Laktózová intolerancia u dospelých a detí: symptómy

Laktóza je látka súvisiaca s polysacharidmi. Obsahuje hlavne mliečne výrobky. Ľudské telo môže byť neznášanlivé na laktózu. Je to spôsobené nedostatkom základného enzýmu, ktorý rozkladá laktózu v čreve a prispieva k ďalšej absorpcii laktázy. Niekedy tento enzým úplne chýba v tele. Ak mliečny výrobok vstúpi do tela, ak je nedostatok laktázy, existujú nepríjemné pocity v žalúdku. Nie je to život ohrozujúce, ale pacient pocíti horúce záblesky opuchu, ťažkosti atď.

Rovnaké príznaky sa môžu vyskytnúť u niektorých ochorení gastrointestinálneho traktu, preto zohráva dôležitú úlohu diagnóza intolerancie, ktorá umožňuje presne určiť neznášanlivosť laktózy.

Príčiny ochorenia

Táto choroba môže byť vrodená alebo získaná. V prvom prípade sa patológia prejavuje po prvom kŕmení dieťaťa, keď materské mlieko alebo kúpené mliečne zloženie spôsobuje neznášanlivosť. Osoba môže v priebehu svojho života dostať chorobu, pretože tento jav môže spôsobiť rôzne faktory.

Dôvody vzniku intolerancie laktózy pri narodení stále nie sú úplne pochopené. Podľa vykonaných štatistík sa ukazuje, že ľudia z afrických a ázijských krajín, ako aj ľudia žijúci na juhu a Židia najčastejšie trpia patológiou. Existujú prípady, kedy je enzým laktózy nielen malý, ale vo všeobecnosti nie je prítomný v tele. Toto sa pozoruje u severoamerických.

Dôchodkový faktor má tiež veľký vplyv na prítomnosť neznášanlivosti. Ak má novorodený obaja alebo jeden z rodičov alergický na mliečne výrobky, existuje vysoká pravdepodobnosť, že dieťa bude netolerantné. Veľká šanca na získanie vrodenej choroby u predčasne narodených detí.

V prípade získanej patológie ovplyvňujú nasledujúce faktory výskyt ochorenia:

  • nadmerná konzumácia mlieka a mliečnych výrobkov;
  • choroba čriev;
  • nezdravá strava a životný štýl;
  • prítomnosť červov;
  • nervové napätie.

Choroba vo väčšine prípadov, ľudia sú starší a starší. Niekedy sa v školskom veku objavuje patológia. U detí môže dôjsť k porušeniu hladiny laktázy bez zjavného dôvodu a prejavuje sa ako alergia na mlieko.

Existujú prípady, keď sú obe formy kombinované do jednej: človek má genetickú predispozíciu k neznášanlivosti, ktorú vonkajšie faktory vyvolali v dospelosti. To sa môže vyskytnúť už 20 rokov alebo viac.

Kde je laktóza?

Laktóza sa nachádza predovšetkým v mlieku a mliečnych výrobkoch. Niekedy dochádza k umelému požívaniu laktózy.

Výrobky s prírodným obsahom sacharidov:

Výrobky s umelo pridanou laktózou:

  • saláma;
  • salámy;
  • šunka;
  • jam;
  • sladkosti: cukrovinky, koláče, sušienky;
  • rýchle občerstvenie;
  • rýchle občerstvenie;
  • látky zvyšujúce chuť;
  • omáčky;
  • koreniny;
  • čokoláda;
  • potravinárske prídavné látky;
  • zmrzlina;
  • žuvačka;
  • polotovary.

Symptómy neznášanlivosti laktózy

Dávajte pozor na gastrointestinálne príznaky

Závažnosť a nepohodlie po jedle je pomerne nejasný príznak, ktorým je zriedkavé presne určiť chorobu. Pacientka veľmi často nepociťuje prítomnosť patológie, vzhľadom na opuchy a nepohodlie ako prirodzený proces, čo naznačuje malú prejedanie. Ale toto je veľká mylná predstava.

Akékoľvek nepríjemnosti, ktoré človek cíti v žalúdku, je známkou rozrušeného gastrointestinálneho traktu. Obtiažnosť pri určovaní patológie je spojená s prítomnosťou podobných symptómov. Po prvé, je potrebné pochopiť, že akékoľvek nepohodlie je signálom, že choroba sa môže zmeniť na závažnejšie formy a musí sa s ňou zaobchádzať.

Niekedy za prítomnosti neznášanlivosti počas používania mliečnych výrobkov sa nezaznamenajú charakteristické symptómy vo forme brušnej bolesti. Laktáza sa môže vyrábať v malom množstve, ale celkom postačuje na trávenie mlieka.

Pokúste sa analyzovať vzťah príznakov s konzumáciou mliečnych výrobkov.

Je potrebné určiť vzťah medzi konzumným mliekom a bolesťou žalúdka. Zvyčajne dochádza k nadúvaniu, hnačke a nepohodlie do pol hodiny po konzumácii mliečnych výrobkov. Vyskúšajte malý experiment. Pridajte potraviny bez laktózy do jedla na raňajky a laktózu, napríklad syr alebo tvaroh na obed, a ohodnoťte svoje pocity. Ak sú viditeľné rozdiely, možno vyvodiť záver, že laktóza nie je trávená v tele.

Je možné, že obe jedlá nespôsobili žiadne z vyššie uvedených symptómov, potom môžete zvážiť neznášanlivosť alebo alergickú reakciu na akýkoľvek iný výrobok.

Môžete úplne odstrániť laktózu z potravy, aby ste sa uistili, že osoba netoleruje inú látku.

Rozlišujte medzi intoleranciou laktózy a alergiou na mlieko.

Neznášanlivosť a alergie majú rôzne špecifické činy a symptómy. Pri nedostatku enzýmu sa všetka laktóza hromadí v hrubom čreve, kde baktérie produkujú vodík a metán, čo spôsobuje nadúvanie.

Pri alergiách ľudský imunitný systém nereaguje na mlieko. Je možné ho odlišovať od netolerancie rýchlosťou, s akou sa prejavujú symptómy. V tomto prípade sa nepohodlie nepociťuje ani päťhodinu po jedle, ale okamžite. Okrem bolesti brucha sú pozorované nasledovné príznaky:

  • vyrážka na tele;
  • vracanie;
  • opuchnutá tvár;
  • zvýšené roztrhnutie;
  • chrbtový nos

Často u malých detí dochádza k alergickej reakcii na kravské mlieko. Takáto reakcia na kozy, ovce a iné mlieko je tiež pravdepodobná.

Často negatívna reakcia na mlieko sa vyskytuje u ľudí, ktorí sú už alergickí na akýkoľvek potravinový výrobok.

Zistite, ako je neznášanlivosť laktózy súvisí s etnickým pôvodom.

Obsah laktózy v tele je spojený s genetickou predispozíciou človeka. Existujú etnické skupiny, v ktorých je neznášanlivosť zriedkavá alebo sa vôbec nevyskytuje. A v niektorých krajinách je naopak tento jav mimoriadne bežný. Napríklad obyvatelia afrických krajín a Američania majú zvýšené riziko rozvoja patológie.

Táto choroba je bežnejšia u starších ľudí. U malých detí je patológia veľmi zriedkavá. Výnimkou sú predčasne narodené novorodenci, v ktorých nie je gastrointestinálny trakt úplne vytvorený a produkcia laktázy sa nedá vykonať v požadovaných množstvách.

Potvrdenie diagnózy

Vykonajte test vypršania vodíka

Táto metóda sa najčastejšie používa na kontrolu intolerancie. Vyšetrenie sa vykonáva v lekárskej inštitúcii. Používa sa po tom, čo pacient skontroluje reakciu na mlieko vylúčením mliečnych výrobkov z menu. Podstatou analýzy je použitie laktózy a meranie množstva vodíka počas dýchania.

Je potrebné venovať pozornosť uvoľňovaniu vodíka počas dýchania. Ak sa vyskytuje v malých množstvách, potom nie je problém s rozkladom laktózy. V opačnom prípade sa množstvo vodíka zvyšuje mnohokrát, pretože tento plyn je produkovaný baktériami, ktoré sa podieľajú na spracovaní cukru. Táto metóda je najúčinnejšia, poskytuje presnú diagnózu.

Vykonajte krvný test glukózy a laktózy

Ak chcete poznať hladinu laktózy v krvi, môžete prejsť analýzou. Odber vzoriek krvi sa vyskytuje dvakrát. Prvýkrát od rána na prázdny žalúdok a druhý - po konzumácii laktózy. Ďalej, pri spracovaní výsledkov sa porovnáva množstvo laktózy. Ak sa cukor v tele stúpne o viac ako 20 gramov na deciliter, naznačuje to problémy s absorpciou laktózy.

Táto metóda nie je taká bežná ako predchádzajúca, ale používa sa aj. Aj tu účinnosť nemôže byť stopercentná.

Vykonajte test stolice s kyslosťou

V čreve spôsobuje oneskorená laktóza niektoré mastné kyseliny, ktoré následne vstupujú do výkalov. Preto tým, že absolvujete analýzu výkalov, môžete identifikovať neznášanlivosť. Deti vykonávajú tieto analýzy na stanovenie kyseliny vo výkaloch, ale táto metóda sa tiež používa na detekciu trávenia laktózy.

Táto metóda je široko uplatniteľná u detí, keď sa nedajú vykonať iné testy. Je dosť presná a produktívna, ale v praxi stále používa vodíkovú metódu, pretože je jednoduchšie a vhodnejšie ju implementovať.

liečba

Pomáha zbaviť sa neznášanlivosti laktózy správne zvolenej stravy, enzýmovej terapie, rovnako ako liekov.

Liečba diétou

Princíp úpravy stravy je založený na úplnom vylúčení výrobkov obsahujúcich laktózu z potravy. Je potrebné vylúčiť z jedálneho lístka nielen mlieko a mliečne výrobky, ale aj všetky mliečne výrobky, syry, tvaroh, mliečnu čokoládu a výrobky s malým množstvom mlieka.

Zoznam prípustných potravín, ktoré netolerujú laktózu:

  • parené alebo varené mäso;
  • rastlinné oleje;
  • rybacie jedlá;
  • zelenina, ovocie;
  • šťavy;
  • celý chlieb;
  • med sa najlepšie používa ako sladká;
  • ryža a cestoviny;
  • vajec;
  • Povolené nápoje: slabé čaje, káva atď.

V prípade intolerancie laktózy sa nedoriešené potraviny môžu nahradiť produktmi zo sójového mlieka: mlieko, tvaroh a tofu. Nemajú alergický účinok, tieto produkty sú zdravé a chutné. Mlieko a mliečne výrobky obsahujú bielkoviny, takže ak ich osoba odmietne, mal by jesť iné potraviny s vysokým obsahom bielkovín: mäso, ryby, strukoviny. Potom vylúčenie mlieka nebude mať nepriaznivý vplyv na telo.

Osoby môžu prejaviť neznášanlivosť nie všetkými výrobkami mliečneho pôvodu. Napríklad, pacient môže ľahko piť pohár kefíru denne a cítiť sa dobre. V tomto prípade môže kefír a mal by byť opitý.

Potrava na laktózovú intoleranciu u novorodencov

Strava pre túto chorobu u dojčiat sa starostlivo vyberá pri zohľadnení všetkých faktorov: príznaky, znaky priebehu ochorenia atď. Ak je ochorenie ťažké, je predpísané odmietnutie dojčenia a prechod na špeciálnu mliečnu zmes počas intolerancie laktózy.

Špeciálne zmesi bez laktózy obsahujú užitočné látky a sú pre dieťa úplne neškodné, takže rodičia by sa nemali obávať, či je potrebné túto zmes prepnúť. Ak sa u dieťaťa zistí zlepšenie, lekár predpokladá postupný návrat k bežnej zmesi.

Liečba

Liečba liekov počas choroby nastane po diétnej terapii, ak sa nepozorujú viditeľné výsledky a reakcia pacienta na mlieko sa k lepšiemu nemení. Základ liečebnej liečby - použitie liekov obsahujúcich enzýmy, ktoré podporujú trávenie laktózy.

Pomoc pri vstrebávaní netolerovateľných látok má probiotiká s laktobacilmi.

Keď sa po konzumácii mlieka objaví zápcha alebo hnačka, predpisujú sa lieky, ktoré normalizujú črevá. Všeobecný priebeh liečby drogou zahŕňa aj použitie komplexov vitamínov.

Tipy

  • Niekedy je ťažké odmietnuť kávu s mliekom alebo mliečnou kašou. Stačí nahradiť zvyčajné mlieko so sójou a akékoľvek iné s nízkym obsahom laktózy.
  • Môžete sa pokúsiť jesť nízkotučné mliečne výrobky. Obsahujú menej cukrov;
  • intolerancia môže prechádzať sama o sebe, ak by to bolo sprievodné spojenie inej choroby gastrointestinálneho traktu.

varovanie

Je zakázané auto-diagnostikovať intoleranciu, pretože s podobnými príznakmi môže osoba mať závažnejšie ochorenie čriev.

Informácie o neznášanlivosti laktózy nájdete aj v nasledujúcom videu:

Pred predpísaním liečby, najmä u detí, musíte venovať pozornosť symptómom, charakteristikám kurzu, pretože v každom prípade prejavuje neznášanlivosť alebo alergia rôznymi spôsobmi. Diéta by sa mala robiť správne, berúc do úvahy všetky preferencie a kontraindikácie. Táto choroba nemôže byť ignorovaná, pretože môže spôsobiť vývoj ďalších patológií.

Prínosy a škody na výrobkoch obsahujúcich laktózu

Laktóza je uhľohydrát, ktorý vyživuje telo glukózou, aby poskytol energetické potreby tela na fyzickú a psycho-emocionálnu činnosť. Potreba tejto živiny sa mení s vekom. Deti v prvom roku života, ktoré vynakladajú energiu na rast a tvorbu nervového systému, si to vyžadujú vo svojej strave viac než dospelí. S vekom telo čiastočne alebo úplne stráca schopnosť úplne absorbovať výrobky obsahujúce laktózu.

Laktóza (mliečny cukor) je substrát pre reprodukciu bifidobaktérií a laktobacilov tvoriacich črevnú mikroflóru. Jedenie potravín obsahujúcich laktózu zabraňuje rozvoju dysbiózy, posilňuje imunitný stav tela.

Účasť laktózovej chemikálie pozostávajúcej z kyslíka, uhlíka, vodíka pri syntéze látok potrebných pre telo pomáha:

  • akumulácia vitamínov B a C;
  • optimálna absorpcia vápnika;
  • harmonický vývoj nervového systému u detí;
  • silná stimulácia nervového systému u dospelých;
  • prevencia ochorení kardiovaskulárneho systému.

Laktóza môže byť obsiahnutá v potravinách buď ako prírodná chemická zlúčenina, alebo sa môže pridávať umelo.

Prírodná laktóza je obsiahnutá v plnom mlieku a z neho pripravených mliečnych výrobkov. Na zvýšenie chuti a predĺženie doby skladovania sa mliekový prášok umelo pridáva do produktov potravinárskeho priemyslu.

Výrobky s prírodným a umelým mliečnym cukrom v kompozícii sú uvedené v tabuľke:

  • mlieko - 4,8;
  • kefír - 4,1-6,0;
  • sérum - 4,7;
  • syry - 0,05-3,2;
  • jogurty - 3,2;
  • maslo - 0,6;
  • kyslá smotana - 2,5;
  • kupmiss - 5,0;
  • tvaroh - 3.2
  • Klobásy, klobásy, šunka;
  • džemy, marmeláda, džem;
  • zmrzlina;
  • instantné polievky a zemiaková kaša;
  • chlieb a pečivo;
  • sušienkové cesto: koláče, koláče atď.
  • strúhanky;
  • kroketové cookies;
  • pasta z orechov;
  • omáčky: kečup, majonéza, horčica atď.;
  • látky zvyšujúce chuť;
  • rýchle občerstvenie;
  • kávový sladiaci krém;
  • kondenzované mlieko;
  • sladké cukríky;
  • voľné korenie;
  • kakaový prášok;
  • čokoláda a čokoládová poleva;
  • kostičky bujónu;
  • polotovary na pečenie;
  • žuvačka;
  • výživové doplnky;
  • ako zložka v tabletách

U niektorých ľudí dochádza k narušeniu procesu štiepenia a absorpcie chemických zložiek laktózy v dôsledku zníženej produkcie laktázového enzýmu alebo jeho úplnej absencie. Nenestižená laktóza vstupujúca do čreva vytvára kyslé prostredie, ktoré vedie k reprodukcii patogénnej mikroflóry. Výsledkom je chronický priebeh kolitídy a intestinálnej dysbiózy. Na zlepšenie stavu pacientov trpiacich na intoleranciu laktózy vylúčte mliečne výrobky z potravy.

Netolerantná strava pozostáva z nasledujúceho zoznamu schválených potravín:

  • rastlinné oleje;
  • cestoviny;
  • ryže;
  • ovocie;
  • med;
  • zelenina;
  • káva;
  • čaj;
  • sójové produkty:
    • mlieko;
    • mäso;
    • syr;
  • mäso;
  • ryby;
  • fazuľa;
  • vajce;
  • obilniny:
    • pohánka;
    • kukurica;
    • pšenica atď.;
  • orechy;
  • ovocné a zeleninové šťavy;
  • prírodné alkoholické nápoje:
    • víno;
    • pivo atď.

Ľudia s neznášanlivosťou potrebujú konzumovať mliečne výrobky v malých porciách s umelým enzýmom laktázy vo forme výživového doplnku:

  • Mamalak;
  • Laktazar;
  • Laktofor;
  • Enzým laktázy;
  • Lactase baby

Pri užívaní lieku obsahujúceho laktózu je potrebné sledovať stav čreva a stanoviť, aké množstvo nevedie k poškodeniu, ktoré sa prejaví bolesťou brucha, nafukovaním, hnačkou.

Takáto podmienka je pre deti nebezpečná z dôvodu narušenia rozvoja a rastu. Výživa dieťaťa s deficienciou laktázy sa vyberá individuálne. Osobitná pozornosť by sa mala venovať kompenzácii prospešných látok, ktoré rastúce telo získava z mlieka. Deti sú nahradené mliečnymi zmesami, ktoré neobsahujú laktózu, čo má priaznivý vplyv na ich stav. S vekom tento problém stráca svoj význam a je viac vyjadrený v dobrovoľnom odmietnutí mliečnych výrobkov.

Aké potraviny obsahujú laktózu?

Zoznam nie je možné. môže niekto prísť šikovný?

Výrobky, ktoré takmer vždy obsahujú mliečny cukor:

1. Mlieko a mliečne výrobky. Klobásy v balení vrátane varenej šunky. Polievky v baleniach. Pripravené omáčky. Pekárske výrobky. Pasta z orechov. Zmrzlina. Strúhanka suhari.9. Koláče a koláče. Kletski.11. Krokety so syrom. Gamburgery.13. Chizburgery.14. Vetchina.15. Ketchup.16. Gorchitsa.17. Mayonez.18. Zosilňovače chutia. Väzbová zložka na výrobu omáčok. Sladidlá v hotových balených výrobkoch. Kondenzované mlieko. Hromadné korenie, bujóny. Čokoládové tyčinky, sladkosti ako cukríky, čokoláda (s výnimkou niektorých odrôd horkej čokolády).24. Kakaový prášok. Výživové doplnky. Ľahké omáčky.27. Pudingy, krémové polievky. Šišky a omelety. Štiepané zemiaky. Tablety sacharínu.

Výrobky, ktoré neobsahujú laktózu:

1. Ovocie.2. Ovoschi.3. Povidlo.4. Med.5. Kofe.6. Chay.7. Rastlinný olej. Ovocné šťavy.9. Obrázok 10. Vermishel.11. Sójové mlieko a sójové nápoje.12. Surové mäso. Surové ryby. Hydinové mäso. Kuracie vajcia. Každý typ cukru okrem mliečnych výrobkov (sorbitol, fruktóza).17. Tekutý sacharín. Kartofel.19. Bobovye.20. Zerno.21. Siropy.22. Zeleninové šťavy. Sol.24. Orehi.25. Alkoholické nápoje.

vyriešený:

1. Nízko laktózové mliečne zmesi. Mäso, hydina, ryby. Yaytsa.4. Rastlinný olej. Bravčová sardinka.6. Všetky ovocie a zelenina. Prírodná múka, chlieb. Normálny cukor, glukóza, fruktóza.

vylúčené sú:

1. Ženské a kravské mlieko, všetky druhy práškového mlieka, syry. Krém s prídavkom sóje. Pečeň, mozog, pasty.4. Všetky druhy klobás, šunka. Maslo, čerstvá smotana, margarín. Goroh.7. Jedálenský svekla.8. Zelená fazuľa. Sušené zemiaky. Chechevitsa.11. Výroba mliečnych nápojov. Sušienky, koláče, chlieb s mliekom.13. Výrobky so sójou. Čokoláda s mliekom, sladkosti s mliekom (karamel), karamel s mliekom. Lieky, v ktorých sa pridáva mliečny cukor. Ak obsahuje zoznam zložiek laktózu, mliečny cukor, sušené mlieko, plnotučné mlieko, odstredené mlieko, srvátku, srvátkové výrobky, potom sa tento výrobok musí zlikvidovať.Produkty so zložkami, ako sú mliečne bielkoviny a kyseliny, modifikovaný škrob, adstringenty a zahusťovadlá, vône a korenie sa môžu konzumovať, pretože neobsahujú mliečny cukor Pasterizované mliečne jogurty sú horšie absorbované pacientmi, pretože počas procesu tepelného spracovania je mikrobiologický účinok laktázy zničený, Mali by ste nakupovať výrobky so živými baktériami mliečneho kvasenia.Sýry sú rozdelené podľa stupňa dozrievania: čím dlhšie dozrieva syr, tým menej mliečneho cukru zostáva v ňom. Pevné a polotuhé odrody preto strácajú väčšinu laktózy. Tučný a tučný krém obsahuje menej laktózy ako mlieko, takže vo výnimočných prípadoch a malých množstvách je ich použitie povolené. Maslo obsahuje veľmi málo laktózy a používa sa aj v malých množstvách, preto nemožno pochybovať o jeho stráviteľnosti. Čím je obsah tuku v produkte vyšší, tým menej obsahuje laktózu. Pekárske výrobky, koláče, vafle, sušienky zvyčajne obsahujú mliečny cukor. Alternatívou kravského mlieka môže byť sójové mlieko, ktoré je produktom rastlinného pôvodu, je sójové pyré, ktoré bolo tepelne ošetrené, a voda. Tento výrobok neobsahuje chemické prísady, je bohatý na bielkoviny, neobsahuje cukor a cholesterol. Dokonale vhodný na varenie rôznych jedál, kde technológia vyžaduje kravské mlieko. Existuje pomerne jednoduchý test na stanovenie neznášanlivosti laktózy. Aby ste to dosiahli, dodržiavajte stravu bez laktózy (eliminačná diéta) dva týždne. Ak sa počas tohto obdobia príznaky ochorenia znížili alebo úplne zmizli, mali by ste vážne premýšľať o ďalšom vyšetrení. Eliminačná strava nepovoľuje viac ako 1 g mliečneho cukru denne, strava nedostatočná v laktóze umožňuje až 8-10 g laktózy denne. Pomocou špeciálneho zoznamu produktov môžete určiť množstvo laktózy, ktoré sa nachádza v strave. laktóza v niektorých výrobkoch v gramoch na 100 g produktu (T. Shleip, 2004): 1. Dezertný krém - 2.8-6.3.2. Káva na bielenie - 10,0,3. Jogurt z práškového mlieka - 4.7.4. Jogurt z plnotučného mlieka (3,5%) - 4,0,5. Jogurt z mlieka (1,5%) - 4.1.6. Jogurt z mlieka (3,5%) - 4.0.7. Prírodný jogurt - 3,2,8. Smotanový jogurt - 3.7.9. Ovocný jogurt bez tuku - 3.1.10. Beztučný ovocný jogurt - 3.0.11. Jemný krémový ovocný jogurt - 3.2.12. Jogurtová zmrzlina - 6.9.13. Kakao - 4.6.14. Štiepané zemiaky - 4,15. Krupica kaša - 6.3.16. Riedová kaša s mliekom - 18.0.17. Kefír - 6.0.18. Kefír bez tuku - 4,1,19. Klobásy - 1,0-4,0.20. Margarín - 0.1.21. Maslo - 0,6.22. Kyslé mlieko - 5,3,23. Nízkotučné mlieko - 4,9,24. Pasterizované mlieko (3,5%) - 4.8.25. Kondenzované mlieko (7,5%) - 9.2.26. Kondenzované mlieko (10%) - 12,5,27. Kondenzované mlieko s cukrom - 10,2.28. Suché mlieko - 51,5.29. Sušené odstredené mlieko - 52.0.30. Plnotučné mlieko (3,5%) - 4.8.31. Suché plnotučné mlieko - 38.0.32. Mliečivé koktaily - 5,4,33. Mliečna čokoláda - 9,5,34. Zmrzlina - 6,7,35. Mliečna zmrzlina - 1,9-7,0,36. Zmrzlina zmrzliny - 1,9.37. Zmrzlinový krém - 5.1-6.9.38. Ovocná zmrzlina - 5.1-6.9.39. Nugát - 25,040. Cmar - 3.5.41. Cmar je suchý - 44,2,42. Šišky - 4,5,43. Puding - 2.8-6.3.44. Šľahačka (10%) - 4.8.45. Šľahaný krém (30%) - 3.3.46. Kávový krém - 3,8,47. Kávový krém (10%) - 3,8,48. Pasteurovaný krém - 3,3,49. Pasterizovaný celozrnný krém - 3,1,50. Smotana (10%) - 2.5.51. Suchá srvátka - 70,0,52. Gouda syr (45%) - 2,0,53. Syr Camembert (45%) - 0,1-1,8,54. Syr Mazzarella - 0,1-3,1,55. Parmezán - 0,05-3,2,56. Syr Roquefort - 2,0,57. Sterový syr - 0.1.58. Tvarohový syr (20%) - 2.7.59. Tvaroh (40%) - 2,6.60. Nízkotučný tvaroh - 3.2.

Laktóza - čo je to a vzorec látky, chemické vlastnosti, bez laktózy a produkty

Laktózový sacharid je chemická zlúčenina, ktorá sa nachádza v mliečnych a mliečnych výrobkoch.

V tele je táto látka zodpovedná za udržiavanie životne dôležitých aktivít baktérií, ktoré tvoria normálnu črevnú mikroflóru, absorpciu vitamínov a metabolizmus mikro makro elementov.

Nasledujúce výrobky obsahujúce laktózu by mala spotrebovať osoba, aby sa plne doplnila jej zásoba:

Laktóbóza alebo laktóza je organická chemikália, ktorá je jedným z predstaviteľov sacharidovej skupiny uhľohydrátov. Názov zmesi pochádza z latinského slova lactis (mlieko).

Laktóza sa nachádza len v mliečnych výrobkoch, získava sa odparovaním srvátky. Po prvýkrát tento sacharid otvoril taliansky vedec Fabrizio Bartoletti.

V súčasnosti je mliečny cukor široko používaný v potravinárskom priemysle a vo farmaceutickom priemysle.

Laktóza je disacharid, t.j. pozostáva z dvoch molekúl jednoduchých cukrov (monosacharidov) glukózy a galaktózy. Keď vstúpi do ľudského tráviaceho traktu pod pôsobením enzýmu laktázy, uhľohydrát sa rozpadne na tieto minimálne štruktúrne jednotky, ktoré sa vstrebávajú do krvi cez črevnú stenu a bunky ich používajú na realizáciu metabolických procesov.

Mliečny cukor je jednou z nevyhnutných zložiek pre normálnu syntézu rôznych látok, ktoré dodávajú slinám viskóznu konzistenciu. Okrem toho urýchľuje proces asimilácie vitálnych vitamínov skupiny B a C.

Pri požití, laktóza poskytuje absorpciu, absorpciu vápnika, horčíka a fosforu.

Jednou z najdôležitejších vlastností tejto látky je tiež zabezpečenie reprodukcie, vývoja bifidobaktérií, ktoré zlepšujú stav črevnej mikroflóry a sú potrebné na normálne trávenie.

Podľa jeho chemických vlastností laktóza patrí do skupiny redukujúcich sacharidov, ktoré majú schopnosť darovať elektróny rozbitím ich vlastnej kyslíkovej väzby.

Navyše tento sacharid vykazuje vlastnosti slabej kyseliny, reaguje s hydroxidom sodným a niektorými inými zásadami.

Chemická aktivita laktózy je spôsobená prítomnosťou alkoholových funkčných skupín vo svojej štruktúre.

Väzba medzi monosacharidmi glukózy a galaktózy je poskytovaná kyslíkom a nazýva sa glykozidom. Jeho roztrhnutie sa vyskytuje pri pôsobení enzýmov alebo počas hydrolýzy v roztokoch silných kyselín.

Rýchlosť takejto chemickej reakcie závisí od teploty: čím je vyššia - tým rýchlejšie je proces pretrhnutia väzby. V prítomnosti zásad sa sacharid rozkladá na kyseliny, ale zároveň si zachováva svoju štruktúru sacharínu, t.j.

po skončení reakcie sa získajú dva monosacharidy s aktívnou skupinou kyseliny, ktorá premieňa zlúčeninu na kyselinu.

Kde sa nachádza laktóza

Uhľohydráty sa používajú pri výrobe rôznych liekov na poskytnutie liečiva určitú formu, bez ovplyvnenia farmakologického účinku.

Okrem toho sa laktóza široko používa na prípravu počiatočnej dojčenskej výživy. Pri výrobe cukroviniek sa táto látka používa na dodávanie chuti sladkostí.

Monohydrát laktózy - hlavná zložka na výrobu potravinových výrobkov, ktoré sú určené pre ľudí trpiacich cukrovkou.

Umelo sa tento sacharid pridáva do polotovarov, džemov, džemov, pekárenských výrobkov, korenín a cukroviniek, aby sa dosiahla viskózna konzistencia, zlepšila sa chuť a vzhľad. Tu sú niektoré potraviny, ktoré obsahujú laktózu:

  • plnotučné mlieko;
  • srvátka;
  • produkty kyseliny mliečnej;
  • maslo.

lieky

Táto látka vo farmaceutickom priemysle sa používa ako pomocná zložka v mnohých medicínskych prípravkoch vo forme tabliet.

Poskytuje účinné lisovanie tabliet, preto ak pacient trpí neznášanlivosťou na tento sacharid, mal by starostlivo študovať zloženie prípravkov.

Keď je naliehavá potreba užívať lieky, ktoré obsahujú mliečny cukor, je predpísaný aj enzýmový liek Lactase. Laktóza alebo laktulóza obsahuje nasledujúce populárne lieky:

Laktózová intolerancia

Pri neznášanlivosti laktózy rozumie stav, v ktorom sa nerozdelí na monosacharidy.

Spravidla je táto patológia spôsobená nedostatkom laktázy, čo zaisťuje rozklad disacharidov, v dôsledku čoho telo nedokáže úplne absorbovať.

Ochorenie sa prejavuje takými poruchami trávenia, ako je kolika, flatulencia, dysbióza, hnačka. Tieto príznaky sa objavujú 30-40 minút po konzumácii mliečnych výrobkov.

dôvody

Nedostatok laktázy je vrodený (genetický) alebo získaný. U ľudí v kaukazskej rase sa táto choroba prejavuje vo veku 9-12 rokov. V niektorých prípadoch sa u novorodencov objavuje neznášanlivosť laktózy. Je to spôsobené najmä genetickými faktormi. Navyše, neznášanlivosť mliečneho cukru je u Asiatov bežnejšia.

Existujú prípady funkčnej deficiencie laktázy spojené so zhoršenou syntézou tohto enzýmu, bez ohľadu na dedičné faktory.

Táto patológia je spravidla dôsledkom akejkoľvek choroby, ktorá vyvoláva narušenie normálneho fungovania gastrointestinálneho traktu, napríklad enteritídu, gastritídu, vredy, vírusové alebo bakteriálne infekcie.

V tomto prípade nie sú baktérie normálnej intestinálnej mikroflóry schopné syntetizovať dostatočné množstvo enzýmu laktázy.

príznaky

Klinický obraz s neznášanlivosťou mliečneho cukru sa objaví do jednej hodiny po konzumácii potravín obsahujúcich laktózu. Klasické symptómy deficitu laktázy zahŕňajú:

  • hnačka;
  • plynatosť;
  • brušná distenzia spôsobená fermentačnými procesmi v čreve;
  • kolikové bolesti;
  • zvracanie.

Analýza intolerancie laktózy

Diagnóza absorpcie uhľohydrátov sa vykonáva pomocou niektorých inštrumentálnych a laboratórnych testov:

  1. Biopsia tenkého čreva. Táto analýza je jednou z najpresnejších metód určovania deficitu laktázy. Na uskutočnenie tejto štúdie pacient trvá určitým množstvom sliznice tenkého čreva, na ktorom je stanovená enzýmová aktivita. Jeho pokles naznačuje prítomnosť neznášanlivosti mliečneho cukru.
  2. Laktózová krivka. Na určenie laktózovej krivky pacient ráno užíva krv na prázdny žalúdok, potom človek potrebuje konzumovať určité množstvo mliečneho cukru a niekoľkokrát opakovať krvný test počas nasledujúcej hodiny. Potom zostavte graf koncentrácie sacharidu v závislosti od času, ktorý uplynul od jeho príjmu.
  3. Vodová dychová skúška. Jedna z najbežnejších metód výskumu neznášanlivosti mliečneho cukru u malých detí. Pomocou špeciálneho meracieho zariadenia sa množstvo vodíka vo vydychovanom vzduchu určí po určitom čase po požití laktózy.
  4. Analýza výkalov pre uhľohydráty. Štúdium výkalov pre obsah sacharidov je najbežnejšou metódou diagnostiky intolerancie laktózy u pacientov. Táto analýza je neinformatívna, pretože prináša veľké množstvo falošných výsledkov. Navyše, vzhľad uhľohydrátov vo výkaloch môže byť spustený z mnohých dôvodov.
  5. Coprogram. Táto analýza pomáha určiť kyslosť výkalov a identifikovať, ktoré látky obsahujú. Na diagnostikovanie intolerancie laktózy má obsah mastných kyselín veľký význam. V prítomnosti patológie asimilácie mliečneho cukru laktózy sa reakcia výkalov stáva kyslou, koncentrácia mastných kyselín sa zvyšuje.

Produkty bez laktózy

V niektorých prípadoch ľudské telo nie je schopné absorbovať tento sacharid. V prípade takýchto alergií by mali byť všetky diéty mlieka vylúčené zo stravy. Bez laktózy sú nasledujúce produkty:

  • zelenina;
  • ovocie;
  • med;
  • káva;
  • čaj;
  • rastlinné oleje;
  • cestoviny;
  • obilniny;
  • mäso a ryby;
  • vajec;
  • orechy.

Aké potraviny obsahujú lepok, laktózu a kazeín?

Gluten, inými slovami glutén, je komplexný prírodný proteín, ktorý sa nachádza v rôznych obilninách, ako je pšenica, ovos, raž, jačmeň.

Jeho hlavná lepiaca vlastnosť (kvôli ktorej sa objavil druhý názov) je široko používaný v potravinárskom priemysle. Faktom je, že pri interakcii s vodou sa zahusťuje a stáva sa hustou hmotou, ktorá mení tvar.

Bez pridania vody je lepok práškovou látkou.

Bezlepkové vo výrobe

Pravdepodobne ste predpokladali, ktoré továrne používajú vo svojej výrobe konkrétne lepok. Je pravda, že to sú továrne, ktoré vyrábajú pekáreň, rovnako ako mäsové výrobky.

Okrem toho, že glutén pomáha pri vytváraní homogénnej zmesi múky, je to tiež prísada do mletého mäsa, klobás, rôznych omáčok a zmrzliny.

V dôsledku toho bude bielizeň dlhodobo zachovať svoj tvar a bude mať dlhšiu trvanlivosť.

Gluten sa používa aj v čokoládových výrobkoch (a dokonca aj pri výrobe karamelu a dražé) a na nápoje na báze obilnín (vodka, pivo, whisky).

Teraz môžete sami odpovedať na otázku, aké produkty obsahujú lepok. Je zrejmé, že sú bohaté na pečivo, pekárenské výrobky (vrátane chleba), cestoviny, obilniny, raňajkové cereálie, kečup a ocot na báze stabilizátorov, konzervovanie na báze zahusťovadiel, klobások alebo mletých mäsových výrobkov, jogurty, syrené syry a tvaroh, krém, margarín.

Aké potraviny obsahujú pšeničný lepok? Nájdeme to v pšeničných cereáliách, v chlebe, v cestovinách a cereáliách na raňajky. Alkoholické nápoje (o ktorých sme hovorili vyššie), instantná káva, kakao, granulovaný čaj, sýtené oxidom uhličitým, sa líšia od nápojov s obsahom lepku.

Okrem toho sa nachádza v produktoch, ktoré obsahujú mastné kyseliny E471, farbivo E150a, maltol E965, maltol E636, izomaltol E953. Niektoré vitamíny a lieky obsahujú aj určité množstvo gluténu.

Prvý obsahuje drogy "Jungle" a "Complivit" a druhý - prostriedky Festal, Mezim-forte, Allohol, Aminalon, Arbidol, Fitolizin gel, Aerovit, Ibuprofen, "," Pentoksil "," Furosemid ".

Môžete vymenovať oveľa viac rôznych tabliet s prítomnosťou zložitých prírodných bielkovín vo svojom zložení, ale ak sa o to obávate, prečítajte si pokyny. Musí uviesť, či prípravok obsahuje múku.

Takže aké potraviny neobsahujú lepok?

Na základe poznatkov o tom, kde môžeme nájsť lepok, môžeme povedať, kde to nenájdeme. Z obilnín - to je pohánka, ryža, kukurica, z strukovín - hrášok, sójové bôby, fazuľa, šošovica. Gluten nie je v orechoch, ovocí, zelenine a vajciach, akékoľvek mäso, morské plody, prírodné výrobky z mlieka a prírodných omáčok, pekárenské výrobky bez lepok.

Môžem použiť lepok a aké škody z toho?

Viac áno ako nie. Nepokúšajte sa odstrániť lepok z vašej stravy, pretože sa obáva, že poškodí vaše zdravie, zhorší stav kože, spôsobí množstvo ochorení. Buďte opatrní! Nič v miernych dávkach nepoškodí.

Cenný rastlinný proteín, ktorým je glutén, nemožno vylúčiť. Navyše pri výbere potravín, ktoré ho neobsahujú, automaticky sa zbavíte mnohých ďalších živín (napríklad v tejto kaši).

Možnosť alergií sa zvýši u detí, ktorým neboli podané bezlepkové prípravky až na sedem mesiacov.

Ak chcete zabrániť spotrebe lepok, je potrebné iba ak máte citlivosť na neho. Prvé príznaky, ktoré vás naznačujú, sú bolesti hlavy, slabosť a nepríjemné pocity v oblasti brucha alebo opuch.

Niektorí ľudia trpia celiakiou - neznášanlivosťou na glutén. Aby sa zachovalo zdravie vo všeobecnosti a najmä zdravie gastrointestinálneho traktu, je potrebné starostlivo preskúmať zloženie výrobku v neprítomnosti prírodných bielkovín.

Nenávratný kazeín

Kazeín, podobne ako lepok, je komplexný prírodný proteín, ale mliečny pôvod. Naše telo potrebuje kazeín, ktorý má množstvo prospešných vlastností! Obsahuje vápnik, esenciálne aminokyseliny, fosfor, bioaktívne mliečne peptidy.

Prekvapivo je kazeín neobmedzený výživový doplnok (podľa WHO a FAO). Je schopný poskytnúť našemu telu energiu dlhú dobu, ktorú môžu využiť tí, ktorí chcú schudnúť a sledovať svoju postavu.

Zvláštny prínos kazeínu je pozitívny účinok na svalové a obehové systémy.

Aké produkty obsahujú kazeín


Hlavnými zdrojmi kazeínu sú mlieko (krava, koza), kefír, jogurt, kyslá smotana, jogurt, ryaženka, tvaroh a tvarohové výrobky, maslo. Držiteľom záznamu je obsah syra. Obsahuje až 30% tohto užitočného prírodného proteínu.

Tiež poskytnete svojmu telu kazeín pri konzumácii čokolády a pečení na mliečnej báze, napríklad ako tvarohový koláč, tvarohové koláče alebo tvarohové koláče s tvarohem.

Chápete však, že je lepšie jesť syr alebo piť pohár mlieka ako jesť cheesecake (ak je vaším cieľom nasýtenie tela kazeínom alebo mu dodať energiu).

Poškodenie kazeínu

Kazeín je nebezpečný iba vtedy, ak máte neznášanlivosť mlieka / laktózy. Ale aj keď sa spotrebuje nadmerne (čo robia športovci), môže dôjsť k abdominálnej distenzii a pečeň a obličky môžu byť preťažené.

Laktóza - Zdravý cukor

Mnohí počuli tento termín a na otázku "Čo je to laktóza?" S najväčšou pravdepodobnosťou odpovedia, že ide o mliečny cukor. A majú pravdu. Laktóza je prírodný cukor, ktorý je bohatý na mliečne výrobky.

Jeho hlavným účelom je poskytnúť nám glukózu, ktorá vzniká v dôsledku jej poruchy.

Laktóza je tiež substrátom na vývoj laktobacilov, ktoré sú prospešné pre naše telo; uľahčuje vstrebávanie vápnika, horčíka a železa, stimuluje nervovú reguláciu a predchádza vzniku kazu. Nepochybne je laktóza veľmi užitočným produktom.

Kde to dostaneme?

Ak používate mlieko (krava, koza, byvol), kefír, ryazenka, jogurt, smotana, maslo, jogurt, kysaná smotana, tvaroh v strave, môžete nasýtiť telo laktózou. Má tiež v cmaru, kupime a srvátke.

A čo kakao, štiepané zemiaky, krupicu, margarín, pečivo, zmrzlinu, kondenzované mlieko a tmavú čokoládu? Áno, majú aj niektoré laktózy! Je obzvlášť dôležitá v detstve a jej potreba sa doplňuje do materského mlieka.

Čo vedie nadbytočná laktóza?

S veľkým množstvom laktózy môže byť brušná distenzia, uvoľnené stolice alebo naopak zápcha. Tiež zneužívanie mliečneho cukru spôsobuje alergie. V prípade neznášanlivosti laktózy by sa preto nemali používať produkty s jej prítomnosťou.

Môže to byť vrodená choroba, ktorá vznikla s vekom (v starších rokoch). Výskyt deficitu laktázy s vekom je dosť normálny. Je spôsobená nízkou spotrebou mlieka a mliečnych výrobkov.

Liečia sa konzumáciou laktázového enzýmu, ktorý nahrádza laktózu.

výsledok

Zhrňte, pamätajte si, ktoré výrobky obsahujú látky.

  1. Aké potraviny obsahujú lepok a laktózu? Obe zložky sú prítomné v smotane, jogurte, tvaroh.
  2. Aké potraviny obsahujú lepok a kazeín? Obe zložky sú v jogurte, syre a tvarohom.

Teraz viete, aké potraviny obsahujú lepok a laktózu, ako aj kazeín. Použitím takejto sady vo svojej strave si rovnako naplníte všetky potrebné zložky!

laktóza

Mlieko a mliečne výrobky sú nám známe už v ranom detstve. Nutné mlieko bohaté na vitamíny a mikroelementy je nevyhnutné pre rast a normálny vývoj ľudského tela. Tento produkt je obzvlášť dôležitý v prvých rokoch života.

Pre mnohé národy zostáva používanie mlieka základným princípom stravovania v priebehu života: pijú ho, pridávajú ho do všetkých druhov jedál a kvasia. Medzi mnohými výhodnými zložkami mlieka, laktózy alebo mliečneho cukru, ako sa bežne nazýva, hrá dôležitú úlohu.

Uvedie sa odhadované množstvo (g) na 100 g výrobku

Liečba diétou na nedostatok laktázy

Ktoré metódy testovania pacienta na intoleranciu laktózy existujú, v akých prípadoch je potrebné predpísať liečbu a akú výživu je potrebné pre dospelého pacienta, ako aj nutričné ​​charakteristiky dieťaťa s nedostatkom laktázy, povedal MUDr. E.N. Preobrazhenskaya, Dietetik najvyššej kvalifikačnej kategórie (Severozápadná štátna lekárska univerzita, I. Mechnikov, Petrohrad).

Diagnóza neznášanlivosti laktózy

Test na toleranciu laktózy

Pred analýzou nemôže nič jesť. V deň analýzy pacientka pije kvapalinu obsahujúcu laktózu, čo môže spôsobiť bolesť plynov a brucha. Potom po dobu 2 hodín sa krv kontroluje každých 30 minút. Ak hladina cukru v krvi nezvyšuje, môže to naznačovať intoleranciu laktózy. Táto analýza sa nevzťahuje na pacientov s cukrovkou a dojčatami.

Látková intolerancia dieťaťom sa stanovuje metódou eliminácie. Po dobu 2 týždňov sú mlieko a mliečne výrobky vylúčené zo stravy dieťaťa. Po zmiznutí príznakov dyspepsie sa postupne začnú injekčne podávať mlieko do malých diét. Ak sa 4 hodiny po opojení mlieka alebo dojčenskej výživy objavia príznaky neznášanlivosti laktózy, znamená to, že dieťa nemá dostatok laktázového enzýmu.

Skúška na prítomnosť vodíka vo vydychovanom vzduchu

Ide o najpresnejšiu analýzu intolerancie laktózy. Stanovenie obsahu vodíka vo vydychovanom vzduchu umožňuje identifikovať aktivitu mikroflóry pri trávení laktózy. Koncentrácia plynov sa stanoví po odmeranom zaťažení normálnou alebo označenou laktózou. Metóda sa používa na diagnostiku neznášanlivosti laktózy u dospelých a starších detí.

Analýza kyslosti stolice

Stanovenie celkového obsahu uhľohydrátov v stolici, ktoré odráža schopnosť tela absorbovať sacharidy.

Liečba nedostatku laktázy

Liečba vyžaduje iba tie prípady laktózovej intolerancie, ktoré sa prejavujú klinicky. Základným princípom liečby je diferenciálny prístup k terapii v závislosti od:

  • vek pacienta (plnoletý alebo predčasný novorodenec, dojčatá, skorý, starší, dospelý pacient);
  • stupeň deficiencie enzýmu (alaktóza, hypolaktóza);
  • genéza fermentopatie (primárna alebo sekundárna).

Hlavným liečením pacientov s absolútnou deficienciou laktázy (alaktázia) je úplné odmietnutie používania mlieka a mliečnych výrobkov. Súčasne sa uskutočňuje terapia zameraná na korekciu intestinálnej dysbakteriózy, substitučnú terapiu (použitie laktázových prípravkov: laktáza, tilaktáza, laktáza) a symptomatická liečba.

Keď sekundárna deficiencia laktázy sa zameriava na liečbu základnej choroby. Zníženie množstva laktózy v strave je dočasné až do obnovenia sliznice tenkého čreva.

U pacientov s primárnym alebo sekundárnym nedostatkom laktázy je stupeň obmedzenia konzumácie mlieka a mliečnych výrobkov striktne individuálny, pretože niektorí pacienti netolerujú len mlieko, ale sú schopní konzumovať kyslé mliečne výrobky s nízkym obsahom laktózy. A pacienti s miernym stupňom hypolaktázie bez poškodenia zdravia môžu konzumovať aj malé množstvá čerstvého mlieka (do 100-150 ml denne). V takýchto prípadoch je dovolené brať mlieko nalačno, pomaly, v malých dávkach nie viac ako 1-2 krát týždenne. Obmedzenia sa odstraňujú s nárastom odolnosti pacientov voči mliečnym výrobkom.

Udržujte denník jedál!

Pacient musí mať denník potravín. Vďaka záznamom môžete získať odpovede na dve dôležité otázky:

  • Aký druh výrobku spôsobuje plynatosť a hnačka?
  • Koľko laktázy sa má pridávať do potravín obsahujúcich laktózu?

Aby sa zistila reakcia pacienta na mlieko, odporúča sa vykonať pokusné zaťaženie mliekom alebo laktózou. Tréning zodpovedajúcich enzýmových systémov je tiež dokázaný priradením malých množstiev fermentovaných mliečnych výrobkov do uspokojivého stavu chorého dieťaťa alebo dospelého pacienta. Indikátorom zvýšenia prahu tolerancie pre mlieko je absencia črevných porúch.

Pozor!

V potravinárskom priemysle sa laktóza používa pri výrobe mnohých potravinárskych výrobkov. Okrem mlieka a mliečnych výrobkov je laktóza prítomná v klobásach v balení, polievkach v taškách, hotových omáčkach, čokoláde, kakaovom prášku. Používa sa na zvýšenie viskóznych vlastností produktu a jednoduché používanie. Sladká laktóza je o 30-35% nižšia ako sacharóza, pridáva sa do veľkého objemu. Pri pečení mliečny cukor nadobúda hnedý odtieň, preto je to konštantná zložka francúzskych hranolčekov, kroketov, cukroviniek a pekárskych výrobkov.

Dokonca sa laktóza široko používa vo výrobe liečiv, je jednou z hlavných zložiek chutí, príchutí, sladidiel atď.

Prečítajte si štítky o liekoch a liekoch.

Množstvo laktózy vo výrobkoch

Pomocou špeciálneho zoznamu produktov môžete určiť množstvo laktózy prítomné v strave. Nižšie sú uvedené údaje od rôznych autorov.

Obsah laktózy v niektorých výrobkoch v gramoch na 100 g výrobku (T. Shleip, 2004):

  • Dezertný krém - 2,8-6,3.
  • Káva na bielenie - 10,0.
  • Suchý mliečny jogurt - 4.7.
  • Jogurt z plnotučného mlieka (3,5%) - 4,0.
  • Jogurt z mlieka (1,5%) - 4.1.
  • Jogurt z mlieka (3,5%) - 4,0.
  • Prírodný jogurt - 3.2.
  • Smotanový jogurt - 3.7.
  • Ovocný jogurt bez tuku - 3.1.
  • Bezsádzký ovocný jogurt - 3,0.
  • Jogurtová zmrzlina - 6.9.
  • Jemný krémový ovocný jogurt - 3.2.
  • Kakao - 4.6.
  • Štiepané zemiaky - 4,0.
  • Krupica - 6.3.
  • Riedová kaša s mliekom - 18,0.
  • Kefír - 6,0.
  • Kefír bez tuku - 4.1.
  • Klobásy - 1,0-4,0.
  • Margarín - 0,1.
  • Maslo - 0,6.
  • Kyslé mlieko - 5.3.
  • Mlieko s nízkym obsahom tuku - 4.9.
  • Pasterizované mlieko (3,5%) - 4.8.
  • Kondenzované mlieko (7,5%) - 9.2.
  • Kondenzované mlieko (10%) - 12,5.
  • Kondenzované mlieko s cukrom - 10.2.
  • Suché mlieko - 51,5.
  • Sušené odstredené mlieko - 52,0.
  • Plnotučné mlieko (3,5%) - 4,8.
  • Suché plnotučné mlieko - 38,0.
  • Milkshakes - 5.4.
  • Mliečna čokoláda - 9.5.
  • Zmrzlina - 6.7.
  • Mliečna zmrzlina - 1,9-7,0.
  • Zmrzlina na zmrzlinu - 1.9.
  • Krémová zmrzlina - 5.1-6.9.
  • Ovocná zmrzlina - 5.1-6.9.
  • Nugát - 25,0.
  • Cmar - 3,5.
  • Sušené bylinné mlieko - 3.5.
  • Šišky - 4.5.
  • Puding - 2,8-6,3.
  • Šľahaný krém (10%) - 4.8.
  • Šľahaný krém (30%) - 3.3.
  • Kávový krém (10%) - 3.8.
  • Pasterizovaná smotana - 3.3.
  • Pasterizovaná celá smotana - 3.1.
  • Smotana (10%) - 2.5.
  • Suchá srvátka - 70,0.
  • Gouda syr (45%) - 2,0.
  • Syr Camembert (45%) - 0,1 - 3,1.
  • Mozzarella - 0,1-3,1.
  • Parmezán - 0,05 - 3,2.
  • Syr Roquefort - 2.0.
  • Sterový syr - 0,1.
  • Tvarohový syr (20%) - 2.7.
  • Tvarohový syr (40%) - 2.6.
  • Nízkotučný tvaroh - 3.2.

Obsah laktózy v niektorých produktoch v gramoch na 100 g produktu (I. M. Skurikhin, M. I. Volgarev, 1987):

  • Pohánka Zadarica - 0,03
  • Ovsené krupice - 0,05.
  • Ovesná múka - 0,02.
  • Zimná pšenica - 0,05.
  • Jarná mäkká pšenica - 0,02.
  • Dámske mlieko - 6,6-7,0 (krava - 4,8, krava sterilizovaná - 4,7, kobyla - 5,8, ovce - 4,8, koza - 4,5, ťava - 4,9, suchá celá - 37,5, sušina bez tuku - 49,3).
  • Kefírový tuk - 3.6.
  • Kyslé mlieko - 4.1.
  • Acidofilín - 3.8.
  • Jogurt - 3.5.
  • Koumiss - 5,0.
  • Pasterizované cmar - 4.7.
  • Krém, suchý - 26.3.
  • Sterilizovaný krém (25%) - 3.3.
  • Kondenzované mlieko s cukrom - 12.5.
  • Kondenzované mlieko bez cukru - 9.5.
  • Nízkotučný tvaroh - 1.8.
  • Tučný tvaroh - 2.8.
  • Krém (10%) - 4,0.
  • Krém (20%) - 3.7.
  • Smotana (30%) - 3.1.
  • Kakao s kondenzovaným mliekom a cukrom - 11.4.
  • Káva s kondenzovaným mliekom a cukrom - 9,0.
  • Káva s kondenzovanou smotanou a cukrom - 9,0.
  • Tvrdé syry (ukazovateľ závisí od obsahu tuku v produkte) - 2,0-2,8.
  • Biely syr - 2.9.
  • Tradičné zloženie ropy - 0,81 ("roľník" - 1,35, "sandwich" - 1,89).
  • Zmrzlina - 5.8.
  • Suchá mliečna zmes s nízkym obsahom laktózy, s ryžovou múkou - 0,36, s pohankou múka - 0,36, s ovsenými vločkami - 0,36.

Výrobky, ktoré takmer vždy obsahujú mliečny cukor:

  • Mlieko a mliečne výrobky.
  • Balené klobásy vrátane varenej šunky.
  • Polievky v baleniach.
  • Pripravené omáčky.
  • Pekárske výrobky.
  • Pasta z orechov.
  • Zmrzlina
  • Strúhanka.
  • Koláče a koláče.
  • Halušky.
  • Krokety so syrom.
  • Hamburgery.
  • Cheeseburgery.
  • Ham.
  • Kečup.
  • Horčica.
  • Majonéza.
  • Zosilňovače chutia.
  • Spojivo na výrobu omáčok.
  • Sladidlá v hotových balených výrobkoch.
  • Kondenzované mlieko.
  • Voľné korenie.
  • Čokoládové tyčinky, sladkosti ako cukrovinky, čokoláda (s výnimkou niektorých odrôd horkej čokolády).
  • Kakaový prášok.
  • Výživové doplnky
  • Jasné omáčky.
  • Pudingy, krémové polievky.
  • Šišky a omelety.
  • Štiepané zemiaky.
  • Tablety sacharínu.

Výrobky povolené na použitie pri nedostatku laktázy:

  • Sójové mlieko a sójové nápoje.
  • Nízko laktózové mliečne zmesi.
  • Surové mäso, hydina, ryby.
  • Vajíčka.
  • Bravčové sardinky.
  • Rastlinný olej
  • Všetky ovocie a zelenina.
  • Zemiaky.
  • Obilniny (ryža atď.).
  • Strukoviny.
  • Orechy.
  • Jam, med, sirupy.
  • Každý typ cukru okrem mlieka (sorbitol, fruktóza).
  • Tekutý sacharín.
  • Ovocné a zeleninové šťavy.
  • Čaj, káva.
  • Cestoviny z pšeničnej múky bez prísad.
  • Prírodná múka.
  • Ražný a pšeničný chlieb bez srvátky a potravinárskych prísad.

Výživa pre nedostatok laktázy

Chcete získať nové informácie o výživovej hodnote?
Prihláste sa na informácie praktického dietetika a praktický časopis!

Pri primárnej (ústavnej) deficiencii laktázy sa množstvo laktózy vo výžive znižuje až do úplného vylúčenia na život. Je možné znížiť množstvo laktózy v strave znížením alebo úplným vylúčením používania produktov obsahujúcich laktózu, najmä plnotučného mlieka (pozri tabuľku 1). Táto metóda je prijateľná u dospelých a starších detí s nedostatkom laktázy dospelého typu.

Je dôležité poznamenať, že ani dospelí ani deti nemajú koreláciu medzi úrovňou laktázovej aktivity a závažnosťou klinických symptómov. S rovnakým stupňom nedostatku enzýmu existuje veľká variabilita symptómov (vrátane hnačky, flatulencie a bolesti brucha). Avšak u každého konkrétneho pacienta závisia klinické prejavy od množstva laktózy v potrave (účinok závislý od dávky).

Ak nedostatok sekundárnej laktázy dovoľuje používať fermentované mliečne výrobky, maslo, tvrdé syry. Pasterizované jogurty z fermentovaného mlieka sú pacientmi ľahšie asimilované, pretože počas tepelného ošetrenia je mikrobiologický účinok laktázy zničený. Mali by ste si kúpiť potravu so živými baktériami mliečneho kvasenia, pretože baktérie v jogurte už trávia časť laktózy. Existuje jogurt, alebo acidofil, alebo kyslé mlieko, najlepšie každý deň.

Syry sú rozdelené podľa stupňa dozrievania: čím dlhšie syr dozrieva, tým menej mliečneho cukru zostáva v nej. V dôsledku toho tvrdé a polotvrdé syry (švýcarský čedar) strácajú väčšinu svojej laktózy.

Tuky a tučné smotany obsahujú menej laktózy ako mlieko, takže ich použitie v malých množstvách vo výnimočných prípadoch je povolené. Čím je obsah tuku v produkte vyšší, tým menej obsahuje laktózu. Pohár mlieka obsahuje 12 g laktózy. Ak je to potrebné, mlieko a syry z mlieka sa môžu nahradiť sójovým mliekom a sójovým syrom.

Odporúča sa napríklad kombinovať mliečne výrobky s potravinami z obilia, chlebovými výrobkami, koláčiky, píše Edward Claflin vo svojej knihe Domovský doktor pre deti (1997).

Pri diéte bez mliečnych výrobkov je možné znížiť príjem vápnika.

Vek prsníka a nedostatok laktázy

V detstve sa problém korekcie stravy pri nedostatku laktázy stáva zložitejším. Ak je dieťa dojčené, zníženie množstva materského mlieka v strave je nežiaduce. V tomto prípade je najlepšou možnosťou použiť laktázové prípravky, ktoré sa zmiešajú s materským mliekom a rozkladajú laktózu bez ovplyvnenia iných vlastností materského mlieka. Ak nie je možné použiť laktázové prípravky, vyrieší sa otázka použitia zmesí s nízkym obsahom laktózy.

Deti, ktoré sú kŕmené fľašou, sa zmes vyberie s maximálnym množstvom laktózy, nezvyšuje výskyt klinických príznakov a zvýšených sacharidov vo výkaloch. Ak nie je narušený stav dieťaťa, potom môžete začať stravou obsahujúcou až sacharidy vo forme laktózy. Tento pomer možno dosiahnuť kombináciou bežne upravenej zmesi s zmesou bez laktózy alebo bez laktózy alebo priradením fermentovanej zmesi mlieka. V prípade použitia dvoch zmesí je potrebné distribuovať ich rovnomerne počas dňa. Napríklad: každé krmivo obsahuje 40 ml zmesi s nízkym obsahom laktózy a 80 ml štandardného roztoku. Po zmene stravy by ste mali skontrolovať obsah sacharidov vo výkaloch. Po 1 týždni na vyriešenie problému potreby ďalšieho zníženia množstva laktózy.

V prípade výrazného nedostatku laktázy, pri absencii účinku v prípade zníženia množstva laktózy o polovicu sa odporúča používať nízko laktózové zmesi ako základnú potravu.

Existuje niekoľko typov výrobkov s nízkym obsahom laktózy:

  • dojčenská výživa so sladovým výťažkom na kŕmenie detí počas prvých 2 mesiacov života;
  • dojčenská výživa s múkou (ryža, pohánka, ovsená vňať) alebo ovsená múčka na kŕmenie detí od 2 do 6 mesiacov;
  • mlieko s nízkym obsahom laktózy na kŕmenie detí starších ako 6 mesiacov a na prípravu jedál namiesto prírodného mlieka;
  • Môžete si vyrobiť svoju vlastnú nízko mliečnu zmes na báze vajec s cukrom, margarínom a ryžovou múkou.

Nízka laktóza zmes pripravená - to je prášok, vzhľad a chuť pripomínajúce sušené mlieko. Zloženie týchto zmesí sú kukuričný olej a mliečny tuk v pomere 25:75, sacharóza, sladový extrakt alebo maltóza, dextrín, škrob, múku pre dojčatá a diétne výživu, vitamíny A, D, E, PP, C, skupina B, makro- a stopové prvky (železo, sodík, draslík, vápnik, fosfor, horčík).

Na baleniach zmesí bez obsahu laktózy je označenie "SL" (sínusová laktóza) alebo "LF" (bez laktózy). Môžete použiť zmes sóje na báze laktózy. Zmesi s nízkym obsahom laktózy môžu byť vyvinuté na báze kazeínu, sóje a hydrolyzátov mliečnych bielkovín.

Pri sekundárnej hypolaktáze sú príznaky nedostatku laktázy prechodné. V prípade, že dieťa má známky výrazného porúch trávenia a vstrebávania živín, najmä tukov, dieťa zlý priberanie na váhe na dlhú dobu existuje nestabilný stoličky, je najlepšie používať laktózy bez zmesi založené na proteínu gidralizatov s pridaním triglyceridov so stredným reťazcom, ktoré sú dobre absorbované a prispievajú k dobrej zvýšenie hmotnosti telo. Ak nedostatok laktázy pretrváva u dieťaťa staršieho ako 1 rok (alebo sa vyskytuje po intestinálnych a parazitárnych ochoreniach), potom pri príprave stravy sa môžete riadiť odporúčaniami uvedenými v tabuľke. 1.

Tabuľka 1. Súbor produktov, ktoré sú povolené a vylúčené z potravy s nedostatkom laktázy u detí (A. I. Kliorin a kol., 1980)

Prečítajte Si Viac O Výhodách Produktov

Čo je nebezpečné predávkovanie vitamínom B6 a aké príznaky sa objavujú?

Vitamín B6 je veľmi dôležitý pre správne fungovanie tela.Jeho nedostatok alebo predávkovanie je pre telo zlé
Popis vitamínu B6Túto látku objavil v roku 1934 maďarský lekár Paul Giorgi.

Čítajte Viac

Staroveký strážca zdravia: Recepty a tajomstvo čierneho oleja z chinínu

Čierny rascový olej je zahrnutý v zozname najvyhľadávanejších superfoods. Veľa moderných postupov omladzovania, detoxikácie, ozdravenia široko využíva recepty založené na ňom.

Čítajte Viac

Aké potraviny obsahujú kyselinu lipoovú (vitamín N)

Kyselina lipoová (tioctakid, vitamín N) je vitamín-podobná zlúčenina, ktorá vykonáva mnohé dôležité biologické funkcie. Po prvýkrát bola táto látka izolovaná v roku 1948 z tkanív hovädzieho pečene.

Čítajte Viac