Najlepšie teľacie vo víne

Typ riadu: Hlavná misa

Hlavné zložky: hovädzie mäso, mäso, zelenina

Keď mám čas, naozaj sa mi páči niečo dlhé, dusené, chutné a jesenné. Teľacie na biele víno je jedným z mojich obľúbených receptov na túto náladu! Tento recept priniesol jeden z mojich kolegov z Francúzska a on sa akosi okamžite zvykol na rodinné menu. Varela som túto mäso zriedkavo, pretože bolo nutné po celý čas hľadať mäso, kým chrumkavá v rúre, ale pokúsil som sa variť v pomalom sporáku a život sa zlepšil!))

Plechovka olív s jamkami
Fľaša dobrého suchého bieleho vína
1 lyžica rajčiakovej pasty
2-3 paradajky - nakrájame na veľké kusy
Vetvička rozmarínu a tymianu
1 kg dobrej mäso alebo mladého hovädzieho mäsa - nakrájame na stredné kocky

1 fenikel, 1 veľkú mrkvu, 4-5 strúčiky cesnaku, 1 cibuľu, 2 stopky zeleru. Všetka zelenina nakrájame na kocky, nakrájame na polovicu strúčiky cesnaku.

Vložením celej zeleniny a tymiánu do misky multicooker, s výnimkou rajčiakov, nalejte trochu olivového oleja a nastavte ho na režim "Fry" na 9 minút. Zatiaľ, v horúcej panvici s maslom, rýchlo smažeme mäso - aby sa "zapečatilo" a objavila sa zlatá kôra. Roztierajte mäso a smažte cesnak s rozmarínom na rovnakej panvici, pridajte rajčiaky za minútu a po 5 minútach pridajte paradajkovú pastu.

Potom pridáme teľaciu zmes a rajčiaky v multvarku, podávame tam aj olivy, nalejeme všetku polovicu fľaše bieleho vína a 30 minút ju nastavíme na "Stew".

Po uplynutí času nalejte všetko zostávajúce víno, nastavte na 1,5 hodiny a choďte do nášho podnikania.

Je to len neuveriteľne chutné, zjedené v jednom posedení, každý vždy požiada o doplnky, a zakaždým, keď požiadať o ďalšie variť. Telecí je veľmi jemná a omáčka je veľmi voňavá, chutná, nemastná a bohatá.

Diétne mäso vo svojej šťave

Recept Popis:
Takéto mäso môže byť varené, ak ste na strave, kvôli chorobám tráviaceho traktu.

Zložky receptúry

  • 1 kg teľacieho mäsa,
  • 800 g cibule,
  • soľ na chuť
  • korenie - čo umožňuje stravu,
  • 2 polievkové lyžice. lyžice rastlinného oleja,
  • petržlen alebo kôpor (dal som petržlen).

Recept na varenie:

Tiež cez vlákna nakrájame na malé kúsky. Soľ, pridajte korenie, ak to dieta umožňuje.

Cibuľa nakrájaná na polkruhy, nakrájaná petržlenová vňať. Vložte cibuľu a petržlen na mäso, premiešajte.

Vezmite si žehličku, v dolnej časti nalejte 2 polievkové lyžice. polievkové lyžice rastlinného oleja a potom pripravte pripravené teľacie.

PODPORUJTE s priateľmi, pretože je chutné a jednoduché:

Veal veľkoobchod v Omsku

8 Bolo tam 8 reklám pre "teľacie mäso v Omsku". Obnoviť filtre

Teľacie vo veľkom v Omsku - bezplatné inzeráty na Meatinfo.ru pre odborníkov na trhu s mäsom. Pre rýchle vyhľadávanie veľkoobchodných kupujúcich umiestnite reklamu na predaj hromadného mäsa. Ak chcete kúpiť hromadné mäso, umiestnite reklamu na nákup. Ak chcete odoslať reklamu, musíte sa prihlásiť alebo zaregistrovať. Nebude to trvať viac ako jednu minútu.

v Omsku

  • Všetko
  • Budem predávať
  • kúpiť
  • ostatné
  • Všetko +7
  • Mäso, mäsové výrobky +4
  • Klobásy, klobásy, lahôdky +2
  • Živá hmotnosť hovädzieho dobytka +0
  • Vybavenie, služby +0
  • Pracovné miesta, podnikanie +1
  • Logistika, skladovanie, prenájom +0
  • Import +0
  • Export +0

Vyhľadávanie v regióne, meste alebo kraja

Meatinfo Blog

Iné regióny

Hľadáte kupujúcich?

- Online manažér nájde spoločnosti, ktoré majú záujem o vaše produkty.
- Internetový manažér vám zašle komerčnú ponuku zainteresovaným spoločnostiam.
- Manažér online zvýrazní vašu spoločnosť a reklamy od tisícov vašich konkurentov. Príloha k zainteresovaným spoločnostiam.
- Musíte len odpovedať na volania a listy a robiť ziskové obchody.

Kde je v Omsku rentabilné kúpiť čerstvé kvalitné mäso?

Pozorovateľ RIA "Omsk-Inform" prekonal obchody mesta a zistil, ako predávať kvalitné mäso. Prehľad o cenách je tiež pripojený.

... Chápem toho, kto miluje mäso, ako ho milujem. Bez mäsa žijem viac či menej pohodlne dlho. No, nie je žiadna životná energia bez šťavnatého steaku alebo domáceho hamburgera. Otázkou je, kde kúpiť mäso. Že bolo čerstvé, chutné, dobre, ceny nie sú "skus".

Sovietskeho trhu. Episode One

Na radu babičiek-susedov tam chodím v sobotu, aby som ich zavrel. Hodiny v piatich tu údajne si môžete kúpiť nádherné mäso v smiešnych, dokonca bezcenných cenách.

Pozrite sa na to. Mäsové stánky na tomto trhu, akonáhle prasknú živočíšne produkty, sa výrazne zriedili. Aké sú to ďalšie ťažkosti - posadnutosť obchodníkov alebo vôňa rozpadu tovaru, ktorý predávajú, nemožno okamžite rozobrať.

Snažím sa nezasahovať do "starého hráča". Presnejšie - kosti. Niekoľkokrát "v tvojej tety" s jemným výrazom na tvárach, ktoré som vo mne prehltol, nebudete rozumieť tomu, čo sa stalo a stalo sa to na rôznych trhoch v Omsku. Zastavil som sa na bravčovej panenke.

- Je to krk?

- Samozrejme, moja drahá, "táto dedina", ale hľa, od Boha. Ja zajtra nepracujem, vezmem telo na 200 rubľov, ráno to bolo 290.

- Nemám viac ako kilogram, prosím.

- Presne jeden a pol sa ukázalo, ale vezmite si to za také a také peniaze!

Dávam sa a dostávam plastovú tašku ako darček. Už doma chápem, že výrobok bol zakúpený s miernym "sfarbením" a hmotnosť nezodpovedá deklarovanej hmotnosti. Nebuďte leniví, idem do obchodu cez cestu, kde existujú referenčné váhy, na potvrdenie presnosti "výstupu" domácich spotrebičov. Namiesto "presne jeden a pol kg" kontrolné váhy ukazujú 1 kg 170 g. Áno, bolo by dobré, keby sa mäso nezoralo. Niečo. Hoci, v päť večer, z bravčového mäsa, ktoré ležalo dlho bez chladničky, čo ešte môžeme očakávať?

Výsledok. Krk je v mrazničke. Čo robiť s ňou - zatiaľ sa nerozhodlo. A v skutočnosti sa nevrátite k nekalému predajcovi.

Sovietskeho trhu. Episode two

V týždni sa vrátim do mäsových radov sovietskeho trhu.

- Máte kôň? "Neviem, prečo to uniklo, keď som sa pozrel na tmavé mäso so žltým tukom."

- Konské mäso, výborné, vezmite si to, nebudete to ľutovať!

- Koľko? - Šunka na kosti.

- Pre 350 (rubľov) dať, má drahá. - Predávajúci sa zažiaril zlatým zubom.

Žena ďalšia je prekvapená:

"A práve mi povedali, že to bolo hovädzie..."

- No, keby som sa spýtal, koľko zveri alebo medveďa, rozdiel by bol len v cene, poďme odtiaľto, - Zmrzla som na predajcu.

Je pravda, že počítadlo ešte viac prekvapilo. Rebrá nepochopiteľného zvieraťa boli v zimnom období, ako zimné stromy.

- Kde strávil noc? - Toto som ja o mäse.

- Kde, kde? V mrazničke. Vezmi, dám lacné.

Tu sa stretávam podobne prvýkrát. Napriek tomu, na trhu, je to podľa definície, musí byť chladené na pulte.

Otázky, samozrejme, o riadení tejto obchodnej inštitúcie.

Možno tu môžete kúpiť mäso lacnejšie ako v iných obchodoch. Ale kvalita výrobku je pochybná. Predajcovia z nejakého dôvodu nevystavujú cenové značky, neuvádzajú výrobcu tovaru. Ukazuje sa, že vzťah medzi predajcom a kupujúcim sa vyskytuje na úrovni "elektroinštalácie" druhého.

V blízkosti sa však nachádzajú zaujímavé ponuky. A to, zdá sa, že miestni obyvatelia, ktorí sa posudzujú na poloprázdnom sovietskom trhu.

Vyváženie mäsa

Sieť supermarketov "Meat" sa objavila pred niekoľkými rokmi. Rezanie jatočného tela podľa pravidiel, príležitosť kúpiť napríklad 220 gramov bravčového mäsa a 135 kusov hovädzieho mäsa, najprv veľmi potešený. Mám rád mleté, prírodné, bez prísad. Podľa mojich subjektívnych pocitov však obchod nachádzajúci sa na ulici Neftezavodskaya "bol rozmaznaný" pred rokom. Vôňa niečoho prebudil návštevníkov od prahu a rozbitú vitrínu s drobmi takmer pri vchode. Pravdepodobne pre majiteľov psov tento obchod je bohatý. Existujú veľmi lacné polievkové súpravy. Ale nebolo zaujímavé kúpiť mäso pre seba a svojich blízkych tu. Z dôvodu, že mäso väčšinou narazí na zvieratá stredného veku, tvrdé, bez chuti. Aj keď - ako každý šťastný.

Mäsiarstvo "vo vchode"

Myšlienka sama je pravdepodobne skvelá. Malý obchod v husto obývanej oblasti metropoly, kde by mäsové výrobky - od vidieckeho producenta, z nejakej farmy, museli "kŕmiť" okolitých mäsiarov. A ak je mäso dobré, je zaručený pravidelný zákazník.

Prečo v Omsku vypálili mnohé mäsové obchody z fariem, môžeme len uhádnuť.

Išiel som do stále prežívajúceho mäsiarstva na začiatku Korolevskej ulice.

Olejomalba Ak ja, potenciálny kupca, relatívne povedané, v prvom poschodí, potom je predávajúci na schodoch vyššie. Obchod sa nachádza v niektorom prerobenom technickom priestore vysokej budovy. Kút samotný nebol opravený dlhší čas, omietka je ošúpaná na mladú predajňu.

Áno, a bolo by to v poriadku. Ale tu pre mäso príde...

- Z oblasti, dobre, "Omsk slanina".

Otázky týkajúce sa chladničiek ani nevznikajú. Pocit, že kúsky tuku v okne sa mierne roztavili. Jediný plus, údené mäso tu, zdá sa skutočné, nie je na "kvapalnom dyme".

Podľa európskych noriem

V poslednej dobe sa v Omsku konečne objavili mäsiarne, ktoré fungovali podľa európskych noriem. Masožravci ich ihneď cítili a vytvorili tam fronty. Jeden z nich sa už stal slávnym v oblasti kozáckého trhu na ulici Žukova zo Sibkolbas. Mínus jedna, kúpiť niečo bez frontu tu nebude fungovať. A nie všetky "v geografii." Je pravda, že fronta je rýchla. Zatiaľ čo v nej trpíte niekoľko minút, môžete obdivovať okná.

A je tu všetko, čo túži mäsom jedlík: od jednoduchého plnenia až po prémie mäsových výrobkov. Veľký výber moriek, bravčového mäsa z "Kormilovskogo slaniny".

Nízke ceny a hypermarkety...

No čo môžem povedať? V hypermarketoch si môžete kúpiť všetko a dokonca, čo sa niekedy stane, je veľmi lacné. Reklama, ktorá hovorí o kúpe bravčovej papriky v rámci 200 rubľov, samozrejme, úlovky. Otázkou je, koľkokrát je zmrazené a rozmrazené, ak sa pozriete, nie tak lacné mäso. Áno, a pôvod výrobkov, napríklad v rovnakom "AUCHAN" - veľká otázka.

Značkové mäsové čítače v supermarketoch

Niečo nové. Už od detstva milujem obchod "Omich", neskôr sa k nemu pripojil prefix "a K" a obchod sa začal nazývať "Omich a K". Mäsiarstvo, ktoré sa v nedávnej dobe objavilo so značkovými výrobkami z kormilovskej slaniny, občanov Omsku, ktorí mali čas milovať, bol mimoriadne potešený. Teraz sa nemôžete túlať z ropného priemyslu na ulici. Zhukova. Hoci, samozrejme, existuje bohatšia voľba. A ceny, ktoré v posledných dvoch týždňoch mierne vzrástli, zostávajú celkom prijateľné. Bravčové mäso, buničina na kosti - 224 rubľov. Filety z Turecka, slanina - 299 rubľov. Rameno diétky turecko vtákov je 159 rubľov. Plnenie z 200 rubľov. Prírodné, len si vziať a urobiť kotlety.

Mäso jedlík ťažké byť. Ale kam ísť z jej povahy?

Mimochodom, Turecko je pre tých, ktorí sa obávajú najmä ich zdravia. Venujte pozornosť, tento vták už "preletel" z Kormilovky na mnoho čítačiek Omsk.

Ale dovážané, napríklad z Krasnojarsku, mrazené, mrazené, možno nestojí za to.

Napríklad v obchode "Dovolenka" som bol konfrontovaný s tým, že morka bola najprv uchovávaná v chladničke počas piatich dní skladovania a potom bola zmrazená. V skutočnosti by sa však tento výrobok mal recyklovať.

To mimochodom, nie je povolené v mäsiarňach a značkových oddeleniach "Kormilovského slaniny". Každý deň sa prinesie iba dnešné mäso.

Zhrnutie

Môžete si zakúpiť kvalitné mäso v Omsku. Dobré produkty sú dodávané na Leninského, Centrálnych trhoch v rámci provinčných veľtrhov. Veľa obyvateľov Omsku radšej kupuje jahňatá na "Kazachke". V supermarketoch, môžete naraziť na to, že tovar nie je prvou sviežosťou. Ale niečo nové je mäsové stánky (mäsiarske obchody) firmy Kormilovskiy Bacon a Sibkolbas, čo je supermarket O'KEY a teraz aj v supermarketoch Omich a Co.

Telecí v rúre: 10 skvelých receptov


Jemné mäso je doma veľmi chutné. Vareňa v troubovej rúre nalepte na fóliu podľa najlepších receptov.

Recept 1: teľacie v rúre vo fólii (fotografie krok za krokom)

Pečené hovädzie mäso vo veľkom kuse je veľmi veľkolepé, a zároveň celkom jednoduché jedlo, niečo ako bežná bravčová šunka. Hlavnou vecou pri jeho príprave je správna voľba požadovaného kusu mäsa. Ďaleko od akejkoľvek celej časti jatočného tela je vhodné na pečenie, a to len z mladého zvieraťa. Najsilnejšia bude len teliatka v rúre vo fólii, ale z hovädzieho mäsa sa dá získať skvelá jedlá. Ak chcete, aby duchovné mäso bolo šťavnaté a mäkké, musíte si kúpiť buď sviečkovú (drahšiu) alebo hrubú hranu (lacnejšie). A keď sa získa potrebný kúsok mäsa, zostane to len trochu - zabaliť do fólie a pečiť v rúre, ale najprv trochu pripraviť.

  • Mäso - 1-1,2 kg
  • Cesnak - 3 veľké klinčeky
  • Horčica - 1 st.lozhka
  • Rastlinný olej - 1 polievková lyžica
  • soľ
  • Mleté čierne korenie

Umyte kúsok mäsa, osušte ju papierovou utierkou, vyčistite z fólií a šliach. Ak je vrstva tuku, nechajte ju.

V miske mixujte lyžičku horčice, lyžicu rastlinného oleja, tri strúčiky cesnaku. prešiel lisom, čiernym korením a čajovou lyžičkou s hromadou soli.

Mäso pokrmujeme zo všetkých strán zmesou.

Vložili sme do nádoby, zatvorili veko a odchádzali do chladničky na hodinu alebo dve hodiny.

Pekáč je pokrytý fóliou s lesklou stranou nahor. Rozložili sme marinované mäso.

Obalíme hrubú obálku tak, aby pri pečení nedošlo k úniku šťavy.

Pečieme asi jednu a pol hodiny pri teplote 220 stupňov. Čas závisí od veľkosti kusu mäsa a požadovanej miery pripravenosti. Obávam sa mäsa s krvou, takže pečiem až do stavu, keď sa pri piercingu vylučuje jasná šťava.

Keď je mäso pripravené, rozbalte fóliu a nechajte ju v rúre ďalších 10 až 15 minút, aby ste mäso trochu zahalili. Rovnaký princíp pri varení hovädzieho mäsa v aerogrill. Zásobník na pečenie je súčasne umiestnený na mriežke LOWER a je pripravený rýchlosťou ventilátora MEDIUM. 5 minút môže stačiť na hnednutie, a preto dbáme na to, aby sme neprehnali.

Hotové mäso by malo byť ponechané 15 minút odpočívať a nakrájať na porcie. Šťava vytvorená počas pečenia môže byť vyčerpaná, vyčerpaná a zahustená malým množstvom vyprážanej múky, pridať strúhaný chren alebo maslo. Nalejte omáčku na kusy teľacieho cesta pečené vo fólii a podávajte, najlepšie so zeleninou.

Recept 2 krok za krokom: teľacia pečená v rúre

Teľacie pečené v rúre so zeleninou sa ukázalo byť prekvapivo chutné a mäkké, aj keď to bolo varené prvýkrát. Recept na pečené teľacie mäso je pomerne jednoduchý a bude vyžadovať len trpezlivosť od vás, pretože trvá približne 1 hodinu.

  • Telecí - 300 g
  • Zelená fazuľa - 100 gr
  • Bulharský sladký paprika - 1 ks
  • Mrkva - 1 ks
  • Cesnak - 1 hrebeň
  • Olivový olej - 1 lyžica
  • Majonéza - 1 lyžica
  • Horčica - 1 lyžica
  • Podzemný čierny korenie podľa chuti
  • Biela mletá paprika - na chuť
  • Soľ - na chuť

Opláchnite teľacie mäso, vyčistite od žíl (ak nejaké sú) a nakrájajte na malé kúsky. Make majonéza z majonézy, horčice, soli, čiernej a bielej papriky. Vložte mäso do misky, v ktorej sa pieckujeme a premiešame s marinádou.

Oleje mrkvu, očistite bulharský koren zo semien a umyte. Nakrájajte zeleninu na malé kúsky.

Zmiešajte zeleninu a teľacinu.

Pridajte zelené fazuľky, strúhaný cesnak a 1 polievkovú lyžicu olivového oleja. Všetko premiešajte a nechajte marinovať asi 10 minút.

Zeleninu so zeleninou vložte do pece ohriatej na 220 stupňov asi 40 minút.

Podávajte jedlo z tepla, s teplom, napiť červené suché víno.

Recept 3: Ako uvariť teľaciu v rúre

Fanúšikovia teľacieho mäsa si dobre uvedomujú, koľko je toto mäso zdravšie ako to isté bravčové mäso. Po prvé, nízky obsah tuku umožňuje ne obmedzovať na veľkosť porcií a po druhé správne upečené teľacie mäso v rúre nemožno porovnávať s iným mäsom v chuti a citlivosti.

  • tulene - 1 kg:
  • mrkva - 1 kus;
  • cesnak - 4-5 zubov;
  • veľká morská soľ;
  • čierne mleté ​​korenie.

Pri pečení je najlepšie použiť čerstvé mäso, ktoré nebolo vystavené zmrazeniu. Ale ak sa stane, že máte veľké kusy teľacieho mäsa, ale zmrazené, potom pre úspešné vykonanie receptúry, mali by ste správne odmraziť mäso. Malo by sa to robiť veľmi opatrne, najlepšie pri izbovej teplote. A najlepšie je dať ho do chladničky na jeden deň (nie v mrazničke) a dosiahne požadované podmienky. Je veľmi dôležité poslať mäso, ktoré má "uvoľnené" do rúry, to znamená, že jeho vlákna musia byť úplne nezmrazené.

Existuje niekoľko spôsobov pečenia. Používame základný recept a pečieme mäso vo fólii, nashpigovavovej mrkve a cesnaku.

Mrkva by sa mala čistiť a umyť. Potom ho rozrežte pozdĺžne a potom väčšie kusy nakrájajte na menšie, ale s ostrým koncom. V dôsledku toho musíme získať niečo, ako malé kužele, ktoré budú ľahko nashpigovat teľacie sviečkovice.

Niekoľko strúčikov cesnaku sa olúpe a potom sa každý zub rozrezáva pozdĺžne na dve časti.

Rozstrihajte moju teľinu v teplej vode, jemne ju osušte papierovými uterákmi a potom urobíme mrkvu a cesnak. S cieľom ľahko zaplniť mrkva plátky a polovice cesnaku strúčik do mäsa, hlboké rezy by mali byť vykonané v mäse. S ostrým nožom ho prepichujeme v rôznych častiach (zo všetkých strán) a striedavo sme upečieme mrkvu a cesnak.

Potom pridáme soľ a korenie zo všetkých strán. Odtrhneme kúsok fólie, ktorá bude 3-4 krát väčšia ako veľkosť telecího mäsa, umiestnite mäso do stredu a zatvorte ho fóliou na všetkých stranách. Ukazuje sa, že sme druh "plnené" teľacie, vďaka čomu sa mäsové šťavy neodparujú, ale zostávajú vo vnútri a ukáže sa šťavnaté a jemné.

Rozložili sme teliat zabalený vo fólii na plech na pečenie a poslali do rúry predhriatej na 190 stupňov.

Pečieme presne 2 hodiny. Potom ju vyberieme a necháme ho mierne vychladnúť bez otáčania fólie.

Mäso nakrájajte na porcie a podávame na stôl zdobené zeleňami. Bon appetit!

Recept 4: teľacie mäso so zemiakmi v rúre (krok za krokom)

  • Telecí ľalia - 1 kg
  • Rozmarín - 5 kvetov
  • Sage - 3 výhonky
  • Tymián - 3 vetvičky
  • soľ
  • korenie
  • Rastlinný olej
  • Bujón - 300 ml
  • Zemiaky - 7 ks.
  • Veľká cibuľka - 1-2 ks.
  • Múka - 1-2 lyžice.

Teľacia múčka umiestnená v kulinárskej sieti alebo zviazaná s reťazcom na pečenie. Ak máte plochý kus, otočte ho. V rámci siete (reťazec) umiestnime vetvy vonných bylín.

Smažte mäso na panvici zo všetkých strán. Sme soľ, pepper. Presuňte sa do pekáča.

Položte zemiaky, nakrájajte na stredné kocky a premiešajte s polovičné krúžky. Vložte zemiaky na rozmarín, rasce a šalvia. Všetko nalejte trochu rastlinného oleja.

Naliate vyhrievaný vývar.

Pečieme asi 1 hodinu.

Dostaneme teľacie mäso. Ak pokojne prepichnete nožom a vytečie šťavu - to je všetko. Ak sa uvoľní ružová kvapalina, mäso by sa malo vrátiť do pece ďalších 20-30 minút. Vyberieme arrost a zabaleme fóliu.

Nalejte do panvice, kde sme pražili teľacie mäso, výsledná šťava. Zmiešajte zemiaky, soľ. Snažíme sa o pripravenosť. V prípade potreby opätovne umiestnite do rúry, aby ste dosiahli pripravenosť.

V panvici s mäsovou šťavou pridajte 1 polievkovú lyžičku. múka, dobre premiešajte, priveďte do varu. Sme soľ.

Pečené teľacie rezané na tenké plátky.

Podávajte pečené mäso so zemiakmi a omáčkou. Bon appetit!

Recept 5: šťavnatá teľacia zelenina v rúre

Tenderová zelenina s ľahkou zeleninou a omáčkou v rúre. Chcem ponúknuť recept z teľacieho mäsa mladého teľaťa. Nazýva sa to najužitočnejšie, okrem toho je oveľa mäkšie ako hovädzie. Optimálna, najjednoduchšia a najužitočnejšia kombinácia je so zeleninou, ako je napríklad mrkva, fazuľa, paprika a cibuľa (a v skutočnosti, kto má zeleninu v chladničke). Navrhujem dať mäso trochu mierne kyslá chuť, takže si ako korenie vezmeme majonézu, horčica, citrón, klinček cesnaku a kyticu korenia. Aj na fotografii nie je žiaden krém, múka a maslo - potrebujeme ich na omáčku.

  • teľacie mäso 400 g
  • mrkva 1 ks
  • zelené fazuľky 200 g
  • Bulharský korenie 1 ks
  • cibuľa 2 ks
  • cesnak 1 hrebeň
  • citrón 0,5 ks
  • horčica 1 polievková lyžica.
  • Majonéza 2 polievkové lyžice.
  • kytice papriky 2 špice
  • krém 400 ml
  • múka 2 lyžice.
  • maslo 1 lyžica

Mäso sme nakrájali na kusy, pričom vezmeme do úvahy, že ju pravdepodobne bude jesť počas varenia, takže to nemáme.

Zmiešajte pár polievkových lyžíc majonézy, lyžicu horčice. Stlačte strúčik cesnaku.

Stlačte rovnakú citrónovú šťavu. Pridajte do sezóny kytice korenia, soľ. Zamiešame.

Kusy mäsa pokryjeme korením. Zdá sa, že jej málo, v skutočnosti, dosť pre všetky kúsky.

Zvlášť keď ich zmiešame. Je skvelé, ak máte čas a môžete mäso uložiť do chladničky na hodinu alebo dve na marinovanie, ak nie - na tom nezáleží, mäso bude mať čas na namočenie korenín v rúre.

Nakrájame zeleninu: cibuľu a mrkvu s krúžkami, bulharský korenie s pozdĺžnymi plátkami.

Vložte mäso do pekáča.

Nakrájajte fazuľa na vrch, potom nakrájajte zeleninu.

Ak vložíme misku v tejto forme na pečenie - bude suchá. Môžete samozrejme vylievať majonézu, ale odporúčam minúť 5 minút a urobiť niečo ako bešamelovú omáčku. Roztopíme lyžicu masla na horúcej panvici, na ňu 2 lyžice múky (pridajme múku a premiešame). Potom postupne nalejte krém (iba 2 poháre) na panvicu, neustále sa miešajte a odrežte kusy múky. Nechajte to variť.

Nalejte omáčku nad misku (okolo obvodu tak, aby zelenina nie je poprášená). Do rúry na pečenie položíme na 180 stupňov na jednu hodinu.

Recept 6: Mäkká a chutná teľacia múčka v rúre

Niekoľko čerstvých, jednoducho varených prísad - a otepľovanie, vydarené jedlo je pripravené. Lístky a cibuľa, ktorých chuť sa objavuje v procese praženia v peci, dopĺňajú chuť teľacieho teľacieho mäsa. Odporúča sa podávať jedlo na druhej alebo ako samostatné jedlo na večeru. Teľacie pečené so zeleninou zdobí každý stolík na dovolenku a navštívte svoje kulinárske schopnosti. Na varenie vegetariánskej jedlá môžete nahradiť teľacie steaky so syrom. Príďte syr mozzarely. Mal by sa rozložiť na paradajky.

  • Basil - 15 g
  • Baklažán - 2 kusy (2 stredne veľké baklažány)
  • Koriander - 1/3 kladie.
  • Cibuľa - 250 g
  • Olivový olej - 3 polievkové lyžice. l.
  • Čierne korenie - 1 lyžička.
  • Paradajka - 400 g
  • Telecí - 4 ks (4 steaky)
  • Kmín - 2 lyžičky.
  • Ocot - 1 lyžička. (Balsamický ocot)
  • Cesnak - 2 zuby.

Zmiešajte 1 lyžicu olivového oleja s balsamikovým ocotom. Výslednú marinanku plátenáme na steakoch na oboch stranách.

Rozdrvte pepřové kukurice a pridajte semiačka. Zmes posypeme mäsom, lisujeme na rasce a dáme do chladničky.

Predhrievajte rúru na teplotu 200 ° C. V horúcej miske s postelom cibule, nakrájané na veľké plátky, nalejte vriacou vodou a nechajte stáť v rúre 2-3 minúty. Potom musí byť voda vyčerpaná.

Lahôdka nakrájaná na kusy 2,5 cm.

Pridajte baklažán na cibuľu a nalejte zvyšné maslo.

Nakrájajte cesnak do malty a pridajte zeleninu, premiešajte všetko.

Ohrejeme veľkú formu na pečenie na vysokej teplote. Opečte steaky na každej strane a potom ich presuňte na misku, v ktorej boli marinované. Položte zeleninu do horúcej formy a pečte v rúre 15-20 minút, až kým nebudete mäkký. Potom rozdelíme teliat na vrchol, nalejeme šťavu, ktorá zostáva v miske a položíme ju do rúry na 15 minút.

Nakrájajte paradajky na kúsky a položte ich na vrch. Vložte do rúry a varte, až kým nebude pripravená teľacia múčka. Ochutnajte a podávajte, posypte nakrájaným koriandrom a bazalkou.

Recept 7: teľacie v rukáve v rúre (s fotografiou)

  • mäso (mäkká časť) - 1,5 kg
  • zemiaky - 5 ks.
  • Bulharský korenie - 2 ks.
  • Baklažán - 1 ks.
  • paradajky - 3 ks.
  • cesnak - 3 klinčeky
  • olivový olej
  • soľ, korenie - na chuť

Odlúpte čerstvé teľacie z filmov a žíl, nakrájajte nakrájaný cesnak, soľ, korenie, škvrnu s olivovým alebo slnečnicovým olejom a nechajte marinovať pri izbovej teplote po dobu 3-4 hodín.

Oloupeme a nakrájame zeleninu na plátky (ak rajčiaky nie sú veľmi veľké - na polovicu). Zelenina tiež soľ, korenie, posypeme olejom a premiešame.

Marinované mäso položte do pražiaceho rukávu, položte zeleninu na rovnaké miesto, vytiahnite otvory v rukáve a odošlite ju do rúry na 200-220 stupňov na 1 hodinu.

Skontrolujte pripravenosť prepichnutia mäsa - výrazná šťava by mala byť priehľadná.

Ak je to žiaduce, pečené mäso môže byť nahnevané - na to urobte, rozrežte rukáv a mäso položte so zeleninou 10 minút pod gril.

Nakrájajte mäso na plátky, servírujte zeleninu na obloha, šťavu uvoľnenú pri pečení môžete použiť namiesto omáčky.
Bon appetit!

Recept 8: teľacie mäso v hrnci v rúre

Teľacie pečené v hrnci sa ukáže veľmi chutné a prekvapivo šťavnaté, nie celkom tvrdé, takže táto jedla sa dá ľahko podávať na obed alebo večeru, dokonca aj pre deti, obloha so zemiakovou kašou, cereáliami a varenými cestovinami. Vyberte si, či chcete vytvoriť pálenú teľaciu misku - má jasnú ružovú farbu. Ak je mäso hnedé, znamená to, že predtým nie je teľacie, ale hovädzie. Aby sa všetky pečené kúsky roztopili v ústach po tepelnom ošetrení, pokúste sa vybrať mäso bez modrých žilov vo vnútri. Vyberte si podľa svojho vkusu korenie: sušené tymian, rozmarín, oregano, provensálske bylinky atď.

  • 400 g teľacieho mäsa
  • 0,5 lyžičky. sušené tymian
  • 3 štipky kmínu
  • 1 cibuľa
  • 2 bobkové listy
  • 2 polievkové lyžice. l. rastlinný olej
  • 100 ml vriacej vody
  • 0,5 lyžičky. soľ

Ak je príležitosť, dostaneme telo s trochou tuku - bude sa topiť pri pečení a mäso ju bude absorbovať do seba, stane sa šťavnaté. Mäso umyjeme vo vode, odrežeme modré žily a filmy a ponecháme čisté mäso. Vyrežte do rovnako veľkých kusov.

Vylijte mäso do hlbokej nádoby a pridajte do nej korenie. Opatrne s malým tlakom pamätáme na mäso tak, že absorbuje celú kyticu korení a nechá sa 1 hodinu. V prípade potreby pridajte trochu citrónovej šťavy alebo sójovej omáčky.

Po určenom čase odlúpnite cibuľu, opláchnite a nakrájajte na polovicu. Potom ho nakrájame na polkruhy a dáme ho spolu so studenými rezmi do hrnca, kde nalejeme rastlinný olej. Pridajte vriacu vodu, bobkový list a zakryte hrniec s vekom. Uistite sa, že kvapalina v banke nie je vyššia ako ramená, ale nie okraje, inak pri pečení bude vylievať. Vložte hrniec do predhriatej rúry na 250 stupňov a pečte približne 1 hodinu. Ak však použijete hovädzie mäso, zvyšte čas pečenia mäsa na 1,5 hodiny a nezabudnite pridať tekutinu, ak sa vyparí.

Po pečení opatrne vyberte hrniec a otvorte veko a pamätajte si dvojicu. Dajte mäso na taniere a obloha ju upečená alebo varená zelenina, obilie, varené makaróny atď Môžete pridať trochu omáčky alebo čerstvé bylinky.

Recept 9: teľacie vo francúzskej peci

  • mäsové mäso -600 gr.
  • cibuľa - 2-3 hlavy
  • zemiaky -7-8 kusov
  • syr -250-300 gr.
  • huby -250-300 gr.
  • korenie - paprika, rozmarín, koriander, kardamom
  • mlieko - 500 ml.
  • maslo - 60 g.
  • múka - 70 gr.
  • muškátový oriešok
  • soľ, korenie

Čerstvo nakrájané mladé teľacie rezané na kusy a mierne porazené. Potom nakrájajte vlákna na kusy, aby zostali šťavnaté a rýchlejšie variť. Môžete však nechať steaky a celé, a nerozrezávajte ich na kusy. Takto aj iná metóda sa považuje za správnu.

Plátky nakrájajte na pripravené sklenené formy. Soľ, korenie, posypeme korením.

Cibuľu odlúpnite a nakrájajte na polkruhy tenšie. Dajte ju hore.

Huby nakrájané na kúsky a položené na cibuľu. Mám zmrazené biele huby. V tomto roku mali úrodu. Ale môžete použiť aj huby, bude to tiež chutné.

Ošúpte a nakrájajte zemiaky. Uverejnenie nasledujúcej vrstvy. Soľ a korenie.

Varenie bešamelovej omáčky. Maslo roztopte.

Vložte múku, dobre premiešajte a ľahko smažte v masle.

Postupne nalejte trochu teplého mlieka v pomalom prúde. Počas neustáleho miešania používam na to šľahanie.

Pridajte polovicu lyžičky muštu muštu. Ak je orech úplný, odrežte štiepky ostrým nožom priamo do mlieka. K omáčke pridá krásny príchuť orechovej chuti. Pridajte soľ, čierne korenie a korenie.

Pokračujte v miešaní až kým nie je hustá. Uvedenie do varu nie je nutné. Ako husto do stavu hustého krému, vypnite oheň. Nalejte obsah formulára s omáčkou Bechamel.

Vložte do predhriatej rúry na 180 stupňov 45 minút. Po tejto dobe, dostanete formulár, misa by mala byť pekná zlatá farba. A posypeme strúhaným syrom na vrchu.

Misku vložte späť do rúry ďalších 15 minút. Potom vytiahnite, zakryte reznou doskou a na vrchu uterák. Nechajte misku stáť a odpočívajte aspoň 15-20 minút.

Potom nakrájame nôž na porcie a položíme na dosku vo vrstvách, aby sme neporušili ich celistvosť.

Recept 10, jednoduché: teľacie s cesnakom v rúre

Pečená teľacia múčka je dobrou voľbou pre romantickú alebo rodinnú večeru. Mäso možno marinovať vopred, v noci a potom vyprážať tesne pred obedom alebo večerou. To spôsobí, že mäso bude mäkšie a šťavnejšie.

Myslím, že teľacie mäso je vhodnejšie pre tento recept, ale ak je teľacie mäso ťažko kúpiť, alebo možno dosť drahé, hovädzie mäso ho môže nahradiť úspešne. Ak sa rozhodnete variť hovädzie mäso - jednoducho zvýšte trochu pečenia.

Teľacie pečené vo fólii sa môže podávať teplo priamo z rúry v celom kuse alebo rozrezané na porcie. Môže byť tiež použitá v chlade.

  • 1200 gramov vykosteného teľacieho mäsa;
  • 4-5 strúčiky cesnaku;
  • 2-3 lyžice horčice;
  • ½ čajovej lyžičky mletého čierneho korenia;
  • ½ čajovej lyžičky mletého koriandra;
  • soľ - na chuť.

Pripravte mäso: umyte kus teľacieho mäsa v teplej vode a osušte ju papierovými uterákmi.

Do misy položte 2-3 lyžice horčice. Osušte cesnak a stlačte cesnak do misky lisom.

Pridajte korenie (mletú čiernu papriku a koriandru, ½ čajovej lyžičky) a dobre premiešajte.

Vezmite nádobu na pečenie (vezmem malú obdĺžnikovú keramickú nádobu) a zakryte ju fóliou. Fólie by mala byť dostatočne veľká, aby zabalila celý kus mäsa. Dobre rozmrazte mäso soľou na každej strane a vložte ju do sudoku nad fóliou.

Veľkoryso rozdeľte plátok mäsa so zmesou horčice a korenia - zhora a dole. Tiež rozložte zmes na bokoch kusu, uistite sa, že mäso je na všetkých stranách pokryté horčicovou zmesou.

Zbaliť fóliu na ľavej a pravej strane, otočte okraje fólie tak, aby bolo mäso v vzduchotesnej fólii. Umiestnite pripravené mäso na bok, aby bolo marinované najmenej 30 minút (mäso v tejto forme môžete ponechať v chladničke po dobu pol dňa, ak je to potrebné).

Predhrievajte rúru na 200 g C, nastavte poličku v rúre na priemernú úroveň a posuňte nádobu s teľacou tkaninou do fólie na varenie asi 3 hodiny (ak máte rád ružovú šunku vnútri - skráťte čas o 20-30 minút, ak je kus mäsa väčší ako recept - zvýšte čas).

Nemám rád vlhkosť vnútri mäsa, tak som smažiť, kým sa začne uvoľňovať šťavu, keď piercing nôž (ak je potrebné skontrolovať pripravenosť nohy, len odstrániť mäso z rúry, otočte fóliu a skúsiť to. Ak budete potrebovať viac času na pečenie, zabaliť mäso späť v fólii, vložte do rúry a udržujte varenie).

Keď je mäso hotové, vyberte panvicu z rúry, rozložte fóliu a položte pečivo na tanier. Nakrájajte mäso na časti. Podávajte mäso pečené vo fólii s horčicou a cesnakom, horúce s akoukoľvek prídavnou miskou podľa vášho výberu. Zostávajúce mäso sa môže skladovať v chladničke a používať na sendviče. Bon appetit!

Dusené teľacie na sofistikované

Úžasne mäkké, jemné mäso, ktoré sa môže konzumovať perami, s pikantnou slanou arómou a neprekonateľnou chuťou. Jedná sa o jedlo zo série tých, ktoré sú konzumované okamžite, bez ohľadu na to, koľko pečiete, pretože bude potrebná nevyhnutná doplnková látka. Zajtra sa nebude kontrolovať žiadny kus. Túto mäso som uvarela, keď chcem ohromiť hostí a počul veľa komplimentov týkajúcich sa mojej kuchynskej energie. Skúste to a vy. Pripravte sa, aby ste obdivovali pripomienky tých, ktorí budú jesť vaše teľacie mäso a rozsudok, že takéto mäso ešte nebolo súdené)

Zloženie pre "Ovocnú televíziu pre pokušenie":

  • Telecí (alebo hovädzie mäso) - 600 g
  • Cibuľová cibuľka (veľká) - 1 ks
  • Mrkva (veľká) - 1 ks
  • Citrón (len potreba kôry) - 1 ks
  • Sójová omáčka - 2 polievkové lyžice. l.
  • Pšeničná múka / múka - 2 polievkové lyžice. l.
  • Zemiaky (mladé jemné) - 500 g
  • Omáčka (granátové jablko, ak je k dispozícii, alebo akékoľvek iné sladké a kyslé) ​​- 2 polievkové lyžice. l.
  • Kvetinový list - 4 kusy
  • Šťava (paradajka, najlepšie silná domáci) - 500 ml
  • Škorica (výlučne v tyčinkách!) - 1 ks
  • Korenie (koriander, šalvia, bazalka, kari, paprika, sušený cesnak, korenie, muškátový oriešok)
  • Máslo (na vyprážanie) - 30 g
  • Olivový olej (na vyprážanie)

Doba pečenia: 140 minút

Podávanie: 4

Recept "dusené teľacie pre pokušenie":

Mäso je nakrájané na stredné kusy a fólia a jadrá sa odstraňujú. Ak nie je teľacia, potom je hovädzie mäso rovnako dobré.

Pridajte korenie, granátové jablko a sójové omáčky, premiešajte. Granátová omáčka je voliteľná. Nie je to tak ľahké kúpiť od nás, ale ak sa zrazu stretnete v obchode, vezmite si to. Dáva všetkým mäsom božský nádych chuti! Namiesto omáčky z granátového jablka môžete pridať buď trochu šťavy z granátového jablka alebo trochu inej sladko-kyslá omáčka.

Potom múku znova premiešajte, aby každý kus bol pokrytý múkou. Vložte mäso do boku a namočte do omáčky a korenia a pripravte zvyšok prípravkov.

Nakrájajte cibuľu (nie je v poriadku!)

S citrónom veľmi opatrne odstráňte kôru - len žltá, nie horká časť! Biele pruhy nemôžu byť, budú chuť horké a budú všetko pokaziť. Jemne nakrájajte kôru a pridajte cibuľu a mrkvu.

Dôkladne umyte moje zemiaky. Uložte pokožku, chutí lepšie. Pre toto jedlo by bolo ideálne brať taký malý zemiak ako na fotografii, a to nie na polovicu. Ak to nie je k dispozícii - dobre, môžete si ho rozdeliť na kusy.

Všetky prípravy sú dokončené - prejdite na hlavnú vec!
Zapnite rúru o 180 stupňov - nechajte ju zahriať.

Pridajte mäso, trochu soľ na chuť. Smažte ďalšie 2 minúty, neustále miešajte.

Pridajte zemiaky, nalejte rajčiakovú šťavu, premiešajte

A posledný akord: pridajte trochu teplej vody alebo vývar tak, aby bolo mäso úplne zakryté. Ale nepreháňajte ju vodou, mäso by malo byť len mierne pokryté! Pridajte bobkový list a škoricu. Varovanie! Hlavným bodom chuti bude škorica: chuť je jednoducho neprekonaná.
Priveďte do varu. Tesne zatvorte veko a pošlite ho do rúry.
Tam udržujeme mäso pri teplote 180 stupňov po dobu 2 hodín (ak je hovädzí, potom asi 3 hodiny)

Tu je, naša krása a báječné. Posypte zeleninou pred podávaním a starostlivo sledujte tých, ktorí sa intenzívne pohlcujú mäsom a zemiakmi. Šťastie a potešenie na nich bude svietiť))

Prihláste sa do skupiny Cook v Kontakt a získajte desať nových receptov každý deň!

Zapojte sa do našej skupiny v Odnoklassniki a získajte nové recepty každý deň!

Zdieľajte recept s priateľmi:

Pozri tiež

Teľacie "Tender"

  • 18
  • 47
  • 2040

Pečené mäso "Jar"

  • 45
  • 60
  • 2118

Agnolotti s Ossobucom

  • 13
  • 22
  • 4150

Porklot

  • 138
  • 628
  • 27554

Teľacie Krucheniki s vajíčkom

  • 28
  • 215
  • 14509

Telecí Fricassee

  • 93
  • 290
  • 22863

Marinovaný teľací rezeň so zelenou omáčkou

  • 35
  • 69
  • 5460

Marinované a pečené filé z hovädzieho mäsa so zemiakovým kastrolom

  • 37
  • 124
  • 6457

Mäso krajiny

  • 182
  • 1573
  • 84589

Fotografie "Dusené teľacie pre sofistikované" z varené (2)

Komentáre a recenzie

18. apríla 2017 Helen Valchuck #

10. januára 2017 justin7 #

10. novembra 2016 Tanečka Srebnyak #

18. júla 2016 larisal2706 #

18. júla 2016 larisal2706 #

18. júla 2016 larisal2706 #

11. apríla 2016 Weking79 #

16. januára 2016 Irma Rausch

7. októbra 2015 evgeny76 #

7. októbra 2015 Tattoo 58 #

30. augusta 2015 asesia2007 #

13. júna 2015 chapushil #

7. júna 2015 ket0776 #

8. júla 2015 acallbaby # (autor receptúry)

5. júna 2015 Buzok #

6. júla 2015 acallbaby # (autor receptúry)

5. júna 2015 chychyndra #

6. júla 2015 acallbaby # (autor receptúry)

5. júna 2015 adg1231 #

6. júla 2015 acallbaby # (autor receptúry)

2. júna 2015 Voltaje #

3. júla 2015 acallbaby # (autor receptúry)

Teľacie v cherry marinade

Kombinácia šťavy z višne, horúceho korenia a sladkosti medu je výherná.

Mäso sa ukáže veľmi šťavnaté, neobvykle pikantné a ľahké. Mäso môžete bezpečne uvariť na sviatočný stôl! Perfektný recept, ktorý bude navždy obľúbený medzi receptami na praženie teľacieho mäsa

Telecí je mäso 4-5 mesiacov starého teľaťa. Milovníci mäsa rešpektujú túto pochúťku pre vynikajúcu chuť. Zo všetkých druhov teľacieho mäsa je mimoriadne cenené mäso mliečnych teliat, ktoré sa kŕmia iba mliekom.

Cognac je alkoholický nápoj s bohatou históriou. Koňak je vyrobený z bieleho alebo ružového hrozna a nikdy nie z červených odrôd, ako je Isabella a Cabernet.

Rodou červených horúcich papričiek sú americké tropy, kde rastú kapustovité kapustovité kapusty, ktoré dávajú tieto ostré ovocie.

Med je nektár, ktorý je čiastočne trávený v hlúpej včelí (Apis mellifera).

Soľ sa nazýva chlorid sodný, táto látka vyzerá ako malé biele kryštály.

Tu sedím, ja chcem variť teľaciu podľa vášho receptu, ale zrejme (podľa komentárov) nerozumiem.
KROK 5 - Predhriatie rúry na 200 stupňov. Mokrá mäso s utierkou a smažte na vysokej teplote zo všetkých strán.
KROK 6 - Znížte teplotu pece na 170 stupňov.
A prečo sa ohrial na 200?

Tatiana! Povedzte mi, prosím, akú časť mäsa je lepšie vybrať na varenie?

Recepcia je bezkonkurenčná! Hostia sa naozaj páčili!

Som rád, že sa všetko ukázalo! pooh_lol

Tyana, povedz mi, aký podiel šťavy a brandy? 1: 1 - Ďakujem vopred!

0,5 čerešňovej šťavy - vymačkala som zmrazené čerešne.

Tatiana, povedzte mi, je nemožné nahradiť koňak víno a tiež na úkor šťavy, mám dieťa treska, je to niečo? Máme všetky ostatné šťavy s prísadami a cukrom, a to je jediný prirodzený, ktorý som našiel. Ďakujem za odpoveď.. veľmi zaujímavá a nezvyčajná marináda, chcem variť na dovolenku

Anna, máte zmrazené čerešne v mrazničke? Bola by dokonalá. Apple-čerešňa-tiež zaujímavá možnosť, myslím, že by to bolo vynikajúce. Víno sa potom musí zobrať polosladké, ale nie suché - s muškátovými notami.

Tatiana, veľmi pekne ďakujem za takú podrobnú odpoveď..... zásoby bobúľ v mrazničke sa skončili, vrátane čerešní, takže som sa pýtal, myslím, že by bolo jednoduchšie doplniť rezervy, než experimentovať, vrátane vína

Recept na dusené teľacie v šťave z granátového jablka

Recept na dusené teľacie v šťave z granátového jablka

Recept na dusené teľacie v šťave z granátového jablka

Podávanie 6.
zloženie:
1,5 kg teľacieho mäsa,
2 lyžice semien granátového jablka,
150 ml šťavy z granátového jablka,
2 žiarovky,
100 g masla,
rozmarín,
soľ,
korenie

Ako variť teľacie guláš v šťave z granátového jablka.

Doba varenia 1 hodina.
1. Umyte mäso, vysušte a nakrájajte na veľké časti. Soľ a korenie každý kus mäsa.
2. V panvici na vyprážanie s olejom vyprážajte mäso za mierneho zahrievania a miešajte 30 minút.
3. Cibuľu nakrájajte na krúžky a pridajte do panvice. Miešajte a varte 15 minút. Naliať ju a zamiešať. Prilepte ďalšie 6-8 minút. Vložte misu a ozdobte zeleninou.

teľacie

Všeobecné informácie

Telecí je mäso 4-5 mesiacov starého teľaťa. Je jemnejšia ako chuť a je veľmi jemná, ale z dlhej varenia môže byť mäso tvrdé, pretože má veľmi tenkú vrstvu vnútorného i vonkajšieho tuku.

Najkvalitnejšie a najdrahšie mäso je mäso mladých mliečnych teliat, sú kŕmené len mliekom. Farba mäsa je bledo-svetlo ružová, takmer biela, vôňa je veľmi jemná a na dotyk mäso je pevné a sametové. Najkvalitnejšie mäso z teliat vyrábané vo Francúzsku, Británii a Holandsku. Najlacnejšie mäso teliatých obilnín obilia. Toto mäso je červenejšie a trochu ostrejšie na zápach.

Telecí môže byť varené z mäsa oboch pohlaví. Ale väčšina teľacieho mäsa je vyrobená z muža. Telená sila je veľmi žiadaná a je to pochúťka.

Ako si vybrať

Vyberte teliat so krémovo ružovým alebo svetlo ružovým mäsom. Tuk musí byť veľmi biely, tvrdý a nelepivý. Kosti teľaťa kŕmeného mliekom majú červenkastú kostnú dreň.

Najbezpečnejším spôsobom, ako skontrolovať čerstvosť teľacieho mäsa, je jemné stlačenie prsta. Ak mäso rýchlo nadobudlo svoj tvar - to znamená, že je čerstvé a vysoko kvalitné. Zvyšné žľab označuje chyby spôsobené pri preprave a skladovaní mäsa.

Ako uchovávať

Masové mäso je veľmi mokré, a preto sa veľmi rýchlo zhoršuje. Môžete ju uložiť do mrazničky, tesne zabalené a nie dlhšie ako dva dni.

Kultúrna reflexia

Prakticky až do devätnásteho storočia sa v Rusku konzumovalo teľacie mäso. Bolo to považované za "hriešne, rezervované jedlo" a to bol hlavný dôvod pre nepopulárnosť Falsdmitrie.

Dlho sa verilo, že ak budete vo sne jesť teľacie mäso - ide o neočakávané príjmy a posilnenie autority.

Kalórie teľacie

Mäso z mliečneho teľaťa je pokryté len tenkým filmom podkožného tuku a je veľmi nízkokalorické. V 100 gramoch výrobku len 96,8 kcal, čo vám umožňuje bezpečne ho použiť ako diétnu misku.

Výživová hodnota na 100 gramov:

Užitočné vlastnosti teľacieho mäsa

Zloženie a dostupnosť živín

Existujú lipidy (1-9%) a veľké množstvo bielkovín (18-20%) v teľacom mäse. Zloženie mäsa zahŕňa rôzne vitamíny: PP, B1, B2, B5, B6, B9, E, ako aj horčík, vápnik, draslík, sodík, železo, fosfor a meď. Pečeň je najbohatšia v železe. Množstvo stráviteľných aminokyselín a minerálov robí telo najužitočnejším mäsom. Dokonca aj pri tepelnom spracovaní mäso nestráca svoje prospešné vlastnosti.

Výťažky sú charakteristickou vlastnosťou teľacieho mäsa. Nemajú špeciálnu energetickú hodnotu, ale stimulujú aktívnu produkciu tráviacej šťavy.

Telecí je považované za chudé mäso, pretože v štíhlej časti je menej ako 1% tuku, obsah tuku v sviečkovici je iba 2,8% a maximálny obsah slaniny je 18,7%.

Užitočné a liečivé vlastnosti

Bohatý vitamín a minerálne zloženie teľacieho mäsa prispieva k dobrej regulácii množstva glukózy v krvi. Mäso z teľacieho mäsa je dobré pre zdravú pokožku, sliznice, zažívacie a nervové systémy. Telecí je odporúčané najmä pre malé deti a vážne chorých.

Mäso je oveľa nižšie v cholesterole (na 100 g 105 mg) než v jahňacom alebo hovädzom mäse. V nej je želatína, ktorá prispieva k lepšej zrážanlivosti krvi. Preto sa teľacie mäso neustále odporúča používať u pacientov trpiacich kardiovaskulárnymi ochoreniami.

Lekári tiež odporúčajú, aby teľacie mäso bolo zahrnuté do stravy pre diabetikov, hypertenzných pacientov a ľudí trpiacich anémiou. V tomto prípade je najlepšie slúžiť teľaciemu mäsu kyslou kapustou, pretože železo obsiahnuté v mäse je dobre absorbované spolu s vitamínom C. Železo je najviac koncentrované v teľacom pečeni - 8 miligramov. Telecí je dobré ako profylaxia urolitiázy a infarktu. Je tiež nevyhnutné pre rýchle zotavenie z poranení, popálenín a infekčných chorôb.

Mäso z mliečneho teľa je užitočné pre každého, kto sa stará o svoje zdravie.

Pri varení

Teľacie mäso je výnimočne populárne vo francúzskej a talianskej kuchyni. Môže byť vyprážaný, ale je užitočnejšie jesť varené alebo pečené. Pri pečení nezabúdajte, že mliečne teľacie mäso je s nízkym obsahom tuku a aby sa udržalo suché - zabalte fóliou.

Teľacie robí vynikajúce prvé kurzy. Existuje jedna malá rada - po prvom varení vytečte vývar a nahraďte ho čistej vodou, takže dusíka a cholesterolu zostávajú v prvom vývare.

Cook vývar. Mäso musí byť v studenej vode a variť aspoň jednu hodinu po varení. Po varení vývaru neodstraňujte veko až do konca pečenia. Pena tiež nesmie byť odstránená, pretože je to užitočný proteín. Po varení by mal vývar vychutnať 10-20 minút.

Tender a chudé teľacie je varené ako vták. Metóda varenia závisí od kúpeného kusu. Ale bez ohľadu na to, či pečiete, varete alebo varíte mäso, nevarujte ho veľmi dlho, inak sa bude stáť tuhšie namiesto toho, aby ste sa cítili jemne. Stew teľacia by mala mať teplotu nie vyššiu ako 180 stupňov.

Vo výžive

Telecí je široko používaný v strave, pretože obsahuje všetky prospešné látky, vitamíny a aminokyseliny. Môžu byť zahrnuté do stravy nielen pre chorých, starých ľudí a deti, ale aj pre tých, ktorí sa riadia racionálnou diétou a diétami pre chudnutie, pretože mäso je veľmi nízkokalorický výrobok.

Nebezpečné vlastnosti teľacieho mäsa

Teľacie mäso má veľké množstvo priaznivých vlastností, ktoré znižujú až na možné škodlivé účinky na telo. Navyše toto mäso neobsahuje ani tuk, ani cholesterol, ani hrubé vlákna a tiež nezvyšuje kyslosť žalúdočnej šťavy. Jediná vec, ktorá môže uškodiť pri konzumácii teľacieho mäsa, je uvoľňovanie dusíkatých látok do vývaru pri varení mäsa. Ak však tento vývar nie je konzumovaný, možno sa vyhnúť akýmkoľvek negatívnym dôsledkom.

Okrem toho je použitie teľacieho mäsa pri dna a hlbokej artritíde kontraindikované, pretože niektoré soli, ktoré sa tvoria počas trávenia teľacieho mäsa, môžu byť ukladané do kĺbov, čo zvýši príznaky týchto ochorení.

Tiež vo väčšine prípadov mäso pochádza z mladých mliečnych volov - je pravdepodobnejšie, že kŕmia jalovice na získanie mlieka. Preto, ak je mäso nedostatočne alebo nedostatočne tepelne spracované, môže zachovať vôňu charakteristiku teliat. Preto pri varení jedál je potrebné konať v plnom súlade s receptami, potom vôňa a chuť určite poteší vás.

Je tiež potrebné poznamenať, že alergénnosť teľacieho mäsa je vyššia ako u hovädzieho mäsa. Nízka kvalita teľacieho mäsa, prejedanie, nesprávne varenie môže poškodiť zdravie. To spôsobuje zvýšenie cholesterolu, môže viesť k chorobám žalúdka, obličiek, čriev, srdca, pečene. V prítomnosti týchto chorôb v smaženej forme je zakázané používať teľacie mäso.

Z videa sa naučíte, ako urobiť vynikajúce teľacie steaky.

Teľacie v cherry marinade

Kombinácia šťavy z višne, horúceho korenia a sladkosti medu je výherná.

Mäso sa ukáže veľmi šťavnaté, neobvykle pikantné a ľahké. Mäso môžete bezpečne uvariť na sviatočný stôl! Perfektný recept, ktorý bude navždy obľúbený medzi receptami na praženie teľacieho mäsa

Telecí je mäso 4-5 mesiacov starého teľaťa. Milovníci mäsa rešpektujú túto pochúťku pre vynikajúcu chuť. Zo všetkých druhov teľacieho mäsa je mimoriadne cenené mäso mliečnych teliat, ktoré sa kŕmia iba mliekom.

Cognac je alkoholický nápoj s bohatou históriou. Koňak je vyrobený z bieleho alebo ružového hrozna a nikdy nie z červených odrôd, ako je Isabella a Cabernet.

Rodou červených horúcich papričiek sú americké tropy, kde rastú kapustovité kapustovité kapusty, ktoré dávajú tieto ostré ovocie.

Med je nektár, ktorý je čiastočne trávený v hlúpej včelí (Apis mellifera).

Soľ sa nazýva chlorid sodný, táto látka vyzerá ako malé biele kryštály.

Tu sedím, ja chcem variť teľaciu podľa vášho receptu, ale zrejme (podľa komentárov) nerozumiem.
KROK 5 - Predhriatie rúry na 200 stupňov. Mokrá mäso s utierkou a smažte na vysokej teplote zo všetkých strán.
KROK 6 - Znížte teplotu pece na 170 stupňov.
A prečo sa ohrial na 200?

Tatiana! Povedzte mi, prosím, akú časť mäsa je lepšie vybrať na varenie?

Recepcia je bezkonkurenčná! Hostia sa naozaj páčili!

Som rád, že sa všetko ukázalo! pooh_lol

Tyana, povedz mi, aký podiel šťavy a brandy? 1: 1 - Ďakujem vopred!

0,5 čerešňovej šťavy - vymačkala som zmrazené čerešne.

Tatiana, povedzte mi, je nemožné nahradiť koňak víno a tiež na úkor šťavy, mám dieťa treska, je to niečo? Máme všetky ostatné šťavy s prísadami a cukrom, a to je jediný prirodzený, ktorý som našiel. Ďakujem za odpoveď.. veľmi zaujímavá a nezvyčajná marináda, chcem variť na dovolenku

Anna, máte zmrazené čerešne v mrazničke? Bola by dokonalá. Apple-čerešňa-tiež zaujímavá možnosť, myslím, že by to bolo vynikajúce. Víno sa potom musí zobrať polosladké, ale nie suché - s muškátovými notami.

Tatiana, veľmi pekne ďakujem za takú podrobnú odpoveď..... zásoby bobúľ v mrazničke sa skončili, vrátane čerešní, takže som sa pýtal, myslím, že by bolo jednoduchšie doplniť rezervy, než experimentovať, vrátane vína

Prečítajte Si Viac O Výhodách Produktov

Robia surové vajcia naozaj pomáha zlepšiť hlas?

Robia surové vajcia naozaj pomáha zlepšiť hlas?Neexistuje absolútne nič vo vajciach, ktoré aspoň nejako ovplyvnilo hlas a hlasové povrazy, s výnimkou jednej veci - vajcia sú v skutočnosti mazivom a dobre mazajú tie miesta, z ktorých pochádza hlas, ale toto je dočasné až do zloženia vajíčka na šnúry.

Čítajte Viac

Káva so studenou vodou

Úradná lekárka veľmi odporúča, aby sa počas chladenia zdržala kávy. Nie je zmysluplné, pokiaľ ide o liečbu z nápoja a zaťaženie srdca, ktoré je už nútené pracovať v intenzívnom režime, je obrovské.

Čítajte Viac

Hrebenatka - kompozícia, obsah kalórií a popis produktu s fotografiami a videami; ako si vybrať a uložiť; použitie vo varení; prospech a ujmu

Hrebenatok: vlastnostiObsah kalórií: 88 kcal.popisHrebenatka morská je špecialitou z morských plodov patriacou do rodiny morských mäkkýšov.

Čítajte Viac