na tvári (čierne body). Preto, hoci je často možné počuť odporúčania na použitie neriedeného oleja na tvári, stále stojí za to využiť to na obohatenie domova a skladovanie kozmetiky alebo v zmesiach s inými olejmi. Čistý sójový olej môže rozmaznávať pokožku rúk a tela.

Na zmäkčenie, výživu a omladenie pokožky môžete zmiešať sójový olej s olivami, broskyňou, kolieskom, cédrom, mandľami a mnohými ďalšími rastlinnými olejmi. Po preskúmaní podrobných informácií o všetkých týchto olejoch môžete vybrať najvhodnejšie kombinácie (v rovnakých pomeroch) pre vašu pokožku.

Výsledná zmes sa odporúča použiť ako na čistenie, tak na odstraňovanie make-upu (v tomto prípade musí byť kompozícia mierne zahriata). Môžete tiež použiť túto zmes olejov namiesto denného alebo nočného krému na tvár (s príliš suchou pokožkou alebo vo veternom a mrazivom počasí). Najmä môžete túto zmes aplikovať ako masku, nanášať ju na tvár po dobu 30-40 minút alebo na rozmazanú popraskanú, hrubú a príliš suchú pokožku. Aj v existujúcom kompozícii pridáme niekoľko kvapiek esenciálneho oleja.

Pokiaľ ide o obohatenie masiek a krémov, môžete do oka pridať sójový olej. Takže môžete vziať jediný kúsok krému a použiť bodku na tvár. Aplikujte tiež trochu sójového oleja. Potom potiahnite smotanou a maslom cez pokožku tváre prstami, to znamená, že vždy používate krém.

Na jednej časti masky obchodu môžete pridať jednu neúplnú čajovú lyžičku sójového oleja. Tiež môže byť olej kombinovaný s čistiacim mliekom.

Pridaním sójového oleja do varenej domácej kozmetiky sa tiež pokladá za dobrý nápravný prostriedok. Napríklad v maske môžete jednoducho pridať čajovú lyžičku sójového oleja k potrebným prísadám.

Ak vyrábate krém, môžete nahradiť jeden z rastlinných olejov uvedených v receptúre so sójovým olejom.

Tiež, ak v niektorých recept na mlieko alebo kefovanie medzi zložkami označené rastlinný olej, môžete použiť sójový olej.

Stojí za zmienku, že všetky opísané spôsoby použitia sójového oleja sú vhodné pre vás, ak máte suchú, normálnu alebo blednú pokožku, ktorá je náchylná na sucho. Pri mastnej koži sa neodporúča sójový olej. V prípade kombinovaného typu pokožky sa doporučuje, aby sa sójový olej aplikoval iba na suché miesta, napríklad na oblasť tváre.

Nebezpečné vlastnosti sójového oleja

Sójový olej je kontraindikovaný na vnútorné aj vonkajšie použitie s individuálnou intoleranciou a dispozíciou alergických reakcií na fazuľa a sójový proteín.

Tento olej môže byť tiež poškodený počas tehotenstva a dojčenia kvôli obsahu estrogénových izoflavónov.

Neodporúčame používať sójový olej na vážne ochorenia mozgu a migrény. V obmedzených množstvách by tento liek mal používať ľudia s poškodením obličiek a pečene, ťažkými chorobami tráviaceho traktu a črevnými poruchami.

Prečítajte si aj náš článok o vlastnostiach sóje. Všetko o jeho užitočných a nebezpečných vlastnostiach, chemickom zložení, nutričnej hodnote, prítomnosti vitamínov a minerálov, použitie vo varení a kozmetike.

V tomto videu uvidíte, ako sa vyrába sójový olej.

MirTesen

Na predaj môžete vidieť olivový, slnečnicový, sójový, kukuricový, arašidový, sezamový, repkový, palmový olej. Aký je rozdiel medzi týmito produktmi a čo by sa malo riadiť pri výbere tohto alebo iného?

Rastlinné oleje

Rastlinné oleje - najbežnejší typ tuku, široko používaný vo výžive. Extrahujú sa z jemne nakrájaných ohriatých semien a plodov lisovaním (stláčaním) alebo extrakciou. Vďaka svojmu zloženiu sú rastlinné oleje fyziologicky veľmi aktívne a ich nutričná hodnota je určená obsahom polynenasýtených mastných kyselín, ktoré sú potrebné pre naše telo pri tvorbe buniek. To je dôvod, prečo by rastlinné oleje mali byť určite zahrnuté do stravy osoby v akomkoľvek veku, dokonca aj dieťaťa. Slnečnicový olej je jedným z najlepších druhov rastlinného tuku. Sú ochucené šalátmi, vinaigretmi, omáčkami a omáčkou, ktoré vyprážajú ryby a zeleninu a používajú sa na pečenie.

Slnečnicový olej

Slnečnicový olej sa široko používa ako hlavná surovina pri výrobe margarínu a majonézy, ako aj pri výrobe konzervovanej zeleniny a rýb. Slnečnicový olej sa predáva rafinovaný a nerafinovaný; rafinovaný olej je tiež dezodorizovaný, to znamená, že je bez zápachu. Rafinovaný slnečnicový olej je transparentný, zlatý alebo svetlo žlto sfarbený, nevylučuje sediment počas skladovania, má slabý zápach semien. Nerafinovaný olej je tmavší a má silný podivný zápach, tvorí zrazeninu počas skladovania.

Kukuričný olej

Kukuričný olej má svetložltú farbu, je priehľadný, bez zápachu. Predáva sa iba v rafinovanej podobe. Nemá žiadne osobitné výhody oproti slnečnici alebo sóji, avšak tento olej obsahuje veľké množstvo užitočných sprievodných látok, kvôli ktorým je veľmi populárny.

Sójový olej

Sójový olej je veľmi populárny v Európe, Amerike a, samozrejme, v Číne. V Číne - na základe tradície. Sójový olej je obľúbený svojou charakteristickou vôňou a chuťou. Je extrahovaný zo sójových bôbov, ktoré okrem významného množstva oleja - 15-20% obsahujú kvalitné proteíny. Sójový olej je rafinovaný, ale nie deodorizovaný. Surový (surový) olej má hnedú farbu so zelenkastým nádychom, rafinovaný - svetlo žltý.

Sójový olej je najvhodnejší pre detskú výživu, pretože obsahuje látky potrebné na tvorbu centrálneho nervového systému a vizuálneho prístroja. Je podobný zloženiu ako rybie oleje: obsahujú rovnaké polynenasýtené kyseliny.

Bavlníkový olej

Bavlníkový olej je zlatožltý a má slabú chuť a vôňu. V predaji je rafinovaný. Skladá sa zo zmesi tekutých (70-75%) a tuhých (25-30%) tukov. Počas skladovania tieto tvoria bohatý flokulentný sediment. Po ochladení na 0 ° C sa bavlníkový olej úplne vytvrdzuje a po následnom zahriatí sa roztopí a stáva sa priehľadným. Bavlníkový olej sa používa hlavne pri spracovaní rôznych výrobkov rôznymi spôsobmi. Na šalátové dresingy sa vyrába špeciálny šalátový olej: z bavlníkových olejov sa odstráni tuhé zložky zmrazením.

Olivový olej

Olivový olej sa získava z buničiny a jamiek plodu olivovníka. Buničina obsahuje až 55% oleja. Vysoko kvalitný olivový olej zvaný Provencal. Olej je najlepšie odrody - svetlo alebo zlatožltá. On je najviac miloval talianskych kuchárov, ktorí robia omáčky na to. Olej nižších druhov má nazelenalý odtieň.

Olivový olej má okrem iného aj osobitné miesto. Je to najcennejšie a výživnejšie. Percento mastných a polynenasýtených kyselín v nej nie je tak vysoké, ale absorbuje sa lepšie ako ostatné. V našej krajine sa neprodukuje a stojí podstatne viac ako ktorýkoľvek iný. Vysoké náklady na výrobok vyplývajú aj z jeho špeciálnych vlastností, kvôli čomu sa olivový olej často pridáva do liekov a kozmetiky: pleťové vody, krémy atď.

Olivový olej je dobre znášaný aj ľuďmi trpiacimi tráviacimi poruchami, ochoreniami pečene a žlčníkom. Navyše lekári dokonca odporučia takúto chorú osobu, aby brala ráno na prázdny žalúdok lyžicu olivového oleja. Má mierny choleretický účinok. Lyžica slnečnicového oleja v podobnej situácii môže vyvolať pečeňovú koliku.

Olivový olej zabraňuje kardiovaskulárnym ochoreniam. Bolo zistené, že obyvatelia Stredomoria zriedka trpia kardiovaskulárnymi chorobami spôsobenými takzvanou stredomorskou stravou, ktorá zahŕňa veľa zeleniny, ovocia a rýb, ale málo mäsa a masla. Hlavným zdrojom tuku je olivový olej.

Olivový olej, rovnako ako ktorýkoľvek iný, môže byť čistiť. Spravidla rafinácia odkryje olej nie je veľmi vysoká kvalita. Používa sa najčastejšie vo varení. Znalci oceňujú nerafinovaný prírodný olivový olej. Má špecifickú vôňu a chuť všeobecne nezvyčajnú pre našich spotrebiteľov. Ale tento olej je najcennejší a výživný. Je ideálny na prípravu zeleninových, ovocných a zeleninových a ovocných šalátov, predjedlá s krabmi a krevetami. Olivový olej vytvára vynikajúce horúce jedlá; Používa sa pri výrobe konzervovaných rýb.

Skutočný olivový olej je ľahko rozlíšiteľný od falzifikátov a náhradných surovín a niekoľko hodín je v chladničke. V prírodnom olivovom oleji v chladných bielych vločiek sú tvorené, ktoré zmiznú pri izbovej teplote.

Arašidový, sezamový a repkový olej

Arašídy, sezamové a repkové oleje patria do skupiny najmenej užitočných rastlinných olejov. Oni sú oveľa menej polynenasýtené kyseliny a relatívne veľa mastných kyselín s vysokou molekulovou hmotnosťou. Tieto výrobky v zahraničí sa používajú na výrobu margarínových výrobkov a konzervovaných potravín, ako aj na varenie šalátov a smaženie - na rovnaké účely ako všetky rastlinné oleje.

Palmový olej

Palmový olej je najmenší zo všetkých rastlinných olejov. Je tučná v štruktúre a vyzerá ako bravčový tuk. Používa sa na varenie v mnohých krajinách na východe, kde sa z náboženských dôvodov nespotrebováva bravčový tuk. Vo väčšine krajín sa tento výrobok používa ako tvrdidlo na prípravu margarínu v kulinárskom a cukrárenskom priemysle. Palmový olej sa konzumuje iba v zahriatej forme - nie je vhodný na prípravu studených nádob.

Čo je rafinovaný olej

Rafinácia je čistenie oleja z rôznych kontaminantov: reziduálne pesticídy a iné škodlivé nečistoty. Olej sa spracuje s alkalickými látkami, voľnými mastnými kyselinami, z neho sa odstraňujú fosfolipidy; výrobok je exfoliovaný, vyčistený olej stúpa. Potom sa opäť premyje a prefiltruje. Čistí sa, ale takmer stráca chuť a vôňu. Z tohto dôvodu nie každý má rafinovaný olej. Niektorí preferujú vôňu a chuť prírodného produktu a zistí, že čistenie je katastrofálne. Treba však poznamenať, že denne jeme rastlinný olej a ak sú v ňom nejaké škodlivé látky a potom sa postupne hromadia v tele, môžu prispieť k vzniku rôznych chorôb. Preto je rafinácia nevyhnutná minimálne z bezpečnostných dôvodov. Okrem toho sa pri rafinácii stráca len nepatrná časť živín, takže nutričná hodnota rafinovaného a nerafinovaného oleja je približne rovnaká.

Žiadna chuť, žiadna farba, žiadny zápach

Ak užívate rôzne rastlinné oleje: slnečnicu, kukuricu, sóju, olivu, bavlnu atď. a úplne ich vylepšili, potom ich nemôžete odlíšiť od seba. Bude to presne tá istá viskózna kvapalina ľahšia ako voda, bez chuti, zápachu a farby - takzvaných neosobných olejov. Ich nutričná hodnota je určená len prítomnosťou esenciálnych mastných kyselín (najmä linolovej a linolénovej). Tieto kyseliny - najdôležitejšia vec, ktorá obsahuje rafinovaný rastlinný olej.

Esenciálne mastné kyseliny, tiež nazývané vitamín F, sú zodpovedné za syntézu hormónov a zachovanie imunity. Poskytujú stabilitu a pružnosť krvných ciev, znižujú citlivosť tela na pôsobenie ultrafialového žiarenia a rádioaktívne žiarenie, regulujú kontrakciu hladkých svalov, vykonávajú oveľa viac životne dôležitých funkcií. Tieto živiny v oleji zostávajú aj po hlbokom rafinácii. Aby bol olej transparentný, z neho sa odstránia fosfolipidy (alebo fosfatidy).

Budeme rozumieť v termínoch

Podľa stupňa čistenia môže byť olejom:

  • nerafinované - odstránia sa len mechanické nečistoty;
  • hydratované - filtrované a hydratované (spracované vodou na odstránenie látok obsahujúcich fosfor);
  • rafinované, nedeodorizované - filtrácia, hydratácia, neutralizácia (alkalická rafinácia), bielenie (bielenie)
  • rafinovaný deodorizovaný - olej prešiel všetkými predchádzajúcimi operáciami rafinácie a deodorizáciou.

Existuje niekoľko krokov na rafináciu.

  • Prvý je zbaviť sa mechanických nečistôt. Po tomto postupe sa olej predáva ako nerafinovaný.
  • Ďalším krokom je odstránenie fosfatidov (hydratácia). Takéto spracovanie robí olej transparentný, po ktorom sa nazýva produkt hydratovaný.
  • Tretím krokom je odstránenie voľných mastných kyselín. Pri nadmernom obsahu takýchto kyselín má olej nepríjemnú chuť. Za týmito tromi stupňami ropy je už rafinovaný, nepoškodený.
  • Po bielení (štvrtý krok), v oleji nezostávajú žiadne pigmenty, vrátane karotenoidov, a stane sa ľahkou slamou. Deodorácia odstraňuje prchavé zlúčeniny, zbavuje olejový zápach a premieňa ju na rafinované deodorizované.
  • A nakoniec, posledná fáza čistenia, počas ktorej sa získa bezfarebná, viskózna kvapalina - zmrazenie a vosky sa odstráni s pomocou.

Po prechode všetkých stupňov sa olej stáva neosobným. Margarín, majonéza, varené tuky sú vyrobené z tohto výrobku, ktorý sa používa pri konzervovaní. Preto by nemala mať špecifickú chuť ani vôňu, aby nedošlo k narušeniu celkovej chuti produktu.

Na regáloch slnečnicového oleja sa najčastejšie dostáva alebo rafinuje, nie je deodorizovaný - zvonka priehľadný, ale s charakteristickou vôňou a farbou.

Alebo rafinované deodorizované - veľmi priehľadné, svetlo žlté, bez zápachu a chuti.

Ani nerafinovaná - je tmavšia než bielená, možno so sedimentom alebo suspenziou, ale napriek tomu bola filtrovaná a samozrejme zachovala vôňu, ktorú všetci vieme už od detstva.

Vzdelávací program na rastlinné oleje: rafinovaný, deodorizovaný, chladený, omega-3, -6

V sérii článkov budem hovoriť podrobne o výhodách rastlinných olejov, metódach ich výroby, rozčleníme aj nápisy na baleniach a vyberieme najužitočnejšie oleje.

Aký druh tuku, rastlinného oleja?

Po prvé, niektoré organické chémie. Tuky (alebo triglyceridy) sú organické zlúčeniny vytvorené z estery glycerolu a mastných kyselín.

Tuky sú živočíšne a rastlinné. Tuky rastlinného pôvodu sa nazývajú oleje.

Vlastnosti triglyceridov sú určené hlavne typom mastnej kyseliny, ktorá tvorí časť triglyceridu, ako aj umiestnenie prvkov ich väzbami. Triglyceridy môžu byť s jednoduchými, dvojitými, trojitými väzbami. Z povahy týchto väzieb sa líšia nasýtené a nenasýtené mastné kyseliny.

Pozrite sa na obrázok vyššie, je to zjednodušená molekula tuku (triglycerid). Kde O je atóm kyslíka, C je uhlíkový atóm, R1, R2 a R3 sú radikály mastných kyselín.

Jednoducho povedané, je možné povedať, že jedna molekula triglyceridu obsahuje vo svojom zložení uhlík, vodík a viazané mastné kyseliny. U pomlčiek sú zobrazené spojenia prvkov navzájom - jedna pomlčka - jedna spojka, dve pomlčky - dvojitá väzba. (To je dôležité. Vrátime sa k dvojitým väzbám, keď hovoríme o margaríne.)

Triglyceridy nemajú ani chuť ani vôňu.

V rastlinách sú tuky obsiahnuté v relatívne malých množstvách. Existuje však skupina olejnatých rastlín (olejových plodín), v ktorých obsah tuku môže presiahnuť 50%. Z týchto rastlín a získať rastlinné oleje. Uvádzame zoznam najpopulárnejších:

marhuľových jadier, arašidový, melón, buk, hrozno, čerešne, horčicový olej, melón olej, ricínový olej, z listov cédru, olej, kokosový olej, konopný olej, koriander olej, kukuričný olej, sezamový olej, ľanový olej, makový, kakaový olej, Crambe, lyallemantsevoe, mandle, Euphorbiaceae, olivový olej, z vlašských orechov, palmový, palmový, perillový olej, broskyňa jadro olej, slnečnicový olej, repkový olej, ryžové otruby, šafran, požltový olej, Plam olej, sójový olej, repkový olej, paradajka, tungový olej, tekvicových semien, olej z bavlníkových semien.

Získané z rastlinného oleja obsahuje nielen triglyceridov, ale aj ďalších zlúčenín v nasledujúcich pomeroch: triglyceridy 95-97%, zvyšných 3,5% je tvorený fosfatidy, vosky, voľné lipochromes (neviazaného) mastné kyseliny, tokoferoly, vitamíny a ďalšie látky. Určujú chuť a vôňu olejov, ovplyvňujú jeho priaznivé vlastnosti.

Rafinovaný, dezodorizovaný, zmrazený

Teraz uvažovať o procese získavania rastlinného oleja vo výrobe. Získané sú dva spôsoby: a) lisovanie suroviny b) extrakcia suroviny. Pri lisovaní je všetko jasné: pod vplyvom tlaku v špeciálnej inštalácii sa olej "vytlačí" z pripravených rastlinných surovín. Dokonca aj najmodernejšia technológia lisovania neposkytuje úplnú extrakciu oleja, preto sa zvyšný olej extrahuje extrakciou. V niektorých prípadoch sa suroviny ihneď podrobia extrakcii, obchádzajúce lisovanie.

Metóda extrakcie je založená na vlastnostiach olejov, ktoré sa rozpúšťajú v organických rozpúšťadlách, napríklad v benzíne alebo hexáne. Počas extrakcie sa surovina, z ktorej bol olej "nevysušený", zmieša s rozpúšťadlom a olej úplne prechádza do rozpúšťadla. Olejový roztok v rozpúšťadle (jednoducho povedané, olejový roztok v benzíne alebo hexáne) sa ďalej spracúva na účely separácie: olej je oddelený, rozpúšťadlo je oddelené. Tento proces sa nazýva discilácia. Je potrebné poznamenať, a pokoj čitateľovi: Technológia výroby je také, že výsledný roztok olej neobsahuje benzín) Koho to zaujíma - odporúčam čítanie učebnicu organickej chémie a technológie potravín.

Tak sa získa olej, ale potom sa zaoberá najzaujímavejším začiatkom, a to procesom prinášania oleja do prezentácie.

Podľa stupňa čistenia sú jedlé oleje rozdelené na surové, nerafinované a rafinované.

Surové rastlinné oleje sa filtrovali. Tieto oleje sú najcennejšie, obsahujú fosfatidy, tokoferoly a všetky biologicky hodnotné zložky. Surové oleje majú krátku skladovateľnosť a nie príliš príjemný vzhľad.

Nerafinované rastlinné oleje sú čiastočne očistené oleje: usadzovanie, filtrácia, hydratácia a neutralizácia. Takéto oleje strácajú niektoré svoje užitočné vlastnosti ako výsledok rafinácie, pretože proces odstraňuje niektoré z fosfatidov.

Rafinované rastlinné oleje sa podrobia úplnému čisteniu s prechodom všetkých jeho etáp:

  1. Usadzovanie a filtrácia (odstraňujú sa mechanické nečistoty);
  2. Hydratácia (ošetrenie horúcou vodou až do 70 ° C) Počas hydratácie sa významná časť fosfolipidov odstráni, pretože sú schopné precipitovať počas prepravy a skladovania. Následne sa oleje môžu opätovne obohatiť o určité skupiny fosfolipidov, aby sa zvýšila aktivita antioxidačných systémov v tele, normalizovala funkcia pečene;
  3. Neutralizácia alebo alkalické čistenie (vystavenie ohriateho oleja s alkalickými látkami) Voľné mastné kyseliny sú odstránené z oleja počas neutralizácie;
  4. Rafinácia (adsorpcia farbív z oleja na objasnenie) Okrem toho sa odstránia fosfolipidy a proteíny. Je to nevyhnutné na získanie ľahšieho oleja a prípravu na ďalšie spracovanie;
  5. Deodorizácia (odstraňovanie aromatických látok z oleja zamýšľanou vodnou parou vo vákuu)
  6. Zmrazenie (vystavenie oleji pri nízkych teplotách). V procese zmrazovania nastane väzba a odstránenie voskov a voskovitých látok. V dôsledku toho sa olej stáva obchodovateľným, pretože vosky tvoria počas skladovania znateľné škvrny.

Rafinovaný olej sa teda získava priehľadný, nemá sediment, nemá chuť a vôňu. V dôsledku rafinácie sa takmer všetky biologicky aktívne látky v oleji stratia. Olej takmer úplne stráca fosfatidy. Predpokladá sa, že rafinovaný olej je stabilný pre skladovanie a dlho udrží dobrý vzhľad pre vid.Spravedlivosti uviesť, že niektoré oleje, ako je bavlna, vyžadujú povinné rafinácie, pretože pôvodne obsahujú toxické látky.

Ak chcete sumarizovať: nákup rafinovaného, ​​deodorizovaného zmrazeného oleja, dostanete produkt pozostávajúci iba z triglyceridov. Výrobok je bez chuti a zápachu, z ktorých boli odstránené všetky užitočné biologicky aktívne látky (tí 3-5% fosfolipidov, voľných mastných kyselín, lipochromes, tokoferoly, vitamínov a ďalších látok, ktoré sme diskutovali skôr v tomto článku). Tento olej sa odporúča na vyprážanie, pretože nefajčí a nevytvára nepríjemné zápachy. Je rafinovaný olej všeobecne užitočný? Áno, pretože mastné kyseliny v triglyceridoch zostávajú počas takého spracovania na mieste. Táto výhoda však nemožno porovnávať s výhodami, ktoré prinášajú do tela surové alebo nerafinované oleje.

Ak chcete získať maximálny úžitok z oleja, ktorý budete používať bez vykurovania, jednoznačne odporúčam výber surového alebo nerafinovaného oleja, ktorý na obale indikuje stlačením tlačidla. V skle.

Tajomné Omega-3, Omega-6 a vitamín F

Vráťme sa na začiatok článku, v mieste, kde sme hovorili o štruktúre väzieb v molekule a triglyceridov, respektíve divízie do nasýtených a nenasýtených tukov. Množstvo polynenasýtených mastných kyselín, ktoré sa významne podieľajú na metabolizme zvierat a ľudí, je nevyhnutné. Oni sa nazývajú esenciálne mastné kyseliny. Naše telo môže syntetizovať tuky, ale nedokáže syntetizovať tuky, ktoré obsahujú tieto kyseliny a tieto kyseliny samostatne.

Esenciálne mastné kyseliny sú klasifikované podľa umiestnenia dvojitej väzby v reťazci, počítajúc od omega-atómu, sú odobrané názvy ich rodín: omega-3 a omega-6. Aby som neohlnila hlavu, nedal som chemický vzorec. Rodina boli objavené v roku 1930 a mylne označované ako "vitamín F», neskôr sa ukázalo, že tieto kyseliny nie sú vitamíny a tuky, to bol opravený, ale reklama je dobre zavedený pojem "vitamín F».

Rodina Omega-3 sa rozhodla priradiť jedenásť polynenasýtených mastných kyselín. Rodine Omega-6 sa prisudzuje jedenásť polynenasýtených mastných kyselín. Všetkých 22 esenciálnych mastných kyselín pochádza z kyseliny linolovej a a-linolénovej.

Základom mastných kyselín je kardiovaskulárny systém. Do určitej miery zasahujú do vývoja atrsklerozy, zlepšujú krvný obeh, majú kardioprotektívny a antiarytmický účinok. Polynenasýtené mastné kyseliny môžu znížiť zápal a zlepšiť výživu tkanív, urýchliť ich hojenie. Neprítomnosť esenciálnych mastných kyselín v potravinách spomaľuje rast a vývoj organizmu a tiež inhibuje reprodukčnú funkciu a znižuje zrážanlivosť krvi.

Kde sú držané? Samozrejme v rastlinných olejoch! V oleji z pšeničných klíčkov, ľanový olej, horčica, slnečnica, sója, arašidy, mandle, avokádový olej atď. Môžu sa vyskytovať aj v semenách, orechoch a živočíšnych tukoch morských rýb.

V ďalšej časti sa zameriame na druhy rastlinného oleja, ktoré ropa uprednostňuje: slnečnica, oliva, ľanové semená. A budeme hovoriť o tom, ako je margarín vyrobený z rastlinného oleja a aké nebezpečenstvo je plné hydrogenovaného rastlinného tuku.

Autor: Anna Sudaríková
Prvýkrát publikovaný v časopise "Khrumburum", 16/16/2016

Výhody a poškodenie sójového oleja

Pre mnohé je sójový olej škodlivý geneticky modifikovaný výrobok. Ale existencia tohto oleja je stará už 5 tisíc rokov! Je schopný absorbovať ľudské telo o 98% a môže pracovať skutočné zázraky. Takže sójový olej prináša viac výhod alebo škody?

Pôvod sójového oleja

Sójový olej je rastlinný olej svetložltej farby. Je to kvapalina a transparentná, vyrobená zo sójových bôbov s charakteristickým silným zápachom. Po prvýkrát sa začala rozvíjať v starovekej Číne pred 6 000 rokmi. Uplynulo to veľa času a sójový olej zostal populárny na trhu s potravinami nielen v Číne, ale aj v Európe.

Moderní výrobcovia používajú niekoľko spôsobov výroby oleja:

  • extrakcia - chemickou metódou;
  • stlačenie - pomocou mechanickej metódy.

Najpopulárnejšou metódou je dvojité stlačenie. Ak je olej vyrobený touto metódou, zachová sa v ňom maximálne množstvo užitočných látok a zostáva aj šetrnejšie k životnému prostrediu. Energia, ktorú vynaložili na to, je oveľa menej.

Najviac moderná metóda, ktorá je najpopulárnejšia, je priama extrakcia hexánu. Pri použití sa olej získava spôsobom úplného organického rozpúšťania. Takýto sójový olej sa často vyváža a je veľmi populárny v mnohých európskych krajinách.

Sójový olej lisovaný za studena je najzdravší olej. Ale má mínusy - kvôli jeho ostrému vôňu, nie každý to má rád. A má krátku trvanlivosť. Výrobcovia tento problém vyriešili a dosiahli úspech. S pomocou hydratačného procesu zvýšila skladovateľnosť. Z toho stratil niektoré živiny, ale výrobok môže byť skladovaný dlhšie bez poškodenia zdravia.

Sójový olej sa považuje za "víťaza" medzi rastlinnými olejmi pre veľké množstvo biologicky aktívnych látok. Je schopný rýchlo a takmer úplne absorbovať ľudské telo. A v porovnaní so slnečnicovým olejom je chemické zloženie sóje oveľa bohatšie, čo vysvetľuje jeho priaznivé vlastnosti a celkový účinok na ľudské telo.

Tabuľka: rozdiel medzi chemickým zložením sójového oleja a slnečnicového oleja na 100 g výrobku

Obsah mastných kyselín

Olej obsahuje 61% polynenasýtených mastných kyselín. Zlepšujú prácu orgánov kardiovaskulárnych a nervových systémov, liečia pokožku a upokojujú vlasy. Platí to najmä pre kyseliny linolové a kyseliny linolénovej, ktoré majú v ňom veľké množstvo. A 24% oleja sa skladá z mononenasýtených tukov, ktoré sú úplne analogické s mastnými kyselinami niektorých orechov a ovocia z avokáda.

Užitočné vlastnosti rafinovaných a nerafinovaných strukovín

Lekári v Európe sa rozhodli uskutočniť štúdiu sójového oleja. Chceli zistiť, aké vlastnosti má daný výrobok a či je to užitočné pre osobu. Pre svoje testy lekári pritiahli 80-tisíc záujemcov rôzneho veku a pohlavia. Systematicky, v uvedených normách, vzal maslo ako jedlo. Ukázalo sa, že pre tých, ktorí to urobili, riziko srdcového záchvatu sa znížilo šesťkrát.

V tomto prípade nekončia jeho užitočné vlastnosti:

  • často používaný na prevenciu ochorení kardiovaskulárneho systému;
  • účinný pri liečbe ochorení pečene;
  • má pozitívny vplyv na mozog;
  • podieľa sa na produkcii osiva u mužov;
  • znižuje hladinu cholesterolu;
  • používané pri liečbe aterosklerózy;
  • používané na liečbu rakoviny;
  • súčasťou liečby gastrointestinálneho traktu;
  • pomáha pri vytváraní výmenných procesov;
  • posilňuje imunitný systém;
  • má priaznivý účinok na potenciu, je afrodiziakum;
  • často používané v kozmetike ako regeneračné činidlo;
  • posilňuje kosti skeletu;
  • zabraňuje chorobám reprodukčného systému;
  • má priaznivý vplyv na vývoj plodu u tehotnej ženy;
  • pôsobí ako nástroj boja proti stresu;
  • pomáha zdravému vývoju tela dieťaťa;
  • pre vlasy: robí farbu nasýtenou, dodáva lesk, uzdravuje suché vlasy, hydratuje a vyživuje, urýchľuje rast, bojuje proti vypadávaniu vlasov;
  • pre pokožku tváre: tóny a osviežuje pokožku, má omladzujúci účinok, zabraňuje skorému vzniku vrások a vyblednutiu pokožky, chráni pred ultrafialovým žiarením, odstraňuje mastný lesk na tvári;
  • Pomáha udržiavať dlhšiu manikúru a posilňuje nechty.

V závislosti od výrobných metód sa môžu vlastnosti produktu líšiť. Najväčší prínos možno získať len z nerafinovaného oleja. Nástroj je vystavený najjemnejšiemu spracovaniu. Ak je sójový olej rafinovaný a dezodorizovaný, stáva sa čistší, s krásnym odtieňom a menej výraznou arómou, ale stráca väčšinu svojich vlastností. Takže výber zostáva pre spotrebiteľa.

Aplikácia sójového oleja

Pre oleje s takýmito zloženiami a vlastnosťami nájdete veľa aplikácií. Najzákladnejšie aplikácie:

  • v kozmetike pre krásu vlasov a zdravú pokožku;
  • vo varení;
  • pri výrobe margarínu;
  • pri výrobe chleba, majonézy, rastlinnej smotany;
  • pri výrobe cukroviniek;
  • vo farmakológii ako súčasti liekov;
  • pri výrobe lecitínu;
  • pri obohacovaní kŕmnych zmesových kŕmnych zmesí pre kurčatá, morky, mačky, psy a iné zvieratá;
  • v zložení prostriedkov na spracovanie PVC.

Sójový olej sa používa hlavne v potravinách, ale našiel sa aj použitie v priemysle. S ním je produkt oxidovaný, čo je netoxický stabilizátor a plastifikátor. Sú ošetrené PVC, nazýva sa to epoxidovaný sójový olej. Je to číra, viskózna žltá kvapalina. Používa sa tiež pri výrobe liekov, polyvinylchloridových materiálov, potravinových fólií a káblových plastov.

Epoxidovaný sójový olej (ESM) pôsobí ako jeden z najlepších polymérových stabilizátorov. Pridáva sa, aby sa materiálom poskytli špeciálne vlastnosti. Má silný synergický účinok. Používa sa v kombinácii s inými stabilizátormi, čo je nevyhnutné.

Kontraindikácie a možné poškodenie

Okrem mnohých výhod, ktoré prináša sójový olej, môže to poškodiť. Aby ste tomu zabránili, potrebujete vedieť kontraindikácie pre jeho použitie:

  • neodporúča sa pre ľudí, ktorí netolerujú jednotlivé zložky lieku alebo alergické reakcie na sóju;
  • tehotné ženy sú dovolené len po porade s lekárom, pretože obsahuje veľa izoflavónov;
  • neodporúča sa vo veľkom množstve pre matku a dieťa počas dojčenia;
  • môže spôsobiť migrény u ľudí trpiacich bolesťami hlavy;
  • nepoužívať vo veľkých množstvách, pretože znižuje reprodukčnú funkciu a počas plánovacieho obdobia tehotenstva je vôbec potrebné ju odmietnuť
  • ovplyvňuje výskyt osteoporózy;
  • môže viesť k poruche centrálnej nervovej sústavy a starnutiu;
  • Nedávajte vo veľkom množstve, pretože vedie k obezite.

Môže sa vyhnúť negatívnemu účinku oleja na telo. Preto je potrebné ho používať bez prekročenia normy. A v prípade zhoršenia zdravia je lepšie to úplne odmietnuť. Ľudia, ktorí plánujú používať olej na liečbu, trpiaci chronickými ochoreniami, by sa mali určite poradiť so svojím lekárom.

Denný príspevok v strave

Rastlinné tuky by mali byť aspoň 10% z celkového množstva tukov konzumovaných v dennej strave zdravého človeka. Prípustná rýchlosť produktu je 1-2 polievkové lyžice za deň. Lekári a odborníci na výživu neodporúčajú výrazne prekročiť normu, pretože to môže viesť k obezite a narušeniu tráviacich orgánov.

Vlastnosti použitia

Než vstúpite do diétneho sójového oleja, musíte sa oboznámiť s hlavnými nuansami konzumácie. To je jediný spôsob, ako získať maximálny úžitok z neho a nepoškodiť vaše telo.

Napriek svojim cenným vlastnostiam má nerafinovaný sójový olej krátky skladovateľnosť.

Je výrobok alergén?

Alergická reakcia na potravu nastáva, keď telo začne reagovať na určité typy bielkovín obsiahnutých v potravinách. U ľudí sa alergie prejavuje ako vyrážky, sčervenanie, peeling, uvoľnené stolice, astmatický záchvat, bolesť brucha a ťažkosti s dýchaním. U niektorých ľudí môže byť táto reakcia silná, zatiaľ čo iné nie. Vyskytuje sa u detí.

Lekári a odborníci na výživu sa domnievajú, že sójový olej je bezpečný pre všetkých, a to aj pre tých, ktorí sú alergickí na samotnú sóju. Všetko preto, lebo je vo výrobnom procese odstránený bielkovinami.

Môžete si na to smažiť?

Vzhľadom k tomu, olej prišiel k nám z Číny, potom všetky tajomstvá varenia na ňom tiež prešiel z našej ázijskej kuchyne. Na produkte môžete a mali by ste vyprážať. Hlavná výhoda ropy - pridelenie menej karcinogénov v porovnaní s inými olejmi. To dáva zvláštnu jemnú chuť na vyprážané mäso, ryby, zeleninu a krevety. Obzvlášť populárne je vyprážanie na to pomocou techniky Stir-Fry - rýchle pečenie výrobkov v horúcom oleji. Zároveň sa musia neustále miešať.

Je povolený sójový olej pre tehotné ženy?

V každodennej výžive tehotnej ženy by mal mať rastlinný olej osobitnú pozíciu. Má potrebný vitamínový komplex pre zdravie ženy a jej dieťaťa. Sójový olej môže bojovať s rôznymi zápalmi a podieľa sa na vývoji hormónov potrebných pre tehotnú ženu. Jeho hodnota pre ženy a deti v prítomnosti mastných kyselín, fytoestrogénov, vápnika, horčíka, fosforu a železa.

Ale olej môže byť škodlivý, pretože obsahuje mnoho isoflavónov podobných estrogénu. Preto sa neodporúča vo všetkých štádiách tehotenstva. Pred použitím by ste sa mali poradiť so svojím lekárom. Ak nie sú žiadne kontraindikácie, potom je povolené množstvo 1-2 lyžice denne.

Sójový olej pri dojčení

Mnohé mamičky, ktoré kŕmia materské mlieko svojho dieťaťa, sa pýtajú: "Neublíži sójový olej dieťaťu?" Výhody pre matku a dieťa môžu byť skvelé len vtedy, ak neexistujú žiadne kontraindikácie pre jeho použitie. Ale kvôli obsahu izoflavónov v ňom sa neodporúča dojčiť. Aby ste nepoškodili seba a svoje dieťa, je lepšie konzultovať so svojím lekárom vopred.

Použite v detskej strave

Pediatrickí pediatri môžu vstrekovať sójový olej do komplementárnych potravín od 6 do 7 mesiacov. Odporúča sa použiť hypoalergénny rafinovaný olej. Jeho norma by mala byť podľa roka 3-5 gramov denne, vo veku 3 roky - 5-8 gramov, z 3 rokov - 10-18 g. Najprv sa dieťaťu podáva 1-2 kvapky oleja a reakcia sa sleduje. Ak do 2 až 3 dní nedôjde k vyrážke, sčervenaniu, olupovaniu, poraneniu stoličky, celkovej poruche, potom sa počet postupne zvyšuje.

Aké choroby sú povolené?

Sójový olej má liečivé vlastnosti, ktoré pri pravidelnom používaní pomáhajú pri liečbe mnohých chorôb.

Chronická cholecystitída

Zloženie žlče ovplyvňuje správne fungovanie žlčových systémov. Ak dôjde k porušeniu, množstvo cholesterolu v ňom prevažuje nad žlčovými kyselinami, čo môže spôsobiť tvorbu kameňov v žlčových cestách. Aby ste tomu zabránili, je potrebné vo svojej strave zvýšiť spotrebu rastlinných olejov a rastlinných vlákien.

Sójový olej je skvelý na liečbu tejto choroby. Je schopný viazať "zlý" cholesterol a odstrániť ho z tela stimulujúc kontrakciu žlčníka. Odporúčaná miera príjmu oleja za deň je 40-50 g. To je 50% z celkovej rýchlosti tuku za deň. Musí sa pridávať do šalátov, zeleniny, mäsa. A počas exacerbácie ochorenia vám lekári odporúčajú dodržiavať prísnu diétu.

zápal žalúdka

Toto ochorenie sa prejavuje bolesťou v žalúdku, zápalom sliznice, výskytom veľkého počtu vredov. Sójový olej môže výrazne skrátiť dobu epitelizácie erózie. Lekári a odborníci na výživu zároveň odporúčajú, aby sa držali potravín. Menu pre tento deň by malo byť vyvážené v tukoch, sacharidoch a bielkovinách. Olej rastlinného pôvodu v strave pacienta by mal prevládať nad zvieratami. Sadzba sójového oleja za deň 15-30 g. Sú ochucené šalátmi, zeleninou, pridané do chudého mäsa a rýb. To je tiež často opitý na prázdny žalúdok 1 desertspoon pol hodiny pred raňajkami.

cukrovka

Sójový olej je nepostrádateľný v strave ľudí s cukrovkou prvého a druhého typu. Je zvlášť užitočná pre deti s touto chorobou. Jeho hlavnou úlohou je znížiť hladinu glukózy v krvi a spomaliť proces jeho absorpcie zo žalúdka. Je to bezpečné pre diabetikov, v plnom rozsahu, pretože neobsahuje škrob a cukry. Prípustné množstvo oleja za deň je 0,9 g / kg celkovej hmotnosti ľudského tela.

Pri strate hmotnosti

Vzhľadom na vysoký obsah kalórií odborníci na výživu nedoporučujú preháňanie sójového oleja. Ak dodržiavate povolenú normu za deň a vyvažujete strave v množstve uhľohydrátov, tukov a bielkovín, môžete dosiahnuť pozitívny výsledok. Olej pomáha zrýchliť metabolizmus, čo vedie k účinnej strate hmotnosti. Množstvo oleja za deň - 2-3 lyžice.

Pri diéte sa odporúča uprednostniť nerafinovaný olej. Ale pretože nie je vhodný pre všetky chute, je lepšie ho pridať do šalátov, zeleniny a chudého mäsa. Obzvlášť populárne je používať olej na zníženie hmotnosti v Dukanovej strave. Je povolené v množstve 1 kávu v štádiu "Attack", "Alternation" - 1 čajová lyžička, "Fixing" - 1 polievková lyžica, "Stabilization" - v množstve, ktoré nepresahuje normu.

Sójový olej v receptoch na zdravie

V ľudovej medicíne sa sójový olej používa hlavne na prevenciu chorôb. Spotrebuje sa 15-50 g denne na zdravú prácu kardiovaskulárneho systému, obličiek a gastrointestinálneho traktu.

Aplikácia výrobku v kozmeteológii

Olej môže mať zdravý účinok na vlasy, pokožku a nechty, ak sa systematicky aplikuje v požadovanom množstve. Ale pred aplikáciou kozmetičky odporúčame skontrolovať produkt na alergie. Na tento účel naneste olej na malú časť ramena (zápästie, lakte) a pozorujte deň. Ak po jednom dni nedôjde k alergickej reakcii, potom sa môže použiť ako kozmetika pri liečbe vlasov, kože a aromaterapie.

Maska na suché vlasy

  • Možnosť 1. Sójový olej (40 ml) sa zmieša s ricínovým olejom (50 ml). Takáto jednotná olejová maska ​​sa aplikuje na celú dĺžku vlasov, osobitná pozornosť sa venuje špičkám. Zrelý na vlasy po dobu 20 minút, potom umyť šampónom. Masku možno vyrobiť maximálne 2-3 krát týždenne.

Variant 2. Sójový olej (200 ml) zmiešaný s maslom (50 ml). Výsledná zmes je mierne zahriata. Maska sa aplikuje na celú dĺžku vlasov a stará sa 20 minút. Potom sa maska ​​má umyť šampónom.

Maska na urýchlenie rastu vlasov

V malom kontajnerovom sójovom oleji (1 polievková lyžica), lopúchaný olej (2 polievkové lyžice) a čerstvo vylisovaná citrónová šťava (1 čajová lyžička) sú kombinované. Maska sa aplikuje na vlasové korene ľahkými masážnymi pohybmi. Po rozložení po celej dĺžke vlasov. Vo veku 1 hodiny, musíte sa umyť šampónom. Má dlhotrvajúci účinok, ak sa používa dvakrát týždenne po dobu 2 mesiacov.

Veľa zázračných výrobkov na báze sójového oleja je pre tvár.

Maska proti vráskam s zdvíhacím účinkom

Pre masku zmiešajte v mixéri 1 zemiak varený s kôrou, 0,5 jablka, 1 čajová lyžička sójového oleja. Maska sa aplikuje na očistenú tvár pozdĺž masážnych línií a starne 20-25 minút. Po uplynutí času sa má maska ​​umyť vodou.

Čistiaca maska ​​na zápaly, akné, akné, podráždenie

Vo vodnom kúpeli je potrebné roztaviť 1 lyžicu medu. Pridajte do neho 5 kvapiek broskýň, sóje, mandlí a kokosového oleja. Maska sa aplikuje na predčistenú tvár a 15 minút starne. Opláchnite s tečúcou vodou.

Recenzie aplikácií

Mnohí odporúčajú používať sójový olej iba za studena lisované masky a kozmetické výrobky.

Sójový olej je určený aj na starostlivosť o suché a poškodené vlasy, ktorého majiteľom som.

Na vlasoch som sa rozhodol použiť tento olej. Aplikoval som to rôznymi spôsobmi, poviem vám o nich viac.

Maska na vlasy

Rafinovaný olej z palmových jadier - 2 dezertné lyžice

Rafinovaný sójový olej - 1 lyžička

Papája olej - 15-20 kvapiek

Mandarinový esenciálny olej - 3 kvapky

Zahusťujem mastné oleje vo vodnom kúpeli, potom odložte misku so zmesou a pridajte do nej esenciálny olej. Dala som masku po celej dĺžke vlasov a zahriala som hlavu. Chovám zmes na vlasoch na pár hodín, potom sa dvakrát umyť šampónom. Nepoužívam balzam.

Páči sa mi táto zmes v starostlivosti o vlasy viac ako čistý sójový olej. Po tejto maske sú vlasy voľné, konce sú nasýtené a zvlhčené, ale zostáva silná fluffiness.

Náklady na sójový olej hospodárne: fľaša 100 ml mi dosť 9-10 ošetrenie vlasov (väčšinou aplikovaný olej v čistej forme).

čechy

http://irecommend.ru/content/opyt-primeneniya-rafinirovannogo-soevogo-masla-na-sukhikh-volosakh-vpechatleniya-ot-ispolzov

Môj gél-lubrikant-práve starostlivosť-umývanie-umývadlo

• Dist.vod + guar (trochu na gél)

• Aloe 1 ml (zmäkčuje, upokojuje, hydratuje) (20 kvapiek, 2%)

• Glycerín 0,5 ml (zvlhčujúci) (1%)

• Sójový olej (regenerácia, obnovenie epidermálnej bariéry, zadržiavanie vody) 10 kvapiek (1%)

• Med (stimuluje krvný obeh, antiseptické + antioxidanty) na špičke noža

• Propolis - 10 kvapiek (1%) (udržuje normálnu mikroflóru, ale je tiež účinná proti škodlivým mikroorganizmom na koži)

• Kyselina mliečna - 1 kvapka (0,1%)

• Lim. kyselina - na špičke noža

• Estery - levanduľ a čajový strom (proti zápachu a protizápalu) (päť kvapiek, 1%)

Používam všade, t. niekedy ako "práčka", ako gélové mazadlo a jednoducho ako krém na suché sliznice.

fuaran

http://forum.aroma-vita.com.ua/index.php?act=Printclient=printerf=15t=348

Môj manžel raz kúpil sójový olej s olivovým olejom. O výhodách sójových výrobkov vieme už dlhú dobu. Ale vlani v lete som skúsil olej zo sójových bôbov prvýkrát a bol veľmi sklamaný. Je to veľmi bez chuti, zdá sa mi to aj nechutné. Môžem piť horúce mlieko s jahňacím tukom a cesnakom, ale zeleninový šalát ochutený so sójovým olejom, s tým, čo je rafinované! Mierne povedané, toto je mimo moju silu. Manžel nie je vyberavý, pokojne konzumuje jedlo s prídavkom tohto užitočného produktu. Nedávno som čítal, že maslo možno pridávať po kvapkách do kozmetických krémov a masiek. Začala ho miešať v krémoch na ruky v zime. Nakoniec našiel použitie! Ale stále mám pol litra a termín vyprší za šesť mesiacov. Neviem, ani od hlavy k päte mazhsya!

Mimochodom, pre mastnú pleť, neodporúča sa preto, že existuje riziko čiernych škvŕn na tvári!

Lady_Rapriz

http://citykey.net/review/ono-polezno-znayu-100-no-vkus-ego-mne-protiven

Video: Sójový olej - prospech alebo ublíženie?

Sójový olej sa môže používať v potravinách, ktoré sa používajú ako preventívne opatrenia na liečbu chorôb a na základe toho robia kozmetické prípravky na vlasy, pokožku a nechty. Ak chcete získať čo najväčší úžitok z ropy, stojí za výber kvalitného nerafinovaného produktu z lisovaného za studena. Je dôležité nezabudnúť na kontraindikácie pri používaní a neprekračovanie povolených denných dávok. Takto olej zvýši vaše zdravie a neublíži!

Prečítajte Si Viac O Výhodách Produktov

Užitočné vlastnosti neobvyklého koreňa ženšenu

Ďaleký východný ženšen a jeho liečebné vlastnosti dlho oceňujú ľudia z Číny, Japonska a Kórejského polostrova. Pre Európanov, koreň ženšenu nedávno začal odhaľovať svoje schopnosti.

Čítajte Viac

Kyselina eikosapentaenová epa

Tento vzorec je spoľahlivým a kompletným zdrojom nevyhnutných mastných kyselín potrebných pre optimálne zdravie. Väčšina pacientov s modernou výživou nedostáva potrebné mastné kyseliny, ktorých neprítomnosť môže nepriaznivo ovplyvniť celý metabolizmus a aktivitu mozgu.

Čítajte Viac

Kalórie mäso divokej kozy. Chemické zloženie a výživová hodnota.

Výživa a chemické zloženie "Divé kozie mäso".

Energetická hodnota Divé kozie mäso robí 216 kcal.** Táto tabuľka zobrazuje priemerné množstvo vitamínov a minerálov pre dospelých.

Čítajte Viac