Sacharidy pre surové potravinárky

Hlavným účelom prechodu na surové potraviny je zdokonalenie tela, normalizácia hmotnosti a tvorba optimálneho zloženia črevnej mikroflóry, ktorá poskytne surovému potravinárke možnosť získať potrebné vitamíny, energiu a živiny pre telo.

Existuje dokázaný fakt, že riadne organizované potraviny, vrátane surových potravín (bez extrémov a fanatizmu), umožňujú ľuďom radikálne zmeniť svoje životy a zvyky, ako aj pozitívny vplyv na ich zdravie a vitalitu. Aby sa však najľahší a najľahší prechod na tento neobvyklý spôsob stravovania, človek musí poznať aspoň všeobecné informácie o jedle a ako optimalizovať a usporiadať novú stravu. Preto bude táto kapitola venovaná popisu základných princípov správnej výživy v syroedérii. Ale o všetkom v poriadku.

Ako viete, energia potrebná človekom na život je uvoľňovaná z potravinových produktov v procese ich biologickej oxidácie. Hlavné rozdiely tohto procesu od bežného spaľovania sú zároveň: jeho veľký časový rozsah a viacstupňové biochemické reakcie. V ľudskom tele, potravinové živiny uvoľňujú energiu a sú oxidované až na konečné produkty, ktoré sú z tela odstránené. Ale keďže rôzne živiny potravín majú rôzne energetické hodnoty, vedci museli nájsť spôsob, ako merať ich energetický potenciál. Jednotkou merania tohto potenciálu sú kalórie, ktorými sa vypočíta množstvo tepla uvoľneného z potravy.

Napríklad gram sacharidov sa v organizme oxiduje na oxid uhličitý a vodu, pričom uvoľňuje asi 4 kcal energie. V budúcnosti sa táto energia používa v bunkách na syntézu univerzálneho biopaliv - adozín trifosfátu. Treba poznamenať, že pri spaľovaní sacharidov sa vytvárajú presne tie isté konečné produkty a rovnaké množstvo energie v špeciálnom zariadení určenom na meranie energetického potenciálu potravín - kalorimetra.

Možnosť takéhoto merania energie biochemických reakcií existuje vďaka zákonu termochémie akademika G. Hessovi, ktorý uvádza, že celkový výťažok tepelnej energie reakcie závisí iba od počiatočného a konečného stavu látok. Nezáleží však na prechodných etapách procesu. To znamená, že napriek skutočnosti, že proces oxidácie glukózy v živých bunkách je viacstupňový proces, jeho celkový energetický výkon bude presne rovnaký ako v kalorimetri.

Nevedomosť tohto základného zákona termochémie a základy fyziológie ľudského tela prináša niektorým surovým potravinárom skeptickú predstavu o kalorickom systéme na meranie energetickej spotreby potravín a obzvlášť fanatických a dokonca aj agresívnych. Ale bez ohľadu na to, ako veľmi kritizujeme kalórie a modernú diétológiu, všetci potrebujeme vedieť, že rôzne potraviny majú rozdielnu nutričnú hodnotu a chemické zloženie. Dúfam, že nikto nebude spochybňovať napríklad skutočnosť, že obilniny sú bohaté na vysokoenergetický škrob a ovocie s jednoduchými cukrami alebo skutočnosť, že niekoľko stoviek gramov orechov je nasýtených oveľa viac ako kilogram uhoriek.

Bude tiež vhodné poznamenať, že vo všeobecnosti v informačnom prostredí surových potravinárskych pracovníkov prevažuje extrémne nevhodný a ľahký prístup k pochopeniu základov fyziológie výživy a zohľadnenie spotreby energie ľudského tela. Takýto prístup je obzvlášť charakteristický pre začiatočníkov syroedov, ktorí nemajú ani dostatočné skúsenosti s surovinami, ani základné vedomosti o biológii. Existuje však neuveriteľný nadbytok ambícií a pocit exkluzivity. V ich chápaní, surový potravinár je aspoň superman, ktorému všetky prírodné zákony a vedomosti odhalené vedou sú cudzie. Títo ľudia, rozvedení sa od skutočnosti, sú presvedčení, že sú tak odlišné od ostatného ľudstva, že moderné normy v oblasti dietetiky a medicíny sa na ne nevzťahujú.

Údajne ich telo dokáže nezávisle vyrábať všetky vitamíny a látky, ktoré potrebuje, a môže tiež žiť bez jedla dlhú dobu bez straty hmotnosti. Človek má pocit, že títo ľudia nikdy nechodili do školy a nikdy nemali potuchy, že v ľudskom tele je zásoba mastného tkaniva, ktorú telo nevyčerpateľne konzumuje v nízkokalorickej strave.

Strata telesného tuku na syroedéniu má omladzujúci a priaznivý účinok na ľudí s nadváhou. Preto títo ľudia si môžu dovoliť jesť pomerne dlho s extrémne malými množstvami surových rastlinných potravín. Pre nich bude takáto nízkokalorická strava prospešná.

Treba však poznamenať, že v prípade surových potravinárov s normálnym indexom telesnej hmotnosti a najmä s nízkou telesnou hmotnosťou sa môže meraná strata zásobného tkaniva v priebehu času premeniť na vážne vyčerpanie. Preto osoba s nízkym percentom telesného tuku, aby zostala s normálnou hmotnosťou a viedla aktívny životný štýl, musí mať dostatok (.) Inak, na nízkokalorickú diétu sa najskôr bude pozorovať intenzívna konzumácia tukových zásob a potom po ich vyčerpaní nevyhnutelná dystrofia svalové tkanivo, strata ich sily a nakoniec aj obmedzenie normálnej pohyblivosti.

Suroviní potravinárski ľudia nezdá, že si všimnú, že ľudia (najmä plní), ktorí idú na surové potraviny, strácajú váhu. A schudnúť nie preto, že trochu jesť. Naopak množstvo surových rastlinných potravín v každodennej strave mnohých surovinových potravín je väčšie ako to isté množstvo potravín od tradične kŕmených ľudí. Tento paradox je jednoducho vysvetlený. V skutočnosti základ stravovania jedálničiek tvoria rôzne druhy zeleniny, ovocia a zeleniny. A, ako viete, výživová hodnota týchto potravín je mnohonásobne nižšia ako u tradičných jedál.

Ale väčšina fanúšikov a propagandistov surových potravín tak nadšene opakuje mantru o enzýmoch a rozpustení jedla, že si ani nevšimnú rozpor svojej teórie a aktuálneho stavu vecí. Surový stravujúci posilňuje svoje zdravie a normalizuje telesnú hmotnosť nie kvôli enzýmom a autolýze, ale pretože ich diéta je založená na nízkokalorických potravinách s nízkym obsahom bielkovín, ktoré účinne potláčajú procesy hniloby v črevách. Zmysluplný prístup a pochopenie týchto informácií vám pomôže vyhnúť sa mnohým chybám a chybným pojmom. A čo je najdôležitejšie, umožní realizovať skutočné dôvody pre priaznivé účinky syroedénie na ľudské telo (.)

Ale kto chce ísť do detailov anatómie a naučiť sa výživa, fyziológia a biochémia? Koniec koncov, nie všetci suroví potravinári majú záujem o učenie a učenie sa nových informácií. Niektorí z nich považujú za oveľa jednoduchšie uveriť v posvätné enzýmy a veľkú autolýzu, aby rýchlo prijali sľub surového jedla a slepo dodržiavali jeho prikázania - "nefajčiť" a "nemiešať". A kedy premýšľate o význame akýchkoľvek pravidiel a teórií, ak celá táto verejnosť neustále vedie svätú vojnu proti nevěrným dishomusers a apostates, ktorí ochutnali znesväcujúce jedlo? To je pravda, raz!

Bohužiaľ, bez ohľadu na to, ako to všetko znelo ironické, ale po opätovnom čítaní všetkého, čo píše väčšina surových potravín v rôznych komunitách, fórach a ich webových stránkach, alebo ich osobne spoznali, vedia outsiderov k záveru, že ľudia zo surových potravín sú sektou abnormálnych fanatikov, a samotné surové jedlo je akýmsi pseudo-náboženským kultom, ktorý nemá nič spoločné so zdravým stravovaním.

Novo pečené syroyedy za pár týždňov alebo mesiacov, tak naplnené nápadmi inšpirovanými nimi o nebezpečenstvách akejkoľvek "varenky" a výhodách enzýmov a autolýze, že sa už nič iné nezaujímajú. A nikto z nich ani neuvažuje o tom, že nekontrolované a bezradné používanie surových rastlinných potravín môže poškodiť ich zdravie. Pre týchto ľudí nie je žiadny rozdiel medzi konzumáciou vysokých a nízkych koncentrácií proteínov, o ktorých je známe, že určujú zloženie črevnej mikroflóry. Nemajú záujem aj o to, že niektoré druhy ovocia obsahujú triesloviny, ktoré majú schopnosť spomaľovať peristaltiku a oslabiť rezistenciu gastrointestinálneho traktu na infekcie. Oni sú podráždení takými slovami, ako sú vitamíny, kalórie, bielkoviny, tuky a sacharidy, pretože to všetko vynašiel vedci zločincov. A skutočnosť, že niektorí sa dostanú k dystrofii a rôznym chorobám s takým nezodpovedným postojom k sebe a ich strave, nikto si len nechce všimnúť.

Preto nie je prekvapujúce, že nováčik syroeda píše na fóra nezmysel. Vrátane toho, že (cituje sa) "je dosť syromonoediov a pár ovocia denne a niektorí môžu zabudnúť jesť celý deň a majú dosť energie". Súčasne, "pomerne náhodou", tieto MegaSuperSyroedy mlčia o postupnej hubnutí a nadchádzajúcej vyčerpania. No, a samozrejme, málo z nich sa obťažuje doplniť svoje príbehy tým, že pravidelne majú "zhor" - neobmedzené žravosť so surovým jedlom, alebo sa všeobecne vyskytujú "poruchy" na tepelne ošetrených potravinách.

Preto ak ignorujeme ilúzie a približujeme surové potraviny z hľadiska vedomostí a objektívnej reality, potom je potrebné uviesť fakt - narušenie stravy je často charakteristické pre novorodenca syroedam. Niektorí úprimne trpia prejedaním, iní sa hladovia, iní striedajú medzi týmito extrémami.

Každý by mal pochopiť, že ak chce žiť a viesť aktívny životný štýl, potom potrebuje dodať svojmu telu toľko energie z potravy, ako to vyžaduje jeho telo. Koniec koncov, veríme v kalórie alebo nie, vieme o nich, alebo nie, ale celok buniek nášho tela s takou a takou masou a takým a takým rastom, na uskutočnenie normálneho života si vyžaduje určité množstvo energie z potravy.

Je potrebné naučiť sa jednoduchá pravda - akákoľvek fyzická aktivita je náročná na energiu. Preto nič z toho nezabráni človeku pred vyčerpaním, ak napríklad vypaľuje 2000 kcal v tréningu a spotrebuje len 1000 kcal denne z niekoľkých kilogramov jabĺk alebo oranžovej. Telo, ktoré postráda energiu, určite vezme zo skladovacích tkanív a nezáleží na tom, či táto osoba jedá surové alebo tepelne spracované jedlo.

Preto musí od začiatku surový potravinár vytvoriť každodennú stravu surových rastlinných potravín, aby optimálne uspokojoval svoje telo v energetických a materiálnych potrebách. Napríklad priemerná osoba potrebuje 2000-3000 kcal za deň. Muži môžu byť trochu viac a ženy o niečo menej. Pre jednoduchosť výpočtu si musíte pamätať, že kilogram ovocia je v priemere 500 kcal a kilogram zeleniny alebo zelených plodov je asi 300 kcal. Ukazuje sa, že ak si človek na syroédii chce udržať normálnu hmotnosť a jesť len nízkokalorické ovocie a zeleninu, potom potrebuje jesť asi 4 kg jedla denne.

Samozrejme, odporúčané množstvo potravín a hodnoty vašej spotreby energie získané z tohto zjednodušeného výpočtu nebudú mať absolútnu presnosť. Koniec koncov, všetci sa odlišujeme vo výžive, štruktúre tela, rýchlosti metabolizmu a fyzickej aktivite. Avšak najprv by surový potravinár mal byť vhodný aspoň na to, aby vedel, koľko jedla potrebuje na denné jedlo, aby sa predišlo prejedaniu alebo naopak nadmernému úbytku hmotnosti. Informácie o energetickom potenciáli rôznych produktov a existujúce metódy výpočtu spotreby energie tela, pri zohľadnení individuálnych charakteristík osoby, jeho hmotnosti, výšky a ďalších parametrov tela, vám pomôžu pri presnejšom spôsobe plnenia tejto úlohy.

Kontrola množstva potravín

1) Jednou z najčastejších chýb v prechode na surové potraviny je pravidelné prejedanie.

Potreba regulovať objem potravín spotrebúvaných jedlom je diktovaná fyziologickými vlastnosťami dýchania a štruktúry ľudského tráviaceho systému. Počas normálnej prevádzky všetkých telových systémov a normálneho objemu čriev - srdce, pľúca a orgány pod membránou - žalúdok, pečeň a pankreas - dostávajú od membrány silný masážny stimul. Pretože to je hlavné dýchacie svalstvo tela neustále robí intenzívne oscilačné pohyby.

Pri vytváraní oscilačných pohybov membrána prispieva k vytvoreniu sacieho tlaku v hrudníku, čo zlepšuje prívod krvi do všetkých orgánov a tkanív tela. Ale kvôli veľkým množstvám jedla a jeho následnému kvaseniu, čo vedie k nadmernej tvorbe plynu, črevá napučiavajú a zaberajú maximálny možný objem v brušnej dutine, podporujú membránu a stláčajú vnútorné orgány.

Membrána nedosiahne požadovanú amplitúdu oscilačných pohybov a je nútená dostať sa do nesprávnej polohy; keď je v tomto stave, stláča základňu pľúc, čo spôsobuje krvácanie v dolných častiach krvi, ako aj v cievach pečene a sleziny. Výsledkom všetkých týchto zmien je pomerne veľký objem krvi vylúčený z celkového obehu.

Nakoniec orgány a tkanivá dostávajú menej živín, akumulujú metabolické produkty, čo vedie k acidóze (acidifikácii), ktorá je už subjektívnym zážitkom ako prepracovanie, konštantný pocit slabosti a apatia.

Je tiež potrebné dodať, že prejedanie, alebo inými slovami "zhor", sprevádzané pretečením a preťažením čreva, vedie k urýchleniu pohybu jedla cez gastrointestinálny trakt. Navyše toto zrýchlenie nie je spôsobené intestinálnou pohyblivosťou, ale vzhľadom na to, že nové časti potravy premiestňujú predchádzajúce do nižších črevných častí.

To zasa vedie k zintenzívneniu procesu exfoliácie epiteliálnych buniek z črevnej sliznice, tzv. Deskvamácie.

Črevné epitelium sa stáva tenšie, jeho integrita a bariérová funkcia je narušená, stáva sa podobnou "sito". V dôsledku toho sa zvyšuje jeho permeabilita na endotoxíny a bakteriálne invázie. Syroeda spôsobuje syndróm dráždivého čreva.

Navyše, nadmerne rýchla evakuácia potravín z tela zabraňuje rozvoju kolónií symbiotickej mikroflóry, ktoré nemajú dostatok času na produkciu vitamínov potrebných pre telo. Existujú hypovitaminózy, ktoré porušujú normálny metabolizmus v tele a oslabujú imunitu. To všetko v konečnom dôsledku vedie k vážnym následkom, ktoré sa prejavujú ochoreniami, rôznymi kožnými problémami, oparom, akútnymi vírusovými infekciami dýchacích ciest a inými "kúzlami", ktoré nevedomky nazývajú "čisté" a "krízové" stredné surové potravinárky.

Kontrola kvality potravín

2) Ďalším významným momentom pre organizmus potravy-jedlík je chemické zloženie potravín. Štruktúra a fungovanie ľudského tráviaceho systému, ako aj vitálne funkcie črevnej mikroflóry diktujú potrebu selektívneho regulovania obsahu rôznych prebiotikov v potravinách (potravinové zložky, ktoré selektívne stimulujú rast a metabolizmus jednej alebo viacerých skupín mikroorganizmov žijúcich v hrubom čreve).

Živiny v gastrointestinálnom trakte sú vystavené širokému spektru rôznych bakteriálnych enzýmov. Dlhé proteínové molekuly sú rozdelené na aminokyseliny a krátke aminokyselinové reťazce - oligoméry. Tuky sú rozložené na mastné kyseliny a glycerol. Rôzne komplexné sacharidy (škrob, celulóza, cukor) na ich monoméry - glukóza a fruktóza, ktoré sa zase fermentujú na mastné kyseliny s krátkym reťazcom, kyselina pyrohroznová, kyselina mliečna, vodík, oxid uhličitý a ďalšie zlúčeniny.

Všetky tieto produkty rozpadu potravy majú rôzny vplyv na ľudské telo. Tak mastné kyseliny s krátkym reťazcom zlepšujú trofizmus črevnej sliznice a pečene a tiež zvyšujú ich regeneráciu buniek. Kyselina pyrohroznová a kyselina mliečna, ako aj ďalšie produkty fermentácie sacharidov nasiaknutých do hrubého čreva, sa stávajú dodatočným zdrojom energie pre ľudské telo.

Súčasne produkty rozpadu potravinových proteínov - deštruktívne jedy (amoniak, merkaptán, indol, skatol a mnoho ďalších) zvyšujú endogénnu intoxikáciu. Tieto látky nemôžu byť použité bunkami ako zdrojom energie, ale skôr narušujú normálny metabolizmus a zhoršujú pohodu človeka. Navyše tieto endotoxíny vyžadujú dodatočnú energiu z buniek, aby ich neutralizovali a odstránili z nášho tela.

Pre organizáciu správnej výživy stačí pochopiť niekoľko jednoduchých princípov vzťahu medzi človekom a jeho mikromiestom. Zástupcovia normálnej mikroflóry ľudského čreva sú rôznorodé: jedná sa o bakteriómy, bifidobaktérie, laktobacily a mnoho ďalších. Zloženie a priaznivé vlastnosti našej črevnej mikroflóry závisia predovšetkým od živného prostredia, v ktorom tieto mikroorganizmy žijú. Preto bude závisieť od ľudskej stravy, ktorej baktérie budú kolonizované vo veľkom množstve a ktoré budú inhibované kvôli nedostatku živín potrebných na ich vývoj. Podľa tejto vlastnosti aktivity mikroorganizmov bude pre nás vhodne podmienené rozdelenie mikroflóry hrubého čreva na dve hlavné skupiny:

Proteolytické baktérie (proteíny rozpadajúce sa): (bakteriídy, Proteus a ďalšie) sú podmienkovo ​​patogénna mikroflóra škodlivá pre ľudí. Tieto mikroorganizmy používajú ako živný substrát bielkoviny a ich produkty rozpadu, čo spôsobuje hnilobné procesy, ktorých konečné metabolity sú toxické látky pre človeka - indol, skatol, cadaverín, putrescín, merkaptán, fenol atď. S "prosperitou" hnilobných baktérií a zníženou detoxifikačnou funkciou organizmu, v ľudskom tele existuje množstvo negatívnych účinkov a metabolických porúch.

Sacharolytické baktérie (rozkladajúce sa cukry): (bifidobaktérie, laktobaktérie a iné) používajú ako jedlo rôzne sacharidy a polysacharidy hlienu čreva. Títo predstavitelia črevnej mikroflóry sú prospešné pre človeka, pretože inhibujú vývoj patogénnych a hnilobných mikroorganizmov, syntetizujú vitamíny B1, B2, B3, B6, K, PP atď., Stimulujú peristaltiku a tiež sa podieľajú na hydrolýze tkaniva, ktorá nie je štiepené tráviacimi šťavami a ľudskými enzýmami.

Znehodnotená a užitočná mikroflóra bojuje medzi sebou o životné prostredie a zdroje v hostiteľovi. Preto dominancia jednej triedy mikroorganizmov bráni rozvoju iného a naopak. Ale rozhodujúcim faktorom v tejto konfrontácii je percentuálny podiel uhľohydrátov a bielkovín v potravinách.

To znamená, že na vytvorenie prospešnej biocenózy v čreve musí byť väčšia časť stravovaného jedla potraviny, ktoré sú bohaté na CELL a CARBON - zeleninu a ovocie a iba malou časťou dennej stravy by mali byť potraviny s vysokou koncentráciou bielkovín, ako sú semená, obilniny, strukoviny a orechy.,

Tu uvádzame údaje v gramoch o koncentrácii bielkovín v orechoch, strukovinách a obilninách (obsah na 100 gramov produktu) av porovnaní s mäsom.

Význam športu v prípade surových potravín. Úplný metabolizmus uhľohydrátov

Pri prechode na surové potraviny by som rád upriamil pozornosť na jeden faktor, ktorý kladie dôraz na náš zdravotný stav. Ide o fyzickú aktivitu. Oni sú nespravodlivo ponechané stranou ako popularizátori syroedeniya, a jeho priaznivcov.

Surové potraviny nie sú len štýlom jedla, ale aj spôsobom života a okrem iných potravín zahŕňajú aj iné aspekty, často nie menej dôležité. "Pohyb je život," čo je pre mnohých zrejmé. Len málo ľudí si však uvedomuje, aké dôležité je pre surové potraviny.

Z tohto článku zisťujeme prečo.

Úplná výmena sacharidov a kyslíka

Základom stravovania jedla je ovocie, a to sú predovšetkým sacharidy. K tomu v tejto súvislosti nie sú len rôzne druhy cukrov, ale aj vláknina. Budeme zvládnuť prvú časť sami a pre extrakciu energie z druhej nemôžeme robiť bez služieb našej mikroflóry. Bolo to, že "kúsanie" častí rastlín, listy fragmenty, ktoré sú už spracované bez problémov.

Metabolizmus sacharidov prevažnej väčšiny ľudí je dnes úplne a úplne zničený kvôli prevažne tučným a proteínom tepelne ošetreným potravinám. To nielen spôsobuje, že telo produkuje energiu z neobvyklých zdrojov, výrazne znižuje účinnosť, ale zároveň ponecháva obrovské množstvo ťažko vymeniteľných pahýlov. Odvodenie je pre nás vážnou úlohou.

Stojí za to pripomenúť, že sacharidy sú hlavným zdrojom energie v prírode, dokonca aj predátori jedia mäso, predovšetkým kvôli glykogénu, ktorý je plný svalov a pečene. Prečo sme išli opačným smerom?

Najdôležitejšie je pochopiť, že uhľohydráty sú úplne trávené iba vďaka oxidácii. Bez kyslíka prebieha reakcia zásadne iným spôsobom.

Je pohyb zdrojom energie?

Bolo to povedané opakovane, ale bude potrebné opakovať, to je dôležité.

Osoba má dva "režimy" metabolizmu: anaeróbne a aeróbne. Ich rozdiel spočíva v tom, že prvý prevažuje bez prístupu kyslíka v tkanivách a glukóza (získaná v našom prípade zo sacharidov) sa používa iba na kyselinu mliečnu. Ale akonáhle kyslík začne prúdiť na miestach glykolýzy, kyselina mliečna pokračuje v ceste absorpcie a teraz sa úplne využíva, pričom sa zanechá oxid uhličitý a voda. A tento plný cyklus prináša 18 krát viac energie. Rozdiel je viac ako významný.

Ako si pamätáme, kyslík je prenášaný krvou, a preto ju prenášať do každého miesta nášho tela, potrebujeme úplný krvný tok. To znamená nielen prítomnosť čistých kapilár bez škvŕn, ale aj prítomnosť pohybu. Koniec koncov, naše srdce je určené na čerpanie krvi iba prostredníctvom životne dôležitých orgánov, zvyšok tela dostáva svoj prietok iba cez prácu svalov.

A ak s našimi menšími bratmi nemajú problémy s tým, potom sme vďaka pevnej forme života čelili ťažkostiam. V našom prípade je hlavnou príčinou problémov s nedostatkom energie hypodynamia.

A malo by sa chápať, že osoba zbavená pohybu bez ohľadu na stravu je anaeróbna. A jeho "priatelia" sú dôležité: huby, parazity, patogénne mikróby... rovnaké anaeróby.

Symbiotická mikroflóra v mobilnom organizme je aeróbna!

Prečo si myslíte, že mnohé zvieratá, aj napriek špecifickej potrave, často nosia parazity v sebe samých, zatiaľ čo od nich nedostávajú žiadne škody? Ale keď sa "cudzinci" presunú na osobu - problémy sa prejavia okamžite! Dôvodom je metabolizmus. Koniec koncov, kyslík je jedom pre väčšinu nežiaducich susedov. Vytvára "územie", v ktorom nemá miesto.

Problémy pri prechode na surové rastlinné potraviny

Pokiaľ ide o novú stravu s ovocím a zeleninou, skladba našich jedál sa značne líši. Zahajujú sa sacharidy, obsah tukov a bielkovín sa znižuje na minimum.

Keď prechod na surové potraviny predchádza predovšetkým anaeróbny metabolizmus - to má vplyv na vážne ťažkosti. Prechod na metabolizmus uhľohydrátov je občas komplikovaný. Telo nielen "stratilo zvyk" tohto zdroja energie, ale aj kvôli hypodynamii a troseniu má veľmi nízku účinnosť jeho použitia.

Koniec koncov, bez kyslíka dostatok energie zo sacharidov nedostane!

Vzhľadom na skutočnosť, že väčšina metabolizmu uhľohydrátov je zásadne narušená, dostávame neschopnosť tela pokryť výdavky na energiu, ktorá nás vyvoláva. Jesť veľa. Nemôžeme kvalitu - byť kvantitatívne. Logika je tu jednoduchá.

Pridajte tu nie je priateľská mikroflóra a psychologické problémy zmeny stravy a získajte úplný obraz neustáleho hladovania a zhora.

Ale ako prechod prebieha, telo je oslobodené od konštantného toku trosiek zo starej stravy, sutiny sú vyčistené, emocionálna intenzita spadne, mikroflóra je prestavaná. Všetko je liečené časom, s výnimkou jedného - hypodynamie. Budú musieť vyvinúť úsilie.

Na "lámanie" metabolizmu

Telo má záujem o energiu. Bude sa snažiť získať z tých prostredí, ku ktorým má prístup a ktorého používanie je v súčasnej dobe racionálnejšie.

Rozdiel medzi týmito dvoma výmenami látok je významný a je vypočítaný "desiatky krát" a prekročenie hranice, keď dostaneme hlavnú časť toku energie nie kvôli tomu, čo bolo zjedené, ale kvôli čistote metabolizmu bude telo milovať šport. Bude to potrebovať.

Inými slovami, ak bude mať mrkva jedená s prevládajúcim metabolizmom anaeróbny podiel 1% rezervy "batérie" a 10% aeróbna, potom je pre telo prospešné udržiavať taký stav. Čo bude s radosťou robiť. Ak je táto potreba diktovaná zvnútra, nebude potrebná žiadna motivácia pre šport.

Znie to dobre, ale ak ešte nie je žiadny "ťah"? Ako sa dostať k tomuto bodu a prekonať to? Odpoveď je jednoduchá: len zavedením športu do života bez čakania na "znamenie Najvyššieho".

Mnoho ľudí motivuje nedostatok pohybu lenivosťou alebo, čo sa stáva častejšie, schopnosť počúvať telo: "Nepýta sa, aby bežal a skákal - prečo by som mal ísť proti nemu? A v prípade syroedenia je to, čo je zlé, takým zaneprázdneným čistením, že je to zločin, aby ste ho rozptýlili! "

Toto je veľké seba-podvod. Fyzická lenivosť nie je dôvodom pre nedostatok pohybu v živote, ale jeho dôsledkom! Cítime lenivosť tela, pretože sa nehýbeme. Tá istá stuhnutá kyselina mliečna oxiduje určité časti tela. Môžete sa ho zbaviť iba fyzickou námahou.

"Slabá slabosť jedla" nie je príznakom čistenia, je "zvonček", že spotreba energie tela výrazne prekračuje tok! Čo si vyžaduje "prepnutie" na ekonomický režim podpory života.

Pohyb pomôže proti nedostatku energie. Je to nezmysel z pohľadu tých, ktorí radi počítajú kalórie, ale nie z očí biochémie.

Surové potraviny bez pohybu?

Mnoho milovníkov čipov, piva a rýchleho občerstvenia vedie sedavý životný štýl. Kancelárska práca, auto, televízia, posedenie v bare... je ťažké si dokonca predstaviť športovú činnosť v tejto sérii. Nie? Ale je oveľa ťažšie si predstaviť skutočné syroeda.

Len si pamätajte, že podcenenie telesnej výchovy môže hrať vážny vtip. Bez ohľadu na to, ako tvrdo sa snažíte urobiť svoju diétu perfektnou, tieto živiny nie sú schopné dostať sa do každého kúta a ústia vášho tela bez úplného krvného toku. Nehybnosť tiež zabraňuje odtoku toxínov z anaeróbnych častí tela.

Súhlaste s tým, že keď sa budete opaľovať na slnku, je lepšie, aby ste sa pravidelne obracali, aby ste dosiahli rovnomerné a krásne opálenie. Takže to je tu: je dôležité niekedy "krútiť" krv, aby bol metabolizmus vyvážený a zachytáva všetky stagnujúce zóny.

Spustenie surových potravín s plným metabolizmom to uľahčí. Anaeróbny metabolizmus spôsobí, že surové potraviny budú nočnou morou, najhoršou vecou, ​​v ktorej nie sú nekonečné krízy, ale falošný zmysel, že ich príčina je očistená a že sa skončia.

Sacharidy pre surové potravinárky

Surové potraviny sa stávajú čoraz populárnejšími kvôli jej nepochybným výhodám. Mnohí ľudia s radosťou dodržiavajú tento štýl jedla a považujú ho za jediný správny. Je chybou myslieť si, že diéta surových potravín znamená veľmi slabú, nezaujímavú a chutnú stravu. V skutočnosti surové ovocie, zelenina, byliny, huby a bylinky majú nepopsateľnú arómu a chuť, ktoré sa nedajú porovnávať s varenými. Pre surové jedlá, korenie, soľ a cukor sa takmer nepoužívajú, pretože nie je zmysel ich "ochutnať" - sú plné chuti. Všetci suroví potravisti súhlasia, že s touto diétou môžete tiež jesť rôzne a chutné. Bez tepelného ošetrenia produktov rastlinného pôvodu pripravte veľa lahodných a veľmi zdravých jedál, ktoré naplnia telo vitamínmi, minerálmi a stopovými prvkami.

Mnohí ľudia chcú začať správne jesť, ale v surovom jedle sú vystrašení nedostatkom potešenia z procesu konzumácie jedla, nedostatku menu a neustáleho pocitu hladu, ktorý podľa ich názoru prežívajú všetci suroví potravisti. Ak chcete tieto mýty rozptýliť, upozorňujeme na plnohodnotné menu syroedy na 7 dní, ktoré úplne uspokojí potreby tela vitamínov, minerálov, bielkovín, tukov a sacharidov. Okrem toho sa s vami podelíme o recepty populárnych a chutných jedál surovej potravy, ktoré dokonca aj neskúsený kuchár bude môcť variť za pár minút.

Správna výživa syroeda

V prvom rade chcem upozorniť na skutočnosť, že surový potravinár by mal jesť aspoň 4 krát denne. Takáto strava je veľmi dôležitá pre správny metabolizmus, plný energie a nedostatku hladu. Posledný aspekt je obzvlášť dôležitý, pretože ak je človek neustále hladný, potom príroda nakoniec získa vrchol a porucha nastane, po ktorom bude telo trpieť ešte viac. Niektorí suroví potravinári, najmä fruktótori, jedia takmer nepretržite, ale v malých porciách. V jedálni jedál môžu byť hlavné, počas ktorých spotrebúvajú najväčší počet kalórií denne a občerstvenie.

Po druhé, syroyedy nikdy umyť s jedlom. Pili len čistú ne-uhličitú vodu alebo infúzie rôznych bylín a bobúľ, ktoré je možné užívať buď pol hodiny pred jedlom, alebo štyridsať minút po nej. Podľa nich voda počas jedál dodatočne napína žalúdok a vedie k zvýšenému tvorbe plynu. Okrem vody a infúzií, syroví jedlíci denne pijú čerstvo vylisované šťavy, ktoré nahradia jedno jedlo alebo občerstvenie.

Dôležitú úlohu pri nasýtení tela rastlinnými proteínmi, minerálnymi látkami a nenasýtenými mastnými kyselinami zohrávajú orechy, ktoré sú súčasťou stravy akéhokoľvek syroeda. Môžu to byť akékoľvek orechy: kešu, mandle, vlašské orechy, céder, lieskové orechy, lieskové oriešky a pistácie. Arašidy sa považujú za orechy, hoci táto rastlina patrí k strukovinám. Je dôležité mať na pamäti, že suroví potravisti jesú všetko výlučne surovú, čo znamená, že orechy ako pistácie, kešu, mandle a arašidy by sa mali kupovať s opatrnosťou, pretože sa často predávajú v smaženej forme. Pečené orechy už nie sú prospešné a nie sú zahrnuté v strave surových potravín. Okrem orechov, suroví stravníci radi pridajú k jedlu marhuľové jadrá. Majú nepopísateľnú vôňu a chuť a sú tiež plné vitamínov, minerálov a zdravých olejov.

Najdôležitejším atribútom surových potravín je použitie obilnín a strukovín. Ale keďže sa nedajú variť, syroedy prišli s nimi, aby sa namočili a klížili. Obilniny a strukoviny obsahujú veľké množstvá rastlinných bielkovín, pomalých sacharidov a vlákniny, ktoré účinne čistia črevá a celé telo. V ponuke každého surového potravinára sa používajú pšeničné klíčky, šošovka, cícer, pohánka, hrach a fazuľa, pretože poskytujú pocit plnosti, energie, vitality a zdravých látok. Pšenica nakrájaná, cícer a pohánka sa používajú ako samostatná chutná miska alebo ako zložka čerstvého a výživného šalátu.

Zelená pohánka sa dá nazvať obľúbeným pokrmom každého surového potravinára. Možno vás prekvapí, že sa dozviete, že hnedá pohánka, ktorá sa predáva v bežných obchodoch, už bola pražená, pretože je surová a zelená. Je to zelená pohánka používaná na prípravu surových jedál. Má maximálny prínos, veľa železa a pripravuje sa veľmi rýchlo. Ak to chcete urobiť, stačí len naliať studenú vodu a počkať, kým sa napučia. Potom to môžete jesť, stáva sa jemným a jedlým a takmer každý má rád svoj chuť.

Všetci suroví potravinári majú veľmi rád rôzne surové semená, ako je slnečnica, tekvica, ľan a sezam. Pred použitím je vhodné ich chvíľu namočiť v studenej vode - trochu napučiavať a môžete jesť menej, aby ste ich nasytili. V semenách veľa cenných olejov, omega mastných kyselín a minerálov. Oni dobre nasýtia, vyživujú, podporujú svalovú hmotu.

Samozrejme, základ surového jedálneho lístka je zelenina a ovocie. Mali by predstavovať 70 - 95% stravy jedla a sú iba čerstvé a surové. Lekári odporúčajú jesť len sezónnu zeleninu a ovocie, majú najviac vitamínov, ale žiadne pesticídy a chemikálie. Najužitočnejšie sú kapusta, brokolica, paradajky, mrkva, avokádo, cibuľa, cesnak, banány, pomaranče, jablká, vodné melóny a ananásy. Veľmi užitočné a lahodne chutné sú všetky bobule, ktoré môžete jesť v neobmedzenom množstve. Nezabudnite na výhody čerstvých húb, ktoré sú súčasťou stravy jedla. Ale pri výbere húb by mal byť opatrný, pretože nie všetky druhy môžu byť konzumované surové. Je lepšie rozhodnúť sa pre huby a ustrice, ktoré sa predávajú v obchodoch a sú zároveň bezpečné.

Je nepravdepodobné, že by vegan alebo surový potravinár mohol robiť bez sušeného ovocia v zime, čo sa dá nazvať dobrou náhradou za čerstvé ovocie. Figy, hrozienka a dátumy sú obzvlášť populárne - tieto sušené ovocie sú veľmi výživné, obsahujú veľa glukózy a sú schopné dlhodobo nasýtiť. Sušené slivky a sušené marhule dokonale čistia črevá kvôli obsahom vlákninových vlákien. Ale rôzne kandizované syroeda nejedia, pretože sú spracované chémiou. Zástancovia zdravého stravovania nakupujú len sušené ovocie, ktoré boli sušené pod slnkom bez pridania akýchkoľvek konzervačných látok alebo prísad.

Všetci suroví stravníci jedia listové zeleň, z ktorých pripravujú rôzne šaláty alebo zelené smoothies. Kôpru, petržlen, koriandro, bazalka, rukola, púpava, šťuka, špenát, zelená cibuľa, hlávkový šalát, zeler a vrcholy rôznych koreňových zelenín sú obzvlášť populárne. Vyrobia úžasné šaláty a dokonca aj omáčky, s ktorými sú kŕmené obilniny ochutené alebo jedené so surovým jedlom chleba. Čerstvé byliny sú pre telo veľmi dobré, zlepšujú trávenie a saturujú vitamíny a minerály.

Zelená kapusta je ďalšou dôležitou zložkou plnohodnotnej stravy pre jedlo jedla. Je bohatá na jód a fosfor, ktoré zohrávajú dôležitú úlohu pri normálnom fungovaní tela. Surový potravinár nekupuje hotové morské kel v obchodoch, pretože je varený a potom ochutený octom a rafinovaným olejom. Zástancovia zdravej výživy ho kúpia v suchej forme, namočia vo vode a potom sa stávajú jedlými. Pridáva sa do rôznych zelených šalátov alebo sa používa ako užitočná príloha.

Samozrejme, suroví stravníci tiež naplnia svoje šaláty a niektoré jedlá s rastlinnými olejmi, ale len tí, ktorí podľahli prvému za studena stlačenému a neboli rafinovaní si vyberajú. Olivové, ľanové a sezamové oleje sa považujú za najužitočnejšie. Podávajú jedlá príjemnú arómu, zlepšujú trávenie, udržiavajú elasticitu pokožky a tiež nasýtia telo nasýtenými omega mastnými kyselinami.

Ukážka ponuky syroeda pre tento týždeň

Aby ste boli presvedčení, že jedlo syroeda môže byť chutné, uspokojujúce a rozmanité, pripravili sme pre tento týždeň približné menu.

Deň 1

Raňajky: 2 banány, 2 kivi, 3 pomaranče.

Obed: hrsť akýchkoľvek surových orechov.

Obed: zelená pohánka, šalát z čerstvých uhoriek, paradajky, cibuľa a sladká paprika, ochutený olivovým olejom prvého studeného lisu (panenský).

Čas čaju: niekoľko sušených ovocia.

Večera: 1 pohár zeleninových sušienok z paradajok, avokáda, bazalky a petržlenovej vňate, 1 syrový chlieb.

Deň 2

Raňajky: 3 veľké strúhané jablká s hrozienkami a medom.

Obed: pohár každej zeleniny alebo ovocnej šťavy.

Obed: surové karotky, pšeničné klíčky.

Obed: šalát z čerstvej kapusty, uhorky a zelenina, ochutené citrónovou šťavou a ľanovým olejom.

Večera: šalát z čerstvého ovocia a bobúľ.

Deň 3

Raňajky: namočené ovsené vločky s jahodami a mangom.

Obed: hrsť akýchkoľvek surových orechov.

Večera: nakrájaná šošovka, karfiol, sladká paprika, brokolica a zelený hráškový šalát, ochutený sezamovým olejom a posekaný sezamom.

Čas čaju: 2 veľké jablká.

Večera: tekvicová kaša so semenami.

4. deň

Raňajky: 1 pohár banánov, jahôd a kiwi smoothies.

Obed: 150 gramov slnečnicových semien.

Obed: surová zeleninová krémová polievka, surový cibuľový chlieb.

Obed: čerstvý melón alebo melón.

Večera: morské riasy, cibuľový a brokolicový šalát, ochutené citrónovou šťavou a ľanovým olejom.

Deň 5

Raňajky: akékoľvek šťavnaté ovocie a bobule.

Obed: hrsť surových orechov.

Obed: dýňová kaša s borovicovými orechmi, cuketový šalát so zeleninou.

Obed: niekoľko termínov.

Večera: rukolou, sezamom, karfiolom a paradajkovým šalátom, ochutená citrónovou šťavou a olivovým olejom, 1 syrový chlieb.

Deň 6

Raňajky: pár plátkov zrelého melónu, čerstvých jahôd a ríbezlí.

Obed: čerstvé uhorky s cesnakom a kôprom.

Obed: pšeničné klíčky, šalát z čerstvej kapusty, cibuľa, mrkva a zelenina, ochutený sezamovým olejom.

Svačina: zelená kokteil z cukety, kôpru, petržlenu a šťuvy.

Večera: nasiaknuté morské riasy so sezamovým a sezamovým olejom, avokádovou omáčkou a sladkou paprikou.

7. deň

Raňajky: jablká plnené sušeným ovocím.

Obed: každá čerstvo vylisovaná šťava z ovocia a bobúľ.

Obed: kukurica nakrájaná, šalát čerstvých šampiňónov, cibuľa, paradajky a karfiol, ochutený olivovým olejom.

Obed: šalát z mladých cukiet a mrkvy v kórejčine.

Večera: plátky rôznych druhov zeleniny s omáčkou z mletých orechov.

Ako môžete vidieť, jedáci jedáci môžu byť veľmi rozmanité a chutné. Pri takejto strave sa budete cítiť skvelo a rýchlo schudnúť a hlad nebude cítiť.

Recepty na chutné a zdravé surové jedlá

Pre tých, ktorí nemajú tušenie, ako pripraviť jedlo bez varenia a vyprážania, sme pripravili niekoľko receptov na populárne surové jedlá.

Zeleninová krémová polievka

Podobne ako všetky surové jedlá, zeleninová krémová polievka vyžaduje minimálny čas a úsilie na prípravu. Aby ste to urobili, rozmiešajte v mixéri čerstvú cibuľu, karfiol, mrkvu, mladý hrášok, zeleru a petržlenovú vňať, až kým sa nevytvorí hladká kaša. Horná polievka môže byť posypaná borovicovými orieškami alebo tekvicovými semenami - takže pokrm nájde väčšiu pikantnú a výživnú hodnotu. Zdravá a chutná surová polievka je pripravená! Môže sa jesť v neobmedzených množstvách kedykoľvek počas dňa bez poškodenia tohto čísla.

Zucchini Salad v kórejčine

Myslíte si, že suroví potravinári nemôžu jesť kórejské šaláty? Čo najviac, ale iba ak sú správne pripravené bez pridania akejkoľvek chémie. Ak chcete pripraviť šalát z cukety v kórejskom jazyku, musíte na mladú cukríku na špeciálnej strúhadle. Pridajte do nich strúhanú mrkvu, mletý muškátový oriešok, koriandr, rozdrvený cesnak a ochuťte šalát olivovým alebo ľanovým olejom. Tento šalát získava najviac voňavú chuť a príjemnú textúru pol hodiny po dôkladnom zmiešaní prísad. Vypúšťa vonnú šťavu, v ktorej sú marinované zeleninové drobky a mrkva. Po pol hodine si môžete vychutnať úžasnú chuť tohto šalátu a stále získať zdravotné výhody.

Tekvicová kaša

Tekvica je jedinečná zelenina. Je bohatá na vitamíny, minerály, vlákniny a stopové prvky. Jeho chuť je veľmi málo ľudí, ktoré môžu ísť ľahostajným a ideálne pre šaláty, polievky a obilniny. Kuchynská kaša z tekvice bez varenia je veľmi jednoduchá, preto si musíte vybrať zrelý exemplár, ktorý má bohatú arómu a ohnivú oranžovú farbu. Tekvica by mala byť vyčistená z jamiek a koží, potom sa brúsiť v mlynčeku na mäso alebo mixér, aby sa vytvorili hladké zemiakové zemiaky. Tí ľudia, ktorí nemôžu žiť bez sladkostí, môžu do tejto kaše pridať 1 čajovú lyžičku medu, rovnako ako aj niektorý peľ. V ostatných prípadoch je lepšie naplniť malým množstvom ľanového oleja a posypte surovými tekvicovými semenami.

Ovocie a zelenina Smoothie

Rôzne ovocné alebo zeleninové smoothies môžu byť veľmi užitočné a chutné občerstvenie alebo ľahká večera. A môžete kombinovať ovocie so zeleninou a dostanete veľmi nezvyčajnú a pikantnú chuť. Ak chcete pripraviť, je potrebné dôkladne umyť celery stonky, kôra pomaranče, kivi a jablká. Všetky tieto zložky by mali byť dôkladne šľahané v mixéri, až kým nie je hustá hladká zmrzlina.

Raw Guacamole Sauce

Medzi surovými potravinami je obľúbená pikantná mexická guacamolová omáčka, ktorá sa môže jesť s plátkami zeleniny, šalátu alebo špenátu, ako aj so surovými chlebovými chlebami. Aby ste to dosiahli, budete potrebovať zrelý avokád, čili papričku, limetku, paradajky, cesnak a malý koriander. Všetky prísady s výnimkou vápna by sa mali dôkladne premiešať v mixéri až do dosiahnutia homogénnej konzistencie, po ktorej sa omáčka plní vápennou šťavou. V dôsledku toho dostanete lahodnú omáčku, ktorá vyhovuje všetkým pokrmom.

Stredomorský šalát

Tento šalát môže byť pripravený na stoličku na dovolenku a stane sa jeho dekoráciou a absolútne všetci sa jej budú páčiť, dokonca aj suroví potravinári. Paradajky, uhorky, sladká paprika, umyte a nakrájajte na stredné kocky. Ružičku dôkladne umyte a osušte ju na uteráku. Mix raketu s nakrájanou zeleninou, olivami a posypeme sezamovým alebo borovicovým orechom. Šalát by mal byť ochucený citrónovou šťavou, olivovým olejom a jemne nasekanou petržlenovou vňaťou a bazalkou. Tento šalát je skutočným dielom kulinárskeho umenia, absolútne sa ho každý bude páčiť a prinesie maximálny prospech.

Pokiaľ je to potrebné, ponuka syroeda môže byť veľmi rôznorodá, pretože kulinárska predstavivosť nemá žiadne obmedzenia. Je veľmi dôležité, aby jedlo bolo nielen veľmi zdravé, ale aj chutné a krásne. Potom vám prinesie potešenie, nebude sa nudiť a nebude spôsobovať túžbu zlomiť. Experimentujte, pripravte zdravé surové jedlá podľa vašich predstáv a potravinový štýl prinesie len pozitívne emócie.

RAW EATING. Fórum venované všetkému jedlému jedlu, konzumácii syrových potravín z obdobia paleolitu, konzumácii surových rýb, mäsa a morských plodov. Iba tu môžete čítať pravdu o surovom jedle. "SUPERSYROED" bola založená bývalými vegánmi.

Navigačné menu

Vlastné odkazy

reklama

Informácie o používateľovi

Sacharidy: od jednoduchých až po komplexné

Príspevky 1 Strana 10 z 10

Share12009-07-30 18:41:37

  • Pridal: Катюша-Sher
  • admin
  • Kde: Soči
  • Registrovaný: 2009-01-20
  • Správy: 1591
  • Rešpekt: ​​+320
  • Pozitívne: +143
  • Pohlavie: Žena
  • Krvný typ: 1
  • Stravovanie: vegetariánstvo
  • Znamenie: Ryby
  • Využité na fóre:
    15 dní 13 hodín
  • Posledná návšteva:
    2013-05-24 22:47:38

Jednoduché sacharidy. Komplexné sacharidy

Sacharidy: od jednoduchých až po komplexné

CARBOHYDRATES - hlavný zdroj energie v ľudskom tele.

Uhľohydráty vo forme glykogénu v ľudskom tele sú približne 500 g. Prevažná časť (2/3) je vo svaloch, 1/3 v pečeni. Medzi jedlami sa glykogén rozkladá na molekuly glukózy, čo zmierňuje kolísanie hladín cukru v krvi. Zásoby glykogénu bez príjmu uhľohydrátov sú vyčerpané za približne 12-18 hodín. V tomto prípade je aktivovaný mechanizmus tvorby uhľohydrátov z medziproduktov metabolizmu proteínov. To je spôsobené tým, že sacharidy sú nevyhnutné pre tvorbu energie v tkanivách, najmä v mozgu. Mozgové bunky dostávajú energiu hlavne kvôli oxidácii glukózy.

Nedostatok sacharidov

Chronický nedostatok sacharidov vedie k vyčerpaniu rezerv glykogénu v pečeni a ukladaniu tuku do buniek. To môže spôsobiť takzvanú mastnú degeneráciu pečene a porušenie jej funkcií.

S nedostatkom sacharidov v potravinách, tkanivách a orgánoch sa používajú nielen proteíny, ale aj tuky na syntézu energie. So zvýšeným rozkladom tukov sa môžu vyskytnúť metabolické poruchy spojené so zrýchlením tvorby ketónov (známych všetkým acetónom), ktoré patria do tejto triedy látok a ich akumulácii v tele. Nadmerná tvorba ketónov so zvýšenou oxidáciou tukov a čiastočne bielkovín môže viesť k "okysľovaniu" vnútorného prostredia tela a otravám mozgových tkanív až po vývoj kyslého kómu so stratou vedomia.

Nadbytok sacharidov

Nadbytočné sacharidy v potravinách spôsobujú zvýšenie hladiny inzulínu v krvi a prispievajú k tvorbe tuku a prudké zníženie obsahu kalórií v potravinách znížením obsahu uhľohydrátov v strave môže viesť k narušeniu metabolizmu proteínov.

Najdôležitejším dôvodom zvýšenia tvorby tuku je prudké zvýšenie hladiny glukózy v krvi po ťažkom jedle s jedlom bohatým na sacharidy. Ak po ľahkej raňajkách človek hladne počas dňa a večer narazí na občerstvenie, obed a večeru, telo je nútené bojovať proti "otráveniu" so sacharidmi - prudkým zvýšením koncentrácie glukózy v krvi. Aby sa z krvi dostala glukóza do buniek tkanív, je potrebný inzulín a zvýšenie jeho hladiny v krvi stimuluje syntézu tukov. Mechanizmus núdzovej transformácie uhľohydrátov na tuky však začne fungovať iba vtedy, keď do tela vstrekne rýchlo stráviteľné sacharidy súčasne a do veľkej miery (viac ako 500 g). Stačí, aby si jedol malý bochník s džemom, umytý sladkým čajom. Tento typ potravy vo väčšine prípadov vedie nielen k gastritíde a iným ochoreniam, ale tiež k akumulácii prebytku tukového tkaniva.

Regulátory metabolizmu uhľohydrátov sú okrem inzulínu aj iné hormóny. Hormóny nadobličkovej kôry, takzvané glukokortikoidy, zvyšujú syntézu glukózy z aminokyselín v pečeni. Tento proces tiež stimuluje hormón glukogón, ktorý, podobne ako inzulín, produkuje pankreas. Glukokortikoidy a glukogón sú v protiklade s inzulínom.

Sadzba sacharidov

Zvyčajne by sa uhľohydráty mali poskytovať 50-60% obsahu kalórií v potravinách. Vylúčiť z diéty nemôže byť, ale stále "vinu" pre akumuláciu prebytočnej hmotnosti. Samozrejme, mali by ste sa pozrieť na niektoré spôsoby, ktoré umožnia, s vylúčením uhľohydrátov z potravín, obmedziť ich premenu na tuky.

Druhy sacharidov

Svojou chemickou štruktúrou sa môžu uhľohydráty rozdeliť na jednoduché uhľohydráty (monosacharidy a disacharidy) a komplexné sacharidy (polysacharidy).
Jednoduché sacharidy (cukor)

Glukóza je najdôležitejší zo všetkých monosacharidov, pretože je to štruktúrna jednotka väčšiny potravinových di- a polysacharidov. V procese metabolizmu sú rozdelené na jednotlivé molekuly monosacharidov, ktoré sa v priebehu viacstupňových chemických reakcií premieňajú na iné látky a nakoniec oxidujú na oxid uhličitý a vodu - používajú sa ako "palivo" pre bunky. Glukóza je nevyhnutnou zložkou metabolizmu uhľohydrátov. Pri znížení jeho hladiny v krvi alebo vysokej koncentrácii a neschopnosti používať, ako je to v prípade cukrovky, môže dôjsť k ospalosti, môže dôjsť k strate vedomia (hypoglykemická kóma).

Čistá glukóza ako monosacharid sa nachádza v ovocí a zelenine. Hrozno je obzvlášť bohaté na glukózu - 7,8%, čerešne, čerešne - 5,5%, maliny - 3,9%, jahody - 2,7%, slivky - 2,5%, melón - 2,4%. Ze zeleniny je najpočetnejšia cukrová - 2,6%, v bielej kapuste - 2,6%, v mrkve - 2,5%.

Glukóza má menej sladkosti ako najslávnejšia disacharid, sacharóza. Ak užívate sladkosť sacharózy na 100 jednotiek, sladkosť glukózy bude 74 jednotiek.

Fruktóza je jedným z najbežnejších ovocných sacharidov. Na rozdiel od glukózy môže preniknúť z krvi do buniek tkanív bez účasti inzulínu. Z tohto dôvodu sa ako najbezpečnejší zdroj sacharidov pre diabetikov odporúča fruktóza. Časť fruktózy vstupuje do pečeňových buniek, ktoré z neho robí univerzálnejšie "palivo" - glukózu, preto je fruktóza schopná zvýšiť hladinu cukru v krvi, hoci v oveľa menšej miere ako iné jednoduché cukry. Fruktóza je jednoduchšia ako premena glukózy na tuku. Hlavnou výhodou fruktózy je, že je 2,5 krát sladšia ako glukóza a 1,7-krát sacharóza. Jeho použitie namiesto cukru môže znížiť celkovú spotrebu sacharidov

Hlavnými zdrojmi fruktózy v potravinách sú hrozno - 7,7%, jablká - 5,5%, hrušky - 5,2%, čerešňa, sladká čerešňa - 4,5%, vodné melóny - 4,3%, čierne ríbezle -, maliny - 3,9%, jahody - 2,4%, melóny - 2,0%. Obsah fruktózy v zelenine je nízky - od 0,1% v repy až po 1,6% v bielej kapuste. Fruktóza sa nachádza v mede - asi 3,7%. Dalo sa spoľahlivo dokázať, že fruktóza, ktorá má výrazne vyššiu sladkosť ako sacharóza, nespôsobuje zubný kaz, čo uľahčuje spotreba cukru.

Galaktóza sa nenachádza vo voľnej forme. Vytvára disacharid s glukózou - laktózu (mliečny cukor) - hlavný sacharid mlieka a mliečnych výrobkov.

Laktóza sa rozkladá v gastrointestinálnom trakte na glukózu a galaktózu pôsobením enzýmu laktázy. Nedostatok tohto enzýmu u niektorých ľudí vedie k neznášanlivosti mlieka. Nenestižená laktóza je dobrou živinou pre črevnú mikroflóru. Súčasne je možné hojnú tvorbu plynu, brucho "puchit". Vo fermentovaných mliečnych výrobkoch sa väčšina laktózy fermentuje na kyselinu mliečnu, preto môžu osoby s nedostatkom laktázy tolerovať fermentované mliečne výrobky bez nepríjemných následkov. Okrem toho baktérie kyseliny mliečnej vo fermentovaných mliečnych výrobkoch inhibujú aktivitu črevnej mikroflóry a znižujú nepriaznivé účinky laktózy.

Galaktóza, ktorá je tvorená rozkladom laktózy, sa v pečeni premení na glukózu. S vrodeným dedičným nedostatkom alebo absenciou enzýmu, ktorý premieňa galaktózu na glukózu, sa vyvine vážne ochorenie - galaktozémia, ktorá vedie k mentálnej retardácii.

Obsah laktózy v kravskom mlieku je 4,7%, v tvarohovom syre - z 1,8% na 2,8%, v kyslej smotane - z 2,6 na 3,1% v kefíre - z 3,8 na 5,1%, v jogurte - asi 3%.

Disacharid tvorený molekulami glukózy a fruktózy je sacharóza. Obsah cukru v cukre je 99,5%. Skutočnosť, že cukor je "biela smrť", milovníci sladkostí vie, rovnako ako fajčiari, že kvapka nikotínu zabije koní. Bohužiaľ obidva tieto truisms často slúžia ako dôvod pre vtipy ako pre vážne úvahy a praktické závery.

Cukor sa rýchlo rozpadá v gastrointestinálnom trakte, glukóza a fruktóza sa absorbujú do krvi a slúžia ako zdroj energie a najdôležitejšie prekurzor glykogénu a tuku. Často sa nazýva "nosič prázdnych kalórií", pretože cukor je čistý uhľohydrát a neobsahuje iné živiny, ako sú napríklad vitamíny a minerálne soli. Z rastlinných výrobkov sacharóza najčastejšie obsahuje v repy - 8,6%, broskyne - 6,0%, melóny - 5,9%, slivky - 4,8%, mandarínky - 4,5%. V zelenine, s výnimkou cukrovej repy, je v mrkve zaznamenaný významný obsah sacharózy - 3,5%. V iných zeleninách sa obsah sacharózy pohybuje od 0,4 do 0,7%. Okrem cukru samotného sú hlavnými zdrojmi sacharózy v potravinách džem, med, cukrovinky, sladké nápoje a zmrzlina.

Keď sa zlútia dve molekuly glukózy, vytvorí sa maltóza - sladový cukor. Obsahuje med, slad, pivo, melasu, pečivo a cukrovinky vyrobené s prídavkom melasy.
Komplexné sacharidy

Všetky polysacharidy predstavované v potravinách pre ľudí, s výnimkou výnimiek, sú glukózové polyméry.

Škrob - hlavný obsah stráviteľných polysacharidov. Obsahuje až 80% uhľohydrátov konzumovaných s jedlom.

Zdrojom škrobu sú rastlinné výrobky, najmä obilniny: obilniny, múka, chlieb a tiež zemiaky. Väčšina škrobu obsahuje obilniny: od 60% v pohánke (jardice) až po 70% - v ryži. Z obilnín sa nachádza najmenej škrob v ovsených vločkách a ich spracované výrobky: ovsená múka, ovsená vňať "Hercules" - 49%. Cestovina obsahuje od 62 do 68% škrobu, chlieb z ražnej múky v závislosti od odrody - od 33% do 49%, pšeničného chleba a ďalších výrobkov z pšeničnej múky - od 35 do 51% škrobu, múky - od 56 (žito) 68% (prémiová pšenica). V strukovinách je veľa škrobu - od 40% šošovice až po 44% v hrášku. Z tohto dôvodu sú suchý hrášok, fazuľa, šošovka a cícer klasifikované ako impulzy. Sójové bôby, ktoré obsahujú iba 3,5% škrobu, a sójová múka (10-15,5%) sa od seba oddeľujú. Vzhľadom na vysoký obsah škrobu v zemiakoch (15 - 18%) v dieteológii sa neodkazuje na zeleninu, kde sú základné uhľohydráty monosacharidy a disacharidy, ale na škrobové produkty spolu s obilninami a strukovinami.

V jeruzalemskom artičoku a niektorých iných rastlinách sa uhľohydráty uchovávajú vo forme fruktózového polyméru - inulínu. Potravinové produkty s inulínovým doplnkom sa odporúčajú pre cukrovku a najmä pre jej prevenciu (pripomínajúc, že ​​fruktóza dáva menšie zaťaženie pankreasu ako iné cukry).

Glykogén - "živočíšny škrob" - pozostáva z vysoko rozvetvených reťazcov glukózových molekúl. V malých množstvách sa nachádza v živočíšnych produktoch (v pečeni 2 - 10%, v svalovom tkanive - 0,3 - 1%).

MissFit.Ru "CARBOHYDRATES Typy uhľohydrátov: komplexné sacharidy, jednoduché sacharidy"

Share22009-07-30 18:44:07

  • Pridal: Катюша-Sher
  • admin
  • Kde: Soči
  • Registrovaný: 2009-01-20
  • Správy: 1591
  • Rešpekt: ​​+320
  • Pozitívne: +143
  • Pohlavie: Žena
  • Krvný typ: 1
  • Stravovanie: vegetariánstvo
  • Znamenie: Ryby
  • Využité na fóre:
    15 dní 13 hodín
  • Posledná návšteva:
    2013-05-24 22:47:38

Tu chcem dnes vyriešiť tieto sacharidy. Takže dnes som o nich čítal. Povedzte mi to stručne o nich. Aká je ich ujma.

Share32009-07-30 18:49:20

  • Pridal: Alejandro
  • Aktívny člen
  • Kde: Barnaul
  • Registrovaný: 2009-06-17
  • Príspevky: 166
  • Rešpekt: ​​+83
  • Pozitívny: +4
  • Pohlavie: Muž
  • Vek: 41 [1977-03-18]
  • Hviezda: Ryby / had
  • Využité na fóre:
    2 dni a 1 hodinu
  • Posledná návšteva:
    2010-11-07 23:49:24

Viem len jednu vec - prebytok sacharidov spôsobuje, že pankreas vytvára nadbytočný inzulín, čo vedie k nadmernej hmotnosti, metabolickým poruchám v tele a predčasnému starnutiu.

Share42009-07-30 19:18:32

  • Poslal: vlna
  • osvietený
  • Z: Rostov / Don-Moskva-.
  • Registrovaný: 2009-02-15
  • Správy: 1050
  • Rešpekt: ​​+368
  • Pozitívny: +391
  • Pohlavie: Žena
  • Skype: larisik94
  • Krvný typ: 2
  • Stravovací štýl: Raw Primal Diet
  • Hviezda: Panna
  • Využité na fóre:
    8 dní 2 hodiny
  • Posledná návšteva:
    2010-11-18 20:50:44

Na túto tému dnes Leon vo svojom denníku mnoho bukoF napísal.
TU

Share52009-07-30 19:55:38

  • Pridal: Катюша-Sher
  • admin
  • Kde: Soči
  • Registrovaný: 2009-01-20
  • Správy: 1591
  • Rešpekt: ​​+320
  • Pozitívne: +143
  • Pohlavie: Žena
  • Krvný typ: 1
  • Stravovanie: vegetariánstvo
  • Znamenie: Ryby
  • Využité na fóre:
    15 dní 13 hodín
  • Posledná návšteva:
    2013-05-24 22:47:38

Na túto tému dnes Leon vo svojom denníku mnoho bukoF napísal.

Tieto listy som už prečítal a teraz chcem to všetko pochopiť, a preto som začal s témou.

Share62009-07-30 21:40:46

  • Pridal: Alejandro
  • Aktívny člen
  • Kde: Barnaul
  • Registrovaný: 2009-06-17
  • Príspevky: 166
  • Rešpekt: ​​+83
  • Pozitívny: +4
  • Pohlavie: Muž
  • Vek: 41 [1977-03-18]
  • Hviezda: Ryby / had
  • Využité na fóre:
    2 dni a 1 hodinu
  • Posledná návšteva:
    2010-11-07 23:49:24

Väčšinou je to nejasné, ale vo všeobecnosti je všetko jasné. Ak sa niečo stane osobne nepochopiteľné pre mňa, žiadam Wikipédiu.

Share72009-07-30 22:12:35

  • Pridal: Kosmonavt
  • herec
  • Miesto: Spojené kráľovstvo
  • Registrovaný: 2009-01-15
  • Správy: 12781
  • Rešpekt: ​​+2904
  • Pozitívna: +3720
  • Pohlavie: Muž
  • Vek: 40 [1978-01-25]
  • Krvný typ: 1
  • Štýl výživy: Bol vegánsky, a teraz som jedol surové ryby, žĺtky, pečeň, slaninu a surové mäso.
  • Hviezda: Vodnár
  • Využité na fóre:
    4 mesiace 0 dní
  • Posledná návšteva:
    2017-02-01 10:22:18

Ďakujeme za dobrý odkaz! Budem tiež čítať

Share82011-06-28 16:03:24

  • Pridal: Frashmi
  • osvietený
  • Registrovaný: 2010-09-04
  • Správy: 1268
  • Rešpekt: ​​+342
  • Pozitívna: +374
  • Využité na fóre:
    20 dní 9 hodín
  • Posledná návšteva:
    2013-10-01 14:28:29

S jedlom prichádzajú jednoduché a komplexné uhľohydráty, stráviteľné a nestráviteľné sacharidy. Hlavnými jednoduchými sacharidmi sú glukóza, galaktóza a fruktóza (monosacharidy), sacharóza, laktóza a maltóza (disacharidy). Komplexné sacharidy (polysacharidy) - škrob, glykogén, vláknina, pektín. Sacharidy tvoria väčšinu stravy a poskytujú 50 - 60% svojej energetickej hodnoty. 1 g stráviteľných sacharidov počas oxidácie v tele poskytuje 16,7 kJ (4 kcal). Sacharidy sú potrebné pre normálny metabolizmus bielkovín a tukov. V kombinácii s proteínmi tvoria určité hormóny a enzýmy, sekrécie slinných a iných hlien tvoriacich žliaz, ako aj iné biologicky dôležité zlúčeniny. Vláknina a pektíny, ktoré sa takmer netvoria v čreve a nie sú zdrojmi energie, majú mimoriadny význam. Avšak tieto "balastné látky", nestráviteľné sacharidy, zohrávajú v strave veľkú úlohu.

Uhľohydráty sa vyskytujú hlavne v rastlinných výrobkoch (dodatok 1 a tabuľka 14). Jednoduché sacharidy, ako aj škrob a glykogén sú dobre absorbované, ale pri rôznych rýchlostiach. Glukóza sa obzvlášť rýchlo vstrebáva z čreva, fruktóza sa pomalšie absorbuje, zdrojom je ovocie, bobuľovité druhy, niektoré druhy zeleniny (tabuľka 15) a med. Med obsahuje 35% glukózy, 30% fruktózy a 2% sacharózy. Glukóza a fruktóza sú najrýchlejšie absorbované a používané v tele ako zdroje energie a pre tvorbu glykogénu, rezervného uhľohydrátu v pečeni a svaloch. Glukóza je hlavným dodávateľom energie pre mozog. Fruktóza nevyžaduje inzulínový hormón na jeho absorpciu, čo nám umožňuje odporučiť jej zdroje pri cukrovke. Hlavnými dodávateľmi sacharózy sú cukor, cukrovinky, džemy, zmrzlina, sladké nápoje, ako aj niektoré druhy zeleniny a ovocia (tabuľka 14). V čreve sa sacharóza rozkladá na glukózu a fruktózu. Laktóza sa nachádza v mliečnych výrobkoch. Pri vrodených alebo získaných (najčastejšie chorobách čreva) nedostatok enzýmu laktázy v čreve rozkladá laktózu na glukózu a galaktózu. Existuje neznášanlivosť na mliečne výrobky s príznakmi nadúvania, hnačky, bolesti. Laktóza normalizuje činnosť prospešnej črevnej mikroflóry, znižuje proces rozpadu v čreve. Vo fermentovaných mliečnych výrobkoch je laktóza nižšia ako v mlieku, pretože sa tvorí kyselina mliečna, keď mlieko fermentuje z laktózy. Ak je sladkosť sacharózy (to je obyčajný cukor) považovaná za 100, potom sladkosť fruktózy je 173, glukóza je 74, laktóza je len 16. Obsah laktózy v g na 100 g výrobkov: kravské mlieko - 4,7; krém 10 a 20% tuku - 4,0 a 3,6; kyslá smotana 20% tuku - 3,2; kefír, jogurt, acidofil - 3,8-4,1; Jogurt - 3,5; kupmiss z kliešťového mlieka - 5; mliečne sérum - 3,5 až 4; cmar - 4,7, fermentované - 3,8; tvaroh - 1,3-1,5; kondenzované mlieko s cukrom - 12,5; zmrzlina - 5,8; maslo - 0,9.

Maltóza (sladový cukor) je medziprodukt štiepenia škrobu tráviacimi enzýmami a klíčivými enzýmami (sladom). Výsledná maltóza sa rozpadá na glukózu. Vo svojej voľnej forme sa maltóza nachádza v mede, sladový výťažok (maltózová melasa), sladové mlieko, pivo.

Škrob tvorí približne 80% všetkých sacharidov v ľudskej výžive. Obsah škrobu v g na 100 g jedlej časti výrobkov: pšeničná múka a raž - 60-68; krupica, pšenica, ryža - 68 - 73; pohánka, perličkový jačmeň, proso - 65; ovsené krupice - 55; hrach, fazuľa - 43-47; cestoviny - 68; ražný chlieb - 40-50; pšeničný chlieb - 47 - 53; cookies - 51-56; zemiaky - 18; zelený hrášok - 7; tekvica, banány - 2; biela kapusta, mrkva, paradajky - 0,2-0,5.

Škrob sa pomaly trápi a rozštiepi sa na glukózu. Je ľahšie a rýchlejšie stráviť škrob z ryže a krupice ako z proso, pohánky, perla a jačmennej krúpy, z zemiakov a chleba - v porovnaní s hráškom a fazuľami. Škrob v prírodnej forme, napríklad v želé, sa absorbuje veľmi rýchlo. Ťažké trávenie obilnín na výrobu škrobu. V potravinárskych výrobkoch s výnimkou pečene je veľmi málo glykogénu - sacharidov živočíšnych tkanív. Spotreba ako zdroj uhľohydrátov bohatých na škrobové výrobky, zeleninu a ovocie je výhodnejšia ako spotreba takého rafinovaného (vyčisteného) sacharidu ako cukru a výrobkov, ktoré ho obsahujú. Nielen sacharidy, ale aj vitamíny B, minerály, vláknina, pektíny pochádzajú z prvej skupiny výrobkov a cukor je čistá sacharóza bez ďalších živín.

Sacharidy sa môžu tvoriť v tele z tukov a bielkovín. Avšak dlhotrvajúci nedostatok sacharidov v strave vedie k zhoršenému metabolizmu tukov a bielkovín, konzumácii potravinových proteínov a tkanivových bielkovín. Krv nahromadzuje škodlivé produkty neúplnej oxidácie mastných kyselín a niektorých aminokyselín - ketónových telies (ketóza); Kyselinový základ tela sa posúva na kyselú stranu (metabolická acidóza). Vážnym dôsledkom nedostatku sacharidov je zníženie hladiny glukózy v krvi (hypoglykémia), pri ktorej je citlivosť centrálneho nervového systému. Existuje slabosť, ospalosť, závrat, bolesti hlavy, hlad, nevoľnosť, potenie, chvenie rúk. Tieto javy rýchlo prechádzajú po príjme cukru. Bežnou príčinou hypoglykémie je podvýživa u diabetických pacientov užívajúcich inzulín. S dlhodobým obmedzením obsahu sacharidov v strave, ako je obezita, ich počet by nemal byť nižší ako 100 g. Je žiaduce postupne znižovať obsah uhľohydrátov v strave tak, aby sa organizmus prispôsobil zmenám metabolizmu. Po prvé, ich počet je znížený na 200-250 g denne a po 7-10 dňoch sa pacienti prenesú na menšie množstvá.

Nadmerný príjem sacharidov je bežnou príčinou metabolických porúch, čo prispieva k rozvoju mnohých chorôb. S vyváženou stravou je až 30% potravinových uhľohydrátov schopných premeniť na tuky. S prebytkom sacharidov, najmä kvôli ľahko stráviteľným, je toto percento omnoho vyššie. Na pozadí dávky s vysokou energiou vedie táto strava k obezite. Preto je pri diéte obezity dôležité obmedziť straviteľné sacharidy. Systematická nadmerná konzumácia ľahko stráviteľných sacharidov s nedostatkom vlákniny prispieva k vzniku diabetes mellitus s dedičnými alebo inými príčinami predispozície k nemu. Je to spôsobené preťažením a následným vyčerpaním pankreatických buniek, čím sa produkuje inzulín potrebný na absorpciu glukózy. Poruchy metabolizmu tukov, charakteristické pre aterosklerózu, sú tiež možné pri nadmernom požívaní ľahko stráviteľných sacharidov, najmä sacharózy. Keď sa uhľohydráty spotrebúvajú z dôvodu obilia a strukovín, zeleniny a plodov, metabolické poruchy cholesterolu sa vyskytujú menej často, dokonca aj s dostatočne vysokým obsahom sacharidov v strave. Časté používanie veľkého množstva potravín obsahujúcich cukor zvyšuje hladinu glukózy v krvi (hyperglykémia). To nepriaznivo ovplyvňuje bunky krvných ciev, podporuje adhéziu krvných doštičiek v krvi, čo vytvára nebezpečenstvo trombózy, najmä pri ateroskleróze a koronárnej chorobe srdca.

V strave pre tieto ochorenia je potrebné znížiť množstvo cukru na 10-15% z celkového množstva sacharidov. Treba však pamätať na to, že príčiny metabolizmu cholesterolu a vývoj aterosklerózy nie sú obmedzené len na nadmernú spotrebu cukru. Údaje o zvýšení citlivosti tela na alergény rôznej povahy vo výžive s vysokým obsahom sacharidov slúžili ako základ pre obmedzenie straviteľných sacharidov v strave pre infekčné alergické ochorenia a alergické stavy. Častá spotreba cukru a výrobkov, ktoré ju obsahujú, prispieva k zubnému kazu. Údaje o nežiaducich účinkoch nadmerného uvoľňovania sacharidov na telo neznamenajú, že cukor a bohaté potraviny sú škodlivé. Tieto potraviny s vysokou chuťou sú potrebné ako zdroje energie a ich množstvo v strave je určené zodpovedajúcimi potrebami zdravého alebo chorého človeka.

S nestráviteľnými sacharidmi sú celulóza (celulóza), ktorá tvorí plášte rastlinných buniek a pektíny, ktoré tieto bunky viažu. Tieto "balastné látky" sú v strave veľmi dôležité. Stimulujú funkciu črevných motorov, sekréciu žlče, vytvárajú fekálne masy, vytvárajú pocit plnosti a podporujú elimináciu cholesterolu z tela. Zdroje vlákniny sú uvedené v tabuľke 16. Utieranie a varenie potravín znižuje vplyv vlákna. Priemysel vyrába metylcelulózu (MC) - vo vode rozpustný, chuťový, bez zápachu a energeticky účinný prášok s emulgačnými a penivými vlastnosťami. Jedlá s obsahom MC (krémy z čerstvých bobúľ a ovocia, ich šťavy alebo konzervované zemiaky, želé, zemiaková kaša atď.) Majú nízku energetickú hodnotu a dobrú prirodzenosť. Vodný roztok MC čiastočne nahrádza maslo a kyslou smotanou v zmesiach masla a kyslej smotany, krémy, čo znižuje ich energetickú hodnotu. Jedlá s MC sú používané na obezitu, diabetes, niektoré gastrointestinálne ochorenia.

Pektíny sú bohaté na ovocie, plody a zeleninu. Pektíny absorbujú škodlivé látky v črevách, znižujú hnilobné procesy v ňom a podporujú hojenie slizníc. Tieto vlastnosti pektínov sa používajú pri črevných ochoreniach. Pektíny v prítomnosti organických kyselín a cukru tvoria želé, ktoré sa používa pri výrobe džemov, marmelády, marshmallow.

Obsah pektínov v g na 100 c jedlej časti výrobkov: repa, jablká, čierne ríbezle - 1,0-1,1; slivky - 0,9; marhule, broskyne, jahody, brusnice, egreše - 0,7; biela kapusta, mrkva, hrušky, pomaranče, hrozno, maliny - 0,6; zemiaky, melón, citróny - 0,5; baklažány, cibuľa, uhorky, melóny, čerešne, čerešne, mandarínky - 0,4; paradajky, tekvica - 0,3.

Ovplyvnenie telesného tuku a pektíny je potrebné považovať za súčasť celkovej pôsobenia vlákniny (rastlinné vlákno bunkovej steny) - komplexné nestráviteľných sacharidov - celulózy (celulóza), hemicelulóza, pektíny, non-sacharidy, lignín, atď. Z tohto dôvodu sú niektoré produkty (ako sú fazuľa, hrášok., prosa, pohánka, repa, mrkva, jablká, hlávkový šalát atď.) majú väčší účinok, než by sa dalo očakávať len na obsah vlákna (tabuľka 16). To platí aj pre prenosnosť pacientov s určitými výrobkami. Dlhotrvajúci nedostatok výživy vo vláknine vedie k zápche, prispieva k výskytu divertikulu, polypózy a rakoviny hrubého čreva a konečníka, hemoroidov, je jedným z rizikových faktorov vo vývoji aterosklerózy, cukrovky, cholelitiázy. Nadmerný príjem vlákniny, najmä vlákniny, vedie k fermentácii v hrubom čreve, zvýšeniu tvorby plynu s meteorizmom (nadúvanie), poškodeniu bielkovín, tuku, vápnika, železa a ďalších minerálnych látok.

Potreba sacharidov na základe pohlavia, veku a prácnosti uvedené v tabuľke 2 a tabuľke 3. Priemerné denné požiadavku na sacharidy zdravým ľuďom 1-2 minúty intenzita skupina práca je 400 g u samcov a 350 g pre ženy. Obsahu sacharidov v potrave № 15 (zdieľané denne) zdravotnícke zariadenie nesmie byť väčšia ako 400 - 420 g, z ktorých 80% je nutné zaistiť škrobu, až o 20% - stráviteľné sacharidy. Množstvo karbohydrátov sa zvýši v priemere o 450 -.. 500 g v strave pre chronické nefritída, zvýšená funkcia štítnej žľazy (hypertyreóza), tuberkulóza (v neprítomnosti javov alergie a obezita), atď V niektorých diét je dôležité zvýšiť nie obsahu uhľohydrátov vyššie fyziologických noriem a ich podiel na dennej energetickej hodnote dávok. Pri závažnom zlyhaní pečene poskytujú ľahko stráviteľné uhľohydráty takmer všetku zníženú energetickú hodnotu stravy.

Sacharid, väčšinou ľahko stráviteľné, zníži výživu ku aterosklerózy a koronárnych srdcových ochorení, obezity, cukrovky bez inzulínu, alergických ochorení, chronická pankreatitída, hypotyreózy, stavu po odstránení žlčníka alebo resekcii žalúdka, a rad ďalších chorôb, rovnako ako dostávajú kortikosteroidy, Potreba vlákniny a iných nestráviteľných sacharidov - asi 25 g denne. Pri mechanicky šetriacom diéte pri ochoreniach gastrointestinálneho traktu, v pred a po operácii, pri akútnych infekciách a zlyhaní obehu, je spotreba vlákniny obmedzená. Zvýšenie ich obsahu v strave aterosklerózy a ischemickej choroby srdca, obezita, cukrovka, žlčníkové kamene, žlčníka a chronických stavov po odstránení žlčníka s žlčové stagnácia, zápchu, funkčné charakter.

Prečítajte Si Viac O Výhodách Produktov

Citrón pre pečeň

Zanechajte komentár 30,331Kyselina obsiahnutá v citrónoch je dobrým rozpúšťadlom, ktoré v kombinácii s inými látkami pomáha vyčistiť telo toxínov a toxínov. Napríklad zložky pektínu môžu dokonca odstraňovať ťažké kovy.

Čítajte Viac

Aký vplyv má alkohol na ľudské telo?

Alkoholy sa líšia v stupni toxicity, každý druh je nebezpečný a môže byť smrteľný. Ak telo dostane etanol obsiahnutý vo väčšine alkoholických nápojov, je centrálny nervový systém zablokovaný.

Čítajte Viac

Ivan-čaj - výhody, škody a kontraindikácie

obsahPitie čaju v Rusku je dlhá tradícia. Rodiny sa zhromaždili v blízkosti veľkého samovaru a čaju na pokojný rozhovor na zimných večerných hodinách. Listový čaj prišiel do Európy v 16.

Čítajte Viac