Japonský wasabi chren

Wasabi rastie nielen v Japonsku. Pre jeho normálny rast sú potrebné špeciálne podmienky, napríklad teplota desať až sedemnásť stupňov tečúcej vody. Tieto funkcie sa berú do úvahy na náklady na honvasabi, ktorý sa prekladá z japončiny, znamená "skutočné wasabi".

Japonský wasabi chren a domáce pestovanie. Zároveň je však potrebné pamätať na to, že bylabi pestovaný v záhrade prinesie chuť svojmu divokému chlapcovi.
Jeho chuť je nerovnomerne rozložená v koreňoch. Vrchol bylabi bude najviac korenistý na chuť.

Najčastejšie používané wasabi rizom. Po roku a pol sa stáva silnejším. A môže dosiahnuť hrúbku 15 centimetrov.

Náklady na prírodné wasabi sú veľmi vysoké. Preto, veľa japonských reštaurácií namiesto wasabi, používajte prášok, pasty v tubách, tabliet, to je, použite imitáciu wasabi týmto spôsobom. V reštauráciách mimo Japonska je ešte ťažšie nájsť prírodné wasabi. Namiesto toho najčastejšie používané korenie napodobeniny.
Korenie, wasabi-daikonový chren a farbenie jedla sú súčasťou prípravy imitácie korenia. Za jeho cenu bol wasabi-daikon oveľa lacnejší než honwasabi. A podľa vkusu sú to isté. Okrem toho, že táto rastlina je biela. Na jeho maľovanie používajte zelené farbivo. Pre ostrosť a jemnosť chuti použite horčicu. Pridáva sa priamo do skúmaviek s cestovinami.

Zloženie wasabi a jeho prospešné vlastnosti.

Ak hovoríme o prospešných vlastnostiach wasabi, nezohľadňujú omáčku "wasabi", ktorá sa najčastejšie pripravuje z wasabi-daikonu, menovite rastlina honvasibi. Jeho koreň je veľmi vysoký vitamín C, B6, rovnako ako vápnik, draslík, mangán, horčík. V podzemku je glukozid a sinigrín. Veľmi nízky obsah sodíka, bez saturácie tukov, cukrov a cholesterolu.

Okrem toho japonský křen obsahuje špeciálne látky - izotionikináty, ktoré poskytujú charakteristickú ostrou chuť a vôňu. Z tohto dôvodu má wasabi (japonský chren) hojivý účinok, napríklad pri astme. Je tiež účinný pri liečbe prechladnutia. Zmierňuje akútne stavy pri anafylaktickom šoku.

Úloha a činnosť izokyanov je tiež vysoko cenená. Zničí rast baktérií v ústach. Zabráňte vývoju kazu. Spolu s ďalšími zložkami wasabi vykonajte antibakteriálnu a fungicídnu funkciu. Preto je toto korenie veľmi užitočné spolu so surovými rybami.

Podľa výsledkov výskumu sa izotokyanáty osvedčili v boji proti E. coli, stafylokokom a rôznym hubám.

V dôsledku svojho antikoagulačného účinku sa používa wasabi na prevenciu výskytu krvných zrazenín. Táto činnosť sa vyskytuje v dôsledku esenciálnych olejov. Nachádzajú sa v listoch a koreň rastliny. Zabráňte výskytu krvných zrazenín, tvorbe a nahromadeniu krvných doštičiek.

Ak porovnáte účinky hasabi a aspirínu, účinok extraktu wasabi je oveľa menej účinný ako aspirín, ale nemá rovnakú rýchlosť účinku.

Wasabi izotiokináty veľmi dobre predchádza a liečia rôzne nádory. Podľa výsledkov štúdií na zvieratách sa preukázala nesporná skutočnosť účinnosti wasabi pri liečbe rakoviny v gastrointestinálnom trakte. A tiež na liečbu rakoviny hrubého čreva a rakoviny prsníka.

Izotiokyanáty sú schopné mať silný antioxidačný účinok, kvôli tomuto účinku umierajú rakovinové bunky a zároveň sa znižuje riziko opätovného vývoja nádorových nádorov.

Veľmi dobre pomáha pri isabi čistení nosných dutín.

Ak porovnáme liečebné účinky na organizmus honvasabi a wasabi-daikon, sú veľmi odlišné. Ten obsahuje množstvo draselných solí, pomáha odstraňovať prebytočnú vodu z tela. Koreňová zelenina obsahuje špeciálne proteínové látky, pomáhajú zabraňovať rastu baktérií.

Ako sa hasabi používa vo varení?

Mnoho ľudí vie, že Japonci sú považovaní za dlho-žiť. Ale nie veľa ľudí vie, že jedným z hlavných dôvodov dlhovekosti je japonská kuchyňa.

Pri výbere wasabi-daikon by mal byť veľmi opatrný. Pretože namiesto wasabi môžete skĺznuť skutočnú náhradu. Je vyrobená z horčice, chrenu, kukuričného škrobu a rôznych farbív. Pre cenu a chuť sa bude veľmi líšiť od prírodného wasabi. Pred zakúpením tohto výrobku pozorne prečítajte štítok.

Pripravte ju v malom množstve. Pretože v priebehu času stráca svoju chuť a arómu.

Ak sa triete čerstvého wasabiho chrenu, potom v ňom prevažuje jemná horiaca chuť a osviežujúca aróma reďkovky.

Na prípravu sushi takmer vždy používajte hasabi pastu, pretože má protiplesňové a antibakteriálne účinky.
Pri varení obväzy a nakladania môžete túto omáčku použiť.

Najprv musíte vziať požadované množstvo čerstvej wasabi. Naraďte ho na strúhadlo, predčistené drsnou pokožkou. Zložte koreň z plastu a vložte do chladničky. Čas použiteľnosti, nie dlhší ako mesiac.

Dlhé skladovanie nepodlieha otvorenej hadičke s čerstvým wasabi. Odporúčame používať ho počas týždňa.

Pasta Wasabi môže byť varená doma. Na to musíte vziať prášok wasabi a miešať ho teplou vodou. Trvajte desať minút, kým mierne vysušte. Potom sa objaví zvláštne, zvláštne aróma.

Korenie sa vyrába z koreňov wasabi. Ak chcete pripraviť jedlo nazývané tempura, v japonskej kuchyni použite stonky s kvetmi.

Kontraindikácie používania wasabi.

Táto korenina je považovaná za veľmi korenistú. Preto nie je žiaduce použiť ju pre tých, ktorí majú zápalové procesy v žalúdku, črevách. Tiež sa neodporúča na použitie pri ochoreniach obličiek, pečene, ktoré trpia vysokou kyslosťou.

Veľké dávky wasabi môžu dokonca spôsobiť vysoký krvný tlak u zdravého človeka.

wasabi

Wasabi je bylinná trvalka rastlina patriaca do rodiny Cruciferous (rod Eutrema).

Meno v iných jazykoch:

  • Lat. Wasabia japonica;
  • Eng. Japonský chren;
  • ono. Japanischer Meerrettich;
  • fr. Raifort du Japon.

Wasabi sa často nazýva chren, ale napriek afinite je wasabi vôbec nie. Rastlina získala najväčšiu slávu kvôli ochuteniu získanému z koreňa wasabi. Sušený koreň je mletý a používa sa v japonskej kuchyni.

vzhľad

Wasabi má veľké listy, ktoré majú dlhé stopky, srdcové tvary a zubaté okraje. Ich šírka je až 15 centimetrov. Pod okrajom sú mierne vlnité.

Stonka rastliny sa zdvíha alebo klesá až na výšku 1,5 cm.

Wasabi kvitne v apríli a máji malými bielymi kvetmi.

Druh Vasabi zahŕňa štyri druhy rastlín pestujúcich vo východnej Ázii. Z nich sa pestuje iba Wasabia japonica - japonská wasabi. To je trvalka až pol metra s listami, pripomínajúce srdce a dlhé stonky. Po 1,5 rokoch kultivácie sa zahusťuje odrod z wasabi, ktorá je súčasťou rastliny používanej v priemysle. Jeho hrúbka sa môže zvýšiť na pätnásť centimetrov.

Zvlášť ocenia korenie "honwasabi" (v japončine, to znamená "skutočné wasabi"), získané z rastlín vo voľnej prírode. Teraz bol wasabi pestovaný, podobne ako iná zelenina, v zeleninových záhradách, ale takéto korenie nie je považované za skutočné a správne. Honwasabi nájdete len v Japonsku a za špeciálnych podmienok - v studenej (+ 10 + 17 stupňoch) tečúcej vody. Takáto rastlina je dosť zriedkavá, takže honvasabi je vysoko cenený.

Tiež korenie je získané z wasabi-daikon - ako Japonci nazýva zelenina, dovezený nie je tak dávno z Európy. Zdá sa, že táto zelenina je veľmi odlišná od honvasabi, ale chuť výsledného korenia z oboch rastlín je takmer rovnaká.

Kde rastie

V prírode možno vidieť wasabi na brehoch horských tokov. Kultivácia rastlín sa začala v 10. storočí. Wasabi sa pestuje nielen v Japonsku, ale aj v Číne, Spojených štátoch, Kórei, na Novom Zélande a na Taiwane, ale iba klasická japonská rastlina sa považuje za klasický variant.

wasabi

Lat. Wasabia japonica

Ide o populárne korenie, ktoré sa získava sušením a mletím koreňa vytrvalého rastliny so zdvihnutým plíživým driekom a veľkými srdcovitými listami z rodiny kapusty. Po prvýkrát sa táto tráva začala pestovať v 10. storočí v Japonsku, kde je ešte stále masívne pestovaná v zeleninových záhradách av studenej vode v čiastočne roztavenom stave na brehoch horských riek. V rovnakej dobe je hon-wasabi, druhá trieda, charakterizovaná bohatšou chuťou, považovaná za najvyššiu kvalitu a je výrazne drahšia.

Okrem svojej historickej vlasti nájdete "japonský chren" na plantážach Číny, Spojených štátov, Kórey a Nového Zélandu. Aj napriek tomu je cena isabi veľmi vysoká, pretože veľká väčšina japonských reštaurácií používa imitáciu tejto koreniny vo forme prášku, pasty v tubách alebo tabliet. Vyrába sa na báze isabi-daikonu, horčice, korenín a niektorých potravinárskych farbív, ktoré sa pridávajú na imitáciu špecifického zeleného odtieňa.

Ako si vybrať

Wasabi je možné zakúpiť ako prášok alebo pastu. Najskôr by ste si mali dôkladne prečítať zloženie uvedené na obale. Zloženie by malo byť označené japonským chrenom, vodou, malým množstvom soli a rastlinného oleja. A prášok by mal byť drobivý, jemne mletý.

Ako uchovávať

Požadované množstvo koreňa wasabi je strúhané. Zvyšok je zabalený vo filme, aby sa zachoval jeho vôňa a chuť. V tomto formulári sa dá uložiť bez straty kvality až do mesiaca.

Ak ste si kúpili isabi prášok, potom ho musíte vložiť do nádoby alebo zapečatenej nádoby a vložiť ju do chladničky. V tejto forme sa prášok uchováva asi rok.

Po otvorení by sa malá hadabová pasta uchovávať v chladničke a používať niekoľko týždňov.

Pri varení

Konzumácia wasabi vo forme koreňa, ktorá bola pretrepaná, začala už v roku 1396 v regióne Šizuoka. Jeho obyvatelia priniesli korenie ako darček budúcemu šógunu. Podľa legendy sa mu výrobok páčil a začal distribuovať wasabi v iných oblastiach Japonska. Drvený a sušený koreň má silnú arómu. Ostrosť isabi je skôr ako ostrosť obyčajnej horčice, skôr než horúci pepř, a viac stimuluje nosové priechody ako jazyk.

Takéto "skutočné wasabi" možno nájsť iba v Japonsku, ale aj tam sa pestuje v špeciálnych podmienkach: pri teplote 10 až 17 stupňov. a tečúcou vodou. To je dôvod, prečo je tak drahý a tak cenený.

Na prípravu používajte 3 - a 4 ročné korene, rovnako ako stopky a kvety rastliny. Existuje len málo tradičného japonského jedla bez korenín. Najčastejšie sa zmieša so sójovou omáčkou alebo na ryžu vložte tenký prúžok, ako je to v prípade sushi. Tiež sa často pridávali do kotúčov alebo sa podávavali samostatne. Wasabi vyrába ďalšie slávne pokrmy kuchyne - tempura.

Avšak vzhľadom na vysoké náklady na korenie vo väčšine reštaurácií mimo Japonska sa používa napodobenina wasabi na báze korenia, chrenu a potravinárskych farbív. Imitácia sa uskutočňuje vo forme hotových cestovín v skúmavkách alebo prášku.

Wasabi kalórie

Kalórie wasabi je 10 kcal. Súčasne nízky obsah tuku umožňuje používať korenie, dokonca aj v strave.

Výživová hodnota na 100 gramov:

Užitočné vlastnosti wasabi

Zloženie a dostupnosť živín

Koreň obsahuje (až 10%) bielkovinové látky, éterické oleje, sinigrín, glykozidy, vitamín C, B6, A, folát, vlákninu, niacín a stopové prvky (vápnik, draslík, horčík, meď).

Užitočné a liečivé vlastnosti

Prchavé látky (izotiokyanáty) obsiahnuté v bylabi sú schopné inhibovať rast patogénnych streptokokov, ktoré spôsobujú zubný kaz a zabraňujú zubnému kazu. Korekcia sa pripisuje antiastmatickým a protinádorovým účinkom, schopnosti zabrániť výskytu krvných zrazenín v cievach.

Vzhľadom na skutočnosť, že antikoagulačný účinok aspirínu sa objaví až po 30 minútach a účinok éterických olejov z koreňa isabi ihneď, je možné tento druh považovať za účinnejší prostriedok prevencie komplikácií kardiovaskulárnych ochorení a aterosklerózy.

Okrem iného Japonci už dávno poznali silné antimikrobiálne a antifungálne vlastnosti hasabi, čo vysvetľuje popularitu korenia v kombinácii s rybami v sushi.

Každý potrebuje pravidelné čistenie pečene. Je potrebné odstrániť škodlivé látky, ktoré sú uložené v tukových bunkách. Extrakt koreňa Wasabi môže pomôcť vyčistiť pečeň najjednoduchším a najbezpečnejším spôsobom.

Aj tento koreň sa dlho používa na riešenie mnohých ďalších problémov. Takže wasabi má uzdravujúci účinok pri astme; zvládne chladu; zmierňuje príznaky anafylaktického šoku; pomáha bojovať proti stafylokokom, Escherichia coli a hubám rôzneho pôvodu; pomáha pri cukrovke a perfektne čistí nosné dutiny.

Často sa prášok wasabi pridáva do potravín pre tých, ktorí trpia závislosťou od drog a alkoholu. A je to prírodný afrodiziakum, korenie zvyšuje tok krvi a zvyšuje túžbu, najmä u žien.

Použitie v kozmetike

Koňak Wasabi sa používa v kúpeľnom priemysle a kozmeteológii ako hlavnej zložke pri vykonávaní určitých postupov. Extrakt na báze Wasabi, ktorý má jedinečné vlastnosti, má pozitívny účinok na telo, prenikajúci cez pokožku.

Liečivo izotiokyanát spolu s vápnikom, draslíkom, fytochemikáliami a vitamínom C účinne bojuje proti hlavnej príčine starnutia voľnými radikálmi. Je to spôsobené stimuláciou krvného obehu a nasýtenia tkanív kyslíkom.

V kúpeľoch sa wasabi používa na zábaly, ktoré pomáhajú ženám poraziť najhoršieho nepriateľa - celulitídu.

Wasabi vyrába a balia. Tento postup sa vykonáva tak, aby sa zbavil takého nepríjemného účinku ako "pomarančová kôra". Zároveň sa odstráni kŕč krvných ciev, normalizuje sa krvný obeh, bolesť v kĺboch ​​zmizne. K zmesi sa pridajú okrem wasabi, esenciálneho oleja z rozmarínu a extraktu z oranžového stromu.

Wasabi drvina dokáže perfektne očistiť pokožku od všetkých mŕtvych častíc, čo ju robí hladkou a rovnomernou. Okrem hasabi obsahuje éterické a jojobové éterické oleje, ktoré pri zmäkčovaní účinku hlavnej zložky neinterferujú s exfoliáciou a čistením pokožky.

Existuje pomerne málo ďalších prostriedkov, v ktorých sa nachádza isabi. Jedná sa o biele masky na nechty, čistiace vody, telové masky, deodoranty, šampóny a výrobky na opaľovanie.

Použite wasabi na chudnutie

Teraz veľmi populárny je tzv. Sushi strava, vždy používa wasabi. Sushi je vydarené, ale pomerne nízkokalorické jedlo. Náklady na vyzdvihnutie sa raz týždenne vyložením za podobný program po celý deň.

Na to nemusíte chodiť na špecializovanú inštitúciu, pretože sashimi, rolls a sushi môžete pripraviť sami. Wasabi nielen pomôže vyčistiť telo a zvýšiť účinnosť vypúšťania. Kondicionovanie s dezinfekčnými vlastnosťami, chráni pred mikroorganizmami, ktoré sa nachádzajú v surovej rybe.

Použitie vo varení

Wasabi je možné použiť na marinádu, z ktorej sa kŕmia kuracie mäso. Za týmto účelom nakrájajte kúsky kuracie s omáčkou wasabi, olivovým olejom, sójovou omáčkou, cesnakom a pečte v rúre a ponechajte mäso varenie len 10 minút.

Tradičná japonská tempura sa pripravuje aj s wasabi. Skutočná tempura sa najskôr ponorí v cestíčku a nielen v múke. Klyar je pripravený pred použitím z múky, vajec a ľadovej vody. Nie je potrebné ho veľmi opatrne miesiť, mali by tam byť hrudky a vzduchové bubliny.

Morské plody a zelenina (napríklad celozrnný koreň, cibuľa, sladká paprika) sú umývané, potom rezané, sušené a ponorené do cesta - a mali by byť pokryté filmom. Potom sa potopia do vriaceho oleja. Nemôžete zmeniť teplotu ohňa pri vyprážaní - musíte hádať podľa očí, keď je tempura pripravená. Bude mať zlatú farbu, zvonku chrumkavú a veľmi jemnú vo vnútri.

Okrem toho bol wasabi vyrobený z originálnych omáčok. Takto pridávajú krémy z tuniakových rýb, rybí vývar, wasabi, soľ do krému a dajú do strednej hrúbky, pričom stále miešajú. Tesne pred obväzkom sa do omáčky pridá kaviár. Podávajte túto omáčku s tuniakom. Wasabi sa pridáva do vývarov a polievok, aby im dal ostrú chuť. V predajniach sa najčastejšie nachádza hasabi vo forme pasty alebo prášku. Môžete si z neho vyrobiť pastu zmiešaním 1 lyžičku. prášok s vodou, kým sa nedostane hustá zelená látka.

Nebezpečné vlastnosti hasabi

Horiace a akútne isabi môžu vyvolať exacerbáciu hyperaktívnej gastritídy, peptického vredu, hepatitídy, cholecystitídy, pankreatitídy a glomerulonefritídy.

Použitie wasabi vo veľkom množstve môže spôsobiť zvýšenie krvného tlaku dokonca aj u zdravého človeka.

Chcete vedieť, aké skutočné vasabi robia v Japonsku?

Wasabi omáčka doma


Bolo by správne porovnať wasabi s energickým ruským chrenom? Botanisti odpovedia kladne, pretože Eutrema japonicum, rastlina, z ktorej je pripravená omáčka z hadabi, priamo súvisí s chrenom a kapustou.

Na rozdiel od ruských príbuzných sa tento úžasný koreň pestuje nie na zeleninových záhradách, ale na horských svahoch. Aby sa dostal horiaci koreň, Japonci opatrne usporiadali terasy, ktoré majú blízko k horským tokom. Čistá voda a horský vzduch dávajú rastline výnimočnú chuť a silu.

Proces pestovania rastlín je namáhavý a dlhý. Po prvé, semená vyklíčia v skleníkoch, potom sa prenesú na pripravené terasy. Rastúci koreň po dlhú dobu, pridaním 2-3 centimetrov ročne. Štyri roky musia prejsť na krásny, silný a pripravený k jedlu koreň bylabi, aby vyrastal z malého semena.

Zhromažďovanie rastlín sa vykonáva ručne, takže nie je poškodený žiadny koreň. Iba celé a čerstvé korene sú vhodné na výrobu slávnej horúcej omáčky.

Skutočná alebo falošná wasabi

Táto wasabi omáčka sa nazýva v Japonsku "Honasabi". Pripravte ju z koreňov, pestovaných podľa pravidiel. Korenie, ktoré kupujeme v supermarketoch, je komerčne pestované na obyčajných zavlažovaných poliach. Pokiaľ ide o chuť, je ďaleko od Honvasabi.

Klasická porcia omáčky na pokrmy je rovnako mágia ako pestovanie. Ak pôjdete do japonskej reštaurácie, uvidíte, ako šéfkuchár jemne vyleje koreň na sušenej ploche žraloka priamo do taniera. Majster meria presne toľko isabi, ako je potrebné pre harmonickú kombináciu s hlavným chodom.

Na regáloch nájdete podobný produkt z rôznych krajín, kde sú vyrobené z horčicového prášku, chrenu a ďalších prísad. Nemajú nič spoločné so skutočným japonským kulinárskym zázrakom. Ponúkame Vám recept na wasabi omáčku, ktorý môžete pripraviť doma.

Wasabi recept

Skvelé, ak môžete nejako získať čerstvý koreň wasabi. Potom ho musíte na rošte na roštine, rolovať do gule a nechať ho ležať asi 15 minút, potom mu môžete podávať jedlá. Nemáme koreň, preto pripravíme korenie z prášku, ktorý si môžete zakúpiť v obchode. Pre omáčku musíme vziať:

  • Wasabi prášok - 1 polievková lyžica;
  • čistá voda - 2 lyžice.
  1. Jednoducho premiešajte prášok a vodu, až kým nebude hladká Potom vytvorte guľu a posuňte sa na tanier s prídavnou miskou.

Zvážte, že čerstvo pripravené korenie by sa malo konzumovať okamžite, pretože kvôli dlhému skladovaniu stráca svoju chuť a ostrosť.

Chren Wasabi a Horčica

Ak nemáte žiadnu príležitosť dostať sa do exotického koreňa, nenechajte sa odradiť. Omáčku je možné získať z bežných surovín pre nás. Budeme potrebovať:

  • horčica (prášok) - 50 gramov;
  • chrenový koreň (strúhaný) - 50 gramov;
  • potravinárske farbivo zelené - 5 gramov.
  1. Môj koreň koreňa, čistý, trieť, a meria 50 gramov.
  2. Kŕčte křen s horčicovým práškom, aby ste získali homogénnu konzistenciu.
  3. Pridajte k farbeniu mush, aby omáčku prirodzenú farbu.

Cestoviny sú husté a pomerne korenené.

Wasabi majonéza

Na základe wereabi pripravujú mnohé ženy v domácnosti úžasnú majonézu, ktorá je skvelá pre krevety, osviežuje ich a robí príjemnú kuchyňu. Pre prípravu potrebujeme:

  • bylabi prášok - 1-2 lyžice;
  • rastlinný olej (bez zápachu) - 200 ml;
  • vajcia - 1 kus;
  • citrónová šťava - 1,5 lyžice;
  • varená voda (izbová teplota) - 1-2 polievkové lyžice;
  • korenie a soľ podľa chuti.
  1. Vezmite si hlbokú misku, nalejte do nej olej a zatlačte na vajcia.
  2. Rozpustite wasabi prášok s vodou do pasty. Konzistencia by mala byť hladká.
  3. Rozširujeme výslednú pastu v miske s maslom a vajcom. Vezmite mixér a porazte všetky prísady. Zvážte, že majonéza wasabi rýchlo zhustne, za pár sekúnd.
  4. Pridajte citrónovú šťavu, korenie a soľ k šľahanej hmotnosti. Opätovne miesiť ručne. Korenie je pripravené.

Táto wasabi omáčka s krevetami a inými morskými plodmi je perfektne kombinovaná.

Aké jedlá podáva omáčka?

V Japonsku je wasabi nepostrádateľným kulinárskym atribútom, ktorý slúži na sushi a rolky. Jeho kombinácia s jedlami však nekončí. Omáčka úžasne farbí chuť malých vyprážaných rýb, ktoré sa používajú ako studené občerstvenie.

Pikantné milovníci chuti si vychutnávajú sendvičové nátierky s tenkou vrstvou husto zelených omáčok. Pridajte na chlieb a omáčku plátky nakrájanej makrely, trochu smotanového syra a tenkých plátkov paradajok a dostanete originálny sendvič s viacúrovňovou a ostrou uhorou.

Môžete si vyrobiť neobvyklý šalátový obväz z prášku, ak ho riedite veľkým množstvom vody. Japonskí gurmáni ich ľahko naplnia zmrzlinou.

Náš japonský chren nie je sladší. Varenie pikantnej japonskej wasabi omáčky

Legenda hovorí, že v 12. storočí sa neznámy pichlavý koreň páčil budúci šógun z Šizuoky. So svojimi ľahkými rukami viac ako 800 rokov, najprv v Japonsku a potom po celom svete, sa táto rastlina používa vo forme korenia nazývaného japonský chren alebo japonská eutrema.

Eutremu Japonci v každodennom živote často nazývali wasabi, odkazujúc na korenie s rovnakým názvom. Ako rastlina bola wasabi druhom eutreme (Eutrema wasabi alebo Wasabia japonica) s horiacimi, voňavými oddenkami.

Horiaca hmota nie je len "roztrhnutie hrdla", ale má tiež silný antimikrobiálny účinok - nie je márne, že japonská chuť je pokrmmi so surovou rybou. Navyše vedci našli mnoho užitočných vlastností v Wasabi, od prevencie rakoviny až po boj proti zubnému kazu.

Všetci znalci východoázijskej kuchyne vedia, že sushi je podávaný s pikantnou wasabi japonskou omáčkou, ale nie každý vie, že skutočné wasabi je možné ochutnať len v Japonsku a dokonca aj v drahých reštauráciách - jeho cena je veľmi vysoká kvôli jej ťažkostiam tzv. honvasabi - skutočné wasabi).

V iných prípadoch ide len o wasabi - imitáciu, vytvorenú na základe chrenu, farbiva a horčice. Takže, ak chcete poznať chuť tejto energickej chrbtice a celú radosť svojej skutočnej ostrosti, skúste to uvariť doma. Nebude to horšie ako v sushi baroch, ešte lepšie!

Dobrý wasabi

Na prípravu korenia s použitím troch a štvorročných koreňov. Ukazuje sa, že kritériom "skutočného" wasabi nie je len druh a život v "historickej vlasti", ale aj veľmi zložitý spôsob kultivácie.

Pravé wasabi sa získava len vtedy, keď rastú v pobrežnej zóne a premyjú sa studenou (10-17 stupňovou) tečúcou vodou. Takéto výrobky stojí za to veľa peňazí. Ak sa rastliny pestovali v obvyklých lôžkach (ktoré sa tiež praktizujú), potom sa už nepovažuje za ideálne na výrobu omáčky.

Pre tých, ktorí sa rozhodli osobne pripraviť túto omáčku, poznamenávame, že doma existuje viac ako jeden recept na wasabi. Wasabi je možné pripraviť z čerstvého koreňa a zo špeciálneho prášku. Samozrejme, najlepšia omáčka je vyrobená z čerstvého koreňa "japonského chrenu".

Ak ste sa stali šťastným majiteľom takého koreňa, potom sa ľahko pripravíte z neho: umyte, vyčistite pokožku, oddeľte výčnelky a vyčistite dutiny. Potom jemne jemte.

V skutočnosti je potrebné správne trenie na koži žraloka, a na kovové strúhadlo, podľa odborníkov, to nefunguje vôbec. Je žiaduce jesť korenie do 20 minút, ako v tretej forme, rýchlo sa zhoršuje.

Pikantná Wasabi s ocotom z ryže

ZLOŽENIE

  • 1 polievková lyžica. l. prášok wasabi
  • 1/3 lyžičky cukor
  • 1/3 lyžičky ryžový ocot
  • 1.5 Čl. l. studenej vody

VARENIE

  1. Nalijte do misky vhodnej veľkosti isabi prášku a cukru.
  2. Zrieďte vodou, rýchlo sa miešajte, aby ste sa vyhli hrudkám.
  3. Osušte ho ryžovým octom a znova premiešajte.
  4. Vložte ho do pohára a otočte ho na tanier do hlavnej misky alebo do samostatnej malej podšálky. Po 10 minútach priveďte k stolu.

Domáce Wasabi s chrenom a citrónovou šťavou

ZLOŽENIE

  • 1 lyžička prášok wasabi
  • 1 lyžička studenej vody
  • 1/3 lyžičky sójová omáčka
  • 1/2 lyžičky strúhaný chren
  • 3 kvapky citrónovej šťavy

VARENIE

  1. Pridajte prášok wasabi, vodu, sójovú omáčku a dôkladne premiešajte.
  2. Vložte chren do zmesi a pridajte citrónovú šťavu. Znova premiešajte, až kým nebude hladká.
  3. Počkajte 10 minút, kým ochucovadlá nedosiahnu originálnu chuť a trochu tvrdnú.
  4. Po tom, servírujte na stôl s pokrmmi japonskej kuchyne.

RADY

Nepokúšajte sa miešať wasabi v sójovej omáčke - to je v rozpore s japonskou tradíciou. V krajine vychádzajúceho slnka to robia: dať kvapku wasabi na sushi a potom ju ponoriť do sójovej omáčky zo strany rýb. To vám odporúčame.

Bez ohľadu na to, či používate isabi recept, doma, hotové cestoviny nemôžu byť dlho uložené, pretože ich ostrosť a chuť s časom klesá. Po 2-3 dňoch omáčka omamne stráca chuť a výrazne sa líši od čerstvej pripravenej.

Ako bonus prinášame recept, ktorý nemá nič spoločné so skutočným wasabi, ale kvôli horiacemu vkusu a smaragdovému odtieňu dostal hravé meno "wasabi v ruštine".

ZLOŽENIE

  • 500 g mladého cesnakového strelec
  • 1/2 lyžičky soľ
  • 1.5 Čl. l. rastlinný olej

VARENIE

  1. Zbierané cesnakové šípky dôkladne umyte a odstráňte ich tvrdú časť. Potom položte šípky na papierový uterák, aby ste odstránili prebytočnú vlhkosť. Akonáhle sú šípky suché, začnite ich náhodne rezať.

  • Vložte nakrájané šípky do misy mixéra, pridajte soľ, trochu rastlinného oleja a všetko rozomlejte. Mali by sa vytvoriť krásne smaragdové cestoviny.

  • Výslednú hmotu vložte do nádoby a umiestnite ju do mrazničky. Takéto cestoviny môžu byť dlhodobo skladované a budú vynikajúcou príchuťou pre rôzne mäsové a rybie pokrmy. Môžete ho pridať do masla.
  • Teraz viete, ako si vyrobiť omáčku wasabi doma. Ako vidíte, nie je nič super komplikované, je len problematické nájsť tie správne suroviny. Ale je to celkom reálne.

    Môžete si vyrobiť isabi omáčku doma, pridávať japonské domáce pokrmy alebo dokonca experimentovať s Rusmi, prečo nie? Inšpirácia pre vás, veľa šťastia a, samozrejme, vychutnať si jedlo!

    Wasabi - je ešte chren alebo horčica?

    Ako sa ukázalo, nie všetci znalci japonskej kuchyne vedia, že wasabi je chren alebo horčica. Najviac naklonený k druhej možnosti, ale v skutočnosti je to korenie japonský chren.

    Charakteristika zariadenia

    Wasabi je bylinná trvalka z čeľade Cabbage, ktorá patrí do rodu Eutremus. Jeho druhé meno znie ako Eutrema Japanese. Na výrobu korenia používajúce výhradne výhonky a v japonskej kuchyni je známy ako japonský chren.

    Tip! V skutočnosti však táto rastlina nie je chren, hoci patrí do rovnakej rodiny!

    The wasabi plant má jednoduchú listovú stonku, ktorej výška môže dosiahnuť 45 cm. Listy sedia na dlhých stopkách, majú zaoblený okraj, okrúhly alebo tvar srdca. Apikálne letáky sa dajú rozdeliť na laloky, nižšie sú vždy väčšie.

    Počas obdobia kvitnutia je rastlina pokrytá malými bielymi kvetmi, ktoré sa zhromažďujú v apikálnej kefke. V kvetoch sú oválne plátky, predĺžené klinec. Doba kvitnutia padá na strednú časť pružiny. Po vytvorení ovocia. Ovocie Wasabi je luska s niekoľkými semenami.

    Rastú v pobrežných oblastiach horských riek. Kultivovať túto rastlinu začalo okolo desiateho storočia. Dnes sa pestuje na Novom Zélande, Taiwane, Číne a Spojených štátoch. Použiť dva druhy poľnohospodárskej technológie - v záhrade a v horských oblastiach, keď sa zariadenie ohrieva v studenej vode.

    Wasabi Condiment História

    Wasabi sa prvýkrát objavil ako korenie v roku 1396. Obyvatelia Shizuoka si pretrepali horiaci koreň a priniesli ho ako darček budúcemu vládcovi. Podľa ocenenia ocenil svoj chuť a začal propagovať jeho rozšírenie po celom Japonsku.

    Čo kupujeme pod rúškom wasabi?

    Pre jeden kilogram tejto wasabi musíte zaplatiť asi 200 eur. Z tohto dôvodu väčšina reštaurátorov, ktorých prevádzkarne sa nachádzajú mimo Japonska, radšej používajú tzv. Imitáciu - korenie na základe bežného chrenu s prídavkom korenia a umelých farieb. Tento výrobok je dostupný v práškovej forme alebo v pastách v tubách.

    Spravidla imitácia korenia obsahuje tartrazín, prísadu známu ako farbivo E 102 a horčičný prášok. Takéto imitácie sa predávajú vo veľkých vreciach a zriedia sa vodou podľa pokynov. Tento produkt nemá nič spoločné so skutočným japonským chrenom wasabi a v najlepšom prípade podiel tohto závodu v zložení takéhoto korenia bude len 2%.

    Užitočné vlastnosti

    Táto wasabi má veľa užitočných vlastností. V rizóme sú koncentrované veľké množstvo sinigrínu, glukozidu, kyseliny askorbovej, vlákniny, vitamínu B6 a stopových prvkov, vrátane horčíka, draslíka, mangánu a vápnika. Súčasne v tomto závode chýbajú hladiny cholesterolu, cukrov, nasýtených tukov a zanedbateľné množstvo sodíka. Okrem toho sú izotiokyanáty zahrnuté do wasabi. Tieto látky sú prchavé zlúčeniny, ktoré poskytnú koreňovú charakteristiku a chuť.

    Vďaka tejto kompozícii sa skutočný japonský chrenový wasabi stáva užitočným pri bronchiálnej astme - potláča záchvaty kašľa. Izokyanáty vykazujú antibakteriálne vlastnosti a zabraňujú vzniku zubného kazu. Okrem toho tieto zložky majú antifungálne účinky.

    Okrem toho môžu byť izotiokyanáty použité na prevenciu a liečenie malígnych nádorov. Ako vyplýva z výsledkov štúdií uskutočnených na zvieratách, prášok týchto rizómov je skutočne účinný proti rakovinovým nádorom, ktoré sa tvoria v gastrointestinálnom trakte. Izotiokyanáty znižujú riziko rakoviny a zničia poškodené bunky.

    Antikoagulačný účinok je zabezpečený prítomnosťou esenciálnych olejov v zložení rastliny - pozastavujú rast krvných doštičiek a tým zabraňujú tvorbe trombu.

    Tip! Účinnosť isabi je asi 30-krát slabšia ako aspirín, ale zároveň sa okamžite prejavuje jeho antikoagulačný účinok, zatiaľ čo aspirín začne pracovať až po pol hodiny!

    Ako môžete vidieť, japonský chrípka wasabi nie je zbytočná rastlina. Vďaka látkam, ktoré sú súčasťou jeho zloženia, sa môže stať nielen chutným korením, ale aj liečebným produktom. Odstráni prebytočnú tekutinu z tela, zlepší trávenie a udrží rast patogénnych baktérií.

    kontraindikácie

    Malo by sa však pamätať na to, že wasabi je veľmi korenistá korenina, ktorá sa má používať šetrne. V opačnom prípade môžete zvýšiť krvný tlak.

    Existujú prísne kontraindikácie, ktoré zahŕňajú:

    • zápalové procesy v gastrointestinálnom trakte;
    • choroby, ktoré sú sprevádzané vysokou kyslosťou;
    • ochorenia obličiek a pečene.

    Náš japonský chren nie je sladší. Varenie pikantnej japonskej wasabi omáčky doma.

    Legenda hovorí, že v 12. storočí sa neznámy pichlavý koreň páčil budúci šógun z Šizuoky. So svojou ľahkou rukou, viac ako 800 rokov, spočiatku v Japonsku a potom po celom svete sa táto rastlina používa vo forme korenia nazývanej "japonský chren" alebo japonskej eutremy.

    Eutremu Japonci v každodennom živote často nazývali wasabi, odkazujúc na korenie s rovnakým názvom. Ako rastlina bola wasabi druhom eutreme (Eutrema wasabi alebo Wasabia japonica) s horiacimi, voňavými oddenkami.

    Wasabi nielenže roztrhne hrdlo, ale má tiež silný antimikrobiálny účinok - Japoncům to nie je nadbytočné, aby ich ochutnalo surovými rybami. Navyše vedci našli mnoho užitočných vlastností v Wasabi, od prevencie rakoviny až po boj proti zubnému kazu.

    Všetci milovníci východoázijskej kuchyne vedia, že sushi je podávaný s pikantnou japonskou bylabi omáčkou, ale nie každý vie, že skutočné wasabi je možné ochutnať len v Japonsku a dokonca aj v drahých reštauráciách - cena je veľmi vysoká kvôli ťažkostiam kultivácie honvasabi - "skutočné wasabi").

    V iných prípadoch ide len o wasabi - imitáciu, vytvorenú na základe chrenu, farbiva a horčice. Tak čo
    ak chcete poznať chuť srdečného koreňa a celú radosť svojej skutočnej ostrosti, skúste to uvariť doma. Nebude to horšie ako v sushi baroch, ešte lepšie!

    Dobrý wasabi

    Na prípravu korenia s použitím troch a štvorročných koreňov. Ukazuje sa, že kritérium súčasného wasabi sa považuje nielen za druh a život v "historickej vlasti", ale aj za veľmi zložitý spôsob kultivácie.

    Pravé wasabi sa získava len vtedy, keď rastú v pobrežnej zóne a premyjú sa studenou (10-17 stupňovou) tečúcou vodou. Takéto výrobky stojí za to veľa peňazí. Ak sa rastlina pestuje na obyčajných lôžkach (ktoré sa tiež praktizuje), už sa nepovažuje za ideálnu na výrobu omáčky.

    Tí, ktorí sa rozhodli osobne pripraviť túto omáčku, hovoria, že existuje veľa receptov na wasabi doma. Wasabi je možné pripraviť z čerstvého koreňa a zo špeciálneho prášku. Samozrejme, najlepšia omáčka je vyrobená z čerstvého japonského koreňového koreňa.

    Ak ste sa stali šťastným majiteľom takéhoto koreňa, je ľahké pripraviť korenie z toho: umyte koreň, odlupujte, odrežte rímsy a vyčistite dutiny. Potom jemne jemte.

    V skutočnosti je potrebné správne trenie na koži žraloka, a na kovové strúhadlo, podľa odborníkov, to nie je vôbec. Je žiaduce jesť korenie do 20 minút, ako v stratenej forme, rýchlo sa zhoršuje.

    Pikantná Wasabi s ocotom z ryže

    ZLOŽENIE

    • 1 polievková lyžica. l. prášok wasabi
    • 1/3 lyžičky cukor
    • 1/3 lyžičky ryžový ocot
    • 1.5 Čl. l. studenej vody

    VARENIE

    1. Nalijte do misky vhodnej veľkosti isabi prášku a cukru.
    2. Zrieďte vodou, rýchlo sa miešajte, aby ste sa vyhli hrudkám.
    3. Potom pridajte ryžový ocot a znova premiešajte.
    4. Položte korenie do pohára a otočte ho na tanier s hlavným jedlom alebo v samostatnom malom tanieri. Po 10 minútach priveďte k stolu.

    Domáce Wasabi s chrenom a citrónovou šťavou

    ZLOŽENIE

    • 1 lyžička prášok wasabi
    • 1 lyžička studenej vody
    • 1/3 lyžičky sójová omáčka
    • 1/2 lyžičky strúhaný chren
    • 3 kvapky citrónovej šťavy

    VARENIE

    1. Pridajte prášok wasabi, vodu, sójovú omáčku a dôkladne premiešajte.
    2. Vložte chren do zmesi a pridajte citrónovú šťavu. Znova premiešajte, až kým nebude hladká.
    3. Počkajte desať minút na ochutenie, aby ste získali pôvodnú chuť a trochu zmrazili.
    4. Po tom, servírujte na stôl s pokrmmi japonskej kuchyne.

    ÚVODNÁ RADA

    Nepokúšajte sa miešať wasabi v sójovej omáčke - to je v rozpore s japonskou tradíciou. V krajine vychádzajúceho slnka to robia: dať kvapku wasabi na sushi a potom ju ponoriť do sójovej omáčky zo strany rýb. To vám odporúčame.

    Bez ohľadu na to, či používate isabi recept, doma, hotové cestoviny nemôžu byť dlho uložené, pretože ich ostrosť a chuť s časom klesá. Po 2-3 dňoch omáčka omamne stráca chuť a výrazne sa líši od čerstvej pripravenej.

    Ako bonus prinášame recept, ktorý nemá nič spoločné so skutočným wasabi, ale kvôli horiacemu vkusu a smaragdovému odtieňu dostal hravé meno "wasabi v ruštine".

    ZLOŽENIE

    • 500 g mladého cesnakového strelec
    • 1/2 lyžičky soľ
    • 1.5 Čl. l. rastlinný olej

    VARENIE

    1. Zbierané cesnakové šípky dôkladne umyte a odstráňte ich tvrdú časť. Potom položte šípky na papierový uterák, aby ste odstránili prebytočnú vlhkosť. Akonáhle sú šípky suché, začnite ich náhodne rezať.
    2. Vložte nakrájané šípky do misy mixéra, pridajte soľ, trochu rastlinného oleja a všetko rozomlejte. Mali by sa vytvoriť krásne, smaragdové cestoviny.
    3. Výslednú hmotu vložte do nádoby a umiestnite ju do mrazničky. Takéto cestoviny môžu byť dlhodobo skladované a budú vynikajúcou príchuťou pre rôzne mäsové a rybie pokrmy. Môžete ho pridať do masla.

    Teraz viete, ako si vyrobiť omáčku wasabi doma. Ako vidíte, nie je nič super komplikované, je len problematické nájsť tie správne suroviny. Ale je to celkom reálne.

    Môžete si vyrobiť isabi omáčku doma, pridávať japonské domáce pokrmy, alebo dokonca experimentovať s Rusmi, prečo nie? Inšpirácia pre vás, veľa šťastia a, samozrejme, vychutnať si jedlo!

    Chren / Wasabi: fotografie, typy, prospešné vlastnosti a kontraindikácie

    Strúhaný koreň chleba obce, pestovaný v krajinách východného Stredomoria viac ako 3500 rokov, sa široko používa ako pikantná korenie a ako náprava. Wasabi, rastlina pestovaná v Japonsku od 10. storočia, má rovnakú štipľavú chuť.

    Křen a bylabi patria do rovnakej rodiny rastlín - kapusta alebo kríž.

    Chrenu rustikálny

    Výkonná vytrvalá vytrvalá rastlina s rozetou dlhých tmavozelených vrások listov. V kultúre je viac ako 30 rôznych línií chrenu (napríklad český, švajčiarsky a Sass) sterilné. Existujú dve dekoratívne formy - s pestrými bielo-zelenými a fialovými listami. Výkonný hlavný koreň sa zvyšuje v hrúbke počas prvých troch rokov života rastliny.

    • wasabi

    Wasabi (japonský chren)

    Rodák z Japonska je polokorunárna rastlina s hustými, uzatvorenými odrodami, srdcovými listami na dlhých šľachách a kvetenstvách bielych nekonečných kvetov až do výšky 40 cm. Medzi pestovanými odrodami je možné poznamenať "Tainon" a "Daruma".

    umiestnenia

    Chren rastie lepšie na slnečnom mieste a voľnej pôde, korenené s prehnaným kompostom. Wasabi by sa mal pestovať na temnom chladnom mieste (s teplotou 10-13 ° C) a napojiť veľmi čistou a studenou vodou s mierne zásaditou reakciou.

    rozmnožovanie

    Křen sa rozmnožuje rozdelením rastliny alebo kúskmi koreňa, bylabi - kúskami podzemky s mladými nadzemnými výhonkami.

    Nenechajte pôdu, v ktorej sa chren vysychá, inak jej korene budú príliš horké. Wasabi vyžaduje stály odtieň, chlad a pravidelné zalievanie.

    Škodcovia a choroby

    Křen je niekedy ovplyvnený listovým hmyzom, bielou hrdzou, hubami Alternaria a škvrnami bakteriálnych listov.

    Zber a skladovanie

    Čerstvo používané korene dvoch až troch rokov starých kŕmnych rastlín (získavajú najlepšiu chuť po prvom mrazu). Môžete ich kedykoľvek vykopať. Premyté korene sa uchovávajú v chladničke v tesne uzavretých plastových vreckách až na dva mesiace.

    Bylinné lieky

    • Chrenový rustikálny, japonský wasabi

    Zlúčeniny, ktoré dávajú korene týchto rastlín horkú horúčavu, sú tiež zodpovedné za ich liečivé vlastnosti.

    Křen, ktorý má silný antimikrobiálny účinok, eliminuje stagnáciu hlienu v nosovej dutine, paranazálnych dutinách a prieduškách a široko sa používa na liečbu prechladnutia a infekcií dýchacích ciest. Vzhľadom na svoje antiseptické a diuretické vlastnosti je tiež indikovaný na infekcie močových ciest. Wasabi sa používa na rovnaký účel.

    kuchařství

    Z mladých listov chrenu môžete variť rôzne jedlá zo zeleniny. Častejšie sa však v kuchyni používajú korene chrenu. Je potrebné ich čistiť a trepať na rošte bezprostredne pred varením, pretože potom (aj pri zahrievaní) rýchlo strácajú svoju horúcu chuť. Ak je potrebné zachovať chren, pridajte polovicu skla (125 ml) octu z bieleho vína a 1 /2 h. l. soľ. Zatvorte nádobu tesne a vložte ju do chladničky. Používajte chren ako korenie na mäsové a rybie pokrmy. Wasabi (často vo forme cestovín) sa podáva sushi, sashimi, soba (rezancová pohánka) a ďalšie národné japonské pokrmy.

    Evrema japonský - "japonský chren" wasabi

    Cukorové jedlo bez korenia. Jeho chuť sa často mení pomocou korenín z rôznych korenistých rastlín: špecifické byliny, korene, semená, stopky, listy, zelenina, ovocie a ďalší zástupcovia rastlinného sveta. V skupine korenistých rastlín z približne 12. storočia nášho letopočtu bola do japonskej kuchyne zahrnutá ďalšia rastlina, ktorá spôsobila chuť do jedla a dala rafinovanú chuť japonským jedlám. Legenda hovorí, že neznámy bodavý wasabi koreň sa odvolal na budúceho šógunu zo Šizuoky. A teraz už viac ako 800 rokov, najprv v Japonsku a potom po celom svete, táto rastlina nazývaná japonským chrenom alebo japonským eutrémom bola použitá ako korenie.

    Eutremu Japonci v každodennom živote často nazývali wasabi, odkazujúc na korenie s rovnakým názvom. Ako rastlina bola wasabi druhom eutreme (Eutrema wasabi alebo Wasabia japonica) s horiacimi, voňavými oddenkami. Evrema japončina alebo wasabi má obrovskú kyticu užitočných vlastností a používa sa pri výrobe korenia a liekov na liečbu mnohých chorôb.

    Klasifikácia a biologické vlastnosti japonského eutremusu

    Evtrema japonský má vo vedeckej literatúre viac ako 10 synonym. V rôznych klasifikáciách patrí do kapusty (krížovej) rodiny. V rodine sa rozlišuje rod Eutrema a druh Eutrema japonus (Eutrema japonicum). Niekedy japonský eutreme sa nazýva zelená horčica, kvôli chuti horčice kvôli vysokému obsahu horčicového oleja. Od roku 2005 je eutrem uvedený v Červenej knihe Ruskej federácie v regiónoch Sakhalin (Eutrema japonicum) a Čeljabinsku (Eutrema cordifolium).

    Wasabi alebo Eutrema japonicum. © iris

    Evrema japonská patrí do skupiny viacročných bylinných rastlín až do výšky 45-50 cm. Stonky sú rovnorodé zelené bylinky. Listy typickej zelenej farby, v tvare srdca, jednoduché, dlhé-stopka. Umiestnenie je ďalšie. Na spodnej strane stonky list listu až 6-12 cm široký, až stopka je znížená. Koreňový systém pozostáva z odrezkov a náhodných koreňov, ktoré majú podobne ako listy s kmeňmi špecifickú arómu vďaka vysokému obsahu esenciálnych olejov, ktoré majú chrenovú vôňu (kultivácia v záhrade pestovanej pikantnej chuti).

    Biologickým znakom je veľmi pomalý rast oddenky - nie viac ako 3 cm za rok. Získať jeho vlastnosti eutrem začína v druhej polovici 2. roka. Zrelá oddenka sa uvažuje len po 3-4 rokoch kultivácie. V tejto dobe jeho hrúbka dosahuje priemer 5-15 cm, dĺžka 15-25 cm a získava charakteristickú vôňu a ostrú horiacu chuť. Zvláštnosti kultúry zahŕňajú odlišnú úroveň ostrosti v hornej, strednej a dolnej časti oddenky. Táto vlastnosť rozlišuje skutočné wasabi od falošných klamných kuchárov. Biele kvety 4-okvetné listy, na vysokých stopkách stúpajú nad hmotnosť zeleného listu. Semená sú pozdĺžne zaoblené, pokryté hustou škrupinou svetlozelenej farby.

    Eutremy sú typické ázijské. V súčasnosti sa distribučná oblasť japonskej eutremy výrazne rozšírila. Eutrem japončina alebo wasabi sa pestujú na Taiwane, v Amerike, na Novom Zélande. Eutrémiu sa stále viac vyskytuje v súkromných záhradách v oblastiach s mierne teplým podnebím v Ruskej federácii. Avšak rastlina nie je vždy pestovaná v záhrade je skutočné wasabi. Japonský chren pestovaný v záhradných plodinách je záhradná zelenina, ktorá má vôňu a chuť japonského eutrému a je len časťou jej špeciálnych vlastností. Japonci veria, že skutočná eutrema alebo pravá wasabi rastie len v tečúcej vode horských tokov a tieto rastliny sa nazývajú "honwasabi" alebo skutočné wasabi. Je to ázijský exot pestovaný v takých podmienkach, ktoré majú súbor cenných vlastností, ktoré majú terapeutický účinok na ľudské telo.

    Koža z Eutrem japončiny

    Prínosy a škody na wasabi

    • Je známe, že 70-80% japonskej kuchyne pozostáva z morských plodov, zoznam ktorých zahŕňa rôzne druhy rýb. Nie je žiadnym tajomstvom, že ryby sú najinvazívnejšími červami a červami. Ale dosť podivne, keď jesť sushi zo surových čerstvých morských produktov, Japonci sa prakticky neinfikujú morskými parazitmi. Ukazuje sa, že guľaté a ploché červy v surovej rybe zomierajú v pikantnej omáčke vyrobenej z horiacich koreňov skutočného wasabi.
    • Obyvatelia krajín, ktorí neustále používajú wasabi alebo etrem japonské omáčky ako korenie, netrpia gastrointestinálnymi ochoreniami.
    • Evtrema japončina má veľký zoznam liečivých vlastností. Na terapeutické účely použite priamo odrezky, stonky a listy rastlín. Obsah vitamínu C, B6, synegrinu a skupiny izotiokyanátov v podzemí vápnika, draslíka, horčíka a mangánu prispieva k účinnej liečbe ochorení v prípade astmy a ochorení dýchacích ciest.
    • Izotokyanáty (horčicové oleje) obsiahnuté v rizóme sú účinné v boji proti stafylokokom, hubám a baktériám. Lech (podľa údajov lekárov inštitútu Tatikawa, P. Honshu) benígne a onkologické nádory gastrointestinálneho traktu, mliečnej žľazy, hrubého čreva.
    • Látky obsiahnuté v vegetatívnych orgánoch japonského chrenu zabraňujú vzniku kazu.
    • Esenciálne oleje z koreňov a listov wasabi sa používajú na prevenciu trombózy ľudského obehového systému.

    Korenie isabi je veľmi korenisté jedlo a je kontraindikované pri zápalových procesoch v črevách a žalúdku s vysokou kyslosťou. Wasabi, rovnako ako všetky korenené korenie a občerstvenie, by nemal byť používaný ako jedlo pre ochorenia pečene a obličiek.

    Ako pestovať japonský eutrem doma

    Eutreme požiadavky na životné prostredie

    Evrema japonská úžasne rozmarná rastlina. Ostrú horúčavu eutrémistov obdivujú prúdy ľadovej vody z horských tokov a nadzemná hmotnosť netoleruje chladné podnebie.

    Eutreme japonskej plantáže

    Mierne teplé podnebie je potrebné pre normálny rast a vývoj japonského etéra. Celoročná teplota vzduchu v rozsahu +7 - + 22 ° C. Za prírodných podmienok sa eutrémiou najlepšie rozvíja v tieni stromov, pri vysokej vlhkosti a na dobre odvodnených pôdach. Keď sa výsadba zúži, eutrémiou sa začína rozvíjať hubové choroby. Požadované podmienky je možné obnoviť v skleníkoch v miernych oblastiach. V horúcich klimatických podmienkach sa eutrem môže pestovať v otvorenom teréne, ale pod krytom zo slnečných lúčov. Pri zmene teplotných limitov sú rastliny pokryté tkaninou z prehriatia a mulčovania počas studeného uchopenia.

    Eutreme požiadavka na pôdne podmienky

    V regiónoch s častými teplotnými zmenami je lepšie pestovať eutrém v skleníkoch. Ak chcete urobiť, vyberte oblasť v skleníku, pripravte piesočnaté pôdy s vysokým obsahom organickej hmoty. Približne 4-5 častí piesku zmiešaného so štrkom pridajte 3 časti zeminy a 2 časti listovej pôdy, 1 časť humusu alebo kompostu. Dôkladne premiešajte. Skontrolujte hladinu pH, ktorá sa má pohybovať od 6-7.

    Výsledná zmes pôdy sa pridá k pripravenej ploche. Skontrolujte vypúšťacie podmienky a rýchlosť nasávania. Dajte veľké množstvo vody a uistite sa, či voda rýchlo preč, a vrstva 20-25 cm zostane mokrá bez toho, aby zapálila oheň, znamená to, že pôda je správne pripravená.

    Síra je životne dôležitým prvkom normálneho prechodu biochemických procesov v eutrémových rastlinách. Vysoký obsah horčice a iných rastlinných olejov, rovnako ako esenciálne aminokyseliny, vitamíny, prechod aktívneho metabolizmu proteínov, vyžadujú dostatočné množstvo síry. Preto pridajte síran amónny (síran amónny) v množstve 30-40 g / m2. m. Hnojivo je možné použiť pri kopaní alebo kŕmení. Pamätajte, že toto hnojivo okyslí pôdu. Systematicky skontrolujte hladinu pH a ak sa odchyľuje od normy, pridajte kompost, humus a ďalšie prísady, ktoré potiahnu a znehodnocujú pôdu. Pri kopaní pôdy môžete použiť nitroamfofosku v rovnakej dávke ako síran amónny, ale počas vegetačného obdobia je potrebné používať sírové hnojivo v krmive.

    Pri pestovaní eutrému v otvorenom teréne umiestnite rastliny v blízkosti umelého vodopádu alebo malého rieky s tečúcou vodou. Postriekanie z vodopádu vytvorí potrebné podmienky pre vlhkosť vzduchu a neustále sa meniaca voda umelej rieky zabezpečí pôdnu vlhkosť bez zaplavenia pôdy. Neexistuje žiadna možnosť, len udržať vlhkosť pôdy a vzduchu systematickým zalievaním a striekaním rastlín pomocou malých blatníkov (s malým počtom kríkov, môžete použiť striekaciu pištoľ). Pred zasiatím eutrem nezabudnite dezinfikovať pôdu roztokom manganistanu draselného.

    Eutreme požiadavky na výsadbu a starostlivosť

    Semená japonských eutrémia je možné zakúpiť prostredníctvom internetových obchodov a vysadiť v pripravenej pôde. Namočte semená do teplej, vyčistenej vody na 6-8 hodín pred výsadbou. Voda zmäkne hustú škrupinu osiva, čo urýchli vznik výhonkov. Semená sa osijú bežným spôsobom vo vzdialenosti 3-5 cm za sebou, pričom medzi riadkami zostávajú 20-25 cm. Posilnené sadenice sa vysadia vo vzdialenosti 30-50 cm, takže dospelé rastliny majú dostatočné vetranie. Zhoršené výsadby budú neustále ovplyvňované patogénnou mikroflórou.

    Evrema japončina, alebo wasabi. © Qwert1234

    Počas vegetačného obdobia udržujte vlhkosť v pôde denným zavlažovaním čerstvou chladnou vodou (napodobňujte riečnu tečúcu vodu). Vyblednuté výhonky - znak zlyhania zavlažovania. V horúcom a suchom počasí striekajte 2 krát denne.

    Konštantná vlhkosť prispieva k rýchlemu šíreniu plísní a bakteriálnych infekcií. Starostlivo sledujte stav rastlín. Imobilizované rastliny sú okamžite odstránené zo záhrady.

    Evtrema toleruje okolie buriny. Rastliny, najmä mladé výhonky, potrebujú denne a počas celej doby kultivácie pleť, aby udržali čistý stav.

    Zber a skladovanie plodín wasabi

    V prvom roku sa nad zemou hromadia eutreme zvyšuje pomerne rýchlo. Do konca dvojročnej prevádzky má rozmery 40-60 cm nad zemou. Jej rast sa zastaví. Všetky živiny, ktoré rastlina smeruje k tvorbe podzemného kmeňa - odrezky.

    V 2-3 ročnom závode vykopávajte a oddeľte 1 koreň. Zmerajte dĺžku a hrúbku. Oddenka sa považuje za zrelú a pripravenú na zber, ak má dĺžku aspoň 15 cm a priemer 5 až 10 cm.

    Ak vyrastiete eutrem pre svoju rodinu, neodstraňujte celú plodinu naraz, ale podľa potreby vykopajte zozrené oddenky. Tak je možné pestovať len niekoľko kríkov, čo je oveľa jednoduchšie než udržiavať (aj keď malé) pestovanie týchto rozmarín.

    Kvitnúca japonská eutrema. © Shizuoka

    Zostávajúce rastliny na záhrade reprodukujú samoosiatím zrelých semien. Samosev nahradiť zozbierané rastliny a ušetriť vás z každoročného výsevu. Vyraste sadenice, ponechajte správnu sumu na záhrade.

    Domáce eutrém pre chuť vo všetkých veciach bude opakovať rastliny žijúce v prírodných podmienkach.

    Čerstvé rizómy sa uchovávajú v chladničke maximálne 1,5 - 2 mesiace a začnú hniť. Lepšie a dlhšie skladované rizómy vo forme prášku wasabi. Za týmto účelom vyčistite čerstvý koreň do jadra, jemne nakrájajte a vysušte. Rozdrviť na mlynček na kávu na prášok. Skladovať tesne zabalené bez vlhkosti. V prípade potreby môžete pripraviť korenie nielen z čerstvých rizómov, ale aj z prášku.

    Príprava prášku wasabi

    Ak chcete pripraviť 1 porciu koreniaceho prášku zo skutočného wasabi, len nalejte 1 lyžičku prášku do malej nádoby, pridajte 1 čajovú lyžičku teplej vody a rýchlo premiešajte zmes. Získajte hustú pastovitú hmotnosť zelene. Premiestnite pastu na plochú podšálku. Lyžica sa formuje a nechá sa 5-10 minút. Korenie sa ešte viac zahustí, chuť a aróma sa stanú výraznejšími.

    Varenie Wasabi z čerstvého koreňa

    Pomocou čerstvého koreňa pripravte omáčku alebo korenie, odstráňte listy. Odstráňte požadované množstvo z hornej tretiny odkvete pre korenisté korenie. Menej akútne sa získa zo strednej a dolnej časti odrodky. Povrch odlúpnite do jadra. Nakrájajte na najmenší strúhadlo, posuňte do plochého taniera a vytvorte ľubovoľný tvar pomocou lyžice. Nechajte 5 až 10 minút "dozrieť" a podávajte.

    Evrema japonský, alebo wasabi, alebo japonský chren alebo zelená horčica. © štyri

    Ak chcete vyskúšať skutočné korenie wasabi, rastú japonské eutremis vo vašej záhrade. Nebudete ľutovať čas strávený prácou a prácou. Ochutnávka chutí a arómy z jedinečnej skutočnej wasabi.

    Prečítajte Si Viac O Výhodách Produktov

    Fenylalanín nereaguje s karboxylovými kyselinami.

    "Veľký predok" dôležitých látokFenylalanín je esenciálna aromatická α - aminokyselina.Fenylalanín je jednou z hlavných 20 aminokyselín, ktorá sa podieľa na biochemických procesoch tvorby proteínov a je kódovaná špecifickým génom DNA.

    Čítajte Viac

    Ukrajinská kuchyňa

    Ukrajinská kuchyňa sa považuje za jednu z najbohatších a najrozmanitejších. Proces jej vývoja sa rozprestieral počas niekoľkých storočí. Počas tejto doby sa jej podarilo požičať niekoľko zámorských jedál a prinášajúc technológiu ich prípravy do dokonalosti, aby ich zdieľali s celým svetom.

    Čítajte Viac

    Molekulová hmotnosť glycínu

    Do vriacej suspenzie 253 g (0,8 mol) hydroxidu bárnatého (osem vody) v 500 ml vody v kadičke s kremičitým podielom sa pridá 61,6 g (0,4 mol) soli aminoacetonitrilu s kyselinou octovou, takže reakcia hmotnosť nepenila príliš rýchlo a nevystúpila zo skla.

    Čítajte Viac